FR2522932A1

FR2522932A1 - Paste depositor for bakery dough with horizontal rotary drum - having dough cavities loaded and discharged by force of gravity alone

Info

Publication number: FR2522932A1
Application number: FR8204285A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-03-10
Filing date: 1982-03-10
Publication date: 1983-09-16
Also published as: FR2522932B3

Abstract

A power-driven, horizontal, rotary drum depositor for paste-like material, partic. a bakery dough divider. The drum has a diametral, or near diametral, through passage which is loaded from above with paste from a supply chamber. After drum rotation to a point where the loaded mouth of the passage is directed downwards, paste is ejected by downward pressure on the paste. The paste is loaded into and discharged from the passage by the force of gravity alone without the use of pistons. The rotary drum is easily exchangeable and drums are available which have passages of different dias. and different numbers of passages per drum. The speed of rotation of the drum is adjustable. The passage is centrally throttled with a flow restrictor which is pref. adjustable. The machine is for depositing measures of paste, partic. edible paste. It has a partic. application as a bakery dough divider for producing dough pieces to make loaves. The machine is less costly and easier to use than one equipped with an adjustable piston assembly. The number per hour and size of dough pieces is widely adjustable by selecting different drums and drum speeds.

Description

Diviseuse rotative pour matière pâteuse.Rotary divider for pasty material.

La présente-invention concerne une diviseuse rotative pour fractionner toute matière pâteuse ou pulvérulente, mais plus particulièrement le pâte à pain soumise ultérieurement aux opérations de boulage et de façonnage. The present invention relates to a rotary divider for dividing any pasty or pulverulent material, but more particularly the bread dough subjected subsequently to the rounding and shaping operations.

On connait des díviseuses volumétriques de matière pâteuse comprenant une trémie de stockage de la pâte qui com munie avec un distributeur rotatif constitué par un rotor tournant dans un carter cylindrique, entrainé par un moteur, ledit rotor étant creusé d'au moins un alésage diamétral contenant un piston libre dont le mouvement alternatif permet, d'un côté l'admission d'une quantité déterminée de pâte et, de l'autre, l'éjection d'un pâton précédemment admis, par l'ouverture prévue dans le carter. Volumetric pasty material dividers are known comprising a dough storage hopper which is provided with a rotary distributor constituted by a rotor rotating in a cylindrical casing, driven by a motor, said rotor being hollowed out with at least one diametric bore containing a free piston whose reciprocating movement allows, on one side the admission of a determined quantity of dough and, on the other, the ejection of a dough previously admitted, through the opening provided in the casing.

Ce genre de machine est décrit dans les brevets français 1.226.819, 77.13624 et 78.12445. Dans ces trois brevets les machines comportent un ou plusieurs pistons accouplés par des moyens de réglage comprenant soit des biellettes, soit des tiges filetées, soit des systèmes d'entrainement alternatif, ces dispositifs permettant de déterminer le volume du pâton en fonction du réglage du volume des chambres réservées au pâton dans le ou les alésages diamétraux des machines. This kind of machine is described in French patents 1,226,819, 77,13624 and 78,12445. In these three patents the machines include one or more pistons coupled by adjustment means comprising either rods, or threaded rods, or alternative drive systems, these devices making it possible to determine the volume of the dough piece as a function of the volume adjustment. chambers reserved for dough in the diametrical bore (s) of the machines.

Bien que donnant satisfaction sur le plan des résultats, les appareils en question sont compliqués et de ce fait d'un prix de revient élevé, de plus ils sont susceptibles de se dérégler. Although satisfactory in terms of results, the devices in question are complicated and therefore of a high cost price, moreover they are liable to be out of balance.

Le but de l'invention est de proposer une diviseuse simple, indéréglable et d'un prix de revient économique. The object of the invention is to provide a simple, foolproof divider with an economic cost price.

La machine selon l'invention comporte, à.la manière connue, une trémie qui contient de la pâte sous pression et qui communique avec un carter dans lequel tourne un rotor creusé d'au moins un alésage diamètral. Elle se caractérise par le fait qu'elle dispose de moyens qui permettent de faire varier le nombre et le volume des pâtons qui se forment à l'intérieur du ou des alésages sans le secours de pistons. Ces moyens sont constitués par les différents diamètres des alésages creusés dans le rotor, par le temps de transit autorisé au pâton du fait de'la vitesse de rotation du rotor,par le nombre d'alé- sages creusés dans le rotor et également par un dispositif de freinage comprenant un tampon mobile transversalement qui obture graduellement, à la volonté de l'utilisateur, l'alésage ou la jonction centrale des alésages du. rotor. The machine according to the invention comprises, in the known manner, a hopper which contains pulp under pressure and which communicates with a casing in which rotates a rotor hollowed out with at least one diametric bore. It is characterized by the fact that it has means which make it possible to vary the number and the volume of the dough pieces which form inside the bore or bores without the assistance of pistons. These means are constituted by the different diameters of the bores dug in the rotor, by the transit time allowed for the dough piece due to the speed of rotation of the rotor, by the number of bores dug in the rotor and also by a braking device comprising a transversely movable buffer which gradually closes, at the will of the user, the bore or the central junction of the bores of the. rotor.

Une autre caractéristique de la machine réside dans le fait qu'on peut faire varier la densité du pâton en contraignant la pâte à franchir une saillie annulaire qui la retarde et provoque son tassement d'ob augmentation de sa densité. Another characteristic of the machine lies in the fact that the density of the dough can be varied by forcing the dough to pass through an annular projection which delays it and causes its compaction to increase its density.

Pour faire varier le diamètre du ou des alésages on utilise des blocs interchangeables disposant d'alésages de dimensions différentes. Ces blocs interchangeables peuvent par. To vary the diameter of the bore or bores, interchangeable blocks are used which have bores of different dimensions. These interchangeable blocks can by.

conséquent comporter soit un seul alésage.cylindrique traversant de part en part le rotor ; soit trois alésages concordant au centre du rotor et ayant -la forme d'un Y,- soit deux alésages perpendiculaires l'un à l'autre et communiquant en leur point d'intersection central pour former quatre loge mentis. therefore have either a single cylindrical bore passing right through the rotor; either three bores matching the center of the rotor and having -the shape of a Y, - or two bores perpendicular to each other and communicating at their central point of intersection to form four lodge lodges.

Le moteur entrainant le rotor est muni d'un variateur de vitesse. The motor driving the rotor is fitted with a speed variator.

Dans ce qui suit l'invention est exposée plus en détail à l'aide de dessins représentant seulement un màde1d'exécu- tion. In the following, the invention is explained in more detail with the aid of drawings showing only one embodiment.

- La figure 1 est une vue en coupe schématique de face-d'une diviseuse com-portant un alésage diamétral; - La figure 2 est une vue en coupe schématique de face d'une diviseuse comportant deux alésages perpendiculaires ; - La figure 3 est une vue en coupe schématique de face d'une diviseuse comportant trois alésages coucourant au centre ; - La figure 4 est une vue schématique en coupe verticale de profil à échelle agrandie du rotor montrant un moyen de freinage du débit des pâtons.- Figure 1 is a schematic sectional front view of a divider com-carrying a diametral bore; - Figure 2 is a schematic sectional front view of a divider having two perpendicular bores; - Figure 3 is a schematic sectional front view of a divider having three bores running in the center; - Figure 4 is a schematic vertical sectional profile view on an enlarged scale of the rotor showing a means of braking the flow of dough pieces.

Sur les figures 1,2 et 3 on voit que le carter fixe de la machine ou stator 1 est ouvert à son sommet pour le logement d'un réservoir 2 de pâte 9 dans lequel vient s'emmagasiner la matière stockée sous pression dans la trémie 3 qui surmonte ledit réservoir. In Figures 1,2 and 3 we see that the fixed casing of the machine or stator 1 is open at its top for housing a reservoir 2 of dough 9 in which the material stored under pressure in the hopper is stored. 3 which overcomes said reservoir.

Sur la figure 1, le rotor 4 est creusé d'un seul alésage diamétral 5 qui débouche dans une ouverture 6 réservée au bas du stator et qui est équipée de couteaux 7 pour trancher le pâton lors de son éjection.
C'est sur cette meme figure que l'on a choisi de montrer la saillie annulaire 8 qui peut âtre prévue sur le traj.et de la pâte 9 afin d'obtenir son tassement provoquant une augmentation de sa densité.In FIG. 1, the rotor 4 is hollowed out with a single diametral bore 5 which opens into an opening 6 reserved at the bottom of the stator and which is equipped with knives 7 for slicing the dough piece during its ejection.
It is in this same figure that we have chosen to show the annular projection 8 which can be provided on the path and of the dough 9 in order to obtain its compaction causing an increase in its density.

Sur la figure 2 on voit que le rotor 4a est creusé de deux alésages 10 et 11 perpendiculaires l'un à l'autre et dont l'intersection centrale détermine, en fait, quatre chambres 10a- lOb - île - llb pour loger alternativement de la pâte. L'éjection des pâtons s'effectue par une ouverture 6 située en bas du stator 1 et munie également de couteaux 7. In Figure 2 we see that the rotor 4a is hollowed out of two bores 10 and 11 perpendicular to each other and whose central intersection determines, in fact, four chambers 10a-lOb - island - llb to accommodate alternately of dough. The dough pieces are ejected through an opening 6 located at the bottom of the stator 1 and also provided with knives 7.

Le rotor 4billustré par la figure 3 comporte trois alésages 12, 13 et 14 concourant au centre du rotor 4bet formant un Y déterminant trois chambres pour le logement alternatif des pâtons. Dans cette variante la sortie des pâtons s'effectue par une ouverture 15 située latéralement dans le stator 1 et munie d'une paire de couteaux 7. The rotor 4 illustrated in FIG. 3 has three bores 12, 13 and 14 which compete in the center of the rotor 4 bet forming a Y determining three chambers for the alternative housing of the dough pieces. In this variant, the dough pieces exit through an opening 15 located laterally in the stator 1 and provided with a pair of knives 7.

La vue en coupe de profil d'un rotor 4a selon l'inven tion.(figure 4) permet d'observer le tampon 16 mobile transversalement qui est susceptible d'avancer à l'intérieur de la zone d'intersection des alésages 10 et 11 pour en diminuer le diamètre et par conséquent freiner le passage du pâton
Ce tampon 16 circule dans un logement 17 perpendiculaire à l'axe des alésages 10 et 11 et est commandé par une tige filetée coaxiale 18 traversant un palier support 19 au-delà duquel elle est solidarisée à un volant de manoeuvre 20. Le palier 19 est fixé à la paroi extérieure du rotor par tout moyen connu.The profile cross-section view of a rotor 4a according to the invention (FIG. 4) makes it possible to observe the pad 16 movable transversely which is capable of advancing inside the zone of intersection of the bores 10 and 11 to reduce the diameter and consequently slow down the passage of the dough
This buffer 16 circulates in a housing 17 perpendicular to the axis of the bores 10 and 11 and is controlled by a coaxial threaded rod 18 passing through a support bearing 19 beyond which it is secured to a handwheel 20. The bearing 19 is fixed to the outer wall of the rotor by any known means.

Un cadran non visible sur la figure 4, de profil, est fixé contre le palier 19 et une aiguille solidaire du volant 20 se déplace devant les chiffres dudit cadran pour visualiser le degré d'enfoncement du tampon 16 et renseigner l'utilisateur sur l'intensité du freinage qu'il va obtenir. A dial not visible in FIG. 4, in profile, is fixed against the bearing 19 and a needle integral with the handwheel 20 moves in front of the figures of said dial to display the degree of depression of the buffer 16 and inform the user on the the amount of braking he will get.

L'extrémité libre du tampon 16 est chanfreinée 21 et la paroi en vis-à-vis de l'alésage est creusé 22 à la dimension dudit chanfrein de sorte qu'un enfoncement complet du tampon permet d'obturer entièrement les alésages du rotor et par conséquent d'arrêter le passage des pâtons. The free end of the pad 16 is chamfered 21 and the wall facing the bore is hollowed out 22 to the dimension of said chamfer so that a full depression of the pad makes it possible to completely seal the bores of the rotor and consequently to stop the passage of the dough pieces.

Sur la figure 4 on a également montré, sur la face externe du rotor, à l'opposé du dispositif de freinage par tampon, l'ancrage des moyens d'entralnement en rotation du rotor : un moyeu 23 vissé ou boulonné et portant en son centre l'arbre moteur goupillé 24. FIG. 4 also shows, on the external face of the rotor, opposite the pad braking device, the anchoring of the means for rotating the rotor: a hub 23 screwed or bolted and bearing sound centers the pinned motor shaft 24.

Le fonctionnement de la machine objet de l'invention est simple. A la manière connue, la pâte 9 est stockée dans la trémie 3 et remplit le réservoir 2. La pression dans la trémie 3 est sous contrôle permanent. La vitesse de rotation du rotor 4 est prédéterminée et réglée par le variateur qui assortit le moteur. Pendant la rotation du rotor, un des alésages 5 par exemple met la trémie 3 en communication avec l'extérieur. La pâte sous pression sort à une certaine vitesse, emplit la partie d'alésage qui se présente devant elle, elle y glisse durant le laps de temps autorisé par la vitesse de rotation puis s'écoule à l'extérieur par la sortie 6 où elle est tranchée par les couteaux 7. Dans une variante de fabrication la machine est assistée par un trancheur mécanique indépendant temporisé, non représenté sur les figures
Le moteur entrainant le rotor est muni d'un variateur de vitesse. La vitesse de rotation étant connue, le temps de passage de la pâte donne une certaine quantité de poids approximativement constant. En réglant la temporisation on obtient un réglage du poids. Cette temporisation réglable permet également de maintenir l'arrêt du rotor à chaque position d'éjection de la pâte.The operation of the machine object of the invention is simple. In the known manner, the dough 9 is stored in the hopper 3 and fills the reservoir 2. The pressure in the hopper 3 is under permanent control. The speed of rotation of the rotor 4 is predetermined and adjusted by the variator which matches the motor. During the rotation of the rotor, one of the bores 5 for example puts the hopper 3 in communication with the outside. The pressurized dough comes out at a certain speed, fills the part of the bore which is in front of it, it slides there during the period of time authorized by the speed of rotation then flows outside through the outlet 6 where it is sliced by the knives 7. In a manufacturing variant the machine is assisted by an independent timed mechanical slicer, not shown in the figures
The motor driving the rotor is fitted with a speed variator. The speed of rotation being known, the time of passage of the dough gives a certain amount of approximately constant weight. By adjusting the time delay, the weight is adjusted. This adjustable delay also makes it possible to keep the rotor stopped at each dough ejection position.

Comme le montrent les figures et ainsi que la description le met en évidence, cette machine, sans piston, procure des avantages remarquables en ce qui concerne le nombre de pâtons et leur volume. En utilisant les différents modèles de rotors on dispose pour une rotation du rotor d'une, de trois ou de quatre chambres de logement de pâtons avec des alésages de différents diamétral Enfin en utilisant le tampon 16 on peut doser le freinage de la pâte dans son trajet à l'intérieur des alésages et à l'extrême limite de la course du tampon obtenir l'obturation totale del'alésage en rapport avec la sortie du stator . La vitesse de rotation pouvant être modifié à volonté grâce au variateur, on peut augmenter ou diminuer le nombre de pâtons/heure. As the figures show and as the description shows, this machine, without piston, provides remarkable advantages with regard to the number of dough pieces and their volume. Using the different models of rotors we have for a rotation of the rotor one, three or four dough housing chambers with bores of different diametral Finally using the pad 16 we can measure the braking of the dough in its path inside the bores and at the extreme limit of the buffer travel obtain the total obturation of the bore in relation to the output of the stator. The speed of rotation can be changed at will with the variator, you can increase or decrease the number of dough pieces / hour.

La modification de la densité de la pâte obtenue par son tassement au niveau de la saillie annulaire 8 représente un autre avantage non négligeable. Another significant advantage is the change in the density of the dough obtained by its packing at the level of the annular projection 8.

Dans une variante d'utilisation de la machine équipée d'un rotor tel que montré sur la figure 1 et pour une grosse .quantité de petits pâtons, on immobilise le rotor 4 dans la position illustrée, c'est-à-dire l'alésage 5 vertical, on laisse glisser'la pâte dans ledit alésage et le trancheur mécanique indépendant et temporisé(non figuré sur le dessin ) coupe la pâte à intervalles de temps prédéterminés. In a variant use of the machine equipped with a rotor as shown in FIG. 1 and for a large quantity of small dough pieces, the rotor 4 is immobilized in the illustrated position, that is to say the vertical bore 5, the dough is allowed to slide into said bore and the independent and timed mechanical slicer (not shown in the drawing) cuts the dough at predetermined time intervals.

Enfin pour- une correction automatique du poids des pâtons on peut asservir le diviseuse à une balance électrique ou autre. Finally, for an automatic correction of the weight of the dough pieces, the divider can be controlled by an electric or other scale.

I1 va de soi que des modifications peuvent être apportées
au dispositif qui'vient d'être décrit, notamment par substitu
tion de moyens techniques équivalents, sans que l'on sorte pour cela du cadre de la présente invention. It goes without saying that changes can be made
to the device which has just been described, in particular by substituting
tion of equivalent technical means, without departing from the scope of the present invention.

Claims

1 - Rotary divider for pasty material comprising, in a fixed casing or stator (1) a rotor (4) hollowed out with at least one diametrical bore (5) and driven in rotation by motor means, while a hopper (3 ) upper is capable of communicating with the bore (5) by means of a reservoir (2) so as to allow the sliding of the pressurized dough (9) into said bore (5), characterized by the fact that it has means making it possible to vary the number and the volume of the dough pieces which pass inside the bore (s) (5) or (10 to 14), without the assistance of pistons, only by gravitation and that these means are in combination; the speed of rotation of the rotor (4), (4a, 4b), the different diameters and numbers of the bores dug in the rotor and the throttling of the bores in their middle part.

2 - rotary divider according to claim l, -cerac- terized by the fact that the rotor (4) is croée'a diameter bore (5).

3. A rotary divider according to claim 1, characterized by the fact that the rotor (4a) is hollowed out by two bores (10-11) perpendicular to one another and whose central intersection determines four chambers ( iOa, lOb-, lla, llb) for alternately housing the dough (9).

4 - rotary divider according to claim 1, ca: accentuated by the fact that the rotor (4b) is hollowed out of three bores (12,13,14) compete in the center of the rotor and form a 'Y determining three chambers for housing alternative dough (9).

5 - rotary divider according to claims 2 and 3, characterized in that the opening (6) of the pitons outlet is' located in the lower-part of the stator (1) and is provided with a pair of knives (7) to slice the dough pieces.

6 - rotary divider according to claim 4, characterized in that the exit of the dough pieces is effected by, an opening (15) located laterally in the stator (4b) and that this opening is equipped with a pair of knives (i ) to slice the dough pieces.

7 - Rotary divider according to claims 1,3 and 4 characterized in that a means of throttling the bores (5) or (10 to 14) in their middle part is a pad (16) capable of moving transversely in a housing (17) hollowed out in the axis of the rotor and that the free end of said pad is chamfered (21) and finds housing in the opposite part (22) hollowed out to its dimension in the bore of the rotor.

8 - rotary divider according to claim 7, characterized in that the pad (16) is fixed to a coaxial threaded rod (18) supported by a bearing (19) secured to the rotor and controlled in rotation by an external flywheel ( 20).

9 - rotary divider according to claims 7 and 8 characterized in that a needle attached to the steering wheel (20) moves in front of the figures carried by a dial secured to the bearing (19) behind the steering wheel to view the depression of the buffer (16) in the diametric bore (5) or at the intersection of the bores (10-11) or (12 to 14).

10 - rotary divider according to claim 1, characterized in that a throttling means of the bore (5) in its middle part is an annular projection (8).

11 - Rotary divider according to any one of the preceding claims, characterized in that the dividing blocks (1) and (4,4a, 4b) are interchangeable.

12 - Rotary divider according to claim 1, characterized in that the motor driving the rotor is provided with a speed variator and that an adjustable delay keeps the rotor stopped at each dough ejection position.

13 - Rotary divider according to claim 1, characterized in that it is equipped with an independent timed mechanical slicer to replace the knives (7).