FR2498586A1 - Bentonite particles forming homogeneous gels in water - e.g. for clarifying wine, prepd. by extruding aq. paste to filament, drying and breaking - Google Patents
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Abstract
Description
L'invention a trait à un procédé de préparation de la bentonite sous une forme apte à former avec l'eau un gel actif et homogène utilisable dans les traitemants de clarification et de stabilisation, en particulier dans le damaine @enologique. The invention relates to a process for the preparation of bentonite in a form capable of forming with water an active and homogeneous gel which can be used in clarification and stabilization treatments, in particular in the enological damaine.
I1 est connu, dans le domine oenologique, ainsi que dans celui de la vinaigrerie, d'utiliser de la bentonite sodique sous la forme d'une suspension aqueuse pour diverses applications, en particulier comme agent clarifiant ou capable d'éliminer les protéines, ou enoore canne stabilisant, plus particulièrement à l'égard des moûts et des vins. It is known, in the oenological domain, as well as in the vinegar industry, to use sodium bentonite in the form of an aqueous suspension for various applications, in particular as a clarifying agent or capable of eliminating proteins, or further stabilizing cane, particularly with regard to musts and wines.
Ces applications sont liées à la propriété que possède la bentonite sodique d'absorber avidertent l'eau en gonflant et en formant un gel; celui-ci, ajouté dans une cuve de traitement contenant par exemple un moût ou un vin destiné à être clarifié, produit une grande quantité de floccules qui, en décantant, rendent limpide le liquide traité. Outre cette action clarifiante, le gel aqueux de bentonite a un effet absorbant à l'égard des protéines contenues dans les moûts et les vins, en éliminant oelles-ci et en évitant ainsi la formation, dans le liquide traité, des turbidités dues a la présence de ces protéines. These applications are related to the property that bentonite sodium has of absorbing avidert water by swelling and forming a gel; this, added to a treatment tank containing for example a must or a wine intended to be clarified, produces a large quantity of floccules which, by decanting, make the treated liquid clear. In addition to this clarifying action, the aqueous bentonite gel has an absorbent effect with regard to the proteins contained in musts and wines, by eliminating them and thus avoiding the formation, in the treated liquid, of turbidities due to the presence of these proteins.
Un autre effet du traitement au myen du gel de bentonite est de stabilise la couleur du vin, en évitant la formation ultérieure de voiles et l'assombris- sent de la couleur en raison de la présenoe de substances colorantes instables
Selon la technique connue, la bentonite utilisée aux fins cidessus se trouve initialement sous la forme d'une poudre fine ou de granules, provenant d'une pulvérisation douoe du minéral, qui est très friable, suivie d'un tamisage selon une granulométrie déterminée; la bentonite en poudre ou en granules est ensuite mise dans de l'eau, dans une proportion comprise approximativement entre 1: 10 et 1: 20, puis on la laisse se gonfler pour la préparation du gel, qui devra être obtenu dans l'état le plus homogène possible, avec une consistanoe analogue à celle de la crête ou du lait, pour qu'il puisse exercer successivement une action satisfaisante clarificatrioe et adsorbante sur les liquides qu'on se propose de traiter.Toutefois, au cours de l'opération de gélifica t'on, il se forme invariablement des grumeaux collants, de dimensions variables, qui entravent considérablement l'obtention d'un gel homogène; pour obtenir a partir de bentonite en poudre ou en granules un gel bien halogène, il est par suite nécessaire de laisser la bentonite séjourner dans l'eau pendant un temps considérable, de l'ordre de 12 heures à 24 heures, ou bien d'avoir reours à une agitation mécanique continue et soigneuse de la suspension; en général, de toute façon, on peut affirmer que le temps de préparation du gel de bentonite n'est en aucun cas inférieur à six heures (surtout avec la bentonite granulaire) et que dans la plupart des cas il est de 6 à 12 heures, de telle sorte que dans la pratique courante on procède presque toujours à la préparation du gel au cours de la journée précédant son utilisation.Another effect of the treatment with bentonite gel is to stabilize the color of the wine, avoiding the subsequent formation of veils and the darkening of the color due to the presence of unstable coloring substances.
According to the known technique, the bentonite used for the above purposes is initially in the form of a fine powder or of granules, originating from a gentle spraying of the mineral, which is very friable, followed by sieving according to a determined particle size; the bentonite in powder or granules is then put into water, in a proportion of approximately between 1:10 and 1:20, then it is allowed to swell for the preparation of the gel, which must be obtained in the state as homogeneous as possible, with a consistency analogous to that of crest or milk, so that it can successively exert a satisfactory clarifying and adsorbent action on the liquids which it is proposed to treat. However, during the operation of gelifica t'on, sticky lumps of variable dimensions are invariably formed, which considerably hamper the obtaining of a homogeneous gel; to obtain a well halogenated gel from powdered or granular bentonite, it is therefore necessary to allow the bentonite to remain in water for a considerable time, of the order of 12 hours to 24 hours, or else have recourse to continuous and careful mechanical agitation of the suspension; in general, however, it can be said that the preparation time of the bentonite gel is in no case less than six hours (especially with granular bentonite) and that in most cases it is 6 to 12 hours , so that in current practice, the gel is almost always prepared during the day before its use.
Du fait de sa longue durée et de sa difficulté, cette méthode de préparée tioe du gel de bentonite complique notablement les opérations relatives à son utilisation. Lorsqu'il s'agit par exemple de traiter des moûts pendant la campagne de vinification, au cours de laquelle le travail doit s'accomplir à une cadence rapide et déteninée très précisément, tout retard imprévu risque de compromettre plus au moins le succès de la vinification. Dans un tel cas, le risque de ne pas pouvoir disposer au moment voulu d'un gel de bentonite bien homogène et prêt pour traiter le moût peut constituer un inconvénient très important. Because of its long duration and its difficulty, this method of preparing tioe of bentonite gel notably complicates the operations relating to its use. When it comes, for example, to processing musts during the wine-making campaign, during which the work must be carried out at a rapid pace and precisely defined, any unforeseen delay risks more or less compromising the success of the winemaking. In such a case, the risk of not being able to have available, at the appropriate time, a well homogeneous bentonite gel ready to treat the must can constitute a very significant drawback.
Il s'y ajoute les problèmes d'encombrement des locaux où s'effectur la vinification, en raison de la présence des récipients nécessaires pour gélifier la bentonite. Added to this are the problems of congestion in the premises where wine making takes place, due to the presence of the containers necessary to gel the bentonite.
Un problème supplémentaire tient à la nécessité d'utiliser de la main d'oeuvre pour le travail minutieux et prolongé qu'exige la préparation du gel, ainsi que pour ajouter ce gel à chaque cuve de traitement du moût. An additional problem is the need to use labor for the meticulous and prolonged work required to prepare the gel, as well as to add this gel to each wort treatment tank.
Un autre inconvénient de la technique antérieure tient au fait que le déversement de la bentonite en poudre, ou sous forme de granules qui contien- rK une certaine qumrfaté de poussières, dans les récipients ou se fait la gélification a pour effet de disperser dans l'atmosphère des lieus de travail des poussières très fines qui sont extrêmement génantes pour le personnel et peuvent endommager les machinés. Another disadvantage of the prior art is that the spillage of bentonite powder, or in the form of granules which contains a certain amount of dust, in the containers or is gelled has the effect of dispersing in the workplace atmosphere of very fine dust which is extremely annoying for personnel and can damage engineered machinery.
La présente invention se propose de résoudre les problèmes exposés ci -dessus. Elle a plus particulièrement pour objectif de réaliser une méthode de préparation d'un gel aqueux de bentonite, prapre a etre utilisé pour des traitements de clarification, de déprotéinisation et de stabilisation de livides relevant du domaine @enologique, en particulier de vins et de moûts, en cherchant a rendre cette préparation rapide et facile, tout en obtenant un gel bien homogène dans un délai considérablement plus court que celui qu'exige la technique antérieure, et sans nécessiter l'emploi de moyens mécaniques d'agitation spécialement appropriés, ni l'utilisation d'une main d'oeuvre Importante. The present invention proposes to solve the problems set out above. It more particularly aims to achieve a method of preparing an aqueous bentonite gel, suitable for use for clarification, deproteinization and stabilization treatments of livids in the @enological field, in particular wines and musts , seeking to make this preparation quick and easy, while obtaining a very homogeneous gel in a considerably shorter time than that required by the prior art, and without requiring the use of specially suitable mechanical stirring means, nor the use of a significant workforce.
L'invention a encore pour but d'éviter la dispersion de poussières de bentonite dans l'atmosphère des locaux de travail. Another object of the invention is to avoid the dispersion of bentonite dust in the atmosphere of work premises.
Pour la réalisation de ces objectifs, l'invention propose un procédé de préparation de la bentonite sous une forme apte à former avec l'eau un gel actif et homogène, utilisable dans des traitement de clarification et de stabilisation, en particulier dans le domaine oenologique, ce procédé étant caractérisé en ce qu'il. consiste à préparer en premier lieu, à partir de bentonite en poudre qu'on mélange à de l'eau, une pâte que l'on soumet ensuite a une extrusion sous pression de manière a abtenir un matériau filiforme, puis à dessécher nette bentonite filiforme. To achieve these objectives, the invention provides a process for the preparation of bentonite in a form capable of forming with water an active and homogeneous gel, usable in clarification and stabilization treatments, in particular in the oenological field. , this process being characterized in that it. consists in first of all preparing, starting from powdered bentonite which is mixed with water, a paste which is then subjected to an extrusion under pressure so as to obtain a threadlike material, then to dry net threadlike bentonite .
Selon une forme préférée de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, on découpe la bentonite filiforme, obtenue par extrusion suivie de dessication, en petits bâtonnets prêts à être utilisés pour la préparation d'un gel actif par mélange avec de l'eau. According to a preferred embodiment of the method according to the invention, the filiform bentonite, obtained by extrusion followed by drying, is cut into small sticks ready to be used for the preparation of an active gel by mixing with water. .
Ce découpage du matériau filiforme, préalablement desséché, permet d'ob- tenir de minces bâtonnets cylindriques assez allongés, ayant de préférence un diamètre de 0,8 à 1 mm et une longueur de 10 à 20 mn. On a constaté, d'une manière surprenante, que lorsqu'on met ces bâtonnets en présence d'eau, ils gonflent rapidement sans donner lieu, si peu que ce soit, à la formation de grumeaux collants qui constitue un inconvénient dans certains procédés antérieurs.De plus, le mélange se fait spontanement d'une manière homogène, sans qu'il soit nécessaire de malaxer ou d'agiter le mélange; le regonflement de la bentonite est complétement terminé en un temps variant de 30 à 60 minutes, considérablement plus court que celui nécessaire pour gélifier de la bentonite en poudre ou en granules. Une fois terminée la gélification, il suffit de mélanger légèrement la masse gélifiée pour obtenir une suspension homogène et active, directement utilisable pour pratiquer le traitement désiré, qu'il s'agisse de clarifier, de déprotéiniser ou de stabiliser un liquide tel qu'un ou ou un vin ayant achevé sa fermentation. This cutting of the filiform material, previously dried, makes it possible to obtain thin, fairly elongated cylindrical rods, preferably having a diameter of 0.8 to 1 mm and a length of 10 to 20 min. It has been found, surprisingly, that when these sticks are placed in the presence of water, they swell rapidly without giving rise, however little, to the formation of sticky lumps which is a drawback in certain prior processes. .Moreover, the mixing takes place spontaneously in a homogeneous manner, without the need to knead or agitate the mixture; the re-inflation of the bentonite is completely finished in a time varying from 30 to 60 minutes, considerably shorter than that necessary to gel the bentonite in powder or granules. Once the gelling is complete, it suffices to mix the gelling mass slightly to obtain a homogeneous and active suspension, directly usable for practicing the desired treatment, whether it is to clarify, deproteinize or stabilize a liquid such as or or a wine having completed its fermentation.
les caractéristiques et les avantages de l'invention apparaîtront plus en détail dans la description d'une forme de mise en oeuvre, présentée a titre d'exemple non limitatif. the characteristics and advantages of the invention will appear in more detail in the description of an embodiment, presented by way of non-limiting example.
EXEMPLE
On soumet de la bentonite sodique à un traitement d'activation, puis on la purifie et on la tanise par un procédé pneumatique, de manière connue en soi.EXAMPLE
Sodium bentonite is subjected to an activation treatment, then it is purified and tanned by a pneumatic process, in a manner known per se.
On ajoute à la poudre très fine ainsi obtenue de l'eau déionisée, en quantité comprise approximativement entre 30 et 35 %, puis on pétrit oe mélange dans un malaxeur à bras jusqu'a obtention d'une masse plastique homogène. Deionized water is added to the very fine powder thus obtained, in an amount of approximately between 30 and 35%, then the mixture is kneaded in a hand mixer until a homogeneous plastic mass is obtained.
Ia pâte ainsi abtenue est ensuite extrudée sous pression au moyen d'une presse appropriée pour la débiter sous la forme de filaments d'un diamètre compris approximativement entre 0,3 et 1 mm. Ia dough thus obtained is then extruded under pressure using a suitable press to deliver it in the form of filaments with a diameter of approximately between 0.3 and 1 mm.
A leur sortie de la presse d'extrusion, les filaments de bentonite sont conduits directement vers un four tunnel de séchage, équipé d'une courroie transporteuse à mailles fines; l'opération de séchage est menée assez rapide ment, a des températures variables en fonction des besoins spécifiques du traitement auquel est destiné le produit; habituellement, la telperature choisie se situera entre 100 et 120 OC. On leaving the extrusion press, the bentonite filaments are led directly to a drying tunnel oven, equipped with a fine mesh conveyor belt; the drying operation is carried out fairly quickly, at variable temperatures depending on the specific needs of the treatment for which the product is intended; usually the chosen temperature will be between 100 and 120 OC.
Une fois le séchage terminé, les filaments de bentonite sont découpés mécaniquement en les faisant passer entre deux cylindres cannelés. I1 se forme au cours de oe de coupage une faible quantité de poussière qui est immédiatement éliminée par un dispositif aspirateur. Once the drying is complete, the bentonite filaments are cut mechanically by passing them between two fluted cylinders. A small amount of dust is formed during cutting, which is immediately removed by a vacuum device.
Ces opérations aboutissent à l'obtention de bâtonnets filiformes dont les dimensions sont de préférence de l'ordre de îoa 20 mm de long sur 0,8 à 1 mn de diamètre, et qui sont prêts à être utilisés. Si l'on envisage par exemple de traiter un vin dans une cuve de clarification pour le rendre limpide, on procéde tout d'abord à la préparation du gel aqueux actif, en déversant les bâtonnets de bentonite dans un récipient de gélification contenant de l'eau et dépourvu de moyens d'agitation, la proportion eau/bentonite etant par exemple de 15 : 1 a 25 : 1. Au contact de l'eau, les bâtonnets commencent rapidement et visiblement a se regonfler.Ce regonflement, sans aucune agitation, est cagle- tement terminé au bout de 30 à 60 minutes, environ. I1 suffit ensuite de mélanger brièvement la masse regonflée pour obtenir un gel absolunent homogène pret a être utilisé pour traiter un moût dans sa cuve de fermentation. A oet égard, une forme préférée de mise en ceuvre de l'invention consiste a mettre le récipient de gélification en communication avec la cuve de fermentation ou toute autre cuve de traitement par l'intermédiaire d'une conduite équipée d'une pompe d'alimentation.Le sinple effet de brassage exercé par cette pompe sur la masse gélifiée au oours de son trajet entre le récipient de gélification et la cuve de traitement procure une parfaite homogénéisation du gel de bentonite. Dans le cas d'un traitement de clarification, ce gel permet d'obtenir un vin complétement limpide. These operations result in the production of filiform sticks, the dimensions of which are preferably of the order of 20 mm long by 0.8 to 1 minute in diameter, and which are ready to be used. If, for example, you plan to treat a wine in a clarification tank to make it clear, you first prepare the active aqueous gel by pouring the bentonite sticks into a gelling container containing water and devoid of means of agitation, the proportion water / bentonite being for example from 15: 1 to 25: 1. In contact with water, the sticks quickly and visibly begin to swell. This swelling, without any agitation, is cagle- tely finished after approximately 30 to 60 minutes. It is then sufficient to briefly mix the re-inflated mass to obtain a homogeneous absolute gel ready to be used to treat a must in its fermentation tank. In this regard, a preferred form of implementation of the invention consists in placing the gelation container in communication with the fermentation tank or any other treatment tank by means of a pipe fitted with a pump. The simple mixing effect exerted by this pump on the gelled mass during its path between the gelling container and the treatment tank provides perfect homogenization of the bentonite gel. In the case of a clarification treatment, this gel makes it possible to obtain a completely clear wine.
La bentonite préparée à l'état solide filiforme selon le procédé de l'in- vention présente une excellente aptitude å former un gel aqueux, étant donné qu'elle regonf le spontanément d'une manière rapide, en formant un gel homogène sans la moindre formation de grumeaux collants. Dans ce comportement favorable de la bentonite ainsi préparée, il est indubitable qu'un rôle important est a attribuer tant à l'opération d'extrusian sous pression qu'à celle de dessication qui consiste en une évaporation poussée et rapide qui provoque,une microporosité de la surface de la matière extrudée, favorisant certainement l'aptitude de la bentonite à adsorber avidement l'eau d'une manière uniforme et complète. The bentonite prepared in the filiform solid state according to the process of the invention has an excellent ability to form an aqueous gel, since it replenishes spontaneously in a rapid manner, forming a homogeneous gel without the slightest formation of sticky lumps. In this favorable behavior of the bentonite thus prepared, it is undoubted that an important role is to be attributed both to the extrusion operation under pressure and to that of desiccation which consists of rapid and rapid evaporation which causes microporosity from the surface of the extruded material, certainly promoting the ability of bentonite to eagerly adsorb water in a uniform and complete manner.
Ceci aide à comprendre cannent le procédé selon l'invention permet de préparer un gel de bentonite bien homogène beaucoup plus rapidement qu'avec les procédés connus utilisant de la bentonite en poudre ou en granules. Ceci simplifie considérablement les opérations liées à l'utilisation du gel ainsi obtenu, étant donné que la préparation du gel s'effectue en quelques dizaines de minutes, au lieu de douze a vingt-quatre heures. Ainsi, le personnel chargé des traitements oenologiques, tels que le traitement d'un moût au celui d'un vin ayant achevé sa fermentation, n'est plus obligé de subordonner étroitement 'horaire du traitement à celui de la préparation du gel de bentonite. This helps to understand how the process according to the invention makes it possible to prepare a very homogeneous bentonite gel much faster than with known processes using bentonite in powder or granules. This considerably simplifies the operations associated with the use of the gel thus obtained, since the preparation of the gel takes place in a few tens of minutes, instead of twelve to twenty-four hours. Thus, the personnel in charge of oenological treatments, such as the treatment of a must to that of a wine having completed its fermentation, is no longer obliged to closely subordinate the time of treatment to that of the preparation of bentonite gel.
Lorsqu'on envisage par exemple une opération de vinification au cours de laquelle le temps néoessaire pour remplir de moût une cuve de fermentation est en général du nWie ordre de grandeur que celui correspondant à la préparation complète du gel de bentonite selon le procédé de l'invention, les deux opéra- tions peuvent être menées simultanément, sans qu'on doive procéder à la préparation du gel de bentonite au cours de la journée qui précède le traitement. When considering, for example, a winemaking operation during which the time required to fill a fermentation tank with must is generally of the same order of magnitude as that corresponding to the complete preparation of the bentonite gel according to the process of invention, the two operations can be carried out simultaneously, without the need to prepare the bentonite gel during the day preceding the treatment.
En plus de l'avantage très appréciable que présente la diminution du temps nécessaire à la préparation du gel, et la possibilité de faire cette préparation en même temps qu'on prépare le traitement du vin ou du moût, le procédé selon l'invention perrnet d'éviter l'utilisation de dispositifs électron mécaniques pour agiter en continu la masse de bentonite et d'eau pour en compléter la gélification, et d'éviter aussi l'emploi de main d'oeuvre devant s'occuper exclusivement de oette préparation du gel pendant de longues heures. In addition to the very appreciable advantage which the reduction of the time necessary for the preparation of the gel presents, and the possibility of making this preparation at the same time as preparing the treatment of the wine or the must, the process according to the invention perrnet avoid the use of mechanical electronic devices to continuously stir the mass of bentonite and water to complete the gelation, and also avoid the use of labor who must deal exclusively with this preparation of the freeze for long hours.
Enfin, l'état physique, solide et compact, des bâtonnets de bentonite obtenus par filage sous pression évite la dispersion de poussière dans l'at- oosphère des locaux lors du transvasement de la bentonite dans les récipients de gélification, ce qui constitue un avantage supplémentaire du procédé selon l'invention. Finally, the physical, solid and compact state of the bentonite rods obtained by pressure spinning prevents the dispersion of dust in the atmosphere of the premises during the transfer of the bentonite into the gelling containers, which constitutes an advantage. additional method according to the invention.
L'invention vise encore, à titre de nouveaux produits industriels, les bentonites préparées conformément au procédé de l'invention, ainsi que tout procédé de préparation d'un gel aqueux de bentonite mettant en oeuvre une bentonite ainsi préparée, et enfin tous traitements de clarification, de déprotéinisation et de clarification d'un liquide, en particulier dans la p? duction vinicole et en vinaigrerie, mettant en oeuvre un gel bentonitique élaboré à partir de bentonite préparée conformsent à l'invention. The invention also relates, as new industrial products, to bentonites prepared in accordance with the process of the invention, as well as any process for the preparation of an aqueous bentonite gel using a bentonite thus prepared, and finally all treatment of clarification, deproteinization and clarification of a liquid, especially in p? wine and vinegar production, using a bentonite gel made from bentonite prepared in accordance with the invention.
D'autres applications que celles décrites ici à titre d'exemple non limitatif pourront être envisagées sans sortir du cadre de l'invention, notamment celle consistant à pratiquer, à toute époque de l'année, un traitement de stabilisation des caractéristiques d'un vin ayant achevé sa fermentation, ce traitement étant largement facilité par la rapidité de préparation du gel de bentonite, en quelques dizaines de minutes. Other applications than those described here by way of nonlimiting example could be envisaged without departing from the scope of the invention, in particular that consisting in practicing, at any time of the year, a treatment for stabilizing the characteristics of a wine having completed its fermentation, this treatment being greatly facilitated by the speed of preparation of the bentonite gel, in a few tens of minutes.
Claims (9)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT19323/81A IT1141955B (en) | 1981-01-26 | 1981-01-26 | METHOD FOR PREPARING BENTONITE IN A FORM SUITABLE FOR GIVING IN WATER A HOMOGENEOUS ACTIVE GEL TO BE USED IN CLARIFICATION AND STABILIZATION TREATMENTS, IN PARTICULAR IN THE ENOLOGICAL FIELD |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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| FR2498586B3 FR2498586B3 (en) | 1983-12-02 |
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ID=11156724
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2498586A1 (en) |
| IT (1) | IT1141955B (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000003959A1 (en) * | 1998-07-17 | 2000-01-27 | Colin Stewart Minchem Ltd. | Process for treating bentonite and products thereof |
-
1981
- 1981-01-26 IT IT19323/81A patent/IT1141955B/en active
-
1982
- 1982-01-21 FR FR8200906A patent/FR2498586A1/en active Granted
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000003959A1 (en) * | 1998-07-17 | 2000-01-27 | Colin Stewart Minchem Ltd. | Process for treating bentonite and products thereof |
| US6495511B2 (en) | 1998-07-17 | 2002-12-17 | Colin Stewart Minchem, Ltd. | Process for treating bentonite and products thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2498586B3 (en) | 1983-12-02 |
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