La présente invention a trait à la fabrication automatique de salaisons sous vide avec saumure liquide incorporée, aromatisée ou non - Salaisons de toute piece,ou morceau de viande fraiche - Y compris tette de porc dé sossée - Pied de porc - Queue de porc - selon la demande
Présentation - en pochette plastique soudée sous vide avec saumure liqui de - Emballage intégralement hermétique,depuis le début de la salaison, jusqu'a ltutilissation du produit par l'acheteur - Poids net du contenu fabriqué à la demande - Sur chaque pochette plastique soudée de forme rectangulaire, est inscrite,le poids net - La transparence du sachet per met aisément de distinguer le produit qui s'y trouve
Cararactéristiques de ltinvention - La sachet plastique transparent pré alablement conditionné en viande fraiche - saumure liquide - condiments passe au stade de la fabrication de la façon suivante
Une pompe d'aspiration de 140 M3 H.permet de réaliser un sous vide à 99,7 % provoquant ipso facto, l'injection de ia saumure par éjection du sang contenu à tra@bers les parois vasculaires de la viande - Cette sau mure ainsi absorbés directement par la viande demsure firee définitivement en son sein - A partir de ce moment précis, commence l'autosalaison progrés sive, jusqu'a sauturation permanente du produit concerné
Remarque - l'operation peut aussi seexpliquer inversement, mais le résul tatane demeure pas moins le même e
La seconde phase de l'opération consiste à souder le plastique par impulsion et préssion pnaumatique sur les électrodes
La présente technique permet de réaliser quatre opérations simultanées en une seule - Saumure - Salage - Conditionnement - Sous Vide "
Caractéristiques organiques - Outre son aspect attraotif,lSemballage transparent permet de visualiser le produit sous toutes ses formes - Opéra tison dont le but éssentiel est de limiter les manupulatiens des produits alimentaire en saumure à ltair libre ( quand cette salaison est logée bidon de 25/30 kilos ) Cette nouvelle forme apporte les avantages suivants.The present invention relates to the automatic manufacture of vacuum cured meats with incorporated liquid brine, flavored or not - Cured meats of any piece, or piece of fresh meat - Including boneless pork loin - Pork leg - Pork tail - according to Requirement
Presentation - in a vacuum-sealed plastic bag with liquid brine - Fully hermetic packaging, from the start of curing, to the use of the product by the buyer - Net weight of the contents produced on demand - On each welded plastic bag of rectangular shape, inscribed, net weight - The transparency of the sachet makes it easy to distinguish the product found there
Characteristics of the invention - The transparent plastic bag previously prepared in fresh meat - liquid brine - condiments goes to the manufacturing stage as follows
A suction pump of 140 M3 H. allows to achieve a vacuum at 99.7% causing ipso facto, the injection of brine by ejection of the blood contained through the vascular walls of the meat - This sauce thus absorbed directly by the demure firee meat definitively within it - From this precise moment, self-salting begins, progressively, until permanent jumping of the product concerned
Note - the operation can also be explained inversely, but the tatan result remains the same e
The second phase of the operation consists of welding the plastic by pulse and pneumatic pressure on the electrodes
The present technique makes it possible to carry out four simultaneous operations in one - Brine - Salting - Packaging - Vacuum "
Organic characteristics - In addition to its attractive appearance, the transparent packaging makes it possible to visualize the product in all its forms - Operation whose essential purpose is to limit the handling of food products in brine in the open air (when this salting is housed 25/30 can kilos) This new form brings the following advantages.
Exempt de bacteries
Prolongation de la durée de conservation
Peut etre conservén hors refrigerateur dans un local normal
Ce procédé permet au produit de conserver toute sa saveur et ses propriétés nutritives - sans lateration du gout et la qualité o
Emballage - Ce procédé d'emballage sous vide avec saumure dont la dimension est fonction de la grosseur des morceaux et du poids - Repond particuliere ment à la demande à l'exportation - Debouchés importants, en raison des pos sibilités données à ses produits de voyager sans risque en cales ordinaires
Dans la mesure ou ils repondent aux normes ci dessus
Autre caracteristiques de ltinvention est de réaliser une dose de saumure à volonté, en fonction du poids de la viande à saler - Per mettant un travail à la chaîne sans discontinuer .Free of bacteria
Extension of the shelf life
Can be kept outside the refrigerator in a normal room
This process allows the product to retain all of its flavor and nutritional properties - without lateration of taste and quality o
Packaging - This vacuum packaging process with brine, the size of which depends on the size of the pieces and the weight - Responds particularly to export demand - Significant opportunities, due to the possibilities given to its travel products without risk in ordinary holds
Insofar as they meet the above standards
Another characteristic of the invention is to make a dose of brine at will, depending on the weight of the meat to be salted - Per putting in line work without interruption.
Caraetéristiques supplémentaires du conditionnement des sachetsplasti que avec saumure ( sous vide ) sont prévus pour l'exportation dans un emballage exportation - Cartons gerbables spécialement étudiés à cet éffet - Grande possibilité à l'exportation en raison de sa longue durée de conservation et sa presentation originale en sous multiples pour facilitér la vente dans les libre service - Cette technique favorise ra le développement de nos operations principalement à l'exportation.Additional characteristics of the packaging of plastic bags with brine (under vacuum) are provided for export in export packaging - Stackable cartons specially studied for this purpose - Great possibility for export due to its long shelf life and its original presentation in sub-multiples to facilitate sales in self-service - This technique favors the development of our operations mainly for export.
Avantage considerable au niveau de la distribution - Supprime purement et simplement la subdivision des ventes au détail par l'ouverture drun bidon de 25/30 kilos - Garantissant ainsi le coté sanitaire pour le plus grand bien des consommateurs .Considerable advantage in terms of distribution - Completely eliminates the subdivision of retail sales by opening a 25/30 kg can - Guaranteeing the sanitary aspect for the greater good of consumers.
Cette nouvelle formule de présentation de par son invention simple et judicieusement appliquée, apporte sur le marché de l'exportation un pro duit de qualité extra, garanti par le vendaur et reconnu par l'acheteur.This new formula of presentation by its simple and judiciously applied invention, brings to the export market an product of extra quality, guaranteed by the vendaur and recognized by the buyer.
I1 est à noter en plusun élément positif fondaiental dans la garantie sanitaire des produits de base, indispensable à une autosalaison avec saumure sous vide ( Sachet plastique soudé ) supprimant les manipulations à l'air libre de toute nature, susceptibles d'altérer la qualité du produit
La fabrication de cette salaison se fera sur une machine dtemballage sous vide disposant L'une pompe à vide de I60 M3/heure indispensable pour obtenir les 140 M3 de poussée nécessaire à une bonne réalisation - d'autre partcette machine est équipée en serie avec soudage à im pulsion et pression pneumatique sur les électrodes I1 should be noted in addition a positive fundamental element in the sanitary guarantee of basic products, essential for a self-salting with vacuum brine (welded plastic bag) eliminating handling in the open air of any kind, likely to alter the quality of the product
The production of this salting will be done on a vacuum packaging machine having A vacuum pump of I60 M3 / hour essential to obtain the 140 M3 of thrust necessary for a good realization - on the other hand this machine is equipped in series with welding pulse and pneumatic pressure on the electrodes