FR2403019A1 - Procede et dispositif de nettoyage de fromages a pate cuite presse en forme de meules - Google Patents

Procede et dispositif de nettoyage de fromages a pate cuite presse en forme de meules

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    • A01J27/00—After-treatment of cheese; Coating the cheese

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Abstract

La présente invention concerne des dispositifs de nettoyage de fromages à pâte cuite pressée. Un tel dispositif comporte une structure d'amenée 1 à un poste de nettoyage, un élément de berceau 2 à ce poste de nettoyage pour recevoir des fromages 10 depuis la structure d'amenée 1 et susceptible de tourner autour d'un axe horizontal 3 pour amener provisoirement le fromage 10 dans une position verticale. Un premier jeu de brosses 6 et 6' monté sur des bras articulés est susceptible de venir coopérer avec les flans 11 et 11' du fromage tandis qu'une autre brosse 16 coopère avec le talon 12 du fromage. Au cours de ces opérations de brossage, le fromage 10 est entraîné en rotation autour de son axe de symétrie dans le berceau 2 au moyen de tapis roulants d'entraînement 14, 14'. Après le nettoyage, le berceau 2 est basculé dans l'autre direction et le fromage nettoyé est déchargé Application notamment au brossage des gruyère, emmental ou comté
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