FR1100109A - Procédé de traitement du cacao destiné à diminuer le taux des polyphénols hydrosolubles dans les chocolats et produits chocolatés, sous contrôle analytique - Google Patents

Procédé de traitement du cacao destiné à diminuer le taux des polyphénols hydrosolubles dans les chocolats et produits chocolatés, sous contrôle analytique

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    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/02—Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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EP0187415A1 (fr) * 1984-12-10 1986-07-16 Cacao De Zaan B.V. Poudre de cacao

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0187415A1 (fr) * 1984-12-10 1986-07-16 Cacao De Zaan B.V. Poudre de cacao
US4704292A (en) * 1984-12-10 1987-11-03 Cacaofabriek De Zaan B.V. Cocoa

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