FI84220B - Ostpanna. - Google Patents

Description

JUUSTOKATTILA - OSTPANNA 84220 Tämän keksinnön kohteena on juustokattila, sopivimmin vaakasuora, lieriömäinen juustokattila, joka on varustettu aina-5 kin yhdellä juustomassaa käsittelevällä sekoitustyökalulla, joka on kiinnitetty kattilan pituusakselin suuntaiseen pyöritettävään akseliin, ja johon sekoitustyökaluun kuuluu varsi ja lapa, joka on järjestetty varteen olennaisesti varren pituusakselia vasten kohtisuoran, olennaisesti lavan 10 suuntaisen akselin suhteen kääntyväksi.

Juustokattilat, joissa hera erotetaan juustomassasta ja juustomassa leikataan rakeiksi, ovat tavallisesti säiliöitä, jotka on varustettu yhdellä tai useammalla juustomassaa kä-15 sittelevällä työkalulla. Työkalut suorittavat massan rakeis-tuksen sekä sekoittavat rakeiden ja heran seosta ennen sen laskemista pois kattilasta.

Lieriömäisessä vaakasuorassa juustokattilassa on tilanne ta-20 vallisesti se, että rakeistettava juustomassa täyttää noin puolet kattilan tilavuudesta. Massaa leikataan aluksi oleellisesti puoliympyrän muotoisella, lankamaisista käsittelye-limistä muodostuvan verkon käsittävällä työkalulla johtamalla työkalu kattilan akselin suuntaisesti kattilan päästä 25 päähän. Työkalu leikkaa tällöin massan pitkänomaisiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen massa leikataan yhdellä tai useammalla pääasiassa suorakaiteen muotoisella, lankamaisista tai veitsimäisistä käsittelyelimistä muodostuvan verkon käsittävällä, kattilan akselin suuntaisesti asennetulla työkalulla 30 kiertämällä näitä työkaluja kattilan akselin ympäri. Suikaloitu massa tulee tällöin katkotuksi rakeiksi. Lopuksi ra-keistustyökalut kierretään kattilassa olevan massan ja heran seoksen pinnan yläpuolelle ja seokseen lasketaan erilliset, kattilan akselin ympäri kiertyvät sekoitustyökalut, joiden 35 edestakaisella liikkeellä seosta sekoitetaan siksi, kunnes se lasketaan kattilasta juustomuotteihin.

2 84220

Sekoituksen tarkoituksena on ensisijaisesti seoksen paak-kuuntumisen estäminen. Massan paloittelussa syntyvistä rakeista irtoaa heraa, jolloin niiden ominaispaino kasvaa ja 5 ne pyrkivät tavallisesti painumaan juustokattilan pohjalle.

Jos heran ja rakeiden seosta ei sekoiteta, syntyy siihen helposti paakkuja tai yhtenäinen juustomöykky, joka estää rakeiden jatkokäsittelyn, kuten pumppauksen. Useimpia juustoja valmistettaessa käytetään lämpöä apuna haluttuun koos-10 tumukseen pyrittäessä. Jos lämmitys tapahtuu juustokatti- lassa, on heran ja rakeiden seosta sekoitettava lämmönsiir-topintojen lähellä lämmönvaihdon tehostamiseksi ja tasaamiseksi. Sekoittamalla pidetään heran ja rakeiden seosta homogeenisena, joka on yksi valmistettavan juuston tasalaatui-15 suuteen vaikuttava seikka.

Nykyisistä juustokattiloista tunnetaan sekä kiinteitä sekoi-tustyökaluja että sekoitustyökaluja, jotka on nivelöity epäsymmetrisesti suunnilleen juustokattilan akselin suuntai-20 sesti. Nivelöidyillä sekoitustyökaluilla päästään parempaan sekoitustehoon. Sekoituslapojen nivelöiminen epäkeskeisesti aiheuttaa ongelmia tilanteessa, jossa sekoitustyökalut on sijoitettu samalle akselille leikkureiden kanssa, niiden vastapuolelle. Juustomassaa paloiteltaessa rakeiksi ja esi-25 merkiksi juustokattilan pesujen aikana sekoitustyökalut

liikkuvat ilmassa, jolloin epäkeskeisyys aiheuttaa niiden I

liikkeen rajoittimia vasten. Tämä sekä aikaansaa meluhait- ^ toja että rasittaa huomattavasti työkalujen rakennetta.

30 Tämän keksinnön tarkoituksena on muodostaa ratkaisu, jolla ei esiinny edellämainittuja haittoja. Keksinnön mukaiselle laitteelle on tunnusomaista se, että että lapa on järjestetty varteen myös varren pituusakselin ympäri kääntyvästi.

35 Keksinnön mukaisen laitteen eräälle edulliselle sovellutus-muodolle on tunnusomaista se, että toistensa suhteen olen- 3 84220 naisesti kohtisuorien nivelöintiakselien leikkauspiste sijaitsee lavan painopisteessä.

Keksinnön mukaisen laitteen eräälle toiselle edulliselle so-5 vellutusmuodolle on tunnusomaista se, että lavan painopis-teakselien rajoittamien alueiden pinta-alat on muodostettu erisuuriksi.

Vielä eräälle keksinnön mukaisen laitteen edulliselle sovel-10 lutusmuodolle on tunnusomaista se, että varren lavan puoleiseen päähän on järjestetty lavan nivelöintielimet.

Keksinnön mukaisella sekoitustyökalulla aikaansaadaan massan liikkuminen myös juustokattilan pituussuunnassa, jolloin se-15 koitus tehostuu ja kattilan tyhjentäminen poistoaukon kautta helpottuu. Epäkeskeisen lavan nivelöinti painopisteestä poistaa meluhaittoja ja on edullinen sekoitustyökalun rakenteisiin kohdistuvalle kuormitukselle. Lavan painopisteakse-lien rajoittamien alueiden pinta-alojen muodostaminen eri-20 suuriksi mahdollistaa lavan kääntymisen haluttuun asentoon sekoitusta suoritettaessa.

Keksintöä selostetaan seuraavassa yksityiskohtaisemmin esimerkkien avulla viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa 25

Kuvio 1 esittää keksinnön mukaista vaakasuoraa lieriömäistä juustokattilaa, sekoitustyökalut sekoitusasentoon laskettuna, pitkittäisleikkauksena, 30 Kuvio 2 esittää kattilan poikkileikkausta kohdasta II - II kuviossa 1,

Kuvio 3 esittää kattilaan kuuluvaa sekoitustyökalua, 35 Kuvio 4 esittää sekoitustyökalua kuvion 3 nuolen A suunnasta katsottuna.

4 84220

Kuvioissa 1 ja 2 on esitetty vaakasuora, poikkileikkaukseltaan pyöreä juustokattila 1, jossa tapahtuu heran erottaminen juustomassasta ja massan leikkaaminen juustomuotteihin 5 laskettaviksi rakeiksi. Kattila 1 on tätä varten varustettu syöttöjohdolla 2, josta maito on johdettavissa kattilaan ja jota voidaan myös käyttää juustomassasta erottuneen heran poistamiseen, sekä poistojohdolla 3, jonka kautta rakeet ja jäljellä oleva hera ovat poistettavissa kattilasta.

10

Massan leikkaaminen rakeiksi tapahtuu esitetyssä juusto-kattilassa 1 kahdessa vaiheessa. Massan leikkuun ensimmäisessä vaiheessa suorakaiteen muotoiset työkalut 7 ovat käännettyinä kattilan pitkittäisen akselin 10 tasoon tai sen 15 yläpuolelle niin, että kuvion 2 mukainen puoliympyrän muotoinen työkalu 4 voidaan johtaa akselin suuntaisesti kattilan päästä päähän. Tällöin massa leikkautuu pitkittäisiksi suikaleiksi. Seuraavassa vaiheessa rinnakkaisten suorakaiteen muotoisten työkalujen 7 annetaan kiertyä akselin 10 ym-20 pari leikattavan massan läpi niin, että työkalut leikkaavat massan rakeiksi. Lopuksi saatetaan työkaluja 7 vastapäätä sijaitsevat sekoitustyökalut 12 akselia 10 kiertämällä saatuun juustorakeiden ja heran seokseen, jota liikutellaan se-koitustyökalujen 12 edestakaisella liikkeellä siksi, kunnes 25 massa ja hera lasketaan poistojohtoon 3.

Kuviossa 3 ja 4 on esitetty sekoitustyökalu 12, johon kuuluu varsi 13 ja olennaisesti varren 13 pituusakselia vasten kohtisuoran, olennaisesti lavan 14 suuntaisen akselin suhteen 30 varteen 13 kääntyväksi järjestetty lapa 14. Lapa 14 on järjestetty varteen 13 myös varren 13 pituusakselin ympäri kääntyväksi. Sekoitustyökalun varsi 13 on kiinnitetty juus-tokattilan pituusakselin suuntaiseen akseliin 10. Sekoitus-työkalun 12 toistensa suhteen olennaisesti kohtisuorien 35 nivelöintiakselien leikkauspiste sijaitsee lavan 14 painopisteessä. Käytännössä lapa 14 on siis nivelöity paino- 5 84220 pisteestään varteen 13. Lavan 14 nivelöinti painopisteestä mahdollistaa lavan 14 kääntymisen haluttuun asentoon sekoitettaessa, koska lavan 14 painopisteakselien rajoittamien alueiden pinta-alat on muodostettu erisuuriksi. Varren 13 5 lavan 14 puoleiseen päähän on järjestetty nivelöintielimet 16,18. Nivel 18 mahdollistaa lavan kääntymisen varren 13 pituusakselin suhteen. Lapa 14 on järjestetty kääntyväksi myös tangon 16 pituusakselin suhteen. Lapa 14 kääntyy tällöin sekoitettaessa yhtäaikaisesti kahden akselin suhteen. Sekoi-10 tustyökalun 12 varteen 13 on järjestetty lavan 14 varren 13 ja tangon 16 ympäri tapahtuvan heiluriliikkeen rajoitineli-met 15. Rajoitineliminä 15 voidaan käyttää esimerkiksi tap-peja, jotka asetetaan vastakappaleessa 17 oleviin reikiin, ja joiden avulla lavan 14 heiluriliikkeen laajuutta voidaan 15 säätää. Lavan 14 varren 13 suhteen tapahtuvan kiertoliikkeen laajuus on rajoitinelimien 15 avulla rajoitettu +/ 90 as teeseen.

Alan ammattimiehelle on selvää, että keksintö ei ole rajoit-20 tunut edellä esitettyihin sovellutusmuotoesimerkkeihin, vaan sitä voidaan vaihdella oheisten patenttivaatimusten puitteissa.

Claims (5)

6 84220

1. Juustokattila (1), sopivimmin vaakasuora, lieriömäinen juustokattila (1), joka on varustettu ainakin yhdellä juus-5 tomassaa käsittelevällä sekoitustyökalulla (12), joka on kiinnitetty kattilan (1) pituusakselin suuntaiseen pyöritettävään akseliin (10), ja johon sekoitustyökaluun (12) kuuluu varsi (13) ja lapa (14), joka on järjestetty varteen (13) olennaisesti varren (13) pituusakselia vasten kohtisuoran, 10 olennaisesti lavan (14) suuntaisen akselin suhteen kääntyväksi, tunnettu siitä, että lapa (14) on järjestetty varteen (13) myös varren (13) pituusakselin ympäri kääntyvästä .

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, tunnettu siitä, että toistensa suhteen olennaisesti kohtisuorien ni-velöintiakselien leikkauspiste sijaitsee lavan (14) painopisteessä .

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, tunnettu siitä, että lavan (14) painopisteakselien rajoittamien alueiden pinta-alat on muodostettu erisuuriksi.

4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukainen laite, 25 tunnettu siitä, että varren (13) lavan (14) puoleiseen päähän on järjestetty lavan (14) nivelöintielimet (16, 18) .

5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen laite, 30 tunnettu siitä, että varteen (13) on järjestetty lavan (14) liikkeen rajoitinelimet (15). 7 84220