FI79043B

FI79043B - FOERFARANDE OCH ANORDNING FOER RENGOERING AV EN PRESSVIRA FOER OST.

Info

Publication number: FI79043B
Application number: FI872934A
Authority: FI
Inventors: Lauri Kostiainen; Karl-Gustav Granberg
Original assignee: Hackman Mkt Oy
Priority date: 1987-07-02
Filing date: 1987-07-02
Publication date: 1989-07-31
Also published as: FI872934A0; FI872934A; FI79043C

Description

7904379043

MENETELMÄ JA LAITTEISTO JUUSTON PURISTUSVIIRAN PUHDISTAMISEKSI - FÖRFARANDE OOH ANORDNING FÖR RENGÖRING AV EN PRESS-VIRA FÖR OSTMETHOD AND APPARATUS FOR CLEANING CHEESE PRESS WIRE - FÖRFARANDE OOH ANORDNING FÖR RENGÖRING AV EN PRESS-VIRA FÖR OST

Tämän keksinnön kohteena on menetelmä juuston puristusviiran puhdistamiseksi, jossa menetelmässä viira juustomassan puristuksen jälkeen poistetaan puri stusmuotista ja pestään pesunesteen avulla.The present invention relates to a method for cleaning a cheese pressing wire, in which the wire, after pressing the curd, is removed from the press mold and washed with a washing liquid.

Juuston puristusviira on tyypillisesti kudottu, taipuisa pitkänomainen muovikangas, jonka pituus voi olla useita metrejä juustomuotin koosta riippuen. Viiraa käytetään juusto-muotissa nestemäistä heraa läpäisevänä elementtinä muottiin laskettujen juustorakeiden ja niiden yläpuolisen puristus-männän välissä. Viira asetetaan muotiin juustorakeiden ja heran muodostaman massan laskun jälkeen ennen puristuksen alkamista, ja puristusvaiheen päätyttyä se poistetaan muotista puhdistusta varten.The cheese press wire is typically a woven, flexible elongated plastic fabric that can be several meters in length depending on the size of the cheese mold. The wire is used in the cheese mold as a liquid whey permeable element between the cheese granules lowered into the mold and the compression piston above them. The wire is placed in a mold after the mass of cheese granules and whey has fallen before the pressing begins, and at the end of the pressing step it is removed from the mold for cleaning.

Tähän saakka on juuston puristusviiran puhdistus tapahtunut joko levittämällä viira lattialle tai sille tarkoitetulle telineelle ja pesemällä se painepesurilla tai viemällä se ' rullalle kierrettynä pesusäi1iöön, jonka läpi on kierrätetty • pesunestettä. Kummallakin puhdistustavalla jää puhdistustu- los kuitenkin huonoksi, ja varsinkin ensinmainittuun puhdis-tustapaan liittyy lisäksi huomattavasti vaivalloista käsityötä.Until now, the cleaning of the cheese pressing wire has taken place either by spreading the wire on the floor or a rack intended for it and washing it with a pressure washer or by placing it on a roll wound in a washing tank through which the washing liquid has been circulated. However, the cleaning result remains poor in both cleaning methods, and the former cleaning method in particular also involves considerably cumbersome manual work.

Tämän keksinnön tarkoituksena on muodostaa uusi, entistä te-:·. hokkaampi menetelmä juuston puristusviiran puhdistamiseksi, joka antaa entistä paremman puhdistustuloksen ja jossa han- kala käsityö on vältetty. Tunnusomaista keksinnön mukaiselle menetelmälle on se, että pesu tapahtuu pesunestettä sisältävässä altaassa, jossa pitkänomaista viiraa kuljetetaan ohjattua reittiä myöten etenevänä rainana, että viiran kuljetus tapahtuu vetotelalla, jota vasten on sijoitettu aputelat kahteen eri kohtaan siten, että vetotela sekä syöttää viiran 2 79043 altaaseen että vetää sen pestynä siitä pois, ja että viiraan kohdistetaan altaassa olevan pesunesteen kautta ultraääni, joka irrottaa viiraan takertuneen juuston tms. epäpuhtaudet.It is an object of the present invention to provide a new, more a more efficient method of cleaning the cheese pressing wire, which gives an even better cleaning result and in which cumbersome craftsmanship is avoided. The method according to the invention is characterized in that the washing takes place in a basin containing washing liquid, in which the elongate wire is conveyed as a web advancing along a guided path, that the wire is conveyed by a draw roll against which the auxiliary rollers are placed at two different points so that the draw roll both feeds the wire washed away from it, and that an ultrasound is applied to the wire through the washing liquid in the basin, which removes impurities from cheese or the like adhering to the wire.

Ultraäänellä, joka on taajuudeltaan ihmisen kuuloalueen yläpuolella olevaa ääntä, on hajottava vaikutus pehmeisiin, löysärakenteisiin aineisiin. Keksinnön mukainen ultraäänen käyttö perustuu täten siihen, että viiraan tarttunut juusto sen vaikutuksesta hajoaa.Ultrasound, which is a frequency above the human auditory range, has a disintegrating effect on soft, loose-textured materials. The use of ultrasound according to the invention is thus based on the fact that the cheese adhering to the wire is decomposed by it.

Ultraääni värähtelyä synnytetään käyttämällä sähköistä generaattoria, joka muuntaa normaalin verkkovirran ultraäänitaa-juiseksi sähkövärähtelyksi. Tämä suurtaajuusvärähtely syötetään värähtelijäelementteihin, jotka muuttavat sähköisen värähtelyn mekaaniseksi värähtelyksi, joka sitten syötetään pesualtaaseen.Ultrasonic vibration is generated using an electrical generator that converts normal mains current into ultrasonic frequency electrical vibration. This high frequency oscillation is applied to the oscillator elements, which convert the electrical oscillation into a mechanical oscillation, which is then fed to the sink.

Keksinnön mukaiseen viiran pesuun käytettävä pesuneste on sopivimmin vettä, johon on lisätty käyttötarkoitukseen sopivaa pesuainetta.The washing liquid used for washing the wire according to the invention is preferably water to which a suitable detergent has been added.

Keksinnön mukainen viiran siirtäminen vetotelan ja sitä vasten sijoitettujen aputelojen avulla mahdollistaa puhdistus-prosessin toteuttamisen yksinkertaisen, kompaktin laitteiston puitteissa.The transfer of the wire according to the invention by means of a drawing roller and auxiliary rollers placed against it makes it possible to carry out the cleaning process within a simple, compact apparatus.

Keksinnön kohteena on myös laitteisto juuston puristusviiran puhdistamiseksi edellä kuvatulla menetelmällä, jolle on tunnusomaista se, että se käsittää pesunesteellä täytettävän altaan, joka on varustettu ohjause1 imi 11ä pestävän viiran ohjaamiseksi kulkemaan altaan kautta määrättyä reittiä myöten, vetotelan sekä ainakin kaksi vetotelaa vasten sijoitettua aputelaa, jotka sijaitsevat eri kohdissa vetotelan kehällä niin, että viira on vetotelan avulla sekä syötettävissä altaaseen että vedettävissä pestynä sieltä pois, sekä altaassa olevan värähtelyelementin ultraäänen kohdistamiseksi pesunesteen kautta altaassa olevaan viiraan.The invention also relates to an apparatus for cleaning a cheese pressing wire by the method described above, characterized in that it comprises a washing liquid-filled basin equipped with a guide to guide the washable wire to pass through the basin along a predetermined path, a traction roller and at least two traction rollers. are located at different points on the circumference of the traction roll so that the wire can be fed into and out of the basin by means of the traction roll, as well as to apply ultrasound of the vibrating element in the basin to the wire in the basin through the washing liquid.

li 3 79043li 3 79043

Keksintöä selostetaan seuraavassa yksityiskohtaisemmin esimerkin avulla viittaamalla oheiseen piirustukseen, joka esittää erästä keksinnön mukaista laitteistoa juuston puri s-tusviiran puhdistamiseksi.The invention will now be described in more detail, by way of example, with reference to the accompanying drawing, which shows an apparatus according to the invention for cleaning a cheese purification wire.

Puhdistettava juuston puristusviira on esim. 1,5m x 5,0m:n suuruinen kudottu muovikangas, joka on puristuksen tapahduttua poistettu juustomuotista ja kierrety rullalle. Rullalla 1 oleva viira 2 sijoitetaan piirustuksen mukaisessa laitteistossa koteloon 3, josta se vedetään ulos ja johdetaan puhdistusprosessin läpi jatkuvana rainana.The cheese pressing wire to be cleaned is, for example, a woven plastic fabric measuring 1.5 m x 5.0 m, which has been removed from the cheese mold after pressing and wound on a roll. The wire 2 on the roll 1 is placed in the housing 3 in the apparatus according to the drawing, from which it is pulled out and passed through the cleaning process as a continuous web.

Piirustuksen mukainen laitteisto käsittää jo mainitun kotelon 3 lisäksi pesunesteellä 4 täytettävän altaan 5, vetote-lat 6 sekä niitä vasten jousten 7 avulla kuormitetut apute-lat 8 viiran 2 siirtämiseksi, tankomaiset ohjauselimet 9 viiran kulun ohjaamiseksi, tankomaisten, kaarevien ohjaus-elinten muodostaman kannattimen 10 altaasta poistuneen pestyn viiran kiertämiseksi rullalle 11, koteloon 3 sijoitetut kastelusuuttimet 12 viiran esikastelemiseksi, altaan pohjalle sijoitetun värähtelijäelementin 13 viirassa olevan juuston tms. epäpuhtauksien hajottamiseksi sekä huuhtelusuutti-met 14 pesunesteen huuhtelemiseksi pois pestystä viirasta. Viiraa 2 siirtävät vetotelat 6 ovat kapeahkoja, kiekkomaisia teloja, joita on kaksi kappaletta asennettuna rinnakkain viiran poikittaissuuntaiselle akselille 15 (vain toinen teloista on nähtävissä piirustuksessa), kun taas vetoteloja vasten niiden vastakkaisille puolille sijoitetut aputelat 8 ovat leveitä teloja, jotka ulottuvat viiran poikittaissuun-nassa viiran reunasta reunaan.The apparatus according to the drawing comprises, in addition to the already mentioned housing 3, a basin 5 to be filled with washing liquid 4, tension rollers 6 and auxiliary rollers 8 loaded against them by means of springs 7 for moving the wire 2, rod-like guide members 9 for guiding the wire to rotate the washed wire exiting the pool onto a roll 11, irrigation nozzles 12 disposed in the housing 3 to pre-wet the wire, to disperse impurities in the wire of the vibrator element 13 located at the bottom of the pool, and rinsing nozzles 14 to rinse the washing liquid away from the washed wire. The traction rollers 6 transferring the wire 2 are narrow, disc-like rolls of two mounted in parallel on the transverse axis 15 of the wire (only one of the rollers can be seen in the drawing), while the auxiliary rollers 8 placed on opposite sides of the traction rollers are wide rollers extending along the wire. from wire to edge.

Viiran 2 pesu tapahtuu piirustuksen mukaan siten, että viira on koko pesuprosessin ajan jatkuvassa liikkeessä. Viiraa 2 siirretään vetoteloilla 6, joita pidetään jatkuvassa pyörimisliikkeessä telojen akseliin 15 kytketyllä moottorilla (ei esitetty). Pesun alkuvaiheessa altaan 5 sivulla olevassa kotelossa 3 olevan rullalle 1 kierretyn viiran 2 pää työnne 4 79043 tään vetotelojen 6 ja alemman aputelan 8 väliin, josta viira lähtee etenemään jatkuvasti liikkuvana rainana pitkin oh-jauselinten 9 määräämää reittiä aluksi altaaseen 5, jossa viira puhdistuu pesunesteen 4 ja elementistä 13 viiraan suunnatun ultraäänen vaikutuksesta, sekä edelleen huuhtelu-vaiheeseen, jossa pesuneste huuhdellaan viirasta suuttimista 14 johdetulla puhtaalla vedellä. Pesty ja huuhdeltu viira ohjautuu vetotelojen 6 ja ylemmän aputelan 8 väliin ja tästä edelleen altaan sivulla olevalle kannattime 1le 10, joka automaattisesti kiertää viiran rullalle 11.According to the drawing, the washing of the wire 2 takes place in such a way that the wire is in constant motion throughout the washing process. The wire 2 is moved by traction rollers 6 which are kept in a continuous rotational movement by a motor (not shown) connected to the roller shaft 15. At the beginning of the washing, the end of the wire 2 wound on the roll 1 in the housing 3 on the side of the basin 5 is pushed 4 79043 between the draw rolls 6 and the lower auxiliary roll 8, from where the wire travels as a continuously moving web along the path defined by the guide members 9 to the basin 5. and from the element 13 under the action of ultrasound directed to the wire, and further to the rinsing step, in which the washing liquid is rinsed with clean water from the wire nozzles 14. The washed and rinsed wire is guided between the drawing rollers 6 and the upper auxiliary roll 8 and from there on to a support 1 10 on the side of the basin, which automatically winds the wire onto the roll 11.

Alan ammattimiehelle on selvää, että keksinnön erilaiset so-vellutusmuodot eivät rajoitu edellä esitettyyn esimerkkiin vaan voivat vaihdella oheisten patenttivaatimusten puitteissa .It will be clear to a person skilled in the art that the various embodiments of the invention are not limited to the example given above but may vary within the scope of the appended claims.

IlIl

Claims

5,79043

A method for cleaning a cheese press wire (2), wherein the wire is removed from the press mold after pressing the cheese mass and washed by means of a washing liquid (4), characterized in that the washing takes place in a basin (5) containing washing liquid (4). as a web advancing along the path, that the wire is conveyed by a drawing roller (6) against which the auxiliary rollers (8) are placed at two different points so that the drawing roller both feeds the wire into the basin and pulls it out of the basin; which removes impurities from cheese or the like stuck to the wire.

A method according to claim 1, characterized in that when the wire (2) is removed from the press mold, it is wound on a roll (1), from which it is fed to the basin (5) by means of a drawing roller (6), and the washed wire pulled from the tray is arranged. ).

Apparatus for cleaning the cheese pressing wire (2) by the method according to claim 1 or 2, characterized in that the apparatus comprises a basin (5) filled with washing liquid (4) and provided with control means' (9) for guiding the washable cheese pressing wire (2). along a defined path through the basin, a traction roller (6) and at least two auxiliary rollers (8) placed against the traction rollers, located at different points on the circumference of the traction roller so that the wire (2) can be fed into the basin (5) and pulled out therefrom an ultrasonic element (13) in the basin for applying ultrasound through the washing liquid to the wire in the basin.

Apparatus according to claim 3, characterized in that the traction roller (6) is connected to a motor which keeps it in a continuous rotational motion about its axis (15) around 6 79043 ri, and that the auxiliary rollers (Θ) are loaded against the traction roller by springs (7) .

Apparatus according to Claim 3 or 4, characterized in that the side of the basin (5) has a housing (3) into which the washable wire (2) can be placed wound on a roll (1) and from which the wire can be fed into the basin by means of a drawing roller (6). on the side of the basin there is further a support (10) formed by one or more curved guide members, which causes the washed wire pulled from the basin by the drawing roller to rewind on the roll (11). Il 7 79043