FI75315C

FI75315C - Packaging process for crystallizable products, preferably margarine fat.

Info

Publication number: FI75315C
Application number: FI862194A
Authority: FI
Inventors: Eero Olavi Niutanen; Kalevi Vilho Moelsae
Original assignee: Besta
Priority date: 1986-05-26
Filing date: 1986-05-26
Publication date: 1988-06-09
Also published as: FI862194A0; FI75315B; FI862194A; DE3717137A1

Description

7531 57531 5

Kiteytyvien tuotteiden, erityisesti margariinirasvojen pakkaa-mismenetelmä.Method of packaging crystalline products, especially margarine fats.

Tämän keksinnön kohteena on menetelmä kiteytyvien tuottei-5 den pakkaamiseksi, jossa menetelmässä tuotteesta aikaansaadaan siivutettu ja/tai lohkottu pakkausyksikkö, josta erilliset siivut tai lohkot voidaan käytettäessä irroittaa, ja jossa tuotteen kiteytyminen jatkuu vielä pakkaamisvaiheen jälkeen. Menetelmä on tarkoitettu ensisijaisesti sovellettavaksi pakat-10 taessa kiteytyviä ruokarasvatuotteita, mutta soveltunee myös suklaan, jäätelön ja sulatejuuston pakkaukseen sekä useiden teknokemian tuotteiden kuten esim. saippuan ja kynttilöiden pakkaukseen. Keksinnön sovellettavuus selostetaan jäljempänä tarkemmin.The present invention relates to a process for packaging crystallizable products, which process provides a sliced and / or sliced packaging unit from which separate slices or blocks can be detached in use, and wherein the crystallization of the product continues after the packaging step. The method is intended primarily for the packaging of edible fat products, but is also likely to be suitable for the packaging of chocolate, ice cream and processed cheese, as well as for the packaging of several technochemical products such as soap and candles. The applicability of the invention is described in more detail below.

15 Rasvatuotteiden mm. emulsioiden ja margariinien teollinen käyttö edellyttää useinmiten suurta pakkauskokoa, tyypillisesti 5 tai 10 kg pakkausta, jotta pakkaus- ja käsittelykustannukset säilyisivät pieninä. Tavallisimmin tällainen pakkaus sisältää yhtenäisen rasvakimpaleen, josta käyttäjä tarvittaessa leikkaa 20 pienempiä osia. Tunnetaan myös sellainen suurtalouspakkaus, jossa 10 kg pakkaus sisältää 5 kpl 2 kg siivuja päälekkäin välipaperilla erotettuna. Nämä on valmistettu yksitellen ja vasta pakkausvaiheessa ladottu päällekkäin.15 Fat products e.g. the industrial use of emulsions and margarines often requires a large package size, typically 5 or 10 kg, to keep packaging and handling costs low. Most commonly, such a package contains a uniform piece of fat from which the user cuts 20 smaller pieces as needed. A large household package is also known in which a 10 kg package contains 5 pieces of 2 kg slices one on top of the other, separated by an intermediate paper. These are made individually and only stacked on top of each other at the packaging stage.

Keksinnön tarkoituksena on yhdistää teollisen käytön 25 vaatima suuri pakkauskoko pienempään annostelukokoon. Keksinnön lähtökohtana voidaankin pitää havaintoa siitä, että erillisten siivujen pakkaus on mahdollinen. Yhteen pakatut erilliset rasvalohkot tai -siivut eivät liity "hitsautumalla,, toisiinsa, vaikka kiteytyminen jatkuisikin vielä huomattavan voimakkaana 30 ja vaikka pakkaukset pinotaan päällekkäin. Ominaisuus on kuitenkin riipuvainen rasvatuotteen reseptistä. Keksinnön mukaisen valmistusmenetelmän tunnusmerkit selviävät oheisista patenttivaatimuksista 1 ja 2. Keksintöä voidaan soveltaa kaikkiin sellaisiin tuotteisiin, joilla yksittäisen lohkon 35 kiteyminen ei jatku yhtenäisen pinnan läpi seuraavaan lohkoon eikä nämä muutenkaan liity yhteen vaikka ne asetetaan tiiviisti toisiinsa kiinni. Tällaisia tuotteita löytyy ensinnäkin seuraa-vista elintarvikkeista: jäätelö, suklaa ja sulatejuusto.The object of the invention is to combine the large package size required for industrial use with a smaller dosage size. The starting point of the invention can therefore be considered the observation that the packaging of separate slices is possible. The individual fat blocks or slices packed together are not joined together by "welding", even if the crystallization continues to be considerably strong and even if the packages are stacked on top of each other. products in which the crystallization of a single block 35 does not continue through a uniform surface to the next block and are not otherwise related even if they are tightly bonded together, such products being found, firstly, in the following foods: ice cream, chocolate and processed cheese.

Keksinnön mukainen pakkausmenetelmä lienee sovellettavissa myös 2 7531 5 useiden teknokemian tuotteiden kohdalla kuten esimerkiksi eräät saippua- ja kynttilätuotteet.The packaging method according to the invention may also be applicable to 2 7531 5 several technochemical products, such as, for example, some soap and candle products.

Keksinnön mukainen, esimerkiksi 5 kg suurtalouspakkaus voidaan jakaa neljän langan sarjalla viiteen tarkkamittaiseen 1 5 kg siivuun. Pienestä annostelukoosta on useita etuja. Pienet annospalat on helpompi ensinnäkin sekoittaa esim. taikinoihin ja uppopaistokäytössä ne sulavat nopeasti. Reseptin mukainen määrällinen annostus voidaan tehdä suoraan 1 kg:n tarkkuudella, vaikka käytetään suurta pakkauskokoa. Kaulintakäytössä S tai 10 10 kg erä joudutaan joka tapauksessa jakamaan pienempiin osiin, joten on edullista, että tämä jako on valmiina suurpakkauk-sessa.The large household package according to the invention, for example 5 kg, can be divided into a series of four yarns into five precisely sized 1 5 kg slices. There are several advantages to a small dosage size. Small portions are easier to mix with dough, for example, and in deep frying they melt quickly. The quantitative dosing according to the prescription can be done directly to the nearest 1 kg, even if a large pack size is used. In the case of a rolling operation S or 10, a batch of 10 kg has to be divided into smaller parts in any case, so it is advantageous for this division to be ready in a large package.

Seuraavassa keksintöä selostetaan oheisen kuvan avulla, joka esittää erästä margariinin pakkauslaitetta ja siihen 15 liittyvää 1eposy1interiä (Bock&Sohn). Putkijäähdy11imi 11ä johdetaan edelleen kiteytyvä rasvamassa annostelulaitteelle 1, jossa kaksi mäntäpumppua annostelee vuorottain 5 kg annoksen leposylinteriin 2. Saman suuruinen annos tulee samanaikaisesti ulos leposylinterin 2 toisen pään suulakkeesta 3. Terä 4 20 leikkaa pakattavan annoksen alustalle 6, johon tätä ennen on asettettu pakkauspaperiarkki. Pakkauslaitteisto 7 on tavanomainen käärintälinja, jossa pakkattava annos kääritään rullalta leikattavaan arkkiin. Keksintöä sovelletaan tässä siten, että suulakkeeseen 3 kuuluu massavirtaa vasten asetettu lankasarja 25 5, joka koostuu neljästä tasavälein asetetusta vaakasuorasta langasta. Nämä leikkaavat suulakkeesta 3 pursuavan massan viiteen siivuun eli 1 kg eriin. Tuotteella, jossa oli eläinrasvaa 75% ja kasviöljyä 25%, ei ollut enää pyrkimystä liittää leikattuja siivuja yhteen. Tällöin leposylinterin 2 tilavuus 30 oli 385 1, mikä antoi tuotteelle n. 10 minuutin viiveajan.In the following, the invention will be described with reference to the accompanying figure, which shows a margarine packaging device and an associated epoxy cylinder (Bock & Sohn). The tube cooler 11 is further fed to a crystallizing fat mass dispenser 1, where two piston pumps alternately dispense a 5 kg dose into the rest cylinder 2. The same dose simultaneously comes out of the nozzle 3 at the other end of the rest cylinder 2. The blade 4 20 cuts the pack The packaging apparatus 7 is a conventional wrapping line in which the portion to be packaged is wrapped from a roll into a sheet to be cut. The invention is applied here in such a way that the nozzle 3 comprises a set of wires 25 5 placed against the mass flow, which consists of four horizontally spaced horizontal wires. These cut the mass exuding from the nozzle 3 into five slices, i.e. 1 kg batches. The product, which had 75% animal fat and 25% vegetable oil, no longer had an effort to join the slices together. In this case, the volume 30 of the rest cylinder 2 was 385 l, which gave the product a delay time of about 10 minutes.

Siivujen liittymistä toisiinsa ei havaittu tapahtuvan myöskään varastoinnin aikana.The joining of the slices was not found to occur during storage either.

IlIl

Claims

7531 5

A method for packaging crystallizable products, which method comprises providing the product with a sliced and / or 5 sliced packaging unit (8) from which separate slices (9) or blocks can be detached in use, and further crystallizing the product after the packaging step, characterized in that the product is sliced and / or sliced after the crystallization has progressed so far that crystallization no longer occurs through the cutting surfaces.

Method for packaging fat products substantially already in the crystallization stage according to Claim 1, characterized in that a rest cylinder (2) is used before the packaging stage which gives the crystallizing mass stream a delay time such that when cutting the mass into slices (9) after the rest cylinder (2). ) or blocks, these do not crystallize together but continue to crystallize in each slice (9) or block separately.