FI20176195A1 - Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use - Google Patents
Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use Download PDFInfo
- Publication number
- FI20176195A1 FI20176195A1 FI20176195A FI20176195A FI20176195A1 FI 20176195 A1 FI20176195 A1 FI 20176195A1 FI 20176195 A FI20176195 A FI 20176195A FI 20176195 A FI20176195 A FI 20176195A FI 20176195 A1 FI20176195 A1 FI 20176195A1
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- food composition
- weight
- food
- plant
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0085—Substances of natural origin of unknown constitution, f.i. plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
- A23L29/04—Fatty acids or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0021—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants containing oxygen
- C11B5/0028—Carboxylic acids; Their derivates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0042—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants containing nitrogen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Esillä oleva keksintö koskee elintarvikekoostumusta, joka kykenee ehkäisemään rasvahappojen hapettumista ja samalla parantamaan sekä tuotteen ravintokoostumusta että aistinvaraisia ominaisuuksia, ja johon on lisätty kasvisterolia ja/tai -stanolia parantamaan edelleen keksinnön terveysvaikutuksia. Keksintö koskee myös menetelmää, joka soveltuu tällaisen tuotteen valmistamiseksi, sekä tällaisella menetelmällä valmistettuja tuotteita.The present invention relates to a food composition which is capable of preventing the oxidation of fatty acids while improving both the nutritional composition and the organoleptic properties of the product, and to which plant sterol and / or stanol have been added to further improve the health effects of the invention. The invention also relates to a process suitable for making such a product, as well as products made by such a process.
Description
KASVISTEROLEJA JA/TAI -STANOLEJA SISÄLTÄVÄ ELINTARVIKEKOOSTUMUS, SEN VALMISTUS JA KÄYTTÖFOOD COMPOSITION, PREPARATION AND USE CONTAINING PLANT STEROLS AND / OR STANOLS
Keksinnön taustaaBackground of the Invention
Keksinnön alaField of the Invention
Esillä oleva keksintö koskee elintarvikekoostumusta, joka kykenee ehkäisemään rasvahappojen hapettumista ja samalla parantamaan sekä tuotteen ravintokoostumusta että aistinvaraisia ominaisuuksia, ja johon on lisätty kasvisterolia ja/tai -stanolia parantamaan edelleen keksinnön terveysvaikutuksia. Keksintö koskee myös menetelmää, joka soveltuu tällaisen tuotteen valmistamiseksi sekä tällaisella menetelmällä valmistettuja tuotteita.The present invention relates to a food composition which is capable of preventing the oxidation of fatty acids while improving both the nutritional composition and the organoleptic properties of the product and to which plant sterol and / or stanol have been added to further improve the health effects of the invention. The invention also relates to a process suitable for the preparation of such a product and to products made by such a process.
Tällainen elintarvikekoostumus soveltuu moneen eri käyttöön. Sitä voidaan hyödyntää muun muassa kasvipohjaisissa levitteissä, kasvimaitojuomissa ja leipomotuotteissa ja lisäravinteissa, ja se soveltuu näiden lisäksi rohdos- ja kosmetiikkateollisuuteen parantamaan tuotteiden koostumuksia.Such a food composition is suitable for many different uses. It can be used, for example, in plant-based spreads, herbal milk drinks, bakery products and nutritional supplements, and is also suitable for the herbal and cosmetic industry for improving the composition of products.
Tekniikan tasoState of the art
Kasvisterolit ovat kasviyhdisteitä, joiden rakenne on samankaltainen kolesterolin kanssa. Yleisimmät kasvisterolit ovat sitosteroli, kampesteroli ja stigmasteroli. Kasvistanolit kuuluvat myös kasvisterolien ryhmään. Kasvisterolit ja -stanolit eroavat rakenteeltaan toisistaan lähinnä metyyli- ja etyyliryhmien määrän ja sijainnin suhteen sekä kaksoissidosten määrän suhteen, sillä stanolit ovat tyydyttyneitä kasvisteroleja. Kasvisterolien lähteitä ravinnossa ovat mm. kasviöljyt, pähkinät, siemenet ja jyvät, ja niiden päivittäinen saanti vaihtelee tyypillisesti välillä 160-400 mg eri ihmisryhmien välillä (Berger, ym. 2004). Päivittäinen saanti ruokavaliosta ei riitä alentamaan veren kolesterolitasoja, sillä Euroopan elintarvikeviranomaisen mukaan tarvitaan 1,5-3,0 g kasvisteroleja ja/tai -stanoleja sisältävä annos päivittäin 2-3 viikon ajan, jotta veren kolesteroli laskee noin 10 % ja siten alentaa sydän- ja verisuonitautien riskiä. Toiminnallista terveysväitettä (auttaa ylläpitämään veren normaalia kolesterolipitoisuutta) saa puolestaan käyttää missä tahansa hyväksytyssä elintarvikkeessa, kunhan nautittava annos sisältää 0,8 g kasvisterolien estereitä.Plant sterols are plant compounds that have a structure similar to cholesterol. The most common plant sterols are sitosterol, campesterol and stigmasterol. Plant stanols also belong to the group of plant sterols. Plant sterols and stanols differ in their structure mainly in the number and position of methyl and ethyl groups and in the number of double bonds, since stanols are saturated plant sterols. Sources of plant sterols in the diet include: vegetable oils, nuts, seeds and grains, and their daily intake typically varies between 160 and 400 mg between different groups of people (Berger et al. 2004). Daily dietary intake is not sufficient to lower blood cholesterol levels, as the European Food Authority estimates that a daily dose of 1.5 to 3.0 g of plant sterols and / or stanols is needed for 2-3 weeks to lower blood cholesterol by about 10%, risk of vascular disease. The functional health claim (helping to maintain normal blood cholesterol levels), on the other hand, may be used in any approved food as long as 0.8 g of plant sterol esters are ingested.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Veren kolesterolitasoihin vaikuttaa myös ravinnon rasvahappokoostumus. Transrasvahappojen ja tyydyttyneen rasvan runsas saanti tyydyttymättömiin rasvahappoihin verrattuna on sydän- ja verisuonitautien riskitekijä (Farvid ym. 2014). Tyydyttymättömät rasvahapot jaetaan yksittäistyydyttymättömiin (esimerkiksi öljyhappo, omega-9) ja monityy5 dyttymättömiin (esimerkiksi alfalinoleenihappo, omega-3 ja linolihappo, omega-6). Mensinkin ym. (2003) meta-analyysissa todettiin, että tyydyttyneiden rasvahappojen korvaaminen tyydyttymättömillä rasvahapoilla paransi seerumin kokonaiskolesterolin ja HDLkolesterolin suhdetta. Tehokkain vaikutus havaittiin öljyillä, jotka sisältävät runsaasti cistyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten rypsi-, soija-, auringonkukka-ja oliiviöljyllä. Ryp10 siöljyn terveysvaikutuksiin keskittyvässä katsausartikkelissa (Lin ym. 2013) havaittiin, että tutkimuksissa, joissa vertailtiin rypsiöljypohjaisia ruokavalioita runsaasti tyydyttymätöntä rasvaa sisältäviin ruokavalioihin, rypsiöljypohjainen ruokavalio laski seerumin kokonaiskolesterolitasoja 3,3-21,7 % ja LDL-kolesterolitasoja 10-29,4 %. Rypsiöljy sisältää noin 61 % öljyhappoa, 21 % linolihappoa ja 11 % alfalinoleenihappoa.Blood cholesterol levels are also affected by the dietary fatty acid composition. The high intake of trans fats and saturated fats compared to unsaturated fatty acids is a risk factor for cardiovascular disease (Farvid et al. 2014). Unsaturated fatty acids are divided into monounsaturated (e.g., oleic acid, omega-9) and polyunsaturated (e.g., alpha-linolenic, omega-3 and linoleic, omega-6). A meta-analysis by Mensinkin et al. (2003) found that the replacement of saturated fatty acids with unsaturated fatty acids improved the ratio of total serum cholesterol to HDL cholesterol. The most effective effect was observed with oils rich in unsaturated fatty acids such as rapeseed, soybean, sunflower and olive oil. In a review article on the health effects of Ryp10 linseed oil (Lin et al. 2013), studies comparing rapeseed oil-based diets to high-unsaturated fat diets lowered total serum cholesterol levels by 3.3 to 21.7% and 10% to 9.7%, respectively. Rapeseed oil contains about 61% oleic acid, 21% linoleic acid and 11% alpha-linolenic acid.
Kasvisteroleja on lisätty erilaisiin elintarvikkeisiin 2000-luvulta lähtien, jolloin niiden estereitä alettiin lisätä kasvirasvalevitteisiin kolesterolin alentamiseksi. Kasvisteroleja lisätään tuotteisiin tavallisesti esterimuodossa, jolloin steroli/stanoli-ingredientti on paksussa, hyvin viskoosissa nestemäisessä muodossa. Kasvisteroleja on markkinoilla saatavilla myös va20 paassa muodossa, jolloin ne ovat jauhemaisia.Plant sterols have been added to various foods since the 2000s, when their esters began to be added to vegetable fat spreads to lower cholesterol. Plant sterols are usually added to the products in the ester form with the sterol / stanol ingredient in a thick, highly viscous liquid form. Plant sterols are also available on the market in powdered form.
Kasvisterolien ja -stanolien estereitä on tunnetusti lisätty myös muihin rasvaa sisältäviin elintarvikkeisiin, kuten jugurtteihin ja muihin maitopohjaisiin tehojuomiin, mutta kovin laajaa käyttöaluetta kasvisteroleilla ei vielä ole.Esters of plant sterols and stanols have also been known to be added to other fat foods such as yoghurts and other dairy-based high-strength drinks, but there is not yet a very wide range of uses for plant sterols.
Kasvisterolien lisääminen elintarvikkeisiin on haastavaa, sillä ne ovat heikosti liukenevia sekä veteen että öljyyn. Useat aiemmin esitetyistä menetelmistä perustuvat kasvisterolien dispergointiin emulgointiaineen/-aineiden läsnäollessa. Toinen yleisesti tunnettuja käytetty menetelmä kasvisterolien lisäämiseksi elintarvikkeisiin käsittää seoksen kuumennuksen 30 korkeaan lämpötilaan, jossa kasvisterolit muuttuvat liukoisemmaksi, minkä jälkeen seos dispergoidaan tai homogenisoidaan. Korkeassa lämpötilassa tapahtuva kuumennusprosessi kuitenkin aiheuttaa muutoksia elintarvikematriisiin, joten tämä ei aina ole käyttökelpoinen menetelmä.Adding plant sterols to foods is challenging because they are poorly soluble in both water and oil. Many of the methods described above are based on the dispersion of plant sterols in the presence of an emulsifier (s). Another commonly known method used to add plant sterols to foods comprises heating the mixture to a high temperature where the plant sterols become more soluble, after which the mixture is dispersed or homogenized. However, the high temperature heating process causes changes in the food matrix, so this is not always a viable method.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Patentissa EP1549159 (Bl) on esitetty menetelmä, jolla valmistetaan suhteellisen pysyvä dispersio, joka sisältää hydrofobisen kasvisterolin tai -stanolin ja vesifaasin. Ensin kasvisteroli ja vesi dispergoidaan, minkä jälkeen seosta kuumennetaan n. 43-100 °C:eenja homogenisoidaan, jotta saadaan dispersio, jossa sterolipartikkeleiden koko on 0,1-30 pm.EP1549159 (B1) discloses a process for preparing a relatively stable dispersion comprising a hydrophobic plant sterol or stanol and an aqueous phase. The plant sterol and water are first dispersed, then the mixture is heated to about 43-100 ° C and homogenized to give a dispersion having a sterol particle size of 0.1-30 µm.
Dispersiota voidaan käyttää erilaisissa juomissa tai juomasekoituksissa.The dispersion can be used in various beverages or beverage mixes.
Patenttihakemuksessa CN101384180 on kuvattu maitopohjaisen juoman koostumus ja sen valmistusmenetelmä. Koostumus sisältää kasvisterolia, maitoraaka-aineen ja vähintään yhden emulgointiaineen (monoglyseridi- ja natriumkaseinaatti tai mikrokiteinen selluloo10 sa). Emulgointiaine ja kasvisteroli lisätään maitoon ennen sen homogenointia ja sterilointia kuumennuskäsittelyllä. Maitoon voidaan lisätä myös muita emulgointiaineita, kuten karrageenia, gellaanikumia tai ksantaanikumia.Patent application CN101384180 describes the composition of a milk-based beverage and a process for its preparation. The composition contains plant sterol, a milk raw material and at least one emulsifier (monoglyceride and sodium caseinate or microcrystalline cellulose). The emulsifier and plant sterol are added to the milk before it is homogenized and sterilized by heat treatment. Other emulsifiers such as carrageenan, gellan gum or xanthan gum may also be added to the milk.
Patentissa US6267963 (Bl) on kuvattu kasvisteroleista ja emulgointiaineista muodostetta15 va kiteinen kompleksi, jota voidaan lisätä rasvaisiin, vähärasvaisiin tai rasvattomiin elintarvikkeisiin. Kiteisten kompleksien sulamispisteet ovat merkittävästi alentuneet, minkä takia niitä voidaan lisätä sellaisiin elintarvikkeisiin, joiden aistinvaraiset ominaisuudet tavallisesti huononevat kasvisteroleja ja/tai -stanoleja lisättäessä.US6267963 (B1) describes a crystalline complex of plant sterols and emulsifiers that can be added to fatty, lean or non-fat foods. The melting points of the crystalline complexes are significantly reduced, and therefore can be added to foods whose organoleptic properties are usually impaired by the addition of plant sterols and / or stanols.
Patentissa EP1320301 (Bl) on esitetty juoma, jossa kasvisterolit on dispersoitu vesipohjaisiin substraatteihin. Kasvisteroleihin sekoitetaan emulgointiaine, jonka jälkeen seos kuumennetaan 60-200 °C:een. Sen jälkeen sulatettu seos sekoitetaan vesipohjaiseen juomaan, joka voi sisältää lisäksi emulgointiaineita. Saatua seosta sekoitetaan nopeasti tai vaihtoehtoisesti homogenoidaan, jotta kasvisterolit dispergoituvat vesifaasiin. Menetelmän seura25 uksena juoma sisältää nanokokoisia misellejä, joiden biosaatavuus on hyvä eivätkä ne vaikuta juoman aistinvaraisiin ominaisuuksiin.EP1320301 (B1) discloses a beverage in which plant sterols are dispersed in aqueous substrates. The plant sterols are mixed with an emulsifier and then heated to 60-200 ° C. The thawed mixture is then mixed with an aqueous beverage which may additionally contain emulsifiers. The resulting mixture is stirred rapidly or alternatively homogenized to disperse the plant sterols in the aqueous phase. As a result of the process, the beverage contains nanoscale micelles, which have a good bioavailability and do not affect the organoleptic properties of the beverage.
Patentissa EP1137344 (Bl) on esitetty kasvisterolia ja emulgointiainetta sisältävä proteiinipitoinen tuote. Emulgointiaine ja steroli, joiden suhde on suurempi kuin 1:1, edullisesti 30 2:1, sekoitetaan proteiinia sisältävään tuotteeseen 45-100 °C, edullisesti 60-85 °C, lämpötilassa ja homogenisoidaan 50-1000 bar:n, edullisesti 100-250 bar:n, paineella. Menetelmällä liuokseen muodostuu steroleja sisältäviä liposomeja. Saatua tuotetta voidaan lisätä elintarvikkeisiin, kuten maitoon tai maitotuotteisiin.EP1137344 (B1) discloses a proteinaceous product containing plant sterol and an emulsifier. The emulsifier and sterol having a ratio greater than 1: 1, preferably 30 to 2: 1, are mixed with the proteinaceous product at a temperature of 45-100 ° C, preferably 60-85 ° C, and homogenized at 50-1000 bar, preferably 100-250 bar. bar, under pressure. The method produces sterol-containing liposomes in the solution. The resulting product can be added to foods such as milk or dairy products.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Patentissa EP1003388 (Bl) on esitetty esiseos, jota voidaan käyttää erityisesti leipomotuotteissa. Seos sisältää pulverisoitua kasvisterolia ja elintarvikeraaka-ainetta (vilja, kasvi, maitojauhe, hedelmä, vihannes, malja, luu, höyhen, kala, liha, ym). Patentin mukaan kiteinen kasvisteroli (tai kasvisteroli ja joku muu aine, esim, sokeri ks. EP0942714 (Bl) ja viljaraa5 ka-aine hienonnetaan myllyllä homogeeniseksi seokseksi.EP1003388 (B1) discloses a premix which can be used in particular in bakery products. The mixture contains powdered plant sterol and food ingredient (cereal, vegetable, milk powder, fruit, vegetable, dish, bone, feather, fish, meat, etc.). According to the patent, the crystalline plant sterol (or plant sterol and some other material, e.g. sugar, see EP0942714 (B1) and cereal grain) is milled into a homogeneous mixture.
Patentissa US7794745 (B2) on esitetty kuituja, edullisesti beetaglukaania, ja kasvisteroleja sisältävä koostumus, jolla on synergistisiä edullisia vaikutuksia veren kolesterolitasoihin.US7794745 (B2) discloses a composition containing fibers, preferably beta-glucan, and plant sterols, which have synergistic beneficial effects on blood cholesterol levels.
Patenttihakemuksessa AU2014250604 (AI) on kuvattu koostumus, jota voidaan käyttää sydän- ja verisuonitautien estoon ja hoitoon lääkkeellisenä valmisteena. Koostumus sisältää sekä kasvisteroleja ja/tai -stanoleja että omega-3-rasvahappoja tai niiden johdannaisia.AU2014250604 (AI) describes a composition which can be used as a pharmaceutical preparation for the prevention and treatment of cardiovascular disease. The composition contains both plant sterols and / or stanols as well as omega-3 fatty acids or derivatives thereof.
Useissa patenteissa (mm. CN104126801 (B), EP1753852 (Bl)) on kuvattu koostumuksia, 15 joissa kasvisteroleja on yhdistetty muihin terveyttä edistäviin ainesosiin, kuten teen polyfenoleihin, keskipitkiin rasvahappoihin.Several patents (including CN104126801 (B), EP1753852 (B1)) describe compositions that combine plant sterols with other health promoting ingredients, such as tea polyphenols, medium fatty acids.
Patentissa US7785620 (Bl) on kuvattu koostumus, joka sisältää kasvisteroleja ja erilaisia rasvahappoja, jotka on yhdistetty hydrolysoituihin jauhoihin, jotka sisältävät liukoisia kui20 tuja, kuten betaglukaania tai amylodekstriiniä. Koostumusta voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, kuten leipiin, kakkuihin, hiutaleisiin tai se voidaan kapseloida tai tabletoida. Menetelmässä käytetään vaihtoesteröintiä kasvisteroli en yhdistämiseksi erilaisiin rasvahappoihin.US7785620 (B1) describes a composition containing plant sterols and various fatty acids combined with hydrolysed flours containing soluble fibers such as betaglucan or amylodextrin. The composition may be added to a variety of foods such as breads, cakes, flakes, or may be encapsulated or tableted. The process uses transesterification to combine plant sterols with various fatty acids.
Patenttihakemuksessa EP1632137 on kuvattu koostumus, jossa kasvisteroleja on yhdistetty hiilihydraattipitoisiin ainesosiin.EP1632137 describes a composition in which plant sterols are combined with carbohydrate-containing ingredients.
Keksinnön kuvausDescription of the Invention
Esillä oleva keksintö on määritelty itsenäisissä patenttivaatimuksissa. Tietyt sovellutusmuodot on määritelty epäitsenäisissä patenttivaatimuksissa.The present invention is defined in the independent claims. Certain embodiments are defined in the dependent claims.
Ensimmäisen näkökulman mukaan esillä oleva keksintö koskee elintarvikekoostumusta, joka käsittää elintarvikerasvakomponentin, joka kykenee ehkäisemään rasvahappojen haAccording to a first aspect, the present invention relates to a food composition comprising a food fat component which is capable of inhibiting fatty acid depletion.
20176195 prh 29 -12- 2017 pettumista, ja kolestrolitasoa ylläpitävää kasvisterolia ja/tai stanolia tai niitä sisältävää seosta.20176195 prh 29 -12-2017, and cholesterol-maintaining plant sterol and / or stanol or a mixture thereof.
Toisen näkökulman mukaan esillä oleva keksintö koskee tuotetta, jossa on käytetty edellä kuvatun mukaista elintarvikekoostumusta parantamaan samanaikaisesti tuotteen ravintoainekoostumusta tyydyttymättömien rasvahappojen suhteen, aistinvaraisia ominaisuuksia, kuten mehevyyttä ja ulkonäköä, ja muita terveysominaisuuksia.In another aspect, the present invention relates to a product which utilizes a food composition as described above to simultaneously improve the nutritional composition of the product with respect to unsaturated fatty acids, organoleptic properties such as juiciness and appearance, and other health properties.
Kolmannen näkökulman mukaan esillä oleva keksintö koskee menetelmää edellä kuvatun 10 kasvisteroleja ja/tai -stanoleja sisältävän elintarvikekoostumuksen tai tuotteen valmistamiseksi suhteellisen yksinkertaisella valmistusmenetelmällä.In a third aspect, the present invention relates to a process for preparing a food composition or product containing the plant sterols and / or stanols described above by a relatively simple manufacturing process.
Viidennen näkökulman mukaan esillä oleva keksintö koskee keksinnön mukaisen, kasvisteroleja ja/tai -stanoleja sisältävän elintarvikekoostumuksen tai tuotteen käyttöä.In a fifth aspect, the present invention relates to the use of a food composition or product containing plant sterols and / or stanols according to the invention.
Esillä olevan keksinnön mukaisella menetelmällä ja sen avulla valmistetulla koostumuksella saadaan muodostettua terveysominaisuuksiltaan suotuisia tuotteita, jotka sisältävät kolesterolitasolle edullisia kasvisteroleja ja/tai stanoleja sekä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Keksinnön mukaisen koostumuksen kautta saadaan lisättyä kasvisteroleja ja/tai -stanoleja 20 elintarvikkeisiin edullisesti samaan aikaan, kun elintarvikkeen rasvahappokoostumus paranee ilman, että sen aistinvaraiset ominaisuudet heikkenevät.The process of the present invention and the composition prepared therefrom provide products of favorable health properties containing beneficial plant sterols and / or stanols as well as unsaturated fatty acids. Plant sterols and / or stanols are preferably added to the foodstuff through the composition according to the invention, preferably at the same time as the fatty acid composition of the foodstuff is improved without impairing its organoleptic properties.
Elintarvikekoostumuksen käsittämän elintarvikerasvakomponentin avulla liukoista rasvaa voidaan suojata hapettumiselta, jolloin koostumus sisältää runsaasti terveyttä edistäviä, 25 tyydyttymättömiä rasvahappoja. Hapettumista säilytyksen aikana on inhiboitu fysikaalisen esteen ja raaka-aineiden mahdollisesti sisältämien antioksidanttien avulla. Keksinnön mukaisella menetelmällä saadaan säilytettyä liukoisten rasvojen ravitsemuksellinen laatu parempana ja ehkäistyä primäärihapettumista ja siten edullisesti parannettua rasvahappojen laatua tuotteissa verrattuna normaaleihin liukoista rasvaa sisältäviin suun kautta nautitta30 viin tuotteisiin.The food fat component of the food composition can help protect soluble fat from oxidation, which is rich in health-promoting, unsaturated fatty acids. Oxidation during storage is inhibited by a physical barrier and possible antioxidants in the raw materials. The process of the invention provides for maintaining the nutritional quality of soluble fats and preventing primary oxidation and thus advantageously improving the quality of the fatty acids in the products compared to normal soluble fat containing oral products.
Edellä kuvatun elintarvikerasvakomponentin on yllättäen todettu toimivan edullisena matriisina kasvisteroleille ja -stanoleille.The food fat component described above has surprisingly been found to be a preferred matrix for plant sterols and stanols.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Keksinnön mukaista elintarvikekoostumusta voidaan käyttää sellaisenaan tai sitä voidaan lisätä ainesosana erilaisiin elintarvikkeisiin. Keksinnön mukainen koostumus tuo terveysominaisuuksia sellaisiin tuotteisiin, joihin on aiemmin ollut teknisesti epäedullista seostaa kasvisteroleja.The food composition of the invention may be used as such or may be added as an ingredient to various foods. The composition of the invention provides health properties to products to which it has previously been technically disadvantageous to blend plant sterols.
Esillä olevan keksinnön mukaista tyydyttymättömiä rasvahappoja, steroleja ja luonnosta peräisin olevia, vähän käsiteltyjä raaka-aineita sisältävää koostumusta, joka on edullista valmistaa teollisesti, ei ole aiemmin esitetty. Esillä olevan keksinnön mukaan ei tarvita emulgointiaineita tai monimutkaisia teollisia valmistusmenetelmiä ja niihin liittyviä lait10 teistoja sterolien saattamiseksi sellaiseen muotoon, etteivät ne vaikuta epäsuotuisasti elintarvikkeen aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Kasvisterolit on myös yhdistetty tyydyttymättömiin rasvahappoihin, jotka edelleen vaikuttavat suotuisasti veren kolesterolitasoihin. Keksinnön mukaisella koostumuksella pystytään parantamaan siis tuotteiden niin ravitsemuksellisia, terveydellisiä kuin aistinvaraisiakin ominaisuuksia.The composition of the present invention containing unsaturated fatty acids, sterols and naturally occurring, low-processed raw materials, which is advantageously prepared industrially, has not been previously disclosed. According to the present invention, there is no need for emulsifiers or sophisticated industrial manufacturing processes and related devices for reconstituting sterols in such a way that they do not adversely affect the organoleptic properties of the food. Plant sterols are also associated with unsaturated fatty acids, which continue to have a beneficial effect on blood cholesterol levels. Thus, the composition according to the invention can improve the nutritional, health and organoleptic properties of the products.
Keksinnön sovellutusmuodotEmbodiments of the Invention
Tässä patenttihakemuksessa kasvi sterol ei sta puhuttaessa tarkoitetaan kaikkia kasvisterolien ja -stanolien muotoja, kuten niiden estereitä, ja niitä sisältäviä seoksia, jos ei toisin maini20 ta.In this patent application, plant sterol does not refer to all forms of plant sterols and stanols, such as their esters, and mixtures containing them unless otherwise indicated.
Esillä oleva keksintö koskee elintarvikekoostumusta, joka kykenee ehkäisemään rasvahappojen hapettumista ja, joka lisäksi sisältää terveydelle edullisia kasvisteroleja ja/tai etanoleja, jolloin se parantaa tuotteen terveydellisiä, ravitsemuksellisia ja aistinvaraisia ominai25 suuksia.The present invention relates to a food composition which is capable of inhibiting fatty acid oxidation and which further contains health-promoting plant sterols and / or ethanol, thereby improving the health, nutritional and organoleptic properties of the product.
Elintarvikekoostumus käsittää elintarvikerasvakomponentin ja kasvisteroleja.The food composition comprises a food fat component and plant sterols.
Elintarvikematriisin koostumuksella on suuri merkitys kasvisterolien pysymisen ja tasai30 sesti saamisen kannalta matriisiin.The composition of the food matrix is of great importance for the maintenance and uniformity of plant sterols in the matrix.
Edullisen sovellutusmuodon mukaan elintarvikekoostumuksessa käytetty elintarvikerasvakomponentti on patenttihakemuksessa FI20175435 esitetty elintarvikerasvakomponentti, jonka on yllättäen havaittu toimivan erinomaisena matriisina kasvisteroleille, joiden lisääAccording to a preferred embodiment, the food fat component used in the food composition is the food fat component disclosed in patent application FI20175435, which has surprisingly been found to be an excellent matrix for plant sterols,
20176195 prh 29 -12- 2017 minen elintarvikkeisiin on yleisesti hyvin haastavaa, koska ne liukenevat heikosti sekä veteen että öljyyn.20176195 prh 29 -12- 2017 food is generally very challenging because they are poorly soluble in both water and oil.
Patenttihakemuksessa FI20175435 kuvataan liukoista rasvaa ja viljaa sisältävä elintarvike5 rasvakomponentti ja tästä valmistettava tuote, sekä näiden valmistusmenetelmä. Patenttihakemus koskee elintarvikerasvakomponenttia, joka kykenee ehkäisemään rasvahappojen hapettumista ja samalla parantamaan sekä tuotteen ravintokoostumusta että aistinvaraisia ominaisuuksia. Patenttihakemuksessa rasvahappojen hapettumisen estäminen perustuu fysikaaliseen esteeseen ja raaka-aineiden mahdollisesti sisältämiin antioksidantteihin.Patent application FI20175435 discloses a fat component and a fat product containing a soluble fat and cereal product and a process for the preparation thereof. The patent application relates to a food fat component which is capable of preventing the oxidation of fatty acids while improving both the nutritional composition and the organoleptic properties of the product. In the patent application, the prevention of oxidation of fatty acids is based on a physical barrier and possible antioxidants in the raw materials.
Kyseisen patenttihakemuksen mukaan, elintarvike-rasvakomponentin toiminta perustuu siihen ajatukseen, että öljyä-vedessä-seokseen tehdyn proteiini- ja biomateriaalilisäyksen (mahdollisesti myös elektrolyyttilisäyksen) jälkeen rasvan sisältämät rasvahapot sidotaan mekaanisen käsittelyn avulla proteiinien avustuksella pieniksi partikkeleiksi, jolloin prote15 iinit ja niiden aminohappojen aktiiviset ketjut konfortoituvat affiniteettiensä ja osin atomien välisten sidosten kautta partikkelien pinnalle. Seokseen voidaan lisätä myös muita biomateriaaleja, jonka jälkeen seos hydrataan, jolloin muodostuu valmis elintarvikerasvakomponentti. Tällöin öljyjä rasvahapot on saatettu stabiileiksi suojatuiksi rakenteiksi, eli rasva pysyy tuotteessa eikä aiheuta irtoamisen aan epämiellyttävää suutuntumaa. Veden vähenty20 essä dehydrauksen seurauksena elintarkerasvakomponentin säilyvyys lisääntyy ja samalla voidaan alentaa rasvojen hapettumista. Esitetyn elintarvikerasvakomponentin avulla saadaan parannettua tuotteiden sekä ravitsemuksellisia että aistinvaraisia ominaisuuksia.According to this patent application, the function of the food-fat component is based on the idea that after the addition of protein and biomaterials (possibly also electrolytes) to the oil-in-water mixture, the fatty acids in the fat are through their affinities and partly through inter-atomic bonds to the surface of the particles. Other biomaterials may also be added to the mixture, followed by hydrogenation to form a ready food fat component. The oils are then made into stable protected structures, i.e. the fat remains in the product and does not cause an unpleasant mouth feel when removed. As water dehydrates as a result of dehydration, the shelf life of the vital fat component is increased and at the same time the oxidation of fats can be reduced. The presented food fat component can improve the nutritional and organoleptic properties of the products.
Edullisen sovellutusmuodon mukaan keksinnön mukainen elintarvikekoostumus käsittää 25 patenttihakemuksen FI20175435 mukaisen elintarvikerasvakomponentin, johon on lisätty kasvisterolia.According to a preferred embodiment, the food composition according to the invention comprises a food fat component according to patent application FI20175435 to which is added plant sterol.
Toisen sovellutusmuodon mukaan elintarvikekoostumus käsittää veren normaalia kolesterolitasoa ylläpitäviä kasvisteroleja. Erityisesti keksinnöllä on yhteys LDL- kolesteroliin ja 30 apolipoproteiinien koostumukseen.In another embodiment, the food composition comprises plant sterols that maintain normal blood cholesterol levels. In particular, the invention relates to LDL cholesterol and to the composition of apolipoproteins.
Käytetty kasvisteroli voi olla esimerkiksi sitosteroli, sitostanoli, stigmasteroli tai kampesteroli, tai jokin näiden vastaava stanoli, tai näiden seos.The plant sterol used may be, for example, sitosterol, sitostanol, stigmasterol or campesterol, or any equivalent stanol thereof, or a mixture thereof.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Kasvisteroli voidaan lisätä missä tahansa muodossa keksintöä rajaamatta, esimerkiksi esterimuodossa tai kidemäisenä jauheena, edullisesti esterimuodossa.The plant sterol may be added in any form without limiting the invention, for example in the form of an ester or as a crystalline powder, preferably in the form of an ester.
Kasvisterolin määrä elintarvikekoostumuksessa on vähintään 0,5 paino-%, edullisesti 0,55 30 paino-%, edullisemmin 1-20 paino-%, esimerkiksi 5-15 paino-%.The amount of plant sterol in the food composition is at least 0.5% by weight, preferably 0.55% by weight, more preferably 1-20% by weight, for example 5-15% by weight.
Esillä olevan keksinnön edullisen sovellutusmuodon mukaan hyödynnetty elintarvikekoostumus käsittää elintarvikerasvakomponentin, jonka osuus elintarvikekoostumuksessa on tyypillisesti 10-99,5 paino-%, edullisesti 50-95 paino-%.According to a preferred embodiment of the present invention, the utilized food composition comprises a food fat component which is typically present in the food composition in an amount of 10-99.5% by weight, preferably 50-95% by weight.
Keksinnön mukainen elintarvikerasvakomponentti sisältää tyypillisesti 10-70 paino-% öljyrasvaa, 10-70 paino-% biomateriaalia, 1-40 paino-% ja edullisesti 1-30 paino-% proteiinia. Edullisen sovellutusmuodon mukaan siihen on lisätty 5-15 paino-% kasvisterolia ja/tai -stanolia tai niiden estereitä. Lisäksi sen avulla muodostettava koostumus sisältää 15 vettä ja mahdollisesti elektrolyyttiä.The food fat component of the invention typically contains 10-70% by weight of oil fat, 10-70% by weight of biomaterial, 1-40% by weight and preferably 1-30% by weight of protein. According to a preferred embodiment, 5 to 15% by weight of plant sterol and / or stanol or their esters are added thereto. In addition, the composition to be formed with it contains 15 water and optionally an electrolyte.
Elektrolyytteinä voidaan käyttää esimerkiksi suoloja. Vettä on valmiissa koostumuksessa tyypillisesti 0,1-15 paino-%:a. Vesi voi olla puhtaan veden tai muun vesipitoisen nesteen muodossa. Maito, kasvipohjaiset nesteet ja vihannes- ja hedelmämehut ovat tyypillisesti 20 tähän tarkoitukseen hyvin soveltuvia nesteitä.For example, salts can be used as electrolytes. Water is typically present in the final composition in an amount of 0.1 to 15% by weight. The water may be in the form of pure water or other aqueous liquid. Milk, vegetable-based liquids, and vegetable and fruit juices are typically 20 well-suited liquids.
Keksinnön mukaisen elintarvikerasvakomponentin valmistuksessa biomateriaalina käytetään tyypillisesti hiilihydraatteja sisältävää, mutta myös proteiineja ja rasvoja sisältävää biomateriaalia. Esimerkkeinä voidaan mainita viljajauhot, -suurimottai -hiutaleet (kuten 25 vehnä, ohra, ruis, kaura, speltti, hirssi, maissi, riisi tai durra); valeviljajauhot, -suurimottaiIn the manufacture of the food fat component of the invention, the biomaterial typically used is carbohydrate-containing but also protein and fat-containing biomaterial. Examples include cereal flour, flour, or flakes (such as wheat, barley, rye, oats, spelled, millet, corn, rice or sorghum); fake cereal flour, large scale
-hiutaleet (kuten tattari, amarantti tai kvinoa); palkokasvit (soijat, herneet, kahviherneet, pavut, linssit, lupiinit) tai härkäpavut.-flakes (such as buckwheat, amaranth or quinoa); legumes (soybeans, peas, chickpeas, beans, lentils, lupines) or broad beans.
Esillä olevassa keksinnössä käytettäväksi öljyrasvaksi soveltuu mikä tahansa rasva, joka on 30 vähintään lämmitettäessä öljymäinen. Keksinnön mukaiseen komponentin valmistukseen voidaan käyttää useita erilaisia rasvoja tai rasvayhdisteitä, eli menetelmän avulla voidaan erilaisiin suunkautta nautittaviin rasvaa sisältäviin biomatriiseihin tuottaa erilaisia rasvaprofiileja. Tyypillisesti öljyrasvana käytetään kasvirasvaa tai -öljyä, kuten rypsi- tai palThe oil used in the present invention is any fat that is at least oily when heated. Many different fats or fat compounds can be used in the preparation of the component according to the invention, i.e., the method can produce different fat profiles in different oral fat-containing biomatrices. Vegetable fat or oil such as rapeseed or pal
20176195 prh 29 -12- 2017 muöljyä, sheavoita, tai jotain näiden yhdistelmää. Omega-rasvahapot ovat erityisen hyödyllisiä.20176195 prh 29 -12- 2017 oil, shea butter, or any combination of these. Omega fatty acids are particularly useful.
Keksinnössä käytettäviä proteiinilähteitä ei ole rajattu. Keksinnössä voidaan käyttää mitä tahansa eliökunnasta saatavaa proteiinia (kuten edellä mainitut jauhot, suurimot ja hiutaleet, tai hyönteiset, merenelävät, selkäjänteiset, nisäkkäät, sienet, levät tai homeet).The protein sources used in the invention are not limited. Any protein of the living organism (such as the aforementioned flour, bryozoans and flakes, or insects, seafood, vertebrates, mammals, fungi, algae or molds) can be used in the invention.
Edullisen sovellutusmuodon mukaan elintarvikerasvakomponentin sisältämä proteiini on jokin kananmunan sisältämä proteiini, kuten avidiini, ovalbumiini, konalbumiini tai lysot10 syymi tai soijaproteiini, tai useampi näistä yhtäaikaisesti.According to a preferred embodiment, the protein contained in the food fat component is an egg protein, such as avidin, ovalbumin, conalbumin or lysot10 enzyme or soy protein, or more than one of these simultaneously.
Toisen edullisen sovellutusmuodon mukaan keksinnön mukaisessa menetelmässä rasvan kapselointi tehdään ilman lisättyjä stabilointi- tai emulgointiaineita. Edullisesti käytetty proteiinilähde toimii siis itsessään emulgoijana, kuten kananmunan tapauksessa. Voidaan kuitenkin käyttää myös erillistä emulgointiainetta. Vegaanisia tuotteita valmistettaessa voidaan käyttää esimerkiksi lesitiiniä.According to another preferred embodiment, in the process of the invention, the fat encapsulation is carried out without the addition of stabilizers or emulsifiers. Preferably, therefore, the protein source used itself acts as an emulsifier, as in the case of an egg. However, a separate emulsifier may also be used. For example, lecithin may be used in the preparation of vegan products.
Elintarvikerasvakomponentin ainesosat muodostavat öljy-vedessä emulsion, jossa proteiini ja biomateriaali muodostavat voimakkaan homogenisoinnin seurauksena stabiilin raken20 teen emulsion rajapinnoille.The constituents of the food fat component form an oil-in-water emulsion where the protein and biomaterial form a stable structure at the interfaces of the emulsion as a result of vigorous homogenization.
Yhden sovellutusmuodon mukaan emulsiota voidaan dehydrata, jolloin saadaan jauhemaista kiinteää ainetta.According to one embodiment, the emulsion may be dehydrated to give a powdery solid.
Keksinnön mukaisen tuotteen sisältämä öljyrasva sisältää sopivimmin antioksidantteja. Antioksidantteja voidaan kuitenkin lisätä myös erikseen, kuten myös muita hapettumista estäviä lisäaineita. Lisäaineina voidaan käyttää esimerkiksi joitakin vitamiineja ja hivenaineita, kuten E- tai C-vitamiinia tai L-viinihappoa.The oil fat contained in the product according to the invention preferably contains antioxidants. However, antioxidants can also be added separately, as are other antioxidant additives. For example, certain vitamins and trace elements, such as vitamin E or C or L-tartaric acid, may be used as additives.
Yhden sovellutusmuodon mukaan keksinnön mukaista elintarvikekoostumusta voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena tai osana lopputuotetta. Keksinnön mukaista koostumusta voidaan lisätä ainesosana erilaisiin elintarvikkeisiin edullisella tavalla, joka ei vaadi suuria muutoksia alkuperäiseen valmistusprosessiin.According to one embodiment, the food composition of the invention may be used as a stand alone product or as part of a finished product. The composition of the invention can be added as an ingredient to various foods in a preferred manner that does not require major changes to the original manufacturing process.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Esillä oleva keksintö koskee myös tuotetta, jossa keksinnön mukaista elintarvikekoostumusta on hyödynnetty. Tyypillisesti tuote on elintarvike- tai kosmetiikkatuote, tai lääke. Elintarvikekoostumusta voidaan lisätä seokseen tai sillä voidaan korvata osittain tai koko5 naan jokin tyypillisesti käytetty rasva-, proteiini- tai hiilihydraattipohjainen ainesosa. Samalla koostumus parantaa tuotteen maistuvuutta ja ravitsemuksellisia ja terveydellisiä ominaisuuksia.The present invention also relates to a product in which the food composition of the invention is utilized. Typically, the product is a food or cosmetic product, or a drug. The food composition may be added to the mixture or may partially or fully replace any of the typically used fat, protein or carbohydrate based ingredients. At the same time, the composition improves the product's palatability and nutritional and health properties.
Yhdessä sovellutusmuodossa keksinnön mukainen elintarvikekoostumus sisältää tyypilli10 sesti 10-70 paino-%, edullisesti 10-60 paino-%, sekä öljyrasvaa että biomateriaalia, proteiinia tyypillisesti 2-60 paino-%, edullisesti 2-50 paino-%, ja kasvisteroleja ja/tai -stanoleja tai niiden seoksia 1-30 paino-%. Proteiinin määrällä on vaikutus suutuntuman, maun ja ravintoarvojen lisäksi muun muassa tuotteen paistoväriin. Proteiinin määrän lisääntyessä paistoväri vahvistuu.In one embodiment, the food composition of the invention typically contains 10-70% by weight, preferably 10-60% by weight, of both oil fat and biomaterial, protein typically of 2 to 60% by weight, and preferably 2 to 50% by weight, and plant sterols and / or 1-30% by weight of stanols or mixtures thereof. In addition to mouthfeel, taste and nutritional value, the amount of protein affects, among other things, the color of the product. As the amount of protein increases, the baking color becomes stronger.
Edullisen sovellutusmuodon mukaan keksinnön mukaisen tuotteen käyttöön kuuluu tuotteen kypsentäminen tai kuumentaminen siten, että tapahtuu Maillard-reaktio.According to a preferred embodiment, the use of the product of the invention involves cooking or heating the product so that a Maillard reaction occurs.
Keksinnön mukaisessa menetelmässä veteen lisätään rasvafaasi ja mahdollisesti jotain elektrolyyttiä vesipitoisuuteen 20-80 paino-%, edullisesti 30-70 paino-%, ja näin saatua seosta sekoitetaan alle 60 °C:ssa, edullisesti alle 50 °C:ssa, alle 10 min. Kasvisteroli voidaan lisätä elintarvikekoostumukseen elintarvikerasvakomponentin eri valmistusvaiheissa. Edullisessa valmistusmenetelmässä se seostetaan valmistettavaan homogenaattiin valmistusprosessin alkuvaiheessa, samalla kun rasva- ja vesifaasi emulsioidaan edullisesti yleises25 ti tunnetulla, leikkaavaa voimaa käyttävällä laitteella proteiinilähteen ja elektrolyytin läsnäollessa. Laitteen kierrosluku minuutissa voi olla 4000-6000 rpm, edullisesti 5500-5800 rpm.In the process of the invention, the fat phase and optionally an electrolyte are added to the water at a water content of 20-80% by weight, preferably 30-70% by weight, and the resulting mixture is stirred at less than 60 ° C, preferably below 50 ° C. The plant sterol may be added to the food composition at various stages of preparation of the food fat component. In a preferred manufacturing process, it is blended into the homogenate to be prepared at an early stage of the manufacturing process, while emulsifying the fat and aqueous phases in a generally known shear device in the presence of a protein source and an electrolyte. The rpm of the device can be 4000-6000 rpm, preferably 5500-5800 rpm.
Toisessa sovellutusmuodossa kasvisteroli sekoitetaan öljyn sekaan ja seosta kuumennetaan alle 200 °C:ssa, edullisesti 80-180 °C:ssa. Seoksen annetaan jäähtyä ennen lisäämistä valmistettavan homogenaatin sekaan.In another embodiment, the plant sterol is mixed with the oil and the mixture is heated to below 200 ° C, preferably from 80 to 180 ° C. The mixture is allowed to cool before addition to the homogenate to be prepared.
Loppuvaiheessa käytetään voimakasta homogenoivaa käsittelyä alle 10 min, edullisesti alle 3 min, kunnes seos koostuu homogeenisesta faasista tai faaseista. Proteiini lisätään lämpöIn the final step, vigorous homogenizing treatment is used for less than 10 min, preferably less than 3 min, until the mixture consists of a homogeneous phase or phases. The protein is added to the heat
20176195 prh 29 -12- 2017 tilan ollessa alle 100 °C, edullisesti 0-70 °C proteiinilähteestä riippuen. Tämä faasi/faasit muodostavat keksinnön mukaisen koostumuksen/komponentin ensimmäisen osan, joka sisältää 0,5-30 paino-% kasvisterolia ja/tai -stanolia esteröitynä tai vapaassa muodossa. Seoksen homogeni sointi suoritetaan yleisesti tunnetulla mekaanisella menetelmällä, joka soveltuu halutun seoksen viskositeettiin. Edullisesti homogenointi suoritetaan mekaanisesti leikkaavilla terillä.20176195 prh 29 -12- 2017 when the condition is below 100 ° C, preferably 0-70 ° C depending on the protein source. This phase (s) constitutes the first part of the composition / component of the invention containing 0.5 to 30% by weight of plant sterol and / or stanol in esterified or free form. Homogeneous blending of the mixture is performed by a well-known mechanical method which is suitable for the viscosity of the desired mixture. Preferably, the homogenization is performed by mechanically cutting blades.
Seuraavassa vaiheessa seos yhdistetään biomateriaaliin, eli elintarvikekoostumuksen/komponentin toiseen osaan, jolloin muodostuu lopullinen elintarvikekoostumus, joka käsit10 tää elintarvikerasvakomponentin, ja kasvisterolia. Yhdistäminen tapahtuu yleisesti tunnetuilla mekaanisilla käsittelyillä, kuten jauhamalla, sekoittamalla, korkean paineen käsittelyllä, leikkaavalla käsittelyllä tai jollain näiden yhdistelmällä. Biomateriaalin on oltava hygieenisesti puhdas ja täytettävä yleisesti hyväksyttävien standardien vaatimukset. Lopputuloksena saadaan homogeeninen massa, seos tai suspensio.In the next step, the mixture is combined with the biomaterial, i.e. the second portion of the food composition / component, to form a final food composition comprising the food fat component and plant sterol. The joining is accomplished by commonly known mechanical treatments such as grinding, mixing, high pressure treatment, shear treatment or any combination thereof. Biomaterials must be hygienically clean and meet the requirements of generally accepted standards. The end result is a homogeneous mass, mixture, or suspension.
Yhden sovellutusmuodon mukaan saatu massa, seos tai suspensio dehydrataan yleisesti tunnetuilla käytössä olevilla prosessimenetelmillä (esimerkiksi pakkaskuivauksella tai alipainekuivauksella), edullisesti kuumennuskäsittelyllä. Tyypillisesti kuumennuskäsittely tapahtuu alle 250 °C:ssa alle 45 min ajan riippuen seoksen viskositeetista ja prosessoitavan 20 seoksen määrästä. Toisen vaihtoehdon mukaan, massa, seos tai suspensio dehydrataan alleIn one embodiment, the resulting pulp, mixture, or suspension is dehydrated by commonly known in-process processes (e.g., freeze drying or vacuum drying), preferably by heat treatment. Typically, the heating treatment is carried out at less than 250 ° C for less than 45 min, depending on the viscosity of the mixture and the amount of 20 mixture to be processed. Alternatively, the mass, mixture, or suspension is dehydrated under
100 °C:ssa, jolloin käytetään pidempiä (5 tunnista jopa 48 tuntiin), dehydrausaikoja, esimerkiksi noin 24 h. Dehydrauksella veden määrää tuotteessa saadaan pienennettyä ja tuotteen säilyvyyttä näin parannettua. Tyypillisesti dehydratun tuotteen vesipitoisuus kuivausolosuhteista riippuen on noin 0,1-15 paino-%. Käsittelyn seurauksena valmistetun tuotteen 25 fysikaaliset, kemialliset ja/tai aistinvaraisesti havaittavat ominaisuudet voivat muuttua menetelmässä käytetyn paineen ja lämpötilan mukaan.At 100 ° C, longer dehydration times (from 5 hours up to 48 hours) are used, for example about 24 hours. Typically, the water content of the dehydrated product will be from about 0.1% to about 15% by weight, depending on the drying conditions. The physical, chemical and / or organoleptic properties of the product prepared as a result of the treatment may vary with the pressure and temperature used in the process.
Dehydrauksen jälkeen keksinnön mukainen koostumus voidaan jauhaa yleisesti tunnetuilla menetelmillä tai siitä voidaan koostaa sopivia partikkeleita, joita voidaan edullisesti lisätä 30 elintarvikkeeseen sopivassa valmistusprosessin vaiheessa. Elintarvikekoostumusta voidaan lisätä lopputuotteeseen sellaisenaan, eikä se itsessään vaadi enää prosessointia.After dehydrogenation, the composition of the invention can be milled according to generally known methods or formulated into suitable particles which can advantageously be added to the food at a suitable stage in the manufacturing process. The food composition can be added to the final product as such and does not itself require any further processing.
Valmistusprosessin aikana pH:n säätö on mahdollista. pEklla on suuri merkitys proteiinien toiminnan kannalta, joten sillä voidaan vaikuttaa proteiinien käyttäytymiseen. SuotuisassaIt is possible to adjust the pH during the manufacturing process. pEkla is of great importance for the function of proteins and thus can influence the behavior of proteins. a favorable
20176195 prh 29 -12- 2017 pH:ssa proteiinien toimintakyky on suurimmillaan, jolloin ne sitovat rasvahappoja tehokkaasti pieniksi partikkeleiksi ehkäisten niiden hapettumista. pH:n säätelyn avulla voidaan siis vaikuttaa rasvahappojen hapettumisasteeseen ja näin tuotteen ravintokoostumukseen. Useimmille proteiineille suotuisa toiminta pH on noin 7-8.20176195 prh 29 -12-2017 At pH, proteins have the highest activity, effectively binding fatty acids to small particles to prevent their oxidation. Thus, pH regulation can influence the degree of oxidation of fatty acids and thus the nutritional composition of the product. Most proteins have a favorable pH of about 7-8.
Kuten aiemmin mainittiin, yhden sovellutusmuodon mukaan koostumukseen voidaan lisätä valmistuksen aikana muita erilaisia lisäkomponentteja, kuten antioksidantteja ja vitamiineja (tokoferolit, A-, D-, E- vitamiinit). Lisäkomponentit voivat olla valmisteiden laatua tai terveellisyyttä parantavia. Mahdollisia lisättäviä ainesosia ovat myös esimerkiksi erilaiset 10 mausteet, aromit tai muut makuaineet.As mentioned earlier, in one embodiment, other various additional components such as antioxidants and vitamins (tocopherols, vitamins A, D, E) can be added to the composition during manufacture. Additional ingredients may be for improving the quality or health of the products. Possible ingredients that may be added are also various spices, aromas or other flavors.
Seuraavat ei-rajoittavat esimerkit edustavat esillä olevan teknologian sovelluksia.The following non-limiting examples represent applications of the present technology.
Esimerkeissä keksintöä on kuvattu viittaamalla tiettyihin yksityiskohtiin. Näiden tarkoitus on kuitenkin vain keksinnön havainnollistaminen, keksintöä mitenkään rajaamatta.In the examples, the invention has been described with reference to certain details. However, these are only intended to illustrate the invention without limiting it in any way.
ESIMERKITEXAMPLES
Esimerkki 1 - Elintarvikekoostumuksen valmistusExample 1 - Preparation of a Food Composition
Öljyyn lisättiin 40 paino-% kasvisterolin esteriä ja seosta kuumennettiin enintään 180 °C:seen ja sekoitettiin mekaanisesti, kunnes seos oli osittain tai kokonaan homogeeninen. Hieman jäähtynyttä öljy-steroli-seosta lisättiin veteen 25 paino-% ja suolaa 0,5 paino-% ja seosta sekoitettiin mekaanisesti. Öljy-steroli-vesiseokseen lisättiin kananmunaa 30 paino% ja sekoituksen loppuvaiheessa käytettiin voimakasta homogenisoivaa mekaanista sekoit25 tamista, kunnes seos oli homogeeninen. Homogenisoituun seokseen sekoitettiin tärkkelyspitoista biomateriaalia, minkä jälkeen massaa kuumennettiin noin 60 °C:ssa noin 24 h ajan, kunnes massa oli sopivan kuivaa. Kuivattu seos jauhettiin yleisesti tunnetulla mekaanisella menetelmällä sopivaan partikkelikokoon.40% by weight of plant sterol ester was added to the oil and the mixture was heated to a maximum of 180 ° C and stirred mechanically until the mixture was partially or completely homogeneous. The slightly cooled oil-sterol mixture was added to water 25% by weight and salt 0.5% by weight and the mixture was mechanically stirred. Eggs were added to the oil-sterol-water mixture at 30% by weight and vigorously homogenizing by mechanical mixing until the mixture was homogeneous. The homogenized mixture was admixed with starchy biomaterial and then the pulp was heated at about 60 ° C for about 24 h until the pulp was suitably dry. The dried mixture was ground to a suitable particle size by a well known mechanical process.
Esimerkki 2 - Kasvisteroleja ja/tai -stanoleja sisältävän elintarvikekoostumuksen käyttö toisessa elintarvikkeessaExample 2 - Use of a food composition containing plant sterols and / or stanols in another foodstuff
Elintarvikekoostumusta, joka on valmistettu esimerkin 1 mukaisesti, yhdistetään maito- tai kasvipohjaiseen välipalatuotteeseen. Murumainen tuote on elintarvikepakkauksessa erilThe food composition prepared according to Example 1 is combined with a milk or vegetable based snack product. The crumbly product is different in the food packaging
20176195 prh 29 -12- 2017 lään maito- tai kasvipohjaisesta tuotteesta (esimerkiksi erillisessä osiossa tuotteen kannessa), kunnes se lisätään tuotteen sekaan juuri ennen syömistä.20176195 prh 29 -12- 2017 from a milk or vegetable based product (for example, in a separate section on the product cover) until it is added to the product just before eating.
Esimerkki 3 - Esimerkin 1 mukaisesti valmistetun elintarvikekoostumuksen käyttö leipo5 motuotteessaExample 3 - Use of the food composition prepared according to Example 1 in a bakery product
Leipätaikina valmistetaan veteen, johon lisätään noin 0,8 paino-% kuivahiivaa, 0,4 paino% suolaa ja 2 paino-% hunajaa. Elintarvikekoostumusta, joka on valmistettu esimerkin 1 mukaisesti, lisätään taikinaan 15 paino-% kuivista aineista yhdessä hiivaleipäjauhojen 10 kanssa, joita on yhteensä noin 45 paino-% taikinasta. Taikinaa vaivataan yleiskoneella, kunnes sopiva rakenne on saavutettu ja taikinasta muotoillaan leipiä. Leipiä paistetaan 225 °C:ssa n. 10 min, kunnes ne ovat kypsiä ja ovat saavuttaneet sopivan ruskean värin.Bread dough is prepared in water to which about 0.8% by weight of dry yeast, 0.4% by weight of salt and 2% by weight of honey is added. The food composition prepared according to Example 1 is added to the dough by 15% by weight of dry matter, together with the yeast flour 10, which together constitute about 45% by weight of the dough. The dough is kneaded on a food processor until a suitable texture is achieved and the dough is shaped into breads. The breads are baked at 225 ° C for about 10 minutes until they are ripe and have reached a suitable brown color.
Esimerkki 4 - Elintarvikekoostumuksen käyttö kasvipohjaisessa juomassaExample 4 - Use of a Food Composition in a Vegetable Drink
Esimerkin 1 mukaisella menetelmällä valmistettua, pieneen partikkelikokoon jauhettua elintarvikekoostumusta lisättiin 8 paino-% kauramaitoon, sekaan lisättiin makuaineeksi vanilja-aromia. Seosta homogenoitiin 3 min ja pakattiin yleisesti tunnetuilla menetelmin sopiviin annospakkauksiin.A small particle size food composition prepared by the method of Example 1 was added to 8% by weight of oat milk, and vanilla flavor was added to the mix. The mixture was homogenized for 3 min and packed in suitable dosage packages by known methods.
Esimerkki 5 - Elintarvikekoostumuksen käyttö kasvipohjaisessa levitteessäExample 5 - Use of a Food Composition in a Plant Based Application
Vedestä, suolasta, rypsiöljystä ja kasvisterolien ja/tai stanolien estereistä valmistettiin seos, jota ensin homogenoitiin noin kierrosluvulla 5000-6000 rpm noin 3 min ajan. Seokseen 25 lisättiin hemeproteiinia 10 paino-% ja seoksen homogenointia jatkettiin, kunnes seos oli tasaista. Sen jälkeen seokseen lisättiin kaurajauhoa, kunnes rakenne oli sopivan paksu levitteeksi, ja mausteiksi lisättiin valkosipulia, sitruunamehua ja mustapippuria.A mixture of water, salt, rapeseed oil and esters of plant sterols and / or stanols was prepared and first homogenized at about 5000 rpm to about 6000 rpm for about 3 min. 10% by weight of heme protein was added to mixture 25 and the mixture was homogenized until uniform. Oatmeal was then added to the mixture until the texture was thick enough to spread, and garlic, lemon juice and black pepper were added as spices.
Esimerkki 6 - Elintarvikekoostumuksen käyttö smoothietyyppisessä juomassaExample 6 - Use of a food composition in a smoothie type beverage
Esimerkin 1 mukaisella menetelmällä valmistettua elintarvikekoostumusta lisättiin 8 paino% marjoja, hedelmiä ja nestettä sisältävään smoothiepohjaan. Smoothiepohja prosessoitiin mekaanisesti tasaiseksi massaksi ja valmis tuote pakattiin yleisesti tunnetuin teollisin menetelmin.The food composition prepared by the method of Example 1 was added to a smoothie base containing 8% by weight of berries, fruits and liquid. The smoother base was mechanically processed into a smooth mass and the finished product was packaged by well-known industrial methods.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Teollinen käyttökelpoisuusIndustrial Applicability
Esillä olevaa keksintöä voidaan käyttää yleisesti keksinnön mukaisen elintarvikekoostu5 muksen ja tuotteen valmistamiseen.The present invention can generally be used to prepare a food composition and product of the invention.
Erityisesti esillä oleva keksintö soveltuu terveydelle edullisten kasvisteroli en lisäämiseen elintarvikkeisiin. Lisäksi patenttihakemuksessa FI20175435 (Elintarvikerasvakomponentti, sen valmistusmenetelmä ja sen käytöt) kuvattu elintarvikerasvakomponentti tuo elintarvi10 kekoostumukseen suotuisia, muun muassa tuotteen aistinvaraisia ominaisuuksia ja ravintokoostumusta parantavia ominaisuuksia. Siten elintarvikekoostumus sopii yleisesti käytettäväksi erityisesti elintarviketuotteiden valmistuksessa parantaen niiden terveydellisiä ja aistinvaraisia ominaisuuksia sekä tuoden lisäarvoa haluttujen kasvisterolien muodossa.In particular, the present invention is applicable to the addition of health-beneficial plant sterols to foods. In addition, the food fat component described in patent application FI20175435 (Food Fat Component, Method of Preparation and Uses thereof) provides food10 with beneficial properties, including organoleptic and nutritional properties of the product. Thus, the food composition is generally suitable for use in the manufacture of food products in particular, improving their health and organoleptic properties and providing added value in the form of the desired plant sterols.
Elintarvikekoostumusta voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena tai osakoostumuksena monentyyppisissä matriiseissa, kuten kasvipohjaisissa levitteissä, kasvimaitojuomissa, leipomotuotteissa ja lisäravinteissa.The food composition can be used as a standalone product or as a sub-composition in many types of matrices such as plant-based spreads, vegetable milk drinks, bakery products, and nutritional supplements.
ViitejulkaisuluetteloReference List of Publications
Patenttikirj alli suusPatent letter in alli mouth
FI20175435FI20175435
EP1549159 (Bl)EP1549159 (B1)
CN101384180CN101384180
US6267963 (Bl)US6267963 (B1)
EP1320301 (Bl)EP1320301 (B1)
EP1137344 (Bl)EP1137344 (B1)
EP1003388 (Bl)EP1003388 (B1)
EP0942714 (Bl)EP0942714 (B1)
US7794745 (B2)US7794745 (B2)
AU2014250604 (AI)AU2014250604 (AI)
CN104126801 (B)CN104126801 (B)
EP1753852 (Bl)EP1753852 (B1)
CN104126801CN104126801
US7785620 (Bl)US7785620 (B1)
EP1632137EP1632137
Muu kirjallisuusOther literature
Berger A, Jones PHJ, Abumweis SS. Plant sterols: factors affecting their efficacy and safety as functional food ingredients. Lipids Health Dis. 2004; 3: 5.Berger A, Jones PHJ, Abumweis SS. Plant sterols: factors affecting their efficacy and safety as functional food ingredients. Lipids Health Dis. 2004; 3: 5.
EFSA. 2012. Plant Sterols and Stanols and Blood Cholesterol. EFSA Journal 2012;10(5):2693.EFSA. 2012. Plant Sterols and Stanols and Blood Cholesterol. EFSA Journal 2012; 10 (5): 2693.
Farvid MS, Ding M, Pan A, Sun Q, Chiuve SE, Steffen LM, Willett WC, Hu FB. Dietary 15 Linoleic Acid and Risk of Coronary Heart Disease: A Systematic Review and MetaAnalysis of Prospective Cohort Studies. Circulation, 2014, 130, 18, 1568-1578.Farvid MS, Ding M, Pan A, Sun Q, Chiuve SE, Steffen LM, Willett WC, Hu FB. Dietary 15 Linoleic Acid and Risk of Coronary Heart Disease: A Systematic Review and MetaAnalysis of Prospective Cohort Studies. Circulation, 2014, 130, 18, 1568-1578.
Mensink RP, Zock PL, Kester ADM, Katan MB. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipo20 proteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am J Clin Nutr, 2003, 77, 5, 1146-1155.Mensink RP, Zock PL, Kester ADM, Katan MB. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of Serum total to HDL cholesterol and on Serum Lipids and apolipo20 Proteins: a meta-analysis of 60 controlled Trials. Am J Clin Nutr, 2003, 77, 5, 1146-1155.
Lin L, Allemekinders H, Dansby A, Campbell L, Durance-Tod S, Berger A, Jones PJH.Lin L, Allemekinders H, Dansby A, Campbell L, Durance-Tod S, Berger A, Jones PJH.
Evidence of health benefits of canola oil. Nutr Rev, 2013, 71, 6, 370-385.Evidence of health benefits of canola oil. Nutr Rev, 2013, 71, 6, 370-385.
20176195 prh 29 -12- 201720176195 prh 29 -12- 2017
Claims (9)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20176195A FI130459B (en) | 2017-12-29 | 2017-12-29 | Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use |
| PCT/FI2018/050974 WO2019129929A1 (en) | 2017-12-29 | 2018-12-21 | Food composition including plant sterols and/or stanols, its production and use |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20176195A FI130459B (en) | 2017-12-29 | 2017-12-29 | Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI20176195A1 true FI20176195A1 (en) | 2019-06-30 |
| FI130459B FI130459B (en) | 2023-09-08 |
Family
ID=67066704
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI20176195A FI130459B (en) | 2017-12-29 | 2017-12-29 | Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| FI (1) | FI130459B (en) |
| WO (1) | WO2019129929A1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20240004256A (en) * | 2021-02-23 | 2024-01-11 | 업필드 유럽 비.브이. | Spread composition containing sterols |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000041491A2 (en) * | 1999-01-15 | 2000-07-20 | Nutrahealth Ltd (Uk) | Modified food products and beverages, and additives for food and beverages |
| JP4157765B2 (en) * | 2002-02-18 | 2008-10-01 | 花王株式会社 | Powdered oil |
| US20100310728A1 (en) * | 2009-06-05 | 2010-12-09 | General Mills, Inc. | Encapsulated omega-3 fatty acids for baked goods production |
| CN101816317A (en) * | 2010-04-30 | 2010-09-01 | 西藏天麦力健康品有限公司 | Nutrient biscuit with functions of reducing sugar and reducing fat |
| FI129434B (en) * | 2017-05-12 | 2022-02-15 | Myllyn Paras Oy Konserni | Food fat component, production method therefor and uses thereof |
-
2017
- 2017-12-29 FI FI20176195A patent/FI130459B/en active
-
2018
- 2018-12-21 WO PCT/FI2018/050974 patent/WO2019129929A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2019129929A1 (en) | 2019-07-04 |
| FI130459B (en) | 2023-09-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2247201B1 (en) | Food products containing omega-3 fatty acids | |
| US20030099747A1 (en) | Thickened oil compositions of edible oil | |
| JP4866914B2 (en) | Functional foods that have a positive effect on the prevention of cardiovascular diseases | |
| US20070218113A1 (en) | Health bars and compositions for improving cardiovascular risk factors | |
| FI129434B (en) | Food fat component, production method therefor and uses thereof | |
| EP1455588A1 (en) | Protein hydrolysate and plant sterol containing composition for improving serum lipid profile and preventing atherosclerosis | |
| EP3072397A1 (en) | Powdered oil or fat composition and process for producing same | |
| EP1959746B1 (en) | Improved fat composition | |
| JP2011512136A (en) | Egg products with ingredients identified to lower cholesterol levels and / or improve health in humans | |
| JP2009519721A (en) | A composition comprising one or more phytosterols and / or phytostanols, or derivatives thereof, and a high HLB emulsifier. | |
| US10653160B2 (en) | Prepared foods having high efficacy omega 6/omega 3 balanced polyunsaturated fatty acids | |
| MX2011000202A (en) | Taste-improving agent for foods and drinks. | |
| RU2335146C1 (en) | Food fatty composition for functional feeding and method of production thereof | |
| FI130459B (en) | Food composition containing plant sterols and/or stanols, its production and use | |
| Suárez et al. | Oils and oilseeds in the nutraceutical and functional food industries | |
| EP2571502A1 (en) | Theobromine for increasing hdl-cholesterol | |
| FI130458B (en) | Food fat component containing unsaturated fat and beta-glucan, its production and use | |
| Yadav et al. | Rice (Oryza sativa) Bran | |
| Vyawhare et al. | FLAXSEED AS A NUTRACEUTICAL: A REVIEW | |
| KR20090087346A (en) | The method of manufacturing functional coffee mixer | |
| JP2021108587A (en) | Powder oil and fat |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC | Transfer of assignment of patent |
Owner name: SPONFREEZE OY |
|
| PC | Transfer of assignment of patent |
Owner name: MYLLYN PARAS FINLAND OY |