ES8200550A1 - Procedimiento para la preparacion de un producto constituido por leche en polvo, harina de cereales precocida, azucar y otros elementos similares. - Google Patents

Procedimiento para la preparacion de un producto constituido por leche en polvo, harina de cereales precocida, azucar y otros elementos similares.

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PROCEDIMIENTO DE ENCAPSULACION DE ACEITES O GRASAS CON ALIMENTOS EN POLVO. TIENE POR OBJETO CONSEGUIR UN PRODUCTO GRANULAR, CONSTITUIDO POR UN ALIMENTO EN POLVO Y POR GRASASS O ACEITES, QUE QUEDE SUSTANCIALMENTE PROTEGIDO CONTRA LA OXIDACION, CON LO QUE SE CONSIGUE AUMENTAR SU ESTABILIDAD EN EL TIEMPO. SE REALIZA EN LECHO FLUIDO HACIENDO EMBEBER UN PRODUCTO, TAL COMO LECHE EN POLVO, CON ACEITES O GRASAS, Y POSTERIORMENTE SE RECUBRE EL LECHO FLUIDO CON UNA SUSTANCIA NO MAS DEL 10 POR 100 DEL PESO DEL ALIMENTO. COMO SOLUCION ENCAPSULADORA SE EMPLEA MALTODEXTRINA Y/O GOMA ARABIGA. APLICABLE EN LA PREPARACION DE CONDIMENTOS INSTANTANEOS, PREPARADOS PARA HELADOS, PRODUCTOS DIETETICOS, ETC.
ES493989A 1980-03-18 1980-08-04 Procedimiento para la preparacion de un producto constituido por leche en polvo, harina de cereales precocida, azucar y otros elementos similares. Expired ES8200550A1 (es)

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IT8020753A IT1209317B (it) 1980-03-18 1980-03-18 Processo di incapsulazione di oli e/o grassi in alimenti in polvere e prodotti cosi' ottenuti.

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