ES2919144A1

ES2919144A1 - Procedimiento para el pesaje de productos alimenticios derivados de la actividad agricola en vehiculos cisterna

Info

Publication number: ES2919144A1
Application number: ES202130039A
Authority: ES
Inventors: Cabrera Juan Antonio Pérez; Carretero Jorge Gómez
Original assignee: 4 CV SL
Current assignee: 4 CV SL
Priority date: 2021-01-22
Filing date: 2021-01-22
Publication date: 2022-07-22
Anticipated expiration: 2041-01-22
Also published as: ES2919144B2

Abstract

Procedimiento para el pesaje de productos alimenticios derivados de la actividad agrícola en vehículos cisterna. La presente invención se refiere, aunque sin limitación, a un procedimiento para el pesaje de aceitunas en salmuera almacenadas en vehículos cisterna sin que ello afecte a la calidad del fruto durante el proceso. Dicho procedimiento se basa en el pesaje de la salmuera en lugar de en el de las aceitunas para la determinación del peso escurrido de éstas últimas, consiguiéndose una reducción de hasta el 80% sobre el tiempo en que el fruto se encuentra fuera de sus condiciones óptimas. Ello afecta positivamente no sólo a la calidad del fruto, sino también, a la del producto final que derive de dicho fruto.

Description

DESCRIPCIÓN

PROCEDIMIENTO PARA EL PESAJE DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA EN VEHÍCULOS CISTERNA

CAMPO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se enmarca en el ámbito de las técnicas de pesaje de productos alimenticios sólidos derivados de la actividad agrícola, estando dichos productos inmersos o suspendidos en un fluido. Más concretamente, la invención se refiere a un procedimiento para el pesaje de aceitunas en salmuera almacenadas en vehículos cisterna. No obstante, esta metodología puede hacerse extensible a cualquier fruto de dimensiones semejantes a la aceituna, que deba conservarse en salmuera o en cualquier fluido de viscosidad similar, para garantizar unas condiciones óptimas del producto durante su transporte.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

El cultivo del olivo se ha convertido en una actividad agrícola de gran relevancia a nivel mundial. La principal razón de esta expansión se debe a la creciente demanda y consiguiente consumo de los principales productos derivados del olivo: las aceitunas de mesa y el aceite de oliva. A fin de satisfacer esta demanda de una manera rentable, competitiva y sostenible, la industria olivarera ha de afrontar numerosos retos tecnológicos para modernizar sus procesos. Un ejemplo de ello es el proceso de pesaje de aceitunas en camiones cisterna para ser transportadas desde una planta de procesamiento a otra.

Tras la labor agrícola de recolecta de la aceituna, el fruto es transportado del campo a las plantas de procesamiento, donde es sometido a diferentes tratamientos: selección y clasificación, cocido, lavado y fermentación. Tras este procesado, hay dos posibilidades: generar directamente los productos derivados del olivo para su venta o vender la materia prima ya tratada a un tercero. En este segundo caso, se hace necesario el transporte de la materia prima de una instalación a otra mediante camiones cisterna. Para ello, es fundamental un conocimiento exacto del peso de aceitunas transportado.

El procedimiento comúnmente utilizado para la carga y pesaje de aceitunas en camiones cisterna se detalla a continuación:

a) Pesaje del camión cisterna antes de la carga mediante báscula a la entrada de las instalaciones del proveedor, obteniéndose un valor de masa "A”.

b) Carga del camión cisterna con aceitunas en salmuera del termentador del proveedor mediante tubería y bomba. El uso de salmuera es estrictamente necesario para un correcto funcionamiento de la bomba.

c) Pesaje del camión tras la carga una vez extraída la salmuera, obteniéndose un valor de masa “B”.

d) Carga del camión con salmuera e inicio del transporte.

De acuerdo con este procedimiento, el peso escurrido de aceitunas, masa

se obtiene de la diferencia entre la masa “B” y la masa “A”. Sin embargo, el uso de esta metodología supone un riesgo para la calidad del fruto. Al ser necesaria la extracción de la salmuera para la determinación de la masa “B”, el fruto queda seco y empieza a deshidratarse, consecuencia cuya gravedad depende del tiempo que se tarde en realizar el pesaje del camión cisterna (hasta 30 minutos en época de recolección de aceitunas). Existe, por tanto, una necesidad de encontrar un procedimiento que permita determinar el peso escurrido de aceitunas contenidas dentro de un vehículo cisterna sin afectar a la calidad del fruto.

A diferencia del procedimiento tradicional anteriormente expuesto, los sistemas de pesaje en chasis, como el comercializado por la empresa Distromel Ingeniería de Sistemas, permiten controlar el peso en carga o en descarga de camiones cisterna sin la necesidad de tener que pasar por una báscula para tarar el vehículo. Sin embargo, estos sistemas no son eficaces en la determinación del peso escurrido de una mercancía inmersa o suspendida en un fluido.

Por otra parte, existen diferentes configuraciones para la carga controlada de camiones cisterna y flexitanks con aceite de oliva. Si bien los procedimientos divulgados implican tanto el pesaje del camión cisterna en una báscula como el uso de un caudalímetro para conocer el volumen del fluido, el fin del sistema es controlar la carga líquida que se va a introducir al vehículo cisterna y no la determinación de su peso una vez cargada. Además, no se considera la presencia de sólidos inmersos o suspendidos en el fluido.

La presente invención propone, por tanto, una solución a la necesidad anteriormente citada, mediante un novedoso procedimiento de pesaje que posee una eficiencia mejorada frente a los procedimientos conocidos.

DESCRIPCIÓN BREVE DE LA INVENCIÓN

A la luz de los problemas del estado de la técnica expuestos en la sección anterior, el objeto de la presente invención se refiere principalmente, aunque sin limitación, a un procedimiento para el pesaje de aceitunas en salmuera en un vehículo cisterna que permite mantener, en todo momento, la calidad del fruto durante el proceso. Ventajosamente, dicho procedimiento se basa en el pesaje de la salmuera en lugar de en el de las aceitunas para la determinación del peso escurrido de éstas últimas, consiguiéndose una reducción de hasta el 80% sobre el tiempo en que el fruto se encuentra fuera de sus condiciones óptimas. Ello afecta positivamente no sólo a la calidad del fruto sino, también, a la del producto final que derive de dicho fruto.

En el procedimiento objeto de la presente invención se entiende por masa sólida a la aceituna o cualquier fruto o producto alimenticio derivado de la actividad agrícola con dimensiones iguales o similares a la aceituna y, por fluido, a la solución de salmuera o a cualquier medio líquido de viscosidad igual o similar a la salmuera. Dicho procedimiento, diseñado principalmente para su ejecución en la planta de procesamiento en la que se efectúe la compra o carga inicial de masa sólida, comprende las siguientes etapas realizadas en cualquier orden técnicamente posible:

a) se pesa el vehículo estando el contenedor en ausencia de masa sólida y de fluido, obteniéndose un valor de masa A;

b) se pesa el vehículo cuando el contenedor aloja la masa sólida y el fluido, obteniéndose un valor de masa B;

c) se extrae el fluido del contenedor manteniendo la masa sólida en su interior, y se determina el volumen de dicho fluido;

d) se determina la densidad del fluido extraído en el paso c), a partir de la determinación del volumen de una muestra seleccionada de dicho fluido, y del pesaje de dicha muestra;

e) se determina la masa del fluido extraído en el paso c), a partir del volumen de dicho fluido y de la densidad determinada en el paso d), obteniéndose un valor de masa C;

f) se introduce el fluido extraído en el paso c) en el contenedor, incluyendo la muestra seleccionada en el paso d);

g) se determina el valor de la masa sólida a partir de la diferencia entre las masas B y (A+C).

Alternativamente, dicho procedimiento puede ejecutarse cuando el vehículo cisterna llega a destino, cargado de la masa de aceitunas en salmuera. Bajo esta realización, el procedimiento comprendería las siguientes etapas realizadas en cualquier orden técnicamente posible:

h) se pesa el vehículo cuando el contenedor aloja la masa sólida y el fluido, obteniéndose un valor de masa B;

i) se extrae el fluido del contenedor manteniendo la masa sólida en su interior, y se determina el volumen de dicho fluido;

j) se determina la densidad del fluido extraído en el paso i), a partir de la determinación del volumen de una muestra seleccionada de dicho fluido, y del pesaje de dicha muestra;

k) se determina la masa del fluido extraído en el paso i), a partir del volumen de dicho fluido y de la densidad determinada en el paso j), obteniéndose un valor de masa C;

l) se introduce el fluido extraído en el paso i) en el contenedor, incluyendo la muestra seleccionada en el paso j);

m) se vacía el contenedor de masa sólida y de fluido;

n) se pesa el vehículo estando el contenedor en ausencia de masa sólida y de fluido, obteniéndose un valor de masa A;

o) se determina el valor de la masa sólida a partir de la diferencia entre las masas B y (A+C).

Opcionalmente, el procedimiento objeto de la presente invención puede ejecutarse tanto en la planta de procesamiento de origen como cuando el vehículo cisterna llega a destino, a modo de control comercial o de la calidad de la masa sólida entregada.

En una realización preferente de la invención, la determinación del volumen del fluido realizado en el paso c) y/o i) se realiza por medio de un medidor de caudal o caudalímetro colocado en línea con la tubería que transporta el fluido. Se consigue con ello que la medida de dicho volumen pueda hacerse ininterrumpidamente, mientras se vacía el tanque de fluido. Ello permite reducir aún más el tiempo de ejecución de las operaciones de pesaje, lo que redunda en el mantenimiento de la calidad del fruto.

En una realización preferente de la invención, el caudalímetro empleado es un caudalímetro electromagnético, dado que presenta baja pérdida de carga y bajo coste de mantenimiento, óptimo para cualquier líquido conductor de la electricidad.

En una realización preferente de la invención, el procedimiento comprende un paso adicional, anterior al paso b), de cargar el contenedor con la masa sólida y el fluido desde un fermentador.

En una realización preferente de la invención, el pesaje realizado en el paso a), b), d), h), j) y/o n) se realiza con una báscula.

En una realización preferente de la invención, el vehículo es un camión.

En una realización preferente de la invención, la extracción, introducción o vaciado de fluido realizado en los pasos c), i), f), l) y/o m), respectivamente, se realiza a través de una tubería configurada con una o más válvulas de carga y/o de descarga, las cuales permiten iniciar, detener o regular la circulación de fluido por la tubería.

En una realización preferente de la invención, la tubería está conectada a una bomba de trasvase o trasiego que crea una diferencia de presión que permite la extracción, introducción o vaciado de fluido realizado en los pasos c), i), f), l) y/o m), respectivamente.

En una realización preferente de la invención, la bomba posee un variador de frecuencia, el cual modifica la velocidad de la bomba en un rango comprendido entre el 60 - 70%, lo que equivale a 30 - 35 Hz o bien, 870 - 1.015 rpm.

En una realización preferente de la invención, la tubería utilizada es de acero inoxidable, por su resistencia a la corrosión y al fuego y su bajo coste de mantenimiento, o de PVC, por su carácter aislante, fácil instalación y bajo coste.

DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

La Figura 1 representa un vehículo cisterna con el sistema de carga/descarga del fluido almacenado en el contenedor (1) de dicho vehículo, estando dicho sistema compuesto por: una bomba (2) de trasiego o trasvase, una tubería (3) de carga/descarga, unas válvulas (4, 5) de carga/descarga, y un caudalímetro (6). Dicho sistema es necesario para el método de pesaje de la invención, en una realización preferente de la misma. Mediante flechas, se indica el sentido de descarga del fluido.

REFERENCIAS NUMÉRICAS UTILIZADAS EN LAS FIGURAS

Con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características técnicas de la invención, la citada figura se acompaña de una serie de referencias numéricas donde, con carácter ilustrativo y no limitativo, se representa lo siguiente:

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN

Se procede a continuación a describir un ejemplo de realización preferida de la presente invención, aportada con fines ilustrativos pero no limitativos de la misma.

Tras el cocido, lavado y fermentado de las aceitunas en las plantas de procesamiento, dicha materia prima se destina bien a la producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva, principalmente, o bien, a su venta a un tercero. En este segundo caso, dado el gran volumen de la transacción comercial, se requiere cargar la materia prima en un camión cisterna para su transporte de una instalación a otra.

En primer lugar, se tara el camión cisterna a la entrada de la planta de procesamiento donde se va a comprar la materia prima (masa "A”). Posteriormente, se procede a la carga del contenedor (1) del vehículo cisterna con las aceitunas inmersas en salmuera almacenadas en el termentador de la planta de procesamiento. Este trasvase de aceitunas se realiza en salmuera y no en ausencia de dicho fluido para, en primer lugar, poder realizar dicha operación mediante una bomba (2) de trasiego o trasvase y, segundo, para garantizar unas condiciones óptimas del fruto durante su transporte. La bomba utilizada cuenta con un variador de frecuencia, el cual modifica la velocidad de la bomba en un rango comprendido entre el 60 - 70%, lo que equivale a 30 - 35 Hz.

Tras cargar completamente el contenedor (1) de la cisterna, se pesa el vehículo lleno en la misma báscula donde se taró (masa “B”). Para poder determinar ahora el peso escurrido de aceitunas que se va a transportar, sin alterar la calidad del fruto, se procede a la extracción de la salmuera por la tubería (3) situada en la parte trasera del vehículo cisterna con ayuda de una bomba (2) de trasiego o trasvase. Para este mismo fin, es posible utilizar una o más válvulas (4, 5) de carga/descarga. Dicha tubería (3) cuenta a su vez con un caudalímetro (6), preferentemente de tipo electromagnético, que registra el volumen de salmuera almacenado en el contenedor (1). El peso de la salmuera (masa se calcula entonces a partir del volumen registrado por el caudalímetro (6) y la densidad de dicho fluido, determinada mediante el pesaje de un 1L de la salmuera extraída del contenedor (1). La salmuera extraída junto con la muestra de 1L son introducidas de nuevo en el contenedor (1) por la tubería (3) con ayuda de la bomba (2), habiendo estado las aceitunas secas por un periodo preferentemente no superior a 5-7 minutos (garantizando así su óptimo estado de conservación). Finalmente, el peso escurrido de aceitunas a transportar se obtiene a partir de la diferencia entre las masas B y (A+C).

En otra realización preferente de la invención, es posible realizar la operación de pesaje cuando el camión cisterna llega a destino, cargado de la masa de aceitunas en salmuera. Bajo esta realización, el procedimiento de la invención se realiza como sigue:

a) se pesa el vehículo cuando el contenedor aloja la masa sólida y el fluido, obteniéndose un valor de masa B;

b) se extrae el fluido del contenedor manteniendo la masa sólida en su interior, y se determina el volumen de dicho fluido;

c) se determina la densidad del fluido extraído en el paso b), a partir de la determinación del volumen de una muestra seleccionada de dicho fluido, y del pesaje de dicha muestra;

d) se determina la masa del fluido extraído en el paso b), a partir del volumen de dicho fluido y de la densidad determinada en el paso c), obteniéndose un valor de masa C;

e) se introduce el fluido extraído en el paso b) en el contenedor, incluyendo la muestra seleccionada en el paso c);

f) se vacía el contenedor de masa sólida y de fluido;

g) se pesa el vehículo estando el contenedor en ausencia de masa sólida y de fluido, obteniéndose un valor de masa A;

h) se determina el valor de la masa sólida a partir de la diferencia entre las masas B y (A+C).

Claims

REIVINDICACIONES

1. Método de pesaje de una masa sólida inmersa o suspendida en un fluido, donde dicha masa sólida y dicho fluido están alojados en un contenedor (1) de un vehículo cisterna, y donde el método comprende los siguientes pasos, realizados en cualquier orden técnicamente posible:

a) se pesa el vehículo estando el contenedor (1) en ausencia de masa sólida y de fluido, obteniéndose un primer valor de masa (A);

b) se pesa el vehículo cuando el contenedor (1) aloja la masa sólida y el fluido, obteniéndose un segundo valor de masa (B);

c) se extrae el fluido del contenedor (1) manteniendo la masa sólida en su interior, y se determina el volumen de dicho fluido;

e) se determina la masa del fluido extraído en el paso c), a partir del volumen de dicho fluido y de la densidad determinada en el paso d), obteniéndose un tercer valor de masa (C);

f) se introduce el fluido extraído en el paso c) en el contenedor (1), incluyendo la muestra seleccionada en el paso d);

g) se determina el valor de la masa sólida a partir de la diferencia entre B y (A+C).

2. Procedimiento según la reivindicación anterior, que comprende adicionalmente un paso h) de vaciado del contenedor de masa sólida y de fluido.

3. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la determinación del volumen del fluido realizada en el paso c) se realiza por medio de un caudalímetro (6).

4. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el caudalímetro (6) es un caudalímetro electromagnético.

5. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la masa sólida comprende aceitunas, y donde el fluido comprende una solución de salmuera.

6. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende un paso adicional, antes del paso b), de cargar el contenedor (1) con la masa sólida y el fluido desde un fermentador.

7. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el pesaje realizado el paso a), b) y/o d) se realiza con una báscula.

8. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el vehículo es un camión.

9. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la extracción, la introducción o el vaciado de fluido realizado en los pasos c), f) y h), respectivamente, se realiza a través de una tubería (3) configurada con una o más válvulas (4, 5) de carga y/o de descarga.

10. Procedimiento según la reivindicación anterior, donde la tubería (3) está conectada a una bomba (2) de trasiego.

11. Procedimiento según la reivindicación anterior, donde la bomba (2) posee un variador de frecuencia.

12. Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 9-11, donde la tubería (3) es de acero inoxidable o de PVC.