ES2811832T1 - Pectina caracterizada por un bajo grado de esterificación de metilo y una viscosidad intrínseca elevada - Google Patents
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Abstract
Una pectina cítrica caracterizada por: a) un grado de esterificación de metilo de 30 o menos; y b) una viscosidad intrínseca de 5 dl/g o más.
Claims (15)
1. Una pectina cítrica caracterizada por:
a) un grado de esterificación de metilo de 30 o menos; y
b) una viscosidad intrínseca de 5 dl/g o más.
2. La pectina cítrica de la reivindicación 1, en la que la pectina es una pectina de naranja, limón, lima o pomelo.
3. La pectina cítrica de la reivindicación 1 o 2, en la que el grado de esterificación de metilo es: a) 20 o menos; b) 15 o menos; o c) 10 o menos.
4. La pectina cítrica de las reivindicaciones 1 -3, en la que la viscosidad intrínseca es: a) 6 dl/g o más; o b) 7 dl/g o más.
5. Un proceso de desesterificación para producir una pectina caracterizada por un grado de esterificación de metilo de 30 o menos y una viscosidad intrínseca de 5 dl/g o más, comprendiendo el proceso incubar cáscara de cítricos en una solución que comprende:
a) un tampón, en el que el tampón mantiene el pH de la solución que comprende la cáscara a pH 5-8; y b) un aglutinante de calcio.
6. Uso de una enzima endógena en la cáscara de cítricos para desesterificar la pectina en la cáscara de cítricos.
7. El uso según la reivindicación 6, en el que la reacción de desesterificación comprende: a) un tampón, en el que el tampón mantiene el pH a 5-8; y b) un aglutinante de calcio.
8. El proceso de la reivindicación 5 o el uso de la reivindicación 7, en el que el tampón para la desesterificación se encuentra a una concentración de 0,02 M o superior.
9. El proceso de las reivindicaciones 5 y 8 o el uso de las reivindicaciones 6-8, en el que la temperatura de la reacción de desesterificación es: a) 55 °C a 75 °C; o b) 59 °C a 65 °C.
10. El proceso de las reivindicaciones 5 y 8-9, o el uso de las reivindicaciones 7-9, en el que el aglutinante de calcio de b) también es el tampón de a).
11. El proceso o uso de la reivindicación 10, en el que el tampón de unión al calcio comprende uno o más de los siguientes: a) Na2H-citrato; b) Na3-citrato; c) Na2H-fosfato; y d) Na3-fosfato.
12. El proceso de las reivindicaciones 5 y 8-9 o el uso de las reivindicaciones 7-9, en el que el aglutinante de calcio comprende perlas de intercambio catiónico.
13. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 5 u 8 a 12, en el que la duración de la incubación es de 30 minutos o más.
14. El proceso de cualquiera de las reivindicaciones 5 u 8 a 13, o el uso de las reivindicaciones 6 a 13, en el que la cáscara de cítricos es cáscara de naranja, limón, pomelo o lima.
15. Una pectina que se puede obtener mediante el proceso de las reivindicaciones 5 u 8-14.
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