1. Una válvula de compuerta que comprende un cuerpo de válvula (10), que tiene un orificio (18) extendido dentro de ella, un pasaje de fluido (32) extendiendo transversalmente respecto a dicho orificio y abierto por los lados opuestos (14, 16) de dicho cuerpo, una compuerta (58) con movimiento de vaivén en dicho orificio y que tiene una abertura de fluido (56) en ella, unos anillos de asiento de válvula (46, 48) montados en dicho cuerpo de válvula (10), uno a cada lado de la compuerta para acoplamiento de obturación a los lados (57, 59) de la compuerta al cuerpo (10) junto al citado pasaje de fluido, y medios (20, 75 a 134) para mover la compuerta desde una posición en la que la abertura (56) está en alineación con dicho pasaje de fluido (32) y otra en la que queda obturada respecto al citado pasaje, unos adaptadores tubulares (36, 38) montados de modo separable en acoplamiento de obturación con dichos lados opuestos (14, 16) del citado cuerpo de válvula (10), y medios (41, 43) para la conexión a un extremo de tubería, estando los anillos de asiento de válvula acoplados en los extremos interiores de dichos adaptadores, caracterizada porque dichos adaptadores tubulares (36, 38) incluyen unas porciones de manguito (42) que ajustan con precisión dentro de dicho pasaje de fluido (32), y unos orificios ensanchados (44) en las citadas porciones de manguito que terminan en unos escalones (62), y porque los anillos de asiento de válvula (46, 48) están situados en dichos orificios ensanchados, con un extremo proyectado dentro del orificio (18) para acoplarse a la compuerta (58) y el otro extremo acoplándose de modo obturable al escalón anular (62). 2. Una válvula de compuerta de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque el citado otro extremo de cada anillo obturador está formado, en la unión del extremo axial con su superficie periférica, con una ranura (60), y porque un anillo obturador (61) está situado en dicha ranura para acoplarse tanto al escalón (62) como al orificio ensanchado (44). 3. Una válvula de compuerta de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada porque la ranura (60) está rebajada hacia dentro para formar una sección transversal trapezoidal, y porque el anillo obturador (61) está formado de un material de resina sintética elástico y comprensible, de modo que sea comprimido axialmente entre el respectivo escalón (62) y la ranura, y también comprimido radialmente hacia dentro por la citada sección transversal trapezoidal de la ranura. 4. Una válvula de compuerta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque los citados medios para mover la compuerta (58) incluyen un sombrete (20) para cerrar el orificio (18) en el cuerpo (10), un vástago de válvula (80) proyectada a través de dicho sombrete, un primer extremo roscado acoplado mediante rosca a un orificio (76) en dicha compuerta (58), y un segundo extremo dotado de una manivela de manejo (134) para girar el vástago y producir así el movimiento de lacompuerta. 5. Una válvula de compuerta de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizada porque el segundo extremo del vástago (80) está dotado de una porción de sección transversal troncopiramidal, que tiene cuatro superficies planas convergentes (128), y porque la manivela de accionamiento (134) incluye una porción de cubo central (140) que tiene una cavidad troncopiramidal (124) de forma tal que se corresponde con la porción troncopiramidal del vástago (80), de modo que el vástago no se extiende dentro de toda la longitud de la cavidad, y porque un tornillo sujetador (132) está acoplado al segundo extremo del vástago para tirar de éste hacia la cavidad, dejando un espacio entre el extremo de la cavidad y el extremo del vástago. 6. Una válvula de compuerta de acuerdo con las reivindicaciones 4 ó 5, caracterizada porque el citado sombrerete incluye una superficie de asiento interior troncocónica (86) que mira hacia la compuerta (58), y porque el vástago (80) incluye un saliente circunferencial (82) dotado de una siento cónico (84) en él acoplable a la superficie de asiento (86) en un momento en que la compuerta es abierta al flujo de fluido a través del pasaje. 7. Una válvula de compuerta de acuerdo con las reivindicaciones 4, 5 ó 6, caracterizada porque el citado sombrerete (20) incluye un rebaje anular (88, 96) que rodea el vástago (80), al menos un anillo de empaquetadura (90, 92) no cargado y sin comprimir en dicho rebaje, una tuerca de empaquetadura (94) roscada dentro de dicho rebaje para retener el anillo o anillos de empaquetadura (90, 92) en él, y un tapón (104) montado de modo separable en dicho sombrerete. 8. Una válvula de compuerta de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque los citados lados opuestos (14, 16) están formados como superficies planas, y porque los citados adaptadores (36, 38) están dotados de unos primeros rebordes anulares de tubería (41, 43) en un extremo,para su fijación a una tubería, y porque las citadas porciones de manguito (42) están dispuestas en el otro extremo para inserción dentro de dicho pasaje de fluido (32), y porque un segundo reborde anular (40) situado en posición intermedia respecto a dichos extremos, está dispuesto para acoplamiento a las citadas superficies planas (14, 16) y fijación a ellas. 9. Una válvula de compuerta.