ES2627906T3 - Planta y proceso para el secado de uvas por deshidratación, de alta eficiencia funcional - Google Patents
Planta y proceso para el secado de uvas por deshidratación, de alta eficiencia funcional Download PDFInfo
- Publication number
- ES2627906T3 ES2627906T3 ES11768095.9T ES11768095T ES2627906T3 ES 2627906 T3 ES2627906 T3 ES 2627906T3 ES 11768095 T ES11768095 T ES 11768095T ES 2627906 T3 ES2627906 T3 ES 2627906T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- air flow
- room
- grapes
- air
- dehydration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
- A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/0205—Dehydrating; Subsequent reconstitution by contact of the material with fluids, e.g. drying gas or extracting liquids
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F26—DRYING
- F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
- F26B25/00—Details of general application not covered by group F26B21/00 or F26B23/00
- F26B25/22—Controlling the drying process in dependence on liquid content of solid materials or objects
- F26B25/225—Controlling the drying process in dependence on liquid content of solid materials or objects by repeated or continuous weighing of the material or a sample thereof
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F26—DRYING
- F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
- F26B9/00—Machines or apparatus for drying solid materials or objects at rest or with only local agitation; Domestic airing cupboards
- F26B9/06—Machines or apparatus for drying solid materials or objects at rest or with only local agitation; Domestic airing cupboards in stationary drums or chambers
- F26B9/066—Machines or apparatus for drying solid materials or objects at rest or with only local agitation; Domestic airing cupboards in stationary drums or chambers the products to be dried being disposed on one or more containers, which may have at least partly gas-previous walls, e.g. trays or shelves in a stack
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Storage Of Harvested Produce (AREA)
- Drying Of Gases (AREA)
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Fertilizers (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
Planta (1) para el secado de uvas por deshidratación, que comprende: - una sala (2) de deshumidificación aislable de un ambiente exterior y prevista para alojar recipientes (C) de uvas apilados sobre una fila de palés, en donde dicha sala (2) está definida por unas paredes perimetrales de suelo, techo y cerramiento, estando previstas dichas paredes de cerramiento para unir entre sí dichas paredes de techo y suelo, - medios (30) de generación de flujo de aire que comprenden un circuito de ventilación y un primer y un segundo módulo de difusión (4a, 5a, 4b, 5b, 4c, 5c) para dicho flujo de aire en dicha sala (2), - al menos un sensor para detectar al menos un parámetro operativo indicativo del nivel de deshidratación de las uvas, estando dichos medios de generación de flujo de aire funcionalmente conectados a dicho al menos un sensor con el fin de controlar dicho flujo de aire sobre la base de dicho al menos un parámetro operativo, caracterizada por que - dichos primer y segundo módulos de difusión (4a, 5a, 4b, 5b, 4c, 5c) están dispuestos encarados entre sí sobre dichas paredes de cerramiento en los lados opuestos de la sala (2) y están previstos para el suministro forzado de un flujo de aire y para la correspondiente aspiración del mismo, respectivamente, estando dichos primer y segundo módulos de difusión (4a, 5a, 4b, 5b, 4c, 5c) sustancialmente provistos de la misma área de paso de aire, con el fin de obtener un movimiento uniforme de aire que sea horizontal y ortogonal a la fila de palés, - estando dichos medios de generación de flujo de aire previstos para enviar dicho flujo de aire desde dicho primer módulo de difusión hasta dicho segundo módulo de difusión y viceversa, y siendo dichos medios de generación de flujo de aire controlables para invertir la dirección de dicho flujo de aire.
Description
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Las filas f1 están a su vez divididas en secciones Ta, Tb, Tc cuya longitud es un múltiplo de la longitud o del ancho del palé y, como tendencia, no menor que la de dos palés.
La totalidad de las secciones Ta, Tb, Tc de un sector S1, S2 constituye un área Z1, Z2.
Cada área Z1, Z2 tiene un lado igual a la longitud de una sección modular Ta, Tb, Tc y el otro lado igual a la anchura útil de un sector S1, S2.
Cada área Z1, Z2 comprende preferiblemente sus propios sistemas o sensores de pesaje, previstos para detectar el peso de los recipientes C correspondientes a cada una de ellas; en este caso, el área se define como “área equipada”. Cada área equipada Z1, Z2 individual comprende una plataforma 18, tal como el suelo, equipada con sensores de peso, por ejemplo sensores de pesaje dinamométricos 19, que tienen las mismas dimensiones del área Z1, Z2 correspondiente.
La plataforma 18 puede estar provista de mesas motorizadas de rodillos sujetas a la misma, con reversibilidad de movimiento o no.
La totalidad de áreas Z1, Z2 equipadas o no equipadas, correspondientes a cada uno de los sectores adyacentes, constituye una línea R.
La línea R es ortogonal al lado más largo de la sala de secado de uvas.
El área equipada Zg;fr general, de entre todas las áreas de la sala 2 (véase la fig. 2), queda por lo tanto identificada, en el sistema de referencia de ejes Cartesianos (f, r), por la abscisa (f) y la ordenada (r).
A la misma se asocia la medición, menos la tara, del correspondiente peso detectado continuamente o en periodos de tiempo predeterminados.
Por consiguiente, el área equipada Zg;fr general es utilizada realmente como unidad de pesaje de referencia para calcular el peso de las uvas almacenadas en la totalidad de la sala y en cada una de sus porciones significativas R.
La línea Rg;r general, de entre todas las de la sala, queda identificada, en el sistema de referencia de ejes Cartesianos (f; r), como la totalidad de áreas equipadas Zg;fr que tengan la misma ordenada (r).
La suma de los pesajes contemporáneos correspondientes a las áreas equipadas Zg;fr individuales que tengan la misma ordenada (r) es por lo tanto el peso P de todas las uvas almacenadas en la línea con la ordenada (r).
Por consiguiente, la línea general Rg;r con la ordenada (r) es la porción significativa de la sala de secado de uvas.
Desempeña un papel significativo para la gestión articulada del proceso de deshidratación.
La suma de los pesajes (Pr) contemporáneos, correspondientes a las líneas equipadas (Rg;r) individuales es el peso (P = ΣrPr) de todas las uvas almacenadas en la totalidad de la sala de secado de uvas.
Opcionalmente, de conformidad con la anchura de la sala, cada área se divide en sub-áreas, por motivos de conveniencia.
El procedimiento y el algoritmo de cálculo, que se describirán a continuación, no están sujetos a cambios sustanciales, siendo el peso de un área la suma de los pesos de las sub-áreas que constituyen la misma.
Haciendo referencia a la descripción de los medios 3 de generación de flujo de aire, estos comprenden un circuito de ventilación, para repartir el aire, al que está conectada una unidad 30 de ventilación y tratamiento de aire o, más brevemente, una UTA.
El circuito de ventilación comprende un conducto primario 31, con un medidor 32 de caudal, unos conductos secundarios 33 de alimentación y aspiración, unos pares de módulos de difusión 4a y 5a, 4b y 5b, 4c y 5c, que tienen cada uno una superficie de suministro y/o aspiración en la que se reconoce un área de paso de aire igual para cada módulo de cada par, según las enseñanzas de la presente invención.
El circuito de ventilación comprende unos medios 3 de generación de flujo de aire y unas entradas 34 de aire externo por medio de las cuales el aire del ambiente externo es introducido en la sala y descargado al exterior por el circuito de ventilación, dependiendo de las necesidades y de los modos operativos (consistentes con la necesidad de invertir el flujo de aire en la sala).
Además, con el fin de monitorizar la deshidratación de las uvas, la planta 1 comprende dispositivos para medir las condiciones termohigrométricas del aire de proceso, dispuestos en el circuito de ventilación de aire, y todos los actuadores funcionales (compuertas, válvulas todo-nada y válvulas de modulación) necesarios para garantizar el funcionamiento.
Ventajosamente, todos los actuadores funcionales están completados con sus propios medidores de caudal, para
7
-pantallas (Da) con aletas; entradas (Ae) de aire externo; actuadores funcionales compuestos de compuertas motorizadas de aislamiento (Si) y de pares de válvulas modulantes (Vdk; Vsk), provistas de sus propios medidores de caudal (Mpdk; Mpsk);
-dispositivos de medición, en cantidades necesarias para gestionar y controlar las condiciones termohigrométricas (no mostradas en las tablas) de la sala y del aire procedente de la UTA, en condiciones de circuito cerrado o abierto;
-transmisión de las mediciones al PLC de proceso que gestiona el proceso.
Según una realización, la invención se refiere a una planta con una unidad de tratamiento de aire (UTA) para deshidratar uvas, provista de dispositivos, inversores y derivación, para cambiar (modular) el caudal del aire introducido en la totalidad de la sala, y con un dispositivo que mide continuamente el agua drenada durante el proceso, cuya unidad (UTA) está caracterizada por:
-filtro para el aire introducido;
-ventilador centrifugo con inversor, para la difusión de aire en el interior de la sala:
-cambiador de calor con fluido frío para deshumidificar el aire;
-cambiador de calor con fluido caliente o con elementos calefactores para el postcalentamiento del aire deshumidificado;
-derivación (B), con una válvula de modulación (VB);
-dispositivo de pesaje para el agua condensada, drenada desde el aire gastado que viene del tratamiento de las uvas, en condiciones de ventilación en ciclo cerrado y con la transmisión de las mediciones al PLC de operación;
-el reinicio coordinado, continuamente y/o en periodos de tiempo programados, de la operación de los intercambiadores, inversores y derivación.
Según una realización, la invención se refiere a una planta con modulación del flujo de aire que fluye a cada porción (R), constituyente de la sala, cuya modulación está caracterizada por:
-uso de válvulas modulantes (Vdk; Vsk), con sus propios medidores de caudal (Mpdk; Mpsk), respectivamente, dispuestas en los conductos secundarios (Cs):
-transmisión de la situación actual al PLC de operación;
-el reinicio coordinado, continuamente y/o en periodos de tiempo programados, de las válvulas modulantes.
Según una realización, la invención se refiere a una planta con inversión del movimiento del aire en la sala de deshumidificación, cuya inversión está caracterizada por:
-válvulas motorizadas todo-nada (Si) para la regulación automática de los flujos de aire en los conductos secundarios (Cs) de suministro y/o aspiración conectados a la UTA;
-dos conductos (Ae) de aire externo que operan, alternativamente, para aspirar aire nuevo prefiltrado y para descargar el aire gastado, conectados al ambiente exterior, provistos de compuertas todo-nada y adecuadamente dispuestos en el circuito que reparte el aire en la sala;
-transmisión de la situación actual al PLC de operación;
-la frecuencia operativa de la inversión del flujo de aire en periodos de tiempo programados o no programados.
Según una realización, la invención se refiere a una planta con medición directa de la pérdida en peso de las uvas tratadas en la sala de deshumidificación, cuya medición está caracterizada por:
-una detección continua del peso del palé, con cajas de uvas, dispuesto en las áreas (Z), con abscisa (f) y coordenada (r), de cada sector (S), provisto de sensores de peso, para calcular la pérdida en peso de las uvas a lo largo de cada línea (R,), con ordenada (r), o en toda la sala de almacenamiento de fruta, y para obtener también información sobre los cambios en peso de las uvas en cualquier sector (S).
Según una realización, la invención se refiere a una planta con medición indirecta de la pérdida de peso de las uvas tratadas en la sala de deshumidificación, cuya medición está caracterizada por:
-una detección continua del peso de la cantidad de agua condensada drenada por el sistema de acondicionamiento (UTA) de la sala de secado, la cual proporciona una pérdida en peso de las uvas con relación a la totalidad de la sala de almacenamiento de fruta, tanto si está equipada (con plataformas provistas de
14
sensores dinamométricos) o no equipada (sin plataformas provistas de sensores dinamométricos).
Según una realización, la invención se refiere a una planta con gestión de las condiciones termohigrométricas y de ventilación de la sala y de la ventilación de cada porción (R) destacada que la constituye. La planta está caracterizada por el uso de un PLC de proceso, que gestiona y optimiza el proceso, equipado con un programa
5 específico para:
-ajuste de los datos de referencia del proceso de secado de uvas;
-recogida continua de información procedente de la sala de almacenamiento de fruta durante el desarrollo del proceso de deshidratación (temperatura y humedad relativa del aire y caudal del sistema de ventilación, en relación con la totalidad de la sala y con cada porción R destacada de la misma):
10 -detección de pesos y calcular los cambios en peso de las uvas con respecto a cada porción significativa de la sala y a la totalidad de la sala;
-identificación de la condición actual de los dispositivos de actuación y operación dispuestos para optimizar el proceso;
-disponibilidad de todas las funciones de cálculo para procesar la información recogida y para actualizar, en 15 cualquier momento, las funciones matemáticas;
-uso de las funciones matemáticas básicas para efectuar el procedimiento temporal selectivo para enviar las instrucciones a los actuadores de operación y regulación para las condiciones climáticas relativas a la línea general (R) o a la totalidad de la sala de almacenamiento de fruta, con el objeto de llevar el peso de las uvas hasta el valor deseado cambiando, cuando sea necesario, incluso la duración programada (d0) del proceso de
20 deshidratación;
-gestión de retroalimentación precisa y optima;
-completa trazabilidad del desarrollo del proceso;
-procesamiento y uso adecuado de todos los datos utilizables derivados de las actividades anteriores.
15
Claims (1)
-
imagen1 imagen2
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITVR20100133 | 2010-07-02 | ||
| ITVR2010A000133A IT1400945B1 (it) | 2010-07-02 | 2010-07-02 | Impianto per l'appassimento dell'uva mediante processo di disidratazione ad elevata efficienza operativa. |
| PCT/IB2011/001922 WO2012001522A2 (en) | 2010-07-02 | 2011-06-28 | Plant and process for high operational efficiency grapes withering by dehydration |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2627906T3 true ES2627906T3 (es) | 2017-08-01 |
Family
ID=43740055
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES11768095.9T Active ES2627906T3 (es) | 2010-07-02 | 2011-06-28 | Planta y proceso para el secado de uvas por deshidratación, de alta eficiencia funcional |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2587946B1 (es) |
| ES (1) | ES2627906T3 (es) |
| IT (1) | IT1400945B1 (es) |
| WO (1) | WO2012001522A2 (es) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10517422B2 (en) | 2014-11-25 | 2019-12-31 | Koninklijke Philips N.V. | Coffee roasting apparatus, coffee brewing apparatus and coffee roasting method |
| IT201800009070A1 (it) * | 2018-10-01 | 2020-04-01 | Dermasole Srls | Impianto perfezionato per il trattamento di prodotti vegetali. |
| CN112790407A (zh) * | 2019-11-14 | 2021-05-14 | 湖南省华怡农业开发有限公司 | 一种上下晾晒盘可错位式油茶果晾晒装置 |
| IT202100027185A1 (it) * | 2021-10-22 | 2023-04-22 | Parsec S R L | Procedimento ed apparecchiatura per la disidratazione di uve |
| IT202100027170A1 (it) * | 2021-10-22 | 2023-04-22 | Parsec S R L | Procedimento ed apparecchiatura per la disidratazione di uve |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR465971A (fr) * | 1912-11-23 | 1914-05-01 | Janka & C | Dispositif pour régler automatiquement la durée de séchage lorsqu'on veut conserver à la matière à sécher un certain degré d'humidité |
| FR2546618B1 (fr) * | 1983-05-25 | 1985-08-16 | Silvestre Janine | Secheur atmospherique a circulation d'air reversible |
| DE3602815A1 (de) * | 1986-01-30 | 1987-08-06 | Brueckner Trockentechnik Gmbh | Vorrichtung zur ermittlung des zeitlichen trocknungsverlaufes einer warenprobe |
| FR2605850B1 (fr) * | 1986-11-05 | 1991-03-29 | Auximat Levage Sa | Four pour le traitement de fruits, en particulier pour la transformation de prunes vertes en pruneaux par dessication |
| CA2222153A1 (en) * | 1995-06-07 | 1996-12-19 | Dtl S.A. | A dried product and a drying process |
| US6085443A (en) * | 1999-09-03 | 2000-07-11 | Pioneer Hi-Bred International, Inc. | Apparatus and method for drying relatively small lots of products |
| ITPD20070020A1 (it) * | 2007-01-23 | 2008-07-24 | Sordato Srl | Impianto per l'appassimento dell'uva e procedimento di appassimento |
| WO2010063057A1 (en) * | 2008-12-05 | 2010-06-10 | Grain Foods Crd Ltd | An improved manufacturing process for a food product |
-
2010
- 2010-07-02 IT ITVR2010A000133A patent/IT1400945B1/it active
-
2011
- 2011-06-28 ES ES11768095.9T patent/ES2627906T3/es active Active
- 2011-06-28 EP EP11768095.9A patent/EP2587946B1/en active Active
- 2011-06-28 WO PCT/IB2011/001922 patent/WO2012001522A2/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ITVR20100133A1 (it) | 2012-01-03 |
| EP2587946B1 (en) | 2017-04-12 |
| EP2587946A2 (en) | 2013-05-08 |
| WO2012001522A2 (en) | 2012-01-05 |
| WO2012001522A3 (en) | 2012-03-22 |
| IT1400945B1 (it) | 2013-07-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2627906T3 (es) | Planta y proceso para el secado de uvas por deshidratación, de alta eficiencia funcional | |
| Bansal et al. | Performance comparison of an adiabatic and an internally cooled structured packed-bed dehumidifier | |
| Abdel-Salam et al. | Design and testing of a novel 3-fluid liquid-to-air membrane energy exchanger (3-fluid LAMEE) | |
| Zhan et al. | Numerical study of a M-cycle cross-flow heat exchanger for indirect evaporative cooling | |
| Ge et al. | Analytical model based performance evaluation, sizing and coupling flow optimization of liquid desiccant run-around membrane energy exchanger systems | |
| US20130015253A1 (en) | Arrangement and a Method for Ventilation of a Space | |
| Rong et al. | Dynamic performance of an evaporative cooling pad investigated in a wind tunnel for application in hot and arid climate | |
| US9554491B1 (en) | Cooling a data center | |
| JP2012532308A (ja) | 冷熱蓄積技術を用いる気候シミュレーションシステム | |
| ES2745554T3 (es) | Procedimiento de funcionamiento de un sistema de acondicionamiento del tipo de refrigeración libre para ambientes y en particular para centros de cálculo | |
| JP2016109682A (ja) | 環境試験装置 | |
| CN202921152U (zh) | 环境试验机及其除湿装置 | |
| Zoon et al. | Testing the effectiveness of operating room ventilation with regard to removal of airborne bacteria | |
| CN102129806A (zh) | 大气环境模拟装置 | |
| KR101441073B1 (ko) | 외기 냉방과 히트파이프를 이용한 항온항습기 | |
| JP6349468B2 (ja) | 環境試験室用蒸発器 | |
| CN104132435A (zh) | 一种空调器制冷量测量方法及系统 | |
| Zhang et al. | Performance study of a constant temperature and humidity air-conditioning system with temperature and humidity independent control device | |
| Parpas et al. | Investigation into air distribution systems and thermal environment control in chilled food processing facilities | |
| KR101611715B1 (ko) | 대용량 창고용 건조시스템 | |
| Pacak et al. | Experimental verification of the effect of air pre-cooling in dew point evaporative cooler on the performance of a solid desiccant dehumidifier | |
| JP5374394B2 (ja) | 空調エネルギ使用量案分システム | |
| CN105823147B (zh) | 一种梯级复合式除湿系统 | |
| US10473355B2 (en) | Split system dehumidifier | |
| WO2009133219A1 (es) | Módulo de producción ecológico de forraje verde hidropónico |