ES2624625T3 - Picadora de carne con un embudo - Google Patents

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ES2624625T3 ES13811862.5T ES13811862T ES2624625T3 ES 2624625 T3 ES2624625 T3 ES 2624625T3 ES 13811862 T ES13811862 T ES 13811862T ES 2624625 T3 ES2624625 T3 ES 2624625T3
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Harrie VAN BEERS
Louis MARCELIS
Volker Sassmannshausen
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Abstract

Picadora de carne (1) con un embudo (2) en cuya zona de fondo (7) está dispuesto un medio de transporte (5) que transporta la carne en dirección a un mecanismo de corte que la desmenuza, y con una pared lateral (4), abrazando parcialmente la zona de fondo (7) al corte transversal del medio de transporte, caracterizada por que el ángulo de abrazamiento asciende permanentemente a menos de 110º, la pared lateral (4) del embudo presenta secciones (4.1, 4.2) con una pendiente diferente y las secciones (4.1, 4.2) son lineales.

Description

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DESCRIPCION
Picadora de carne con un embudo.
La presente invencion concierne a una picadora de carne con un embudo en cuya zona de fondo esta dispuesto un medio de transporte que transporta la carne en direccion a un mecanismo de corte para desmenuzarla.
Tales picadoras de carne se conocen en el estado de la tecnica, pero adolecen del inconveniente de que la carne a desmenuzar forma puentes y por ello no sigue resbalando en direccion al medio de transporte. Por tanto, no se produce un flujo continuo de la carne en direccion al mecanismo de corte y la picadora de carne comienza a bombear.
Se conocen soluciones que pretenden evitar la formacion de puentes. El documento US-3310086 revela una picadora de carne con un elemento agitador adicional. El documento US-3768741 revela una picadora de carne con una pared lateral movil que es accionada por el tornillo sin fin de transporte. El documento US-2006/000263 revela una picadora de carne con una alimentacion radialmente decalada.
Por este motivo, el problema de la presente invencion ha consistido en proporcionar una picadora de carne que no presente los inconvenientes del estado de la tecnica.
El problema se resuelve con una picadora de carne segun la reivindicacion 1.
La presente invencion concierne a una picadora de carne que, por ejemplo, desmenuza pedazos de carnes convirtiendolos en carne picada o similares. A este fin, la picadora de carne presenta un mecanismo de carne, por ejemplo una placa agujereada, con una cuchilla giratoria. La carne es transportada con un medio de transporte, por ejemplo un tornillo sin fin de transporte, en direccion al mecanismo de corte y es allf desmenuzada. El medio de transporte gira preferiblemente alrededor de un eje de giro dispuesto en posicion sustancialmente horizontal. En general, el medio de transporte acciona tambien la cuchilla. Segun la invencion, el medio de transporte esta dispuesto en la zona del fondo de un embudo que presenta preferiblemente un corte transversal sustancialmente rectangular. Asimismo, el embudo presenta segun la invencion una zona de fondo a la que se unen a la derecha y a la izquierda sendas paredes laterales del embudo. Preferiblemente, la zona de fondo esta curvada en forma de segmento circular, correspondiendo el radio del arco al menos sustancialmente al radio del medio de transporte, especialmente un tornillo sin fin. Una pared lateral del embudo presenta en la zona de fondo unas secciones con una pendiente diferente. La pared lateral se extiende paralelamente al eje de rotacion del medio de transporte. Gracias a la pendiente diferente de la pared lateral es posible proporcionar a un lado del medio de transporte una cavidad que, por ejemplo, es de forma triangular o trapecial y hacia dentro de la cual puede resbalar facilmente la carne que se debe desmenuzar. Esta es recogida de allf por el medio de transporte y transportada en direccion al mecanismo de corte.
Segun la invencion, las dos secciones de la pared lateral son lineales, es decir que no se curvan, especialmente no se curvan en redondo, con lo que estas no siguen al penmetro del tornillo sin fin con un corte transversal de forma circular.
Preferiblemente, la pendiente de la seccion inferior con relacion a la horizontal es mas pequena que la pendiente de la seccion superior con relacion a la horizontal. Se obtiene asf entre la pared lateral y el tornillo una cavidad sustancialmente de forma de trapecio hacia la cual puede seguir resbalando la carne en direccion al tornillo sin fin.
La invencion preve una picadora de carne con un embudo en cuya zona de fondo esta dispuesto un medio de transporte que transporta la carne en direccion a un mecanismo de corte que la desmenuza, abrazando la zona de fondo parcialmente al corte transversal del medio de transporte y ascendiendo permanentemente el angulo de abrazamiento a menos de 110°, de manera especialmente preferida menos de 100°, no debiendo caerse por debajo de un angulo de abrazamiento de 80°, preferiblemente 85°.
Debido al pequeno angulo de abrazamiento se obtiene al menos en un lado entre el tornillo sin fin y la pared lateral del embudo una cavidad hacia la cual puede seguir resbalando la carne que se transporte por el medio de transporte en direccion al mecanismo de corte, sin que se formen puentes.
Preferiblemente, aguas arriba del embudo se encuentra una zona de llenado que, referido a la direccion de flujo de la carne, presenta un corte transversal mayor que el corte transversal mas grande del embudo.
En lo que sigue se explica la invencion con referencia a las figuras 1 y 2. Las explicaciones se dan solamente a tttulo de ejemplo y no limitan la idea general de la invencion. Las explicaciones se aplican igualmente para todas las invenciones.
La figura 1 muestra una picadora de carne segun el estado de la tecnica.
La figura 2 muestra la picadora de carne segun la invencion.
La figura 1 muestra una picadora de carne segun el estado de la tecnica. La carne a desmenuzar es cargada en una zona de llenado 6 desde la cual entra en un embudo 2. Este embudo 2 presenta una zona de fondo 7 en la que se encuentra un medio de transporte 5 que se extiende hacia dentro y hacia fuera del plano del papel. Este medio de 5 transporte transporta la carne a desmenuzar en direccion a un mecanismo de corte (no representado), por ejemplo una combinacion de cuchilla/disco agujereado, que desmenuza la carne. A la derecha y a la izquierda de la zona de fondo 7 siguen las paredes laterales 3 y 4 del embudo, las cuales se extienden paralelamente al eje central del medio de transporte 5. En el presente caso, la zona de fondo 7 y/o las paredes laterales estan configuradas de modo que la zona de fondo abrace al medio de transporte, aqrn un tornillo sin fin, segun un angulo de abrazamiento de al 10 menos 145°. Por este motivo y debido al angulo de las paredes laterales se forman dentro del embudo unos puentes que impiden un flujo uniforme de la carne a desmenuzar en direccion al medio de transporte.
Este problema se resuelve segun la invencion por medio de un embudo conforme a la figura 2, haciendose referencia a las explicaciones de la figura 1. En este embudo la pared lateral 4 presenta dos zonas 4.1 y 4.2, siendo el angulo p entre una horizontal y la seccion inferior 4.2 mas pequeno que el angulo p entre la horizontal y la seccion 15 superior 4.1. Se obtiene asf un angulo de abrazamiento a sensiblemente mas pequeno que en el presente caso esta comprendido entre 91° y 95°. Ademas, tanto la seccion inferior 4.2 como la seccion superior 4.1 son de configuracion lineal y la seccion superior esta realizada en su longitud perpendicular a la direccion de extension del medio de transporte de modo que se forme junto al medio de transporte, aqrn el tornillo sin fin, especialmente a la altura de su eje central y debajo del mismo, en direccion a la zona del fondo, una cavidad que se llene de la carne que se debe 20 desmenuzar. De este modo se encuentra siempre carne en la zona del medio de transporte, con lo que se produce una corriente continua en direccion al mecanismo de corte. El sentido de giro del medio de transporte esta identificado por una flecha.
Lista de simbolos de referencia
1 Picadora de carne
25
2 Embudo
3 Primera pared lateral del embudo
4 Segunda pared lateral del embudo
4.1 Seccion superior de la segunda pared lateral del embudo
4.2 Seccion superior de la segunda pared lateral del embudo
30
5 Medio de transporte, tornillo sin fin
6 Zona de llenado
7 Zona de fondo
8 Cavidad
a Angulo de abrazamiento
35
P Pendiente de la seccion inferior
P Pendiente de la seccion superior

Claims (4)

  1. REIVINDICACIONES
    1. Picadora de carne (1) con un embudo (2) en cuya zona de fondo (7) esta dispuesto un medio de transporte (5) que transporta la carne en direccion a un mecanismo de corte que la desmenuza, y con una pared lateral (4), abrazando parcialmente la zona de fondo (7) al corte transversal del medio de transporte, caracterizada por que el
    5 angulo de abrazamiento asciende permanentemente a menos de 110°, la pared lateral (4) del embudo presenta secciones (4.1, 4.2) con una pendiente diferente y las secciones (4.1, 4.2) son lineales.
  2. 2. Picadora de carne segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la pendiente de la seccion inferior (4.2) es mas pequena que la pendiente de la seccion superior (4.1).
  3. 3. Picadora de carne segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el medio de 10 transporte (5) es un tornillo sin fin.
  4. 4. Picadora de carne segun la reivindicacion 5, caracterizada por que aguas arriba del embudo se encuentra una zona de llenado (6).
ES13811862.5T 2012-12-21 2013-12-13 Picadora de carne con un embudo Active ES2624625T3 (es)

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