ES2621862T3 - Dispositivo para dosificar una dispersión - Google Patents

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Abstract

Unidad de suministro (5) para dosificar una dispersión, tal como mantequilla, que comprende: - Una boca de suministro (6), que tiene una abertura esencialmente alargada (11); - Al menos una cuchilla de raspado (7), dispuesta a lo largo de un primer lado largo de la abertura (11), en la que la cuchilla de raspado (7) está fabricada con un material de calidad alimentaria; caracterizado porque la unidad de suministro comprende un colector (8) para la humedad, dispuesto debajo de la abertura.

Description

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DESCRIPCION
Dispositivo para dosificar una dispersion
La presente invencion se refiere a un dispositivo para dosificar una dispersion, tal como mantequilla. La invencion se refiere a dicho dispositivo para su uso en un entorno profesional, y en particular para formar parte de una llnea de produccion de masa.
Las dispersiones comprenden una mezcla de agua y aceite o grasa. En el ejemplo de la mantequilla, esta mezcla de aceite y agua es supuestamente homogenea. No obstante, cuando se coloca bajo presion, el agua se extrae a presion de la mantequilla. Como tal, esto no supone un problema directo en el proceso de horneado, ya que parte de agua se evaporarla de todos modos durante el horneado, pero cuando se dosifica, puede filtrarse o derramarse tal cantidad de agua del dosificador, que influya en la estructura de la masa o en sus ingredientes de forma local o, debido a la presion, el agua puede salir a presion de una abertura del dosificador y alterar el medio, algo que tampoco es conveniente. Otros inconvenientes pueden ser que el agua se filtre sobre una cinta transportadora y haga que se queden pegados en la cinta restos de masa o se resbalen de la cinta. El documento US 1 641 403 desvela una maquina para desarrollar una capa gruesa de material celulosico a partir de una pluralidad de capas finas. Las capas finas se arrastran hacia arriba entre rodillos y se aplica un material que facilita la adherencia mediante una tolva de alimentacion, tan pronto entran en contacto las capas finas.
El documento US 3 333 567 desvela una unidad de suministro para dosificar mantequilla de acuerdo con el preambulo de la reivindicacion 1.
Por lo tanto, un objeto de la presente invencion es proporcionar un dispositivo para dosificar una dispersion, tal como mantequilla, que no presente los inconvenientes mencionados anteriormente.
La presente invencion propone una unidad de suministro para dosificar una dispersion segun la reivindicacion 1 y un dispositivo para dosificar una dispersion segun la reivindicacion 7.
El medio de entrada puede ser un recipiente o un contenedor en el que se deposite una cantidad de mantequilla, y desde el cual pueda bombearse hacia un tubo. Dicho tubo puede tener cualquier forma, y sirve para transportar la dispersion desde una ubicacion en la que pueda proporcionarse al interior del dispositivo o sobre el mismo, a una ubicacion de suministro. La ubicacion de suministro puede estar en general en las proximidades de la abertura de suministro, por ejemplo, a un lado o encima de la cinta transportadora, con el fin de mantener la distancia sobre la que se transporta la dispersion a traves del tubo lo mas corta posible. No obstante, para facilitar la construccion, se necesita a menudo disponer los medios de entrada en una ubicacion en la que la mantequilla pueda suministrarse facilmente o en la que pueda manipularse.
La abertura de suministro alargada sirve para dosificar una porcion esencialmente plana de la dispersion. No obstante, puesto que el tubo puede tener en la mayorla de los casos una seccion transversal anular, puede que la dispersion se deforme y el agua y la grasa de la dispersion se separen.
Cuando se extrae a presion la dispersion de la abertura de suministro alargada, el agua se ve obligada a salir a la superficie de la dispersion y la grasa a concentrarse en el centro. Por lo tanto, la unidad de suministro comprende al menos una cuchilla de raspado, dispuesta a lo largo de un primer lado largo de la abertura.
Este puede ser el lado largo superior o inferior. El agua, desechada por la dispersion, se recoge en un colector dispuesto debajo de la abertura. El agua o la humedad que ha caldo en el colector se drena desde ahl.
En una realizacion, el dispositivo comprende una segunda cuchilla de raspado, dispuesta en el otro lado largo de la abertura. En esta configuracion, el dispositivo es apropiado para atrapar tanto el agua como la humedad en la parte inferior de la dispersion dosificada, as! como en la parte superior de la dispersion. Aunque normalmente la grasa flota en el agua, la forma especlfica de la unidad de suministro y la curva que sigue la dispersion en su camino puede hacer que el agua quede por encima de la grasa o el resto de la dispersion.
En otra realizacion, la abertura alargada comprende un obturador, dispuesto de forma movil entre una posicion en la que deja la abertura libre, y una posicion en la que cierra al menos parcialmente la abertura. Con este obturador, el grosor de la porcion de la masa puede verse influido. No obstante, con una abertura menor, puede aumentarse un factor de compresion en el punto de suministro, dando como resultado una mayor cantidad de agua. Por esta razon, se prefiere que al menos una de las cuchillas de raspado se disponga en el obturador.
La cuchilla de raspado es preferentemente flexible, de forma que pueda conectar la porcion de la dispersion con cierto sesgo. La cuchilla de raspado sigue a continuation la superficie de la dispersion, lo que genera un raspado mas eficiente. La flexibilidad y eficacia del raspador pueden aumentarse mas cuando la cuchilla de raspado tiene una seccion transversal conica. Debido a tal forma, el raspador se pone menos rlgido en su lado menor. La cuchilla de
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raspado esta fabricada con cualquier material de calidad alimentaria.
Con el fin de comprimir la dispersion gradualmente y evitar el impacto en su composicion y estructura lo mejor posible, la unidad de suministro puede tener un elemento que cambie gradualmente de una seccion transversal redonda a una seccion transversal rectangular. En una realizacion practica, tal forma puede crearse con un elemento que tenga una seccion transversal cuadrangular entre la transicion de una seccion transversal redonda a una rectangular.
La invencion se definira ahora con mas detalle haciendo referencia a las siguientes figuras. En este documento:
- la Figura 1 muestra una vision en perspectiva de un dispositivo de acuerdo con la presente invencion; y
- la Figura 2 muestra un detalle en perspectiva de un dispositivo de acuerdo con la presente invencion.
La Figura 1 muestra una vision general de un dispositivo 1 de acuerdo con la presente invencion. El dispositivo 1 comprende un medio de entrada 2 para recibir la dispersion, una bomba 3, para forzar la dispersion bajo presion hacia un tubo 4A, para dirigir la dispersion bajo presion a traves de una bomba "mohno" 4C y un tubo 4B a una unidad de suministro 5, que comprende, una boca de suministro 6, que tiene una abertura esencialmente alargada, al menos una cuchilla de raspado 7, dispuesta a lo largo de un primer lado largo de la abertura y un colector 8 para la humedad, dispuesto debajo de la abertura.
La abertura (visible en la figura 2) esta dispuesta sobre una cinta transportadora 10, por ejemplo, para un producto de masa.
La Figura 2 muestra una vision detallada del dispositivo de la Figura 1. Ademas un tubo 4B, una unidad de suministro 5, que comprende, una boca de suministro 6, que tiene una abertura esencialmente alargada 11, una primera cuchilla de raspado 7, dispuesta a lo largo de un primer lado largo, que es el lado superior, de la abertura 11 y un colector 8 para la humedad, dispuesto debajo de la abertura 11. La abertura 11 esta dispuesta sobre una cinta transportadora 10, por ejemplo, para un producto de masa. La unidad de suministro 5 comprende una segunda cuchilla de raspado 12, dispuesta en el otro lado largo, que es el lado inferior de la abertura. La primera cuchilla de raspado 7 se monta sobre un obturador 13, dispuesto de forma movil entre una posicion en la que deja la abertura 11 libre, y una posicion en la que cierra al menos parcialmente la abertura 11.
Tal y como se puede observar en la Figura, la unidad de suministro 5 tiene un elemento que cambia gradualmente de una seccion transversal redonda 5A a una seccion transversal rectangular 5C. Tiene un elemento que tiene una seccion transversal cuadrangular 5B entre la transicion desde una seccion transversal redonda 5A a una seccion transversal rectangular 5C.

Claims (14)

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    40
    REIVINDICACIONES
    1. Unidad de suministro (5) para dosificar una dispersion, tal como mantequilla, que comprende:
    - Una boca de suministro (6), que tiene una abertura esencialmente alargada (11);
    - Al menos una cuchilla de raspado (7), dispuesta a lo largo de un primer lado largo de la abertura (11),
    en la que la cuchilla de raspado (7) esta fabricada con un material de calidad alimentaria; caracterizado porque la unidad de suministro comprende un colector (8) para la humedad, dispuesto debajo de la abertura.
  2. 2. Unidad de suministro de acuerdo con la reivindicacion 1, que comprende una segunda cuchilla de raspado (12), dispuesta en el otro lado largo de la abertura (11).
  3. 3. Unidad de suministro de acuerdo con la reivindicacion 1 o 2, que comprende un obturador (13), dispuesto de forma movil entre una posicion en la que deja la abertura (11) libre y una posicion en la que cierra al menos parcialmente la abertura (11).
  4. 4. Unidad de suministro de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1-3, en la que al menos una de las cuchillas de raspado (7, 12) esta dispuesta sobre el obturador (13).
  5. 5. Unidad de suministro de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1-4, en la que la unidad de suministro (5) tiene un elemento que cambia gradualmente de una seccion transversal redonda (5A) a una seccion transversal rectangular (5C).
  6. 6. Unidad de suministro de acuerdo con la reivindicacion 5, en la que la unidad de suministro (5) tiene un elemento que tiene una seccion transversal cuadrangular (5B) entre la transicion desde una seccion transversal redonda (5A) a una seccion transversal rectangular (5C).
  7. 7. Dispositivo (1) para dosificar una dispersion, en particular mantequilla, que comprende:
    - Una unidad de suministro de acuerdo con la reivindicacion 1;
    - Un medio de entrada (2) para recibir la dispersion;
    - Una bomba (3), para forzar la dispersion bajon presion hacia;
    - Un tubo (4A, 4B), para dirigir la dispersion bajo presion hacia la unidad de suministro (5).
  8. 8. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 7, que comprende una segunda cuchilla de raspado (12), dispuesta en el otro lado largo de la abertura (11).
  9. 9. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 7 o 8, que comprende un obturador (13), dispuesto de forma movil entre una posicion en la que deja la abertura (11) libre y una posicion en la que cierra al menos parcialmente la abertura (11).
  10. 10. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 9, en el que al menos una de las cuchillas de raspado (7, 12) esta dispuesta sobre el obturador (13).
  11. 11. Dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, en el que la cuchilla de raspado (7, 12) es flexible.
  12. 12. Dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, en el que la cuchilla de raspado (7, 12) tiene una seccion transversal ahusada.
  13. 13. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la unidad de suministro (5) tiene un elemento que cambia gradualmente de una seccion transversal redonda (5A) a una seccion transversal rectangular (5C).
  14. 14. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 13, en el que la unidad de suministro tiene un elemento que tiene una seccion transversal cuadrangular (5B) entre la transicion desde una seccion transversal redonda (5A) a una seccion transversal rectangular (5C).
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