ES2542149T3 - Cooking oven with humidification device - Google Patents
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Abstract
Un horno de cocción (1), particularmente de tipo eléctrico de uso doméstico, que comprende una estructura de soporte y alojamiento (2) con una cavidad de cocción (3) adaptada para recibir los platos; medios de calentamiento (4) dispuestos en relación de intercambio térmico con la cavidad de cocción (3); y un dispositivo de humidificación (10) adaptado para inyectar humedad en la cavidad de cocción (3), en donde dicho dispositivo de humidificación (10) comprende medios de suministro cuantitativo de agua y medios de nebulización de agua, en donde los medios de nebulización comprenden un generador de aerosol piezoeléctrico (13), en donde los medios de suministro de agua comprenden un tanque de atomización (12) que recibe agua de dicho depósito (11), y que está adaptado para contener una parte de agua en contacto con dicho generador de aerosol piezoeléctrico (13). en donde dicho tanque de atomización (12) está configurado como un recipiente independiente del depósito (11) y recibe suministro del mismo a través de una abertura de alimentación (25). en donde el horno de cocción (1) comprende medios de válvula (26) adaptados para controlar el paso de agua a través de la abertura de alimentación (25) como una función de un nivel de agua en el tanque de atomización (12), y como una función de un nivel de agua relativo al generador de aerosol piezoeléctrico (13), caracterizado porque los medios de válvula (26) se seleccionan entre el grupo compuesto por: - una válvula de flotador; - una válvula que es desviada elásticamente en una configuración cerrada, con el fin de cerrar la abertura de alimentación (25) cada vez que se supere un nivel superior de agua preajustado adecuado a un correcto funcionamiento del generador de aerosol piezoeléctrico (13) en el tanque de atomización, y con el fin de abrir la abertura de alimentación (25) cada vez que el agua en el tanque de atomización caiga por debajo de un nivel inferior de agua preajustado adecuado para el correcto funcionamiento del generador de aerosol piezoeléctrico (13).A cooking oven (1), particularly of electric type for domestic use, comprising a support and housing structure (2) with a cooking cavity (3) adapted to receive the dishes; heating means (4) arranged in relation to thermal exchange with the cooking cavity (3); and a humidification device (10) adapted to inject moisture into the cooking cavity (3), wherein said humidification device (10) comprises quantitative water supply means and water fogging means, wherein the fogging means they comprise a piezoelectric aerosol generator (13), wherein the water supply means comprise an atomization tank (12) that receives water from said reservoir (11), and that is adapted to contain a portion of water in contact with said piezoelectric aerosol generator (13). wherein said atomization tank (12) is configured as a container independent of the tank (11) and receives supply thereof through a feed opening (25). wherein the cooking oven (1) comprises valve means (26) adapted to control the passage of water through the feed opening (25) as a function of a water level in the atomization tank (12), and as a function of a water level relative to the piezoelectric aerosol generator (13), characterized in that the valve means (26) are selected from the group consisting of: - a float valve; - a valve that is elastically diverted in a closed configuration, in order to close the feed opening (25) each time a higher level of preset water is exceeded suitable for proper operation of the piezoelectric aerosol generator (13) in the atomization tank, and in order to open the feed opening (25) each time the water in the atomization tank falls below a lower level of preset water suitable for the proper functioning of the piezoelectric aerosol generator (13) .
Description
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Horno de cocción con dispositivo de humidificación. Cooking oven with humidification device.
5 La presente invención se refiere a un horno de cocción, en particular a un horno eléctrico de uso doméstico, provisto de un dispositivo de humidificación. The present invention relates to a cooking oven, in particular an electric oven for domestic use, provided with a humidifying device.
Los hornos eléctricos de uso doméstico comprenden normalmente un cuerpo envolvente con una cavidad de cocción el mismo que define un espacio de cocción para recibir los platos que se desea cocinar. La cavidad de Electric ovens for domestic use normally comprise a wrapping body with a cooking cavity which defines a cooking space for receiving the dishes to be cooked. The cavity of
10 cocción está rodeada por una capa de material termoaislante, y tiene una abertura de acceso que se puede cerrar por medio de una puerta que está articulada al cuerpo envolvente que forma la cubierta exterior del electrodoméstico. The cooking is surrounded by a layer of heat insulating material, and has an access opening that can be closed by means of a door that is articulated to the enclosure that forms the outer cover of the appliance.
Con el fin de llevar a cabo el calentamiento del espacio de cocción, la cavidad de cocción está provista, en las In order to carry out the heating of the cooking space, the cooking cavity is provided, in the
15 paredes inferior y superior de la misma, de elementos de calefacción compuestos típicamente por resistencias de tubo revestidas. El elemento de calentamiento inferior está normalmente dispuesto fuera del espacio de cocción, entre la pared más baja de la cavidad de cocción y la capa termoaislante, de manera que caliente los platos, en particular los de la parte inferior de la cámara de cocción, a través de dicha pared inferior. En lugar de ello, el elemento de calentamiento superior se compone típicamente de una resistencia que tiene forma de bobina y está 15 lower and upper walls thereof, of heating elements typically composed of coated tube resistors. The lower heating element is normally disposed outside the cooking space, between the lower wall of the cooking cavity and the heat insulating layer, so as to heat the dishes, in particular those of the lower part of the cooking chamber, to through said lower wall. Instead, the upper heating element is typically composed of a coil-shaped resistor and is
20 dispuesta dentro del espacio de cocción, adyacente a la pared superior de la cavidad de cocción, de manera que caliente los platos, en particular los de la parte superior del espacio de cocción, por convección e irradiación térmica. 20 disposed within the cooking space, adjacent to the upper wall of the cooking cavity, so as to heat the dishes, in particular those in the upper part of the cooking space, by convection and thermal irradiation.
Con el fin de lograr una distribución preferentemente uniforme del calentamiento, en particular del aire caliente dentro de la cavidad de cocción, los hornos de cocción eléctricos comprenden un sistema de ventilación y circulación 25 de aire. Típicamente, tal sistema de circulación de aire incluye una rueda de ventilador accionada por un motor eléctrico, y en comunicación de flujo con la cavidad de cocción, de manera que sea capaz de generar una circulación de aire en el espacio de cocción. Además, es conocida la disposición de uno o más elementos de calentamiento adicionales, por ejemplo, resistencias, en la trayectoria de la corriente de aire generada por la rueda de ventilador, con el fin de calentar el aire que circula aguas abajo de la cavidad de cocción, y antes de que el aire In order to achieve a preferably uniform distribution of the heating, in particular of the hot air inside the cooking cavity, the electric cooking ovens comprise an air circulation and ventilation system 25. Typically, such an air circulation system includes a fan wheel driven by an electric motor, and in flow communication with the cooking cavity, so that it is capable of generating an air circulation in the cooking space. Furthermore, the arrangement of one or more additional heating elements, for example, resistances, in the path of the air flow generated by the fan wheel is known, in order to heat the air flowing downstream of the cavity of cooking, and before the air
30 rodee a los platos dispuestos en el espacio de cocción. 30 surround the dishes arranged in the cooking space.
Los hornos de cocción que tienen una función de humidificación del ambiente de cocción comprenden, además, un dispositivo de humidificación que inyecta humedad en la cavidad de cocción. Esto permite una conservación mejorada de las propiedades organolépticas de los alimentos, y una pérdida de peso reducida debida a las fugas de Cooking ovens that have a humidifying function of the cooking environment further comprise a humidification device that injects moisture into the cooking cavity. This allows an improved preservation of the organoleptic properties of food, and a reduced weight loss due to leakage of
35 fluido, lo cual es un aspecto importante durante la cocción de carnes, que mantienen sus propios jugos en su interior, permaneciendo así suaves y sabrosas. 35 fluid, which is an important aspect during cooking meats, which keep their own juices inside, thus remaining soft and tasty.
Al cocinar las verduras, la humidificación de la cavidad de cocción evita un secado indebido, acompañado de una pérdida relativa de vitaminas y sales minerales. Una ventaja adicional conocida de los hornos de cocina que tienen When cooking vegetables, the humidification of the cooking cavity prevents undue drying, accompanied by a relative loss of vitamins and mineral salts. An additional known advantage of kitchen ovens that have
40 una función de humidificación es que, durante la cocción de panes y derivados, la humedad garantiza la elasticidad y suavidad también a la capa exterior de la masa, evitando así el desgarro de la corteza durante un aumento de volumen. A humidification function is that, during the baking of breads and derivatives, moisture guarantees elasticity and softness also to the outer layer of the dough, thus preventing tearing of the crust during an increase in volume.
En los hornos de cocción de la técnica anterior, particularmente del tipo industrial, la humidificación de la cavidad de In the furnaces of the prior art, particularly of the industrial type, the humidification of the cavity of
45 cocción se consigue mediante calderas que generan vapor, o mediante dispositivos neumáticos de atomización de agua. Tales sistemas conocidos, si bien son satisfactorios desde el punto de vista de la humidificación, son caros y técnicamente complejos. Además, los generadores de vapor consumen una cantidad considerable de energía eléctrica, del orden de cientos de vatios, y requieren medidas de seguridad antiexplosión especiales para la caldera. Cooking is achieved by boilers that generate steam, or by pneumatic water atomization devices. Such known systems, while satisfactory from the point of view of humidification, are expensive and technically complex. In addition, steam generators consume a considerable amount of electrical power, of the order of hundreds of watts, and require special anti-explosion safety measures for the boiler.
50 Esto también se traduce en unas elevadas dimensiones totales, lo que reduce las posibilidades de aplicación de estos humidificadores en hornos eléctricos de uso doméstico, en particular los de tipo incorporado. En la patente DE 10 2005 059505 A1 se da a conocer un horno de cocción que presenta las características descritas en el preámbulo de la reivindicación 1. 50 This also translates into high overall dimensions, which reduces the possibilities of applying these humidifiers in electric furnaces for domestic use, in particular those of the built-in type. In DE 10 2005 059505 A1 a cooking oven is disclosed having the characteristics described in the preamble of claim 1.
55 Por lo tanto, es un objeto de la presente invención dar a conocer un horno de cocción con dispositivo de humidificación, particularmente de tipo eléctrico de uso doméstico, que tiene características tales como para obviar al menos algunos de los inconvenientes citados con referencia a la técnica anterior. Therefore, it is an object of the present invention to disclose a cooking oven with humidification device, particularly of electric type for domestic use, which has features such as to obviate at least some of the aforementioned drawbacks with reference to the prior art
Dentro del alcance del objeto principal, un objeto adicional de la presente invención consiste en dar a conocer un Within the scope of the main object, a further object of the present invention is to disclose a
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horno de cocción con dispositivo de humidificación que tiene una estructura simplificada, no requiere medidas de seguridad antideflagración, y presenta un consumo de energía reducido. Cooking oven with humidification device that has a simplified structure, does not require explosion-proof safety measures, and has reduced energy consumption.
Tal objeto se logra mediante un horno de cocción de acuerdo con la reivindicación 1. Such an object is achieved by a cooking oven according to claim 1.
5 El generador de aerosol piezoeléctrico en contacto con el agua que se va a convertir en humedad se expande y se contrae en respuesta a una diferencia de potencial aplicada al cristal piezoeléctrico, aplicando así una vibración de alta frecuencia (en el intervalo de los ultrasonidos) al agua, tal como para generar un flujo de aerosol frío instantáneo. 5 The piezoelectric aerosol generator in contact with the water to be converted to moisture expands and contracts in response to a potential difference applied to the piezoelectric crystal, thus applying a high frequency vibration (in the ultrasound range) to water, such as to generate an instant cold spray flow.
10 Con el fin de comprender mejor la invención, y apreciar las ventajas de la misma, a continuación se presentará en este documento una descripción no limitativa ejemplar de algunas realizaciones de la misma. In order to better understand the invention, and appreciate the advantages thereof, an exemplary non-limiting description of some embodiments thereof will be presented below.
La única figura muestra esquemáticamente un horno de cocción de acuerdo con una realización de la invención. The only figure schematically shows a cooking oven according to an embodiment of the invention.
15 Haciendo referencia a la figura, un horno de cocción 1 comprende un cuerpo envolvente 2, dentro del cual está dispuesta una cavidad de cocción 3, preferentemente envuelta en una capa de material termoaislante, y destinada a recibir los platos que se desea cocinar. La cavidad de cocción 3 está definida por una pared superior, una pared inferior, una pared trasera y paredes laterales provistas de guías de deslizamiento adaptadas para estantes de 15 Referring to the figure, a cooking oven 1 comprises a wrapping body 2, within which a cooking cavity 3 is arranged, preferably wrapped in a layer of heat insulating material, and intended to receive the dishes to be cooked. The cooking cavity 3 is defined by an upper wall, a lower wall, a rear wall and side walls provided with sliding guides adapted for shelves of
20 soporte deslizantes 5 de tipo «rejilla» u «hoja», que se pueden retirar de la cavidad de cocción 3 a través de una abertura de acceso, que se puede cerrar por medio de una puerta (no mostrada) asegurada preferentemente al cuerpo envolvente 2 del horno 1. 20 sliding supports 5 of the "grid" or "blade" type, which can be removed from the cooking cavity 3 through an access opening, which can be closed by means of a door (not shown) preferably secured to the housing 2 of the oven 1.
El horno 1 comprende además un sistema de aspiración para aspirar humos y vapores del interior de la cavidad de The furnace 1 further comprises a suction system for sucking fumes and vapors from inside the cavity of
25 cocción 3. El sistema de aspiración comprende aberturas de entrada de aire dispuestas en la parte inferior del cuerpo envolvente 2, y aberturas de salida de aire dispuestas preferentemente en la parte frontal superior del cuerpo envolvente. Las aberturas de entrada y de salida están conectados entre sí a través de un sistema de tubos (no mostrado) dentro de la cual se crea un flujo de aire, por medio de los llamados medios de ventilación «tangenciales» Cooking 3. The suction system comprises air inlet openings arranged in the lower part of the housing 2, and air outlet openings preferably arranged in the upper front part of the housing. The inlet and outlet openings are connected to each other through a tube system (not shown) within which an air flow is created, by means of the so-called "tangential" ventilation means
o «de arrastre» 6. Tal flujo de arrastre crea una aspiración dentro de un tubo de unión conectado a la abertura del 30 tubo con un extremo del mismo acoplado a la cavidad de cocción. or "towing" 6. Such a flow of entrainment creates an aspiration within a joint tube connected to the opening of the tube with one end thereof coupled to the cooking cavity.
El horno 1 está provisto de medios de calentamiento, por ejemplo, resistencias 4 o, en el caso de hornos de gas, con unidades de quemador que están dispuestas fuera y/o dentro de la cavidad de cocción 3. The oven 1 is provided with heating means, for example, resistors 4 or, in the case of gas ovens, with burner units that are arranged outside and / or inside the cooking cavity 3.
35 De acuerdo con una forma de realización, un elemento de calentamiento inferior está normalmente dispuesto fuera del espacio de cocción, entre la pared más baja de la cavidad de cocción 3 y la capa termoaislante, de manera que caliente los platos, en particular los de la parte inferior de la cámara de cocción 3, a través de dicha pared inferior. Un elemento de calentamiento superior adicional, que consiste en una resistencia en forma de bobina, está dispuesta dentro de la cavidad de cocción 3, adyacente a la pared superior de la misma, de manera que caliente los According to one embodiment, a lower heating element is normally disposed outside the cooking space, between the lower wall of the cooking cavity 3 and the heat insulating layer, so as to heat the dishes, in particular those of the lower part of the cooking chamber 3, through said lower wall. An additional upper heating element, consisting of a coil-shaped resistor, is disposed within the cooking cavity 3, adjacent to the upper wall thereof, so as to heat the
40 platos, en particular los de la parte superior de la cavidad de cocción, por convección e irradiación térmica. Alternativamente a la resistencia en forma de bobina, el elemento de calentamiento superior comprende una placa de irradiación infrarroja y/o térmica fijada a la pared superior de la cavidad de cocción 3. 40 dishes, in particular those from the top of the cooking cavity, by convection and thermal irradiation. Alternatively to the coil-shaped resistance, the upper heating element comprises an infrared and / or thermal irradiation plate fixed to the upper wall of the cooking cavity 3.
En al menos una de las paredes de la cavidad de cocción 3, o entre una o más de estas paredes y la capa de In at least one of the walls of the cooking cavity 3, or between one or more of these walls and the layer of
45 material termoaislante, se obtiene un espacio de ventilación, que se dispone en comunicación de flujo con la cavidad de cocción 3 a través de una o más aberturas de aspiración y uno o más aberturas de ventilación obtenidas en al menos una de las paredes que definen y separan entre sí la cavidad de cocción 3 y espacio de ventilación. En el espacio de ventilación, está dispuesta una rueda de ventilador de recirculación 7, que puede ser accionada por un motor eléctrico y que está destinada a mezclar el aire del interior de la cavidad de cocción 3. Para este objetivo, la In a heat-insulating material, a ventilation space is obtained, which is arranged in flow communication with the cooking cavity 3 through one or more suction openings and one or more ventilation openings obtained in at least one of the walls that define and separate the cooking cavity 3 and ventilation space from each other. In the ventilation space, a recirculation fan wheel 7 is arranged, which can be driven by an electric motor and which is intended to mix the air inside the cooking cavity 3. For this purpose, the
50 rueda de ventilador de recirculación 7 está adaptada para aspirar el aire de la cavidad de cocción 3 a través de las aberturas de aspiración en el espacio de ventilación, y para introducir aire desde el espacio de ventilación de nuevo en la cavidad de cocción 3 a través de las aberturas de ventilación. De esta manera, la rueda de ventilador de recirculación 7 genera un flujo de aire en la cavidad de cocción 3 que se extiende desde las aberturas de ventilación a través de regiones en las que el aire rodea a los platos dispuestos en el horno hasta las aberturas de aspiración. 50 recirculation fan wheel 7 is adapted to aspirate the air from the cooking cavity 3 through the suction openings in the ventilation space, and to introduce air from the ventilation space back into the cooking cavity 3 a through the ventilation openings. In this way, the recirculation fan wheel 7 generates an air flow in the cooking cavity 3 that extends from the ventilation openings through regions where the air surrounds the plates arranged in the oven to the openings of aspiration.
55 Con el fin de calentar el flujo de aire durante la recirculación, se pueden disponer uno o más elementos de calentamiento adicionales (no mostrados), por ejemplo, resistencias dispuestas en la trayectoria del flujo de aire generado por la rueda de ventilador de recirculación 7. 55 In order to heat the air flow during recirculation, one or more additional heating elements (not shown) may be arranged, for example, resistors arranged in the path of the air flow generated by the recirculation fan wheel 7 .
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El horno de cocción 1 comprende además un dispositivo de humidificación 10 con medios de suministro cuantitativo de agua que resultan suficientes para la generación de humedad, por ejemplo, un depósito de agua 11 dispuesto fuera de la cavidad de cocción 3 pero dentro del cuerpo envolvente 1 o, alternativamente, un conducto de agua conectable a una fuente de agua en el exterior del horno. The cooking oven 1 further comprises a humidifying device 10 with quantitative water supply means that are sufficient for the generation of moisture, for example, a water tank 11 disposed outside the cooking cavity 3 but inside the enclosure 1 or, alternatively, a water line connectable to a water source outside the oven.
5 De acuerdo con una forma de realización, el depósito de agua 11 está dispuesto entre una pared exterior del cuerpo envolvente 2 y la pared posterior de la cavidad de cocción 3, o entre una pared exterior del cuerpo envolvente 2 y una de las paredes laterales de la cavidad de cocción 3, y se extiende en la dirección vertical al menos a lo largo de una parte importante de la altura completa de la cavidad de cocción 3. 5 According to one embodiment, the water tank 11 is disposed between an outer wall of the shell 2 and the rear wall of the cooking cavity 3, or between an outer wall of the shell 2 and one of the side walls of the cooking cavity 3, and extending in the vertical direction at least along an important part of the full height of the cooking cavity 3.
10 El depósito de agua 11 puede estar alojado de manera desmontable en un asiento que es accesible por el usuario, con el fin de permitir el llenado del mismo, o se puede disponer una abertura de llenado que sea accesible desde fuera del horno, y que esté en conexión de flujo con el mismo depósito 11. 10 The water tank 11 can be detachably housed in a seat that is accessible by the user, in order to allow filling thereof, or a filling opening that is accessible from outside the oven, and which be in flow connection with the same tank 11.
15 Con el fin de permitir la detección de la condición de llenado del depósito 11 desde el exterior del horno, se puede disponer un indicador de nivel 20, preferentemente dispuesto en el lado frontal del horno, en las proximidades de los mandos 9 para el ajuste y selección del programa de cocción. Tal indicador de nivel 20 puede estar conectado operativamente a un flotador en el depósito 11, con sensores de nivel discretos en el depósito, o puede comprender un tubo indicador que se comunica con el depósito 11 de manera que el nivel de agua en el tubo indicador es 15 In order to allow the detection of the filling condition of the tank 11 from the outside of the oven, a level indicator 20, preferably arranged on the front side of the oven, can be arranged in the vicinity of the controls 9 for adjustment and cooking program selection. Such a level indicator 20 may be operatively connected to a float in the tank 11, with discrete level sensors in the tank, or it may comprise an indicator tube that communicates with the tank 11 so that the water level in the indicator tube is
20 idéntico al nivel de agua en el depósito. 20 identical to the water level in the tank.
El dispositivo de humidificación 10 comprende además un tanque de atomización 12 adaptado para contener una parte de agua en contacto con un generador de aerosol piezoeléctrico 13, que se describirá más adelante en este documento. El tanque de atomización 12 está configurado como un recipiente independiente del depósito 11 y recibe The humidification device 10 further comprises an atomization tank 12 adapted to contain a portion of water in contact with a piezoelectric aerosol generator 13, which will be described later in this document. The atomization tank 12 is configured as a separate container of the tank 11 and receives
25 suministro del mismo a través de una abertura de alimentación 25. La abertura de alimentación 25 se obtiene preferentemente en el punto más bajo del depósito 11, de manera que el agua es transportada al tanque de atomización debido a la fuerza de la gravedad. 25 supply thereof through a feed opening 25. The feed opening 25 is preferably obtained at the lowest point of the tank 11, so that water is transported to the atomization tank due to the force of gravity.
Alternativamente, el depósito 11 se puede conectar al tanque de atomización 12 a través de un conducto de tubo Alternatively, the tank 11 can be connected to the atomization tank 12 through a tube conduit
30 capilar o un conducto de aspiración, de manera que el líquido que está retenido en el depósito 11 pueda ser transportado al tanque de atomización 12 por una aspiración inducida por un diferencial de presión entre el depósito 11 y el tanque de atomización 12, y bajo la acción capilar en el mismo tubo. 30 capillary or a suction conduit, so that the liquid that is retained in the tank 11 can be transported to the atomization tank 12 by an aspiration induced by a pressure differential between the tank 11 and the atomization tank 12, and under the capillary action in the same tube.
Se disponen medios de válvula 26 adaptados para controlar el paso de agua a través de la abertura de alimentación Valve means 26 adapted to control the passage of water through the feed opening are provided
35 como una función del nivel de agua en el tanque de atomización, y como una función del nivel de agua relativo al generador de aerosol piezoeléctrico 13. 35 as a function of the water level in the atomization tank, and as a function of the water level relative to the piezoelectric aerosol generator 13.
Los medios de válvula 26 pueden comprender una válvula de flotador, o una válvula que, durante el cierre de la misma, es puesta bajo tensión por acción de una precarga elástica, de manera que se garantice un cierre de la The valve means 26 may comprise a float valve, or a valve which, during the closure thereof, is placed under tension by an elastic preload, so as to ensure a closure of the
40 abertura de alimentación 25 cada vez que se consiga o se exceda un nivel de agua superior preajustado adecuado para un correcto funcionamiento de un generador de aerosol piezoeléctrico 13 en el tanque de atomización y, de manera similar, una abertura de la abertura de alimentación 25 cada vez que el agua del tanque de atomización alcance o caiga por debajo de un nivel de agua inferior preajustado adecuado para un correcto funcionamiento del generador de aerosol piezoeléctrico 13. 40 feed opening 25 each time a preset upper water level is achieved or exceeded suitable for proper operation of a piezoelectric aerosol generator 13 in the atomization tank and, similarly, an opening of the feed opening 25 each time the water in the atomization tank reaches or falls below a preset lower water level suitable for the correct operation of the piezoelectric aerosol generator 13.
45 De acuerdo con la necesidad de espacio en el cuerpo envolvente 2 del horno 1, el tanque de atomización 12 se puede disponer debajo de la cavidad de cocción 3 o lateralmente con respecto a la cavidad de cocción 3. Como ya se ha descrito con referencia al depósito 11, el tanque de atomización 12 también puede estar configurado como un accesorio que se puede retirar e insertar en un asiento especial obtenido en el cuerpo envolvente 2, o como un In accordance with the need for space in the enclosure body 2 of the oven 1, the atomization tank 12 can be arranged under the cooking cavity 3 or laterally with respect to the cooking cavity 3. As already described with reference to the tank 11, the atomization tank 12 can also be configured as an accessory that can be removed and inserted into a special seat obtained in the enclosure 2, or as a
50 componente fijo del horno. Con el fin de permitir el vaciado del tanque de atomización 12, se puede disponer una tubería de desagüe 21 que se pueda cerrar por medio de un tapón 22 y que esté configurado para permitir la descarga del agua fuera del horno. 50 fixed component of the oven. In order to allow the emptying of the atomization tank 12, a drain pipe 21 can be arranged that can be closed by means of a plug 22 and that is configured to allow the discharge of water out of the oven.
El generador de aerosol piezoeléctrico 13 está dispuesto y configurado de tal manera que sea capaz de transmitir 55 sus propias tensiones oscilatorias como impulsos mecánicos al agua dentro del tanque de atomización 12. The piezoelectric aerosol generator 13 is arranged and configured in such a way that it is capable of transmitting its own oscillatory voltages as mechanical impulses to the water inside the atomization tank 12.
La transmisión de los impulsos mecánicos se produce preferentemente a través del contacto directo (p. ej., por inmersión) de una placa vibratoria 15, hecha de, o conectada a, un cristal piezoeléctrico 14, con el agua. The transmission of mechanical impulses occurs preferably through direct contact (eg, by immersion) of a vibrating plate 15, made of, or connected to, a piezoelectric crystal 14, with water.
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Alternativamente, dicha transmisión de la oscilación de la placa vibratoria 15 al agua puede producirse de una manera indirecta, a través de unos medios de transmisión sólidos (un agitador mecánico), o por medio de un fluido de transmisión (un agitador hidráulico o neumático). Alternatively, said transmission of the oscillation of the vibrating plate 15 to the water can occur indirectly, through solid transmission means (a mechanical stirrer), or by means of a transmission fluid (a hydraulic or pneumatic stirrer) .
5 De acuerdo con una forma de realización, la placa vibratoria 15 del generador de aerosol 13 está dispuesta justo debajo y esencialmente paralela al nivel del agua en el tanque de atomización 12. El término «nivel de agua» se refiere en este documento al intervalo de nivel de agua preajustado adecuado para el funcionamiento del generador de aerosol. 5 According to one embodiment, the vibrating plate 15 of the aerosol generator 13 is arranged just below and essentially parallel to the water level in the atomization tank 12. The term "water level" refers in this document to the interval of preset water level suitable for the operation of the aerosol generator.
10 El generador de aerosol piezoeléctrico 13 está conectado eléctricamente a una placa de circuito de control 16 configurado de tal manera que energice el cristal o los cristales piezoeléctricos 14 como una función de un programa de cocción preajustado o tipo de plato seleccionado por medio de los mandos 9 u otro elemento de interfaz de usuario. Para este objetivo, el circuito de control 16 está conectado a una unidad de control electrónico 8, o integrado en el mismo. 10 The piezoelectric aerosol generator 13 is electrically connected to a control circuit board 16 configured such that it energizes the crystal or piezoelectric crystals 14 as a function of a preset cooking program or dish type selected by means of the controls 9 or other user interface element. For this purpose, the control circuit 16 is connected to an electronic control unit 8, or integrated therein.
15 Por lo tanto, la unidad de control 8 está configurada para controlar el suministro de las resistencias de calentamiento, el sistema de ventilación y el dispositivo de humidificación como una función de los parámetros de cocción entre los que el usuario puede elegir. 15 Therefore, the control unit 8 is configured to control the supply of the heating resistors, the ventilation system and the humidification device as a function of the cooking parameters from which the user can choose.
20 Ventajosamente, se dispone además un sensor de humedad 23 que está dispuesto en la cavidad de cocción 3, o en comunicación con el ambiente interior de la cavidad de cocción 3, y en conexión para transmisión de señales con la unidad de control 8, es decir, con la placa de circuito electrónico 16 que controla el suministro del generador de aerosol piezoeléctrico 13. De esta manera, la unidad de control 8 controla la calefacción, ventilación y humidificación de los platos como una función del programa de cocción seleccionado por el usuario, y la humedad y la temperatura 20 Advantageously, a humidity sensor 23 is also provided which is arranged in the cooking cavity 3, or in communication with the internal environment of the cooking cavity 3, and in connection for signal transmission with the control unit 8, is that is, with the electronic circuit board 16 that controls the supply of the piezoelectric aerosol generator 13. In this way, the control unit 8 controls the heating, ventilation and humidification of the dishes as a function of the cooking program selected by the user , and humidity and temperature
25 efectivas detectadas por los sensores. 25 personnel detected by the sensors.
El sensor de temperatura, bien conocido en sí mismo, está indicado para que la figura esté completa con el número de referencia 29. The temperature sensor, well known in itself, is indicated so that the figure is complete with reference number 29.
30 Con el fin de transmitir el flujo de aerosol 27 desde el tanque de atomización 12 hasta la cavidad de cocción 3, se dispone un conducto de aerosol 17 que está conectado al depósito 12 por encima del nivel superior del agua y a la cavidad de cocción 3, preferentemente en una de las paredes laterales aproximadamente a media altura de la cavidad de cocción 3. 30 In order to transmit the aerosol flow 27 from the atomization tank 12 to the cooking cavity 3, an aerosol conduit 17 is arranged which is connected to the tank 12 above the upper level of the water and to the cooking cavity 3 , preferably on one of the side walls approximately mid-height of the cooking cavity 3.
35 De acuerdo con una forma de realización, se disponen unos medios de distribución aerosol dentro de la cavidad de cocción, por ejemplo, una barrera de distribución 18 dispuesta en el interior de la cavidad de cocción 3 orientada hacia la salida 28 del conducto de aerosol 17. La barrera de distribución 18 está configurada preferentemente como una pared con una pluralidad de aberturas de paso 19 con el fin de promover la mayor distribución de la humedad posible. El aerosol que se extiende de esta manera mientras se introduce en la cavidad de cocción 3, se vaporiza 35 In accordance with one embodiment, aerosol distribution means are disposed within the cooking cavity, for example, a distribution barrier 18 disposed inside the cooking cavity 3 oriented towards the outlet 28 of the aerosol duct 17. The distribution barrier 18 is preferably configured as a wall with a plurality of passage openings 19 in order to promote the greatest possible moisture distribution. The aerosol that extends in this way while being introduced into the cooking cavity 3, vaporizes
40 inmediatamente gracias al calor presente en el horno, y se distribuye uniformemente por todas las regiones de la cavidad de cocción 3. 40 immediately thanks to the heat present in the oven, and is distributed evenly throughout all regions of the cooking cavity 3.
De acuerdo con una forma de realización adicional, el dispositivo de humidificación 10, que comprende el depósito 11, el tanque de atomización 12, el generador de aerosol piezoeléctrico 13, y preferentemente el panel de control 16 According to a further embodiment, the humidification device 10, comprising the tank 11, the atomization tank 12, the piezoelectric aerosol generator 13, and preferably the control panel 16
45 del generador de aerosol está configurado como un conjunto premontado que se puede montar en el cuerpo envolvente del horno. The aerosol generator 45 is configured as a preassembled assembly that can be mounted on the furnace shell.
El horno de cocción de acuerdo con la presente invención presenta una serie de ventajas. Permite una simplificación de la estructura, una reducción de las dimensiones totales y del consumo de energía para la función de The cooking oven according to the present invention has a number of advantages. It allows a simplification of the structure, a reduction of the overall dimensions and energy consumption for the function of
50 humidificación, obvia la peligrosidad del vapor presurizado propia de los hornos con caldera conocidos, y permite la producción instantánea de humedad. 50 humidification, obvious the danger of pressurized steam typical of known furnaces with boiler, and allows instant moisture production.
Por último, pero no menos importante, gracias a la posibilidad de seleccionar los parámetros de cocción: Last but not least, thanks to the possibility of selecting the cooking parameters:
• temperatura; 55 • ventilación; • temperature; 55 • ventilation;
- • •
- humedad; como una función de: humidity; as a function of:
- • •
- el programa de cocción seleccionado; the selected cooking program;
- • •
- la humedad efectiva medida; the effective humidity measured;
E08425183 E08425183
10-07-2015 10-07-2015
y la capacidad de adaptación instantánea de la humedad a los valores objetivo, el horno de acuerdo con la invención mejora todos los aspectos relativos a las características organolépticas, balances de humedad y textura de los alimentos que se cocinan. and the ability to instantly adapt moisture to the target values, the oven according to the invention improves all aspects related to the organoleptic characteristics, moisture balances and texture of the food being cooked.
5 Resultará evidente que, al horno de cocción de acuerdo con la presente invención, un experto en la materia, con el objetivo de alcanzar necesidades específicas y contingentes, será capaz de realizar otras modificaciones y variaciones, todas las cuales entran dentro del ámbito de protección de la invención, tal y como se define en las siguientes reivindicaciones. 5 It will be clear that, in the baking oven according to the present invention, an expert in the field, with the aim of reaching specific and contingent needs, will be able to make other modifications and variations, all of which fall within the scope of protection of the invention, as defined in the following claims.
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