ES2450066T3

ES2450066T3 - Hybrid filling system

Info

Publication number: ES2450066T3
Application number: ES07844615.0T
Authority: ES
Inventors: Thomas Mysker; Eggo Haschke; Joachim Meyrahn
Original assignee: Poly Clip System Corp
Current assignee: Poly Clip System Corp
Priority date: 2006-10-25
Filing date: 2007-10-25
Publication date: 2014-03-21
Anticipated expiration: 2027-10-25
Also published as: EP2076137A4; US7544118B2; WO2008052129A3; WO2008052129A2; EP2076137B1; US20080139095A1; AU2007308917A1; EP2076137A2; CA2667572A1

Abstract

Un sistema para producir productos alimenticios que comprende: una mezcladora (26); un brazo estacionario (24) que tiene un extremo superior y un extremo inferior, estando conectado dichoextremo superior a dicha mezcladora (26), estando montado dicho brazo estacionario (24) en un termo-sellador(22); un primer brazo de producto (32) que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarsedicho primer brazo de producto a dicho termo-sellador y pudiendo moverse desde una primera posición en laque dicho primer extremo puede fijarse a dicho extremo inferior de dicho brazo estacionario (24) y dichosegundo extremo está cerca de un dispositivo de cierre (30), hasta una segunda posición alejada de dichobrazo estacionario (24) y dicho dispositivo de cierre (30); una lengüeta (46) conectada a dicho brazo estacionario (24), estando adaptada dicho lengüeta (46) para formaruna envoltura preliminar laminada tubular (48) a partir de una película plana (44) sobre dicho brazo estacionario(24) y dicho primer brazo de producto (32); un segundo brazo de producto (34) que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarsedicho segundo brazo de producto (34) a dicho termo-sellador y pudiendo moverse desde una primera posiciónalejada de dicho brazo estacionario (24) y dicho dispositivo de cierre (30), hasta una segunda posición en laque dicho primer extremo puede fijarse a dicho extremo inferior de dicho brazo estacionario y dicho segundoextremo está cerca de dicho dispositivo de cierre; una película preliminar laminada (44) montada en dicha lengüeta (46); y una envoltura tubular (60) fruncida sobre dicho segundo brazo de producto.A system for producing food products comprising: a mixer (26); a stationary arm (24) having an upper end and a lower end, said upper end being connected to said mixer (26), said stationary arm (24) being mounted on a heat sealer (22); a first product arm (32) having a first end and a second end, said first product arm being able to connect to said heat sealer and being able to move from a first position in which said first end can be fixed to said lower end of said arm stationary (24) and the second end is close to a closing device (30), to a second position away from said stationary arm (24) and said closing device (30); a tongue (46) connected to said stationary arm (24), said tongue (46) being adapted to form a preliminary laminated tubular wrap (48) from a flat film (44) on said stationary arm (24) and said first arm of product (32); a second product arm (34) having a first end and a second end, said second product arm (34) being able to connect to said heat sealer and being able to move from a first position away from said stationary arm (24) and said device closure (30), until a second position in which said first end can be fixed to said lower end of said stationary arm and said second end is close to said closing device; a preliminary laminated film (44) mounted on said tongue (46); and a tubular wrap (60) gathered on said second product arm.

Description

Sistema de llenado híbrido Hybrid filling system

5 Antecedentes de la invención 5 Background of the invention

Esta invención se refiere, en general, al campo de la preparación de productos alimenticios en envolturas tubulares. La invención se refiere más específicamente al campo de la preparación de salchichas, embutidos y carnes de músculo entero. La invención se describirá para su uso en la producción de salchichas y embutidos pero se aplica igualmente a la producción de carnes de músculo entero, quesos, productos alimenticios vegetarianos y cualquier otro material que se envuelva en una envoltura. This invention relates, in general, to the field of the preparation of food products in tubular casings. The invention relates more specifically to the field of preparation of sausages, sausages and whole muscle meats. The invention will be described for use in the production of sausages and sausages but also applies to the production of whole muscle meats, cheeses, vegetarian food products and any other material that is wrapped in a wrapper.

Las salchichas y los embutidos se producen convencionalmente extruyendo una mezcla pastosa de productos cárnicos, especias y aderezos en una envoltura tubular. (Algunas salchichas y embutidos se envuelven en una malla Sausages and sausages are conventionally produced by extruding a pasty mixture of meat products, spices and dressings into a tubular wrap. (Some sausages and sausages are wrapped in a mesh

15 antes de su procesamiento). La envoltura puede tener diferentes formas. Las películas de colágeno comestibles, por ejemplo, incluyendo películas aromatizadas y coloreadas, permanecen sobre la salchicha o el embutido después del procesamiento. Las películas no comestibles se usan únicamente para envasar la salchicha o el embutido y se retiran antes de su uso. 15 before processing). The wrap can have different shapes. Edible collagen films, for example, including flavored and colored films, remain on the sausage or sausage after processing. Inedible films are used only to pack sausage or sausage and are removed before use.

Existen dos tipos de envolturas usadas convencionalmente: envolturas tubulares y láminas planas. Las envolturas tubulares se fruncen sobre un brazo que después se coloca sobre la descarga de un dispositivo de llenado/cierre de salchichas y embutidos. Los procesos y dispositivos ilustrativos para fabricar salchichas y embutidos a partir de envolturas tubulares se describen, por ejemplo, en la Patente de Estados Unidos Nº 5.024.041 de Urban, Process for Filling Tubular Casings y en la Patente de Estados Unidos Nº 7.063.610 de Mysker Apparatus and Method to Net There are two types of conventionally used wraps: tubular wraps and flat sheets. The tubular wraps are gathered on an arm that is then placed on the discharge of a sausage and sausage filling / closing device. Illustrative processes and devices for making sausages and sausages from tubular casings are described, for example, in U.S. Patent No. 5,024,041 to Urban, Process for Filling Tubular Casings and in U.S. Patent No. 7,063,610 from Mysker Apparatus and Method to Net

25 Food Products in Shirred Tubular Casing. Este método tiene la ventaja de que no tiene una costura en la envoltura. Sin embargo, la envoltura debe fruncirse en un primer lugar sobre un brazo antes de su uso, lo que añade una etapa en el proceso de fabricación. Adicionalmente, una vez que se suelta la envoltura fruncida sobre el brazo, el proceso de fabricación de salchichas y embutidos debe detenerse para retirar el brazo vacío y volver a fruncir el brazo con una envoltura nueva, o para fijar un brazo de reserva sobre el cual ya se ha fruncido una envoltura. 25 Food Products in Shirred Tubular Casing. This method has the advantage that it does not have a seam in the wrap. However, the wrap must be gathered first on one arm before use, which adds a stage in the manufacturing process. Additionally, once the puckered wrap is released on the arm, the sausage and sausage manufacturing process must be stopped to remove the empty arm and re-gather the arm with a new wrap, or to fix a reserve arm on which a wrap has already been gathered.

En otro método, las láminas planas de película, tales como una película de colágeno, se giran sobre lengüetas mediante una máquina de de termo-sellado automática para producir una envoltura tubular. Se muestra un proceso representativo, por ejemplo, en la Patente de Estados Unidos Nº 4.958.477 de Winkler, Apparatus for Production of Meat Products. El uso de láminas planas elimina la necesidad de fruncir la envoltura sobre un brazo antes de su uso In another method, flat sheets of film, such as a collagen film, are rotated on tongues by an automatic thermo-sealing machine to produce a tubular wrap. A representative process is shown, for example, in US Patent No. 4,958,477 to Winkler, Apparatus for Production of Meat Products. The use of flat sheets eliminates the need to purse the wrap on one arm before use

35 y permite un uso prolongado. Pero algunas películas no pueden termo-sellarse y, por consiguiente, no están bien adaptadas a este método. Adicionalmente, este método deja una costura en la envoltura, lo que puede ser indeseable. 35 and allows prolonged use. But some films cannot be heat-sealed and therefore are not well adapted to this method. Additionally, this method leaves a seam in the wrap, which may be undesirable.

Un fabricante de salchichas y embutidos que usa uno de estos métodos puede necesitar cambiar al otro método porque necesita adaptar la producción a las demandas del cliente. El cambio de la línea de fabricación de salchichas y embutidos de un método al otro provoca una interrupción en el proceso de fabricación. Un dispositivo de llenado/cierre de salchichas y embutidos convencional puede funcionar continuamente durante un largo periodo de tiempo. Por ejemplo, la patente de Estados Unidos Nº 6 139 416 de Töpfer describe un dispositivo para estirar automáticamente una nueva envoltura sobre un tubo de llenado. Töpfer, sin embargo, no describe una manera en la A sausage and sausage manufacturer that uses one of these methods may need to switch to the other method because it needs to adapt production to customer demands. Changing the sausage and sausage manufacturing line from one method to the other causes a break in the manufacturing process. A conventional sausage filling and closing device can operate continuously for a long period of time. For example, US Patent No. 6 139 416 of Töpfer describes a device for automatically stretching a new envelope onto a filling tube. Töpfer, however, does not describe a way in which

45 cual cambiar de un tipo de envoltura, tal como una envoltura tubular, a otro tipo de envoltura, tal como una película de lámina plana. Para cada vez que un fabricante de salchichas y embutidos quiere cambiar de un tipo de envoltura al otro, el proceso de fabricación debe detenerse para cambiar el equipo. Existe una necesidad de un aparato que minimice el tiempo muerto provocado por el cambio de un tipo de envoltura a otro. La presente invención satisface esta necesidad. 45 which change from one type of wrap, such as a tubular wrap, to another type of wrap, such as a flat sheet film. For each time a sausage and sausage manufacturer wants to change from one type of wrap to the other, the manufacturing process must stop to change the equipment. There is a need for an apparatus that minimizes downtime caused by the change from one type of wrapper to another. The present invention satisfies this need.

Breve sumario de la invención Brief summary of the invention

El sistema de la presente invención, en una primera realización, tiene una mezcladora, un brazo estacionario conectado a la mezcladora y montado en un termo-sellador, una lengüeta conectada al brazo estacionario, un primer The system of the present invention, in a first embodiment, has a mixer, a stationary arm connected to the mixer and mounted on a heat sealer, a tongue connected to the stationary arm, a first

55 brazo de producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el primer brazo de producto al termo-sellador y pudiendo moverse desde una primera posición en la que el primer extremo puede fijarse al brazo estacionario y el segundo extremo está cerca de un dispositivo de cierre, hasta una segunda posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, y un segundo brazo de producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el segundo brazo de producto al termo-sellador y pudiendo moverse desde una primera posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, hasta una segunda posición en la que el primer extremo puede fijarse al brazo estacionario y el segundo extremo está cerca del dispositivo de cierre. El sistema puede comprender también una película plana conectada a la lengüeta para formar una envoltura preliminar laminada tubular de sobre el brazo estacionario y un primer brazo de producto y una envoltura tubular preformada fruncida sobre el segundo brazo de producto. A product arm having a first end and a second end, the first product arm being able to be connected to the heat sealer and being able to move from a first position where the first end can be fixed to the stationary arm and the second end is near a closing device, to a second position away from the stationary arm and the closing device, and a second product arm having a first end and a second end, the second product arm being able to be connected to the heat sealer and being able to move from a first position away from the stationary arm and the closing device, to a second position in which the first end can be fixed to the stationary arm and the second end is close to the closing device. The system may also comprise a flat film connected to the tongue to form a preliminary laminated tubular wrap on the stationary arm and a first product arm and a preformed tubular wrap gathered on the second product arm.

65 En otra realización, la presente invención es un método que comprende las etapas de proporcionar un brazo In another embodiment, the present invention is a method comprising the steps of providing an arm.

estacionario, proporcionar una lengüeta conectada al brazo estacionario, proporcionar un primer brazo de producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el primer brazo de producto a un extremo inferior del brazo estacionario y pudiendo moverse desde una primera posición en la que el primer extremo puede fijarse al extremo inferior del brazo estacionario y el segundo extremo está cerca de un dispositivo de cierre, hasta 5 una segunda posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, y proporcionar un segundo brazo de producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el segundo brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario y pudiendo moverse desde una primera posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, hasta una segunda posición en la que el primer extremo puede fijarse al extremo inferior del brazo estacionario y el segundo extremo está cerca del dispositivo de cierre. En una realización adicional, el método comprende colocar el primer brazo de producto en la primera posición del primer brazo de producto, colocar el segundo brazo de producto en la primera posición del segundo brazo de producto, fijar el primer brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario, proporcionar una película plana montada sobre la lengüeta, girar la película sobre la lengüeta y sellar la película para formar una envoltura preliminar laminada sobre el brazo estacionario y el primer brazo de producto, extruir los productos alimenticios a través del brazo estacionario stationary, providing a tongue connected to the stationary arm, providing a first product arm having a first end and a second end, the first product arm being able to be connected to a lower end of the stationary arm and being able to move from a first position in which the first end can be fixed to the lower end of the stationary arm and the second end is near a closing device, up to a second position away from the stationary arm and the closing device, and providing a second product arm having a first end and a second end, the second product arm being able to connect to the lower end of the stationary arm and being able to move from a first position away from the stationary arm and the closing device, to a second position in which the first end can be fixed to the lower end of the stationary arm and the second end is near the device of ci erre. In a further embodiment, the method comprises placing the first product arm in the first position of the first product arm, placing the second product arm in the first position of the second product arm, fixing the first product arm to the lower end of the stationary arm, provide a flat film mounted on the tongue, rotate the film on the tongue and seal the film to form a preliminary laminated wrap on the stationary arm and the first product arm, extrude food products through the stationary arm

15 y el primer brazo de producto para llenar la envoltura preliminar laminada, y cerrar la envoltura preliminar laminada llena. En una realización adicional, el método comprende fruncir una envoltura tubular sobre el segundo brazo de producto, colocar el primer brazo de producto en la segunda posición del primer brazo de producto, colocar el segundo brazo de producto en la segunda posición del segundo brazo de producto, fijar el segundo brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario, retirar la película de la lengüeta, extruir los productos alimenticios a través del brazo estacionario y el segundo brazo de producto para llenar la envoltura tubular y cerrar la envoltura tubular. 15 and the first product arm to fill the laminated preliminary wrap, and close the full rolled preliminary wrap. In a further embodiment, the method comprises pursing a tubular envelope on the second product arm, placing the first product arm in the second position of the first product arm, placing the second product arm in the second position of the second product arm , fix the second product arm to the lower end of the stationary arm, remove the film from the tongue, extrude the food products through the stationary arm and the second product arm to fill the tubular wrap and close the tubular wrap.

Breve descripción de los dibujos Brief description of the drawings

25 La organización y la manera de la estructura y funcionamiento de la invención, junto con objetos y ventajas adicionales de la misma, se entenderá mejor por referencia a la siguiente descripción, tomada junto con los dibujos adjuntos, en los que los números de referencia similares identifican elementos análogos en los que: The organization and manner of the structure and operation of the invention, together with additional objects and advantages thereof, will be better understood by reference to the following description, taken together with the accompanying drawings, in which similar reference numbers Identify similar elements in which:

La Figura 1 es una vista lateral del sistema de la realización preferida de la invención, con los brazos de producto en la primera posición pero no se muestra una envoltura; La Figura 2 es una vista lateral del sistema de la Figura 1, con los brazos de producto en la primera posición y una salchicha o un embutido que se están fabricando a partir de una envoltura preliminar laminada; La Figura 3 es una vista lateral del sistema de la Figura 1, con los brazos de producto en la segunda posición y una salchicha o un embutido que se están fabricando a partir de una envoltura tubular pre-fruncida; y Figure 1 is a side view of the system of the preferred embodiment of the invention, with the product arms in the first position but no envelope is shown; Figure 2 is a side view of the system of Figure 1, with the product arms in the first position and a sausage or sausage that are being manufactured from a preliminary laminated wrap; Figure 3 is a side view of the system of Figure 1, with the product arms in the second position and a sausage or sausage that are being manufactured from a pre-gathered tubular wrap; Y

35 La Figura 4 es un diagrama de flujo del método de la realización preferida de la presente invención. Figure 4 is a flow chart of the method of the preferred embodiment of the present invention.

Descripción detallada de la realización preferida de la invención Detailed description of the preferred embodiment of the invention

Aunque la invención puede ser susceptible de realizarse en diferentes formas, se muestra en los dibujos y se describe en este documento una realización específica con el entendimiento de que la presente divulgación debe considerarse una ejemplificación de los principios de la invención y no pretende limitar la invención a lo ilustrado y descrito. Although the invention may be capable of being carried out in different ways, a specific embodiment is shown in the drawings and described herein with the understanding that the present disclosure should be considered as an exemplification of the principles of the invention and is not intended to limit the invention. as illustrated and described.

El sistema 20 de la presente invención, como se muestra en las Figuras 1 a 3, tiene una máquina automática de The system 20 of the present invention, as shown in Figures 1 to 3, has an automatic machine for

45 termo-sellado 22 en la que está montado un brazo estacionario 24. La máquina de termo-sellado 22 preferentemente es una máquina de sellado automatizada Poly-clip System TSA 200. Una mezcladora de salchichas o embutidos 26 está localizada aguas arriba de y está conectada al extremo superior 28 del brazo estacionario 24. Un dispositivo de cierre 30 está localizado aguas abajo de la máquina de termo-sellado automática 22. El dispositivo de cierre 30 preferentemente es un dispositivo de cierre automático doble Poly-clip System ICA 8700. 45 thermo-sealing 22 on which a stationary arm is mounted 24. The thermo-sealing machine 22 is preferably a Poly-clip System TSA 200 automated sealing machine. A sausage or sausage mixer 26 is located upstream and is connected to the upper end 28 of the stationary arm 24. A closing device 30 is located downstream of the automatic thermo-sealing machine 22. The closing device 30 is preferably a double automatic closing device Poly-clip System ICA 8700.

Un primer brazo de producto 32 y un segundo brazo de producto 34 están fijados rotatoriamente al lado inferior 36 de la máquina de termo-sellado 22. El primer brazo de producto 32 se usa para la envoltura preliminar laminada formada a partir de una película plana y el segundo brazo de producto 34 se usa con las envolturas pre-fruncidas. A first product arm 32 and a second product arm 34 are rotatably fixed to the lower side 36 of the thermo-sealing machine 22. The first product arm 32 is used for the laminated preliminary wrap formed from a flat film and the second product arm 34 is used with the pre-gathered wrappers.

55 Por favor, obsérvese que los componentes que contienen alimentos del sistema 20 preferentemente se fabrican de acero inoxidable para facilitar su limpieza. 55 Please note that the food-containing components of the system 20 are preferably made of stainless steel for easy cleaning.

El primer brazo de producto 32, en una primera posición, está fijado en su primer extremo 38 al extremo inferior 40 del brazo estacionario 24. El segundo extremo 42 del primer brazo de producto 32, en la primera posición, está localizado cerca del dispositivo de cierre 30. Las Figuras 1 y 2 muestran el sistema 20 con el primer brazo de producto 32 y el segundo brazo de producto 34 en la primera posición. No se muestran envolturas en la Figura 1. En la primera posición del segundo brazo de producto 34, el segundo brazo de producto 34 está almacenado y/o listo para su uso. The first product arm 32, in a first position, is fixed at its first end 38 to the lower end 40 of the stationary arm 24. The second end 42 of the first product arm 32, in the first position, is located near the device of closure 30. Figures 1 and 2 show the system 20 with the first product arm 32 and the second product arm 34 in the first position. No wraps are shown in Figure 1. In the first position of the second product arm 34, the second product arm 34 is stored and / or ready for use.

65 Una lámina plana de la película 44, tal como una película de colágeno comestible, que se produce en una disposición plegada en abanico, se monta sobre y se gira sobre una lengüeta 46 para crear una envoltura preliminar laminada 48 en forma de un tubo alrededor de un brazo estacionario 24 y un primer brazo de producto 32, y se aplica calor para sellar la costura de la envoltura preliminar laminada 48. La mezcladora de salchichas o embutidos 26 combina productos cárnicos, especias y aderezos para crear una mezcla pastosa. La mezcla se extruye a través del brazo estacionario 24 y después en el primer brazo de producto 32. A medida que la mezcla sale del segundo 65 A flat sheet of the film 44, such as an edible collagen film, which is produced in a fan-folded arrangement, is mounted on and rotated on a tab 46 to create a laminated preliminary wrap 48 in the form of a tube around of a stationary arm 24 and a first product arm 32, and heat is applied to seal the seam of the laminated preliminary wrap 48. The sausage or sausage mixer 26 combines meat products, spices and dressings to create a pasty mixture. The mixture is extruded through the stationary arm 24 and then into the first product arm 32. As the mixture leaves the second

5 extremo 42, llena la envoltura preliminar laminada 48 de una manera convencional. A medida que la mezcla se expande y llena la envoltura preliminar laminada 48, se forma una salchicha o un embutido 50, como se muestra en la Figura 2. El dispositivo de cierre 30 sujeta la envoltura preliminar laminada llena 48, separa una sección corta para formar un cuello 52, aplica dos cierres 54, 56 al cuello 52 y corta la envoltura preliminar laminada 48 entre los cierres 54, 56. El cierre 54 forma así el extremo trasero de una salchicha o un embutido completos 54 y el cierre 56 forma el extremo delantero de lo que se convertirá en la siguiente salchicha o embutido 50. (Como alternativa, el cuello 52 no se corta y puede formarse una ristra de salchichas o embutidos 50. Algunos usuarios prefieren aplicar un solo cierre 54 cuando forman una ristra de salchichas o embutidos 50). 5 end 42, fill the laminated preliminary wrap 48 in a conventional manner. As the mixture expands and fills the laminated preliminary wrap 48, a sausage or sausage 50 is formed, as shown in Figure 2. The closure device 30 holds the filled laminated preliminary wrap 48, separates a short section for forming a neck 52, applies two closures 54, 56 to neck 52 and cuts the preliminary laminated wrap 48 between the closures 54, 56. The closure 54 thus forms the rear end of a complete sausage or sausage 54 and the closure 56 forms the front end of what will become the next sausage or sausage 50. (Alternatively, neck 52 is not cut and a string of sausages or sausages 50 may be formed. Some users prefer to apply a single closure 54 when they form a string of sausages. or sausages 50).

Cuando el usuario desea cambiar a un tipo diferente de envoltura, una longitud de la envoltura tubular 60 se frunce When the user wishes to change to a different type of wrap, a length of the tubular wrap 60 is gathered

15 sobre el segundo brazo de producto 34. La Figura 2 muestra una longitud de la envoltura tubular 60 pre-fruncida sobre el segundo brazo de producto 34. La película 44 se corta de manera que ya no se forma más sobre la lengüeta 46 y el primer brazo de producto 32 se separa del brazo estacionario 24 y se mueve lejos de la máquina de termo-sellado automática 22 hasta una segunda posición, como se muestra en la Figura 3. En la segunda posición, el primer brazo de producto 36 simplemente se almacena y no se usa. 15 on the second product arm 34. Figure 2 shows a length of the pre-gathered tubular casing 60 on the second product arm 34. The film 44 is cut so that it no longer forms on the tongue 46 and the First product arm 32 separates from the stationary arm 24 and moves away from the automatic thermo-sealing machine 22 to a second position, as shown in Figure 3. In the second position, the first product arm 36 is simply Store and not used.

El segundo brazo de producto 34 en su primera posición está lejos de la máquina de termo-sellado 22 y el dispositivo de cierre 30, como se muestra en la Figura 2. Cuando el usuario desea fabricar salchichas o embutidos a partir de una envoltura pre-fruncida, el segundo brazo de producto 34 se mueve a su sitio desde su segunda posición hasta su primera posición, como se muestra en la Figura 3. En su segunda posición, el segundo brazo de The second product arm 34 in its first position is far from the thermo-sealing machine 22 and the closing device 30, as shown in Figure 2. When the user wishes to make sausages or sausages from a pre-wrapped wrap. pursed, the second product arm 34 moves into place from its second position to its first position, as shown in Figure 3. In its second position, the second arm of

25 producto 34 se fija en su primer extremo 62 al brazo estacionario 24. La mezcla pastosa continúa extruyéndose desde la mezcladora de salchichas o embutidos 26 y avanza a través de un brazo estacionario 24 hasta un segundo brazo de producto 34 y fuera del segundo extremo 64 del segundo brazo de producto 34, donde la mezcla llena la envoltura tubular 60 de la manera descrita anteriormente. El dispositivo de cierre 30 aplica dos cierres 55, 56 como se ha descrito anteriormente, para formar el extremo trasero de una salchicha o un embutido completos 50 y el extremo delantero de lo que sería la siguiente salchicha o embutido 50. Product 34 is fixed at its first end 62 to the stationary arm 24. The pasty mixture continues to be extruded from the sausage or sausage mixer 26 and advances through a stationary arm 24 to a second product arm 34 and out of the second end 64 of the second product arm 34, where the mixture fills the tubular casing 60 in the manner described above. The closure device 30 applies two closures 55, 56 as described above, to form the rear end of a complete sausage or sausage 50 and the front end of what would be the next sausage or sausage 50.

El método de la realización preferida de la presente invención, como se muestra en el esquema de la Figura. 4, usa algunas o todas las siguientes etapas, que no es necesario realizar en el orden indicado a menos que se requiera implícitamente. El método de la realización preferida comprende las etapas de: The method of the preferred embodiment of the present invention, as shown in the scheme of the Figure. 4, use some or all of the following steps, which is not necessary to perform in the order indicated unless implicitly required. The method of the preferred embodiment comprises the steps of:

101.101.: proporcionar un brazo estacionario, provide a stationary arm,

102. 102: proporcionar una lengüeta conectada al brazo estacionario, provide a tongue connected to the stationary arm,

103. 103.: proporcionar un primer brazo de producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el primer brazo de producto a un extremo inferior del brazo estacionario y pudiendo moverse desde una primera posición en la que el primer extremo puede fijarse al extremo inferior del brazo estacionario y el segundo extremo está cerca de un dispositivo de cierre, hasta una segunda posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, y providing a first product arm having a first end and a second end, the first product arm being able to connect to a lower end of the stationary arm and being able to move from a first position where the first end can be fixed to the lower end of the arm stationary and the second end is near a closing device, to a second position away from the stationary arm and the closing device, and

104.104.: proporcionar un segundo brazo producto que tiene un primer extremo y un segundo extremo, pudiendo conectarse el segundo brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario y pudiendo moverse desde providing a second product arm having a first end and a second end, the second product arm being able to connect to the lower end of the stationary arm and being able to move from

45 una primera posición alejada del brazo estacionario y el dispositivo de cierre, hasta una segunda posición en la que el primer extremo puede fijarse al extremo inferior del brazo estacionario y el segundo extremo está cerca del dispositivo de cierre. 45 a first position away from the stationary arm and the closing device, to a second position in which the first end can be fixed to the lower end of the stationary arm and the second end is close to the closing device.

En una realización adicional, el método comprende las etapas adicionales de: In a further embodiment, the method comprises the additional steps of:

105. 105.: colocar el primer brazo de producto en la primera posición del primer brazo de producto, place the first product arm in the first position of the first product arm,

106. 106.: colocar el segundo brazo de producto en la primera posición del segundo brazo de producto, place the second product arm in the first position of the second product arm,

107.107.: fijar el primer brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario, fix the first product arm to the lower end of the stationary arm,

108.108.: proporcionar una película plana montada sobre la lengüeta, provide a flat film mounted on the tongue,

55 109. girar la película sobre la lengüeta y sellar la película para formar una envoltura preliminar laminada sobre el brazo estacionario y el primer brazo de producto, 55 109. rotate the film on the tongue and seal the film to form a preliminary laminated wrap on the stationary arm and the first product arm,

110. 110.: extruir los productos alimenticios a través del brazo estacionario y el primer brazo de producto para llenar la envoltura preliminar laminada, y extrude food products through the stationary arm and the first product arm to fill the laminated preliminary wrap, and

111.111.: cerrar la envoltura preliminar laminada llena. close the full laminated preliminary wrap.

112. fruncir la envoltura tubular sobre el segundo brazo de producto, 112. purse the tubular envelope over the second product arm,

113. colocar el primer brazo de producto en la segunda posición del primer brazo de producto, 65 114. colocar el segundo brazo de producto en la segunda posición del segundo brazo de producto, 113. placing the first product arm in the second position of the first product arm, 65 114. placing the second product arm in the second position of the second product arm,

115. 115: fijar el segundo brazo de producto al extremo inferior del brazo estacionario, fix the second product arm to the lower end of the stationary arm,

116.116.: retirar la película de la lengüeta, remove the film from the tongue,

117.117.: extruir los productos alimenticios a través del brazo estacionario y el segundo brazo de producto para llenar la envoltura tubular, y extrude food products through the stationary arm and the second product arm to fill the tubular envelope, and

118.118.: cerrar la envoltura tubular. Close the tubular wrap.

5 Aunque se han mostrado y descrito las realizaciones preferidas de la presente invención, se prevé que los expertos en la materia pueden concebir modificaciones de la presente invención sin alejarse del espíritu y alcance de las reivindicaciones adjuntas. Although the preferred embodiments of the present invention have been shown and described, it is envisioned that those skilled in the art can devise modifications of the present invention without departing from the spirit and scope of the appended claims.

Claims

1. A system for producing food products comprising:

5 a mixer (26); a stationary arm (24) having an upper end and a lower end, said upper end being connected to said mixer (26), said stationary arm (24) being mounted on a heat sealer (22); a first product arm (32) having a first end and a second end, being able to connect

10 said first product arm to said heat sealer and being able to move from a first position in which said first end can be fixed to said lower end of said stationary arm (24) and said second end is close to a closing device (30 ), to a second position away from said stationary arm (24) and said closing device (30); a tongue (46) connected to said stationary arm (24), said tongue (46) being adapted to form

15 a preliminary tubular laminated wrap (48) from a flat film (44) on said stationary arm

(24) and said first product arm (32); a second product arm (34) having a first end and a second end, said second product arm (34) being able to be connected to said heat sealer and being able to move from a first position away from said stationary arm (24) and said closing device (30), to a second position in the

20 that said first end can be fixed to said lower end of said stationary arm and said second end is close to said closing device; a preliminary laminated film (44) mounted on said tongue (46); and a tubular wrap (60) gathered on said second product arm.

25 2. A method of producing food products comprising, in any order:

provide a stationary arm (24); providing a first product arm (32) having a first end and a second end, said first product arm (32) being able to be connected to a lower end of said stationary arm (24) and

30 being able to move from a first position in which said first end can be fixed to said lower end of said stationary arm (24) and said second end is close to a closing device (30), to a second position away from said stationary arm (24) and said closing device (30); and providing a second product arm (34) having a first end and a second end, said second product arm (34) being able to be connected to said lower end of said stationary arm (24) and

35 being able to move from a first position away from said stationary arm (24) and said closing device (30), to a second position in which said first end can be fixed to said lower end of said stationary arm (24) and said second end is close to said closing device (30); placing said first product arm (32) in said first position of said first product arm (32); placing said second product arm (34) in said first position of said second product arm

40 (34); fixing said first product arm (32) to said lower end of said stationary arm (24); providing a tongue (46) connected to said stationary arm (24); providing a flat film (44) mounted on said tongue (46); rotate said film (44) over said tab (46) and seal said film (44) to form a wrap

45 laminated preliminary (48) on said stationary arm (24) and said first product arm (32); extruding food products through said stationary arm (24) and said first product arm (32) to fill said preliminary laminated wrap (48); closing said full laminated preliminary wrapper (48); purse the tubular envelope (60) onto said second product arm (54);

50 placing said first product arm (32) in said second position of said first product arm (32); placing said second product arm (34) in said second position of said second product arm (34); fixing said second product arm (34) to said lower end of said stationary arm (24); removing said film (44) from said tab (46);

55 extruding food products through said stationary arm (24) and said second product arm (34) to fill said tubular casing (60); and close said tubular wrap.