ES2425979T3

ES2425979T3 - Chopper

Info

Publication number: ES2425979T3
Application number: ES10005563T
Authority: ES
Inventors: Markus Fässler
Original assignee: Tipper Tie Alpina GmbH
Current assignee: Tipper Tie Alpina GmbH
Priority date: 2009-06-04
Filing date: 2010-05-28
Publication date: 2013-10-18
Anticipated expiration: 2030-05-28
Also published as: EP2258482A3; DE202009007888U1; EP2258482B1; PL2258482T3; EP2258482A2

Abstract

Picadora de carne (1), comprendiendo una bandeja (2) de la picadora con un accionamiento de giro (3), un eje de cuchillas (4) que transcurre sobre la bandeja, y un accionamiento (5) del eje de cuchillas, caracterizada porque la bandeja (2) de la picadora, su accionamiento de giro (3), el eje de cuchillas (4), así como su accionamiento (5, 8) del eje de cuchillas, están dispuestos sobre un soporte conjunto (6, 16, 17, 18), el cual está colocado sobre un armazón (7) de la picadora (1), separado del soporte, el cual posiciona al soporte (6, 16, 17, 18) respecto de una superficie de apoyo (28).Meat grinder (1), comprising a chopper tray (2) with a rotation drive (3), a blade shaft (4) running over the tray, and a blade shaft drive (5), characterized because the tray (2) of the chopper, its rotation drive (3), the blade axis (4), as well as its drive (5, 8) of the blade axis, are arranged on a joint support (6, 16 , 17, 18), which is placed on a frame (7) of the chopper (1), separated from the support, which positions the support (6, 16, 17, 18) with respect to a support surface (28) .

Description

Picadora Chopper

La invención se refiere a una picadora de carne, comprendiendo una bandeja de la picadora con un accionamiento de giro, un eje de cuchillas que transcurre sobre la bandeja, y un accionamiento del eje de cuchillas, como es conocido por ejemplo del documento DE-A-3033145. Además, la invención se refiere a un procedimiento para fabricar una picadora. The invention relates to a meat grinder, comprising a chopper tray with a rotation drive, a blade shaft that passes over the tray, and a blade shaft drive, as is known for example from DE-A -3033145. In addition, the invention relates to a process for manufacturing a chopper.

Este tipo de picadoras son conocidas en diferentes configuraciones, y se utilizan especialmente para la fabricación de masa de salchichas (asado de salchicha). La figura 1 muestra una picadora del modelo Swopper 80 de la empresa Tipper Tie Alpina GmbH, Suiza, como ejemplo del estado de la técnica. En la bandeja de la picadora, la cual gira continuamente mediante el accionamiento de giro, se transportan los ingredientes a lo largo de las cuchillas giratorias, sujetas al eje de las cuchillas, y se desmenuzan y emulsionan hasta que la masa de salchichas presenta la consistencia deseada para la continuación del procesamiento. La columna de la máquina de una picadora de ese tipo, dimensionada para la absorción de todas las fuerzas de accionamiento y momentos de accionamiento, tiene una fabricación costosa. Dado que las picadoras para el procesamiento de alimentos se fabrican en gran parte de acero inoxidable, los espesores de material necesarios para la columna de la máquina conducen a altos costes de material. These types of choppers are known in different configurations, and are especially used for the manufacture of sausage dough (sausage roast). Figure 1 shows a chopper of the Swopper 80 model of the company Tipper Tie Alpina GmbH, Switzerland, as an example of the prior art. In the chopper tray, which rotates continuously by means of the rotation drive, the ingredients are transported along the rotating blades, attached to the axis of the blades, and crumbled and emulsified until the sausage dough has the consistency desired for continued processing. The machine column of such a chopper, sized for the absorption of all driving forces and driving moments, has an expensive manufacturing. Since the food processing choppers are made largely of stainless steel, the material thicknesses required for the machine column lead to high material costs.

El objetivo de la presente invención es conseguir una picadora mejorada. The objective of the present invention is to achieve an improved chopper.

Esto se consigue con una picadora del tipo citado al principio al estar dispuestos la bandeja de la picadora y su accionamiento de giro, así como el eje de las cuchillas y su accionamiento del eje de las cuchillas, en un soporte conjunto, el cual está colocado sobre un armazón separado de la picadora, el cual posiciona al soporte respecto a una superficie de apoyo. This is achieved with a chopper of the type mentioned at the beginning when the chopper tray and its rotation drive are arranged, as well as the blade axis and its blade axis drive, in a joint support, which is placed on a frame separated from the chopper, which positions the support with respect to a support surface.

Mediante el soporte separado, que aloja a los elementos de accionamiento y las herramientas que se mueven, o bien la bandeja de la picadora, el eje de las cuchillas y con ello también las cuchillas, se ha conseguido un elemento de soporte que puede ser dimensionado separadamente del armazón de la máquina, de tal forma que absorba las elevadas fuerzas y momentos que se producen durante el funcionamiento de la picadora, de forma que el armazón de la máquina es descargado completamente de los mismos. Si desaparece la absorción de esas fuerzas y momentos en el armazón de la máquina, y ha de soportarlos únicamente el soporte, el armazón de la máqina puede ser considerablemente más endeble, y con ello ser fabricado con más ahorro de material y de costes que en las picadoras convencionales. By means of the separate support, which houses the drive elements and the tools that move, or the chopper tray, the axis of the blades and with it also the blades, a support element that can be dimensioned has been achieved separately from the frame of the machine, in such a way that it absorbs the high forces and moments that occur during the operation of the chopper, so that the frame of the machine is completely discharged from them. If the absorption of these forces and moments in the machine frame disappears, and only the support has to support them, the machine frame can be considerably weaker, and thus be manufactured with more material and cost savings than in Conventional choppers

El procedimiento según la invención permite una simplificación en la fabricación de una picadora. The process according to the invention allows a simplification in the manufacture of a chopper.

A continuación se describen más detalladamente ejemplo de ejecución de la invención, según las dibujos. Se muestran: In the following, an exemplary embodiment of the invention is described in more detail, according to the drawings. Shows:

Figura 1 una vista frontal de una picadora según el estado de la técnica; Figure 1 a front view of a chopper according to the state of the art;

Figura 2 una vista en perspectiva de una picadora según la innovación, y Figure 2 a perspective view of a chopper according to innovation, and

Figura 3 la picadora de la figura 2 en una representación en la que se muestra el soporte separado del armazón de la máquina. Figure 3 the chopper of Figure 2 in a representation showing the support separated from the machine frame.

La figura 1 muestra una picadora 1 según el estado de la técnica, en la cual está prevista una columna 15 de la máquina que soporta la bandeja 2 de la picadora, la cual puede cubrirse con una tapa abatible 9. En el interior de la columna 15 de la máquina está previsto el accionamiento de giro para la bandeja 2 de la picadora. Esta es girada alrededor de un eje fundamentalmente perpendicular a la superficie 20 de apoyo, el cual está alojado en la columna 15 de la máquina. El eje de las cuchillas está alojado asímismo en la columna, y transcurre de forma esencialmente horizontal, y asoma por encima de la bandeja. En el extremo del lado de la bandeja, el eje de las cuchillas soporta a las cuchillas las cuales penetran en la bandeja. Durante el funcionamiento, las cuchillas de la picadora están cubiertas mediante una tapa 10. El motor de accionamiento para el eje de las cuchillas, y los medios de accionamiento para la transmisión de la fuerza de accionamiento del motor hasta el eje de las cuchillas, están colocados asimismo en la columna 15 de la máquina. Además, la columna aloja el control de la picadora, y soporta un elemento de mando 13. Como opción para un vaciado sencillo de la picadora, puede estar previsto un expulsor 27, el cual presenta un disco de expulsión 30, el cual es accionado de forma giratoria por un motor 29, y el cual es abatible en el interior de la bandeja (flecha A) para la expulsión del producto acabado. El expulsor 27 está sujeto también a la columna 15 de la máquina. Como se explicó al principio, al picar aparecen fuerzas y momentos considerables, y así el accionamiento de las cuchillas de la picadora puede presentar, por ejemplo, una potencia de aprox. 37 Kw., y el accionamiento de la bandeja un motor con una potencia de 0,55 Kw. Si está previsto un expulsor, su motor puede presentar una potencia de 0,75 Kw. En picadoras más grandes están previstas potencias en los accionamientos considerablemente mayores. Figure 1 shows a chopper 1 according to the state of the art, in which a column 15 of the machine supporting the chopper tray 2 is provided, which can be covered with a hinged lid 9. Inside the column 15 of the machine is provided the rotation drive for tray 2 of the chopper. This is rotated around an axis fundamentally perpendicular to the support surface 20, which is housed in the column 15 of the machine. The axis of the blades is also housed in the column, and runs essentially horizontally, and appears above the tray. At the end of the tray side, the blade axis supports the blades which penetrate the tray. During operation, the chopper blades are covered by a cover 10. The drive motor for the axis of the blades, and the drive means for the transmission of the driving force of the motor to the axis of the blades, are also placed in column 15 of the machine. In addition, the column houses the control of the chopper, and supports a control element 13. As an option for a simple emptying of the chopper, an ejector 27 can be provided, which has an ejection disk 30, which is actuated by rotating form by a motor 29, and which is foldable inside the tray (arrow A) for the expulsion of the finished product. The ejector 27 is also attached to the column 15 of the machine. As explained at the beginning, considerable forces and moments appear when chopping, and thus the operation of the chopper blades can have, for example, a power of approx. 37 Kw., And the tray drive an engine with a power of 0.55 Kw. If an ejector is planned, its motor can have a power of 0.75 Kw. In larger choppers, powers in the considerably larger drives are provided.

Las figuras 2 y 3 muestran una picadora 1 según la innovación. De esta figuras se desprende que, según la innovación, está prevista una columna 6 en la que están dispuestos una bandeja 2 y su accionamiento de giro 2. Este accionamiento 3 puede ser un motor eléctrico, en todo caso con un engranaje. Además, en la columna 6 están colocados el motor de accionamiento de un eje de las cuchillas, el cual no se ve, pero está representado mediante una línea discontínua 4, y el propio eje de las cuchillas. También ese motor de accionamiento es, por ejemplo, un Figures 2 and 3 show a chopper 1 according to the innovation. From these figures it follows that, according to the innovation, a column 6 is provided in which a tray 2 and its rotation drive 2 are arranged. This drive 3 can be an electric motor, in any case with a gear. In addition, in column 6 the driving motor of an axis of the blades is placed, which is not seen, but is represented by a dashed line 4, and the axis of the blades itself. Also that drive motor is, for example, a

motor eléctrico. El eje de las cuchillas soporta, de forma conocida, las cuchillas 4’, que están solamente esbozadas. electric motor. The axis of the blades supports, in a known way, the blades 4 ’, which are only outlined.

Desde el motor 5 hasta el eje 4 de las cuchillas puede estar prevista una correa 8 como medio de accionamiento. El soporte 6, el cual presenta en este ejemplo una base 16, un brazo 17 acodado que parte de la misma, y otro brazo 18 que está acodado partiendo a su vez del primer brazo 17, configura con ello un soporte separado e independiente para todos los elementos de accionamiento citados, y para las „herramientas“ de la picadora, o bien para la bandeja de la picadora y para el eje de las cuchillas con las cuchillas, y absorbe con ello todas las fuerzas y momentos que aparecen durante el funcionamiento de la picadora. El soporte 6 se dimensiona correspondientemente a fin de poder absober esas fuerzas; el mismo se construye preferentemente de acero inoxidable. El soporte no es apto para funcionar de forma independiente, y tiene que ser posicionado respecto a la superficie de apoyo de la picadora. El armazón 7 de la máquina previsto para ello ha de dimensionarse solamente, gracias al soporte separado del mismo en cuanto a la fuerza de accionamiento, de tal forma que pueda soportar al soporte 6, incluyendo la bandeja llena de la picadora, y posicionarla respecto a la superficie de apoyo. No obstante, el armazón 7 de la máquina no ha de estar construido y dimensionado para la absorción de las fuerzas de accionamiento. Esto posibilita un ahorro considerable de material y de costes. Así es posible, por ejemplo, dotar al armazón con placas de soporte de acero inoxidable de solamente 3 mm de espesor, lo cual no sería posible cuando el soporte 6 no hubiese absorbido todas las fuerzas de accionamiento y momentos. El soporte 6 está sujeto de forma removible al armazón 7 de la máquina con medios de sujeción conocidos, como tornillos y/o pernos de posicionamiento, como se indica en la figura 3. Desde el soporte salen solamente conducciones eléctricas de conexión para los accionamiento hacia el armazón de la máquina. A belt 8 can be provided from the motor 5 to the axis 4 of the blades as a driving means. The support 6, which in this example has a base 16, an angled arm 17 that starts from it, and another arm 18 that is angled starting from the first arm 17, thus configures a separate and independent support for all the aforementioned drive elements, and for the "tools" of the chopper, or for the chopper tray and for the axis of the blades with the blades, and thereby absorbs all the forces and moments that appear during the operation of the chopper The support 6 is correspondingly sized in order to be able to absorb these forces; It is preferably constructed of stainless steel. The support is not suitable for independent operation, and has to be positioned with respect to the support surface of the chopper. The frame 7 of the machine provided for this purpose has to be sized only, thanks to the separate support thereof in terms of the driving force, so that it can support the support 6, including the tray full of the chopper, and position it in relation to The support surface. However, the frame 7 of the machine must not be constructed and sized for the absorption of the driving forces. This enables considerable material and cost savings. Thus, it is possible, for example, to provide the frame with stainless steel support plates only 3 mm thick, which would not be possible when the support 6 had not absorbed all the driving forces and moments. The support 6 is removably attached to the frame 7 of the machine with known fastening means, such as screws and / or positioning bolts, as indicated in Figure 3. From the support only electrical connection conduits for the drive to The frame of the machine.

La construcción con un soporte separado 6 hace también posible levantar el soporte 6 con los elementos de accionamiento del armazón 7 de la máquina, o bién montarlo sobre el mismo durante la fabricación, como se muestra en la figura 2. A través de ello, los elementos de accionamiento son fácilmente accesibles para trabajos de mantenimiento y reparación, pero también para el montaje inicial. El levantamiento, o bien el montaje, puede tener lugar de forma sencilla con una grúa de la correspondiente capacidad de carga. The construction with a separate support 6 also makes it possible to lift the support 6 with the drive elements of the frame 7 of the machine, or to mount it on it during manufacturing, as shown in Figure 2. Through this, the Drive elements are easily accessible for maintenance and repair work, but also for initial assembly. The lifting, or the assembly, can be carried out easily with a crane of the corresponding load capacity.

El armazón de la máquina aloja al tablero de mando 13. Además aloja la parte eléctrica 11 de los medios de accionamiento citados anteriormente, y el control de la picadora. Puede presentar un elemento de ventilación 12 para los grupos constructivos electrónicos. The machine frame houses the control panel 13. It also houses the electrical part 11 of the above-mentioned drive means, and the control of the chopper. It can have a ventilation element 12 for the electronic construction groups.

El soporte 6 porta asímismo la cubierta 10 de las cuchillas y la tapa 9 para la bandeja 2 de la picadora. Esos elementos pueden ser abatibles conjuntamente alrededor de una bisagra 20, a fin de posibilitar el acceso a la bandeja de la picadora, y para el alojamiento de las cuchillas. La parte delantera de tapa 9 de la bandeja puede ser abatible de forma separada, de forma de por sí conocida, para lo cual están previstos un asa 19 y una bisagra 21. The support 6 also carries the cover 10 of the blades and the cover 9 for the tray 2 of the chopper. These elements can be foldable together around a hinge 20, in order to allow access to the chopper tray, and for the accommodation of the blades. The front cover part 9 of the tray can be foldable separately, in a manner known per se, for which a handle 19 and a hinge 21 are provided.

Si ha de preverse un expulsor, el mismo se sujeta asimismo preferentemente sobre el soporte 6, de forma que las fuerzas provocadas por medio del expulsor se absorben también mediante el soporte 6, y no actúan sobre el armazón 7 de la máquina. Para ello puede estar prevista una superficie 22 de conexión (aquí tapada) que soporta los medios de sujeción para el expulsor opcional, y proporciona las conexiones eléctricas. El expulsor no se representa aquí más detalladamente, ya que funciona básicamente según el estado de la técnica. If an ejector is to be provided, it is also preferably held on the support 6, so that the forces caused by the ejector are also absorbed by the support 6, and do not act on the frame 7 of the machine. For this, a connection surface 22 (covered here) can be provided, which supports the fastening means for the optional ejector, and provides the electrical connections. The ejector is not shown here in more detail, since it basically works according to the state of the art.

Claims

1. Meat grinder (1), comprising a chopper tray (2) with a rotation drive (3), a blade shaft (4) running over the tray, and a blade shaft drive (5) , characterized in that the tray (2) of the chopper, its rotation drive (3), the blade axis (4), as well as its

5 drive (5, 8) of the blade axis, are arranged on a joint support (6, 16, 17, 18), which is placed on a frame (7) of the chopper (1), separated from the support, the which positions the support (6, 16, 17, 18) with respect to a support surface (28).

2. Chopper according to claim 1, characterized in that an ejector (27) with an ejecting disk (28) foldably actuated in the chopper tray is attached to the support (6).

A chopper according to claim 1 or 2, characterized in that a folding lid (9, 10) for the chopper tray is arranged on the support.

4. Four.: Picadora según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el armazón de la máquina soporta un tablero de mando (13) para la operación de la picadora. Chopper according to one of claims 1 to 3, characterized in that the machine frame supports a control panel (13) for the operation of the chopper.

5. 5.: Picadora según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el armazón de la máquina aloja un Chopper according to one of claims 1 to 4, characterized in that the machine frame houses a

15 control of the chopper, as well as electrical components for the power supply of the drives (3, 5).

6. Procedure for the manufacture of a chopper (1), comprising a tray (2) of the chopper with a rotation drive (3), a blade shaft (4) running over the tray, and a drive (5 ) of the blade axis, characterized in that the tray (2) of the chopper, its rotation drive (3), the axis of

20 blades (4), as well as their actuation (5, 8) of the blade axis, are arranged on a joint support (6, 16, 17, 18), and because that support is placed on a frame (7) of the chopper (1), separated from the support, which is configured to position the support (6, 16, 17, 18) with respect to a support surface (28).