ES2299358B1 - MACHINE FOR THE CLAMPING OF HAMS OR BONE PADS. - Google Patents
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Abstract
Máquina para la sujeción de jamones o paletas deshuesados, incorporando un cabezal (2) en forma de vástago que sale horizontalmente en voladizo y que es susceptible de ser accionado en giro, yendo provisto dicho cabezal (2) con unas púas laterales dirigidas hacia el frente, mientras que a lo largo del cuerpo en forma de vástago va dispuesta una pletina dentada (5), la cual es susceptible de moverse entre una posición oculta y una posición asomante respecto del mencionado cuerpo en forma de vástago.Machine for fastening boneless hams or shoulders, incorporating a rod-shaped head (2) that comes out horizontally in cantilever and is capable of being rotated, said head (2) being provided with lateral spikes directed towards the front , while along the body in the form of a rod a toothed plate (5) is arranged, which is capable of moving between a hidden position and an emerging position with respect to the said body in the form of a rod.
Description
Máquina para la sujeción de jamones o paletas deshuesados.Machine for holding hams or shoulders boneless
La presente invención está relacionada con la manipulación de piezas cárnicas, como los jamones o paletas deshuesados, proponiendo una máquina que permite la sujeción de dichas piezas en unas condiciones ventajosas para efectuar las operaciones a realizar sobre ellas, como pelado, pulido, etc.The present invention is related to the handling of meat parts, such as hams or shoulder boned, proposing a machine that allows the clamping of said parts in advantageous conditions to effect the operations to be performed on them, such as peeling, polishing, etc.
Es conocido el deshuesado de los jamones y paletas, para determinar piezas de más fácil manipulación y corte para el envasado y/o el consumo, pero las piezas deshuesadas tienen que ser sometidas a su vez a operaciones, como el pelado y el pulido, para su mejor presentación.The boneless of the hams is known and pallets, to determine parts for easier handling and cutting for packaging and / or consumption, but boned pieces have to be subjected in turn to operations, such as peeling and polished, for your best presentation.
Para realizar dichos trabajos de pelado, pulido, etc., sobre las mencionadas piezas, se requiere una manipulación que exige un esfuerzo considerable, de manera que para llevar a cabo tales operaciones en condiciones adecuadas de manipulación y seguridad, es necesario la sujeción de las piezas de un modo fijo y en la posición que en cada caso y momento se requiera.To perform such peeling, polishing, etc., on the mentioned parts, manipulation is required which requires considerable effort, so that to lead to carry out such operations under appropriate handling conditions and security, it is necessary to hold the parts in a fixed way and in the position that is required in each case and moment.
Para sujetar los jamones a efectos del corte para el consumo, existen aparatos de sujeción, denominados jamoneros, con los cuales se puede establecer una sujeción firme de las piezas a cortar, pero dichos aparatos no permiten una versatilidad de movimiento para adaptar la posición de las piezas según se requiere en operaciones como el pulido o el pelado.To hold hams for cutting purposes for consumption, there are fasteners, called ham holders, with which a firm hold of the pieces to be cut, but these devices do not allow a versatility of movement to adapt the position of the pieces as required in operations such as polishing or peeling.
Existen también máquinas para la sujeción de los jamones o paletas con hueso, de modo que mediante una abrazadera se amarra sobre la zona de la pezuña de la pieza, permitiendo establecer una sujeción firme y segura; pero dichas máquinas no sirven para la sujeción de jamones o paletas deshuesados, ya que estas piezas no tienen la zona rígida de la pezuña para amarrar con la abrazadera.There are also machines for holding the hams or shoulders with bone, so that by means of a clamp It is tied over the area of the hoof of the piece, allowing establish a firm and secure hold; but those machines don't they are used to hold boneless hams or shoulders, since these pieces do not have the rigid area of the hoof to tie with the clamp
De acuerdo con la invención se propone una máquina realizada según unas características constructivas y funcionales que la hacen particularmente ventajosa para la sujeción de jamones o paletas deshuesados, permitiendo el posicionado selectivo y variable de dichas piezas para trabajar sobre ellas con el menor esfuerzo y sin posturas forzadas.According to the invention, a machine made according to constructive characteristics and functional that make it particularly advantageous for clamping of boneless hams or shoulders, allowing positioning selective and variable of these pieces to work on them with the least effort and without forced postures.
Esta máquina objeto de la invención consta de un cabezal en forma de vástago, que sale horizontalmente en voladizo desde una estructura de sustentación, sobre la cual el cabezal va acoplado en montaje giratorio susceptible de accionamiento mediante un motor- reductor, incorporando dicho cabezal en los lados una púas paralelas a él, con la punta hacia la parte frontal, mientras que en montaje longitudinal sobre el propio vástago del cabezal va dispuesta una pletina dentada, la cual es susceptible de bascular entre una posición sobresaliente y una posición oculta respecto del mencionado vástago del cabezal.This machine object of the invention consists of a stem-shaped head, which comes out horizontally in cantilever from a support structure, on which the head goes coupled in a swivel mount that can be operated by a motor-reducer, said head incorporating on the sides a barbs parallel to it, with the tip towards the front, while which in longitudinal mounting on the head of the head itself goes arranged a serrated plate, which is susceptible to tilting between an outstanding position and a hidden position with respect of said head of the head.
Resulta así un conjunto en el que las piezas deshuesadas de jamones o paletas se pueden insertar, introduciéndose el vástago del cabezal por el hueco dejado por el hueso longitudinal extraído de la pieza, de manera que al efectuarse esa inserción las púas de los lados del cabezal se clavan en la carne de la pieza, mientras que actuando el asomamiento de la pletina dentada respecto del vástago, una vez efectuada la inserción, dicha pletina se clava también sobre la carne en la parte interior del hueco de la inserción.This results in a set in which the pieces boneless ham or shoulder can be inserted, introducing the head of the head through the gap left by the longitudinal bone removed from the piece, so that at make that insertion the spikes on the sides of the head are they dig into the meat of the piece while acting the looming of the toothed plate with respect to the rod, once after insertion, said plate is also nailed on the meat inside the insertion hole.
Con ello se obtiene una sujeción fija de la pieza cárnica sobre el cabezal, ya que las púas laterales del cabezal aseguran la inmovilidad giratoria de la pieza respecto del mismo, mientras que la pletina dentada impide el retroceso de extracción, permitiendo así que un operario pueda trabajar sobre la pieza con completa libertad de las dos manos, en tanto que mediante el giro del cabezal se puede situar la pieza en la posición más conveniente en cada momento para el trabajo a realizar.This results in a fixed hold of the meat piece on the head, since the lateral spikes of the head ensure the rotating immobility of the piece with respect to the same, while the toothed plate prevents the recoil of extraction, thus allowing an operator to work on the piece with complete freedom of both hands, while the rotation of the head can place the piece in the most position convenient at all times for the work to be done.
En el montaje sobre el vástago del cabezal la pletina dentada es empujada por un resorte que tiende a mantenerla en la posición oculta, disponiendo de una palanca de accionamiento para hacerla salir a la posición asomante, en la que se retiene por un gatillo practicable, el cual al ser actuado libera la retención para que la pletina vuelva a la posición oculta por la acción del resorte.When mounting on the head shank the serrated plate is pushed by a spring that tends to keep it in the hidden position, with a drive lever to bring it out to the hovering position, where it is retained by a practicable trigger, which when actuated releases retention so that the plate returns to the position hidden by the action of the spring.
El motor-reductor accionador del giro del cabezal va asociado en su caso a un control que es susceptible de accionamiento mediante un dispositivo de pedal, de forma que el operario que lleva a cabo el trabajo sobre la pieza de aplicación incorporada sobre el cabezal, puede gobernar con el pie dicho giro del cabezal para ir posicionando la pieza a su conveniencia según lo requiera el trabajo.The drive motor reducer Spindle rotation is associated with a control that is liable to be operated by a pedal device, of so that the operator who carries out the work on the piece of Built-in application on the head, can rule with the foot said rotation of the head to position the piece at its convenience as required by the job.
Por todo ello, la máquina preconizada resulta ciertamente de unas características ventajosas para la función a la que se halla destinada, adquiriendo vida propia y carácter preferente de aplicación para dicha función.For all this, the recommended machine is certainly of advantageous features for the function to the that is destined, acquiring own life and character preferential application for said function.
La figura 1 muestra en vista lateral una máquina según la invención.Figure 1 shows in side view a machine according to the invention.
La figura 2 es una vista frontal de la máquina.Figure 2 is a front view of the machine.
La figura 3 es una vista en planta superior de la máquina.Figure 3 is a top plan view of machine.
La figura 4 es un detalle ampliado en vista lateral del cabezal de la maquina y su montaje respecto del motor de accionamiento.Figure 4 is an enlarged detail in view side of the machine head and its assembly with respect to the motor drive.
La figura 5 es un detalle ampliado en vista frontal del cabezal, con el gatillo de retención de la pletina dentada en las dos posiciones, de retención y de liberación de la pletina.Figure 5 is an enlarged detail in view front of the head, with the plate retention trigger serrated in both positions, retention and release of the platen.
El objeto de la invención se refiere a una máquina destinada para la sujeción de piezas cárnicas, como jamones o paletas deshuesados, con el fin de permitir la ejecución de trabajos sobre dichas piezas, como el pelado y el pulido, en unas condiciones ventajosas.The object of the invention relates to a machine intended for holding meat parts, such as boneless hams or shoulders, in order to allow execution of works on these pieces, such as peeling and polishing, in some advantageous conditions.
La máquina preconizada consta de una estructura de sustentación (1), sobre la cual se dispone un cabezal (2) en forma de vástago que sale horizontalmente en voladizo, yendo dicho cabezal (2) en una disposición de montaje giratorio, en acoplamiento respecto de un motor-reductor (3) mediante el que es susceptible de accionarse el giro.The recommended machine consists of a structure of support (1), on which a head (2) is arranged in shank shape that comes out horizontally in cantilever, going said head (2) in a swivel mounting arrangement, in coupling with respect to a motor-reducer (3) by means of which the rotation is capable of being activated.
A los lados del cuerpo en forma de vástago el cabezal (2) incorpora paralelas a dicho cuerpo unas púas (4) dirigidas hacia el frente, mientras que longitudinalmente sobre el propio cuerpo va incorporada una pletina (5) que presenta un borde dentado.On the sides of the stem-shaped body the head (2) incorporates spikes (4) parallel to said body directed towards the front while longitudinally over the own body is incorporated a plate (5) that has an edge jagged.
Las púas (4) van sujetas de manera fija sobre el cuerpo en forma de vástago, en tanto que la pletina dentada (5) va dispuesta en un montaje basculante, pudiendo moverse entre una posición remetida en la que queda oculta dentro del mencionado cuerpo del cabezal (2) y una posición asomante en la que el borde dentado queda sobresaliendo al exterior.The spikes (4) are fixedly attached to the stem-shaped body, while the toothed plate (5) goes arranged in a tilting assembly, being able to move between a tucked position in which it is hidden within the mentioned head body (2) and a hovering position in which the edge Toothed is sticking out.
Dicha pletina dentada (5) es actuada por un muelle (6) que tiende a mantenerla en la posición oculta dentro del cuerpo del cabezal (2), disponiendo de una palanca de accionamiento (7), mediante la cual es susceptible de ser movida a la posición asomante.Said toothed plate (5) is actuated by a spring (6) that tends to keep it in the hidden position inside of the head body (2), having a lever drive (7), whereby it is capable of being moved to The hovering position.
En relación con esa pletina dentada (5) va dispuesto además un gatillo (8), mediante el cual se establece un bloqueo de retención que mantiene a la mencionada pletina dentada (5) en la posición asomante cuando es extraída hasta esa posición mediante la palanca (7), siendo dicho gatillo (8) practicable, de forma que al ser actuado libera la retención de la pletina (5), con lo cual ésta vuelve a la posición oculta por la acción del muelle (6).In relation to that jagged plate (5) goes also arranged a trigger (8), by which a retention lock that keeps the said toothed plate (5) in the hovering position when it is pulled up to that position by means of the lever (7), said trigger (8) being practicable, of so that when actuated it releases the retention of the plate (5), with which this returns to the position hidden by the spring action (6).
Por lo tanto, cuando se ha de trabajar sobre una pieza deshuesada de jamón o paleta, para el pelado o pulido de la misma, la pieza puede sujetarse en la máquina mediante inserción de forma que el cuerpo en forma de vástago del cabezal (2) entre por el hueco dejado por el hueso longitudinal retirado de la pieza, de manera que al efectuarse esa inserción las púas (4) se clavan en la carne de la pieza, con lo que ésta resulta asegurada sin poder girar sobre el cabezal (2).Therefore, when you have to work on a boneless piece of ham or shoulder, for peeling or polishing the same, the piece can be held in the machine by inserting so that the head-shaped body of the head (2) enters through the gap left by the longitudinal bone removed from the piece, of so that when this insertion is made, the spikes (4) are stuck in the meat of the piece, with which this is assured without being able turn on the head (2).
Por otro lado, una vez realizada la inserción de la pieza sobre el cabezal (2), con la palanca (7) se puede actuar el asomamiento de la pletina dentada (5) respecto del cuerpo en forma de vástago, con lo cual dicha pletina (5) se clava a su vez sobre la carne de la pieza en la parte interior del hueco de inserción, estableciendo así una retención que impide la extracción de la pieza, la cual queda por lo tanto totalmente asegurada sobre el cabezal (2).On the other hand, once the insertion of the piece on the head (2), with the lever (7) you can act the appearance of the toothed plate (5) with respect to the body in shank shape, whereby said plate (5) is nailed in turn on the meat of the piece inside the hollow of insertion, thus establishing a retention that prevents extraction of the piece, which is therefore totally secured on the head (2).
En tales condiciones, un operario puede trabajar con las dos manos libres para realizar cualquier operación sobre la pieza sujetada en el cabezal (2), pudiendo actuarse mediante el motor-reductor (3) los giros necesarios para situar la pieza en las posiciones que convenga para trabajar con mayor comodidad y seguridad.Under such conditions, an operator can work With both hands free to perform any operation on the part held in the head (2), being able to act by means of the motor-reducer (3) the turns necessary to locate the piece in the positions that suits to work with greater comfort and safety.
El motor-reductor (3) se establece relacionado con un equipo eléctrico (9) de control, para cuyo gobierno se dispone de un pedal de mando (10) que puede ser actuado con el pie por el propio operario que realiza el trabajo sobre la pieza sujetada en el cabezal (2), pudiendo así una sola persona realizar el trabajo y el control de posicionado de la pieza según lo requiera.The gear motor (3) is establishes related to an electrical control equipment (9), for whose government has a command pedal (10) that can be operated with the foot by the operator himself who performs the work on the piece held in the head (2), thus being able to only one person perform the work and control the positioning of the piece as required.
La estructura (1) de la máquina se sustenta mediante apoyos (11) regulables que permiten modificar la altura, ajustándola a las diferentes alturas de los operarios y establecer la nivelación adecuada para la estabilidad de la máquina, estando prevista una placa base (12) de sujeción, mediante la cual puede efectuarse además un amarre de fijación al suelo para mayor seguridad.The structure (1) of the machine is supported by means of adjustable supports (11) that allow to modify the height, adjusting it to the different heights of the operators and establish adequate leveling for machine stability, being provided a base plate (12) for fastening, by which you can also be made a ground fixing mooring for greater security.
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