ES2235613B1 - Maquina para hacer croquetas y similares. - Google Patents

Abstract

Máquina para hacer croquetas y similares, que consta de un armazón/bastidor en el que se dispone un sub-bastidor que soporta un conjunto motriz; sendos pares de bandas sinfín guiadas por un rodillo tensor y un rodillo motriz; delimitando entre dichos pares de bandas sinfín unos interespacios entre los que discurre la masa; un primer dispositivo de corte, que realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras alargadas; y un segundo dispositivo de corte, que realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en porciones unitarias. De aplicación preferente en pequeños establecimientos de hostelería.

Description

Máquina para hacer croquetas y similares.

La presente invención trata de una máquina para hacer croquetas y similares a partir de masas apropiadas.

El objeto de esta máquina es automatizar el trabajo rutinario que supone preparar, de forma manual y unitaria, las croquetas a partir de su masa y hacerlo con una estructura sencilla y pequeña, manejable y semi-portátil pues su utilización está prevista para pequeños establecimientos de hostelería que tratan directamente con el público.

El solicitante no conoce maquinaria para sustituir la preparación manual y unitaria de croquetas o productos análogos (tales como hamburguesas o albóndigas) que formen parte del actual estado de la técnica. No obstante, ya se conocen máquinas de este tipo y para estas aplicaciones, pudiendo citarse, por ejemplo y entre otros

a) los expedientes españoles:

- P200002989, referida a una "máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas"

- P0417625 referida a "una máquina para elaborar croquetas"

- U0272773, referido a una "máquina para la fabricación de croquetas, churros, o similares"

b) los expedientes extranjeros:

- US3738313, referida a una "máquina para empanar"

- US4536146, referida a una "máquina para hacer croquetas"

- US4340343, referida a "Una máquina para la preparación de la comida"

- US4056346, referida a un "Método y aparato para cortar y dar forma a masas de pan"

Todas las máquinas del tipo descrito son, fundamentalmente, de aplicación industrial (empleada para grandes fábricas o lugares de producción masiva). Particularmente, la patente US4536146 se refiere a una máquina para hacer industrialmente croquetas. Ella misma amasa continuamente la pasta y la descarga en la instalación, que tiene medios controlados por sensores para desunir (individualizar) la masa en croquetas, y medios portadores (por vibración) para llevar las croquetas a empanar y luego medios portadores (por fricción o rodadura) para llevarlas a la salida donde se envasan.

La máquina para hacer croquetas objeto de la invención, pretende introducir una pequeña automatización en la labor manual de hacer croquetas, pero manteniendo básicamente el aspecto artesanal (sin industrializarlo).

Se trata de una máquina, de pequeñas dimensiones y sencilla estructura, que soporta los artilugios mínimos capaces de sustituir con ventaja alguna de las labores manuales rutinarias en la que, actualmente, se emplean uno -o unos pocos- operarios. Por ejemplo:

- en la cocina de un restaurante, cuando han de prepararse croquetas, albóndigas o hamburguesas para un número de comensales relativamente alto

- en una panadería con horno, donde se cuece el pan en los momentos previos a su venta

- y/o, en general, en aquellos lugares donde se manipulan productos perecederos del tipo citado, que no se envasan ni se conservan, si no que se utiliza en el momento.

Se caracteriza porque consta de varios armazones/bastidor en los que, según forma descrita más adelante, se disponen:

a) un conjunto motriz;

b) una primera banda sinfín guiada por un primer rodillo tensor y un primer rodillo motriz;

c) una segunda banda sinfín guiada por un segundo rodillo tensor y un segundo rodillo motriz, dispuesta esta banda sinfín sobre la anterior delimitando entre ellas un interespacio entre le que discurre la masa, sufriendo un primer aplastamiento o amasado;

d) una tercera banda sinfín guiada por un tercer rodillo tensor y un tercer rodillo motriz dispuesta esta tercera banda sinfín en correlación con la primera banda sinfín en un plano horizontal;

e) una cuarta banda sinfín, guiada por un cuarto rodillo tensor y un cuarto rodillo motriz, dispuesta esta cuarta banda sinfín sobre la citada tercera banda sinfín anterior delimitando entre ellas un interespacio entre el que discurre la masa, sufriendo un segundo aplastamiento o amasado;

f) un primer dispositivo de corte, que realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras alargadas; y

g) un segundo dispositivo de corte, que realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en porciones unitarias de tal forma que basta un operario depositando masas amorfas (de volumen y peso totalmente incontrolados) en la cabecera de la primera banda sinfín y otro operario (o el mismo, al cabo de un corto periodo de tiempo) recogiendo en la cola de la última banda sinfín las croquetas hechas.

Todas las croquetas hechas presentarán muy similar forma, tamaño y, en consecuencia, peso y pueden variar de una serie a otra pues su forma, tamaño y peso vienen determinados por la posición de los dispositivos de corte y por la posición de las bandas sinfín superiores que, en función de su posición, realizan un amasado/aplastado de mayor o menor espesor.

Es accesorio, a los efectos del invento la utilización de cualquier masa amorfa; por lo que la máquina resulta de aplicación en cualquier sector similar al citado (por ejemplo para hacer masas panificables -en panadería- o para hacer hamburguesas o albóndigas -en carnicería-) sin alterar por ello la esencia del invento.

Para comprender mejor el objeto de la presente invención, se representa en los planos una forma preferente de realización práctica, susceptible de cambios accesorios que no desvirtúen su fundamento.

La figura 1 representa una vista general esquemática en perspectiva de una máquina según la invención, con sus componentes básicos para un ejemplo -no limitativo- de realización práctica, que se describe a continuación.

Tal como se ha representado en la figura 1, la máquina objeto del invento consta de los componentes básicos siguientes:

\dotable{\tabskip\tabcolsep\hfil#\+#\hfil\tabskip0ptplus1fil\dddarstrut\cr}{
 1a, 1b, 1c, 1d.- \+ Rodillos tensores.\cr  2a, 2b, 2c, 2d.- \+
Bastidores/armazón.\cr  3a, 3b, 3c, 3d.- \+ Rodillos motrices.\cr 
4.- \+ Regletas laterales.\cr  5, 6, 7, 8.- \+ Bandas sinfín.\cr 
9.- \+ Rodillos-guía.\cr  10.- \+ Dispositivo de
corte longitudinal.\cr  11.- \+ Dispositivo de corte transversal.\cr
 12.- \+ Dispositivo regulador de altura.\cr  13.- \+
Sub-bastidor.\cr  M.- \+ Conjunto
motriz.\cr}

Las bandas sinfín (5), (7) se montan, respectivamente, en los bastidores (2a), (2b) y se disponen en un mismo plano horizontal.

Las bandas sinfín (6), (8) se montan, respectivamente, en los bastidores (2c), (2d) y quedan superpuestas, respectivamente, sobre la banda sinfín (5) y sobre la banda sinfín (7). Al menos una de ellas (8) tiene la posibilidad de regularse en altura empleando los medios (12) apropiados; de modo que el usuario predetermina el espesor de las láminas que va a obtener al circular la masa que, en su avance, se amasa sucesivamente primero entre las bandas sinfín (5), (6) y después entre las bandas sinfín (7), (8).

Cada banda sinfín (5), (7), (6), (8) queda tensada en dos rodillos (1a), (3a); (1b), (3b); (1c), (3c); (1d), (3d) de los cuales uno (3a), (3b), (3c), (3d) es
motriz.

La respectiva banda sinfín (5), (7), (6), (8) se monta en su correspondiente bastidor/armazón (2a), (2b), (2c), (2d) empleando los ejes de todos estos rodillos.

La transmisión desde el conjunto motriz (M) a los rodillos motrices (3a), (3b), (3c), (3d) ataca también los ejes de estos rodillos, por uno de sus laterales.

El dispositivo de corte longitudinal (10) se dispone a la salida de las citadas bandas sinfín (7), (8). Consta de dos rodillos (10a), (10b) dispuestos en un sub-bastidor (10c) y que comportan cada uno una pluralidad de resaltes/cuchilla (101) enfrentados por parejas.

El plano de corte tiene que ser el mismo por el que avanza la masa a cortar. Por ello, la banda sinfín (7) define, mediante rodillos-guía (9) estratégicamente colocados, un alojamiento para uno de los dos rodillos de corte (10b) -ver figura 1-.

Al menos uno de dichos rodillos de corte -por ejemplo el de referencia (10b)- va asociado al conjunto motriz (M) para recibir de él el necesario movimiento de giro (empleando una transmisión con la relación mecánica adecuada). La transmisión desde el conjunto motriz (M) a este rodillo (10b) ataca también su eje por uno de sus laterales.

El dispositivo de corte transversal (11) se dispone sobre la citada banda sinfín (7), más allá del citado dispositivo de corte longitudinal (10). Pueden constituirlo una o más ruedas de corte automático dispuestas en una cadena de transmisión cíclica asociada al conjunto motriz (M) o, simplemente, una guillotina que asciende/desciende en función de las necesidades actuada mecánicamente, asociada al conjunto motriz (M), o sin asociar al conjunto motriz (M), en cuyo caso puede actuarla el propio operario de forma manual para darle el último corte (que determinará la anchura de las croquetas).

El conjunto motriz (M) es, en particular, un motor reductor montado en un sub-bastidor (13) fijado, a su vez a, por ejemplo, el armazón/bastidor (2b).

Las transmisiones entre este conjunto motor-reductor (M) y los rodillos motrices (3a), (3b), (3c), (3d), (10b) son, por ejemplo, correas dentadas.

Elementos adicionales no alteran la estructuración básica descrita aunque pueden incluirse para mejoras puntuales; por ejemplo:

- disponer regletas laterales (4) en el armazón/bastidor (2a) y en el entorno a la banda sinfín (5) para delimitar el ancho de entrada de las masas;

- disponer patas o apoyos (P) en los bastidores/armazón (2a), (2b);

- recambiar o modificar la posición de los resaltes/cuchilla (101) en los rodillos (l0a), (10b) del dispositivo de corte longitudinal (10), para adecuarlas, respectivamente, a diferentes productos o a diferentes tamaños (anchuras de las tiras longitudinales);

- variar el número de ruedas de corte automático -o la frecuencia de corte, en caso de guillotina- del dispositivo de corte transversal (11), para adecuarlos a diferentes tamaños (longitud de las porciones).

Con esta sencilla estructura, componentes y disposición de elementos, se eliminan los trabajos rutinarios largos y monótonos en, por ejemplo, la cocina de un restaurante; pues un único operario puede preparar, en un tiempo mínimo, gran cantidad de croquetas, hamburguesas (o producto que se trate) dejándolas listas para freir. Para ello basta:

1) Depositar una gran cantidad de masa (totalmente amorfa, sin control previo alguno de pesos ni tamaños) en la cabecera de la banda sinfín (5).

2) En el avance de la banda sinfín (5) la masa amorfa avanza y sufre un primer amasado/aplas-
tamiento al pasar entre dicha banda sinfín (5) y la banda sinfín (6) situada superiormente. En realidad este amasado/aplastamiento es una embocadura de la masa amorfa en cooperación con las regletas laterales (4), que reconducen esa masa amorfa en su avance y evitan que se desparrame por los laterales de la máquina.

3) Superado este primer amasado/aplastamiento, la masa semi-formada pasa y avanza en la banda sinfín (7) y sufre un segundo amasado/aplastamiento al pasar entre dicha banda sinfín (7) y la banda sinfín (8) situada superiormente. Los medios (12) determinan el espesor de la masa amasada y, por tanto, el espesor de las futuras croquetas.

4) En el avance de la banda sinfín (7) la masa amasada alcanza y supera el dispositivo de corte longitudinal (10), donde los resaltes-cuchilla (101) convierten la masa amasada en tiras longitudinales de una determinada anchura que continúan avanzando en la banda sinfín (7) hasta que

5) El dispositivo de corte transversal (11) actúa secuencialmente, para efectuar cortes transversales a intervalos de tiempo o espacio determinados y así determinar la longitud final de las croquetas, que serán recogidas en la cola de la banda sinfín (7).

De todas las fases descritas, únicamente se requiere intervención de operario en las labores inicial -es decir, depositar la masa en la cabecera de la banda sinfín (5)- y final -es decir, recoger las croquetas cortadas en la cola de la banda sinfín (7)-.

Claims (7)

1. Máquina para hacer croquetas y similares, caracterizada porque consta de:

a) un armazón-bastidor (2a) que soporta una primera banda sinfín (5) guiada por un rodillo tensor (1a) y un rodillo motriz (3a);

b) un armazón-bastidor (2c) que soporta una segunda banda sinfín (6) guiada por un rodillo tensor (1c) y un rodillo motriz (3c), dispuesta sobre la banda sinfín (5) anterior delimitando entre ellas un interespacio entre le que discurre la masa, sufriendo un primer aplastamiento o amasado;

c) un armazón-bastidor (2b) que soporta una tercera banda sinfín (7) guiada por un rodillo tensor (1b) y un rodillo motriz (3b), dispuesta en correlación con la primera banda sinfín (5) en un plano horizontal;

d) un armazón-bastidor (2d) que soporta una cuarta banda sinfín (8), guiada por un rodillo tensor (1d) y un rodillo motriz (3d), dispuesta sobre la banda sinfín (7) anterior delimitando entre ellas un interespacio entre el que discurre la masa, sufriendo un segundo aplastamiento o amasado;

e) un primer dispositivo de corte (10), que realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras alargadas;

f) un segundo dispositivo de corte (11), que realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en porciones unitarias.

g) un sub-bastidor (13), que, fijado a uno de los armazones-bastidor (2a), (2b), (2c) o (2d), soporta un conjunto motriz (M)

2. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicación anterior, caracterizada porque el citado conjunto motriz (M) dispuesto en el armazón-bastidor (2b) es un motorreductor que actúa, conjunta y sincronizadamente, a todos los rodillos motrices (3a), (3b), (3c), (3d).

3. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque al menos una de las citadas bandas sinfín (6), (8) dispone de medios (12) para su regulación en altura respecto de la correspondiente banda sinfín (5), (7) sobre la que se dispone; de modo que la altura del correspondiente interespacio delimitado entre una o ambas parejas de bandas sinfín (5), (6); (7), (8) puede variar para amasar y obtener láminas de masa con espesores distintos.

4. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el citado primer dispositivo de corte (10) lo constituyen sendos rodillos (10a), (10b) dispuestos en un bastidor (10c) y también asociados al conjunto motriz (M), que definen cada uno una pluralidad de resaltes/cuchilla (101) enfrentados por parejas; yendo dispuesto dicho dispositivo de corte (10) en un hueco definido en la banda sinfín (7) mediante rodillos-guía (9) convenientemente posicionados de modo que el plano de corte es el mismo por el que avanza la masa a cortar.

5. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el citado segundo dispositivo de corte (11) lo constituyen uno o varias ruedas dispuestas más allá del dispositivo de corte (10) sobre la banda sinfín (7) y también asociadas al conjunto motriz (M), que las desplaza sincronizadamente en sentido transversal al del avance de la masa.

6. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicaciones primera a cuarta, caracterizada porque el citado segundo dispositivo de corte (11) lo constituye una guillotina que, dispuesta más allá del dispositivo de corte (10) sobre la banda sinfín (7), asciende/desciende sobre las masas en su avance.

7. Máquina para hacer croquetas y similares, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque adicionalmente, se disponen en el bastidor (2) sendas regletas laterales (4) posicionadas sobre la zona de entrada de la banda sinfín (5) para delimitar el ancho de entrada de las masas.