ES2235613B1 - Maquina para hacer croquetas y similares. - Google Patents
Maquina para hacer croquetas y similares.Info
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Abstract
Máquina para hacer croquetas y similares, que consta de un armazón/bastidor en el que se dispone un sub-bastidor que soporta un conjunto motriz; sendos pares de bandas sinfín guiadas por un rodillo tensor y un rodillo motriz; delimitando entre dichos pares de bandas sinfín unos interespacios entre los que discurre la masa; un primer dispositivo de corte, que realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras alargadas; y un segundo dispositivo de corte, que realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en porciones unitarias. De aplicación preferente en pequeños establecimientos de hostelería.
Description
Máquina para hacer croquetas y similares.
La presente invención trata de una máquina para
hacer croquetas y similares a partir de masas apropiadas.
El objeto de esta máquina es automatizar el
trabajo rutinario que supone preparar, de forma manual y unitaria,
las croquetas a partir de su masa y hacerlo con una estructura
sencilla y pequeña, manejable y semi-portátil pues
su utilización está prevista para pequeños establecimientos de
hostelería que tratan directamente con el público.
El solicitante no conoce maquinaria para
sustituir la preparación manual y unitaria de croquetas o productos
análogos (tales como hamburguesas o albóndigas) que formen parte
del actual estado de la técnica. No obstante, ya se conocen
máquinas de este tipo y para estas aplicaciones, pudiendo citarse,
por ejemplo y entre otros
a) los expedientes españoles:
- P200002989, referida a una "máquina
embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas"
- P0417625 referida a "una máquina para
elaborar croquetas"
- U0272773, referido a una "máquina para la
fabricación de croquetas, churros, o similares"
b) los expedientes extranjeros:
- US3738313, referida a una "máquina para
empanar"
- US4536146, referida a una "máquina para hacer
croquetas"
- US4340343, referida a "Una máquina para la
preparación de la comida"
- US4056346, referida a un "Método y aparato
para cortar y dar forma a masas de pan"
Todas las máquinas del tipo descrito son,
fundamentalmente, de aplicación industrial (empleada para grandes
fábricas o lugares de producción masiva). Particularmente, la
patente US4536146 se refiere a una máquina para hacer
industrialmente croquetas. Ella misma amasa continuamente la pasta y
la descarga en la instalación, que tiene medios controlados por
sensores para desunir (individualizar) la masa en croquetas, y
medios portadores (por vibración) para llevar las croquetas a
empanar y luego medios portadores (por fricción o rodadura) para
llevarlas a la salida donde se envasan.
La máquina para hacer croquetas objeto de la
invención, pretende introducir una pequeña automatización en la
labor manual de hacer croquetas, pero manteniendo básicamente el
aspecto artesanal (sin industrializarlo).
Se trata de una máquina, de pequeñas dimensiones
y sencilla estructura, que soporta los artilugios mínimos capaces
de sustituir con ventaja alguna de las labores manuales rutinarias
en la que, actualmente, se emplean uno -o unos pocos- operarios.
Por ejemplo:
- en la cocina de un restaurante, cuando han de
prepararse croquetas, albóndigas o hamburguesas para un número de
comensales relativamente alto
- en una panadería con horno, donde se cuece el
pan en los momentos previos a su venta
- y/o, en general, en aquellos lugares donde se
manipulan productos perecederos del tipo citado, que no se envasan
ni se conservan, si no que se utiliza en el momento.
Se caracteriza porque consta de varios
armazones/bastidor en los que, según forma descrita más adelante,
se disponen:
a) un conjunto motriz;
b) una primera banda sinfín guiada por un primer
rodillo tensor y un primer rodillo motriz;
c) una segunda banda sinfín guiada por un segundo
rodillo tensor y un segundo rodillo motriz, dispuesta esta banda
sinfín sobre la anterior delimitando entre ellas un interespacio
entre le que discurre la masa, sufriendo un primer aplastamiento o
amasado;
d) una tercera banda sinfín guiada por un tercer
rodillo tensor y un tercer rodillo motriz dispuesta esta tercera
banda sinfín en correlación con la primera banda sinfín en un plano
horizontal;
e) una cuarta banda sinfín, guiada por un cuarto
rodillo tensor y un cuarto rodillo motriz, dispuesta esta cuarta
banda sinfín sobre la citada tercera banda sinfín anterior
delimitando entre ellas un interespacio entre el que discurre la
masa, sufriendo un segundo aplastamiento o amasado;
f) un primer dispositivo de corte, que realiza
automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras
alargadas; y
g) un segundo dispositivo de corte, que realiza
automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en
porciones unitarias de tal forma que basta un operario depositando
masas amorfas (de volumen y peso totalmente incontrolados) en la
cabecera de la primera banda sinfín y otro operario (o el mismo, al
cabo de un corto periodo de tiempo) recogiendo en la cola de la
última banda sinfín las croquetas hechas.
Todas las croquetas hechas presentarán muy
similar forma, tamaño y, en consecuencia, peso y pueden variar de
una serie a otra pues su forma, tamaño y peso vienen determinados
por la posición de los dispositivos de corte y por la posición de
las bandas sinfín superiores que, en función de su posición,
realizan un amasado/aplastado de mayor o menor espesor.
Es accesorio, a los efectos del invento la
utilización de cualquier masa amorfa; por lo que la máquina resulta
de aplicación en cualquier sector similar al citado (por ejemplo
para hacer masas panificables -en panadería- o para hacer
hamburguesas o albóndigas -en carnicería-) sin alterar por ello la
esencia del invento.
Para comprender mejor el objeto de la presente
invención, se representa en los planos una forma preferente de
realización práctica, susceptible de cambios accesorios que no
desvirtúen su fundamento.
La figura 1 representa una vista general
esquemática en perspectiva de una máquina según la invención, con
sus componentes básicos para un ejemplo -no limitativo- de
realización práctica, que se describe a continuación.
Tal como se ha representado en la figura 1, la
máquina objeto del invento consta de los componentes básicos
siguientes:
\dotable{\tabskip\tabcolsep\hfil#\+#\hfil\tabskip0ptplus1fil\dddarstrut\cr}{ 1a, 1b, 1c, 1d.- \+ Rodillos tensores.\cr 2a, 2b, 2c, 2d.- \+ Bastidores/armazón.\cr 3a, 3b, 3c, 3d.- \+ Rodillos motrices.\cr 4.- \+ Regletas laterales.\cr 5, 6, 7, 8.- \+ Bandas sinfín.\cr 9.- \+ Rodillos-guía.\cr 10.- \+ Dispositivo de corte longitudinal.\cr 11.- \+ Dispositivo de corte transversal.\cr 12.- \+ Dispositivo regulador de altura.\cr 13.- \+ Sub-bastidor.\cr M.- \+ Conjunto motriz.\cr}
Las bandas sinfín (5), (7) se montan,
respectivamente, en los bastidores (2a), (2b) y se disponen en un
mismo plano horizontal.
Las bandas sinfín (6), (8) se montan,
respectivamente, en los bastidores (2c), (2d) y quedan
superpuestas, respectivamente, sobre la banda sinfín (5) y sobre la
banda sinfín (7). Al menos una de ellas (8) tiene la posibilidad de
regularse en altura empleando los medios (12) apropiados; de modo
que el usuario predetermina el espesor de las láminas que va a
obtener al circular la masa que, en su avance, se amasa
sucesivamente primero entre las bandas sinfín (5), (6) y después
entre las bandas sinfín (7), (8).
Cada banda sinfín (5), (7), (6), (8) queda
tensada en dos rodillos (1a), (3a); (1b), (3b); (1c), (3c); (1d),
(3d) de los cuales uno (3a), (3b), (3c), (3d) es
motriz.
motriz.
La respectiva banda sinfín (5), (7), (6), (8) se
monta en su correspondiente bastidor/armazón (2a), (2b), (2c), (2d)
empleando los ejes de todos estos rodillos.
La transmisión desde el conjunto motriz (M) a los
rodillos motrices (3a), (3b), (3c), (3d) ataca también los ejes de
estos rodillos, por uno de sus laterales.
El dispositivo de corte longitudinal (10) se
dispone a la salida de las citadas bandas sinfín (7), (8). Consta
de dos rodillos (10a), (10b) dispuestos en un
sub-bastidor (10c) y que comportan cada uno una
pluralidad de resaltes/cuchilla (101) enfrentados por parejas.
El plano de corte tiene que ser el mismo por el
que avanza la masa a cortar. Por ello, la banda sinfín (7) define,
mediante rodillos-guía (9) estratégicamente
colocados, un alojamiento para uno de los dos rodillos de corte
(10b) -ver figura 1-.
Al menos uno de dichos rodillos de corte -por
ejemplo el de referencia (10b)- va asociado al conjunto motriz (M)
para recibir de él el necesario movimiento de giro (empleando una
transmisión con la relación mecánica adecuada). La transmisión
desde el conjunto motriz (M) a este rodillo (10b) ataca también su
eje por uno de sus laterales.
El dispositivo de corte transversal (11) se
dispone sobre la citada banda sinfín (7), más allá del citado
dispositivo de corte longitudinal (10). Pueden constituirlo una o
más ruedas de corte automático dispuestas en una cadena de
transmisión cíclica asociada al conjunto motriz (M) o, simplemente,
una guillotina que asciende/desciende en función de las necesidades
actuada mecánicamente, asociada al conjunto motriz (M), o sin
asociar al conjunto motriz (M), en cuyo caso puede actuarla el
propio operario de forma manual para darle el último corte (que
determinará la anchura de las croquetas).
El conjunto motriz (M) es, en particular, un
motor reductor montado en un sub-bastidor (13)
fijado, a su vez a, por ejemplo, el armazón/bastidor (2b).
Las transmisiones entre este conjunto
motor-reductor (M) y los rodillos motrices (3a),
(3b), (3c), (3d), (10b) son, por ejemplo, correas dentadas.
Elementos adicionales no alteran la
estructuración básica descrita aunque pueden incluirse para mejoras
puntuales; por ejemplo:
- disponer regletas laterales (4) en el
armazón/bastidor (2a) y en el entorno a la banda sinfín (5) para
delimitar el ancho de entrada de las masas;
- disponer patas o apoyos (P) en los
bastidores/armazón (2a), (2b);
- recambiar o modificar la posición de los
resaltes/cuchilla (101) en los rodillos (l0a), (10b) del
dispositivo de corte longitudinal (10), para adecuarlas,
respectivamente, a diferentes productos o a diferentes tamaños
(anchuras de las tiras longitudinales);
- variar el número de ruedas de corte automático
-o la frecuencia de corte, en caso de guillotina- del dispositivo
de corte transversal (11), para adecuarlos a diferentes tamaños
(longitud de las porciones).
Con esta sencilla estructura, componentes y
disposición de elementos, se eliminan los trabajos rutinarios
largos y monótonos en, por ejemplo, la cocina de un restaurante;
pues un único operario puede preparar, en un tiempo mínimo, gran
cantidad de croquetas, hamburguesas (o producto que se trate)
dejándolas listas para freir. Para ello basta:
1) Depositar una gran cantidad de masa
(totalmente amorfa, sin control previo alguno de pesos ni tamaños)
en la cabecera de la banda sinfín (5).
2) En el avance de la banda sinfín (5) la masa
amorfa avanza y sufre un primer amasado/aplas-
tamiento al pasar entre dicha banda sinfín (5) y la banda sinfín (6) situada superiormente. En realidad este amasado/aplastamiento es una embocadura de la masa amorfa en cooperación con las regletas laterales (4), que reconducen esa masa amorfa en su avance y evitan que se desparrame por los laterales de la máquina.
tamiento al pasar entre dicha banda sinfín (5) y la banda sinfín (6) situada superiormente. En realidad este amasado/aplastamiento es una embocadura de la masa amorfa en cooperación con las regletas laterales (4), que reconducen esa masa amorfa en su avance y evitan que se desparrame por los laterales de la máquina.
3) Superado este primer amasado/aplastamiento, la
masa semi-formada pasa y avanza en la banda sinfín
(7) y sufre un segundo amasado/aplastamiento al pasar entre dicha
banda sinfín (7) y la banda sinfín (8) situada superiormente. Los
medios (12) determinan el espesor de la masa amasada y, por tanto,
el espesor de las futuras croquetas.
4) En el avance de la banda sinfín (7) la masa
amasada alcanza y supera el dispositivo de corte longitudinal (10),
donde los resaltes-cuchilla (101) convierten la
masa amasada en tiras longitudinales de una determinada anchura que
continúan avanzando en la banda sinfín (7) hasta que
5) El dispositivo de corte transversal (11) actúa
secuencialmente, para efectuar cortes transversales a intervalos de
tiempo o espacio determinados y así determinar la longitud final de
las croquetas, que serán recogidas en la cola de la banda sinfín
(7).
De todas las fases descritas, únicamente se
requiere intervención de operario en las labores inicial -es decir,
depositar la masa en la cabecera de la banda sinfín (5)- y final
-es decir, recoger las croquetas cortadas en la cola de la banda
sinfín (7)-.
Claims (7)
1. Máquina para hacer croquetas y similares,
caracterizada porque consta de:
a) un armazón-bastidor (2a) que
soporta una primera banda sinfín (5) guiada por un rodillo tensor
(1a) y un rodillo motriz (3a);
b) un armazón-bastidor (2c) que
soporta una segunda banda sinfín (6) guiada por un rodillo tensor
(1c) y un rodillo motriz (3c), dispuesta sobre la banda sinfín (5)
anterior delimitando entre ellas un interespacio entre le que
discurre la masa, sufriendo un primer aplastamiento o amasado;
c) un armazón-bastidor (2b) que
soporta una tercera banda sinfín (7) guiada por un rodillo tensor
(1b) y un rodillo motriz (3b), dispuesta en correlación con la
primera banda sinfín (5) en un plano horizontal;
d) un armazón-bastidor (2d) que
soporta una cuarta banda sinfín (8), guiada por un rodillo tensor
(1d) y un rodillo motriz (3d), dispuesta sobre la banda sinfín (7)
anterior delimitando entre ellas un interespacio entre el que
discurre la masa, sufriendo un segundo aplastamiento o amasado;
e) un primer dispositivo de corte (10), que
realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras
alargadas;
f) un segundo dispositivo de corte (11), que
realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras
alargadas en porciones unitarias.
g) un sub-bastidor (13), que,
fijado a uno de los armazones-bastidor (2a), (2b),
(2c) o (2d), soporta un conjunto motriz (M)
2. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicación anterior, caracterizada porque el
citado conjunto motriz (M) dispuesto en el
armazón-bastidor (2b) es un motorreductor que actúa,
conjunta y sincronizadamente, a todos los rodillos motrices (3a),
(3b), (3c), (3d).
3. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque al
menos una de las citadas bandas sinfín (6), (8) dispone de medios
(12) para su regulación en altura respecto de la correspondiente
banda sinfín (5), (7) sobre la que se dispone; de modo que la
altura del correspondiente interespacio delimitado entre una o ambas
parejas de bandas sinfín (5), (6); (7), (8) puede variar para
amasar y obtener láminas de masa con espesores distintos.
4. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el
citado primer dispositivo de corte (10) lo constituyen sendos
rodillos (10a), (10b) dispuestos en un bastidor (10c) y también
asociados al conjunto motriz (M), que definen cada uno una
pluralidad de resaltes/cuchilla (101) enfrentados por parejas;
yendo dispuesto dicho dispositivo de corte (10) en un hueco definido
en la banda sinfín (7) mediante rodillos-guía (9)
convenientemente posicionados de modo que el plano de corte es el
mismo por el que avanza la masa a cortar.
5. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el
citado segundo dispositivo de corte (11) lo constituyen uno o
varias ruedas dispuestas más allá del dispositivo de corte (10)
sobre la banda sinfín (7) y también asociadas al conjunto motriz
(M), que las desplaza sincronizadamente en sentido transversal al
del avance de la masa.
6. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicaciones primera a cuarta, caracterizada
porque el citado segundo dispositivo de corte (11) lo constituye
una guillotina que, dispuesta más allá del dispositivo de corte
(10) sobre la banda sinfín (7), asciende/desciende sobre las masas
en su avance.
7. Máquina para hacer croquetas y similares,
según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque
adicionalmente, se disponen en el bastidor (2) sendas regletas
laterales (4) posicionadas sobre la zona de entrada de la banda
sinfín (5) para delimitar el ancho de entrada de las masas.
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ES200301801A ES2235613B1 (es) | 2003-07-30 | 2003-07-30 | Maquina para hacer croquetas y similares. |
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ES2235613A1 ES2235613A1 (es) | 2005-07-01 |
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ES200301801A Expired - Fee Related ES2235613B1 (es) | 2003-07-30 | 2003-07-30 | Maquina para hacer croquetas y similares. |
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2003
- 2003-07-30 ES ES200301801A patent/ES2235613B1/es not_active Expired - Fee Related
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