ES2181580B1 - Un metodo para separar la membrana interna de la cascara del huevo. - Google Patents
Un metodo para separar la membrana interna de la cascara del huevo.Info
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Un método para separar la membrana interna de la cáscara del huevo. Este método comprende: a) la rotura de la cáscara en un medio líquido, con o sin coadyuvantes, por aplastamiento y sin la intervención de fuerzas de cizalladura, b) la agitación intensa del subproducto, durante o después de romper la cáscara, para conseguir la separación de la membrana, c) la agitación suave del líquido sobrenadante para favorecer la flotación de las membranas y la decantación de las cáscaras, d) la extracción de la membrana en suspensión por técnicas de filtración, centrifugación, decantación o combinaciones de las anteriores, e) el secado de las membranas obtenidas en la fase húmeda y f) opcionalmente, el molturado de las membranas o el hidrolizado de las mismas por vía química o enzimática.
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