ES2128248B1 - Procedimiento para rellenar aceitunas y aceituna obtenida con dicho procedimiento. - Google Patents

Procedimiento para rellenar aceitunas y aceituna obtenida con dicho procedimiento.

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Procedimiento para rellenar aceitunas y aceituna obtenida con dicho procedimiento. El procedimiento consiste en tras el clásico deshuesado de la aceituna (1) en el que se define un orificio o alojamiento (7) para el relleno, proceder a la eliminación del hueso (3) y a la reintegración del tapan (5) a la aceituna (1), pero ocupando el fondo de su alojamiento (7), de manera que el resto de dicho alojamiento (7), por fuera del tapan (5), es a su vez ocupado finalmente por el material de relleno (10), que resulta visible desde el exterior. Esto supone el aprovechamiento integral de la pulpa de la aceituna y una disminución sustancial en la cantidad de material de relleno (10) utilizado.
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