ES2017138A6 - Procedimiento para la obtencion de harinas y semolas torrefactas alimentarias para consumo humano. - Google Patents

Procedimiento para la obtencion de harinas y semolas torrefactas alimentarias para consumo humano.

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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE HARINAS Y SEMOLAS TORREFACTAS ALIMENTARIAS PARA CONSUMO HUMANO. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN SOMETER, A UN DETERMINADO PORCENTAJE DEL GRANO DE TRIGO QUE HA DE PARTICIPAR EN LA MOLTURACION, A UNA FASE PREVIA DE TUESTE O TORREFACTADO, HASTA CONSEGUIR QUE DICHO GRANO SUFRA UNAS TRANSFORMACIONES, MEZCLANDOSE SEGUIDAMENTE CON TRIGO NORMAL PARA LLEVAR A CABO LA MOLIENDA CLASICA QUE VA A DAR LUGAR A LA HARINA O SEMOLA. DICHAS TRANSFORMACIONES SON PRINCIPALMENTE LAS SIGUIENTES: -EL COLOR NATURAL PASA A SER MAS OSCURO. -LA FORMA EXTERIOR DEL GRANO PASA DE SUS DIMENSIONES NORMALES A OTRA QUE LE DA UN ASPECTO HINCHADO. -LA HUMEDAD NATURAL DEL TRIGO SE PIERDE EN UN ALTISIMO PORCENTAJE. -SU SABOR Y OLOR NATURALES CAMBIAN TOTALMENTE PASANDO A SER DE UN SABOR Y OLOR MUY PECULIAR, VARIANDO EN FUNCION DEL TIPO DE TRIGO UTILIZADO Y AL SISTEMA DE TUESTE QUE SE HAYA DESARROLLADO. TAMBIEN PUEDEN MEZCLARSE LOS PRODUCTOS TERMINADOS, O SEA, HARINAS O SEMOLAS TORREFACTAS CON HARINAS O SEMOLAS SIN TORREFACTAR.
ES8902689A 1989-07-28 1989-07-28 Procedimiento para la obtencion de harinas y semolas torrefactas alimentarias para consumo humano. Expired - Lifetime ES2017138A6 (es)

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