ES1254509U - CHAMBER FOR TREATING FOOD PRODUCTS USING TREATED AIR FLOWS (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents

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ES1254509U ES202031903U ES202031903U ES1254509U ES 1254509 U ES1254509 U ES 1254509U ES 202031903 U ES202031903 U ES 202031903U ES 202031903 U ES202031903 U ES 202031903U ES 1254509 U ES1254509 U ES 1254509U
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Abstract

Treatment chamber for food products using treated air flows that includes: - a casing (1) with at least one door (3) and defining inside it a treatment room (2) that includes a first side and a second opposite side; - at least one first conduit located on the first side and provided with a plurality of first openings (11) facing the second side, and at least one second conduit located on the second side and provided with a plurality of second openings (21) facing the first side, defining a treatment zone between said at least one first conduit and said at least one second conduit; - a first air flow distributor (10) in connection with said at least one first duct; - a second air flow distributor (20) in connection with said at least one second duct; - an air drive and treatment unit (30) controlled by a control device (40) and generating a drive flow (31) of treated air and sucking a return flow (32) of treated air, said drive and air treatment unit (30) connected to the first distributor (10) and the second distributor (20), generating a flow of treated air that transversely crosses the treatment zone; characterized because At least one automatic redirect valve (50) is interposed between the air drive and treatment unit (30) and the first air flow distributor (10) and between the air drive and treatment unit (30) and the second air flow distributor (20), said redirection valve (50) being configured to connect the impulsion flow (31) of treated air with the first treated air distributor (10) and to connect the return flow (32) of air treated with the second air distributor (20) or vice versa depending on its position, allowing to reverse the direction of the flow of treated air that passes through the treatment chamber (2); and because The drive and treatment unit (30) is integrated into the casing (1) and supported on it. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Description

CÁMARA DE TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS MEDIANTE FLUJOS DE CHAMBER OF TREATMENT OF FOOD PRODUCTS THROUGH FLOWS OF

AIRE TRATADOTREATED AIR

Campo de la técnicaTechnical field

La presente invención concierne a una cámara de tratamiento de productos alimenticios, incluyendo productos cárnicos que precisan un curado, mediante flujos de aire tratado, estando la unidad propuesta formada por una carcasa cerrada en la que introducir el producto alimenticio a tratar, una unidad de impulsión y tratamiento de aire que impulsa un flujo de aire tratado, un primer y un segundo distribuidores de flujo en conexión con dicha unidad de impulsión y tratamiento de aire que introducen y extraen el aire tratado de la carcasa a través de una pluralidad de primeras y de segundas aberturas de canalización de flujo de aire situadas dentro del recinto de tratamiento, en lados opuestos del mismo, generado una corriente de aire tratado que atraviesa el recinto donde se ha situado el producto alimenticio a tratar.The present invention concerns a chamber for treating food products, including meat products that require curing, by means of treated air flows, the proposed unit being formed by a closed casing in which to introduce the food product to be treated, a drive unit and air treatment that drives a flow of treated air, a first and a second flow distributors in connection with said drive and air treatment unit that introduce and extract the treated air from the housing through a plurality of first and second second air flow channeling openings located inside the treatment room, on opposite sides thereof, generating a stream of treated air that passes through the room where the food product to be treated has been located.

Estado de la técnicaState of the art

Son conocidas en el estado de la técnica unidades de tratamiento de productos alimenticios mediante un flujo de aire tratado, por ejemplo, hornos, secadores, ahumadores, etc.Units for treating food products by means of a flow of treated air are known in the state of the art, for example, ovens, dryers, smokers, etc.

Típicamente este tipo de dispositivos conocidos disponen de una carcasa con puerta que define un recinto de tratamiento, estando este recinto de tratamiento dotado de una pluralidad de aberturas distribuidoras de flujo de aire tratado distribuidas alrededor del recinto de tratamiento, y de un retorno que succiona el aire tratado del interior del recinto de tratamiento.Typically this type of known devices have a casing with a door that defines a treatment chamber, this treatment chamber being provided with a plurality of treated air flow distribution openings distributed around the treatment chamber, and a return that sucks the treated air from inside the treatment room.

Este tipo de disposiciones no permiten tratar un producto alimenticio por lotes, y asegurar un tratamiento homogéneo del producto alimenticio, pues si el retorno se sitúa por ejemplo en el techo de la carcasa, el producto alimenticio más próximo al techo recibirá aire tratado que antes habrá pasado por todo el producto alimenticio contenido en el recinto de tratamiento, y por lo tanto recogiendo humedad, olor, etc., mientras que el producto alimenticio próximo a la base solo recibirá aire tratado expulsado por dichas aberturas distribuidoras de flujo de aire.This type of arrangement does not allow to treat a food product in batches, and to ensure a homogeneous treatment of the food product, because if the return is located for example on the roof of the casing, the food product closest to the ceiling will receive treated air that previously will have passed through all the food product contained in the treatment chamber, and therefore collecting moisture, odor, etc., while the food product close to the base will only receive treated air expelled through said air flow distribution openings.

Se conoce también, por ejemplo, a través de la patente EP2213178, una cámara de tratamiento que aplica un flujo de aire tratado que atraviesa unas bandejas cargadas con producto alimenticio primero en una dirección y posteriormente en una dirección opuesta, asegurando que se obtiene un tratamiento homogéneo en todo el producto alimenticio. Sin embargo, en este documento el producto alimenticio debe ser trasladado a lo largo de un recorrido de tratamiento atravesando un primer flujo de aire tratado en una dirección, y posteriormente un segundo flujo de aire tratado en una segunda dirección, siendo la dirección de los flujos contante.It is also known, for example, through patent EP2213178, a treatment chamber that applies a flow of treated air that passes through trays loaded with food product first in one direction and later in an opposite direction, ensuring that a treatment is obtained. homogeneous throughout the food product. Without However, in this document the food product must be transferred along a treatment path passing through a first flow of treated air in one direction, and subsequently a second flow of treated air in a second direction, the direction of the flows being constant. .

Esto requiere que la cámara de tratamiento sea una cámara de tratamiento en continuo, dotada de sistemas de transporte del producto alimenticio, como cintas transportadoras, mucho más compleja y que requiere de mayores volúmenes de producción para lograr una correcta amortización que otros sistemas de tratamiento por lotes.This requires that the treatment chamber be a continuous treatment chamber, equipped with systems for transporting the food product, such as conveyor belts, which are much more complex and require higher production volumes to achieve a correct amortization than other treatment systems for lots.

Además, esta unidad conocida aplica continuamente un tratamiento por aire al producto alimenticio, sin que exista la posibilidad de proporcionar reposos al producto alimenticio a mitad del tratamiento, para permitir que la humedad y temperatura de su interior se uniformice, pudiendo ocasionarse un secado o cocción excesiva de las zonas periféricas del producto alimenticio, especialmente si se trata de producto alimenticio en tacos.Furthermore, this known unit continuously applies an air treatment to the food product, without the possibility of providing rest to the food product in the middle of the treatment, to allow the humidity and temperature of its interior to become uniform, which may cause drying or cooking. excess of the peripheral areas of the food product, especially if it is a food product in tacos.

Breve descripción de la invenciónBrief description of the invention

La presente invención concierne a una cámara de tratamiento de productos alimenticios mediante flujos de aire tratado.The present invention concerns a chamber for treating food products by means of treated air flows.

Se entiende que el flujo de aire tratado es aire impulsado a cierta velocidad y dotado de una temperatura y/o humedad modificada respecto a la temperatura y/o humedad del aire ambiental, es decir que se trata de un aire que ha sido enfriado, calentado, secado o humedecido para lograr que tenga unos valores pre-establecidos deseados, permitiendo así que dicho flujo de aire tratado produzca un tratamiento de secado, curado, cocido en seco, cocido en vapor, pasteurizado, ahumado, etc. sobre un producto alimenticio sometido a dicho flujo de aire tratado.It is understood that the flow of treated air is air driven at a certain speed and provided with a temperature and / or humidity modified with respect to the temperature and / or humidity of the ambient air, that is, it is an air that has been cooled, heated , dried or moistened to achieve desired pre-set values, thus allowing said flow of treated air to produce a treatment of drying, curing, dry cooking, steam cooking, pasteurizing, smoking, etc. on a food product subjected to said flow of treated air.

La unidad propuesta incluye, de un modo conocido en el estado de la técnica:The proposed unit includes, in a way known in the state of the art:

• una carcasa con al menos una puerta (3) y que define en su interior un recinto de tratamiento que incluye un primer lado y un segundo lado opuestos;• a casing with at least one door (3) and defining inside it a treatment room that includes a first side and a second opposite side;

• al menos un primer conducto situado en el primer lado y dotado de una pluralidad de primeras aberturas (11) enfrentadas al segundo lado, y por lo menos un segundo conducto situado en el segundo lado y dotado de una pluralidad de segundas aberturas (21) enfrentadas al primer lado, definiendo una zona de tratamiento entre dicho al menos un primer conducto y dicho al menos un segundo conducto; • at least one first conduit located on the first side and provided with a plurality of first openings (11) facing the second side, and at least one second conduit located on the second side and provided with a plurality of second openings (21) facing the first side, defining a treatment zone between said at least one first conduit and said at least one second conduit;

• un primer distribuidor de flujo de aire en conexión con dicho al menos un primer conducto;• a first air flow distributor in connection with said at least one first conduit;

• un segundo distribuidor de flujo de aire en conexión con dicho al menos un segundo conducto;• a second air flow distributor in connection with said at least one second duct;

• una unidad de impulsión y tratamiento de aire controlada por un dispositivo de control y que genera un flujo de impulsión de aire tratado y que succiona un flujo de retorno de aire tratado, estando dicha unidad de impulsión y tratamiento de aire conectada al primer distribuidor y al segundo distribuidor, generando un flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente la zona de tratamiento.• an air drive and treatment unit controlled by a control device and generating a drive flow of treated air and sucking a return flow of treated air, said drive and air treatment unit being connected to the first distributor and to the second distributor, generating a flow of treated air that crosses the treatment zone transversely.

Por lo tanto, la cámara de tratamiento propuesta consta de un recinto que en su interior tiene una pluralidad de primeras y de segundas aberturas de canalización de flujo de aire en lados opuestos de su interior, entre las cuales se situará el producto alimenticio que se desee tratar.Therefore, the proposed treatment chamber consists of an enclosure that has a plurality of first and second air flow channeling openings on opposite sides of its interior, between which the desired food product will be located. try.

La pluralidad de primeras aberturas de canalización de flujo de aire estará conectada al primer distribuido de flujo de aire a través del al menos un primer conducto, mientras que la pluralidad de segundas aberturas de canalización de flujo de aire estará conectada al segundo distribuidor a través del al menos un segundo conducto.The plurality of first air flow channel openings will be connected to the first air flow manifold through the at least one first conduit, while the plurality of second air flow channel openings will be connected to the second air flow manifold through the at least one second conduit.

Una unidad de impulsión y tratamiento de aire, configurada para tratar el aire para que tenga la velocidad, temperatura y/o humedad deseada, está conectada a dichos primer y segundo distribuidores de flujo de aire, haciendo circular a su través un flujo de impulsión y un flujo de retorno de aire tratado, produciendo una corriente de aire que atraviesa el recinto de un lado a otro, proporcionando un tratamiento a un producto alimenticio que allí se alojara.An air drive and treatment unit, configured to treat the air so that it has the desired speed, temperature and / or humidity, is connected to said first and second air flow distributors, circulating a drive flow through them and a return flow of treated air, producing an air current that crosses the enclosure from one side to the other, providing a treatment to a food product that is housed there.

La presente invención propone, además, de un modo no conocido en los antecedentes existentes, la inclusión de al menos una válvula de redireccionado, automática controlada por el dispositivo de control interpuesta entre la unidad de impulsión y tratamiento de aire y el primer distribuidor de flujo de aire y entre la unidad de impulsión y tratamiento de aire y el segundo distribuidor de flujo de aire. Se propone también que la unidad de impulsión y tratamiento está integrada en la carcasa y soportada sobre la misma.The present invention also proposes, in a way not known in the existing antecedents, the inclusion of at least one redirection valve, automatic controlled by the control device interposed between the drive and air treatment unit and the first flow distributor. air supply and between the air supply and treatment unit and the second air flow distributor. It is also proposed that the drive and treatment unit is integrated into the casing and supported thereon.

Dicha válvula de redireccionado está configurada para conectar el flujo de impulsión de aire tratado con el primer distribuidor de aire tratado y para conectar el flujo de retorno de aire tratado con el segundo distribuidor de aire o viceversa según su posición, permitiendo revertir la dirección del flujo de aire tratado que atraviesa el recinto de tratamiento. Said redirect valve is configured to connect the impulsion flow of treated air with the first treated air distributor and to connect the return flow of treated air with the second air distributor or vice versa depending on its position, allowing the direction of the flow to be reversed. of treated air that passes through the treatment room.

Es decir que la unidad de impulsión y tratamiento de aire tendrá una salida de impulsión de la que saldrá un flujo de impulsión, el cual podrá estar dirigido hacia el primer distribuidor de flujo de aire o hacia el segundo distribuidor de flujo de aire dependiendo de la posición de la válvula de redireccionado. Igualmente, la unidad de impulsión y tratamiento tendrá también una entrada de retorno que succionará un flujo de retorno, el cual podrá estar conectado al segundo distribuidor de flujo de aire o al primer distribuidor de flujo de aire dependiendo de la posición de la al menos una válvula de redireccionado.In other words, the drive and air treatment unit will have a drive outlet from which a drive flow will come out, which may be directed towards the first air flow distributor or towards the second air flow distributor depending on the position of the redirect valve. Likewise, the drive and treatment unit will also have a return inlet that will suck a return flow, which may be connected to the second air flow distributor or the first air flow distributor depending on the position of the at least one redirected valve.

Evidentemente se entiende que cuando el flujo de impulsión esté conectado al primer distribuidor de flujo aire, el flujo de retorno estará conectado al segundo distribuidor, y viceversa, de modo que siempre existirá un circuito cerrado de aire entre la unidad de impulsión y tratamiento de aire y el recinto de tratamiento.Obviously it is understood that when the impulse flow is connected to the first air flow distributor, the return flow will be connected to the second distributor, and vice versa, so that there will always be a closed air circuit between the impulsion unit and air treatment. and the treatment room.

La mencionada válvula de redireccionado podrá ser una única válvula con dos posiciones que afecte simultáneamente al primer y al segundo distribuidores de flujo de aire, o podrán ser dos válvulas independientes coordinadas para funcionar del modo descrito.Said redirection valve may be a single valve with two positions that simultaneously affects the first and second air flow distributors, or it may be two independent valves coordinated to function in the manner described.

Se entiende también que el sistema de tratamiento del flujo de aire podrá incluir recuperadores de calor o de frio, entradas de aire exterior que permitan renovar total o parcialmente el aire tratado que circula por el sistema, sin que ello modifique en lo esencial la invención, dado que estos sistemas son en sí ampliamente conocidos en el sector de las unidades de tratamiento de aire.It is also understood that the air flow treatment system may include heat or cold recuperators, outside air intakes that allow the treated air that circulates through the system to be totally or partially renewed, without essentially modifying the invention, since these systems are widely known in the field of air handling units.

La unidad de impulsión y tratamiento descrita, en colaboración con la válvula de redireccionado permite por lo tanto invertir la dirección del flujo de aire que atraviesa el recinto de tratamiento, haciendo que circule desde el primer lado del recinto, donde se emplaza la pluralidad de primeras aberturas de canalización de flujo de aire, hasta el segundo lado donde se emplaza la pluralidad de segundas aberturas de canalización de flujo de aire, o viceversa.The described impulsion and treatment unit, in collaboration with the redirection valve, therefore makes it possible to reverse the direction of the air flow that passes through the treatment room, causing it to circulate from the first side of the room, where the plurality of firsts are located. air flow channeling openings, up to the second side where the plurality of second air flow channeling openings are located, or vice versa.

Esta característica es importante para lograr un tratamiento homogéneo de todo el producto alimenticio contenido en el recinto de tratamiento, dado que las propiedades del flujo de aire tratado se verán alteradas a medida que recorra el recinto de tratamiento desde el primer lado hasta el segundo lado o viceversa.This characteristic is important to achieve a homogeneous treatment of all the food product contained in the treatment room, since the properties of the flow of treated air will be altered as it travels through the treatment room from the first side to the second side or vice versa.

Por ejemplo, si no se invirtiera la dirección del flujo de aire tratado, un aire tratado con una baja humedad podrá ver como su humedad se incrementa a medida que entra en contacto con el producto alimenticio con la humedad extraída de dicho producto alimenticio, por lo tanto, el producto alimenticio más próximo al primer lado se secaría más que el producto alimenticio más próximo al segundo lado del recinto de tratamiento por recibir un flujo de aire más seco. Invirtiendo la dirección del flujo de aire tratado periódicamente permite obtener un tratamiento más uniforme del producto alimenticio contenido en el recinto de tratamiento sin necesidad de mover dicho producto alimenticio, que por lo tanto podrá estar estático durante toda la duración del tratamiento.For example, if the direction of the flow of treated air is not reversed, an air treated with a low humidity will be able to see how its humidity increases as it comes into contact with the food product with the moisture extracted from said food product, therefore Therefore, the food product closest to the first side would dry out more than the product closer to the second side of the treatment room by receiving a drier air flow. Reversing the direction of the flow of treated air periodically makes it possible to obtain a more uniform treatment of the food product contained in the treatment chamber without the need to move said food product, which may therefore be static throughout the duration of the treatment.

La integración de la unidad de impulsión y tratamiento sobre la carcasa, soportada sobre la misma, permite obtener una cámara de tratamiento compacta que puede ser fácilmente transportada como un conjunto y que, por lo tanto, permite la integración de todos sus componentes en taller y su posterior transporte hasta el lugar de uso, simplificando en gran medida las tareas de instalación en el lugar de uso, lo que reduce los costes de fabricación y instalación.The integration of the drive and treatment unit on the casing, supported on it, allows to obtain a compact treatment chamber that can be easily transported as a set and that, therefore, allows the integration of all its components in the workshop and its subsequent transport to the place of use, greatly simplifying installation tasks at the place of use, which reduces manufacturing and installation costs.

Se propone también que la unidad de impulsión y tratamiento, que está integrada y soportada sobre la carcasa, incluya típicamente al menos un dispositivo impulsor de aire, y un circuito de fluido refrigerante dotado de un evaporador, para la refrigeración y deshumidificación del aire a tratar, y de un condensador, para el calentamiento del aire previamente deshumidificado.It is also proposed that the impulsion and treatment unit, which is integrated and supported on the casing, typically includes at least one air drive device, and a refrigerant fluid circuit equipped with an evaporator, for cooling and dehumidifying the air to be treated. , and a condenser, for heating the air previously dehumidified.

El paso del flujo del aire por el evaporador, donde el fluido refrigerador cambia de fase de líquido a gas y que puede incluir de una rejilla para incrementar el contacto térmico con el evaporador, enfría el flujo de aire causando la condensación de parte de la humedad contenida en dicho aire sobre el evaporador. Dicha humedad condensada caerá por gravedad y será recogida o eliminada.The passage of the air flow through the evaporator, where the cooling fluid changes phase from liquid to gas and which can include a grid to increase the thermal contact with the evaporator, cools the air flow causing condensation of part of the humidity contained in said air on the evaporator. Said condensed moisture will fall by gravity and will be collected or eliminated.

Posteriormente a su enfriamiento y deshumidificación, el flujo de aire pasa por el condensador, que puede incluir una rejilla para incrementar el contacto térmico, donde el fluido refrigerante, previamente comprimido por un compresor, se ha calentado, permitiendo incrementar la temperatura del aire a tratar, permitiendo recuperar una parte de la energía calorífica del aire tratado, absorbida por el fluido refrigerante en el evaporador.After cooling and dehumidification, the air flow passes through the condenser, which can include a grid to increase thermal contact, where the refrigerant fluid, previously compressed by a compressor, has been heated, allowing the temperature of the air to be treated to be increased. , allowing to recover a part of the heat energy of the treated air, absorbed by the refrigerant fluid in the evaporator.

Esto permite obtener un aire tratado con la temperatura y humedad deseada, con un eficiente uso de la energía.This allows obtaining air treated with the desired temperature and humidity, with an efficient use of energy.

La unidad de impulsión y tratamiento podrá integrar también, opcionalmente, un filtro de aire y/o un calefactor y/o un condensador adicional, integrado en dicho circuito de fluido refrigerante, que será externo al flujo de aire a tratar y que estará en contacto con el aire ambiente. The impulsion and treatment unit can also optionally integrate an air filter and / or a heater and / or an additional condenser, integrated in said refrigerant fluid circuit, which will be external to the air flow to be treated and which will be in contact with ambient air.

El calentamiento del aire a tratar mediante el condensador, recuperando parte de la energía invertida en el proceso de deshumidificación, permite calentar de forma eficiente el aire a tratar hasta temperaturas próximas a 50°C, pero para lograr temperaturas superiores se puede incluir un calefactor adicional, por ejemplo, un calefactor eléctrico o uno a vapor.Heating the air to be treated by means of the condenser, recovering part of the energy invested in the dehumidification process, allows the air to be treated to be efficiently heated to temperatures close to 50 ° C, but to achieve higher temperatures an additional heater can be included For example, an electric heater or a steam heater.

En otros casos, se deseará una temperatura de aire tratado inferior a la necesaria para refrigerar eficientemente el fluido refrigerante contenido en el circuito de fluido refrigerante, por lo que se propone incorporar además otro condensador adicional, también integrado y soportado en la carcasa, pero que estará en contacto térmico con el aire ambiente en vez de con el flujo de aire a tratar, logrando así disipar calor del sistema.In other cases, a treated air temperature lower than that necessary to efficiently cool the refrigerant fluid contained in the refrigerant fluid circuit will be desired, therefore it is proposed to also incorporate another additional condenser, also integrated and supported in the housing, but which It will be in thermal contact with the ambient air instead of with the air flow to be treated, thus dissipating heat from the system.

Opcionalmente la cámara de tratamiento incluirá un condensador externo, integrado en dicho circuito refrigerante, separado de la carcasa y que será externo al flujo de aire a tratar y estará en contacto con el aire ambiente. A diferencia del condensador adicional, que está fijado a la carcasa, el condensador externo puede estar alejado de la carcasa, permitiendo por lo tanto situarlo fuera de las instalaciones que contienen la cámara de tratamiento, permitiendo su contacto con el aire ambiente exterior. Un sistema de conducciones conectará el condensador externo con el resto del circuito de fluido refrigerante.Optionally, the treatment chamber will include an external condenser, integrated in said refrigerant circuit, separated from the housing and which will be external to the air flow to be treated and will be in contact with the ambient air. Unlike the additional condenser, which is fixed to the housing, the external condenser can be remote from the housing, thus allowing it to be located outside the facilities that contain the treatment chamber, allowing its contact with the outside ambient air. A system of pipes will connect the external condenser with the rest of the refrigerant fluid circuit.

Dicha unidad de impulsión y tratamiento podrá estar configurada para que el flujo de aire que atraviesa el evaporador tenga una velocidad inferior a 2,5 m/s. A velocidades superiores el flujo de aire podría arrastrar las gotas de agua condensadas sobre el evaporador, dificultando su recogida. Esta velocidad de aire se logrará dimensionando correctamente la sección de paso del aire y el caudal de aire a tratar.Said drive and treatment unit may be configured so that the air flow through the evaporator has a speed lower than 2.5 m / s. At higher speeds, the air flow could drag the condensed water droplets onto the evaporator, making it difficult to collect. This air speed will be achieved by correctly sizing the air passage section and the air flow to be treated.

Según otra realización, dicha cámara de tratamiento estará configurada para que el flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente la zona de tratamiento tenga una velocidad comprendida entre 1m/s y 3 m/s, logrando un óptimo tratamiento del producto contenido en la cámara de tratamiento, pero evitando problemas debidos a una excesiva velocidad del aire de tratamiento.According to another embodiment, said treatment chamber will be configured so that the flow of treated air that crosses the treatment zone transversely has a speed between 1m / s and 3m / s, achieving an optimal treatment of the product contained in the treatment chamber, but avoiding problems due to excessive speed of the treatment air.

Según una realización preferida de la presente invención, el primer y segundo distribuidores de flujo de aire son paralelos y están situados encima de la carcasa, y la unidad de impulsión y tratamiento está contenida en un conducto situada encima del primer y segundo distribuidores. Un extremo de dicho conducto conectará el flujo de impulsión con un primer extremo del primer distribuidor y del segundo distribuidor, y otro extremo opuesto del conducto conecta el flujo de retorno estará conectado con un segundo extremo del primer distribuidor y del segundo distribuidor. According to a preferred embodiment of the present invention, the first and second air flow distributors are parallel and are located above the housing, and the impulsion and treatment unit is contained in a conduit located above the first and second distributors. One end of said conduit will connect the impulse flow with a first end of the first distributor and the second distributor, and another opposite end of the conduit connects the return flow will be connected with a second end of the first distributor and the second distributor.

En este ejemplo, la válvula de redireccionado estará configurada para cerrar simultáneamente la conexión del conducto que contiene la unidad de impulsión y tratamiento con el primer extremo del primer distribuidor y con el segundo extremo del segundo distribuidor, conectando el primer distribuidor con el flujo de retorno y conectando el segundo distribuidor con el flujo de impulsión, o cerrando la conexión entre el conducto y el primer extremo del segundo distribuidor y el segundo extremo del primer distribuidor, conectando el primer distribuidor con el flujo de impulsión y conectando el segundo distribuidor con el flujo de retorno.In this example, the redirect valve will be configured to simultaneously close the connection of the conduit containing the drive and treatment unit with the first end of the first distributor and with the second end of the second distributor, connecting the first distributor with the return flow. and connecting the second distributor with the impulse flow, or closing the connection between the conduit and the first end of the second distributor and the second end of the first distributor, connecting the first distributor with the impulse flow and connecting the second distributor with the flow return.

Se propone también, como realización adicional, que dicho al menos un primer conducto y dicho al menos un segundo conducto estén fijados a la carcasa y conectados al primer y al segundo distribuidores mediante anclajes amovible de liberación rápida para su extracción y limpieza.It is also proposed, as a further embodiment, that said at least one first conduit and said at least one second conduit are fixed to the casing and connected to the first and second distributors by means of quick-release removable anchors for their extraction and cleaning.

La fijación de los citados al menos un primer conducto y al menos un segundo conducto mediante anclajes amovibles de liberación rápida permiten su liberación, por parte de un operario sin herramientas o con herramientas manuales simples como destornilladores o llaves inglesas. Esta característica permite liberar dichos primeros y segundos conductos de la carcasa para su extracción del recinto de tratamiento y para su completa limpieza y desinfección, que en una instalación de este tipo debe hacerse de forma periódica, y su posterior reinstalación.The fixing of said at least one first conduit and at least one second conduit by means of quick-release removable anchors allow their release, by an operator without tools or with simple manual tools such as screwdrivers or wrenches. This feature makes it possible to release said first and second conduits from the casing for their extraction from the treatment room and for their complete cleaning and disinfection, which in an installation of this type must be done periodically, and their subsequent reinstallation.

Se entenderá que los anclajes amovibles de liberación rápida pueden ser por ejemplo configuraciones de gancho y agujero complementarias, clips elásticamente deformables, pasadores, abrazaderas, velcros, imanes o incluso unos pocos tornillos, preferiblemente menos de diez por conducto.It will be understood that quick release removable anchors can be for example complementary hook and hole configurations, elastically deformable clips, pins, clamps, velcro, magnets or even a few screws, preferably less than ten per channel.

La presente invención propone además que dicho al menos un primer conducto son múltiples conductos independientes alargados verticalmente y adyacentes un primer lado de la carcasa, y que dicho al menos un segundo conducto son múltiples conductos independientes alargados verticalmente y adyacentes un segundo lado de la carcasa.The present invention further proposes that said at least one first conduit is multiple independent vertically elongated conduits adjacent to a first side of the housing, and that said at least one second conduit is multiple independent vertically elongated conduits adjacent to a second side of the housing.

Dichos primer y segundo conductos incluyen al menos una porción flexible hecha de un material flexible impermeable al aire, como por ejemplo un material textil, e incluyen además un marco anti-colapso que soporta la porción flexible, de modo que se evita su colapso cuando están conectados con el flujo de retorno del aire tratadoSaid first and second ducts include at least one flexible portion made of a flexible, air-impermeable material, such as a textile material, and further include an anti-collapse frame that supports the flexible portion, so that its collapse is prevented when they are connected to the return flow of treated air

Según una realización preferida, cada primer y/o segundo conducto se definirá, en la mayor parte de su longitud vertical, entre una porción rígida y una porción flexible hecha de un material flexible impermeable al aire unido a la porción rígida, definiendo la porción rígida un panel frontal enfrentado al área de tratamiento y que contiene las primeras o segundas aberturas.According to a preferred embodiment, each first and / or second conduit will be defined, for most of its vertical length, between a rigid portion and a flexible portion made of a flexible, air-impermeable material attached to the rigid portion, the rigid portion defining a front panel facing the treatment area and containing the first or second openings.

Para obtener un tratamiento uniforme del producto alimenticio, el flujo de aire introducido en el recinto de tratamiento a través de las primeras o segundas aberturas debe ser completamente uniforme en toda la altura del área de tratamiento.In order to obtain a uniform treatment of the food product, the flow of air introduced into the treatment room through the first or second openings must be completely uniform over the entire height of the treatment area.

Un flujo de aire que se mueve a lo largo de un conducto rígido sufre una caída de presión, causando un diferencial en el flujo de aire que se sopla a través de aberturas colocadas en diferentes posiciones a lo largo del conducto, lo que causaría un tratamiento desigual de un producto alimenticio tratado en una cámara de tratamiento dotada de primeros y segundos conductos rígidos.An airflow moving along a rigid duct suffers a pressure drop, causing a differential in the airflow that is blown through openings placed at different positions along the duct, causing a treatment unevenness of a food product treated in a treatment chamber provided with rigid first and second conduits.

El uso de un conducto flexible, por ejemplo hecho total o parcialmente de un material textil impermeable al aire, resuelve este problema porque dicho conducto flexible tiene un efecto pulmonar, adaptando la forma del conducto para lograr una presión interna uniforme, produciendo un flujo de impulsión de aire uniforme a través de todas las primeras y/o segundas aberturas.The use of a flexible conduit, for example made totally or partially of an air impermeable textile material, solves this problem because said flexible conduit has a pulmonary effect, adapting the shape of the conduit to achieve a uniform internal pressure, producing an impulse flow. of uniform air through all first and / or second openings.

También es necesario asegurar que los orificios de los conductos a través de los cuales se sopla el flujo de aire hacia el área de tratamiento se distribuyan uniformemente y se dirijan correctamente para generar un flujo de aire uniforme a través del área de tratamiento. Esto puede ser un desafío en un conducto flexible.It is also necessary to ensure that the duct holes through which the air flow is blown into the treatment area are evenly distributed and correctly directed to generate a uniform air flow through the treatment area. This can be a challenge in flexible duct.

Por lo tanto, se propone hacer cada conducto a partir de una porción rígida y una porción flexible unida por sus bordes, siendo las aberturas definidas en la porción rígida, de modo que la posición, el tamaño y la dirección de esas aberturas estén perfectamente definidas asegurando un aire uniforme flujo, y la porción flexible asegura una presión uniforme en cada abertura.Therefore, it is proposed to make each duct from a rigid portion and a flexible portion joined by their edges, the openings being defined in the rigid portion, so that the position, size and direction of those openings are perfectly defined. ensuring uniform air flow, and the flexible portion ensures uniform pressure at each opening.

Se propone también que la porción flexible esté conectada a la porción rígida mediante conexiones liberables, como por ejemplo cremalleras, velcro o imanesIt is also proposed that the flexible portion is connected to the rigid portion by releasable connections, such as zippers, velcro or magnets.

La conexión liberable entre la porción flexible y la porción rígida permite un una fácil extracción y un fácil acceso al lado interno de los conductos para operaciones de limpieza. Preferiblemente, dicha conexión liberable es una cremallera, un cierre de velcro o imanes. Cuando dichos conductos están en conexión con el flujo de retorno, la presión del aire dentro del conducto es menor que la presión ambiental, lo que producirá el colapso de la porción flexible de cada conducto. Para evitar este problema, cada conducto incluye además un marco anti-colapso que retiene la forma de la porción flexible del conducto cuando la presión interna es más baja que la presión externa, pero también permite el efecto pulmonar de la porción flexible asegurando una succión regular a través de todas las aberturas del conducto.The releasable connection between the flexible portion and the rigid portion allows easy removal and easy access to the inner side of the conduits for cleaning operations. Preferably, said releasable connection is a zipper, a velcro closure or magnets. When said conduits are in connection with the back flow, the air pressure within the conduit is lower than the ambient pressure, which will cause the flexible portion of each conduit to collapse. To avoid this problem, each conduit also includes an anti-collapse frame that retains the shape of the flexible portion of the conduit when the internal pressure is lower than the external pressure, but also allows the lung effect of the flexible portion ensuring regular suction through all openings of the conduit.

Se propone que dicho marco anti-colapso de cada conducto comprenda una pluralidad de marcos rígidos transversales soportados en la porción rígida y distribuidos a lo largo del conducto.It is proposed that said anti-collapse frame of each conduit comprises a plurality of transverse rigid frames supported on the rigid portion and distributed along the conduit.

Alternativamente, se propone que el marco anti-colapso comprenda lados laterales de la porción rígida del conducto, que son perpendiculares al panel frontal de la porción rígida. La porción flexible será plana y se unirá a los bordes de dichos lados laterales. En otras palabras, la porción rígida tiene forma de U y la porción flexible es plana y conecta los dos extremos de dicha forma de U que define el conducto.Alternatively, it is proposed that the anti-collapse frame comprises lateral sides of the rigid portion of the conduit, which are perpendicular to the front panel of the rigid portion. The flexible portion will be flat and will be attached to the edges of said lateral sides. In other words, the rigid portion is U-shaped and the flexible portion is flat and connects the two ends of said U-shape that defines the conduit.

De acuerdo con una realización alternativa, dicho marco anti-colapso comprende alambres longitudinales tensados en las esquinas de la porción flexible, que no es plana. En este caso, dichos cables se tensan en dirección vertical, por ejemplo, entre el suelo y el techo de interiores de la carcasa, evitando que las esquinas de la porción flexible no plana del conducto cambien su posición relativa con respecto a la porción rígida, que tiene una posición fija, evitando el colapso de la porción flexible del conducto.According to an alternative embodiment, said anti-collapse frame comprises longitudinal wires tensioned at the corners of the flexible portion, which is not flat. In this case, said cables are tensioned in a vertical direction, for example, between the floor and the interior ceiling of the casing, preventing the corners of the flexible non-flat portion of the duct from changing their position relative to the rigid portion, which has a fixed position, preventing the collapse of the flexible portion of the duct.

Otra realización alternativa del marco anti-colapso comprende una pluralidad de anclajes, distribuidos a lo largo del conducto, tensados uniendo unas esquinas de la porción flexible, que no es plana, con el primer o segundo lado lateral de la carcasa adyacente. En este caso, dichos anclajes conectan las esquinas de la porción flexible del conducto con la carcasa, evitando que las esquinas cambien su posición relativa con respecto a la porción rígida, que tiene una posición fija, evitando el colapso de la porción flexible del conducto.Es decir que se propone incluir unos primeros y segundos conductos en el interior del recinto de tratamiento, en el primer lado y en el segundo lado que, según una realización preferida, tienen una parte rígida que incluirá al menos parte de dicha pluralidad de primeras o de segundas aberturas de canalización de flujo de aire y estará conectado con uno de dichos primer o segundo distribuidores de flujo de aire.Another alternative embodiment of the anti-collapse frame comprises a plurality of anchors, distributed along the duct, tensioned by joining corners of the flexible portion, which is not flat, with the first or second lateral side of the adjacent housing. In this case, said anchors connect the corners of the flexible portion of the conduit with the casing, preventing the corners from changing their relative position with respect to the rigid portion, which has a fixed position, preventing the collapse of the flexible portion of the conduit. In other words, it is proposed to include first and second conduits inside the treatment room, on the first side and on the second side that, according to a preferred embodiment, have a rigid part that will include at least part of said plurality of first or of second air flow channeling openings and will be connected to one of said first or second air flow distributors.

Por lo tanto, cuando el primer distribuidor de flujo de aire esté en comunicación con el flujo de impulsión dicho flujo de impulsión será canalizado a través de los primeros conductos del primer lado y será expulsado a través de la pluralidad de primeras aberturas de canalización de flujo de aire. Therefore, when the first air flow distributor is in communication with the impulse flow, said impulse flow will be channeled through the first ducts of the first side and will be expelled through the plurality of first flow channeling openings. of air.

En este ejemplo el segundo distribuidor de flujo de aire estará en comunicación con el flujo de retorno dicho flujo de retorno, produciendo una succión que obligará al aire del interior del recinto de tratamiento a penetrar en los segundos conductos del segundo lado a través de la pluralidad de segundas aberturas de canalización de flujo de aire.In this example, the second air flow distributor will be in communication with the return flow, said return flow, producing a suction that will force the air inside the treatment room to penetrate the second ducts on the second side through the plurality of second air flow channeling openings.

Cuando la modifique la posición de la al menos una válvula de redireccionado la dirección de los flujos se invertirá.When the position of the at least one redirect valve modifies the direction of the flows will be reversed.

Típicamente los conductos textiles se mantienen en su posición tensionados, por ejemplo, mediante cables. Dichos conductos textiles permiten ser fácilmente retirados para su limpieza.Typically textile ducts are held in their tensioned position, for example by cables. These textile ducts allow them to be easily removed for cleaning.

El flujo de retorno generará una baja presión, o un cierto grado de vacío, lo que pudiera ocasionar un colapso parcial o total del primer o segundo conducto que redujera su sección de paso de aire. Para evitarlo se propone incorporar dicho maco anti-colapso .The return flow will generate a low pressure, or a certain degree of vacuum, which could cause a partial or total collapse of the first or second duct, reducing its air passage section. To avoid this, it is proposed to incorporate said anti-collapse maco.

Según otra realización se propone que al menos parte de las primeras aberturas de canalización de flujo de aire y al menos parte de las segundas aberturas de canalización de flujo de aire dispongan de válvulas direccionales que se abran o se cierren dependiendo de la dirección del flujo de aire tratado que las atraviesa.According to another embodiment, it is proposed that at least part of the first air flow channeling openings and at least part of the second air flow channeling openings have directional valves that open or close depending on the direction of the flow of air. treated air that passes through them.

Es decir que se propone incluir, por ejemplo, unas compuertas a modo de válvulas direccionales que abran o bloqueen total o parcialmente al menos algunas de las primeras y segundas aberturas de canalización de flujo de aire según la dirección del flujo de aire tratado que las atraviesa, de modo que cuando el conducto está en conexión con el flujo de impulsión la presión del interior del conducto presionará las citadas compuertas manteniéndolas cerradas, reduciendo el número o tamaño de las primeras aberturas de canalización de flujo de aire. Por el contrario, cuando el conducto esté en comunicación con el flujo de retorno la baja presión de su interior provocará la apertura de las citadas compuertas, incrementando el número o tamaño de las segundas aberturas de canalización de flujo de aire.That is, it is proposed to include, for example, gates as directional valves that open or totally or partially block at least some of the first and second air flow channeling openings according to the direction of the flow of treated air that passes through them. , so that when the duct is in connection with the impulse flow, the pressure inside the duct will press said gates, keeping them closed, reducing the number or size of the first air flow channeling openings. On the contrary, when the duct is in communication with the return flow, the low pressure inside it will cause the said gates to open, increasing the number or size of the second airflow channeling openings.

Esto permite conseguir que la sección de paso total de la pluralidad de primeras o segundas aberturas de canalización de flujo de aire pueda variar dependiendo de si están en conexión con el flujo de impulsión o con el flujo de retorno, permitiendo que las aberturas de canalización de flujo de retorno tengan en conjunto una sección de paso mayor que las aberturas de canalización de flujo de impulsión.This makes it possible to achieve that the total passage section of the plurality of first or second air flow channeling openings can vary depending on whether they are in connection with the impulse flow or with the return flow, allowing the channeling openings of return flow together have a larger passage section than the impulse flow channeling openings.

Según otra realización, entre las primeras aberturas de canalización de flujo de aire y las segundas aberturas de canalización de flujo de aire se define una zona de tratamiento que contiene una estructura de soporte de productos alimenticios, siendo dicha estructura de soporte extraíble del recinto de tratamiento a través de la puerta de la carcasa.According to another embodiment, between the first air flow channeling openings and the second air flow channeling openings a treatment zone is defined which it contains a support structure for food products, said support structure being removable from the treatment enclosure through the housing door.

La estructura de soporte se propone que sea un carro dotado de bandejas extraíbles perforadas y superpuestas.The support structure is proposed to be a trolley equipped with perforated and superimposed removable trays.

El carro tendrá ruedas y dichas bandejas podrán ser extraídas del carro individualmente. En una realización preferida sobre las citadas bandejas se depositarán tiras, trozos o lonchas de producto alimenticio, por ejemplo, producto cárnico o vegetal a curar o deshidratar.The cart will have wheels and these trays can be removed from the cart individually. In a preferred embodiment, strips, pieces or slices of food product will be deposited on said trays, for example, meat or vegetable product to be cured or dehydrated.

En este caso se propone que las primeras y segundas aberturas de canalización de flujo de aire estén situadas en alineación con el espacio de separación existente entre las bandejas superpuestas, generando un flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente cada bandeja, asegurando así un tratamiento uniforme de todo el producto alimenticio soportado en dicho carro.In this case, it is proposed that the first and second air flow channeling openings are located in alignment with the gap between the superimposed trays, generating a flow of treated air that crosses each tray transversely, thus ensuring a uniform treatment of all the food product supported on said cart.

Otra característica de la propuesta es la inclusión, en la cámara de tratamiento, de sensores de peso configurados para detectar el peso conjunto de la estructura de soporte y de los productos alimenticios sostenidos por dicha estructura de soporte, así como su variación a lo largo del tratamiento, en el interior del recinto de tratamiento. Esto permite tener un conocimiento preciso de la evolución del tratamiento del producto alimenticio, por ejemplo, controlando su pérdida de peso en caso de aplicar un tratamiento de desecación o deshidratación. La información recogida por dichos sensores podrá ser mostrada a un operario a través de por ejemplo una pantalla situada en el exterior de la carcasa, o a través de una pantalla de un dispositivo remoto conectado directa o inalámbricamente a dichos sensores de peso.Another characteristic of the proposal is the inclusion, in the treatment chamber, of weight sensors configured to detect the joint weight of the support structure and of the food products supported by said support structure, as well as their variation along the treatment, inside the treatment room. This allows to have a precise knowledge of the evolution of the treatment of the food product, for example, controlling its weight loss in case of applying a drying or dehydration treatment. The information collected by said sensors may be shown to an operator through, for example, a screen located outside the casing, or through a screen of a remote device connected directly or wirelessly to said weight sensors.

Dichos sensores de peso podrán estar conectados al dispositivo de control, el cual estará configurado para modificar unos parámetros de operación de la unidad de impulsión y tratamiento de aire y/o de la citada al menos una válvula de redireccionado en respuesta a las lecturas obtenidas a través de dichos sensores de peso. Esto permitirá que la unidad de impulsión y tratamiento adapte el tratamiento al comportamiento de cada lote de producto alimentario de forma automática, ya que por ejemplo diferencias en la humedad ambiental o en diferencias entre las propiedades de diferentes lotes de producto alimenticio pueden provocar dicho producto alimenticio tenga una diferente humedad o temperatura al ser introducido en el recinto de tratamiento. En esos casos puede que el tratamiento requiera de adaptaciones, modificando los tiempos del tratamiento, la velocidad del aire, su temperatura o su humedad para lograr el resultado final deseado. Con la información obtenida de los sensores de peso el dispositivo de control puede aplicar correcciones en los parámetros del tratamiento para lograr un resultado óptimo.Said weight sensors may be connected to the control device, which will be configured to modify operating parameters of the air drive and treatment unit and / or of the aforementioned at least one redirect valve in response to the readings obtained from through said weight sensors. This will allow the drive and treatment unit to adapt the treatment to the behavior of each batch of food product automatically, since for example differences in ambient humidity or differences between the properties of different batches of food product can cause said food product. have a different humidity or temperature when introduced into the treatment room. In these cases, the treatment may require adaptations, modifying the treatment times, air speed, and temperature. or its moisture to achieve the desired end result. With the information obtained from the weight sensors, the control device can apply corrections to the treatment parameters to achieve an optimal result.

Los parámetros de operación, modificados por el dispositivo de control en respuesta a las lecturas obtenidas de dichos sensores de peso, preferiblemente serán las características del aire tratado, tales como humedad y temperatura y / o los tiempos de tratamiento durante los cuales el aire tratado se sopla sobre el producto alimenticio y / o los tiempos de descanso durante los cuales el producto alimenticio no recibe un flujo de aire tratado.The operating parameters, modified by the control device in response to the readings obtained from said weight sensors, will preferably be the characteristics of the treated air, such as humidity and temperature and / or the treatment times during which the treated air is blows over the food product and / or the rest times during which the food product does not receive a flow of treated air.

El dispositivo de control se configurará preferiblemente para controlar la cámara de tratamiento de aire para producir un aire tratado con características seleccionadas entre: • un porcentaje de humedad inferior al 40% y temperaturas que oscilan entre 5°C y 90°C durante un tiempo de tratamiento comprendido entre 1 hora y 12 horas, produciendo un tratamiento de secado del producto alimenticio;The control device will preferably be configured to control the air handling chamber to produce treated air with characteristics selected between: • a humidity percentage of less than 40% and temperatures ranging between 5 ° C and 90 ° C for a period of time treatment comprised between 1 hour and 12 hours, producing a drying treatment of the food product;

• un porcentaje de humedad superior al 75% y temperaturas que oscilan entre 60°C y 90°C durante un tiempo de tratamiento inferior a 1 hora, produciendo un tratamiento de pasteurización o un tratamiento de cocción del producto alimenticio;• a humidity percentage higher than 75% and temperatures ranging between 60 ° C and 90 ° C for a treatment time of less than 1 hour, resulting in a pasteurization treatment or a cooking treatment of the food product;

• cualquier combinación de los tratamientos de secado, pasteurización u horneado citados realizados sucesivamente en cualquier orden.• any combination of the aforementioned drying, pasteurization or baking treatments carried out successively in any order.

La carcasa cerrada podrá tener puertas en extremos opuestos de la misma, permitiendo así una circulación independiente del producto alimenticio no tratado y del producto alimenticio ya tratado, evitando contaminaciones.The closed casing may have doors at opposite ends thereof, thus allowing an independent circulation of the untreated food product and the already treated food product, avoiding contamination.

Se contempla también que la cámara de tratamiento pueda incluir un elevador frente a cada una de sus puertas permitiendo, por ejemplo, situar carros con bandejas cargadas de producto alimenticio en dos niveles superpuestos, duplicando la capacidad de la cámara de tratamiento sin incrementar su tamaño en planta.It is also contemplated that the treatment chamber may include an elevator in front of each of its doors, allowing, for example, placing trolleys with trays loaded with food product on two superimposed levels, doubling the capacity of the treatment chamber without increasing its size by plant.

Con respecto a la válvula de redireccionamiento automático, en una realización preferida, dicha válvula de redireccionamiento comprende una cámara de redireccionamiento con cuatro aberturas ortogonales entre sí, dos aberturas opuestas, una de las cuales está conectada al flujo impulsor y la otra está conectada al flujo de retorno de la unidad de impulsión y tratamiento de aire. Las otras dos aberturas opuestas de la cámara de redireccionamiento están conectadas una al primer colector y la otra conectada al segundo colector. La cámara de redireccionamiento incluye además una puerta giratoria articulada en el centro de la cámara de redireccionamiento y móvil entre dos posiciones, una primera posición en la cual la puerta giratoria divide diagonalmente la cámara de redireccionamiento conectando simultáneamente el flujo impulsor con el primer colector y el flujo de retorno con el segundo colector, y una segunda posición en la que la puerta giratoria divide diagonalmente la cámara de redireccionamiento que conecta simultáneamente el flujo impulsor con el segundo colector y el flujo de retorno con el primer colector.With respect to the automatic redirection valve, in a preferred embodiment, said redirection valve comprises a redirection chamber with four openings orthogonal to each other, two opposite openings, one of which is connected to the driving flow and the other is connected to the flow. return of the unit of impulsion and air treatment. The other two opposite openings of the redirection chamber are connected one to the first manifold and the other connected to the second manifold. The redirection chamber further includes a revolving door hinged in the center of the redirection chamber and movable between two positions, a first position in which the revolving door diagonally divides the redirection chamber by simultaneously connecting the driving flow with the first collector and the return flow with the second collector, and a second position in which the revolving door diagonally divides the redirection chamber connecting simultaneously the driving flow with the second manifold and the return flow with the first manifold.

Mover la puerta giratoria de la primera posición a la segunda posición invierte la dirección del flujo de aire en el área de tratamiento, cambiando qué colector está conectado con el flujo impulsor y cuál con el flujo de retorno.Moving the revolving door from the first position to the second position reverses the direction of the air flow in the treatment area, changing which manifold is connected to the drive flow and which to the return flow.

Para evitar graves turbulencias dentro de los conductos durante la inversión de la dirección del flujo de aire se propone que la unidad de control esté configurada para detener la unidad de impulsión y tratamiento de aire, deteniendo así el flujo de impulsión y el flujo de retorno durante un tiempo. Dicha detención puede opcionalmente prolongarse durante un tiempo de reposo adicional previo y/o anterior a la detención.To avoid severe turbulence within the ducts during the reversal of the air flow direction it is proposed that the control unit be configured to stop the drive and air handling unit, thus stopping the drive flow and return flow during a time. Said arrest may optionally be extended for an additional rest time prior to and / or prior to arrest.

Dicho tiempo de reposo puede ser el estrictamente necesario para realizar la inversión de la dirección del flujo, o puede prolongarse durante más tiempo, por ejemplo, durante más de treinta segundos, para permitir que la humedad interna de cada pieza de producto alimenticio contenida en el recinto de tratamiento se homogeneice.Said resting time can be strictly necessary to carry out the reversal of the flow direction, or it can be prolonged for a longer time, for example, for more than thirty seconds, to allow the internal humidity of each piece of food product contained in the treatment room is homogenized.

Típicamente, en tratamientos de secado o que impliquen procesos de secado, durante el tiempo de tratamiento las capas externas o periféricas de las piezas de producto alimenticio se secan más rápidamente que las zonas interiores de las mismas. El tiempo de reposo permite que la humedad interna de cada pieza de producto alimenticio migre hacia su superficie y/o periferia de forma natural, logrando igualar la humedad, antes de iniciar otro tiempo de tratamiento. Lo mismo sucede con el calor, sabor ahumado, vapor, u otros tratamientos aplicables durante el tiempo de tratamiento.Typically, in drying treatments or those involving drying processes, during the treatment time the outer or peripheral layers of the pieces of food product dry more quickly than the inner areas thereof. The rest time allows the internal humidity of each piece of food product to migrate towards its surface and / or periphery in a natural way, achieving equalization of humidity, before starting another treatment time. The same happens with heat, smoky flavor, steam, or other applicable treatments during the treatment time.

Esto permite obtener un tratamiento más homogéneo del producto alimenticio.This makes it possible to obtain a more homogeneous treatment of the food product.

Se contempla también que el dispositivo de control reciba, durante el tratamiento del producto alimenticio contenido en el recinto de tratamiento, información referente a la variación del peso sufrida por dicho producto alimenticio a través de sensores de peso configurados para detectar el peso conjunto de una estructura de soporte y de los productos alimenticios sostenidos por dicha estructura de soporte contenidos en el recinto de tratamiento.It is also contemplated that the control device receives, during the treatment of the food product contained in the treatment room, information regarding the variation in weight suffered by said food product through weight sensors configured to detect the overall weight of a structure. support and food products supported by said support structure contained in the treatment room.

Se propone también que el dispositivo de control pueda determinar los parámetros del aire tratado y/o los tiempos de tratamiento y/o los tiempos de reposo en función de las lecturas obtenidas de dichos sensores de peso. Es decir que pueda modificar la velocidad, temperatura y/o humedad del aire tratado, así como la duración de los tiempos de tratamiento y de reposo en función de las lecturas de los sensores de peso, ajustando así el tratamiento a la variación real de peso del producto alimenticio, indicativo de la evolución de su tratamiento.It is also proposed that the control device can determine the parameters of the treated air and / or the treatment times and / or the rest times as a function of the readings. obtained from said weight sensors. In other words, it can modify the speed, temperature and / or humidity of the treated air, as well as the duration of the treatment and rest times according to the readings of the weight sensors, thus adjusting the treatment to the real variation in weight. of the food product, indicative of the evolution of its treatment.

El tratamiento del producto alimenticio aplicado dentro de la unidad de impulsión y tratamiento podrá estar seleccionado entre:The treatment of the food product applied within the drive and treatment unit may be selected from:

• un tratamiento de secado, aplicando aire tratado con un porcentaje de humedad inferior al 40% y temperaturas comprendidas entre los 5°C y los 50°C;• a drying treatment, applying air treated with a humidity percentage lower than 40% and temperatures between 5 ° C and 50 ° C;

• un tratamiento de pasteurización, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C durante un tiempo de tratamiento inferior a los 5 minutos;• a pasteurization treatment, applying air treated with a temperature between 60 ° C and 90 ° C for a treatment time of less than 5 minutes;

• un tratamiento de cocción, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C durante un tiempo de tratamiento superior a los 10 minutos;• a cooking treatment, applying air treated with a temperature between 60 ° C and 90 ° C for a treatment time of more than 10 minutes;

• un tratamiento de cocción, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C y una humedad superior al 90% durante un tiempo de tratamiento superior a los 10 minutos.• a cooking treatment, applying treated air with a temperature between 60 ° C and 90 ° C and a humidity higher than 90% for a treatment time of more than 10 minutes.

Se entenderá también que cualquier rango de valores ofrecido puede no resultar óptimo en sus valores extremos y puede requerir de adaptaciones de la invención para que dichos valores extremos sean aplicables, estando dichas adaptaciones al alcance de un experto en la materia.It will also be understood that any range of values offered may not be optimal in its extreme values and may require adaptations of the invention for said extreme values to be applicable, said adaptations being within the reach of a person skilled in the art.

Otras características de la invención aparecerán en la siguiente descripción detallada de un ejemplo de realización.Other characteristics of the invention will appear in the following detailed description of an embodiment.

Breve descripción de las figurasBrief description of the figures

Las anteriores y otras ventajas y características se comprenderán más plenamente a partir de la siguiente descripción detallada de un ejemplo de realización con referencia a los dibujos adjuntos, que deben tomarse a título ilustrativo y no limitativo, en los que:The foregoing and other advantages and characteristics will be more fully understood from the following detailed description of an embodiment with reference to the attached drawings, which should be taken by way of illustration and not limitation, in which:

la Fig. 1 muestra una sección transversal de la cámara de tratamiento de productos alimenticios por un plano de sección indicado en la Fig. 3 coincidente con una válvula de redireccionado que canaliza, en esta figura, el flujo de impulsión hacia el primer distribuidor, estando un carro dotado de bandejas superpuestas situado dentro del recinto de tratamiento; Fig. 1 shows a cross section of the food product treatment chamber along a section plane indicated in Fig. 3 coinciding with a redirection valve that channels, in this figure, the impulse flow towards the first distributor, being a trolley equipped with superimposed trays located inside the treatment room;

la Fig. 2 muestra una sección transversal de la misma cámara de tratamiento de productos alimenticios mostrada en la Fig. 1 pero estando la sección realizada por otro plano de sección indicado en la Fig.3 coincidente con otra válvula de redireccionado que canaliza, en esta figura, el flujo de retorno desde el segundo distribuidor, estando un carro dotado de bandejas superpuestas situado dentro del recinto de tratamiento;Fig. 2 shows a cross section of the same chamber for treating food products shown in Fig. 1 but the section being made by another section plane indicated in Fig. 3 coinciding with another redirection valve that channels, in this figure, the return flow from the second distributor, being a carriage equipped with superimposed trays located inside the treatment room;

la Fig. 3 muestra una sección longitudinal de la misma cámara de tratamiento mostrada en las Figs. 1 y 2 estando la sección realizada por un plano de sección indicado en las Figs. 1 y 2 coincidente con dos válvulas de redireccionado, una que canaliza el flujo de impulsión y otra que canaliza el flujo de retorno hacia los primer y segundo distribuidores;Fig. 3 shows a longitudinal section of the same treatment chamber shown in Figs. 1 and 2, the section being made by a section plane indicated in Figs. 1 and 2 coinciding with two redirection valves, one that channels the impulsion flow and the other that channels the return flow towards the first and second distributors;

la Fig. 4 muestra una vista en planta de la cámara de tratamiento dotada de dos puertas en extremos opuestos de la misma;Fig. 4 shows a plan view of the treatment chamber provided with two doors at opposite ends thereof;

La Fig. 5 muestra una vista en planta del primer distribuidor, el segundo distribuidor y de la válvula de redireccionado de la unidad de impulsión y tratamiento, según una realización diferente de la que se muestra en las Figs. 1, 2 y 3;Fig. 5 shows a plan view of the first distributor, the second distributor and the redirection valve of the impulsion and treatment unit, according to a different embodiment than that shown in Figs. 1 2 and 3;

La Fig. 6a muestra una sección horizontal de un primer conducto o de un segundo conducto que comprende una parte rígida plana que soporta un marco rígido anti-colapso en forma de U y una parte flexible en forma de U que se apoya en el marco anti-colapso y se conecta a los bordes de la parte rígida a través de cremalleras o velcros;Fig. 6a shows a horizontal section of a first duct or of a second duct comprising a flat rigid part that supports a rigid U-shaped anti-collapse frame and a U-shaped flexible part that rests on the anti-collapse frame. -collapse and connects to the edges of the rigid part through zippers or velcro;

La figura 6b muestra una sección horizontal de un primer conducto o de un segundo conducto, según una realización alternativa, que comprende una porción rígida en forma de U, cuyos lados laterales enfrentados definen un marco anti-colapso, y una porción flexible plana conectada a los bordes de la porción rígida a través de cremalleras o velcros;Figure 6b shows a horizontal section of a first duct or of a second duct, according to an alternative embodiment, comprising a rigid U-shaped portion, the facing side sides of which define an anti-collapse frame, and a flat flexible portion connected to the edges of the rigid portion through zippers or velcro;

La figura 6c muestra una sección horizontal de un primer conducto o de un segundo conducto, según una realización alternativa, que comprende una parte rígida plana y una parte flexible en forma de U conectada a los bordes de la parte rígida mediante cremalleras o velcros, estando cada esquina de la parte flexible apoyada en un alambre vertical tensado que constituye el marco anti-colapso;Figure 6c shows a horizontal section of a first conduit or a second conduit, according to an alternative embodiment, comprising a flat rigid part and a U-shaped flexible part connected to the edges of the rigid part by zippers or velcro, being each corner of the flexible part supported by a tensioned vertical wire that constitutes the anti-collapse frame;

la Fig. 7 muestra un tramo de conducto en sección vertical, dotado de anillos de refuerzo rígidos o semi-rígidos, y dotados de válvulas direccionales en forma de compuertas basculantes, cada una dotada de una o varias primeras aberturas de canalización de flujo de aire, en esta figura mostrándose el conducto conectado a un flujo de impulsión, existiendo una sobre-presión en el interior del conducto flexible ocasionando su hinchado parcial y la clausura de las válvulas direccionales; Fig. 7 shows a section of duct in vertical section, fitted with rigid or semi-rigid reinforcing rings, and fitted with directional valves in the form of tilting gates, each one fitted with one or more first air flow channeling openings , in this figure showing the conduit connected to an impulse flow, there is an over-pressure inside the flexible conduit causing its partial inflation and the closing of the directional valves;

la Fig. 8 muestra el mismo conducto que la Fig. 7, pero en conexión con un flujo de retorno, produciendo una baja presión en su interior, dichos anillos de refuerzo impidiendo el colapso del conducto, dicha baja presión ocasionando la apertura de las válvulas direccionales incrementando la superficie de paso del flujo de retorno a través de las aberturas de canalización de flujo de aire,Fig. 8 shows the same conduit as Fig. 7, but in connection with a return flow, producing a low pressure inside, said reinforcement rings preventing the collapse of the conduit, said low pressure causing the opening of the valves directional by increasing the return flow passage surface through the air flow channeling openings,

la Fig. 9 muestra una vista perspectiva simplificada de la cámara de tratamiento, mostrando la unidad de impulsión y tratamiento parcialmente descubierta para mostrar sus componentes, estando las válvulas de redireccionado configuradas para conectar el flujo de impulsión con el segundo distribuidor y el flujo de retorno con el primer distribuidor;Fig. 9 shows a simplified perspective view of the treatment chamber, showing the impulsion and treatment unit partially uncovered to show its components, the redirection valves being configured to connect the impulse flow with the second distributor and the return flow with the first dealer;

la Fig. 10 muestra lo mismo que la Fig. 9, pero estando las válvulas de redireccionado configuradas para conectar el flujo de impulsión con el primer distribuidor y el flujo de retorno con el segundo distribuidor.Fig. 10 shows the same as Fig. 9, but with the redirect valves configured to connect the impulse flow with the first manifold and the return flow with the second manifold.

Descripción detallada de un ejemplo de realizaciónDetailed description of a realization example

Las figuras adjuntas muestran ejemplos de realización con carácter ilustrativo no limitativo de la presente invención.The attached figures show exemplary non-limiting illustrative embodiments of the present invention.

Según la realización mostrada en las Figs. 1 a 3 adjuntas, se propone una cámara de tratamiento de productos alimenticios formada por una carcasa 1 aislada que rodea un recinto de tratamiento 2 cerrado en el que depositar el producto alimenticio para su tratamiento mediante flujos de aire tratado.According to the embodiment shown in Figs. 1 to 3 attached, a food product treatment chamber is proposed formed by an insulated casing 1 that surrounds a closed treatment room 2 in which to deposit the food product for its treatment by means of treated air flows.

La carcasa 2 incluye, como se aprecia en la Fig. 3, dos puertas 3 de cierre hermético en sus dos extremos opuestos, de modo que el recinto de tratamiento queda definido como un túnel que permite introducir el producto alimenticio por un extremo y, tras su tratamiento, extraerlo por el extremo opuesto, evitando una posible contaminación entre el producto alimenticio no tratado y el ya tratado.The casing 2 includes, as can be seen in Fig. 3, two hermetic closing doors 3 at its two opposite ends, so that the treatment space is defined as a tunnel that allows the food product to be introduced at one end and, after its treatment, extract it from the opposite end, avoiding possible contamination between the untreated food product and the one already treated.

Dentro del recinto de tratamiento 2, junto a un primer y un segundo lados enfrentados de la carcasa 1 donde no hay puertas 3, se sitúan unos conductos 60 rectangulares que cuelgan desde el techo del recinto de tratamiento 2.Inside the treatment room 2, next to a first and a second facing side of the casing 1 where there are no doors 3, there are rectangular ducts 60 hanging from the ceiling of the treatment room 2.

Cada conducto 60 es adyacente a los primeros lados laterales del recinto de tratamiento 2 e incluye una pluralidad de primeras aberturas 11 orientadas al segundo lado lateral, o es adyacente al segundo lado lateral e incluye una pluralidad de segundas aberturas 21 orientadas al primer lado lateral del recinto de tratamiento 2, creando un flujo de aire en un área de tratamiento definida en el medio.Each conduit 60 is adjacent to the first lateral sides of the treatment enclosure 2 and includes a plurality of first openings 11 facing the second lateral side, or is adjacent to the second lateral side and includes a plurality of second openings 21 oriented to the first lateral side of the treatment enclosure 2, creating an air flow in a treatment area defined in the middle.

Para asegurar la correcta alineación de cada una de dichas primeras y segundas aberturas 11, 21 para generar un flujo de aire uniforme en la zona de tratamiento, cada conducto 60 comprende una porción rígida 60a que cubre la mayor parte o la totalidad de la cara del conducto 60 que da a la zona de tratamiento donde se definen la primera o la segunda abertura 11, 21. La rigidez de la porción rígida evita un desajuste indeseado de la primera y/o segunda abertura 11,21.To ensure the correct alignment of each of said first and second openings 11, 21 to generate a uniform air flow in the treatment zone, each duct 60 comprises a rigid portion 60a that covers most or all of the face of the conduit 60 leading to the treatment zone where the first or second opening 11, 21 are defined. The rigidity of the rigid portion prevents an unwanted mismatch of the first and / or second opening 11,21.

A fin de asegurar la presión uniforme del aire soplado de cada primera y segunda abertura 11, 21, cada conducto 60 comprende una porción flexible 60b a lo largo de al menos la mayor parte de su longitud vertical, por ejemplo, hecha de un material textil impermeable al aire, siendo los bordes de la porción flexible 60b unidos a los bordes de la porción rígida 60a por una conexión hermética desmontable 63 como una cremallera o un cierre de velcro, lo que permite una apertura fácil y rápida del conducto 60 para operaciones de limpieza e inspección y/o incluso permite separar la porción flexible 60b de la porción rígida 60a para operaciones de sustitución o de limpieza más profunda.In order to ensure uniform pressure of the air blown from each first and second openings 11, 21, each duct 60 comprises a flexible portion 60b along at least most of its vertical length, for example made of a textile material impermeable to air, the edges of the flexible portion 60b being joined to the edges of the rigid portion 60a by a removable hermetic connection 63 such as a zipper or a velcro closure, which allows an easy and fast opening of the conduit 60 for operations of cleaning and inspection and / or even allows the flexible portion 60b to be separated from the rigid portion 60a for replacement or deeper cleaning operations.

Los conductos 60, y especialmente la porción flexible 60b de los mismos, y que se mantienen extendidos bajo tensión por medio de un marco anti-colapso 61 que evita que el conducto 60 se colapse cuando la presión interna es menor que la externa. Dicho marco anti-colapso 61 puede ser, por ejemplo, una pluralidad de alambres tensados verticalmente sobre los que se anclan las esquinas de los conductos impidiendo el movimiento relativo de dichas esquinas, como se muestra en la Fig. 6c.The conduits 60, and especially the flexible portion 60b thereof, and which are kept extended under tension by means of an anti-collapse frame 61 which prevents the conduit 60 from collapsing when the internal pressure is less than the external one. Said anti-collapse frame 61 can be, for example, a plurality of vertically tensioned wires on which the corners of the ducts are anchored preventing the relative movement of said corners, as shown in Fig. 6c.

Según una encarnación alternativa del marco anti-colapso 61, la porción rígida 60a tiene una sección transversal en forma de U, definiendo un panel frontal que comprende la primera o segunda abertura 11,21 y dos laterales que constituyen dicho marco anti-colapso 61, siendo la porción flexible 60b del conducto 60 una porción plana extendida entre los bordes de los laterales de la porción rígida 60a, como se muestra en la Fig. 6b.According to an alternative embodiment of the anti-collapse frame 61, the rigid portion 60a has a U-shaped cross section, defining a front panel comprising the first or second opening 11,21 and two sides that constitute said anti-collapse frame 61, the flexible portion 60b of the conduit 60 being a flat portion extending between the edges of the sides of the rigid portion 60a, as shown in FIG. 6b.

Según una encarnación adicional alternativa del marco anti-colapso 61, la porción rígida 60a es plana y soporta una pluralidad de marcos rígidos paralelos transversales en forma de U a intervalos definidos, contenidos dentro del conducto 60 y cubiertos por la porción flexible 60b, como se muestra en las Fig. 6a, 7 y 8, evitando su colapso cuando la presión interior cae por debajo de la presión exterior. According to a further alternative embodiment of the anti-collapse frame 61, the rigid portion 60a is flat and supports a plurality of rigid parallel transverse U-shaped frames at defined intervals, contained within the conduit 60 and covered by the flexible portion 60b, as shown shown in Figs. 6a, 7 and 8, avoiding its collapse when the internal pressure falls below the external pressure.

Como será obvio para un experto, también pueden considerarse dentro del ámbito de esta invención otras incorporaciones del marco anti-colapso o incorporaciones híbridas que combinen algunas de las soluciones anteriormente descritas.As will be obvious to a skilled person, other anti-collapse framework embodiments or hybrid incorporations combining some of the above-described solutions may also be considered within the scope of this invention.

En el ejemplo mostrado en la Fig. 3 se disponen cuatro primeros conductos 60 en el primer lado y otros tantos segundos conductos 60 en el segundo lado.In the example shown in Fig. 3, four first conduits 60 are arranged on the first side and as many second conduits 60 on the second side.

Todos los primeros conductos 60 situados en el primer lado del recinto de tratamiento 2 están conectados con el primer distribuidor 10 de flujo de aire, y todos los segundos conductos 60 situados en el segundo lado del recinto de tratamiento 2 están conectados con el segundo distribuidor 10 de flujo de aire.All the first conduits 60 located on the first side of the treatment room 2 are connected to the first air flow distributor 10, and all the second conduits 60 located on the second side of the treatment enclosure 2 are connected to the second distributor 10 of air flow.

En este ejemplo el primer distribuidor 10 y el segundo distribuidor 20 están emplazados sobre el techo del recinto de tratamiento 2, sobre la carcasa 1, y se conectan con los respectivos conductos textiles 60 a través de aberturas practicadas en dicho techo.In this example, the first distributor 10 and the second distributor 20 are located on the ceiling of the treatment room 2, on the casing 1, and are connected to the respective textile ducts 60 through openings made in said ceiling.

Un flujo de aire canalizado a través del primer distribuidor 10 pasará por los primeros conductos 60 conectados al mismo, y entrará en comunicación con el recinto de tratamiento 2 a través de las primeras aberturas de canalización de flujo de aire 11. Los mismo sucederá con el segundo distribuidor 20 y las segundas aberturas de canalización de aire 21.An air flow channeled through the first distributor 10 will pass through the first conduits 60 connected to it, and will enter into communication with the treatment room 2 through the first air flow channeling openings 11. The same will happen with the second distributor 20 and second air channel openings 21.

Se entenderá que la sustitución de los conductos textiles 60 por otros conductos rígidos no modificará en lo sustancial la presente invención.It will be understood that the replacement of the textile ducts 60 with other rigid ducts will not substantially modify the present invention.

De acuerdo con un ejemplo mostrado en las Figs. 1, 2, y 3, tanto el primer distribuidor 10 como el segundo distribuidor 20 disponen cada uno de dos conexiones con una unidad de impulsión y tratamiento de aire 30, destinada a tratar e impulsar un flujo de aire tratado a través del sistema.According to an example shown in Figs. 1, 2, and 3, both the first distributor 10 and the second distributor 20 each have two connections to an air drive and treatment unit 30, intended to treat and drive a flow of treated air through the system.

La citada unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 dispondrá de una salida de impulsión, a través de la cual la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 expulsará un flujo de impulsión 31 de aire tratado, y de una entrada de retorno a través de la cual succionará un flujo de retorno 32.The said drive and air treatment unit 30 will have a drive outlet, through which the drive and air treatment unit 30 will expel a drive flow 31 of treated air, and a return inlet through which will suck a return flow 32.

Se entiende que la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 incluirá todos los mecanismos de tratamiento de aire necesarios para modificar los parámetros de velocidad, temperatura y/o humedad del aire tratado a voluntad, pudiendo incluir intercambiadores de calor, tomas de aire exterior, humidificadores, y otros dispositivos de tratamiento del aire tratando. It is understood that the air drive and treatment unit 30 will include all the air treatment mechanisms necessary to modify the speed, temperature and / or humidity parameters of the treated air at will, and may include heat exchangers, outside air intakes, humidifiers, and other air treating devices.

En la realización mostrada en las Figs. 9 y 10 la unidad de impulsión y tratamiento 30 incluye, en este orden y dispuestos en sucesión dentro de un conducto de aire, un filtro de aire 33, para eliminar partículas y polvo que pudiera estar en suspensión en el flujo de aire a tratar, un dispositivo impulsor de aire 34, en este caso en forma de ventiladores que generan un flujo de aire a tratar dentro de la unidad de impulsión y tratamiento 30, un evaporador 35 para la refrigeración y deshumidificación del aire a tratar, y con un condensador 36 para el calentamiento del aire previamente deshumidificado.In the embodiment shown in Figs. 9 and 10, the impulsion and treatment unit 30 includes, in this order and arranged in succession within an air duct, an air filter 33, to eliminate particles and dust that could be suspended in the air flow to be treated, an air drive device 34, in this case in the form of fans that generate a flow of air to be treated within the drive and treatment unit 30, an evaporator 35 for cooling and dehumidifying the air to be treated, and with a condenser 36 for heating previously dehumidified air.

Se entenderá que un evaporador 35 y un condensador 36 son intercambiadores de calor entre un fluido refrigerante y el aire a tratar, por ejemplo, formado por un serpentín térmicamente conectado a disipadores que incrementan su superficie de contacto con el flujo de aire, provocando un intercambio térmico entre el flujo de aire a tratar y el fluido refrigerante.It will be understood that an evaporator 35 and a condenser 36 are heat exchangers between a refrigerant fluid and the air to be treated, for example, formed by a coil thermally connected to dissipators that increase their contact surface with the air flow, causing an exchange between the air flow to be treated and the cooling fluid.

En el evaporador 35 el fluido refrigerante sufre un cambio de fase, del estado líquido al estado gaseoso, provocando una absorción de energía térmica en este proceso que causa el enfriamiento del flujo de aire a tratar circundante, típicamente por debajo del punto de rocío, causando la condensación de la humedad del aire a tratar sobre el evaporador 35, causando la deshumidificación del aire hasta un grado deseado mediante el control de la temperatura del aire a tratar. Esta agua condensada será recogida y retirada por gravedad. El condensador 36 forma parte del mismo circuito de fluido refrigerante que el evaporador 35, pero en él el fluido refrigerante ha sido comprimido por un primer compresor, lo que ha producido un incremento en su temperatura. Dicho fluido refrigerante calentado es el que circula por el condensador, entrando en contacto térmico con el flujo de aire a tratar frio que ha sido enfriado en el evaporador 35, recalentando dicho flujo de aire a tratar hasta una temperatura deseada, disipando parte del calor del fluido refrigerante, y por lo tanto recuperando parte de la energía invertida en dicho primer compresor.In the evaporator 35 the refrigerant fluid undergoes a phase change, from the liquid state to the gaseous state, causing an absorption of thermal energy in this process that causes the cooling of the surrounding air flow to be treated, typically below the dew point, causing condensation of moisture from the air to be treated on the evaporator 35, causing dehumidification of the air to a desired degree by controlling the temperature of the air to be treated. This condensed water will be collected and removed by gravity. The condenser 36 is part of the same refrigerant fluid circuit as the evaporator 35, but in it the refrigerant fluid has been compressed by a first compressor, which has produced an increase in its temperature. Said heated refrigerant fluid is the one that circulates through the condenser, coming into thermal contact with the flow of cold air to be treated that has been cooled in evaporator 35, reheating said flow of air to be treated to a desired temperature, dissipating part of the heat from the refrigerant fluid, and therefore recovering part of the energy invested in said first compressor.

Opcionalmente, el citado primer compresor comprime el fluido refrigerante sin causar su cambio de fase, manteniéndose en forma gaseosa. Posteriormente a su paso por el condensador 36, el fluido refrigerante será nuevamente comprimido mediante un segundo compresor, esta vez provocando su cambio de fase al estado líquido, y causando un nuevo incremento en su temperatura. Dicho fluido refrigerante líquido calentado circula entonces por un condensador adicional 37, montado sobre la carcasa 1, o con un condensador externo, alejado de dicha carcasa 1. Dicho condensador adicional 37 o externo estará en contacto térmico con el aire ambiente circundante, y no con el flujo de aire a tratar, disipando el calor del fluido refrigerante al aire ambiente. Esto permite una mayor regulación de la temperatura del flujo de impulsión 31.Optionally, said first compressor compresses the refrigerant fluid without causing its phase change, keeping it in a gaseous form. After passing through the condenser 36, the refrigerant fluid will again be compressed by a second compressor, this time causing its phase change to the liquid state, and causing a new increase in its temperature. Said heated liquid refrigerant fluid then circulates through an additional condenser 37, mounted on the housing 1, or with an external condenser, remote from said housing 1. Said additional or external condenser 37 will be in thermal contact with the surrounding ambient air, and not with the air flow to be treated, dissipating the heat of the refrigerant fluid to the ambient air. This allows a greater regulation of the temperature of the impulse flow 31.

Opcionalmente se contempla también que, si se desea que el aire de impulsión 31 tenga una temperatura superior a la que puede ser alcanzada de un modo eficiente mediante el condensador 36, se pueda incluir un calefactor en la unidad de impulsión y tratamiento 30 tras el condensador 36, por ejemplo, un calefactor eléctrico o a vapor.Optionally it is also contemplated that, if it is desired that the drive air 31 has a temperature higher than that which can be efficiently reached by the condenser 36, a heater may be included in the drive and treatment unit 30 after the condenser. 36, for example, an electric or steam heater.

La unidad de impulsión y tratamiento 30 dispondrá, en un extremo del conducto que la contiene, una salida de flujo de impulsión 31 en conexión con un primer extremo del primer distribuidor 10 y del segundo distribuidor 20 a través de unas válvulas de redireccionado 50, y dispondrá también, en un extremo opuesto del citado conducto, una entrada de flujo de retorno 32 en conexión con un segundo extremo del primer distribuidor 10 y del segundo distribuidor 20 a través de unas válvulas de redireccionado 50.The impulsion and treatment unit 30 will have, at one end of the conduit that contains it, an impulse flow outlet 31 in connection with a first end of the first distributor 10 and of the second distributor 20 through redirection valves 50, and it will also have, at an opposite end of said conduit, a return flow inlet 32 in connection with a second end of the first distributor 10 and the second distributor 20 through redirection valves 50.

Las válvulas de redireccionado 50 están configuradas para conectar el flujo de impulsión solo con uno de dichos primer y segundo distribuidores 10, 20, y simultáneamente conectar el flujo de retorno 32 con el otro de dichos primer y segundo distribuidores 10, 20.The redirect valves 50 are configured to connect the impulse flow with only one of said first and second distributors 10, 20, and simultaneously connect the return flow 32 with the other of said first and second distributors 10, 20.

Esto puede lograrse mediante por ejemplo una primera válvula de redireccionado 50 situada en la conexión del primer extremo de los primer y segundo distribuidores 10, 20 y una segunda válvula de redireccionado 50 situada en la conexión del segundo extremo de los primer y segundo distribuidores 10, 20, como se muestra por ejemplo en las Figs. 1 y 2. Así pues, la primera válvula de redireccionado 50 permite dirigir el flujo de impulsión 31 hacia el primer distribuidor 10 o hacia el segundo distribuidor 20. De igual modo la segunda válvula de redireccionado 50 permite dirigir el flujo de retorno 32 hacia el segundo distribuidor 20 o hacia el primer distribuidor 10.This can be achieved by for example a first redirect valve 50 located at the first end connection of the first and second distributors 10, 20 and a second redirect valve 50 located at the second end connection of the first and second distributors 10, 20, as shown for example in Figs. 1 and 2. Thus, the first redirection valve 50 allows directing the impulse flow 31 towards the first distributor 10 or towards the second distributor 20. Similarly, the second redirecting valve 50 allows directing the return flow 32 towards the second distributor 20 or towards the first distributor 10.

En las Figs. 9 y 10 se muestra una realización alternativa de esta misma solución según la cual hay dos primeras válvulas de redireccionado 50, una en la conexión con el primer distribuidor 10 y otra en la conexión con el segundo distribuidor 20, y hay también dos segundas válvulas de redireccionado 50, una en la conexión con el primer distribuidor 10 y otra en la conexión con el segundo distribuidor 20. Cada válvula de redireccionado 50 puede estar en una posición abierta que permite el paso del aire o en una posición cerrada que impide dicho paso del aire a su través.In Figs. 9 and 10 an alternative embodiment of this same solution is shown according to which there are two first redirection valves 50, one in the connection with the first distributor 10 and another in the connection with the second distributor 20, and there are also two second diverter valves. 50, one in the connection with the first distributor 10 and another in the connection with the second distributor 20. Each redirect valve 50 can be in an open position that allows the passage of air or in a closed position that prevents said passage of air. air through it.

En la Fig. 9 se muestra como la primera válvula de redireccionado 50 en conexión con el primer distribuidor 20 está cerrada, la primera válvula de redireccionado 50 en conexión con el segundo distribuidor 20 está abierta, la segunda válvula de redireccionado 50 en conexión con el primer distribuidor 20 está abierta y la segunda válvula de redireccionado 50 en conexión con el segundo distribuidor 20 está cerrada, conectando el flujo de impulsión con el segundo distribuidor 20 y el flujo de retorno 32 con el primer distribuidor 10.In Fig. 9 it is shown how the first redirect valve 50 in connection with the first manifold 20 is closed, the first redirect valve 50 in connection with the second manifold 20 is open, the second redirect valve 50 in connection with the first manifold 20 is open and the second redirect valve 50 in connection with the second manifold 20 is closed, connecting the impulse flow with the second manifold 20 and the return flow 32 with the first manifold 10.

La Fig. 10 muestra una configuración inversa de las válvulas de redireccionado 50, conectando el flujo de impulsión 31 con el primer distribuidor 10 y el flujo de retorno 32 con el segundo distribuidor 20.Fig. 10 shows a reverse configuration of the redirect valves 50, connecting the impulse flow 31 with the first manifold 10 and the return flow 32 with the second manifold 20.

Un dispositivo de control 40, que será por ejemplo un controlador lógico programable, ordenador, o similar, estará en conexión con la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 y también con un dispositivo accionador de la primera y la segunda válvula de redireccionado 50.A control device 40, which will be for example a programmable logic controller, computer, or the like, will be in connection with the drive and air treatment unit 30 and also with an actuator device for the first and second redirect valve 50.

Dicho dispositivo de control 40 permitirá por lo tanto controlar las válvulas de redireccionado 50 para canalizar el flujo de impulsión 31 primero hacia el primer distribuidor 10 y el flujo de retorno por el segundo distribuidor 20 generando un flujo de aire dentro del recinto de tratamiento 2 desde el primer lado hacia el segundo lado y, en una etapa posterior del tratamiento, accionar las válvulas de redireccionado 50 para invertir el flujo de aire dentro del recinto de tratamiento 2 comunicando el flujo de impulsión 31 con el segundo distribuidor 20 y el flujo de retorno con el primer distribuidor 10.Said control device 40 will therefore allow the redirection valves 50 to be controlled to channel the impulse flow 31 first towards the first distributor 10 and the return flow through the second distributor 20 generating an air flow within the treatment chamber 2 from the first side towards the second side and, in a later stage of the treatment, actuate the redirection valves 50 to reverse the air flow within the treatment room 2 by communicating the impulse flow 31 with the second distributor 20 and the return flow with the first dealer 10.

A fin de evitar que, durante la inversión de la dirección del flujo de aire tratado, se produzcan violentas turbulencias dentro del sistema, se propone que el dispositivo de control 40 detenga la impulsión producida por la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 durante un tiempo de reposo, durante el cual se accionarán las válvulas de redireccionado 50.In order to avoid that, during the reversal of the direction of the flow of treated air, violent turbulence occurs within the system, it is proposed that the control device 40 stops the impulsion produced by the impulsion and air treatment unit 30 during a dwell time, during which the redirect valves 50 will be actuated.

La figura 5 muestra una realización alternativa de la válvula de redireccionado 50 que comprende una cámara de redireccionado 51 rectangular conectada al primer y segundo colectores 10 y 20 a través de dos aberturas opuestas 52c y 52d colocadas en los lados laterales de la cámara de redireccionado 51.Figure 5 shows an alternative embodiment of the redirect valve 50 comprising a rectangular redirect chamber 51 connected to the first and second manifolds 10 and 20 through two opposing openings 52c and 52d positioned on the lateral sides of the redirect chamber 51. .

La cámara de redireccionado 51 también está conectada a la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30 a través de otras dos aberturas opuestas 52a y 52b situadas en dos lados opuestos de la cámara de redireccionado 51. Con esta disposición la cámara de redireccionado 51 recibe un flujo impulsor 31, generado por la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30, a través de una de dichas aberturas 52a, y se comunica con un flujo de retorno 32, también generado por la unidad de impulsión y tratamiento de aire 30, a través de la abertura opuesta 52b. The redirection chamber 51 is also connected to the drive and air treatment unit 30 through two other opposite openings 52a and 52b located on two opposite sides of the redirection chamber 51. With this arrangement the redirection chamber 51 receives a drive flow 31, generated by the air drive and treatment unit 30, through one of said openings 52a, and communicates with a return flow 32, also generated by the air drive and treatment unit 30, through from the opposite opening 52b.

La cámara de redireccionado 51 está dividida en diagonal por una compuerta giratoria 53 que gira en torno al centro de la cámara de redireccionado 51 entre una primera posición, en la que la compuerta giratoria 53 divide diagonalmente la cámara de redireccionado 51 comunicando el flujo impulsor 31 con el primer colector 10 y el flujo de retorno 32 con el segundo colector 20, como se muestra en la Fig. 5, y una segunda posición en la que la compuerta giratoria 53 divide diagonalmente la cámara de redireccionamiento 51 en la diagonal opuesta respecto a la primera posición, comunicando el flujo impulsor 31 con el segundo colector 20 y el flujo de retorno 32 con el primer colector 10.The redirect chamber 51 is divided diagonally by a rotary gate 53 which rotates around the center of the redirect chamber 51 between a first position, in which the rotary gate 53 diagonally divides the redirect chamber 51 communicating the driving flow 31 with the first manifold 10 and the return flow 32 with the second manifold 20, as shown in Fig. 5, and a second position in which the rotary gate 53 diagonally divides the redirection chamber 51 on the opposite diagonal from the first position, the drive flow 31 communicating with the second manifold 20 and the return flow 32 with the first manifold 10.

Para facilitar la introducción y retirada del producto alimenticio del interior de la cámara de tratamiento se propone que dicho producto alimenticio esté soportado sobre una estructura de soporte 70 extraíble del recinto de tratamiento 2, preferiblemente un carro con ruedas. En las Figs. 1 y 2 se muestra un ejemplo de realización en el cual la estructura de soporte 70 es un carro dotado de múltiples bandejas 71 perforadas extraíbles superpuestas. Sobre cada bandeja 71 se pueden depositar tiras, piezas, trozos o lonchas de producto alimenticio a tratar. En este ejemplo se recomienda que las primeras y segundas aberturas 11 y 21 de canalización de flujo de aire están alineadas con cada uno de los espacios existentes entre bandejas 71 superpuestas, de manera que se genere un flujo de aire laminar que recorra transversalmente cada bandeja desde el primer lado hasta el segundo lado del recinto de tratamiento 2 o viceversa.To facilitate the introduction and removal of the food product from the interior of the treatment chamber, it is proposed that said food product be supported on a support structure 70 removable from the treatment chamber 2, preferably a trolley with wheels. In Figs. 1 and 2 shows an embodiment in which the support structure 70 is a carriage provided with multiple superimposed removable perforated trays 71. On each tray 71, strips, pieces, pieces or slices of food product to be treated can be deposited. In this example, it is recommended that the first and second air flow channeling openings 11 and 21 are aligned with each of the spaces between overlapping trays 71, so that a laminar air flow is generated that runs transversely through each tray from the first side to the second side of the treatment room 2 or vice versa.

Según otra realización la estructura de soporte puede permitir colgar productos alimenticios para su curado, como por ejemplo embutidos enteros.According to another embodiment, the support structure can allow hanging food products for curing, such as whole sausages.

Se propone también incluir dentro del recinto de tratamiento 2 unos sensores de peso 41. dispuestos para que percibir el peso de la estructura de soporte 70 y del producto alimenticio sostenido sobre dicha estructura de soporte 70.It is also proposed to include within the treatment enclosure 2 some weight sensors 41. arranged to perceive the weight of the support structure 70 and of the food product supported on said support structure 70.

Los sensores de peso 41 permitirán por lo tanto detectar las variaciones de peso del producto alimenticio a lo largo del tratamiento, por ejemplo, detectando una pérdida de peso durante un tratamiento de secado.The weight sensors 41 will therefore make it possible to detect variations in the weight of the food product throughout the treatment, for example, by detecting a weight loss during a drying treatment.

Los sensores de peso 41 podrán transmitir esa información a un usuario a través de una pantalla, o podrán transmitir dicha información al dispositivo de control 40 que, a como resultado del análisis de dicha información, podrá modificar los parámetros de operación de la cámara de tratamiento para adaptarlos a la evolución del tratamiento, por ejemplo, modificando la velocidad, temperatura o humedad del flujo de aire, o modificando la duración del o de los períodos de tratamiento y/o de reposo. The weight sensors 41 will be able to transmit that information to a user through a screen, or they will be able to transmit said information to the control device 40 which, as a result of the analysis of said information, will be able to modify the operating parameters of the treatment chamber. to adapt them to the evolution of the treatment, for example, modifying the speed, temperature or humidity of the air flow, or modifying the duration of the treatment and / or rest periods.

En las Figs. 7 y 8 se muestran otras características propuestas relacionadas con los conductos textiles 60.In Figs. 7 and 8 show other proposed features related to textile ducts 60.

Por ejemplo, se propone incorporar anillos de refuerzo 61 rígidos o semi-rígidos a fin de evitar que dicho conducto textil 60 colapse cuando está en conexión con el flujo de retorno, que genera una baja presión o un vacío parcial en su interior. Los anillos de refuerzo 61 se colocarán a intervalos regulares, permitiendo a la vez el plegado del conducto textil 60 para facilitar las tareas instalación y retirada para su limpieza.For example, it is proposed to incorporate rigid or semi-rigid reinforcing rings 61 in order to prevent said textile duct 60 from collapsing when in connection with the return flow, which generates a low pressure or a partial vacuum inside it. The reinforcing rings 61 will be positioned at regular intervals, while allowing the folding of the textile duct 60 to facilitate installation and removal tasks for cleaning.

Otra característica propuesta es la incorporación de una pluralidad de válvulas direccionales 62 en los conductos textiles 60 que solo se abran cuando el conducto textil 60 en el que se encuentran está en conexión con el flujo de retorno 32 por efecto de dicho flujo de aire entrando en el conducto textil 60.Another proposed feature is the incorporation of a plurality of directional valves 62 in the textile ducts 60 that only open when the textile duct 60 in which they are located is in connection with the return flow 32 due to the effect of said air flow entering the textile duct 60.

En la presente realización se propone que cada válvula direccional 62 incluya una pluralidad de dichas primeras o segundas aberturas 11 o 21 de canalización de flujo de aire, de modo que cuando el conducto textil 60 está conectado al flujo de impulsión 31 la válvula direccional 62 está cerrada y dicho flujo de impulsión 31 está forzado a pasar únicamente a través de la pluralidad de aberturas 11 o 21 de canalización de flujo de aire. Por el contrario, cuando el conducto textil 60 está en conexión con el flujo de retorno 32, el flujo de aire que entra en el conducto textil 60 empuja las válvulas direccionales 62 abriéndolas hacia el interior de dicho conducto textil 60, ampliando la superficie total de paso de citado flujo de retorno, ampliando el tamaño combinado de las aberturas 11 o 21 de canalización de flujo de aire, reduciendo el riesgo de colapso del conducto textil 60.In the present embodiment it is proposed that each directional valve 62 includes a plurality of said first or second air flow channeling openings 11 or 21, so that when the textile duct 60 is connected to the impulse flow 31 the directional valve 62 is closed and said impulse flow 31 is forced to pass only through the plurality of air flow channeling openings 11 or 21. On the contrary, when the textile duct 60 is in connection with the return flow 32, the flow of air entering the textile duct 60 pushes the directional valves 62 opening them towards the interior of said textile duct 60, expanding the total surface of passage of said return flow, enlarging the combined size of the air flow channeling openings 11 or 21, reducing the risk of collapse of the textile duct 60.

El recinto de tratamiento 2 podrá también incluir unos soportes a media altura que permitan superponer dos estructuras de soporte, una sostenida sobre los citados soportes y otra en la base del recinto de tratamiento 2, incrementando la capacidad de la cámara de tratamiento. En tal caso se recomienda incluir en el exterior del recinto de tratamiento 2 un elevador, frente a la puerta 3, que permite elevar una estructura de soporte 70 hasta la altura de los soportes a media altura, facilitando las tareas de carga y descarga de la cámara de tratamiento.Treatment room 2 may also include mid-height supports that allow two support structures to be superimposed, one supported on said supports and the other at the base of treatment room 2, increasing the capacity of the treatment chamber. In this case, it is recommended to include an elevator outside the treatment room 2, in front of door 3, which allows raising a support structure 70 to the height of the supports at mid-height, facilitating loading and unloading tasks. treatment chamber.

Se propone también una construcción compacta de la cámara de tratamiento, mostrada en las Figs. 9 y 10, según la cual encima de la carcasa 1 que define el recinto de tratamiento 2 se coloca el primer y el segundo distribuidores 10 y 20 paralelos entre sí. Encima de dichos primer y segundo distribuidores 10 y 20 se sitúa el conducto que contiene la unidad de impulsión y tratamiento 30, conectada a dichos primer y segundo distribuidores 10, 20. A compact construction of the treatment chamber is also proposed, shown in Figs. 9 and 10, according to which the first and second distributors 10 and 20 are placed parallel to each other on top of the casing 1 defining the treatment room 2. Above said first and second distributors 10 and 20 is located the conduit containing the impulsion and treatment unit 30, connected to said first and second distributors 10, 20.

Esta solución compacta reduce la ocupación en planta de la cámara de tratamiento, además de permitir la integración de todos o la mayor parte de los componentes que conforman la cámara de tratamiento en fábrica o taller, y su posterior transporte hasta el emplazamiento de utilización. Esto permite reducir los costes dado que la instalación de una unidad de impulsión y tratamiento 30 acostumbra a ser un proceso laborioso que requiere de mano de obra especializada y herramientas específicas. Poder entregar la cámara de tratamiento finalizada, solo requiriendo la conexión con suministros, por ejemplo de electricidad, agua, desagüe, etc..., facilita y abarata su instalación.This compact solution reduces the plant occupation of the treatment chamber, in addition to allowing the integration of all or most of the components that make up the treatment chamber in the factory or workshop, and their subsequent transport to the site of use. This allows costs to be reduced since the installation of an impulsion and treatment unit 30 is usually a laborious process that requires specialized labor and specific tools. Being able to deliver the finished treatment chamber, only requiring the connection to supplies, for example electricity, water, drainage, etc ..., facilitates and makes its installation cheaper.

Se entenderá que las diferentes partes que constituyen la invención descritas en una realización pueden ser libremente combinadas con las partes descritas en otras realizaciones distintas, aunque no se haya descrito dicha combinación de forma explícita, siempre que no exista un perjuicio en la combinación. It will be understood that the different parts that make up the invention described in one embodiment can be freely combined with the parts described in other different embodiments, even if said combination has not been explicitly described, provided that there is no harm in the combination.

Claims (20)

REIVINDICACIONES 1. Cámara de tratamiento para productos alimenticios mediante flujos de aire tratado que incluye:1. Treatment chamber for food products using treated air flows that includes: • una carcasa (1) con al menos una puerta (3) y que define en su interior un recinto de tratamiento (2) que incluye un primer lado y un segundo lado opuestos;• a casing (1) with at least one door (3) and defining inside it a treatment room (2) that includes a first and a second opposite side; • al menos un primer conducto situado en el primer lado y dotado de una pluralidad de primeras aberturas (11) enfrentadas al segundo lado, y por lo menos un segundo conducto situado en el segundo lado y dotado de una pluralidad de segundas aberturas (21) enfrentadas al primer lado, definiendo una zona de tratamiento entre dicho al menos un primer conducto y dicho al menos un segundo conducto;• at least one first conduit located on the first side and provided with a plurality of first openings (11) facing the second side, and at least one second conduit located on the second side and provided with a plurality of second openings (21) facing the first side, defining a treatment zone between said at least one first conduit and said at least one second conduit; • un primer distribuidor (10) de flujo de aire en conexión con dicho al menos un primer conducto;• a first air flow distributor (10) in connection with said at least one first conduit; • un segundo distribuidor (20) de flujo de aire en conexión con dicho al menos un segundo conducto;• a second air flow distributor (20) in connection with said at least one second conduit; • una unidad de impulsión y tratamiento de aire (30) controlada por un dispositivo de control (40) y que genera un flujo de impulsión (31) de aire tratado y que succiona un flujo de retorno (32) de aire tratado, estando dicha unidad de impulsión y tratamiento de aire (30) conectada al primer distribuidor (10) y al segundo distribuidor (20), generando un flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente la zona de tratamiento;• an air drive and treatment unit (30) controlled by a control device (40) and generating a drive flow (31) of treated air and sucking a return flow (32) of treated air, said drive and air treatment unit (30) connected to the first distributor (10) and the second distributor (20), generating a flow of treated air that transversely crosses the treatment zone; caracterizado por quecharacterized by what al menos una válvula de redireccionado (50) automática está interpuesta entre la unidad de impulsión y tratamiento de aire (30) y el primer distribuidor (10) de flujo de aire y entre la unidad de impulsión y tratamiento de aire (30) y el segundo distribuidor (20) de flujo de aire, estando dicha válvula de redireccionado (50) configurada para conectar el flujo de impulsión (31) de aire tratado con el primer distribuidor (10) de aire tratado y para conectar el flujo de retorno (32) de aire tratado con el segundo distribuidor (20) de aire o viceversa según su posición, permitiendo revertir la dirección del flujo de aire tratado que atraviesa el recinto de tratamiento (2); y por queAt least one automatic redirect valve (50) is interposed between the air handling and drive unit (30) and the first air flow distributor (10) and between the air handling and drive unit (30) and the second air flow distributor (20), said redirection valve (50) being configured to connect the impulsion flow (31) of treated air with the first treated air distributor (10) and to connect the return flow (32 ) of air treated with the second air distributor (20) or vice versa depending on its position, allowing to reverse the direction of the flow of treated air that passes through the treatment room (2); and because la unidad de impulsión y tratamiento (30) está integrada en la carcasa (1) y soportada sobre la misma. the drive and treatment unit (30) is integrated in the casing (1) and supported thereon. 2. Cámara de tratamiento según reivindicación 1 en donde la unidad de impulsión y tratamiento (30) integrada y soportada sobre la carcasa (1) incluye al menos un dispositivo impulsor de aire (34), y un circuito de fluido refrigerante con un evaporador (35) para la refrigeración y deshumidificación del aire a tratar, y con un condensador (36) para el calentamiento del aire previamente deshumidificado.Treatment chamber according to claim 1, wherein the drive and treatment unit (30) integrated and supported on the casing (1) includes at least one air drive device (34), and a refrigerant fluid circuit with an evaporator ( 35) for cooling and dehumidifying the air to be treated, and with a condenser (36) for heating the air previously dehumidified. 3. Cámara de tratamiento según reivindicación 2 en donde la unidad de impulsión y tratamiento (30) integra también un filtro de aire (33) y/o un calefactor y/o un condensador adicional (37), integrado en dicho circuito de fluido refrigerante, externo al flujo de aire a tratar y en contacto con el aire ambiente.Treatment chamber according to claim 2, wherein the drive and treatment unit (30) also integrates an air filter (33) and / or a heater and / or an additional condenser (37), integrated in said refrigerant fluid circuit , external to the air flow to be treated and in contact with the ambient air. 4. Cámara de tratamiento según reivindicación 1, 2 o 3 en donde la cámara de tratamiento incluye además un condensador externo integrado en dicho circuito refrigerante y separado de la carcasa (1), externo al flujo de aire a tratar y en contacto con el aire ambiente.Treatment chamber according to claim 1, 2 or 3, wherein the treatment chamber further includes an external condenser integrated in said refrigerant circuit and separated from the casing (1), external to the air flow to be treated and in contact with the air. environment. 5. Cámara de tratamiento según reivindicación 2, 3 o 4 en donde dicha unidad de impulsión y tratamiento (30) está configurada para que el flujo de aire que atraviesa el evaporador (35) tenga una velocidad inferior a 2,5 m/s.5. Treatment chamber according to claim 2, 3 or 4, wherein said drive and treatment unit (30) is configured so that the air flow through the evaporator (35) has a speed lower than 2.5 m / s. 6. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde dicha cámara de tratamiento está configurada para que el flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente la zona de tratamiento tenga una velocidad comprendida entre 1 m/s y 3 m/s.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein said treatment chamber is configured so that the flow of treated air that passes transversely through the treatment zone has a velocity between 1 m / s and 3 m / s. 7. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el primer y segundo distribuidores (10, 20) de flujo de aire son paralelos y están situados encima de la carcasa (1), la unidad de impulsión y tratamiento (30) está contenida en un conducto situada encima del primer y segundo distribuidores (10, 20),Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein the first and second air flow distributors (10, 20) are parallel and are located above the casing (1), the impulsion and treatment unit (30) It is contained in a conduit located above the first and second distributors (10, 20), un extremo de dicho conducto conecta el flujo de impulsión (31) con un primer extremo del primer distribuidor (10) y del segundo distribuidor (20), y otro extremo opuesto del conducto conecta el flujo de retorno (32) con un segundo extremo del primer distribuidor (10) y del segundo distribuidor (20),one end of said conduit connects the impulse flow (31) with a first end of the first distributor (10) and the second distributor (20), and another opposite end of the conduit connects the return flow (32) with a second end of the first distributor (10) and second distributor (20), la válvula de redireccionado (50) está configurada para cerrar simultáneamente la conexión del conducto con el primer extremo del primer distribuidor (10) y con el segundo extremo del segundo distribuidor (20) o con el primer extremo del segundo distribuidor (20) y con el segundo extremo del primer distribuidor (10).The redirect valve (50) is configured to simultaneously close the conduit connection with the first end of the first manifold (10) and with the second end of the second manifold (20) or with the first end of the second manifold (20) and with the second end of the first distributor (10). 8. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde dicho al menos un primer conducto y dicho al menos un segundo conducto están fijados a la carcasa (1) y conectados al primer y al segundo distribuidores (10, 20) mediante anclajes amovible de liberación rápida para su extracción y limpieza.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein said at least one first conduit and said at least one second conduit are fixed to the casing (1) and connected to the first and second distributors (10, 20) by removable quick-release anchors for their extraction and cleaning. 9. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde dicho al menos un primer conducto son múltiples conductos independientes alargados verticalmente y adyacentes al primer lado de la carcasa (1), y dicho al menos un segundo conducto son múltiples conductos independientes alargados verticalmente y adyacentes al segundo lado de la carcasa (1).Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein said at least one first conduit is multiple independent, vertically elongated conduits adjacent to the first side of the casing (1), and said at least one second conduit is multiple independent elongated conduits vertically and adjacent to the second side of the housing (1). 10. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde dichos al menos un primer y un segundo conductos (60) incluyen al menos una porción flexible (60b) hecha de un material flexible impermeable al aire e incluyen además un marco anti-colapso (61) que soporta la porción flexible (60b) evitando su colapso cuando están conectados con el flujo de retorno (32) del aire tratado.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein said at least one first and one second conduits (60) include at least one flexible portion (60b) made of a flexible air-impermeable material and further include an anti- collapse (61) that supports the flexible portion (60b) preventing its collapse when they are connected with the return flow (32) of the treated air. 11. Cámara de tratamiento según reivindicación 10 en donde cada primer y/o segundo conducto comprende, en la mayor parte de su longitud vertical, una porción rígida (60a) y dicha porción flexible (60b) unida a la porción rígida (60a), la porción rígida (60a) incluyendo un panel frontal enfrentado al área de tratamiento que contiene las primeras o segundas aberturas (11,21).Treatment chamber according to claim 10, wherein each first and / or second conduit comprises, for most of its vertical length, a rigid portion (60a) and said flexible portion (60b) joined to the rigid portion (60a), the rigid portion (60a) including a front panel facing the treatment area containing the first or second openings (11,21). 12. Cámara de tratamiento según reivindicación 10 o 11 en donde los marcos anti-colapso (61) incluyen:12. Treatment chamber according to claim 10 or 11 wherein the anti-collapse frames (61) include: • anillos de refuerzo rígidos o semi-rígidos transversales al conducto distribuidos a lo largo de su longitud; o• rigid or semi-rigid reinforcing rings transverse to the duct distributed along its length; or • lados laterales de la porción rígida (60a) del conducto (60) perpendiculares al panel frontal de la porción rígida; o• lateral sides of the rigid portion (60a) of the duct (60) perpendicular to the front panel of the rigid portion; or • alambres longitudinales tensados verticalmente en las esquinas de la porción flexible (60b); o• longitudinal wires tensioned vertically at the corners of the flexible portion (60b); or • una pluralidad de anclajes, distribuidos a lo largo del conducto (60), tensados uniendo unas esquinas de la porción flexible (60b) con el primer o segundo lado lateral de la carcasa adyacente.• a plurality of anchors, distributed along the duct (60), tensioned by joining corners of the flexible portion (60b) with the first or second lateral side of the adjacent casing. 13. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde al menos parte de las primeras aberturas de canalización de flujo de aire (11) y al menos parte de las segundas aberturas de canalización de flujo de aire (21) disponen de válvulas direccionales (62) que se abren o se cierran dependiendo de la dirección del flujo de aire tratado que las atraviesa.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein at least part of the first air flow channeling openings (11) and at least part of the second air flow channeling openings (21) have directional valves (62) that open or close depending on the direction of the flow of treated air through them. 14. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde la zona de tratamiento (2) contiene una estructura de soporte (70) de productos alimenticios, preferiblemente un carro, siendo dicha estructura de soporte (70) extraíble del recinto de tratamiento (2) a través de la puerta (3) de la carcasa (1) y estando dotada de bandejas (71) extraíbles perforadas y superpuestas.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein the treatment zone (2) contains a support structure (70) for food products, preferably a cart, said support structure (70) being removable from the storage chamber. treatment (2) through the door (3) of the casing (1) and being provided with removable perforated and superimposed trays (71). 15. Cámara de tratamiento según reivindicación 14 en donde las primeras y segundas aberturas de canalización de flujo de aire (11, 21) están situadas en alineación con el espacio de separación existente entre las bandejas (71) superpuestas, generando un flujo de aire tratado que atraviesa transversalmente cada bandeja (71).Treatment chamber according to claim 14, wherein the first and second air flow channeling openings (11, 21) are located in alignment with the gap between the overlapping trays (71), generating a flow of treated air traversing each tray (71). 16. Cámara de tratamiento según reivindicación 14 o 15 en donde la cámara de tratamiento incluye sensores de peso (41) configurados para detectar el peso conjunto de la estructura de soporte (70) y de los productos alimenticios sostenidos por dicha estructura de soporte (70), así como su variación a lo largo del tratamiento, en el interior del recinto de tratamiento (2).16. Treatment chamber according to claim 14 or 15 wherein the treatment chamber includes weight sensors (41) configured to detect the joint weight of the support structure (70) and of the food products supported by said support structure (70 ), as well as its variation throughout the treatment, inside the treatment room (2). 17. Cámara de tratamiento según reivindicación 16 en donde dichos sensores de peso (41) están conectados con el dispositivo de control (40), y en donde el dispositivo de control (40) está configurado para modificar unos parámetros de operación de la unidad de impulsión y tratamiento de aire (30) y/o de la citada al menos una válvula de redireccionado (50) según las lecturas obtenidas a través de dichos sensores de peso (41).17. Treatment chamber according to claim 16, wherein said weight sensors (41) are connected to the control device (40), and wherein the control device (40) is configured to modify operating parameters of the control unit. impulsion and air treatment (30) and / or said at least one redirection valve (50) according to the readings obtained through said weight sensors (41). 18. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde la carcasa (1) cerrada tiene puertas (3) en extremos opuestos de la misma.Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein the closed casing (1) has doors (3) at opposite ends thereof. 19. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde la unidad de control está configurada para aplicar un tratamiento del producto alimenticio seleccionado entre:19. Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein the control unit is configured to apply a treatment of the food product selected from: • un tratamiento de secado, aplicando aire tratado con un porcentaje de humedad inferior al 40% y temperaturas comprendidas entre los 5°C y los 50°C;• a drying treatment, applying air treated with a humidity percentage lower than 40% and temperatures between 5 ° C and 50 ° C; • un tratamiento de pasteurización, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C durante un tiempo de tratamiento inferior a los 5 minutos; • a pasteurization treatment, applying air treated with a temperature between 60 ° C and 90 ° C for a treatment time of less than 5 minutes; • un tratamiento de cocción, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C durante un tiempo de tratamiento superior a los 10 minutos; • un tratamiento de cocción, aplicando aire tratado con una temperatura comprendida entre los 60°C y los 90°C y una humedad superior al 90% durante un tiempo de tratamiento superior a los 10 minutos.• a cooking treatment, applying air treated with a temperature between 60 ° C and 90 ° C for a treatment time of more than 10 minutes; • a cooking treatment, applying treated air with a temperature between 60 ° C and 90 ° C and a humidity higher than 90% for a treatment time of more than 10 minutes. 20. Cámara de tratamiento según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde la unidad de control está configurada para detener la unidad de impulsión y tratamiento de aire durante la inversión de la dirección del flujo de aire o durante la inversión de la dirección del flujo de aire y de un tiempo de reposo adicional previo y/o posterior a dicha inversión. Treatment chamber according to any one of the preceding claims, wherein the control unit is configured to stop the air drive and treatment unit during the reversal of the air flow direction or during the reversal of the flow direction of air and an additional rest time before and / or after said inversion.
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