ES1239334U - Programmable device to regulate the heat input in the preparation of meals (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Abstract
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Dispositivo programable para regular el aporte de calor en la preparación de comidasProgrammable device to regulate the heat input in the preparation of meals
Sector de la técnicaTechnical sector
El objeto de la presente invención es un dispositivo programable destinado a montarse en una conducción de suministro, ya sea de combustible a un difusor o ya sea de electricidad a una placa eléctrica, en donde se caliente, un recipiente de preparación de comida, con el fin de gestionar automáticamente, y en función de los parámetros programados, la cantidad de energía suministrada en cada una de las sucesivas etapas de cocción necesarias para la preparación de una comida determinada y, en consecuencia, las variaciones del calor aportado durante el tiempo de preparación de dicha comida.The object of the present invention is a programmable device intended to be mounted in a supply line, either of fuel to a diffuser or of electricity to an electric plate, where a food preparation container is heated, with the in order to automatically manage, and depending on the programmed parameters, the amount of energy supplied in each of the successive cooking stages necessary for the preparation of a particular meal and, consequently, the variations of the heat provided during the preparation time of such food.
Este dispositivo es aplicable en equipamiento de cocinas, concretamente en sus instalaciones de suministro de gas o de electricidad a aparatos de cocina y preferentemente, aunque no de forma limitativa, a aparatos de cocina destinados a la preparación de comidas a la paella, tales como arroces o pasta.This device is applicable in kitchen equipment, specifically in its gas or electricity supply facilities to kitchen appliances and preferably, but not limited to, kitchen appliances intended for the preparation of paella meals, such as rice or pasta
Estado de la técnica anteriorPrior art
En la preparación de comidas a la paella, especialmente a base de arroz, resulta preceptivo que tal preparación pase por etapas caracterizadas porque en cada una de ellas el flujo de calor ha de ser diferente, con una variación de mayor a menor.In the preparation of paella meals, especially based on rice, it is mandatory that such preparation go through stages characterized in that in each of them the heat flow must be different, with a variation from greater to less.
Así ocurre, por ejemplo, con la preparación del plato llamado ’paella valenciana‘ o con el llamado ‘arroz negro’, en los que numerosos especialistas están de acuerdo en que la aportación de calor tiene que variar de más a menos a través de varias etapas y de forma escalonada.This is the case, for example, with the preparation of the dish called 'Valencian paella' or with the so-called 'black rice', in which many specialists agree that the contribution of heat has to vary from more to less through several Stages and staggered.
Para una determinada calidad de los ingredientes, la cantidad de calor en cada etapa de cocción y la duración de cada una de dichas etapas son los dos parámetros que contribuyen decisivamente a la calidad culinaria del resultado final. For a certain quality of the ingredients, the amount of heat in each cooking stage and the duration of each of these stages are the two parameters that contribute decisively to the culinary quality of the final result.
Actualmente, la variación de calor en cada etapa de cocción y la duración de cada una de las sucesivas etapas, son controladas por el personal de cocina que actúa sobre los mandos propios de la cocina o difusor cuando lo considera oportuno y generalmente de forma totalmente intuitiva. Esta operativa introduce, tanto en las cocinas industriales como en las domésticas, el margen de error que el factor humano puede producir en forma de distracciones, descuidos o imprecisiones, lo que tendrá su influencia sobre la calidad final de la comida preparada.Currently, the variation of heat in each cooking stage and the duration of each of the successive stages, are controlled by the kitchen staff that acts on the controls of the kitchen or diffuser when deemed appropriate and generally in a completely intuitive way . This operation introduces, in both industrial and domestic kitchens, the margin of error that the human factor can produce in the form of distractions, carelessness or inaccuracies, which will have its influence on the final quality of the prepared food.
Tal margen de error supone un riesgo especialmente preocupante en las cocinas industriales o de los restaurantes, donde es habitual que se preparen varias paellas simultáneamente, o en un intervalo pequeño de tiempo, para atender el servicio. Esto dificulta el control de los necesarios cambios de temperatura y de los tiempos de las diferentes fases de cocción de todas y cada una de las paellas en marcha.Such margin of error poses a particularly worrying risk in industrial kitchens or restaurants, where it is usual for several paellas to be prepared simultaneously, or in a small interval of time, to attend the service. This makes it difficult to control the necessary temperature changes and the times of the different cooking phases of each and every one of the paellas in progress.
El solicitante de la presente invención desconoce, hasta donde sus medios alcanzan, la existencia en el mercado de dispositivos que permitan resolver de forma satisfactoria estos inconvenientes y que presenten unas características análogas a las del dispositivo objeto de esta invención.The applicant of the present invention does not know, to the extent that their means reach, the existence in the market of devices that allow to satisfactorily solve these inconveniences and that present characteristics similar to those of the device object of this invention.
Explicación de la invenciónExplanation of the invention.
El dispositivo para regular el aporte de calor en la preparación de comidas, objeto de la presente invención, elimina el peligroso margen de error culinario antes citado aun cuando sea una sola persona o, en todo caso, menos personas que comidas en marcha, quien haya de cocinar varias paellas a la vez o en unos intervalos reducidos de tiempo y asegura, a igualdad de ingredientes y de receta culinaria, una calidad repetitiva y a gusto de quien sea responsable, en los resultados finales, tanto en todas las paellas de una misma batería, como en todas las de diferentes baterías, como en las paellas de días distintos..The device for regulating the contribution of heat in the preparation of meals, object of the present invention, eliminates the dangerous margin of culinary error mentioned above even if it is a single person or, in any case, fewer people than meals in progress, who has to cook several paellas at the same time or at reduced intervals of time and ensures, with equal ingredients and culinary recipe, a repetitive quality and to the taste of who is responsible, in the final results, both in all paellas of the same battery , as in all of the different batteries, as in the paellas of different days ..
Este dispositivo es aplicable a una conducción para el suministro de energía a un aparato de calentamiento de utensilios de cocina, por ejemplo un difusor o quemador alimentado con combustible gaseoso, o una resistencia o placa alimentada con energía eléctrica. This device is applicable to a conduit for the supply of energy to a kitchen appliance heating apparatus, for example a diffuser or burner fed with gaseous fuel, or a resistor or plate fed with electrical energy.
De acuerdo con la invención este dispositivo programable comprende, al menos, un regulador de energía de al menos un aparato de calentamiento de recipientes de cocina, y una unidad de control programable que actúa sobre dicho regulador de acuerdo con unos parámetros predeterminados y almacenados en la misma, gestionando dicha unidad programable ya sea los diferentes grados de flujo de gas o ya sea una resistencia eléctrica variable, así como los sucesivos espacios de tiempo correspondientes a las diferentes etapas de un programa de cocción de una comida predeterminada.According to the invention, this programmable device comprises, at least, an energy regulator of at least one cooking vessel heating apparatus, and a programmable control unit acting on said regulator according to predetermined parameters and stored in the same, managing said programmable unit either the different degrees of gas flow or a variable electrical resistance, as well as the successive time slots corresponding to the different stages of a cooking program of a predetermined meal.
La mencionada unidad de control programable comprende: un microprocesador, una memoria de almacenamiento de los parámetros de tiempo y grados de apertura del suministro de energía que correspondan a los programas de cocción de diferentes comidas y una interfaz para la introducción y almacenaje de dichos parámetros y la visualización de la evolución del programa seleccionado.The said programmable control unit comprises: a microprocessor, a storage memory of the time parameters and degrees of opening of the energy supply corresponding to the cooking programs of different foods and an interface for the introduction and storage of said parameters and the display of the evolution of the selected program.
Con las características mencionadas el usuario introduce y almacena en la memoria de la unidad de control programable los parámetros correspondientes a los tiempos de sucesivas etapas de cocción de una comida predeterminada, por ejemplo una paella valenciana, y la actuación del regulador en cada una de dichas etapas en función del aporte de calor requerido en cada una de ellas.With the aforementioned characteristics, the user enters and stores in the memory of the programmable control unit the parameters corresponding to the times of successive cooking stages of a predetermined meal, for example a Valencian paella, and the performance of the regulator in each of said stages depending on the heat input required in each of them.
Los parámetros de tiempos y pasos de combustible conforman un programa para la elaboración de una comida concreta permitiendo dicha unidad de control programable el almacenaje de diferentes programas específicos para la elaboración de diferentes comidas.The fuel time and step parameters form a program for the preparation of a specific meal allowing said programmable control unit the storage of different specific programs for the preparation of different foods.
El regulador de paso del suministro de energía consiste en un reóstato, en el caso de utilizarse energía eléctrica, o de una electroválvula proporcional, en el caso de utilizarse combustible gaseoso.The power supply step regulator consists of a rheostat, in the case of electric power, or of a proportional solenoid valve, in the case of using gaseous fuel.
En una realización de la invención el regulador del suministro de energía se encuentra montado en una conducción simultánea de varios aparatos de calentamiento, lo que permite la preparación simultánea de varias comidas iguales, resultando especialmente útil en el caso de que sea preciso elaborar de forma simultánea varias comidas.In one embodiment of the invention, the power supply regulator is mounted in a simultaneous conduction of several heating devices, which allows the simultaneous preparation of several equal meals, being especially useful in the case that it is necessary to elaborate simultaneously several foods.
En una variante de realización este dispositivo comprende varios reguladores de suministro de energía, conectados a una misma unidad de control programable y montados en conducciones individuales del suministro de energía a respectivos aparatos de calentamiento.In a variant embodiment, this device comprises several power supply regulators, connected to the same programmable control unit and mounted in individual conduits of the power supply to respective heating devices.
En este caso el dispositivo permite, mediante una unidad de control programable, la preparación escalonada de varias comidas iguales o diferentes ya que, mediante la unidad de control programable el usuario puede elegir de forma independiente e individual el programa a utilizar en cada uno de los reguladores del suministro de energía.In this case, the device allows, by means of a programmable control unit, the staggered preparation of several identical or different foods since, by means of the programmable control unit the user can independently and individually choose the program to be used in each of the power supply regulators.
Breve descripción del contenido de los dibujos.Brief description of the content of the drawings.
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:To complement the description that is being made and in order to facilitate the understanding of the characteristics of the invention, a set of drawings is attached to the present specification in which, for illustrative and non-limiting purposes, the following has been represented:
- La figura 1 muestra un ejemplo de realización del dispositivo programable para regular el aporte de calor necesario para la preparación de comidas de acuerdo con la invención constituido, en este caso, por una unidad de control programable de una electroválvula proporcional montada en una conducción de suministro simultáneo de gas combustible a varios aparatos de calentamiento, concretamente difusores para la preparación de comidas a la paella.- Figure 1 shows an exemplary embodiment of the programmable device for regulating the heat input necessary for the preparation of meals according to the invention constituted, in this case, by a programmable control unit of a proportional solenoid valve mounted in a conduit of Simultaneous supply of combustible gas to several heating devices, specifically diffusers for preparing paella meals.
- La figura 2 muestra un esquema de un ejemplo de realización de la unidad de control programable.- Figure 2 shows a diagram of an exemplary embodiment of the programmable control unit.
- La figura 3 muestra una variante de realización del dispositivo, según la invención, provista de una unidad de control programable de varios reguladores de paso de combustible, concretamente válvulas proporcionales, montados en conducciones individuales de suministro de combustible a respectivos aparatos de calentamiento. - Figure 3 shows a variant embodiment of the device, according to the invention, provided with a programmable control unit of several fuel passage regulators, specifically proportional valves, mounted on individual fuel supply lines to respective heating devices.
Exposición detallada de modos de realización de la invención.Detailed statement of embodiments of the invention.
En el ejemplo de realización mostrado en la figura 1 el dispositivo comprende un regulador (1) de paso de combustible representado, en este caso, por una electroválvula proporcional y montada en una conducción de suministro simultáneo de gas desde una botella (B) a varios aparatos (A) de calentamiento representados, en este caso, por unos difusores; siendo comandado dicho regulador (1) de paso de combustible por una unidad de control programable (2).In the exemplary embodiment shown in Figure 1, the device comprises a fuel passage regulator (1) represented, in this case, by a proportional solenoid valve and mounted in a simultaneous gas supply line from a bottle (B) to several heating apparatus (A) represented, in this case, by diffusers; said fuel regulator (1) being commanded by a programmable control unit (2).
Cabe mencionar que en esta realización el usuario puede utilizar los aparatos (A) de calentamiento que considere oportuno, simplemente cerrando los mandos de aquellos aparatos (A) que no vaya a utilizar.It is worth mentioning that in this embodiment the user can use the heating devices (A) he deems appropriate, simply by closing the controls of those devices (A) that he will not use.
Como se muestra esquemáticamente en la figura 2 la unidad de control programable (2) comprende un microprocesador (21) encargado de controlar el grado de apertura de la válvula proporcional (1) en función de los parámetros de un programa de cocción almacenado en una memoria (22); y una interfaz (23) representada, en este caso, por una pantalla táctil, para la introducción de los parámetros de aporte de combustible en sucesivas etapas de un programa de preparación de unas comidas específicas, permitiendo dicha interfaz (23) la visualización por parte del usuario de la evolución del programa seleccionado.As shown schematically in Figure 2, the programmable control unit (2) comprises a microprocessor (21) responsible for controlling the degree of proportional valve opening (1) depending on the parameters of a cooking program stored in a memory (22); and an interface (23) represented, in this case, by a touch screen, for the introduction of the fuel input parameters in successive stages of a program of preparation of specific foods, said interface (23) allowing visualization by part of the user of the evolution of the selected program.
Cabe mencionar que los parámetros correspondientes a determinados programas de preparación de comida pueden encontrarse pregrabados de fábrica o ser introducidos a conveniencia por parte del usuario.It is worth mentioning that the parameters corresponding to certain food preparation programs can be pre-recorded at the factory or can be introduced at the user's convenience.
En la variante de realización mostrada en la figura 3 el dispositivo comprende varios reguladores (1) de paso de la fuente de calor, tal como gas combustible o energía eléctrica, en este caso dos, comandados de forma independiente por una misma unidad de control programable (2) y montados en conducciones (C) individuales de suministro de fuente de calor a respectivos aparatos (A) de calentamiento.In the variant embodiment shown in Figure 3, the device comprises several regulators (1) of passage of the heat source, such as fuel gas or electric energy, in this case two, independently controlled by the same programmable control unit (2) and mounted on individual pipes (C) for supplying heat sources to respective heating devices (A).
En esta realización el usuario puede preparar en cada aparato (A) de calentamiento una comida diferente, seleccionando en la unidad de control programable (2) el programa adecuado para cada regulador (1) de paso de combustible; o preparar en cada aparato (A) de calentamiento dos comidas iguales, de forma simultánea o escalonada, seleccionando en la unidad de control programable (2) el mismo programa para cada regulador (1).In this embodiment, the user can prepare a different meal in each heating apparatus (A), by selecting in the programmable control unit (2) the appropriate program for each fuel passage regulator (1); or prepare in Each heating device (A) has two equal meals, simultaneously or staggered, by selecting in the programmable control unit (2) the same program for each regulator (1).
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación. Once the nature of the invention has been sufficiently described, as well as an example of a preferred embodiment, it is stated to the appropriate effects that the materials, shape, size and arrangement of the described elements may be modified, provided that this does not imply an alteration of the essential features of the invention that are claimed below.
Claims (5)
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