ES1075935U - Cuchillo jamonero. - Google Patents
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Abstract
1. Cuchillo jamonero, que siendo del tipo de los constituidos a partir de una larga hoja afectada por un sector mayoritario amolado determinante del filo de corte y un mango o asidero, se caracteriza porque la hoja presenta una sección longitudinal progresivamente decreciente hacia el extremo libre o punta del cuchillo, de manera que, el grosor de dicha hoja se reduce progresivamente, definiendo zonas con diferentes grados de flexibilidad para la hoja, concretamente una zona extrema de elevada flexibilidad y una zona próxima a la empuñadura o mango de gran rigidez.2. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª, caracterizado porque en la hoja, en la zona próxima al mango, se define un sector rectangular, con un apéndice triangular, en oposición al filo, que no se ve afectado por el amolado determinante del filo, sector rigidizador de espesor constante.3. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª, caracterizado porque su centro de gravedad se dispone en correspondencia con la zona del mango.4. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª, caracterizado porque el mango está obtenido a partir de dos cachas que se fijan mediante pasadores a la hoja del cuchillo, cachas de configuración ergonómica en las que se define un ensanchamiento (13) en su zona media, formal y dimensionalmente adecuado al hueco que se define en la mano cuando se cierra, habiéndose previsto que sobre cada cara lateral del mango se defina una depresión (14) de apoyo del pulgar, mientras que en el canto inferior del mango, se define un sector curvado (15) estudiado ergonómicamente para definir un alojamiento seguro para el dedo, con la particularidad de que en correspondencia con el extremo anterior de las cachas se definen topes (16) desprovistos de aristas, formal y dimensionalmente adecuados para recibir al pulgar.
Description
Cuchillo jamonero.
La presente invención se refiere a un cuchillo
jamonero, con una estructuración novedosa, tanto en lo que se
refiere a su hoja como a su mango.
El objeto de la invención es proporcionar un
cuchillo ergonómico, que permita una óptima eficiencia de uso, en
las tres posiciones distintas en las que habitualmente se sujeta el
cuchillo en función del tipo de corte a realizar, evitando la fatiga
de las manos, y por lo tanto la generación de lesiones, todo ello
con una hoja de flexibilidad variable, a lo largo de su longitud,
que permite optimizar el corte, y adaptarse a las diferentes zonas
del jamón en función de su dureza, para obtener un corte recto y
elegante.
La invención se sitúa pues en el ámbito de la
cuchillería.
En el ámbito de aplicación práctica de la
invención, son conocidos un gran número de diseños distintos para
cuchillos jamoneros, presentando todos ellos el denominador común de
que la sección de la hoja es constante a lo largo de la longitud de
la misma, a excepción de sus extremos.
Así pues, esta sección invariable, hace que la
flexibilidad de la hoja sea constante a lo largo de la misma, lo que
limita el uso del cuchillo, de manera que en su fabricación debe
optarse por una solución intermedia, que de suficiente rigidez al
cuchillo, pero que permita una cierta flexibilidad, conceptos que
son antagónicos con las geometrías utilizadas hasta la fecha, y que
por lo tanto se ven sensiblemente limitados a la hora de fabricar un
cuchillo.
Otro problema que suelen presentar este tipo de
cuchillos es que su hoja presenta un peso sensiblemente mayor que su
mango, por lo que su centro de gravedad está desplazado con respecto
a la mano del usuario, de modo que si éste abre accidentalmente la
mano, el cuchillo tiende a caerse por su propio peso, con el
consecuente riesgo de accidente.
Por último, pero no menos importante, en el
corte de jamones es preciso disponer el cuchillo en tres posiciones
distintas de corte, de manera que, los mangos o cachas utilizados
hasta la fecha están diseñados para efectuar la posición de corte
mas común, pero sin embargo, cuando se llevan a cabo las otras dos
posiciones de corte, éstos no resultan ergonómicos, produciendo
fatiga a los músculos de la mano, lo que puede conllevar a la larga
a lesiones, a todas luces indeseables.
El cuchillo jamonero que se preconiza ha sido
concebido para resolver la problemática anteriormente expuesta, en
todos y cada uno de los aspectos comentados.
Para ello, y de forma más concreta, el cuchillo
que se preconiza, partiendo de la configuración habitual de un
cuchillo de estas características, en el que participa una hoja de
considerable longitud, que se remata por uno de sus extremos
mediante dos cachas que determinan el mango o asidero del cuchillo,
la invención centra sus características en el hecho de que dicha
hoja presenta una sección longitudinal progresivamente decreciente
según se avanza hacia el extremo libre o punta del cuchillo, de
manera que, el grosor de dicha hoja se reduce progresivamente lo que
provoca que la hoja presente diferentes grados de flexibilidad a lo
largo de la misma, siendo extremadamente flexible en correspondencia
con su zona inicial, y sensiblemente mas rígida en correspondencia
con la zona próxima al mango, en la cual se ha previsto que se
defina un sector rectangular, con un apéndice triangular, en
oposición al filo, que no se ve afectado por el amolado determinante
del filo, es decir, un sector en el que el espesor es constante, que
rigidiza sensiblemente la hoja en dicha zona, y que evita posibles
cortes accidentales en el pulgar del usuario, en función de la
posición de agarre del cuchillo.
De esta manera, se consigue un cuchillo con una
hoja suficientemente rígida en correspondencia con la zona próxima
al mango, mediante la cual se puede cortar con seguridad las zonas
del jamón que sean mas duras, mientras que la alta capacidad de
flexibilidad del sector terminal hace que el cuchillo se pueda
adaptar fácilmente a las irregularidades del jamón, como son los
huesos y similares, proporcionando en todo momento un loncheado
perfecto.
De acuerdo con otra de las características de la
invención, el mango del cuchillo se ha diseñado para poder ser
utilizado de manera óptima en las tres posiciones habituales de
sustentación del cuchillo en función del tipo de corte a realizar,
de manera que la parte del mango que queda en el interior de la
mano, presenta una configuración curvada tal que se acople al hueco
que se forma en el interior de la mano cuando se cierra, de modo que
el cuchillo se mantiene dentro de la mano sin ejercer presión
constante con los dedos, evitando así cansancio de músculos y
huesos, así como el agotamiento de ellos, y evitando por tanto
posibles lesiones.
\newpage
De forma mas concreta, y para la postura de
sujeción del cuchillo en la que el dedo pulgar se sitúa sobre la
cara lateral del mango, se ha previsto que en dicho mango se defina
una depresión para el apoyo del dedo, impidiendo que este se
deslice, por tanto evitando esfuerzo y aumentando la seguridad.
Esta depresión se ha realizado en ambas caras
para que pueda ser utilizado tanto con la mano derecha como con la
izquierda. En esta posición la forma del mango que queda en el
interior de la mano, consigue que el cuchillo quede sujeto sin
necesidad de ejercer fuerza con los restantes dedos.
Paralelamente, la longitud del mango está
diseñada para que éste haga tope en el interior externo de la mano,
evitando el clásico accidente que se produce cuando el cuchillo
tropieza en su punta y la mano se desliza a lo largo de la hoja.
De acuerdo a una segunda posición de sujeción
del cuchillo, en la que el dedo pulgar se sitúa en el canto inferior
del mango, se ha previsto que dicho mango incorpore en
correspondencia con dicha zona una curva estudiada ergonómicamente
para que este tenga un alojamiento seguro, de manera que en esta
posición la forma del mango que queda en el interior de la mano,
consigue que el cuchillo quede sujeto sin necesidad de ejercer
fuerza con los restantes dedos, de manera que, al igual que en el
caso anterior la longitud del mango hace que este haga tope en el
interior externo de la mano, evitando el clásico accidente que se
produce cuando el cuchillo tropieza en su punta y la mano se desliza
a lo largo de la hoja.
Por último, y en cuanto a la tercera forma
clásica de sujeción del cuchillo, en la que el dedo pulgar se sitúa
sobre la parte plana de la hoja y haciendo tope con las cachas de
mango, dichas cachas ofrezcan un tope sin aristas pero firme, donde
la parte interior del dedo pulgar hace tope y tracciona el cuchillo
en el vaivén de cortar consiguiendo que no sea necesario ejercer
mucha presión con el resto de la mano, en cuyo interior queda
acoplándose por su curva al hueco de la palma, de manera que, al
igual que en los casos anteriores la longitud del mango hace que
este haga tope en el interior externo de la mano, evitando los
riesgos citados.
Tal y como se ha comentado anteriormente, esta
zona de la hoja estará desprovista de filo, para evitar accidentes
cuando el cuchillo se sujete de acuerdo a esta tercera posición
descrita.
Por último, y de acuerdo con otra de las
características de la invención, la estructuración descrita del
cuchillo hace que éste presente un centro de gravedad que queda
situado en correspondencia con el mango del cuchillo, y
consecuentemente que queda dentro de la mano del usuario, de modo
que si éste abre la mano, el cuchillo no tienda a caerse por su
propio peso, sino que permanezca estable, equilibrado, aportando un
alto grado de seguridad en su utilización, ya que muchos accidentes
se producen al intentar agarrar el cuchillo en su caída.
El posicionamiento óptimo del centro de gravedad
hace que la presión necesaria en el agarre del cuchillo sea menor,
con lo que la mano del usuario puede estar mas relajada, evitando
sobretensiones musculares.
Se consigue de esta manera un cuchillo sumamente
versátil y ergonómico, con unas prestaciones óptimas para el corte
de jamones.
Para complementar la descripción que
seguidamente se va a realizar y con objeto de ayudar a una mejor
comprensión de las características del invento, de acuerdo con un
ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña
como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en
donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado
lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una vista en alzado de un
cuchillo jamonero realizado de acuerdo con el objeto de la presente
invención.
La figura 2.- Muestra un detalle en alzado de la
hoja del cuchillo.
La figura 3.- Muestra un detalle en perfil de la
hoja del cuchillo.
La figura 4.- Muestra un detalle ampliado en
alzado de una de las cachas del cuchillo, junto con su sección.
La figura 5.- Muestra una vista de perfil de la
cacha de la figura anterior.
Las figuras 6 a 8.- Muestran, finalmente, las
tres posiciones distintas y habituales de la mano en la sujeción del
mango del cuchillo en función del tipo de corte a realizar.
Como se puede ver en las figuras referidas, el
cuchillo de la invención está constituido a partir de una hoja (1),
enteriza, con un sector amolado y mayoritario determinante del filo
(2) y un sector posterior sobre el que se disponen dos cachas (3),
fijadas mediante pasadores (4).
Pues bien, de acuerdo con la esencia de la
invención, se ha previsto que el sector mayoritario de la hoja
afectado por el mecanizado de amolado determinante del filo,
presente una sección variable a lo largo de la hoja, concretamente
una sección progresivamente decreciente, en lo que a su grosor se
refiere.
Las medidas que se van a especificar
seguidamente son meramente orientativas, de manera que en caso
alguno pueden considerarse limitativas, citándose meramente a modo
de ejemplo, para que la invención pueda entenderse más
fácilmente.
Así pues, y a la vista de la figura 3, pude
observarse como en un primer tramo (5), el espesor de la hoja
permanece constante a nivel del mango y un pequeño sector después de
éste, con un valor máximo de 0,22 centímetros y que se reduce
progresivamente hasta 0,20 centímetros, definiéndose un segundo
tramo (6) de unos 3 centímetros de largo en el que el espesor se
reduce progresivamente hasta llegar a 0,18 centímetros, un tercer
tramo (7) de unos 5 centímetros de largo en el que el espesor se
reduce progresivamente hasta llegar a 0,16 centímetros, un cuarto
tramo (8) de unos 5 centímetros de largo en el que el espesor se
reduce progresivamente hasta llegar a 0,14 centímetros, un quinto
tramo (9) de unos 5 centímetros de largo en el que el espesor se
reduce progresivamente hasta llegar a 0,12 centímetros, y un último
tramo (10) de unos 5 centímetros de largo en el que el espesor se
reduce progresivamente hasta llegar a 0,10 centímetros.
Tal y como se ha comentado anteriormente, en la
hoja (1) se define un sector rectangular (11), con un apéndice
triangular (12), en oposición al filo, que no se afectado por el
amolado determinante del filo (2), es decir, un sector en el que el
espesor es constante, que rigidiza sensiblemente la hoja en dicha
zona, y que evita posibles cortes accidentales en el pulgar del
usuario, en función de la posición de agarre del cuchillo.
En cuanto a las cachas (3) que definen el mango
del cuchillo, tal y como se puede ver en las figuras 4 y 5, éstas
presentan un diseño ergonómico, con un ensanchamiento (13) en su
zona media, formal y dimensionalmente adecuado al hueco que se
define en la mano cuando se cierra, de manera que, para la posición
de corte mostrada en la figura 6, en la que el dedo pulgar se sitúa
sobre la cara lateral del mango, se ha previsto que en dicho mango
se defina una depresión (14) para el apoyo del dedo, impidiendo que
este se deslice, depresión (14) se ha realizado en ambas cachas para
que pueda ser utilizado tanto con la mano derecha como con la
izquierda, presentando dichas cachas una longitud suficiente para
que el mango éste haga tope en el interior externo de la mano,
evitando el clásico accidente que se produce cuando el cuchillo
tropieza en su punta y la mano se desliza a lo largo de la hoja.
La figura 7, muestra una segunda posición
habitual de sustentación del cuchillo en el corte del jamón, en la
que el dedo pulgar se sitúa en el canto inferior del mango, se ha
previsto que dicho mango incorpore en correspondencia con dicha zona
un sector curvado (15) estudiado ergonómicamente para definir un
alojamiento seguro para el dedo.
Por último, y en cuanto a la tercera forma
clásica de sujeción del cuchillo, la mostrada en la figura 8 en la
que el dedo pulgar se sitúa sobre la parte plana de la hoja y
haciendo tope con las cachas de mango, se ha previsto que en dichas
cachas se defina un tope (16) desprovisto de aristas pero firme,
donde la parte interior del dedo pulgar hace tope y tracciona el
cuchillo en el vaivén de cortar consiguiendo que no sea necesario
ejercer mucha presión con el resto de la mano adaptándose el resto
del mango al hueco interior definido por la mano.
Claims (4)
1. Cuchillo jamonero, que siendo del tipo de los
constituidos a partir de una larga hoja afectada por un sector
mayoritario amolado determinante del filo de corte y un mango o
asidero, se caracteriza porque la hoja presenta una sección
longitudinal progresivamente decreciente hacia el extremo libre o
punta del cuchillo, de manera que, el grosor de dicha hoja se reduce
progresivamente, definiendo zonas con diferentes grados de
flexibilidad para la hoja, concretamente una zona extrema de elevada
flexibilidad y una zona próxima a la empuñadura o mango de gran
rigidez.
2. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª,
caracterizado porque en la hoja, en la zona próxima al mango,
se define un sector rectangular, con un apéndice triangular, en
oposición al filo, que no se ve afectado por el amolado determinante
del filo, sector rigidizador de espesor constante.
3. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª,
caracterizado porque su centro de gravedad se dispone en
correspondencia con la zona del mango.
4. Cuchillo jamonero, según reivindicación 1ª,
caracterizado porque el mango está obtenido a partir de dos
cachas que se fijan mediante pasadores a la hoja del cuchillo,
cachas de configuración ergonómica en las que se define un
ensanchamiento (13) en su zona media, formal y dimensionalmente
adecuado al hueco que se define en la mano cuando se cierra,
habiéndose previsto que sobre cada cara lateral del mango se defina
una depresión (14) de apoyo del pulgar, mientras que en el canto
inferior del mango, se define un sector curvado (15) estudiado
ergonómicamente para definir un alojamiento seguro para el dedo, con
la particularidad de que en correspondencia con el extremo anterior
de las cachas se definen topes (16) desprovistos de aristas, formal
y dimensionalmente adecuados para recibir al pulgar.
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