ES1073148U - Dispositivo para la elaboracion de quesos. - Google Patents

Abstract

1. Dispositivo para la elaboración de quesos, caracterizado porque se constituye a partir de una bancada en la que están dispuestos dos cilindros verticales que incorporan interior y concéntricamente sendos filtros también cilíndricos, destinados a recibir la materia prima y pastosa que forman la cuajada y el suero para la elaboración de un queso, estando el extremo superior de dichos filtros en comunicación con un depósito receptor y de suministro de la propia materia prima que forman la mezcla pastosa de cuajada y suero; con la particularidad de que el extremo inferior de los filtros está cerrado mediante una guillotina con desplazamiento horizontal, que en una posición actúa de tapa inferior de los filtros para retener la materia prima en su compactación en el interior de los filtros, mientras que en posición de retraimiento la guillotina deja libre el extremo inferior de los filtros, permitiendo la caída de una cantidad de materia prima o producto sin suero, hacia un molde conla forma interna correspondiente al queso que se pretende obtener. 2. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicación 1, caracterizado porque los orificios previstos en los filtros establecen medios de salida del suero hacia la cámara que se determina entre cada filtro y el correspondiente cilindro externo, contando esa cámara con un conducto de salida al exterior para la evacuación del suero. 3. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la guillotina que actúa de cierre y apertura del extremo inferior de los filtros de compactación de la cuajada o materia prima del queso, es accionada a partir de un eje accionado por un motor, cilindro o cualquier otro medio apropiado. 4. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque se incluye un empujador accionable a partir de un eje que a su vez es accionado mediante un motor, cilindro o similar, enfrentado lateralmente alcorrespondiente molde receptor de la cuajada para la formación del queso, desplazando dicho molde con la cuajada del queso, lateralmente para llevar a cabo el proceso final de elaboración del propio queso.

Description

Dispositivo para la elaboración de quesos.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un dispositivo para la elaboración de quesos, previsto concretamente para dosificar la cantidad de materia prima o producto en base al cual se obtendrán los quesos.

El objeto de la invención es conseguir una máquina de reducidas dimensiones, que puede considerarse como manual, que permite ahorrar tiempo en los procesos de elaboración de quesos, así como conseguir una total higiene y automatización del proceso.

Antecedentes de la invención

En la elaboración de quesos, se parte lógicamente de la cuajada con el correspondiente suero, teniéndose que efectuar un proceso en el que el suero es eliminado del resto de la materia prima, para que ésta última sin el suero sea depositada en el molde o recipiente con la forma interna del queso a obtener, de manera que todos estos procesos se realizan manualmente, requiriendo no solamente personal cualificado, sino una elevada lentitud en el proceso de elaboración, lo que en definitiva supone unos gastos y costo económico muy elevado del producto final.

Descripción de la invención

El dispositivo que se preconiza ha sido concebido para resolver la problemática anteriormente expuesta, basándose en una solución sencilla pero enormemente eficaz.

Concretamente, el dispositivo de la invención se constituye a partir de una bancada en la que están situados dos cuerpos cilíndricos en vertical, en cuyo interior van situados concéntricamente sendos filtros receptores de la materia prima a partir de la cual se obtiene el queso, accediendo esa materia prima a los filtros a partir de un depósito superior de almacenamiento y suministro de dicha materia prima, con la especial particularidad de que los filtros están afectados de orificios a través de los cuales sale el suero a medida que se va comprimiendo la materia prima o cuajada en el interior de los filtros, estando éstos cerrados inferiormente mediante una guillotina desplazable en horizontal por medio de un motor de accionamiento conveniente, de manera que bajo la guillotina y enfrentadamente al extremo inferior del filtro, se sitúa el correspondiente molde para la obtención del queso, molde que no es otra cosa que un pequeño recipiente o calderín con la forma interna del queso que se pretende obtener, de manera que este molde, cuando es rellenado de materia prima o cuajada del queso, es empujado hacia el exterior, por medio de otro motor, para llevar a cabo el definitivo proceso de elaboración del queso.

El suero que sale del filtro a través de los orificios de éste, lógicamente queda retenido en el cueipo cilíndrico externo, saliendo de éste a través de una tubería, cuya boca de salida queda enfrentada a un recipiente de recogida de ese suero, que además puede ser reenviado de nuevo al depósito superior receptor de la materia prima, para su nueva utilización.

En dispositivo así constituido resulta estructuralmente simple, de sencillo funcionamiento, carente prácticamente de averías, y solucionando los problemas e inconvenientes que se derivan de los procesos manuales en la elaboración de quesos.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que seguidamente se va a realizar y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra una representación sobre una perspectiva frontal del dispositivo para la elaboración de quesos realizado de acuerdo con el objeto de la presente invención, comprendiendo dos cuerpos cilíndricos con sus correspondientes filtros internos. En esta figura se pueden ver además los ejes de accionamiento tanto de la guillotina como del empujador del molde, viéndose igualmente la tubería de salida del suero desde los cilindros del dispositivo.

La figura 2.- Muestra una vista en perspectiva lateral del dispositivo representado en la figura ante-
rior.

La figura 3.- Muestra una vista del dispositivo con un único cuerpo cilíndrico, seccionado éste para dejar ver el filtro concéntrico con los orificios, y bajo éste el correspondiente molde receptor de la materia prima a partir de la cual se obtiene el queso propiamente dicho.

La figura 4.- Muestra finalmente una vista en perspectiva del molde o recipiente receptor de la materia prima o cuajada para la obtención o elaboración del queso.

Realización preferente de la invención

Como se puede ver en las figuras referidas, el dispositivo de la invención se constituye a partir de una bancada (1) en la que están situados dos cuerpos cilíndricos (2) en disposición vertical, y en el interior de ellos concéntricamente sendos filtros (3) afectados de multitud de orificios (4), como se deja ver en la figura 3, con la particularidad de que el extremo superior de esos filtros (3) está en comunicación con un depósito (5) de recepción y suministro de la materia prima, es decir de la cuajada y suero como mezcla pastosa, y de cuya materia prima se obtendrá el queso correspondiente.

Lógicamente, a medida que se va introduciendo materia prima en los filtros (3), se va originando un presionado y compactación de esa materia prima o cuajada, saliendo el suero por los orificios (4) y accediendo a la cámara que se determina entre el propio filtro (3) y el cilindro externo (2), siendo extraído al exterior a través de una tubería o conducto (6) para su recogida en un recipiente o para su envío de nuevo al depósito (5) receptor de la materia prima.

El extremo inferior de los filtros (3) está cerrado mediante una guillotina (7) con desplazamiento horizontal y accionable a partir de un eje (8) con un motor o cilindro neumático, hidráulico, etc., de manera tal que cuando dicha guillotina (7) se encuentra en una posición determinada, cierra la salida de los filtros (3) y por lo tanto mantiene la cuajada en el interior de forma compactada, de manera que a intervalos de tiempo regulares o cuando se crea oportuno, se accionará la guillotina (7) que se desplazará para dejar libre el extremo inferior de salida de los filtros (3), accediendo la materia prima o cuajada sin el suero al correspondiente molde (10) situado inferiormente, como se representa en la figura 3, cuyo molde presentará la forma interna correspondiente al queso que se pretende elaborar u obtener, existiendo además sobre la bancada (1) otro eje (9) a través del cual se lleva a cabo el empuje de ese molde (10) una vez recibida la materia prima o cuajada para el queso.

El comentado molde (10) está afectado de orificios (11) en una zona lateral e inferior, para la salida del posible suero que pudiera acompañar a la cuajada a la salida del filtro (3) correspondiente.

Claims (4)

1. Dispositivo para la elaboración de quesos, caracterizado porque se constituye a partir de una bancada en la que están dispuestos dos cilindros verticales que incorporan interior y concéntricamente sendos filtros también cilíndricos, destinados a recibir la materia prima y pastosa que forman la cuajada y el suero para la elaboración de un queso, estando el extremo superior de dichos filtros en comunicación con un depósito receptor y de suministro de la propia materia prima que forman la mezcla pastosa de cuajada y suero; con la particularidad de que el extremo inferior de los filtros está cerrado mediante una guillotina con desplazamiento horizontal, que en una posición actúa de tapa inferior de los filtros para retener la materia prima en su compactación en el interior de los filtros, mientras que en posición de retraimiento la guillotina deja libre el extremo inferior de los filtros, permitiendo la caída de una cantidad de materia prima o producto sin suero, hacia un molde con la forma interna correspondiente al queso que se pretende
obtener.

2. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicación 1, caracterizado porque los orificios previstos en los filtros establecen medios de salida del suero hacia la cámara que se determina entre cada filtro y el correspondiente cilindro externo, contando esa cámara con un conducto de salida al exterior para la evacuación del suero.

3. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la guillotina que actúa de cierre y apertura del extremo inferior de los filtros de compactación de la cuajada o materia prima del queso, es accionada a partir de un eje accionado por un motor, cilindro o cualquier otro medio apropiado.

4. Dispositivo para la elaboración de quesos, según reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque se incluye un empujador accionable a partir de un eje que a su vez es accionado mediante un motor, cilindro o similar, enfrentado lateralmente al correspondiente molde receptor de la cuajada para la formación del queso, desplazando dicho molde con la cuajada del queso, lateralmente para llevar a cabo el proceso final de elaboración del propio queso.