ES1065617U - Herramienta para escarificar pedazos de pasta. - Google Patents
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Abstract
1. Herramienta para escarificar (10 a 12) pedazos de pasta que comprende por lo menos un mango (20 a 22), un portacuchillas (30) y una cuchilla de corte (40), caracterizada porque dicho portacuchillas (30) comprende un codo en forma de S dispuesto para desplazar en altura la cuchilla de corte (40) con respecto al mango (20 a 22) y para formar una superficie de guiado (32) curva a la manera de un patín o de un esquí destinada a deslizarse sobre por lo menos un pedazo de pasta a escarificar de manera que limita la profundidad de corte de dicha cuchilla de corte (40).
Description
Herramienta para escarificar pedazos de
pasta.
La presente invención se refiere a una
herramienta para escarificar pedazos de pasta que comprende por lo
menos un mango, un portacuchillas y una cuchilla de corte.
La mayoría de las herramientas manuales para
escarificar comprenden una cuchilla de corte y permiten al panadero
efectuar las entallas una después de la otra en un pedazo de pasta
a la vez, debiendo el panadero empezar de nuevo esta operación
tantas veces como entallas a practicar haya por pedazo de pasta y
tantas veces como pedazos de pasta a cocer en una hornada. La
herramienta para escarificar descrita en la publicación
FR-2 780 614 está ideada para soportar varias
cuchillas de corte y efectuar varias entallas simultáneamente en un
pedazo de pasta en una sola operación. Esta herramienta no responde
sin embargo a las exigencias de seguridad impuestas para este tipo
de herramienta, estando las cuchillas de corte constituidas por
cuchillas de afeitar clásicas difíciles de manipular sin cortarse o
quebradi-
zas.
zas.
Por otra parte, la forma y el aspecto del pan
después de la cocción dependen de la calidad de las entallas
efectuadas en el pedazo de pasta antes de la cocción. Si no son
bastante profundas, el vapor de agua que se forma cuando tiene lugar
la cocción tiene dificultad para evacuarse e hincha la costra del
pan. Si son demasiado profundas, la costra del pan estalla. En los
dos casos, el aspecto y la forma del pan obtenidos perjudican su
estética, perdiendo el pan su atracción para el consumidor. La
calidad de la escarificación manual está por tanto totalmente
ligada a la habilidad del panadero y a su experiencia, no estando
ninguna herramienta manual de escarificar ideada para controlar la
profundidad de las entallas.
El objetivo de la presente invención es evitar
estos inconvenientes proponiendo una herramienta manual para
escarificar que sea simple, fácil de utilizar, cuyas cuchillas de
corte son fácilmente intercambiables sin riesgo de corte para el
usuario y responden a las normas de seguridad en particular en lo
que concierne a los riesgos de rotura de la cuchilla en los pedazos
de pasta, que sea declinable en varias versiones a partir de
elementos estándar que permitan ofrecer unas herramientas de
escarificar una o varias piezas de pasta simultáneamente y que
permite controlar la profundidad en las entallas garantizando a los
panaderos, ya sean experimentados o debutantes, una escarificación
que da completa satisfacción.
A este fin, la invención se refiere a una
herramienta de escarificar del tipo indicado en el preámbulo,
caracterizada porque dicho portacuchillas comprende por lo menos un
codo dispuesto para desplazarse en altura la cuchilla de corte con
respecto al mango y para formar una superficie de guiado curva
destinada a deslizarse sobre por lo menos un pedazo de pasta a
escarificar de manera que limite la profundidad de corte de dicha
cuchilla de corte.
El portacuchillas comprende preferentemente una
zona de montaje apropiada para recibir dicha cuchilla de corte y un
plano de apoyo dispuesto simétricamente a esta zona de montaje y
dispuesto para prolongar dicha superficie de guiado.
Dicha zona de montaje está ventajosamente
dispuesta para soportar la cuchilla de corte de manera que su filo
esté inclinado con respecto a dicho plano de apoyo en un ángulo
previamente definido.
Esta zona de montaje puede estar dispuesta para
soportar dicha cuchilla de corte de manera que sea sustancialmente
perpendicular a dicho plano de apoyo o inclinada con respecto a
este plano de apoyo con el fin de realizar en el pedazo de pasta
unas entallas verticales o inclinadas.
En la forma de realización preferida, por lo
menos el mango, el portacuchillas y la cuchilla de corte son unas
piezas distintas ensambladas por unos medios de ensamblaje
rápido.
El mango y el portacuchillas comprenden
ventajosamente cada uno por lo menos una zona de ensamblaje que
presenta unas formas complementarias dispuestas para encajarse y
autobloquearse, comprendiendo una de las zonas de ensamblaje un
terminal macho provisto de un tetón y comprendiendo la otra zona de
ensamblaje un terminal hembra provisto de un orificio apropiado
para recibir dicho tetón.
En la forma de realización preferida, dicha zona
de montaje del portacuchillas está dispuesto para recibir la
cuchilla de corte por encajado y para bloquearla en posición
montada y comprende por lo menos una ranura delimitada por una
varilla en resalte y una espiga en resalte. La cuchilla de corte
comprende ventajosamente un cuerpo limitado por un bisel apropiado
para topar sobre la varilla cuando tiene lugar su introducción en
la ranura, estando este cuerpo provisto de una escotadura apropiada
para bloquearse en dicha espiga.
Según las variantes de realización, la
herramienta de escarificar puede comprender un mango y por lo menos
dos portacuchillas dispuestos para soportar por lo menos dos
cuchillas de corte y efectuar por lo menos dos entallas
simultáneamente.
El mango puede, según las variantes, comprender
por lo menos un órgano de asido y una barra transversal provista de
por lo menos dos terminales, comprendiendo cada uno una zona de
ensamblaje para recibir un portacuchillas, pudiendo el órgano de
asido y la barra transversal ser perpendiculares o estar separados
en un ángulo diferente de 90°.
Los portacuchillas pueden ser paralelos entre sí
y paralelos al órgano de asido de dicho mango. Estos portacuchillas
pueden presentar asimismo unas longitudes diferentes.
Preferentemente, el mango del portacuchillas
está realizado por inyección o moldeo de materiales sintéticos,
plásticos o compuestos y la cuchilla de corte está realizada por
sobremoldeo de su cuchilla para formar un cuerpo y un capuchón
amovible.
La presente invención y sus ventajas se pondrán
más claramente de manifiesto a partir de la descripción siguiente
de varios modos de realización haciendo referencia a los planos
anexos, dados a título de ejemplo no limitativo, en los cuales:
- la figura 1 es una vista explosionada en
perspectiva de una herramienta de corte con una cuchilla de corte
según la invención,
- la figura 2 es una vista en perspectiva de la
herramienta de la figura 1 ensamblada,
- la figura 3 es una vista en perspectiva de una
herramienta de corte con dos cuchillas de corte según la
invención,
- la figura 4 es una vista en sección de la
herramienta de la figura 3, y
- la figura 5 es una vista en perspectiva de una
herramienta de corte con tres cuchillas de corte según la
invención.
Con referencia a las figuras 1 y 2, la
herramienta de escarificar 10 pedazos de pasta según la invención
comprende tres piezas ensambladas a saber un mango 20, un
portacuchillas 30 y una cuchilla de corte 40 y está ideada para
entallar un pedazo de pasta a la vez. El mango 20 comprende un
cuerpo 23 plano rectilíneo de sección sustancialmente rectangular
que forma un órgano de asido. Está provisto en uno de sus extremos
de una zona de ensamblaje 24 para el portacuchillas 30, de sección
más reducida que forma un terminal macho y que comprende un tetón
25. Está también provisto en el otro extremo de un ojete 26. Este
cuerpo 23 puede presentar otra forma más ergonómica en la cual el
emplazamiento de los dedos está, por ejemplo, marcado para mejorar
el confort del usuario. El ojete 26 permite suspender la herramienta
de escarificar 10 a cualquier tipo de soporte en forma de un
vástago o de un gancho para su ordenado, su almacenado o su
presentación en almacén. La zona de ensamblaje 24 está configurada
por encajado y pinzado una zona de ensamblaje 34 correspondiente
prevista en el portacuchillas 30. A este fin, el tetón 25 presenta
por ejemplo la forma de un arpón dispuesto para bloquearse en el
exterior del orificio 35 correspondiente y formar preferentemente
un ensamblaje indesmontable. Evidentemente, puede convenir
cualquier otro medio de ensamblaje equivalente, permitiendo un
ensamblaje desmontable o no.
El portacuchillas 30 está constituido por cuerpo
31 plano en S que forma un codo y provisto en uno de sus extremos
de una zona de ensamblaje 34 para el mango 20 y en el otro extremo
de una zona de montaje 36 de una cuchilla de corte 40. El codo
formado por el cuerpo 31 permite desplazar en altura la cuchilla de
corte 40 con respecto al mango 20 y formar una superficie de guiado
32 curva a la manera de un patín o de un esquí para limitar la
profundidad de corte de la cuchilla de corte 40. Esta superficie de
guiado 32 está prolongada por un plano de apoyo 33 dispuesto
simétricamente a la zona de montaje 36 de la cuchilla de corte 40.
La zona de ensamblaje 34 es hueca formando un terminal hembra y de
sección sustancialmente rectangular complementaria a la de la zona
de ensamblaje 24 del mango 20 y presenta un orificio 35 apropiado
para recibir el tetón 25 por pinzado. La zona de montaje 36 está
prevista sobre un lado del cuerpo 31 y presenta una ranura 37
delimitada por una varilla 38 en resalte apropiada para recibir la
cuchilla de corte 40 por encajado y una espiga 39 en resalte
apropiada para alojarse en una escotadura 45 de la cuchilla de corte
40 para bloquearla sobre el portacuchillas 30. En este ejemplo, el
portacuchillas 30 está alineado con el mango 20 en un mismo plano
medio y la zona de montaje 36 está dispuesta para posicionar la
cuchilla de corte 40 en un plano paralelo a este plano medio y
perpendicularmente al plano de apoyo 33. Así, si la herramienta de
escarificar 10 es mantenida por el panadero en un plano vertical
tal como se ha ilustrado en las figuras 1 y 2, el plano de apoyo 33
es horizontal y las entallas efectuadas en el pedazo de pasta son
verticales llamadas
"rectas".
"rectas".
En la forma de realización no representada, la
zona de montaje 36 prevista en el portacuchillas 30 puede estar
inclinada con respecto al plano medio de la herramienta de
escarificar 10 por ejemplo en un ángulo de aproximadamente 45° para
poder efectuar en el pedazo de pasta unas entallas inclinadas.
La cuchilla de corte 40 comprende una cuchilla
41 sustancialmente rectangular empotrada en un cuerpo 42, estando
esta cuchilla 41 provista en por lo menos uno de sus bordes
longitudinales de un filo protegido por un capuchón amovible 43,
como se ha detallado en la anterior solicitud de patente francesa
del solicitante presentada el 20 de abril de 2004 con el número
04/04166. El cuerpo 42 cubre un poco más de la mitad de la
superficie de la cuchilla 40 y termina por un bisel 44 que forma un
ángulo \alpha con el filo de la cuchilla 41 de manera que lo
libere en una longitud útil de corte sustancialmente igual a 3/4 de
su longitud total por ejemplo. Este ángulo \alpha está por ejemplo
comprendido entre 20° y 40° y es preferentemente igual a 30°. El
bisel 44 forma también un tope con la varilla 38 del portacuchillas
30. El cuerpo 42 presenta una escotadura 45 prevista en la parte
opuesta al bisel 44 y apropiada para recibir la espiga 39 del
portacuchillas 30. Así, la cuchilla de corte 40 está completamente
protegida y puede ser manipulada sin ningún riesgo de corte. La
misma está montada en el portacuchillas 30 por su filo recubierto
por su capuchón amovible 43 que es introducido en la ranura 37
hasta que el bisel 44 topa sobre la varilla 38. La cuchilla de
corte 40 es a continuación apoyada contra el portacuchillas 30 para
bloquear la espiga 39 en la escotadura 45.
La herramienta de escarificar 10, como se
ilustra en la figura 2, es rápidamente ensamblada, encajándose el
mango 20 en el portacuchillas 30 por una simple presión axial,
estando este encajado bloqueado por el tetón 25 en el orificio 35.
La cuchilla de corte 40 se monta y se bloquea en el portacuchillas
30 como se ha explicado anteriormente. Se obtiene así una
herramienta de escarificar 10 rígida, fácil de manipular, segura y
que responde a las exigencias más estrictas en materia de
resistencia a la roturas de cuchilla. Para escarificar, el panadero
retira el capuchón de protección 43 liberando la longitud útil de
corte del filo de la cuchilla de corte 40. La herramienta de
escarificar 10 está ideada para que la cuchilla de corte 40 esté
inclinada en el ángulo \alpha con respecto al plano de apoyo 33,
siendo el eje de la cuchilla de corte 40 sustancialmente paralelo
al eje del mango 20. La escarificación solo se efectúa con la parte
delantera de la cuchilla 41 liberada por el cuerpo 42. La
profundidad de corte es ventajosamente controlada por el
portacuchillas 30 por medio de su superficie de guiado 32 curva
prolongada por su plano de apoyo 33. Cuando el filo de la cuchilla
41 está desafilado, el panadero puede fácilmente reemplazar la
cuchilla de corte 40 gastada por una nueva cuchilla de corte 40.
Para ello, levanta la espiga 39 para liberarla de la escotadura 45
de manera que puede sacar la cuchilla de corte 40 de la ranura 37 y
coloca una nueva cuchilla de corte 40 introduciéndola en la ranura
37 y bloqueándola por la espiga 39.
Las figuras 3 y 4 ilustran una segunda variante
de realización de una herramienta de escarificar 11 según la
invención ideada para entallar dos pedazos de pasta
simultáneamente, estando los pedazos de pasta dispuestos
paralelamente por ejemplo en los alvéolos de una placa de cocción.
A este fin, esta herramienta de escarificar 11 comprende un mango
21 provisto de un cuerpo 26 en forma de T que define un órgano de
asido 26a rectilíneo y una rama transversal 26b perpendicular
apropiada para soportar dos portacuchillas 30 paralelos distantes
en un intervalo sustancialmente igual a la distancia entre ejes de
los alvéolos o de los pedazos de pasta. La rama transversal 26b
comprende dos terminales 27 terminados cada uno por una zona de
ensamblaje 24 para un portacuchillas 30, estando cada zona de
ensamblaje 24 provista de un tetón 25. Estos portacuchillas 30 son
ventajosamente idénticos al utilizado en la herramienta de
escarificar 10 con una cuchilla de corte 40. Cada portacuchillas 30
permite recibir una cuchilla de corte 40 como la descrita con
referencia al ejemplo anterior. Según los portacuchillas 30
utilizados, estas cuchillas de corte 40 permiten efectuar en los
pedazos de pasta unas entallas "rectas" o inclinadas.
La figura 5 ilustra una tercera variante de
realización de una herramienta de escarificar 12 según la invención
ideada para entallar tres pedazos de pasta simultáneamente, estando
los pedazos de pasta dispuestos paralelamente por ejemplo en los
alvéolos de una placa de cocción. A este fin, esta herramienta de
escarificar 12 comprende un mango 22 provisto de un cuerpo 28 en
forma de T que define un órgano de asido 28a rectilíneo y una rama
transversal 28b perpendicular apropiada para soportar tres
portacuchillas 30 paralelos distantes en un intervalo
sustancialmente igual a la distancia entre ejes de los alvéolos o
de los pedazos de pasta. La rama transversal 28b comprende tres
terminales 27 terminados cada uno por una zona de ensamblaje 24
para un portacuchillas 30, estando cada zona de ensamblaje 24
provista de un tetón 25. Estos portacuchillas 30 son ventajosamente
idénticos a los utilizados en las herramientas de escarificar 10 y
11. Cada portacuchillas 30 permite recibir una cuchilla de corte 40
como la descrita con referencia a la herramienta de escarificar
10.
La herramienta de escarificar 10 a 12 según la
invención permite, según el modelo de mango 20 a 22 elegido,
escarificar uno, dos o tres pedazos de pasta simultáneamente. Estos
ejemplos no son limitativos, pudiendo la herramienta de escarificar
estar equipada con un número de portacuchillas 30 superior a tres.
Asimismo, la forma de las diferentes piezas puede variar en función
de las necesidades. En estos ejemplos, los portacuchillas 30 y las
cuchillas de corte 40 están orientadas paralelamente al plano medio
de la herramienta de escarificar 10 a 12. Pueden presentar una
orientación inclinada con respecto a este plano medio como se ha
explicado más arriba para efectuar en los pedazos de pasta una
entallas inclinadas. La herramienta de escarificar 10 a 12 puede
presentar asimismo una configuración que le permite efectuar en una
sola operación varias entallas en un mismo pedazo de pasta. En
este caso, el órgano de asido 26a, 28a y la rama transversal 26b,
28b ya no son perpendiculares, los portacuchillas 30 tienen unas
longitudes diferentes para escarificar en la longitud del pedazo de
pasta y las cuchillas de corte 40 están inclinadas. Por ello, las
zonas de ensamblaje 24, 34 pueden estar inclinadas, incluso ser
orientables alrededor de un eje y bloqueables en posición por
cualquier medio técnico adecuado.
El mango 20 a 22 y el portacuchillas 30 de la
herramienta de escarificar 10 a 12 está preferentemente realizado
en materiales plásticos, sintéticos o compuestos, moldeados o
inyectados. Asimismo, el cuerpo 42 y el capuchón amovible 43 de la
cuchilla de corte 40 se obtienen preferentemente por sobremoldeo de
la cuchilla 41. El material utilizado para el portacuchillas 30 es
preferentemente un material de bajo coeficiente de rozamiento para
poder deslizarse sobre el pedazo de pasta sin riesgo de
engancharse en el mismo.
Esta descripción pone en evidencia que la
herramienta de escarificar 10 a 12 según la invención responde a
los objetivos fijados. Su concepción en varias piezas ensambladas
permite estandarizar por lo menos dos piezas de tres, a saber el
portacuchillas 30 y la cuchilla de corte 40, siendo solamente el
mango 20 a 22 específico para cada versión, lo que permite reducir
netamente los costes de producción. Este tipo de concepción permite
prever unas variantes de realización diferentes de las ilustradas
en función de las necesidades de los panaderos. Además, la cuchilla
de corte 40 está completamente asegurada y protegida y permite
ofrecer así todas las garantías de seguridad y de fiabilidad.
La presente invención no está limitada a los
ejemplos de realización descritos sino que se extiende a cualquier
modificación y variante evidentes para un experto en la materia
quedando al mismo tiempo en la extensión de la protección definida
en las reivindicaciones anexas.
Claims (18)
1. Herramienta para escarificar (10 a 12)
pedazos de pasta que comprende por lo menos un mango (20 a 22), un
portacuchillas (30) y una cuchilla de corte (40),
caracterizada porque dicho portacuchillas (30) comprende un
codo en forma de S dispuesto para desplazar en altura la cuchilla
de corte (40) con respecto al mango (20 a 22) y para formar una
superficie de guiado (32) curva a la manera de un patín o de un
esquí destinada a deslizarse sobre por lo menos un pedazo de pasta a
escarificar de manera que limita la profundidad de corte de dicha
cuchilla de corte (40).
2. Herramienta según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicho portacuchillas (30) comprende por
lo menos una zona de montaje (36) apropiada para recibir dicha
cuchilla de corte (40) y un plano de apoyo (33) dispuesto
simétricamente a dicha zona de montaje (36) y dispuesto para
prolongar dicha superficie de guiado (32).
3. Herramienta según la reivindicación 2,
caracterizada porque dicha zona de montaje (36) está
dispuesta para soportar dicha cuchilla de corte (40) de manera que
su filo está inclinado con respecto plano de apoyo (33) en un
ángulo \alpha previamente determinado.
4. Herramienta según la reivindicación 3,
caracterizada porque dicha zona de montaje (36) está
dispuesta para soportar dicha cuchilla de corte (40) de manera que
esté sustancialmente perpendicular a dicho plano de apoyo (33).
5. Herramienta según la reivindicación 3,
caracterizada porque dicha zona de montaje (36) está
dispuesta para soportar dicha cuchilla de corte (40) de manera que
esté inclinada con respecto a dicho plano de apoyo (33).
6. Herramienta según la reivindicación 1,
caracterizada porque por lo menos dicho mango (20 a 22),
dicho portacuchillas (30) y dicha cuchilla de corte (40) son unas
piezas distintas ensambladas por unos medios de ensamblaje
rápido.
7. Herramienta según la reivindicación 6,
caracterizada porque dicho mango (20 a 22) y dicho
portacuchillas (30) comprenden cada uno por lo menos una zona de
ensamblaje (24, 34) que presenta unas formas complementarias
dispuestas para encajarse y autobloquearse.
8. Herramienta según la reivindicación 7,
caracterizada porque una de las zonas de ensamblaje (24)
comprende un terminal macho provisto de un tetón (25) y la otra
zona de ensamblaje (34) comprende un terminal hembra provisto de un
orificio (35) apropiado para recibir dicho tetón (25).
9. Herramienta según la reivindicación 2,
caracterizada porque dicha zona de montaje (36) del
portacuchillas (30) está dispuesta para recibir dicha cuchilla de
corte (40) por encajado y para bloquearla en posición montada.
10. Herramienta según la reivindicación 9,
caracterizada porque dicha zona de montaje (36) comprende
por lo menos una ranura (37) delimitada por una varilla (38) en
resalte y una espiga (39) en resalte y porque dicha cuchilla de
corte (40) presenta un cuerpo (42) delimitado por un bisel (44)
apropiado para topar sobre dicha varilla (38) cuando tiene lugar su
introducción en la ranura (37), estando este cuerpo (42) provisto
de una escotadura (45) apropiada para bloquearse en dicha espiga
(39).
11. Herramienta según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicha herramienta de escarificar (11,
12) comprende un mango (20) y por lo menos dos portacuchillas (30)
apropiados para recibir por lo menos dos cuchillas de corte
(40).
12. Herramienta según la reivindicación 11,
caracterizada porque dicho mango (21, 22) comprende por lo
menos un órgano de asido (26a, 28a) y una rama transversal (26b,
28b) provista de por lo menos dos terminales (27) comprendiendo cada
uno una zona de ensamblaje (24) para recibir un portacuchillas
(30).
13. Herramienta según la reivindicación 12,
caracterizada porque dicho órgano de asido (26a, 28a) y
dicha rama transversal (26b, 28b) son perpendiculares.
14. Herramienta según la reivindicación 12,
caracterizada porque dicho órgano de asido (26a, 28a) y
dicha rama transversal (26b, 28b) están separados en un ángulo
diferente de 90°.
15. Herramienta según la reivindicación 12,
caracterizada porque los portacuchillas (30) son paralelos
entre sí.
16. Herramienta según la reivindicación 13 ó 14,
caracterizada porque los portacuchillas (30) están
orientados paralelamente a dicho órgano de asido (26a, 28a).
17. Herramienta según la reivindicación 12,
caracterizada porque los portacuchillas (30) tienen unas
longitudes diferentes.
18. Herramienta según la reivindicación 1,
caracterizada porque dicho mango (20 a 22) y dicho
portacuchillas (30) están realizados por inyección o moldeo de
materiales sintéticos, plásticos o compuestos, y dicha cuchilla de
corte (40) está realizada por sobremoldeo de su cuchilla (41) para
formar un cuerpo (42) y un capuchón amovible (43).
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|---|---|---|---|
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|---|---|
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2007
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model granted | ||
| FD1K | Utility model lapsed |
Effective date: 20170828 |