EP4014750A1 - Croquettes pour animaux de compagnie et procédé de préparation de celles-ci - Google Patents

Croquettes pour animaux de compagnie et procédé de préparation de celles-ci Download PDF

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EP4014750A1
EP4014750A1 EP21215551.9A EP21215551A EP4014750A1 EP 4014750 A1 EP4014750 A1 EP 4014750A1 EP 21215551 A EP21215551 A EP 21215551A EP 4014750 A1 EP4014750 A1 EP 4014750A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
kibbles
mixture
wheat gluten
gluten
hydrolyzed
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
EP21215551.9A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Hakim BERGOUG
Nicolas METZGER
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tereos Starch and Sweeteners Belgium
Original Assignee
Tereos Starch and Sweeteners Belgium
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tereos Starch and Sweeteners Belgium filed Critical Tereos Starch and Sweeteners Belgium
Publication of EP4014750A1 publication Critical patent/EP4014750A1/fr
Pending legal-status Critical Current

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/30—Animal feeding-stuffs from material of plant origin, e.g. roots, seeds or hay; from material of fungal origin, e.g. mushrooms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/25—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by extrusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A23K50/42—Dry feed

Definitions

  • the present invention relates to kibbles for pets comprising a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, as well as a process for their preparation.
  • soy isolate, soy hydrolyzate, corn gluten and wheat gluten are all purified sources of very highly digestible plant protein.
  • wheat gluten has been shown to be more digestible (97-99%) than beef (80-97%), meaning it is better tolerated by the gastrointestinal tract and is therefore a ingredient of choice, especially for animals with gastrointestinal diseases.
  • Plant proteins can also be used in combination with animal proteins to make a very tasty, protein-rich food or treat for cats and dogs.
  • extrusion cooking When it comes to the production of dry pet food, extrusion cooking is commonly used. As a process involving heat treatment, extrusion cooking can have both beneficial and detrimental effects on the nutritional quality of the product. Desirable effects of extrusion include increased palatability, destruction of unwanted nutrients, and improved digestibility. Adverse effects of extrusion include reduction of quality of proteins due, for example, to the Maillard reaction, and the loss of heat-labile vitamins.
  • Another disadvantage in the manufacture of kibbles for pets is that the quality of the vegetable proteins used may not be stable depending on the geographical origin and/or the harvest and therefore this may influence the quality of the final product.
  • the present invention aims to provide kibbles for pets, in particular dogs or cats, as well as a process for manufacturing them.
  • Said croquettes incorporate in their composition a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, allowing better control of the characteristics of the croquettes and the energy necessary for their manufacture.
  • the present invention relates to kibble having an expansion rate of between 1.5 and 1.7, preferably between 1.6 and 1.65, for pet mammalian animals comprising a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat, the mixture comprising from 5% to 15%, by weight relative to the total weight of the mixture, of hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10% and beet pulp.
  • the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten represents from 5% to 20% by weight relative to the total weight of the kibbles.
  • the croquettes according to the invention also comprise at least one ingredient chosen from: poultry flour, wheat, wheat flour, corn, corn gluten meal, salt , bacon fat and soybean oil.
  • said kibbles are kibbles for dogs or cats.
  • said kibble has a hardness of between 40 N and 120 N.
  • the kibble has a durability index of between 98 and 99.5.
  • the kibbles have a dry matter content of between 88% and 91%.
  • the method of the present invention further comprises a step of coating the croquettes with lard fat and soybean oil.
  • kibbles for pets relates to a food composition shaped into an elongated pellet, specially developed for the nutrition of pets. pets, to meet their specific nutrient needs.
  • pet animals are understood to be mammals and particularly domestic carnivores such as dogs or cats; rodents such as rats, guinea pigs, hamsters, chinchillas, gerbils or mice; or lagomorphs such as rabbits.
  • the term "gluten” relates to the storage proteins contained in the grains of many cereals such as wheat, oats or barley, which make it possible to store trace elements or amino acids necessary for the development of the young shoot.
  • Gluten includes proteins that are insoluble in aqueous solutions, namely gliadins and glutenins. Apart from proteins, gluten includes starch, reducing sugars and lipids.
  • vitamin wheat gluten or "VWG” relates to a wheat protein extracted during the manufacture of starch or ethanol in particular. It refers to forms of dried wheat gluten that have been subjected to minimal or no thermal denaturation during drying and from which starch and soluble components have been removed by a washing process. When reconstituted with water, Vital Wheat Gluten exhibits physical properties (e.g. elasticity) similar to those of freshly prepared moist wheat gluten. Vital Wheat Gluten Powder typically has a protein percentage, on a dry basis, of about 80% or greater (as measured by AOAC 979.09; Kjeldahl method with Nx6.25 conversion factor).
  • hydrolyzed wheat gluten refers to a soluble protein produced from vital wheat gluten.
  • the raw material undergoes a specific hydrolysis process with a food grade enzyme, which then goes through a purification stage before being dried.
  • This protein is very concentrated, with approximately 80% crude protein, 6% fat, 3% starch and less than 1% fiber, which gives it great flexibility of use in the formulation of diets for various animal species.
  • hardness relates to the force necessary to compress a food between the molars (Defined as the force necessary to achieve a given deformation). The hardness is analyzed by diametral compression using a durometer.
  • Durability relates to the percentage of the mass of the kibble surviving during transport and storage of the kibble compared to the total mass of the kibble.
  • Durability or PID (Pellets Durability Index) is analyzed by a durabilityimeter which consists of blowing air at 70 mBars into a cage trapping the pellets. The durability corresponds to the mass % of the pellets after 2 minutes of blowing compared to the initial mass.
  • expansion rate relates to the parameter accounting for the modifications of the dimensions of the extrudate at the outlet of the die in an extrusion process.
  • the expansion can be transverse (radial or diametrical), longitudinal and/or volumetric.
  • the transverse expansion corresponds to the ratio between the radius (or diameter) of the extruded product and that of the die.
  • the longitudinal expansion corresponds to the ratio between the linear speed of the extrudate after expansion and the average speed of the dough in the die.
  • Volume expansion is the ratio of the density of the product in the die to that of the extrudate.
  • the expansion rate is linked to the properties of wheat gluten which may be different depending on the harvest.
  • the properties of wheat gluten are characterized each year or at each harvest by determining in particular the tenacity/extensibility (P/L) ratio indicating the degree of extensibility of the harvested wheat gluten.
  • P/L tenacity/extensibility
  • a ratio ⁇ 0.5 indicates a very extensible wheat gluten, whereas a ratio > 0.5 indicates a rigid and difficult wheat gluten and therefore not very extensible.
  • productivity relates to the production capacity of the kibbles according to the invention using the method of the present invention.
  • thermomechanical treatment relates to the intensity of the thermomechanical treatment provided to the extruded product. It corresponds to the ratio of the power supplied to the product to the throughput of the extruder.
  • the intensity of the thermomechanical treatment provided to the extruded product varies according to the material flow rate and the speed of rotation of the screws. Calculation of EMS is performed using engine load extruder speed, extruder screw speed and total throughput to provide energy input on a unit mass basis.
  • the present invention relates to kibbles for pets comprising a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein.
  • the croquettes according to the invention comprise a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein, said mixture comprising from 1% to 20%, by weight relative to the total weight of the mixture, of hydrolyzed vegetable protein .
  • the mixture comprises from 10% to 20% hydrolyzed vegetable protein.
  • the mixture comprises from 5% to 15% hydrolyzed vegetable protein.
  • the mixture comprises from 5% to 10% hydrolyzed vegetable protein.
  • the mixture comprises 5%, 6%, 7%, 8%, 9% or 10% hydrolyzed vegetable protein.
  • the blend comprises about 5% hydrolyzed vegetable protein.
  • the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein used in the croquettes according to the invention represents from 5% to 20% by weight relative to the total weight of the croquettes. In one embodiment, the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein represents from 15% to 20% by weight relative to the total weight of the kibbles. In a preferred embodiment, the mixture of vital wheat gluten and vegetable protein represents from 5% to 15% by weight relative to the total weight of the kibbles. In a more preferred embodiment, the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein is about 5%, about 6%, approximately 7%, approximately 8%, approximately 9%, approximately 10%, approximately 11%, approximately 12%, approximately 13%, approximately 14% or approximately 15% by weight relative to the total weight of the croquettes. In an even more preferred embodiment, the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein represents approximately 10% by weight relative to the total weight of the kibbles.
  • the vital wheat gluten used in the croquettes according to the invention has a protein content of at least 75% by weight relative to the total weight of the dry matter of the vital wheat gluten. More preferentially, the vital wheat gluten is a product marketed under the name AMYGLUTEN by the company TEREOS ® , even more preferentially it is the product marketed under the brand name AMYGLUTEN 100 by the company TEREOS ® .
  • the hydrolyzed vegetable protein used in the kibbles according to the invention is chosen from wheat proteins, soy proteins, corn proteins, pea proteins, potato proteins, lupine protein, cottonseed protein, flaxseed protein, sunflower protein and any mixture thereof.
  • the hydrolyzed vegetable protein used in the kibbles according to the invention is a hydrolyzed wheat protein.
  • the hydrolyzed vegetable protein used in the kibbles according to the invention is hydrolyzed wheat gluten. More preferentially, the hydrolyzed wheat gluten is a product marketed under the name SOLPRO by the company TEREOS ® , even more preferentially it is the product marketed under the brand name SOLPRO 508 by the company TEREOS ® .
  • the croquettes according to the invention further comprise at least one binder chosen from a raw material containing starch such as wheat flour, potato flour, rice, rice flour, pea flour, beans, tapioca flour or any mixture of these.
  • the binder is wheat flour.
  • the croquettes according to the invention further comprise at least one source of animal protein chosen from poultry meal, fish meal, bone meal, blood meal, meat meal, feather meal and any mixture of these.
  • the animal protein source is poultry meal.
  • the croquettes according to the invention also comprise at least one source of vegetable protein chosen from corn gluten meal, soy flour, sunflower seed flour, cottonseed, flaxseed meal and any mixture thereof.
  • the vegetable protein source is corn gluten meal.
  • the kibbles according to the invention further comprise at least one source of fiber such as beet pulp.
  • the croquettes according to the invention also comprise at least one source of lipid chosen from vegetable or animal oil such as soybean oil, corn oil, palm oil, castor oil or fish oil; fat such as bacon or duck fat and any mixture thereof.
  • vegetable or animal oil such as soybean oil, corn oil, palm oil, castor oil or fish oil
  • fat such as bacon or duck fat and any mixture thereof.
  • the croquettes according to the invention also comprise at least one ingredient chosen from: poultry flour, wheat, wheat flour, corn, beet pulp, corn gluten, salt, lard fat and soybean oil.
  • the kibbles according to the invention have a hardness of between 40 N and 120 N. In a preferred embodiment, the kibbles according to the invention have a hardness of between 80 N and 100 N.
  • the kibbles according to the invention have a durability greater than 95%. In one embodiment, the kibbles according to the invention have a durability of between 95% and 99.5%. In a preferred embodiment, the kibbles according to the invention have a durability of between 98% and 99.5%.
  • the introduction of a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, comprising from 5% to 15% of hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10%, in the composition of the croquettes according to the The invention allows better control of the hardness and durability of the final product.
  • control of the hardness and the durability is advantageous because it allows better digestibility of the kibbles according to the invention by the pets but also an increased preservation of the kibbles during transport and storage.
  • the kibbles according to the invention have a dry matter content of between 88% and 91%.
  • the pet is chosen from dogs, cats, ferrets, rodents such as rats, guinea pigs, hamsters, chinchillas, gerbils, mice; and rabbits.
  • the pet is a dog.
  • the pet is a cat.
  • the croquettes according to the invention are dog croquettes. According to another embodiment, the croquettes according to the invention are croquettes for cats.
  • the kibbles prepared by the method according to the invention are kibbles according to the invention.
  • the mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed vegetable protein comprises from 10% to 20% hydrolyzed vegetable protein by weight relative to the total weight of the mixture. In a preferred embodiment, the mixture comprises from 5% to 15% hydrolyzed vegetable protein. In a more preferred embodiment, the mixture comprises from 5% to 10% hydrolyzed vegetable protein. In an even more preferred embodiment, the mixture comprises 5%, 6%, 7%, 8%, 9% or 10% hydrolyzed vegetable protein. In an even more preferred embodiment, the blend comprises about 5% hydrolyzed vegetable protein.
  • the method according to the invention further comprises a step of coating the croquettes obtained with lard fat and soybean oil.
  • the grinding of the various ingredients is carried out in any grinder known to those skilled in the art such as a needle grinder, a roller mill, a turbo-mill, a hammer mill.
  • the water added in step c) in order to form the paste is at a temperature of between 10 and 25°C.
  • the extrusion step is carried out using an installation comprising a mold and a certain number of mixing and kneading zones, composed of a plurality of kneading screw elements alternately forwards and backwards.
  • the temperature in the extrusion installation is increased from 50°C at the inlet to 150°C in the final kneading zone towards the die outlet.
  • the extruder is a ZSK 25 type twin screw extruder.
  • the material extruded in step c) is cut into croquettes with a length of between 0.5 mm and 2.0 mm
  • the step of drying the kibble obtained in step d) is carried out at a temperature of 60° C. until a moisture content of between 9% and 15%, preferably between 11 % and 13%, more preferably 12%.
  • the expansion rate of the kibbles according to the invention or obtained by the method of the present invention is increased compared to reference kibbles not comprising a mixture of vital wheat gluten and wheat gluten hydrolyzed, comprising from 5% to 15% hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10%.
  • the introduction of a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, comprising from 5% to 15% of hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10%, in the kibble composition according to the The invention allows better expansion of the final product.
  • a better expansion of the kibbles is advantageous because it allows a reduction in the density and an improvement in the palatability of the final product.
  • the kibbles are obtained with an expansion ratio of between 1.5 and 1.7, preferably between 1.6 and 1.65.
  • the production capacity of the croquettes according to the invention is increased compared to reference croquettes not comprising a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, comprising from 5% to 15% of hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10%, and for an identical extrusion speed.
  • the introduction of a mixture of vital wheat gluten and hydrolyzed wheat gluten, comprising from 5% to 15% of hydrolyzed wheat gluten, preferably from 5% to 10%, in the kibble composition according to the invention allows an increase in the production capacity of the croquettes and therefore a better control of the specific mechanical energy necessary for the implementation of the method according to the invention while preserving the nutritional qualities of the product.
  • the kibbles according to the invention are obtained with a productivity of between 15 Kg/h and 25 Kg/h.
  • the croquettes according to the invention are obtained with a productivity of between 20 kg/h and 25 kg/h.
  • the kibbles according to the invention are obtained with a productivity of between 21 Kg/h and 23 Kg/h.
  • Example 1 Preparation of the kibbles according to the invention
  • the various ingredients were ground using a hammer mill to obtain a fine powder.
  • This powder is introduced into a hopper which makes it possible to deliver by gravity a stable hourly quantity of powder into the operating extruder, the injection of the powders taking place at the first sleeve.
  • the powder is then conveyed in particular to the sleeve 2 where the water is injected in a controlled manner using a pump and a regulator.
  • the extruder is Coperion's ZSK 25 type twin screw using a worm configuration consisting of a number of elements. The rotational speed of the screw was set at 130 rpm and the six compartments of the cylinder were heated respectively, from the inlet, to 50°C, 70°C, 90°C, 120°C and 150°C. .
  • the expanded kibbles thus obtained were then dried to a moisture content of about 12%, before the coating step.
  • the coating with soybean oil and lard fat was then carried out in a paddle mixer, at a temperature of 65° C. for 2 minutes of mixing. Then the coated kibbles were dried at 40° C. for 4 hours.
  • Example 2 Examples of kibble compositions for pets obtained by the method of the invention
  • the kibbles are prepared according to Example 1 above using the compositions described in Table 1 below.
  • Table 1 Composition of the croquettes according to example 1
  • Solpro 15% Solpro Poultry meal 21.57 21.57 21.57 wheat 15.87 15.87 15.87 corn 27.57 27.57 27.57 beet pulp 2.12 2.12 2.12
  • the hardness and durability values of the kibbles according to the compositions presented in table 1 above are represented in the following table 2: Table 2.
  • Hardness and durability of kibbles according to example 1 Wheat gluten harvest year Reference 5% Solpro 15% Solpro Hardness (N) Year 1 122 111 112 Year 2 112 91 109 Sustainability (%) Year 1 98.96 98.96 99.02 Year 2 99.00 99.00 98.86
  • the expansion rate is linked to the properties of wheat gluten which may be different depending on the harvest.
  • the properties of wheat gluten are characterized each year by determining the tenacity/extensibility ratio (P/L) indicating the degree of extensibility of harvested wheat gluten.
  • a ratio ⁇ 0.5 indicates a very extensible wheat gluten, while a ratio > 0.5 indicates a rigid and difficult wheat gluten and therefore not very extensible.
  • Table 4 The values of the rate of expansion of the kibbles according to the compositions presented in table 1 above are represented in the following table 4: Table 4. Dry food expansion rate according to example 1 Wheat gluten harvest year Reference 5% Solpro 15% Solpro Expansion rate Year 1 1.54 1.63 1.59 Year 2 1.59 1.64 1.59

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Abstract

La présente invention concerne des croquettes pour animaux de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé ainsi qu'un procédé de préparation de celles-ci.

Description

    DOMAINE DE L'INVENTION
  • La présente invention concerne des croquettes pour animaux de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, ainsi qu'un procédé de préparation de celles-ci.
    • ÉTAT DE LA TECHNIQUE
  • Ces dernières années, plusieurs protéines végétales ont été étudiées en vue de leur inclusion potentielle dans les aliments pour animaux de compagnie en remplacement des protéines animales. On peut citer notamment le soja, les pois chiches, la spiruline, les graines de chanvre, le fénugrec et les graines de courge. Le soja par exemple, qui a une teneur élevée en protéines et une composition en acides aminés similaire à celle de la viande, serait en fait moins "incomplet" qu'on ne le pensait au départ. De nombreuses recherches ont donc été menées sur la meilleure méthode de transformation pour une digestibilité maximale.
  • La digestibilité des protéines dépend de deux facteurs principaux : leur source et les processus par lesquels elles sont incorporées dans les aliments pour animaux de compagnie. Les protéines insuffisamment ou trop cuites ont une digestibilité réduite, mais lorsqu'elles sont correctement traitées, les protéines végétales peuvent être tout aussi bénéfiques pour l'animal de compagnie que les protéines animales.
  • En effet, l'isolât de soja, l'hydrolysat de soja, le gluten de maïs et le gluten de blé sont tous des sources purifiées de protéines végétales très hautement digestibles. Par exemple, il a été démontré que le gluten de blé est plus digestible (97-99%) que le bœuf (80-97%), ce qui signifie qu'il est mieux toléré par le tractus gastro-intestinal et est donc un ingrédient de choix, notamment pour les animaux atteints de maladies gastro-intestinales. En outre, l'utilisation de protéines végétales en remplacement des protéines animales présente d'autres avantages, notamment d'un point de vue environnemental - leur fabrication requiert moins de ressources que celle de protéines animales et elles limitent les émissions de gaz à effets de serre issues des troupeaux -, d'un point de vue des allergies - il n'existe pas ou peu d'intolérances ou d'allergies aux protéines végétales, et elles peuvent être sans gluten - , et du point de vue nutritionnel - elles peuvent être source de fibres, de vitamines et de minéraux en quantité plus élevée que les protéines animales -.
  • Dans une étude publiée en 2004 dans Animal Feed Science and Technology, Yamka et al ont conclu que des sources de protéines végétales représentent des alternatives avantageuses aux sources de protéines animales dans les aliments extrudés pour animaux de compagnie, la digestibilité des nutriments et la qualité des matières fécales étant similaires à celles d'un régime à base de viande.
  • Il va sans dire que tous les aliments pour animaux de compagnie doivent être formulés avec précision pour répondre aux besoins nutritionnels les plus exigeants des animaux de compagnies, qu'ils soient en bonne santé ou malades. Ils doivent être suffisamment savoureux pour garantir un apport adéquat de tous les nutriments et non seulement maintenir la santé au moment de la consommation, mais aussi après.
  • Les protéines végétales peuvent également être utilisées en combinaison avec des protéines animales pour obtenir un aliment ou une friandise très savoureuse et riche en protéines pour les chats et les chiens.
  • Nous connaissons par exemple les demandes WO2013074466 et WO2015095881 portant sur des croquettes enrobées constituées pour l'essentiel d'ingrédients protéiques d'origine végétale. Nous connaissons également les demandes WO2016035059 et WO2017153931 portant sur un substitut de protéine animale à durée de conservation prolongée à base de protéine végétale.
  • En ce qui concerne la production d'aliments secs pour animaux de compagnie, la cuisson par extrusion est couramment utilisée. En tant que processus impliquant un traitement thermique, la cuisson par extrusion peut avoir des effets à la fois bénéfiques et néfastes sur la qualité nutritionnelle du produit. Les effets souhaitables de l'extrusion comprennent l'augmentation de l'appétence, la destruction de nutriments indésirables et l'amélioration de la digestibilité. Les effets indésirables de l'extrusion comprennent la réduction de la qualité des protéines en raison, par exemple, de la réaction de Maillard, et la perte de vitamines thermolabiles.
  • Un autre inconvénient dans la fabrication de croquettes pour animaux de compagnie est que la qualité des protéines végétales utilisées peut ne pas être stable en fonction de l'origine géographique et/ou de la récolte et donc ceci peut influer sur la qualité du produit final.
  • A la connaissance du Demandeur, aucun ingrédient ou association d'ingrédients n'a ainsi été décrit en vue d'améliorer ou de mieux contrôler les caractéristiques des croquettes pour animaux de compagnie tels que les chiens ou les chats, comme la dureté et la durabilité, et ce quelle que soit l'origine et la récolte des protéines végétales utilisées, ainsi que l'énergie nécessaire à sa mise en œuvre tout en conservant les qualités nutritionnelles du produit.
  • Nous connaissons par exemple les demandes WO2008011543 et WO200507749 portant sur des formulations de résine ayant une durée de conservation améliorée, comprenant un agent stabilisant, tel que des protéines hydrolysées, des dérivés de protéines hydrolysées et des complexes protéines hydrolysées/dérivés de protéines hydrolysées-émulsifiants.
  • Il existe donc un besoin pour une formulation de croquettes pour animaux de compagnie tels que les chiens ou les chats, présentant des caractéristiques satisfaisantes telles que la dureté et la durabilité, et ce quelles que soient l'origine et la récolte des protéines végétales utilisées. Il existe en outre un besoin pour un procédé de fabrication de telles croquettes permettant un bon contrôle de ces propriétés, et un meilleur contrôle de l'énergie mécanique spécifique nécessaire à sa mise en œuvre tout en conservant les qualités nutritionnelles du produit.
  • Ainsi, la présente invention vise à fournir des croquettes pour animaux de compagnie, en particulier des chiens ou chats, ainsi qu'un procédé de fabrication de celles-ci. Lesdites croquettes incorporent dans leur composition un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, permettant un meilleur contrôle des caractéristiques des croquettes et de l'énergie nécessaire à leur fabrication.
    • RÉSUMÉ
  • La présente invention concerne des croquettes possédant un taux d'expansion compris entre 1,5 et 1,7, de préférence entre 1,6 et 1,65, pour animaux mammifères de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, le mélange comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% et de la pulpe de betterave.
  • Selon un mode de réalisation, le mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé représente de 5% à 20 % en poids par rapport au poids total des croquettes.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins un ingrédient choisi parmi : de la farine de volaille, du blé, de la farine de blé, du maïs, de la farine de gluten de maïs, du sel, du gras de lard et de l'huile de soja.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en poids par rapport au poids total des croquettes :
    • de 5 à 20% d'un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% ;
    • de 10 à 30% de farine de volaille ;
    • de 5 à 25% de blé ;
    • de 1 à 10% de farine de blé ;
    • de 15 à 40% de maïs ;
    • de 1 à 5% de pulpe de betterave ;
    • de 1 à 10% de farine de gluten de maïs ;
    • de 0,1 à 5% de sel ;
    • de 1 à 10% de gras de lard ; et
    • de 0,5 à 5% d'huile de soja.
  • Selon un mode de réalisation, lesdites croquettes sont des croquettes pour chien ou chat.
  • Selon un mode de réalisation, lesdites croquettes possèdent une dureté comprise entre 40 N et 120 N.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes possèdent un indice de durabilité compris entre 98 et 99,5.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes possèdent un taux de matière sèche compris entre 88% et 91%.
  • La présente invention concerne également, un procédé de préparation de croquettes possédant un taux d'expansion compris entre 1,5 et 1,7, de préférence entre 1,6 et 1,65, pour animaux mammifères de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, le mélange comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% et de la pulpe de betterave, ledit procédé comprenant les étapes suivantes :
    1. a) broyage et/ou mélange de la pulpe de betterave avec un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, ledit mélange comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé et optionnellement d'au moins un des ingrédients suivants : farine de volaille, blé, farine de blé, maïs, farine de gluten de maïs et sel ;
    2. b) injection à flux contrôlé du mélange sec obtenu à l'étape a) par gravité dans un extrudeur (1er fourreau) ;
    3. c) injection contrôlée d'eau dans l'extrudeur (fourreau 2) jusqu'à une humidité totale comprise entre 20 et 35% dans l'extrudeur ;
    4. d) extrusion de la pâte obtenue à l'étape c) ;
    5. e) découpage du matériau extrudé obtenu à l'étape d) en croquettes ;
    6. f) séchage des croquettes jusqu'à une teneur en humidité de 9 à 12% ;
    7. g) refroidissement des croquettes jusqu'à température ambiante.
  • Selon un mode de réalisation, le procédé de la présente invention comprend en outre une étape d'enrobage des croquettes avec du gras de lard et de l'huile de soja.
    • DÉFINITIONS
  • Dans la présente invention, les termes ci-dessous sont définis de la manière suivante :
    Le terme « croquettes pour animaux de compagnie » concerne une composition alimentaire façonnée en boulette allongée, spécialement élaborée pour la nutrition des animaux de compagnie, afin de répondre à leurs besoins en nutriments spécifiques. Au sens de l'invention, il est entendu par animaux de compagnie des mammifères et particulièrement des carnivores domestiques tels les chiens ou les chats ; des rongeurs tels que les rats, les cochons d'Inde, les hamsters, les chinchillas, les gerbilles ou les souris ; ou les lagomorphes tels que les lapins.
  • Le terme "environ" placé devant un chiffre ou un nombre, signifie plus ou moins 10% de la valeur nominale de ce chiffre ou ce nombre, de préférence plus ou moins 5%, en particulier plus ou moins 1%.
  • Le terme "gluten" concerne les protéines de stockage contenues dans les grains de nombreuses céréales telles que le blé, l'avoine ou l'orge, qui permettent de stocker des oligo-éléments ou des acides aminés nécessaires au développement de la jeune pousse. Le gluten comprend des protéines insolubles dans des solutions aqueuses, à savoir les gliadines et les gluténines. Hormis les protéines, le gluten comprend de l'amidon, des sucres réducteurs et des lipides.
  • Le terme "gluten de blé vital" ou "VWG" concerne une protéine de blé extraite lors de la fabrication d'amidon ou d'éthanol notamment. Il désigne des formes de gluten de blé séché n'ayant été soumises qu'à une dénaturation thermique minimale ou nulle lors du séchage et à partir de laquelle l'amidon et les composants solubles ont été éliminés par un procédé de lavage. Lors d'une reconstitution avec de l'eau, le gluten de blé vital présente des propriétés physiques (par exemple une élasticité) semblables à celles de gluten de blé humide fraîchement préparé. La poudre de gluten de blé vital possède typiquement un pourcentage de protéines, sur une base sèche, d'environ 80% ou plus (tel que mesuré selon la méthode AOAC 979,09 ; méthode Kjeldahl avec un facteur de conversion Nx6,25).
  • Le terme « gluten de blé hydrolysé » concerne une protéine soluble produite à partir de gluten de blé vital. La matière première subit un processus d'hydrolyse spécifique avec une enzyme de qualité alimentaire, qui passe ensuite par une étape de purification avant d'être séchée. Cette protéine est très concentrée, avec environ 80% de protéines brutes, 6% de matières grasses, 3% d'amidon et moins de 1% de fibres, ce qui lui confère une grande souplesse d'utilisation dans la formulation de régimes alimentaires pour diverses espèces animales.
  • Le terme "dureté" concerne la force nécessaire pour comprimer un aliment entre les molaires (Définie comme la force nécessaire pour atteindre une déformation donnée). La dureté est analysée par compression diamétrale à l'aide d'un duromètre.
  • Le terme "durabilité" concerne le pourcentage de la masse des croquettes survivant durant le transport et le stockage des croquettes par rapport à la masse totale des croquettes. La durabilité, ou PID (Pellets Durability Index) est analysée par un durabilimètre qui consiste à souffler de l'air à 70 mBars dans une cage emprisonnant les pellets. La durabilité correspond au % massique des pellets après 2 minutes de soufflage par rapport à la masse initiale.
  • Le terme « taux d'expansion » concerne le paramètre rendant compte des modifications des dimensions de l'extrudât en sortie de filière dans un procédé d'extrusion. L'expansion peut être transversale (radiale ou diamétrale), longitudinale et/ou volumique. L'expansion transversale correspond au rapport entre le rayon (ou diamètre) du produit extrudé et celui de la filière. L'expansion longitudinale correspond au rapport entre la vitesse linéaire de l'extrudât après expansion et la vitesse moyenne de la pâte dans la filière. L'expansion volumique correspond au rapport de la masse volumique du produit dans la filière sur celle de l'extrudât.
  • Le taux d'expansion est lié aux propriétés du gluten de blé qui peuvent être différentes en fonction des récoltes. Les propriétés du gluten de blé sont caractérisées chaque année ou à chaque récolte en déterminant notamment le rapport ténacité/extensibilité (P/L) indiquant le degré d'extensibilité du gluten de blé récolté. Un rapport < 0,5 indique un gluten de blé très extensible, alors qu'un rapport > 0,5 indique un gluten de blé rigide et difficile et donc peu extensible.
  • Le terme « productivité » concerne la capacité de production des croquettes selon l'invention à l'aide du procédé de la présente invention.
  • Le terme « énergie mécanique spécifique » ou « EMS » concerne l'intensité du traitement thermomécanique fourni au produit extrudé. Elle correspond au rapport de la puissance apportée au produit sur le débit de l'extrudeur. L'intensité du traitement thermomécanique fourni au produit extrudé varie en fonction du débit matière et de la vitesse de rotation des vis. Le calcul de l'EMS est effectué en utilisant la charge du moteur de l'extrudeur, la vitesse de la vis d'extrusion et le débit total pour fournir l'apport énergétique sur une base de masse unitaire.
  • Le terme « comprendre » et ses variations doivent être compris selon la présente invention comme n'excluant pas la présence d'autres étapes et/ou composants. Dans certains modes de réalisation, le terme comprendre peut être interprété comme « être essentiellement constitué de », voire « être constitué de ».
    • DESCRIPTION DÉTAILLÉE Croquettes
  • La présente invention concerne des croquettes pour animaux de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent un mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée, ledit mélange comprenant de 1% à 20%, en poids par rapport au poids total du mélange, de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation, le mélange comprend de 10% à 20% de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation préféré, le mélange comprend de 5% à 15% de protéine végétale hydrolysée Dans un mode de réalisation plus préféré, le mélange comprend de 5% à 10% de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, le mélange comprend 5%, 6%, 7%, 8%, 9% ou 10% de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, le mélange comprend environ 5% de protéine végétale hydrolysée.
  • Selon un mode de réalisation, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée utilisé dans les croquettes selon l'invention représente de 5% à 20 % en poids par rapport au poids total des croquettes. Dans un mode de réalisation, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée représente de 15% à 20 % en poids par rapport au poids total des croquettes. Dans un mode de réalisation préféré, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale représente de 5% à 15 % en poids par rapport au poids total des croquettes. Dans un mode de réalisation plus préféré, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée représente environ 5%, environ 6%, environ 7%, environ 8%, environ 9%, environ 10%, environ 11%, environ 12%, environ 13%, environ 14% ou environ 15% en poids par rapport au poids total des croquettes. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée représente environ 10% en poids par rapport au poids total des croquettes.
  • Selon un mode de réalisation, le gluten de blé vital utilisé dans les croquettes selon l'invention présente une teneur en protéines d'au moins 75% en poids par rapport au poids total de la matière sèche du gluten de blé vital. Plus préférentiellement, le gluten de blé vital est un produit commercialisé sous le nom AMYGLUTEN par l'entreprise TEREOS®, encore plus préférentiellement il s'agit du produit commercialisé sous le nom de marque AMYGLUTEN 100 par l'entreprise TEREOS®.
  • Selon un mode de réalisation, la protéine végétale hydrolysée utilisée dans les croquettes selon l'invention est choisie parmi les protéines de blé, les protéines de soja, les protéines de maïs, les protéines de pois, les protéines de pomme de terre, les protéines de lupin, les protéines de coton, les protéines de graines de lin, les protéines de tournesol et un quelconque mélange de celles-ci.
  • Dans un mode de réalisation préféré, la protéine végétale hydrolysée utilisée dans les croquettes selon l'invention est une protéine de blé hydrolysée. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, la protéine végétale hydrolysée utilisée dans les croquettes selon l'invention est du gluten de blé hydrolysé. Plus préférentiellement, le gluten de blé hydrolysé est un produit commercialisé sous le nom SOLPRO par l'entreprise TEREOS®, encore plus préférentiellement il s'agit du produit commercialisé sous le nom de marque SOLPRO 508 par l'entreprise TEREOS®.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins un liant choisi parmi une matière première contenant de l'amidon telle que de la farine de blé, de la farine de pomme de terre, du riz, de la farine de riz, de la farine de pois, des haricots, de la farine de tapioca ou un mélange quelconque de ceux-ci. Dans un mode de réalisation préféré, le liant est de la farine de blé.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins une source de protéine animale choisie parmi de la farine de volaille, de la farine de poisson, de la farine d'os, de la farine de sang, de la farine de viande, de la farine de plume et un mélange quelconque de celles-ci. Dans un mode de réalisation préféré, la source de protéine animale est de la farine de volaille.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins une source de protéine végétale choisie parmi de la farine de gluten de maïs, de la farine de soja, de la farine de graine de tournesol, de la farine de graine de coton, de la farine de graine de lin et un mélange quelconque de celles-ci. Dans un mode de réalisation préféré, la source de protéine végétale est de la farine de gluten de maïs.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins une source de fibre telle que de la pulpe de betterave.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins une source de lipide choisie parmi de l'huile végétale ou animale telle que l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de palme, l'huile de ricin ou l'huile de poisson ; du gras tel que du gras de lard ou de canard et un mélange quelconque de ceux-ci.
  • Selon un mode de réalisation préféré, les croquettes selon l'invention comprennent en outre au moins un ingrédient choisi parmi : de la farine de volaille, du blé, de la farine de blé, du maïs, de la pulpe de betterave, de la farine de gluten de maïs, du sel, du gras de lard et de l'huile de soja.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention comprennent en poids par rapport au poids total des croquettes :
    • de 5 à 20% d'un mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée, comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de protéine végétale hydrolysée ;
    • de 10 à 30% d'au moins une source de protéine animale ;
    • de 5 à 25% de blé ;
    • de 1 à 10% d'au moins un liant ;
    • de 15 à 40% de maïs ;
    • de 1 à 5% d'au moins une source de fibre ;
    • de 1 à 10% d'au moins une source de protéine végétale ;
    • de 0,1 à 5% de sel;
    • de à 0,5 à 10% d'au moins une source de lipide.
  • Selon un mode de réalisation préféré, les croquettes selon l'invention comprennent en poids par rapport au poids total des croquettes :
    • de 5 à 20% d'un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% ;
    • de 10 à 30% de farine de volaille ;
    • de 5 à 25% de blé ;
    • de 1 à 10% de farine de blé ;
    • de 15 à 40% de maïs ;
    • de 1 à 5% de pulpe de betterave ;
    • de 1 à 10% de farine de gluten de maïs ;
    • de 0,1 à 5% de sel ;
    • de 1 à 10% de gras de lard ; et
    • de 0,5 à 5% d'huile de soja.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention possèdent une dureté comprise entre 40 N et 120 N. Dans un mode de réalisation préféré, les croquettes selon l'invention possèdent une dureté comprise entre 80 N et 100 N.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention possèdent une durabilité supérieure à 95%. Dans un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention possèdent une durabilité comprise entre 95% et 99,5%. Dans un mode de réalisation préféré, les croquettes selon l'invention possèdent une durabilité comprise entre 98% et 99,5%.
  • Avantageusement, l'introduction d'un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10%, dans la composition des croquettes selon l'invention permet un meilleur contrôle de la dureté et de la durabilité du produit final.
  • Le contrôle de la dureté et de la durabilité est avantageux car il permet une meilleure digestibilité des croquettes selon l'invention par les animaux de compagnie mais également une préservation accrue des croquettes pendant le transport et le stockage.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention possèdent un taux de matière sèche compris entre 88% et 91%.
  • Selon un mode de réalisation, l'animal de compagnie est choisi parmi les chiens, les chats, les furets, les rongeurs tels que les rats, les cochons d'Inde, les hamsters, les chinchillas, les gerbilles, les souris ; et les lapins. Dans un mode de réalisation préféré, l'animal de compagnie est un chien. Dans un autre mode de réalisation préféré, l'animal de compagnie est un chat.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention sont des croquettes pour chien. Selon un autre mode de réalisation, les croquettes selon l'invention sont des croquettes pour chat.
    • Procédé
  • L'invention concerne également un procédé de préparation de croquettes pour animaux de compagnie, comprenant les étapes suivantes :
    1. a) broyage et/ou mélange d'au moins un des ingrédients suivant : farine de volaille, blé, farine de blé, maïs, pulpe de betterave, farine de gluten de maïs, sel ; avec un mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée, ledit mélange comprenant de 1% à 20% de protéine végétale hydrolysée;
    2. b) injection à flux contrôlé du mélange sec obtenu à l'étape a) par gravité dans un extrudeur (1er fourreau)
    3. c) injection contrôlée d'eau dans l'extrudeur (fourreau 2) jusqu'à une humidité totale comprise entre 20 et 35% dans l'extrudeur ;
    4. d) extrusion de la pâte obtenue à l'étape c) ;
    5. e) découpage du matériau extrudé obtenu à l'étape d) en croquettes ;
    6. f) séchage des croquettes jusqu'à une teneur en humidité de 9 à 12% ;
    7. g) refroidissement des croquettes jusqu'à température ambiante.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes préparées par le procédé selon l'invention sont des croquettes selon l'invention.
  • Selon un mode de réalisation, le mélange de gluten de blé vital et de protéine végétale hydrolysée comprend de 10% à 20% de protéine végétale hydrolysée en poids par rapport au poids total du mélange. Dans un mode de réalisation préféré, le mélange comprend de 5% à 15% de protéine végétale hydrolysée Dans un mode de réalisation plus préféré, le mélange comprend de 5% à 10% de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, le mélange comprend 5%, 6%, 7%, 8%, 9% ou 10% de protéine végétale hydrolysée. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, le mélange comprend environ 5% de protéine végétale hydrolysée.
  • Selon un mode de réalisation, le procédé selon l'invention comprend en outre une étape d'enrobage des croquettes obtenues avec du gras de lard et de l'huile de soja.
  • Selon un mode de réalisation, le broyage des différents ingrédients est réalisé dans n'importe quel broyeur connu de l'homme du métier tel qu'un broyeur à aiguilles, un broyeur à cylindres, un turbo-broyeur, un broyeur à marteaux.
  • Selon un mode de réalisation, l'eau ajouté à l'étape c) afin de former la pâte est à une température comprise entre 10 et 25°C.
  • Selon un mode de réalisation, l'étape d'extrusion est réalisée à l'aide d'une installation comprenant un moule et un certain nombre de zones de mélange et de pétrissage, composées d'une pluralité d'éléments de vis de pétrissage alternativement en avant et en arrière. Dans un mode de réalisation, la température dans l'installation d'extrusion est augmentée de 50°C à l'entrée à 150°C dans la zone de pétrissage finale vers la sortie de filière. Dans un mode de réalisation, l'extrudeur est un extrudeur à double vis de type ZSK 25.
  • Selon un mode de réalisation, le matériau extrudé à l'étape c) est découpé en croquettes d'une longueur comprise entre 0.5 mm et 2.0 mm
  • Selon un mode de réalisation, l'étape de séchage des croquettes obtenues à l'étape d) est réalisée à une température de 60°C jusqu'à obtenir une teneur en humidité comprise entre 9% et 15%, de préférence comprise entre 11% et 13%, plus préférentiellement de 12%.
  • Selon un mode de réalisation, le taux d'expansion des croquettes selon l'invention ou obtenues par le procédé de la présente invention est augmenté par rapport à des croquettes de référence ne comprenant pas un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10%.
  • Avantageusement, l'introduction d'un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10%, dans la composition de croquettes selon l'invention permet une meilleure expansion du produit final.
  • Une meilleure expansion des croquettes est avantageuse car permet une diminution de la densité et une amélioration de l'appétence du produit final.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes sont obtenues avec un taux d'expansion compris entre 1,5 et 1,7, de préférence entre 1,6 et 1,65.
  • Selon un mode de réalisation, la capacité de production des croquettes selon l'invention est augmentée par rapport à des croquettes de référence ne comprenant pas un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10%, et pour une vitesse d'extrusion identique.
  • Avantageusement, l'introduction d'un mélange de gluten de blé vital et gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10%, dans la composition de croquette selon l'invention permet une augmentation de la capacité de production des croquettes et donc un meilleur contrôle de l'énergie mécanique spécifique nécessaire à la mise en œuvre du procédé selon l'invention tout en conservant les qualités nutritionnelles du produit.
  • Selon un mode de réalisation, les croquettes selon l'invention sont obtenues avec une productivité comprise entre 15 Kg/h et 25 Kg/h. Dans un mode de réalisation préféré, les croquettes selon l'invention sont obtenues avec une productivité comprise entre 20 Kg/h et 25 Kg/h. Dans un mode de réalisation encore plus préféré, les croquettes selon l'invention sont obtenues avec une productivité comprise entre 21 Kg/h et 23 Kg/h.
    • EXEMPLES
  • La présente invention se comprendra mieux à la lecture des exemples suivants qui illustrent non-limitativement l'invention.
    • Exemple 1 : Préparation des croquettes selon l'invention Matériel et Méthodes
  • Les différents ingrédients étaient broyés à l'aide d'un moulin à marteaux, pour obtenir une poudre fine. Cette poudre est introduite dans une trémie qui permet de délivrer par gravité une quantité horaire stable de poudre dans l'extrudeur en fonctionnement, l'injection des poudres ayant lieu au premier fourreau. La poudre est alors convoyée notamment jusqu'au fourreau 2 où l'eau est injectée de manière régulée à l'aide d'une pompe et d'un régulateur. L'extrudeur est à double vis de type ZSK 25 de Coperion utilisant une configuration de vis sans fin composée d'un certain nombre d'éléments. La vitesse de rotation la vis était réglée à 130 tr/min et les six compartiments du cylindre étaient chauffés respectivement, à partir de l'entrée, à 50°C, 70°C, 90°C, 120°C et 150°C.
  • Les croquettes expansées ainsi obtenues ont ensuite été séchées jusqu'à un taux d'humidité d'environ 12%, avant l'étape d'enrobage.
  • L'enrobage avec de l'huile de soja et du gras de lard a ensuite été effectué dans un mélangeur à pales, à une température de 65°C pendant 2 minutes de mélange. Puis les croquettes enrobées ont été séché à 40°C pendant 4 heures.
    • Exemple 2 : Exemples de compositions de croquette pour animaux de compagnie obtenue par le procédé de l'invention
  • Les croquettes sont préparées selon l'exemple 1 ci-dessus en utilisant les compositions décrites dans le tableau 1 ci-dessous. Tableau 1. Composition des croquettes selon l'exemple 1
    Ingredients % Référence 5% Solpro 15% Solpro
    Farine de volaille 21,57 21,57 21,57
    blé 15,87 15,87 15,87
    maïs 27,57 27,57 27,57
    Pulpe de betterave 2,12 2,12 2,12
    Farine de blé 5,82 5,82 5,82
    Farine de gluten de maïs 6,35 6,35 6,35
    Gluten de blé vital 10.58 10.05 8.99
    Gluten de blé hydrolysé 0,0 0,53 1,68
    sel 0,68 0,68 0,68
    Gras de lard 7,62 7,62 7,62
    Huile de soja 2,12 2,12 2,12
    100 100 100
  • Les croquettes obtenues possèdent les caractéristiques suivantes :
    • 1. Dureté et durabilité
  • Les valeurs de dureté et durabilité des croquettes selon les compositions présentées dans le tableau 1 ci-dessus sont représentées dans le tableau 2 suivant : Tableau 2. Dureté et durabilité des croquettes selon l'exemple 1
    Année de récolte du gluten de blé Référence 5% Solpro 15% Solpro
    Dureté (N) Année 1 122 111 112
    Année 2 112 91 109
    Durabilité (%) Année 1 98,96 98,96 99,02
    Année 2 99,00 99,00 98,86
  • Les résultats montrent que l'incorporation de gluten de blé hydrolysé dans la composition de croquettes permet une diminution de la dureté, se rapprochant des croquettes commerciales et n'affecte pas la durabilité des croquettes quelle que soit l'année de récolte du gluten de blé.
    • 2. Rapport ténacité/extensibilité (P/L) et taux d'expansion 2.1. Rapport ténacité/extensibilité (P/L)
  • Le taux d'expansion est lié aux propriétés du gluten de blé qui peuvent être différentes en fonction des récoltes. Les propriétés du gluten de blé sont caractérisées chaque année en déterminant le rapport ténacité/extensibilité (P/L) indiquant le degré d'extensibilité du gluten de blé récolté.
  • Un rapport < 0,5 indique un gluten de blé très extensible, alors qu'rapport > 0,5 indique un gluten de blé rigide et difficile et donc peu extensible.
  • Les valeurs du rapport ténacité/extensibilité (P/L) du gluten de blé seul ou en mélange avec du gluten de blé hydrolysé sont représentées dans le tableau 3 suivant : Tableau 3. Rapport ténacité/extensibilité (P/L) des croquettes selon l'exemple 1
    Année de récolte du gluten de blé 0% Solpro 5% Solpro 15% Solpro
    P/L Année 1 0,7 0,25 0,21
    Année 2 0,42 0,21 0,3
  • Les résultats montrent que le remplacement d'une portion de gluten de blé avec une quantité limitée de gluten de blé hydrolysé permet une diminution du rapport P/L et donc une d'obtenir une meilleure extensibilité, quelle que soit l'année de récolte du gluten de blé.
    • 2.2. Taux d'expansion
  • Les valeurs du taux d'expansion des croquettes selon les compositions présentées dans le tableau 1 ci-dessus sont représentées dans le tableau 4 suivant : Tableau 4. Taux d'expansion des croquettes selon l'exemple 1
    Année de récolte du gluten de blé Référence 5% Solpro 15% Solpro
    Taux d'expansion Année 1 1,54 1,63 1,59
    Année 2 1,59 1,64 1,59
  • Les résultats montrent que l'incorporation de gluten de blé hydrolysé dans la composition de croquette permet une meilleure expansion du produit final quelle que soit la récolte en gluten de blé.
    • 3. Productivité
  • Les valeurs de productivité, pour une même vitesse d'extrusion, des croquettes selon les compositions présentées dans le tableau 1 ci-dessus sont représentées dans le tableau 5 suivant : Tableau 5. Rapport ténacité/extensibilité (P/L) des croquettes selon l'exemple 1
    Année de récolte du gluten de blé Référence 5% Solpro 15% Solpro
    Productivité (Kg/h) Année 1 19,8 21,4 21,6
    Année 2 20,5 21,7 22,4
  • Les résultats montrent que l'incorporation de gluten de blé hydrolysé dans la composition de croquettes permet une augmentation de la capacité de production des croquettes et donc un meilleur contrôle de l'énergie mécanique spécifique nécessaire à la mise en œuvre du procédé selon l'invention tout en conservant les qualités nutritionnelles du produit.

Claims (10)

  1. Croquettes possédant un taux d'expansion compris entre 1,5 et 1,7, de préférence entre 1,6 et 1,65, pour animaux mammifères de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, le mélange comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% et de la pulpe de betterave.
  2. Croquettes selon la revendication 1, dans lesquelles le mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé représente de 5% à 20 % en poids par rapport au poids total des croquettes.
  3. Croquettes selon la revendication 1 ou 2, comprenant en outre au moins un ingrédient choisi parmi : de la farine de volaille, du blé, de la farine de blé, du maïs, de la farine de gluten de maïs, du sel, du gras de lard et de l'huile de soja.
  4. Croquettes selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, comprenant en poids par rapport au poids total des croquettes :
    - de 5 à 20% d'un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% ;
    - de 10 à 30% de farine de volaille ;
    - de 5 à 25% de blé ;
    - de 1 à 10% de farine de blé ;
    - de 15 à 40% de maïs ;
    - de 1 à 5% de pulpe de betterave ;
    - de 1 à 10% de farine de gluten de maïs ;
    - de 0,1 à 5% de sel ;
    - de 1 à 10% de gras de lard ; et
    - de 0,5 à 5% d'huile de soja.
  5. Croquettes selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, lesdites croquettes étant des croquettes pour chien ou chat.
  6. Croquettes selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, lesdites croquettes possédant une dureté comprise entre 40 N et 120 N.
  7. Croquettes selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, lesdites croquettes possédant un indice de durabilité compris entre 98 et 99,5.
  8. Croquettes selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, lesdites croquettes possédant un taux de matière sèche compris entre 88% et 91%.
  9. Procédé de préparation de croquettes possédant un taux d'expansion compris entre 1,5 et 1,7, de préférence entre 1,6 et 1,65, pour animaux mammifères de compagnie comprenant un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, le mélange comprenant de 5% à 15%, en poids par rapport au poids total du mélange, de gluten de blé hydrolysé, de préférence de 5% à 10% et de la pulpe de betterave, ledit procédé comprenant les étapes suivantes :
    a) broyage et/ou mélange de la pulpe de betterave avec un mélange de gluten de blé vital et de gluten de blé hydrolysé, ledit mélange comprenant de 5% à 15% de gluten de blé hydrolysé et optionnellement d'au moins un des ingrédients suivants : farine de volaille, blé, farine de blé, maïs, farine de gluten de maïs, et sel ;
    b) injection à flux contrôlé du mélange sec obtenu à l'étape a) par gravité dans un extrudeur (1er fourreau) ;
    c) injection contrôlée d'eau dans l'extrudeur (fourreau 2) jusqu'à une humidité totale comprise entre 20 et 35% dans l'extrudeur ;
    d) extrusion de la pâte obtenue à l'étape c) ;
    e) découpage du matériau extrudé obtenu à l'étape d) en croquettes ;
    f) séchage des croquettes jusqu'à une teneur en humidité de 9 à 12% ;
    g) refroidissement des croquettes jusqu'à température ambiante.
  10. Procédé selon la revendication 9, comprenant en outre une étape d'enrobage des croquettes avec du gras de lard et de l'huile de soja.
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