EP2588241B1 - Dispositif de pulverisation d'un brouillard de gouttelettes - Google Patents

Dispositif de pulverisation d'un brouillard de gouttelettes Download PDF

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EP2588241B1
EP2588241B1 EP11741621.4A EP11741621A EP2588241B1 EP 2588241 B1 EP2588241 B1 EP 2588241B1 EP 11741621 A EP11741621 A EP 11741621A EP 2588241 B1 EP2588241 B1 EP 2588241B1
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EP
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diffuser
mist
sensor
products
degree
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Michel Gschwind
Frédéric Richard
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Areco Finances et Technologie ARFITEC SAS
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Areco Finances et Technologie ARFITEC SAS
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Publication date
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    • A47F—SPECIAL FURNITURE, FITTINGS, OR ACCESSORIES FOR SHOPS, STOREHOUSES, BARS, RESTAURANTS OR THE LIKE; PAYING COUNTERS
    • A47F3/00—Show cases or show cabinets
    • A47F3/001—Devices for lighting, humidifying, heating, ventilation
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B05—SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
    • B05B—SPRAYING APPARATUS; ATOMISING APPARATUS; NOZZLES
    • B05B13/00—Machines or plants for applying liquids or other fluent materials to surfaces of objects or other work by spraying, not covered by groups B05B1/00 - B05B11/00
    • B05B13/02—Means for supporting work; Arrangement or mounting of spray heads; Adaptation or arrangement of means for feeding work
    • B05B13/04—Means for supporting work; Arrangement or mounting of spray heads; Adaptation or arrangement of means for feeding work the spray heads being moved during spraying operation
    • B05B13/0405—Means for supporting work; Arrangement or mounting of spray heads; Adaptation or arrangement of means for feeding work the spray heads being moved during spraying operation with reciprocating or oscillating spray heads
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B05B3/025—Rotational joints
    • B05B3/026—Rotational joints the fluid passing axially from one joint element to another
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    • B05B12/08—Arrangements for controlling delivery; Arrangements for controlling the spray area responsive to condition of liquid or other fluent material to be discharged, of ambient medium or of target ; responsive to condition of spray devices or of supply means, e.g. pipes, pumps or their drive means
    • B05B12/12—Arrangements for controlling delivery; Arrangements for controlling the spray area responsive to condition of liquid or other fluent material to be discharged, of ambient medium or of target ; responsive to condition of spray devices or of supply means, e.g. pipes, pumps or their drive means responsive to conditions of ambient medium or target, e.g. humidity, temperature position or movement of the target relative to the spray apparatus
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B05B15/00—Details of spraying plant or spraying apparatus not otherwise provided for; Accessories
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    • B05B15/65—Mounting arrangements for fluid connection of the spraying apparatus or its outlets to flow conduits
    • B05B15/652—Mounting arrangements for fluid connection of the spraying apparatus or its outlets to flow conduits whereby the jet can be oriented
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B05B17/04—Apparatus for spraying or atomising liquids or other fluent materials, not covered by the preceding groups operating with special methods
    • B05B17/06—Apparatus for spraying or atomising liquids or other fluent materials, not covered by the preceding groups operating with special methods using ultrasonic or other kinds of vibrations
    • B05B17/0607—Apparatus for spraying or atomising liquids or other fluent materials, not covered by the preceding groups operating with special methods using ultrasonic or other kinds of vibrations generated by electrical means, e.g. piezoelectric transducers
    • B05B17/0615—Apparatus for spraying or atomising liquids or other fluent materials, not covered by the preceding groups operating with special methods using ultrasonic or other kinds of vibrations generated by electrical means, e.g. piezoelectric transducers spray being produced at the free surface of the liquid or other fluent material in a container and subjected to the vibrations
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B05—SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
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    • B05B7/00—Spraying apparatus for discharge of liquids or other fluent materials from two or more sources, e.g. of liquid and air, of powder and gas
    • B05B7/0012—Apparatus for achieving spraying before discharge from the apparatus

Definitions

  • the present invention relates to a device for spraying a mist of droplets on products, especially food products.
  • Such devices are known to improve the appearance and preservation of food products and are therefore widely used, especially for moistening fruits and vegetables or seafood in businesses distributing them.
  • the devices of the state of the art generally comprise a plurality of droplet mist diffusers constituted by horizontal and / or vertical stainless steel profiles and each comprising at least one spray orifice on the products, provided, for example, on the side wall of the diffuser.
  • the mist of droplets is generated by a generator including an ultrasonic transmitter.
  • the droplets once formed are ejected to the diffuser using an air jet.
  • the fog diffused through the orifices is therefore a mixture of liquid and air.
  • Such devices are often coupled to a display for food products exhibiting these products.
  • existing devices may not properly hydrate all products located on the display according to the disposition thereof.
  • the document CN2779287Y discloses a spraying device according to the preamble of claim 1.
  • the invention aims in particular to provide a device for a better distribution of the diffusion of mist droplets, and therefore, a better hydration of the products located on the display.
  • the subject of the invention is a device for spraying a mist of droplets according to claim 1.
  • each diffuser can be adjusted and changed over time depending on the distribution of products on the display.
  • a single diffuser can therefore spray the fog on a larger amount of products than in the state of the art, because of the possible displacement of the orifice.
  • the number of diffusers of the device can therefore also be revised downward, which reduces the size of the device.
  • a device according to the invention because of the movement of the diffusers and the variations in the configuration of the resulting spray-mist mats, increases the aesthetic appearance of the display unit near which it is located and enhances the products on which it sprays. fog.
  • a device according to the invention may comprise a mobile diffuser, in particular continuously, or a diffuser whose position according to the degree of freedom is adjustable, that is to say that it can be moved to reach an optimal position but that it remains in the optimal position once it is determined.
  • the invention also relates to a display of food products comprising an exposure surface of the products, and at least one device according to the invention, the diffuser being arranged to spray the liquid towards the exposure surface.
  • the invention also relates to a method of spraying a mist of droplets according to claim 11.
  • the invention also relates to a method of spraying a mist of droplets on products such as food products, using a device according to the invention, wherein, while a diffuser sprays the fog on the products, is involved, in particular in rotation, a displacement of the diffuser, so as to vary the speed of displacement thereof, in particular as a function of external parameters, for example measured by a sensor capable of determining the degree of product hydration such as a humidity sensor, a weight sensor, an infrared sensor or an optical sensor.
  • a sensor capable of determining the degree of product hydration such as a humidity sensor, a weight sensor, an infrared sensor or an optical sensor.
  • a product display rack 10 comprising in the lower part a plurality of substantially vertical profiles 12 for supporting a plate forming an exposure surface of the products 16.
  • the plate is flat and inclined so that it is lower at the front end from the display stand. It is bordered by flanges 17 delimiting the exposure surface 16 and preventing products from falling off the display.
  • the display unit 10 also comprises a device 18 for spraying mist of droplets onto the products exposed on the surface 16, integral with the display, in order to promote the preservation of these food products.
  • This device 18 comprises a generator 20 of liquid droplets, in particular water, integral with the display and disposed therebelow. This generator 20 can be fixed under the display with the aid of removable fixing means.
  • the device also includes diffusers 22 for spraying the generated droplets to the exposure surface 16.
  • Each diffuser 22 comprises a rigid tube of food grade material, for example stainless steel, located vertically at the rear end of the exposure surface 16, and forming a channel for the passage of the liquid. It also includes projection orifices 24. These orifices 24 are distributed on the side wall of the diffuser so as to be able to diffuse the droplets onto the exposure surface 16. The projection orifices 24 are situated for example above the surface. display of the display.
  • the droplets generated in the generator are guided, by means of a jet of air under light pressure, in pipes 28 located beneath the exposure surface and bringing the fog to the diffusers 22.
  • the generator 20 comprises a tank intended to receive the liquid to be diffused, an ultrasonic transmitter, housed in the tank, intended to emit ultrasound in the liquid of the vessel, and a focused ultrasonic focusing nozzle, housed in the tank, for focusing the ultrasound to a point of the liquid.
  • the ultrasonic transmitter is preferably a piezoelectric element, for example a piezoelectric ceramic.
  • the generator is conventionally supplied with liquid using a water supply, connected to an external liquid dispenser, for example a water tap of the sector possibly equipped with a water filtration system .
  • Each diffuser 22 is movable relative to the remainder of the display, in particular to the exposure surface 16.
  • the following will be described with reference to the Figures 1 and 2 , a device having such a diffuser.
  • the device, in particular the diffuser is represented horizontally on the figure 2 for the sake of clarity. However, when placed on the display of the figure 1 such a device is of course vertical.
  • Each diffuser 22 is located above the exposure surface and is connected to a pipe also vertical and placed substantially below the exposure surface.
  • the diffuser and the duct are formed by ducts of the same diameter connected by means of a securing sleeve 32 which engages the respective ends of the pipe and the diffuser 22.
  • Such a sleeve also forms a section of annular section diameter slightly greater than those of the ducts, chosen so that the pipe and the diffuser can be mounted almost without play in the sleeve.
  • It is for example made of a metallic material, such as stainless steel, and comprises at each from its end a seal so as to seal between the duct and the diffuser 22.
  • the seals are lip seals, V-profile. The ends of the lips are preferably provided with a large thickness, so to withstand the mechanical forces and resist the wear due to the rotation of the diffuser.
  • the seal located at the end of the sleeve 32 connected to the diffuser 22 is contained in a metal ring of square section, fixed to the sleeve by means of one or more elements such as screws 38.
  • the sleeve comprises an oblong slot 34.
  • the diffuser 22 comprises a pin 36 located on its outer wall near its end and intended to cooperate with the oblong slot.
  • This pin 36 is attached, for example welded or force-fitted, on the diffuser once it has been put into place in the sleeve 32.
  • the diffuser comprises a degree of freedom relative to the sleeve 32 and can be movable by rotation along an axis corresponding to its longitudinal direction relative to the sleeve 32.
  • the transverse dimensions of the light are however substantially equal to that of the pin 36, so that the diffuser is blocked in all other degrees of freedom.
  • the sleeve 32 is however secured to the pipe so as to remain stationary relative thereto.
  • the device 18 also comprises means for driving the displacement of the diffuser 22.
  • These drive means comprise a ring gear 40 threaded onto the diffuser 22 and fastened to it by screwing with the aid of elements 42.
  • a motor and a gear wheel 44 disposed at the output of the motor to cooperate with the crown, to drive it in rotation in a conventional manner.
  • the motor and the toothed wheel are covered by a protective casing 46 to avoid injury to a consumer or operator, the housing being connected to the display by a support member 48 substantially parallel to the diffuser 22.
  • the force required for rotation remains very low and the engine power is also very low (a few watts).
  • the rotation torque is determined so that it is low so that any operating incident comes to block the rotation. This avoids an accident. Automatic detection of abnormal torque can be provided to stop the device in case of operation unnatural.
  • the angular position of the spraying orifices 24 of the diffuser 22 may vary, in particular in a continuous manner, so that the mist of droplets can be oriented in different ways and can moisten different products as a function of time, without the intervention of an external operator.
  • the device 18 also comprises motor supply means (not shown) generally comprising a conventional plug for connecting the motor to the mains electricity network.
  • the motor supply means may also comprise a battery, such as a battery, possibly rechargeable.
  • the motor can be configured to change the direction of rotation of the wheel 44, and therefore of the diffuser 22, when it encounters a resistance, and, therefore, that a torque is applied to the spindle. motor output.
  • the motor acts on the wheel so as to rotate in the opposite direction of its direction of pivoting at the moment when the abuitment occurs.
  • the movement of the diffuser is limited to a predetermined angular range, less than 360 ° and corresponding to the angular range of the light 34. It is therefore likely to spray the fog only in places where this is useful. For example, it never takes an angular position in which the orifices do not spray the liquid on the exposure surface.
  • the pawn may also have an anti-tear function.
  • the conduit may be subject to movements, or shocks transmitted by the display and could dislodge the sleeve, which avoids the presence of the pin, especially in the case where the diffuser is horizontal.
  • the pin can also be used as a reference for a specific angular position, in the case where angular registration means are used to control the speed variation of the motor.
  • the pin is in fact always placed at a known angle with respect to the diffusion orifices.
  • the motor can also be configured to vary the rotational speed of the wheel 44, and therefore the diffuser.
  • the device 18 furthermore comprises motor control means making it possible to vary the speed of rotation of the wheel 44 according to parameters outside the device.
  • the fan speed and the flow rate of the liquid sprayed from the generator can also be adapted by the generator according to the external parameters, when this is ordered by the control means.
  • Such parameters may be parameters manually programmed by an operator, using an external input device electrically connected to the motor. This can for example program engine rotational speeds associated with angular positions thereof.
  • the user can also define areas on the display surface in which different types of vegetables are stored and indicate which water needs each type of vegetable.
  • the engine comprises an analysis unit, analyzing the data indicated by the user and associating the defined area with an angular position of the diffuser and varying the speed of the diffuser according to these elements.
  • the operator can program the motor so that the speed of rotation of the wheel is higher when the angular position of the diffuser is such that a spray orifice sprays droplets towards the middle of the exposure surface only when its angular position is such that the orifice sprays droplets towards the front of the surface.
  • Such external parameters may also be parameters measured by different sensors, for example by humidity sensors located at different locations on the exposure surface. These sensors are generally electrically connected to the engine, in particular to the analysis unit thereof. This unit makes it possible to deduce from the sensor measurements which areas of the exposure surface should be the most humidified and therefore what are the angular positions in which the motor must slow down or accelerate the wheel 44.
  • the means for varying the speed of the motor can also be controlled at the same time using parameters entered by the user and measured parameters.
  • Such a method comprises a first step of generating droplets to Using the generator 20. Then the droplets generated continuously by the generator are sent by means of an air jet, in the pipes 28, and the diffusers 22 so as to be sprayed on the products through the orifices. 24.
  • the engine is also started, so as to cause the diffuser to rotate continuously, the latter changing direction each time the pin 36 is at one end of the light.
  • the pin also serves as an angular wedge to place the diffuser in a correct position and initialize the operation of the device
  • the humidity is measured using sensors placed on the exposure surface and / or around it.
  • the data coming from the sensors is transmitted to the engine which analyzes them and then adapts the speed of rotation of the wheel according to the parameters measured by the sensors.
  • This process is then carried out during the whole time of diffusion of the liquid on the products, that is to say that the data coming from the sensors are again analyzed after a predetermined period of time, for example a minute, and that the speed of rotation of the toothed wheel at a given angular position may be affected.
  • a device 50 according to another embodiment of the invention will now be described.
  • Such a device comprises a diffuser 52 composed of two coaxial tubular conduits 54A, 54B, made of a food grade material such as stainless steel and a sealing member 56, made for example of plastic.
  • the sealing member 56 forms a sleeve fitted on the two ducts 54A, 54B so as to ensure continuity between these ducts.
  • An O-ring 58 of an elastomeric material is mounted in the sleeve 56, on the inner face thereof, at each of its longitudinal ends, so as to ensure the sealing of the diffuser.
  • a support piece 60 also tubular, covers the sleeve 56. This piece is connected to a fixed element, for example the display or a wall of a room in which the device is installed.
  • the support piece 60 is also made of stainless steel.
  • the support piece 60 comprises two circular grooves 62 formed on its inner face and in which balls 64 are arranged, making it possible to reduce the friction between the part 60 and the sleeve 56.
  • the sleeve 56 is rotatable about its axis, which coincides with that of the ducts 54A, 54B, relative to the support part 60. It also drives the conduits 54A, 54B in rotation because it is immobilized in rotation relative thereto of the makes friction generated on these conduits 54A, 54B by the respective seals 58.
  • the ducts comprise spray orifices 66 of fog on the display products.
  • the position of these orifices 66 can be changed over time depending on the distribution and type of products on the display. This adjustment is done manually for example by the department manager.
  • the shape of the display is not limited to what has been described.
  • the exposure surface could be horizontal or the display could be intended to rest against a wall instead of forming an island.
  • the generator could be placed elsewhere than under the display.
  • the generator is also not necessarily an ultrasonic generator, as described above.
  • the diffuser may also be arranged substantially horizontally and / or be made of a material other than stainless steel. It can be of a different form than a straight form. It can for example be bent at one end. It can also be considered flexible. It does not necessarily form a channel but can be for example a nozzle arranged at the end of a channel.
  • the diffuser may also include orifices that are not located on the side wall thereof. It may for example comprise an orifice located at one of its ends, especially when it is vertical. It may also include a number of orifices different from what has been described or orifices located on the same radial section of the diffuser.
  • the diffuser may also include more than one degree of freedom. It is also not necessarily mobile in rotation. It can indeed be also mobile in translation.
  • the diffuser may also, if it is rotatable, rotate only in a single direction relative to the rest of the device, the device comprising in this case no stopper impeding the movement of the diffuser.
  • the training means can also be different from what has been described. They may for example comprise a wheel and a friction ring, or a jack adapted to move the diffuser in translation.
  • a vertical light can be cut in the wall of the sleeve, in which is placed the pin. This allows a degree of freedom to adjust the position of the diffuser vertically.
  • the device according to the second embodiment may comprise drive means such as those of the first embodiment or other means.
  • the speed of the diffuser may vary according to other measures than those described or as a function of time, using a program previously developed.
  • the measurement analysis unit is not necessarily included in the device and may be external to it. It can in this case for example be controlled via internet remotely. It is the same for the sensors.
  • the device is not necessarily coupled to a display of products and can be used in other places than stores distributing fresh products, such as in a cheese cellar or a wine cellar.
  • a closed-loop adjustment with a sensor instead of a closed-loop adjustment with a sensor, it can for example provide a prior adjustment at the time of installation, or a periodic visual adjustment.

Landscapes

  • Special Spraying Apparatus (AREA)

Description

  • La présente invention concerne un dispositif de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes sur des produits, notamment des produits alimentaires.
  • On sait que de tels dispositifs permettent d'améliorer l'aspect et la conservation des produits alimentaires et sont de ce fait très utilisés, en particulier pour humidifier les fruits et légumes ou les produits de la mer dans des commerces distribuant ces derniers.
  • Les dispositifs de l'état de la technique comprennent généralement une pluralité de diffuseurs d'un brouillard de gouttelettes constitués par des profilés en inox horizontaux et/ou verticaux et comprenant chacun au moins un orifice de pulvérisation sur les produits, ménagé par exemple sur la paroi latérale du diffuseur.
  • Le brouillard de gouttelettes est généré par un générateur comprenant notamment un émetteur à ultrasons. Les gouttelettes une fois formées sont éjectées vers le diffuseur à l'aide d'un jet d'air. Le brouillard diffusé par les orifices est donc un mélange de liquide et d'air.
  • De tels dispositifs sont souvent couplés à un présentoir pour produits alimentaires exposant ces produits. Pour générer un brouillard de gouttelettes atteignant les produits exposés sur le présentoir, plusieurs diffuseurs espacés régulièrement sont généralement nécessaires. Toutefois, les dispositifs existants peuvent ne pas hydrater correctement tous les produits situés sur le présentoir en fonction de la disposition de celui-ci.
  • Le document CN2779287Y décrit un dispositif de pulvérisation selon le préambule de la revendication 1.
  • L'invention a notamment pour but de proposer un dispositif permettant une meilleure répartition de la diffusion du brouillard de gouttelettes, et de ce fait, une meilleure hydratation des produits situés sur le présentoir.
  • A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes selon la revendication 1.
  • Ainsi, la position de chaque diffuseur peut être réglée et modifiée dans le temps en fonction de la répartition des produits sur l'étalage. Un unique diffuseur peut donc pulvériser le brouillard sur une quantité plus importante de produits que dans l'état de la technique, du fait du déplacement possible de l'orifice.
  • En outre, il est possible de régler la position de l'orifice en fonction de l'emplacement de chacun des produits et de leurs besoins respectifs en eau, ce qui permet d'optimiser la conservation de chacun des produits présents sur le présentoir.
  • Le nombre de diffuseurs du dispositif peut donc également être revu à la baisse, ce qui permet de diminuer l'encombrement du dispositif.
  • En outre, du fait de la diminution du nombre de diffuseurs, il est également possible de diminuer les coûts générés par un tel dispositif puisque sa fabrication nécessite beaucoup moins de matière. De plus, il est aussi possible de diminuer la consommation d'eau du dispositif dans le cas où les diffuseurs diffusent du brouillard en continu. Grâce à l'invention, on augmente ainsi l'efficacité du dispositif.
  • Un dispositif selon l'invention, en raison du mouvement des diffuseurs et des variations de la configuration des nappes de brouillard pulvérisé en résultant, augmente l'aspect esthétique du présentoir à proximité duquel il est situé et met en valeur les produits sur lesquels il pulvérise le brouillard.
  • Un dispositif selon l'invention peut comprendre un diffuseur mobile, notamment en continu, ou un diffuseur dont la position selon le degré de liberté est réglable, c'est-à-dire qu'il peut être déplacé pour atteindre une position optimale mais qu'il reste dans la position optimale une fois celle-ci déterminée.
  • L'invention peut également comprendre l'une ou plusieurs des caractéristiques de la liste ci-dessous :
    • le dispositif est configuré de sorte que le diffuseur présente un degré de liberté en rotation. En particulier, le dispositif est mobile en rotation, notamment de façon continue. Un tel mode de déplacement permet de faire varier l'orientation du liquide pulvérisé sans requérir une énergie importante pour le déplacement du diffuseur. Il est également moins dangereux pour les utilisateurs car la position du diffuseur relativement aux éléments extérieurs ne varie pas. En outre, de ce fait, le dispositif est plus simple à concevoir car on peut agencer les autres éléments du dispositif comme souhaité autour du diffuseur,
    • le diffuseur comprend un canal, agencé par exemple essentiellement verticalement ou horizontalement. Le canal peut notamment être constitué par un canal rigide. Il peut être réalisé en un matériau de qualité alimentaire, tel que de l'inox. Le ou les orifice(s) de pulvérisation est (sont) de préférence disposé(s) sur une paroi latérale du canal.
    • le dispositif comprend un organe de solidarisation du canal avec un autre élément du dispositif autorisant au canal un degré de liberté relativement à l'élément, si nécessaire, et notamment dans la version horizontale, l'organe de solidarisation comprenant notamment une lumière oblongue dans laquelle peut s'insérer un pion de dimensions inférieures ménagé sur le canal. Dans ce cas, la rotation du diffuseur est autorisée selon un degré de liberté alors que le mouvement du diffuseur est bloqué selon tous les autres degrés. L'organe de solidarisation peut également former un organe d'étanchéité,
    • au moins un élément du diffuseur est inséré dans une pièce de support fixe, des moyens pour éliminer les frottements, par exemple des moyens de roulement, étant agencés entre le diffuseur et la pièce de support. De tels moyens pourraient également comprendre un lubrifiant,
    • le dispositif comprend des moyens d'entraînement du diffuseur. Ainsi, cela permet d'assurer une pulvérisation du brouillard sur tous les produits de l'étalage sans intervention d'un opérateur extérieur. Les moyens d'entraînement sont notamment des moyens d'entraînement du dispositif en continu ou des moyens permettant un réglage précis et ponctuel de la position du diffuseur,
    • les moyens d'entraînement peuvent comprendre un moteur, une roue, telle qu'une roue dentée ou à friction, disposée en sortie du moteur, et une couronne, telle qu'une couronne dentée ou à friction, montée sur le canal de façon à entourer au moins partiellement celui-ci, et configurée pour coopérer avec la roue. Une telle structure permet d'entraîner en rotation le canal de façon simple,
    • Le dispositif peut également comprendre des moyens de repérage de la position angulaire du diffuseur, afin que l'on puisse en permanence connaitre sa position,
    • Les moyens de repérage peuvent par exemple comprendre une roue de codage et un capteur, par exemple un capteur optique. La position de la roue relativement aux orifices est calibrée afin d'initialiser le système. Un calibrage manuel initial est possible, mais un recalibrage automatique est beaucoup fiable. La position du plot décrit précédemment peut être utilisée à cette fin.
    • le dispositif comporte un générateur d'un brouillard de gouttelettes, agencé en amont du diffuseur, le générateur comprenant un émetteur à ultrasons,
    • pour plus d'efficacité, le générateur peut également comprendre une buse de focalisation des ondes ultrasonores émises,
    • le dispositif comprend des moyens de commande des moyens d'entraînement, aptes à faire varier la vitesse des moyens d'entraînement en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique. Ainsi, le dispositif peut s'adapter au type de produits exposés et/ou à la configuration de la surface d'exposition, projetant par exemple plus longtemps le brouillard sur des produits nécessitant un taux d'humidité plus important. La vitesse peut également varier en fonction de données saisies par l'utilisateur et/ou d'autres mesures fournies par d'autres capteurs,
    • la vitesse de rotation peut-être fortement accélérée pour éviter de nébuliser des produits secs par exemple,les moyens d'entraînement comprennent par exemple un moteur à courant continu, les moyens de commande comprenant des moyens de réglage de la tension d'un signal entrant dans le moteur. Cela permet de piloter le moteur de façon simple car il suffit de régler la tension du signal entrant pour régler sa vitesse, le sens de rotation étant fixé par la polarité électrique. Un moyen simple de régler la tension du signal entrant et ainsi de contrôler la vitesse de rotation d'un moteur électrique à courant continu, est par exemple de la piloter à l'aide d'impulsions en tout ou rien avec un codage de la tension en mode PWM (variation de largeur des impulsions). D'autres types de moteurs peuvent également être utilisés, moteur synchrones, pas à pas, moteurs piezo-électriques, etc,
    • le dispositif peut également comprendre des moyens de commande aptes à faire varier le débit du liquide pulvérisé et/ou la vitesse de ventilation en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique. Cela permet d'optimiser encore l'humidification des différents produits et la consommation d'eau, en fonction des besoins respectifs de ces produits,
  • L'invention a également pour objet un présentoir de produits alimentaires comprenant une surface d'exposition des produits, et au moins un dispositif selon l'invention, le diffuseur étant agencé pour pulvériser le liquide en direction de la surface d'exposition.
  • L'invention concerne également un procédé de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes selon la revendication 11.
  • L'invention a également pour objet un procédé de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes sur des produits tels que des produits alimentaires, à l'aide d'un dispositif selon l'invention, dans lequel, pendant qu'un diffuseur pulvérise le brouillard sur les produits, on entraîne, notamment en rotation, un déplacement du diffuseur, de façon à faire varier la vitesse de déplacement de celui-ci, notamment en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique.
  • L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins dans lesquels :
    • la figure 1 représente une vue en perspective d'un présentoir de produits selon un mode de réalisation particulier de l'invention,
    • la figure 2 est une vue en perspective d'un détail du présentoir de la figure 1,
    • la figure 3 est une vue d'un détail d'un présentoir selon un autre mode de réalisation de l'invention.
  • On a représenté sur la figure 1 un présentoir de produits 10 comprenant en partie inférieure une pluralité de profilés 12 essentiellement verticaux destinés à supporter une plaque formant une surface d'exposition des produits 16. La plaque est plane et inclinée de sorte qu'elle est plus basse à l'extrémité avant du présentoir. Elle est bordée par des rebords 17 délimitant la surface d'exposition 16 et évitant que des produits ne tombent du présentoir.
  • Le présentoir 10 comprend également un dispositif de pulvérisation 18 d'un brouillard de gouttelettes sur les produits exposés sur la surface 16, solidaire du présentoir, afin de favoriser la conservation de ces produits alimentaires. Ce dispositif 18 comprend un générateur 20 de gouttelettes de liquide, en particulier d'eau, solidaire du présentoir et disposé sous celui-ci. Ce générateur 20 peut être fixé sous le présentoir à l'aide de moyens de fixation démontables.
  • Le dispositif comprend également des diffuseurs 22 pour pulvériser les gouttelettes générées vers la surface d'exposition 16. Chaque diffuseur 22 comporte un tube rigide en matériau de qualité alimentaire, par exemple en inox, situé verticalement à l'extrémité arrière de la surface d'exposition 16, et formant un canal pour le passage du liquide. Il comprend également des orifices de projection 24. Ces orifices 24 sont répartis sur la paroi latérale du diffuseur de façon à pouvoir diffuser les gouttelettes sur la surface d'exposition 16. Les orifices 24 de projection se situent par exemple au-dessus de la surface d'exposition du présentoir.
  • Pour circuler depuis le générateur 20 vers les diffuseurs 22, les gouttelettes générées dans le générateur sont guidées, grâce à un jet d'air sous pression légère, dans des canalisations 28 situées sous la surface d'exposition et amenant le brouillard jusqu'aux diffuseurs 22.
  • Afin d'assurer un débit suffisant de gouttelettes diffusées tout en étant peu encombrant, le générateur 20 comporte une cuve destinée à recevoir le liquide à diffuser, un émetteur à ultrasons, logé dans la cuve, destiné à émettre des ultrasons dans le liquide de la cuve, et une buse de focalisation des ultrasons émis, logée dans la cuve, destinée à focaliser les ultrasons vers un point du liquide. L'émetteur à ultrasons est de préférence un élément piézo-électrique, par exemple une céramique piézo-électrique. Le générateur est de manière classique alimenté en liquide à l'aide d'une arrivée d'eau, reliée à un distributeur de liquide externe, par exemple un robinet d'eau du secteur éventuellement équipé d'un système de filtration de l'eau.
  • Chaque diffuseur 22 est mobile relativement au reste du présentoir, notamment à la surface d'exposition 16. On va décrire dans la suite, en référence aux figures 1 et 2, un dispositif présentant un tel diffuseur. Le dispositif, notamment le diffuseur, est représenté horizontalement sur la figure 2 pour des raisons de clarté. Toutefois, lorsqu'il est disposé sur le présentoir de la figure 1, un tel dispositif est bien entendu vertical.
  • Chaque diffuseur 22 est situé au-dessus de la surface d'exposition et est relié à une canalisation également verticale et placée essentiellement sous la surface d'exposition. Le diffuseur et la canalisation sont formés par des conduits de même diamètre reliés par l'intermédiaire d'un manchon de solidarisation 32 s'emmanchant sur les extrémités respectives de la canalisation et du diffuseur 22.
  • Un tel manchon forme également un profilé de section annulaire de diamètre légèrement supérieur à ceux des conduits, choisi de sorte que la canalisation et le diffuseur puissent être montés quasiment sans jeu dans le manchon. Il est par exemple réalisé en un matériau métallique, tel que l'inox, et comprend à chacune de ses extrémité un joint de façon à assurer l'étanchéité entre le conduit et le diffuseur 22. Avantageusement, les joints sont des joints à lèvre, à profil en V. Les extrémités des lèvres seront de préférence prévues avec une épaisseur importante, de manière à supporter les efforts mécaniques et à résister à l'usure due à la rotation du diffuseur. Dans l'exemple, le joint situé à l'extrémité du manchon 32 raccordée au diffuseur 22 est contenue dans une couronne métallique de section carrée, fixée au manchon grâce à une ou plusieurs éléments tels que des vis 38.
  • Comme on le voit sur la figure 2, le manchon comprend une lumière oblongue 34. Le diffuseur 22 comprend quant à lui un pion 36 situé sur sa paroi externe au voisinage de son extrémité et destiné à coopérer avec la lumière oblongue. Ce pion 36 est rapporté, par exemple soudé ou emmanché en force, sur le diffuseur une fois celui-ci mis en place dans le manchon 32. De cette façon, le diffuseur comprend un degré de liberté relativement au manchon 32 et peut être mobile en rotation selon un axe correspondant à sa direction longitudinale, relativement au manchon 32. Les dimensions transversales de la lumière sont en revanche sensiblement égales à celle du pion 36, de sorte que le diffuseur est bloqué selon tous les autres degrés de liberté.
  • Le manchon 32 est en revanche solidarisé à la canalisation de façon à rester immobile relativement à celle-ci.
  • Le dispositif 18 comprend également des moyens d'entraînement du déplacement du diffuseur 22. Ces moyens d'entraînement comprennent une couronne dentée 40 enfilée sur le diffuseur 22 et fixée sur celui-ci par vissage à l'aide d'éléments 42. Ils comprennent également un moteur et une roue dentée 44 disposée en sortie du moteur pour coopérer avec la couronne, afin de l'entraîner celle-ci en rotation de façon classique.
  • Comme on le voit également sur les figures 2 et 3, le moteur et la roue dentée sont recouverts par un carter de protection 46 pour éviter une blessure d'un consommateur ou d'un opérateur, le carter étant relié au présentoir par un élément de support 48 essentiellement parallèle au diffuseur 22.
  • Dans tous les cas, la force nécessaire à la rotation reste très faible et la puissance du moteur est aussi très faible (quelques watts). On détermine le couple de rotation de sorte qu'il soit faible afin que tout incident de fonctionnement vienne bloquer la rotation. On évite ainsi un accident. Une détection automatique d'un couple anormal peut être prévu afin d'arrêter le dispositif en cas de fonctionnement anormal.
  • La position angulaire des orifices de pulvérisation 24 du diffuseur 22 peut varier, notamment de façon continue, de sorte que le brouillard de gouttelettes peut être orienté de différentes façons et peut humidifier différents produits en fonction du temps, sans intervention d'un opérateur extérieur.
  • Le dispositif 18 comprend également des moyens d'alimentation du moteur (non représentés) comprenant généralement une prise classique permettant de brancher le moteur sur le réseau électrique du secteur. Les moyens d'alimentation du moteur peuvent également comprendre une batterie, telle qu'une pile, éventuellement rechargeable.
  • Le moteur peut être configuré de façon à changer le sens de rotation de la roue 44, et, par conséquent, du diffuseur 22, lorsqu'il rencontre une résistance, et, par conséquent, qu'un couple est appliqué sur l'axe en sortie du moteur. Ainsi, lorsque le pion 36 bute contre l'extrémité de la lumière 34, le moteur agit sur la roue de façon à la faire pivoter dans le sens inverse de son sens de pivotement au moment où se produit l'abutement. Ainsi, le mouvement du diffuseur est limité à une plage angulaire prédéterminée, inférieure à 360° et correspondant à la plage angulaire de la lumière 34. Il est donc susceptible de ne pulvériser le brouillard que dans les endroits dans lesquels cela est utile. Il ne prend par exemple jamais une position angulaire dans laquelle les orifices ne pulvérisent pas le liquide sur la surface d'exposition.
  • Le pion peut également avoir une fonction d'anti-arrachement. En effet, le conduit peut être soumis à des mouvements, ou des chocs transmis par le présentoir et pourrait se déboiter du manchon, ce qu'évite la présence du pion, notamment dans le cas où le diffuseur est horizontal.
  • Le pion peut également être utilisé comme repère d'une position angulaire déterminée, dans le cas où on utilise des moyens de repérage angulaire pour contrôler la variation de vitesse du moteur. Le pion est en effet toujours placé selon un angle connu par rapport aux orifices de diffusion.
  • On peut également prévoir un dispositif tel que celui de la figure 2, dans lequel le manchon ne comporterait pas de lumière et le conduit ne comporterait pas de pion.
  • Le moteur peut également être configuré pour pouvoir faire varier la vitesse de rotation de la roue 44, et, par conséquent du diffuseur. Le dispositif 18 comprend en outre des moyens de commande du moteur permettant de faire varier la vitesse de rotation de la roue 44 en fonction de paramètres extérieurs au dispositif.
  • La vitesse de ventilation et le débit du liquide pulvérisé depuis le générateur peuvent également être adaptés par le générateur en fonction des paramètres extérieurs, lorsque cela est ordonné par les moyens de commande.
  • De tels paramètres peuvent être des paramètres programmés manuellement par un opérateur, à l'aide d'un dispositif de saisie externe relié électriquement au moteur. Celui-ci peut par exemple programmer des vitesses de rotation du moteur associées à des positions angulaires de celui-ci.
  • L'utilisateur peut également définir des zones sur la surface d'exposition dans lesquelles sont stockées différents types de légumes et indiquer quel besoin d'eau a chaque type de légume. Le moteur comprend une unité d'analyse, analysant alors les données indiquées par l'utilisateur et associant la zone définie à une position angulaire du diffuseur et faisant varier la vitesse du diffuseur en fonction de ces éléments.
  • Ainsi, si par exemple un premier type de légumes situé à l'avant de la surface d'exposition a besoin de plus d'eau qu'un deuxième type de légumes situé au milieu de celle-ci, l'opérateur peut programmer le moteur de sorte que la vitesse de rotation de la roue soit plus élevée lorsque la position angulaire du diffuseur est telle qu'un orifice de pulvérisation pulvérise des gouttelettes vers le milieu de la surface d'exposition que lorsque sa position angulaire est telle que l'orifice pulvérise des gouttelettes vers l'avant de la surface.
  • De tels paramètres extérieurs peuvent également être des paramètres mesurés par différents capteurs, par exemple par des capteurs d'humidité situés à différents endroits de la surface d'exposition. Ces capteurs sont généralement reliés électriquement au moteur, notamment à l'unité d'analyse de celui-ci. Cette unité permet de déduire à partir des mesures des capteurs quelles sont les zones de la surface d'exposition qui doivent être le plus humidifiées et donc quelles sont les positions angulaires dans lesquelles le moteur doit ralentir ou accélérer la roue 44.
  • Les moyens de variation de la vitesse du moteur peuvent également être commandés à la fois à l'aide de paramètres saisis par l'utilisateur et de paramètres mesurés.
  • Ainsi, à l'aide d'un dispositif selon le mode de réalisation décrit plus haut, on peut mettre en oeuvre un procédé de pulvérisation très avantageux, tel que celui décrit ci-dessous.
  • Un tel procédé comprend une première étape de génération des gouttelettes à l'aide du générateur 20. Puis les gouttelettes générées en continu par le générateur sont envoyées à l'aide d'un jet d'air, dans les canalisations 28, et les diffuseurs 22 de façon à être pulvérisée sur les produits par les orifices 24.
  • Une fois le générateur mis en route, le moteur est également démarré, de façon à entraîner en rotation de façon continue le diffuseur, celui-ci changeant de sens à chaque fois que le pion 36 se trouve à une extrémité de la lumière. Le pion sert aussi de calage angulaire pour placer le diffuseur dans une position correcte et initialiser le fonctionnement de l'appareil
  • Après un temps donné de mise en route, on mesure l'humidité à l'aide de capteurs placés sur la surface d'exposition et/ou aux alentours. Les données en provenance des capteurs sont transmises au moteur qui les analyse et adapte ensuite la vitesse de rotation de la roue en fonction des paramètres mesurés par les capteurs.
  • Ce procédé est ensuite effectué pendant tout le temps de diffusion du liquide sur les produits, c'est-à-dire que les données en provenance des capteurs sont à nouveau analysées après une période de temps prédéterminée, par exemple une minute, et que la vitesse de rotation de la roue dentée à une position angulaire donnée peut s'en trouver affectée.
  • On va maintenant décrire un dispositif 50 selon un autre mode de réalisation de l'invention.
  • Un tel dispositif comprend un diffuseur 52 composé de deux conduits tubulaires coaxiaux 54A, 54B, réalisés en un matériau de qualité alimentaire tel que l'inox et d'un élément d'étanchéité 56, réalisé par exemple en matière plastique. L'élément d'étanchéité 56 forme un manchon emboîté sur les deux conduits 54A, 54B de façon à assurer la continuité entre ces conduits. Un joint torique 58 en un matériau élastomère est monté dans le manchon 56, sur la face intérieure de celui-ci, à chacune de ses extrémités longitudinale, de façon à garantir l'étanchéité du diffuseur.
  • Une pièce de support 60, également tubulaire, recouvre le manchon 56. Cette pièce est reliée à un élément fixe, par exemple le présentoir ou un mur d'une pièce dans laquelle le dispositif est installé. La pièce de support 60 est également réalisée en inox.
  • La pièce de support 60 comprend deux gorges circulaires 62 ménagées sur sa face interne et dans lesquelles sont agencées des billes 64, permettant de diminuer les frottements entre la pièce 60 et le manchon 56. De cette façon, le manchon 56 est mobile en rotation autour de son axe, qui est confondu avec celui des conduits 54A, 54B, relativement à la pièce de support 60. Il entraîne également les conduits 54A, 54B en rotation car il est immobilisé en rotation relativement à ceux-ci du fait du frottement engendré sur ces conduits 54A, 54B par les joints 58 respectifs.
  • Les conduits comprennent des orifices de pulvérisation 66 du brouillard sur les produits du présentoir. Grâce au dispositif selon ce mode de réalisation, la position de ces orifices 66 peut être modifiée au cours du temps en fonction de la répartition et du type des produits situés sur le présentoir. Ce réglage est effectué manuellement par exemple par le chef de rayon.
  • On notera que l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation précédemment décrit.
  • Tout d'abord, la forme du présentoir n'est pas limitée à ce qui a été décrit. A titre d'exemple, la surface d'exposition pourrait être horizontale ou le présentoir pourrait être destiné à s'appuyer contre un mur au lieu de former un îlot. En outre, le générateur pourrait être placé ailleurs que sous le présentoir.
  • Le générateur n'est pas non plus nécessairement un générateur à ultrasons, comme décrit ci-dessus.
  • Le diffuseur peut également être agencé essentiellement horizontalement et/ou être réalisé dans un autre matériau que l'inox. Il peut être d'une autre forme qu'une forme droite. Il peut par exemple être coudé à une extrémité. On peut également envisager qu'il soit flexible. Il ne forme pas non plus forcément un canal mais peut être par exemple une buse agencée à l'extrémité d'un canal.
  • Le diffuseur peut également comprendre des orifices qui ne sont pas situés sur la paroi latérale de celui-ci. Il peut par exemple comprendre un orifice situé à une de ses extrémités, notamment lorsqu'il est vertical. Il peut également comprendre un nombre d'orifices différent de ce qui a été décrit ou des orifices situés sur une même section radiale du diffuseur.
  • Le diffuseur peut également comprendre plus d'un degré de liberté. Il n'est pas non plus forcément mobile en rotation. Il peut en effet être également mobile en translation. Le diffuseur peut aussi, s'il est mobile en rotation, ne tourner que dans un unique sens relativement au reste du dispositif, le dispositif ne comprenant dans ce cas aucune butée entravant le déplacement du diffuseur.
  • En outre, les moyens d'entraînement peuvent également être différents de ce qui a été décrit. Ils peuvent par exemple comprendre une roue et une couronne à friction, voire un vérin apte à déplacer le diffuseur en translation.
  • Dans le cas où le diffuseur est vertical, une lumière verticale peut être découpée dans la paroi du manchon, dans laquelle est placé le pion. Cela permet de laisser un degré de liberté pour régler verticalement la position du diffuseur.
  • Au contraire, le dispositif selon le deuxième mode de réalisation peut comprendre des moyens d'entraînement tels que ceux du premier mode de réalisation ou d'autres moyens.
  • De même, la vitesse du diffuseur peut varier en fonction d'autres mesures que celles décrites ou en fonction du temps, à l'aide d'un programme préalablement mis au point. L'unité d'analyse de mesure n'est pas forcément comprise dans le dispositif et peut être externe à celui-ci. Elle peut dans ce cas par exemple être contrôlée via internet à distance. Il en est de même pour les capteurs.
  • Enfin, on notera que le dispositif n'est pas forcément couplé à un présentoir de produits et peut être utilisé dans d'autres lieux que des magasins distribuant des produits frais, tels que dans une cave à fromage ou une cave à vins.
  • Concernant le procédé, à la place d'un réglage en boucle fermée grâce à un capteur, on peut par exemple prévoir un réglage préalable au moment de l'installation, ou un réglage visuel périodique.

Claims (12)

  1. Dispositif (18; 50) de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes comprenant au moins un diffuseur de brouillard (22 ; 52) comprenant au moins un orifice de pulvérisation (24 ; 66), et une canalisation (28) d'alimentation du diffuseur en brouillard, le dispositif étant configuré de sorte que le diffuseur présente au moins un degré de liberté relativement au reste du dispositif (26 ; 60), le dispositif comprenant des moyens d'entraînement aptes à mouvoir le diffuseur, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens de commande des moyens d'entraînement aptes à faire varier la vitesse du diffuseur en fonction de différentes zones exposées au brouillard.
  2. Dispositif selon la revendication précédente, configuré de sorte que le diffuseur (22 ; 52) présente un degré de liberté en rotation.
  3. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le diffuseur comprend un canal rigide (22 ; 54A ; 54B) réalisé en un matériau de qualité alimentaire, tel que de l'inox, l'orifice de pulvérisation étant de préférence disposé sur une paroi latérale de celui-ci.
  4. Dispositif selon la revendication précédente, dans lequel le dispositif comprend un organe de solidarisation (32) du canal (22) avec la canalisation (28) autorisant au canal un degré de liberté relativement à la canalisation (28), l'organe de solidarisation comprenant notamment une lumière (34) oblongue dans laquelle peut s'insérer un pion (36) de dimensions inférieures ménagé sur le canal.
  5. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel au moins un élément (56) du diffuseur (52) est inséré dans une pièce de support (60) fixe, des moyens pour éliminer les frottements, par exemple des moyens de roulement (64), étant agencés entre le diffuseur (52) et la pièce de support (60).
  6. Dispositif selon la revendication précédente, dans lequel les moyens d'entraînement comprennent :
    - un moteur,
    - une roue, telle qu'une roue dentée, disposée en sortie du moteur,
    - une couronne (40), telle qu'une couronne dentée, montée sur le canal de façon à entourer au moins partiellement celui-ci, et configurée pour coopérer avec la roue (44).
  7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comportant un générateur (20) d'un brouillard de gouttelettes, agencé en amont du diffuseur, le générateur comprenant un émetteur à ultrasons et de préférence une buse de focalisation des ondes ultrasonores émises.
  8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant des moyens de commande des moyens d'entraînement, aptes à faire varier la vitesse des moyens d'entraînement en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique.
  9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant également des moyens de commande aptes à faire varier le débit du liquide pulvérisé et/ou la vitesse de ventilation en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique.
  10. Présentoir (10) de produits alimentaires caractérisé en ce qu'il comprend une surface d'exposition des produits (16), et au moins un dispositif (18 ; 50) selon l'une quelconque des revendications précédentes, le diffuseur (22 ; 52) étant agencé pour pulvériser le liquide en direction de la surface d'exposition.
  11. Procédé de pulvérisation d'un brouillard de gouttelettes sur des produits à l'aide d'un dispositif comprenant au moins un diffuseur de brouillard (22 ; 52) comprenant au moins un orifice de pulvérisation (24 ; 66), et une canalisation (28) d'alimentation du diffuseur en brouillard, dans lequel des moyens d'entraînement mettent en mouvement le diffuseur par rapport au reste du dispositif (26 ; 60), et des moyens de commande des moyens d'entraînement font varier la vitesse de déplacement du diffuseur en fonction de différentes zones exposées au brouillard.
  12. Procédé selon la revendication 11, dans lequel la vitesse de déplacement du diffuseur varie en fonction de paramètres externes, par exemple mesurés par un capteur apte à déterminer le degré d'hydratation des produits tel qu'un capteur d'humidité, un capteur de poids, un capteur infrarouge ou un capteur optique.
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