EP2552231A1 - Use of a material, produced from fungal fermentation, as a food supplement - Google Patents

Use of a material, produced from fungal fermentation, as a food supplement

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EP2552231A1
EP2552231A1 EP11717682A EP11717682A EP2552231A1 EP 2552231 A1 EP2552231 A1 EP 2552231A1 EP 11717682 A EP11717682 A EP 11717682A EP 11717682 A EP11717682 A EP 11717682A EP 2552231 A1 EP2552231 A1 EP 2552231A1
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EP
European Patent Office
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monascus
substrate
fermentation
cereals
ruminants
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Withdrawn
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EP11717682A
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Inventor
Diego P. Morgavi
Hamid Boudra
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Institut National de la Recherche Agronomique INRA
Original Assignee
Institut National de la Recherche Agronomique INRA
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Abstract

The invention relates to the use of a material, produced from the fermentation of an organic substrate by at least one fungal microorganism belonging to the Monascus genus, for manufacturing a food supplement composition for reducing methane production in ruminants.

Description

TITRE DE L'INVENTION  TITLE OF THE INVENTION
Utilisation d'un produit de fermentation fongique comme complément alimentaire  Use of a fungal fermentation product as a dietary supplement
DOMAINE DE L'INVENTION FIELD OF THE INVENTION
L'invention se rapporte au domaine des compléments alimentaires pour le bétail, en particulier pour les ruminants. L'invention se rapporte plus spécifiquement au domaine des compléments alimentaires destinés à réduire la production de méthane par les ruminants.  The invention relates to the field of food supplements for livestock, in particular for ruminants. The invention relates more specifically to the field of food supplements intended to reduce the production of methane by ruminants.
ART ANTERIEUR PRIOR ART
La production de méthane (CH4) et de dioxyde de carbone (C02) par les animaux résulte de la digestion des aliments que ces animaux ingèrent. La production de méthane et de dioxyde de carbone par les animaux est le résultat de la dégradation anaérobie, par les microorganismes présents dans le tube digestif, de la biomasse végétale qui a été ingérée. Les ruminants, en particulier les bovins, les ovins et les caprins et aussi les buffles, les cerfs et les chameaux, excrètent des quantités beaucoup plus grandes de ces gaz que les animaux monogastriques. A titre illustratif, il est estimé qu'une vache laitière produit en moyenne environ 90 kg de méthane par an, alors qu'un porc n'en produit qu'environ 1 kg par an. Chez les ruminants, le méthane produit est rejeté dans l'atmosphère essentiellement par la voie orale (95% du méthane produit) au cours d'éructations régulières et par les poumons après passage dans le sang. Une petite partie du méthane produit (5% du méthane produit) est rejetée par les flatulences. The production of methane (CH 4 ) and carbon dioxide (C0 2 ) by the animals results from the digestion of the food that these animals ingest. The production of methane and carbon dioxide by animals is the result of anaerobic degradation, by microorganisms present in the digestive tract, of plant biomass that has been ingested. Ruminants, especially cattle, sheep and goats, as well as buffaloes, deer and camels, excrete much larger quantities of these gases than monogastric animals. As an illustration, it is estimated that a dairy cow produces on average about 90 kg of methane per year, whereas a pig produces only about 1 kg per year. In ruminants, the methane produced is released into the atmosphere mainly by the oral route (95% of methane produced) during regular belching and by the lungs after passage through the blood. A small part of the methane produced (5% of methane produced) is released by flatulence.
Il a été considéré que le méthane qui est libéré dans l'atmosphère par les ruminants représente une perte d'environ 6 à 15 pour cents de l'énergie brute ingérée. Il a aussi été considéré que la production de méthane par les ruminants contribue de manière mesurable à accroître la concentration de ce gaz dans l'atmosphère. On rappelle que le méthane est actuellement considéré comme l'un des gaz contribuant à la génération d'un effet de serre susceptible de provoquer un réchauffement de la planète Terre. Du point de vue de la productivité des élevages aussi bien que du point de vue de l'écologie de la planète, il est donc apparu comme avantageux de rechercher des moyens de réduire la production de méthane par les ruminants d'élevage.  Methane released to the atmosphere by ruminants was considered to represent a loss of about 6 to 15 percent of the gross energy intake. Methane production by ruminants has also been found to contribute measurably to increasing the concentration of this gas in the atmosphere. It is recalled that methane is currently considered as one of the gases contributing to the generation of a greenhouse effect likely to cause global warming. From the point of view of the productivity of the farms as well as from the point of view of the ecology of the planet, it has therefore appeared advantageous to look for ways to reduce the production of methane by farmed ruminants.
Certaines études avaient montré que l'augmentation du niveau de prise alimentaire et de la quantité d'aliments concentrés (p.ex. concentrés énergétiques) ajoutés à la ration alimentaire des ruminants avait pour effet de réduire la proportion d'énergie perdue sous forme de méthane. Toutefois, l'augmentation de la quantité d'aliments consommés entraîne nécessairement une élévation de l'émission totale de méthane par les animaux.  Some studies have shown that increasing the level of food intake and the amount of concentrated feed (eg energy concentrates) added to the ruminant feed intake has the effect of reducing the amount of energy lost in the form of food. methane. However, the increase in the quantity of food consumed necessarily leads to an increase in the total methane emission by the animals.
On a montré dans l'état de la technique que l'ajout aux aliments de certains antibiotiques ionophores, comme la monensine, provoquait une inhibition significative de la production de méthane dans le rumen (Sauer et al., 1998, J. Anim. Sci., Vol. 76 : 906-914). Toutefois, les micro-organismes méthanogènes ne sont pas directement affectés et il s'est avéré que la communauté microbienne présente dans le rumen était capable de développer une résistance aux antibiotiques ionophores, ce qui conduit, avec le temps, à une absence d'activité de ces antibiotiques sur la production de méthane par les ruminants ainsi traités (Rumpler et al., 1986, J. Anim. Sci., Vol. 62 : 1737-1741 ). It has been shown in the state of the art that the addition to foods of certain ionophore antibiotics, such as monensin, caused significant inhibition of ruminal methane production (Sauer et al., 1998, J. Anim. Sci Vol 76: 906-914). However, methanogenic microorganisms are not directly affected and it has been found that the microbial community present in the rumen is able to develop resistance. to ionophore antibiotics, which leads, over time, to a lack of activity of these antibiotics on the production of methane by ruminants thus treated (Rumpler et al., 1986, J. Anim. Sci., Vol 62: 1737-1741).
On a décrit également l'utilisation de composés de type anthraquinone afin d'inhiber la production de méthane, d'accroître la production d'acides gras volatils et d'augmenter l'efficacité d'utilisation des aliments (voir brevet n ° US 5,648,258).  The use of anthraquinone compounds has also been described to inhibit methane production, increase volatile fatty acid production and increase food utilization efficiency (see US Patent No. 5,648,258). ).
On a aussi proposé d'utiliser des composés ionophores en combinaison avec des composés de quinones polycycliques (voir brevet n ° US 6,743,440).  It has also been proposed to use ionophore compounds in combination with polycyclic quinone compounds (see US Pat. No. 6,743,440).
On a aussi décrit l'utilisation de composés phthalides qui induisent un accroissement de la production de propionate et inhibent la production de méthane dans le rumen (voir brevet n ° US 4,333,923). On a aussi décrit l'utilisation de dérivés hétérocycliques du trichlorométhyle afin de réduire la production de méthane durant le métabolisme du rumen et accroître la production de propionate aux dépends de l'acétate, et ainsi améliorer la vitesse de croissance de l'animal (voir brevet n ° US 4,268,510).  The use of phthalide compounds which induce an increase in propionate production and inhibit the production of methane in the rumen (see US Pat. No. 4,333,923) has also been described. The use of heterocyclic derivatives of trichloromethyl has also been described to reduce methane production during rumen metabolism and to increase propionate production at the expense of acetate, thereby improving the growth rate of the animal (see US Patent No. 4,268,510).
On a aussi décrit l'utilisation d'inhibiteurs de la HMG-CoA réductase, telles que la mévastatine et la lovastatine, pour réduire la production de méthane dans le rumen. Ainsi, le brevet US 5,985,907 montre l'effet inhibiteur de la mévastatine sur la croissance des archaea méthanogènes. Egalement, les travaux de Miller et al. montrent l'effet inhibiteur de la lovastatine sur la croissance des bactéries méthanogènes (Miller et al., 2001 , J . Dairy Sci., Vol. 84 : 1445-1448). Ces auteurs estiment que ces inhibiteurs de la HMG-CoA réductase sont potentiellement utilisables comme additifs alimentaires pour accroître la productivité des animaux et pour réduire la production de méthane dans d'autres écosystèmes méthanogènes.  The use of HMG-CoA reductase inhibitors, such as mevastatin and lovastatin, has also been described to reduce the production of methane in the rumen. Thus, US Pat. No. 5,985,907 shows the inhibitory effect of mevastatin on the growth of methanogenic archaea. Also, the work of Miller et al. show the inhibitory effect of lovastatin on the growth of methanogenic bacteria (Miller et al., 2001, J. Dairy Sci., Vol 84: 1445-1448). These authors believe that these HMG-CoA reductase inhibitors are potentially useful as food additives to increase animal productivity and to reduce methane production in other methanogenic ecosystems.
On a aussi proposé l'utilisation d'une bactériocine résistante aux protéases, qui a été isolée à partir de bactéries acido-lactiques (voir demande de brevet européen n ° EP 1 673 983).  It has also been proposed to use a protease-resistant bacteriocin, which has been isolated from acid-lactic bacteria (see European Patent Application No. EP 1 673 983).
On a également décrit l'utilisation d'acides organiques encapsulés, en particulier l'acide fumarique, afin de réduire la production de méthane chez les ruminants (voir demande PCT n ° WO 2006/040537).  The use of encapsulated organic acids, particularly fumaric acid, has also been described to reduce methane production in ruminants (see PCT Application No. WO 2006/040537).
On a aussi montré l'effet de l'ajout de matières grasses à la ration alimentaire des ruminants, qui provoque une réduction de la production de méthane. On a notamment montré que les acides gras alimentaires empêchent l'attachement des bactéries cellulolytiques, y compris les archaea méthanogènes, sur les particules d'aliment. Selon certaines études, les acides gras polyinsaturés pourraient également exercer un effet toxique directement sur les populations bactériennes et des archaea. Cette inhibition des populations bactériennes sont accompagnées d'un accroissement du pourcentage d'acide propionique dans le contenu du rumen et d'une réduction des émissions de méthane (Bauchart, 1981 , Bull. Tech. CRZV Theix, INRA, Vol. 46 : 45-55).  The effect of adding fat to the ration of ruminants has also been shown to reduce the production of methane. In particular, it has been shown that dietary fatty acids prevent the attachment of cellulolytic bacteria, including methanogenic archaea, to food particles. According to some studies, polyunsaturated fatty acids could also exert a toxic effect directly on bacterial populations and archaea. This inhibition of bacterial populations is accompanied by an increase in the percentage of propionic acid in the rumen content and a reduction in methane emissions (Bauchart, 1981, Bull Tech CRZV Theix, INRA, Vol 46: 45 -55).
On a aussi exploré la possibilité de réaliser des prétraitements chimiques ou biologiques des aliments pour réduire la production de méthane lors de leur digestion par les ruminants. On a par exemple testé l'utilisation d'analogues halogénés du méthane pour le prétraitement chimique des aliments. On a aussi testé, comme prétraitement biologique des aliments, l'implantation de bactéries capables de réaliser l'acétogénèse réductrice aux dépens de la méthanogénèse. Toutefois, ces méthodes de prétraitement par implantation de bactéries engendrent des effets secondaires indésirables, tels qu'une réduction de la dégradation des fibres végétales, un risque d'adaptation des micro-organismes exogènes implantés, et la possibilité d'accumulation de résidus indésirables dans la viande, dans le lait ou dans l'environnement (Demeyer et al., 2000, Ann. Zootech., Vol. 41 : 37-38). The possibility of chemical or biological pretreatment of foods to reduce the production of methane during ruminant digestion was also explored. For example, the use of halogenated analogues of methane has been tested for the chemical pretreatment of foods. It has also been tested, as biological pretreatment, implantation of bacteria capable of achieving reducing acetogenesis at the expense of methanogenesis. However, these pretreatment methods by implantation of bacteria generate undesirable side effects, such as a reduction in the degradation of plant fibers, a risk of adaptation of the exogenous microorganisms implanted, and the possibility of accumulation of unwanted residues in meat, in milk or in the environment (Demeyer et al., 2000, Ann Zootech., Vol 41: 37-38).
Il a été également décrit des compléments alimentaires destinés aux animaux et préparés à partir de cultures microbiennes.  Feed supplements for animals prepared from microbial cultures have also been described.
La demande US20030194394 décrit la préparation de compléments alimentaires destinés aux animaux à partir de cultures microbiennes comprenant des composés hypocholestérolémiants. L'administration de ces compléments alimentaires au bétail permettrait la production de viandes et autres produits alimentaires présentant une teneur réduite en cholestérol. La demande US20030194394 décrit, entre autres, l'utilisation de cultures de Monascus purpureus et Monascus ruber obtenues à partir (i) d'un substrat constitué de glucose, d'agar et de pomme de terre ou (ii) d'un substrat constitué de glucose, de peptone et d'agar dans la préparation d'un complément alimentaire hypocholestérolémiant. La demande US20030194394 ne traite pas du problème relatif à la diminution de la production de méthane par les animaux.  The application US20030194394 describes the preparation of food supplements for animals from microbial cultures comprising cholesterol-lowering compounds. Administration of these dietary supplements to livestock would allow the production of meat and other food products with reduced cholesterol content. Application US20030194394 describes, inter alia, the use of cultures of Monascus purpureus and Monascus ruber obtained from (i) a substrate consisting of glucose, agar and potato or (ii) a substrate consisting of of glucose, peptone and agar in the preparation of a cholesterol-lowering food supplement. US20030194394 does not address the problem of decreasing methane production by animals.
La description qui précède illustre que des solutions très variées au problème de réduction de la production de méthane par les ruminants sont proposées dans l'état de la technique.  The above description illustrates that very varied solutions to the problem of reducing the production of methane by ruminants are proposed in the state of the art.
Toutefois, il existe toujours un besoin dans l'état de la technique pour de nouveaux moyens destinés à réduire la production de méthane par les ruminants. RESUME DE L'INVENTION  However, there is still a need in the state of the art for new ways to reduce methane production by ruminants. SUMMARY OF THE INVENTION
La présente invention concerne l'utilisation d'un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus pour la fabrication d'une composition de complément alimentaire destinée à réduire la production de méthane chez les ruminants.  The present invention relates to the use of a product resulting from the fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus for the manufacture of a food supplement composition intended to reduce the production of methane in animals. ruminants.
Dans certains modes de réalisation, le micro-organisme fongique appartenant au genre In some embodiments, the fungal microorganism belonging to the genus
Monascus est un micro-organisme fongique appartenant à l'espèce Monascus ruber. Monascus is a fungal microorganism belonging to the species Monascus ruber.
L'invention est également relative à un procédé pour réduire la production de méthane chez les ruminants, caractérisé en ce que l'on fournit auxdits ruminants une quantité appropriée d'une composition de complément alimentaire telle que définie ci-dessus.  The invention also relates to a method for reducing methane production in ruminants, characterized in that said ruminants are provided with an appropriate amount of a food supplement composition as defined above.
DESCRIPTION DES FIGURES DESCRIPTION OF THE FIGURES
La Figure 1 illustre une courbe de la production de méthane in vivo par des moutons qui ont reçu une alimentation comprenant un complément alimentaire de l'invention pendant deux semaines. Les résultats sont exprimés en moyenne des valeurs obtenue pour un lot de six moutons. En ordonnées : production de méthane in vivo, exprimée en litres par jour et par animal. En abscisses : le temps, exprimé en jours. A : période précédant la fourniture de l'alimentation comprenant le complément alimentaire ; B : période pendant laquelle on fournit le complément alimentaire ; C : période suivant la fourniture du complément alimentaire. Les barres verticales représentent les valeurs d'écart-types. Figure 1 illustrates a curve of in vivo methane production by sheep that received a feed comprising a food supplement of the invention for two weeks. The results are expressed as an average of the values obtained for a batch of six sheep. Ordinate: In vivo methane production, expressed in liters per day and per animal. On the abscissa: the time, expressed in days. A: period preceding the supply of food including the dietary supplement; B: period during which the food supplement is provided; C: period following the supply of the food supplement. The vertical bars represent the standard deviation values.
DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTION DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
De manière surprenante, on a montré selon l'invention qu'un produit de la fermentation d'un substrat par un micro-organisme du genre Monascus est capable, lorsqu'il est ajouté comme complément à la ration alimentaire d'un animal, en particulier d'un ruminant, de provoquer une réduction substantielle de la production de méthane par cet animal, en particulier par ce ruminant.  Surprisingly, it has been shown according to the invention that a product of the fermentation of a substrate by a microorganism of the genus Monascus is capable, when added as a supplement to the feed ration of an animal, ruminant, to cause a substantial reduction in the production of methane by this animal, in particular by this ruminant.
De manière tout aussi surprenante, on a montré selon l'invention qu'un produit de la fermentation d'un substrat organique par un micro-organisme du genre Monascus n'induit pas de changement significatif dans la production d'acétate, de propionate ni de butyrate par ledit animal, en particulier par ledit ruminant. On a aussi montré qu'un produit de la fermentation d'un substrat organique par un micro-organisme du genre Monascus n'induit pas de changement significatif dans la production d'acides gras volatils (AGVs).  Equally surprisingly, it has been shown according to the invention that a product of the fermentation of an organic substrate by a microorganism of the genus Monascus does not induce a significant change in the production of acetate, propionate or butyrate by said animal, in particular said ruminant. It has also been shown that a product of the fermentation of an organic substrate by a microorganism of the genus Monascus does not induce a significant change in the production of volatile fatty acids (VFAs).
Ainsi, le demandeur a montré qu'un produit de la fermentation d'un substrat organique par un micro-organisme du genre Monascus, lorsqu'il est administré à un animal, en particulier à un ruminant, en tant que supplément à sa ration alimentaire habituelle, permet de réduire la production de méthane par cet animal, sans affecter la capacité de cet animal à métaboliser normalement les aliments qu'il ingère.  Thus, the applicant has shown that a product of the fermentation of an organic substrate by a microorganism of the genus Monascus, when it is administered to an animal, in particular to a ruminant, as a supplement to its feed ration usually reduces the production of methane by this animal, without affecting the ability of this animal to normally metabolize the food it ingests.
La présente invention concerne l'utilisation d'un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus pour la fabrication d'une composition de complément alimentaire destinée à réduire la production de méthane chez les ruminants et autres herbivores avec une fermentation pré-gastrique, p. ex. les camelidae.  The present invention relates to the use of a product resulting from the fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus for the manufacture of a food supplement composition intended to reduce the production of methane in animals. ruminants and other herbivores with pre-gastric fermentation, p. ex. the camelidae.
En d'autres termes, la présente invention concerne l'utilisation d'un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus, dans un complément alimentaire ou en tant que complément alimentaire, pour réduire la production de méthane chez les ruminants.  In other words, the present invention relates to the use of a product resulting from the fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus, in a food supplement or as a food supplement, for reduce methane production in ruminants.
Les « ruminants » englobent: Addax, Alcelaphus, Alcelaphus buselaphus, Alcelaphus caama, Antilocapra americana, Antilope, Aurochs de Heck, Bœuf musqué, Bouc, Bouquetin, Capra, Capra aegagrus, Capra caucasica, Capra cylindricornis, Capra nubiana, Capra sibirica, Capra walie, Cervoidea, Chèvre, Chèvre Paon, Chèvre d'Appenzell, Chèvre du Toggenbourg, Chèvre à col noir du Valais, Daguet nain, Daguet rouge, Gazelle de Grant, Gazelle de Thomson, Gazelle de Waller, Gnou, Hippotrague noir, Hippotragus, Hippotragus equinus, Hippotragus leucophaeus, Markhor, Mazame nain gris Mouflon, Mouflon canadien, Mouflon de Dali, Mouflon méditerranéen, Mouton, Okapi, Oryx algazelle, Oryx d'Arabie, Oryx gazelle, Ovina, Ovis ammon, Ovis orientalis, Pecora, et Urial. Des ruminants préférés englobent les bovins, les ovins et les caprins. "Ruminants" include: Addax, Alcelaphus, Alcelaphus buselaphus, Alcelaphus caama, Antilocapra americana, Antelope, Heck's aurochs, Muskox, Goat, Ibex, Capra, Capra aegagrus, Capra caucasica, Capra cylindricornis, Capra nubiana, Capra sibirica, Capra Walie, Cervoidea, Goat, Peacock goat, Appenzell goat, Toggenburg goat, Valais black-necked goat, Dwarf dagger, Red dagger, Grant's gazelle, Thomson's gazelle, Waller's gazelle, Wildebeest, Black hippotragus, Hippotragus, Hippotragus equinus, Hippotragus leucophaeus, Markhor, Gray Dwarf Mazame, Bighorn Sheep, Canadian Bighorn Sheep, Dali Sheep, Mediterranean Sheep, Sheep, Okapi, Scimitar-horned Oryx, Arabian Oryx, Oryx gazelle, Ovina, Ovis ammon, Ovis orientalis, Pecora, and Urial . Preferred ruminants include cattle, sheep and goats.
Des bovins préférés englobent les veaux, les bœufs, les vaches de boucherie ainsi que les vaches laitières.  Preferred cattle include calves, beef cattle, beef cows and dairy cows.
Des ovins préférés englobent les moutons et les brebis de boucherie ainsi que les brebis élevées pour leur lait.  Preferred sheep include sheep and sheep for slaughter as well as sheep raised for their milk.
Des caprins préférés englobent les boucs et les chèvres de boucherie ainsi que les chèvres élevées pour leur lait.  Preferred goats include goats and goats as well as goats raised for their milk.
De manière générale, le micro-organisme fongique du genre Monascus est choisi parmi les espèces Monascus albidulus, Monascus argentinensis, Monascus aurantiacus, Monascus barkeri, Monascus bisporus, Monascus eremophilus, Monascus floridanus, Monascus fuliginosus, Monascus fumeus, Monascus kaoliang, Monascus lunisporas, Monascus mucoroides, Monascus olei, Monascus pallens, Monascus paxii, Monascus pilosus, Monascus pubigerus, Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus rubropunctatus, Monascus rutilus, Monascus sanguineus, Monascus serorubescens et Monascus vitreus.  In general, the fungal microorganism of the genus Monascus is selected from the species Monascus albidulus, Monascus argentinensis, Monascus aurantiacus, Monascus barkeri, Monascus bisporus, Monascus eremophilus, Monascus floridanus, Monascus fuliginosus, Monascus fumeus, Monascus kaoliang, Monascus lunisporas, Monascus mucoroides, Monascus olei, Monascus pallens, Monascus paxii, Monascus pilosus, Monascus pubigerus, Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus rubropunctatus, Monascus rutilus, Monascus sanguineus, Monascus serorubescens and Monascus vitreus.
De manière générale, le micro-organisme fongique du genre Monascus est choisi parmi les espèces Monascus bisporus, Monascus pilosus, Monascus ruber (=Monascus purpureus) (Samson, RA et al., Introduction to food and airborne fungi. 2004).  In general, the fungal microorganism of the genus Monascus is selected from the species Monascus bisporus, Monascus pilosus, Monascus ruber (= Monascus purpureus) (Samson, RA et al., Introduction to food and airborne fungi 2004).
Dans certains modes de réalisation préférés, on utilise des Monascus appartenant à l'espèce Monascus ruber. Dans ces modes de réalisation, on utilise préférentiellement une souche de Monascus choisie dans le groupe constitué des souches AHU WDCM635 (AHU Culture Collection, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University), CCFC WDCM150 (Canadian Collection of Fungal Cultures, Agriculture and Agri-Food Canada), DSMZ WDCM274 (DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH, DSMZ), IAM WDCM190 (IAM Culture Collection, Institute of Molecular and Cellular Biosciences, The University of Tokyo), JCM WDCM567 (Japan Collection of Microorganisms, RIKEN BioResource Center), MAFF WDCM637 (MAFF Genebank Project, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, National Institute of Agrobiological Sciences (NIAS)), UAMH WDCM73 (University of Alberta Microfungus Collection and Herbarium, University of Alberta), ATCC WDCM1 (American Type Culture Collection), CECT WDCM412 (Coleccion Espanola de Cultivos Tipo, Universidad de Valencia), DUM WDCM40 (Delhi University Mycological Herbarium, Department of Botany, University of Delhi), IFO WDCM191 (Institute for Fermentation, Osaka), KCTC WDCM597 (KCTC Korean Collection for Type Cultures, Biological Resource Center, Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology), MUCL WDCM308 (Mycotheque de l'Université catholique de Louvain, Laboratoire de Mycologie Systématique et Appliquée, Université catholique de Louvain), UPSC WDCM603 (Uppsala University Culture Collection of Fungi, Botanical Muséum University of Uppsala), CBS WDCM133 (Centraalbureau voor Schimmelcultures, Fungal and Yeast Collection), CGMCC WDCM550 (China General Microbiological Culture Collectio Center, Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences), FRR WDCM18 (Food Science Australia, Ryde, CSIRO, Food Science Australia), IMI WDCM214 (CABI Genetic Resource Collection, CABI Bioscience UK Centre (Egham)), KUFC WDCM677 (Kasetsart University Fungus Collection, Department of Plant Pathology, Faculty of Agriculture, Kasetsart University), NCPF WDCM184 (National Collection of Pathogenic Fungi, PHLS Mycological Référence Laboratory, Central Pulbic Health Laboratories), URM WDCM604 (Universidade Fédéral de Pernambuco, Micoteca do Departmento de Micologia), CCF WDCM182 (Culture Collection of Fungi, Department of Botany, Faculty of Science, Charles University, Prague), DAR WDCM365 (Plant Pathology Herbarium, Orange Agricultural Institute), HUT WDCM195 (HUT Culture Collection, Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University), IOC WDCM720 (Colecao de Culturas de Fungos do Instituto Oswaldo Cruz, Fundacao Oswaldo Cruz), LCP WDCM659 (Fungal Strain Collection, Laboratory of Cryptogamy, Muséum National d'Histoire Naturelle), OUT WDCM748 (Department of Biotechnology, Graduate School of Engineering, Osaka University), ou VTT WDCM139 (VTT Culture Collection, VTT Technical Research Centre of Finland). In some preferred embodiments, Monascus belonging to the species Monascus ruber is used. In these embodiments, a strain of Monascus selected from the group consisting of AHU strains WDCM635 (AHU Culture Collection, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University), CCFC WDCM150 (Canadian Collection of Fungal Cultures, Agriculture and Agri-Food) is preferably used. Canada), DSMZ WDCM274 (DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH, DSMZ), IAM WDCM190 (IAM Culture Collection, Institute of Molecular and Cellular Biosciences, The University of Tokyo), JCM WDCM567 (Japan Collection of Microorganisms, RIKEN BioResource Center ), MAFF WDCM637 (MAFF Genebank Project, Ministry of Agriculture, National Forestry and Fisheries, National Institute of Agrobiological Sciences (NIAS)), UBCH WDCM1 (University of Alberta Microfungus Collection and Herbarium, University of Alberta), ATCC WDCM1 (American Type Culture Collection ), CECT WDCM412 (Espanola Coleccion de Cultivos Tipo, University of Valencia), DUM WDCM40 (Delhi University Mycological Herbarium) Department of Botany, University of Delhi), IFO WDCM191 (Institute for Fermentation, Osaka), KCTC WDCM597 (KCTC Korean Collection for Type Cultures, Biological Resource Center, Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology), MUCL WDCM308 (Mycotheque Catholic University of Louvain, Laboratory of Systematic and Applied Mycology, Catholic University of Louvain), UPSC WDCM603 (Uppsala University Culture Collection of Fungi, Botanical Museum University of Uppsala), CBS WDCM133 (Centraalbureau voor Schimmelcultures, Fungal and Yeast Collection), CGMCC WDCM550 (China General Microbiological Culture Collectio Center, Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences), FRR WDCM18 (Food Science Australia, Ryde, CSIRO, Food Science Australia), IMI WDCM214 (CABI Genetic Resource Collection, CABI Bioscience UK) Center (Egham)), KUFC WDCM677 (Kasetsart University Fungus Collection, Department of Plant Pathology, Faculty of Agriculture, Kasetsart University), NCPF WDCM184 (National Collection of Pathogenic Fungi, PHLS Mycological Reference Laboratory, Central Pulbic Health Laboratories), URM WDCM604 ( Federal Universidade of Pernambuco, Micoteca do Departmento de Micologia), CCF WDCM182 (Culture Collection of Fungi, Department of Botany, Faculty of Science, Charles University, Prague), DAR WDCM365 (Plant Pathology Herbarium, Orange Agricultural Institute), HUT WDCM195 (HUT Culture Collection, Department of Molecular Biotechnology, Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University), IOC WDCM720 (Coleccion de Culturas de Fungos do Oswaldo Cruz Institute, Fundacao Oswaldo Cruz), LCP WDCM659 (Fungal Collection Strain, Laboratory of Cryptogamy, Museum National Natural History), OUT WDCM748 (Department of Biotechnology, Graduate School of Engineering, Osaka University), or V TT WDCM139 (Mountain Biking Culture Collection, VTT Technical Research Center of Finland).
Dans certains modes de réalisation préférés, on utilise des Monascus choisies parmi les espèces Monascus ruber et Monascus purpureus, comme décrit notamment dans les exemples. On peut par exemple utiliser la souche de Monascus ruber référencée DSM 62748 (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen, Braunschweig, Allemagne).  In certain preferred embodiments, Monascus selected from the species Monascus ruber and Monascus purpureus are used, as described in particular in the examples. For example, it is possible to use the Monascus ruber strain referenced DSM 62748 (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen, Braunschweig, Germany).
L'homme du métier connaît des méthodes variées d'obtention d'un produit de fermentation d'un micro-organisme fongique du genre Monascus. Notamment, de nombreuses méthodes de fermentation de substrats organiques, y compris des substrats organiques solides et des substrats liquides, par des Monascus sont décrites depuis longtemps, y compris des méthodes de fermentation de Monascus qui ont été utilisées pour la fabrication de composés d'intérêt, y compris des pigments produits par Monascus.  Those skilled in the art know various methods of obtaining a fermentation product of a fungal microorganism of the genus Monascus. In particular, many methods for the fermentation of organic substrates, including solid organic substrates and liquid substrates, by Monascus have been described for a long time, including Monascus fermentation methods which have been used for the production of compounds of interest. , including pigments produced by Monascus.
Préférentiellement, on utilise un substrat comprenant principalement, essentiellement ou même exclusivement, des substances organiques.  Preferentially, a substrate comprising mainly, essentially or even exclusively, organic substances is used.
Le produit issu de la fermentation d'un substrat par Monascus peut être obtenu par culture de Monascus en milieu nutritif liquide, par exemple selon les techniques de culture submergée en milieu liquide bien connues de l'homme du métier.  The product resulting from the fermentation of a substrate by Monascus can be obtained by culturing Monascus in a liquid nutrient medium, for example by submerged culture techniques in a liquid medium well known to those skilled in the art.
Le produit issu de la fermentation d'un substrat par Monascus peut être obtenu par culture de Monascus en milieu nutritif solide, selon des techniques bien connues de l'homme du métier.  The product resulting from the fermentation of a substrate by Monascus can be obtained by culturing Monascus in a solid nutrient medium, according to techniques well known to those skilled in the art.
Le produit issu de la fermentation d'un substrat par Monascus peut être obtenu par culture de Monascus dans un système solide/liquide, selon des techniques bien connues de l'homme du métier.  The product resulting from the fermentation of a substrate by Monascus can be obtained by culturing Monascus in a solid / liquid system, according to techniques well known to those skilled in the art.
Dans certains modes de réalisation, le produit issu de la fermentation d'un substrat par In certain embodiments, the product resulting from the fermentation of a substrate by
Monascus est obtenu par culture de Monascus sur du riz préalablement cuit à la vapeur, sur du pain, sur du son, sur des céréales ou sur des substances à base de céréales, y compris des aliments à base de céréales. Monascus is obtained by growing Monascus on previously steamed rice, bread, bran, cereals or cereal-based substances, including cereal-based foods.
Dans certains modes de réalisation, ledit substrat peut consister en tout type de milieu nutritif adapté pour la culture de micro-organismes fongiques, bien connus de l'homme du métier. Dans d'autres modes de réalisation, le produit issu de la fermentation d'un substrat organique par Monascus est obtenu par culture de Monascus dans un milieu nutritif contenant du maltitol, comme décrit dans la demande de brevet français n ° FR 2 505 856. La culture de Monascus dans un milieu nutritif contenant du maltitol peut être réalisée (i) en culture submergée en milieu liquide ou (ii) en culture en milieu solide. In certain embodiments, said substrate may consist of any type of nutrient medium suitable for the cultivation of fungal microorganisms, which are well known to the human being. job. In other embodiments, the product resulting from the fermentation of an organic substrate by Monascus is obtained by culturing Monascus in a nutrient medium containing maltitol, as described in French patent application No. FR 2,505,856. The culture of Monascus in a nutrient medium containing maltitol can be carried out (i) in submerged culture in liquid medium or (ii) in culture in solid medium.
Dans encore d'autres modes de réalisation, le produit issu de la fermentation d'un substrat organique par Monascus est obtenu par culture de Monascus sur de la cellulose, y compris de la cellulose d'origine bactérienne, comme cela est décrit par exemple par Sheu et al. (2000, Journal of Food Science, Vol. 65(2) : 342-345).  In still other embodiments, the product resulting from the fermentation of an organic substrate by Monascus is obtained by culturing Monascus on cellulose, including cellulose of bacterial origin, as described, for example, by Sheu et al. (2000, Journal of Food Science, Vol 65 (2): 342-345).
Dans encore d'autres modes de réalisation, le produit issu de la fermentation d'un substrat organique par Monascus peut être obtenu selon l'une quelconque des méthodes de culture de Monascus décrites dans les publications de Yuan-Kun et al. (1995, Journal of Fermentation and Bioengineering, Vol. 79(5) : 516-518), Pastrana et al. (1996, Acta Biotechnologica, Vol. 16(4) : 315-319), Ahn et al. (2008, Biotechnology Progress, Vol. 22(1 ) : 338-340) ou encore Zhou et al. (2009, Vol. 228(6) : 895-901 ).  In still other embodiments, the product resulting from the fermentation of an organic substrate by Monascus can be obtained according to any of the Monascus culture methods described in Yuan-Kun et al. (1995, Journal of Fermentation and Bioengineering, Vol 79 (5): 516-518), Pastrana et al. (1996, Acta Biotechnologica, Vol.16 (4): 315-319), Ahn et al. (2008, Biotechnology Progress, Vol 22 (1): 338-340) or Zhou et al. (2009, Vol 228 (6): 895-901).
Comme indiqué ci-dessus, le Demandeur a montré qu'un substrat adapté à la préparation du produit de fermentation issu de Monascus peut être obtenu à partir de céréales, en particulier, de céréales appartenant au genre Triticum et au genre Oriza. Les substrats préparés à partir de ces sources végétales fournissent à la fois les composés nécessaires à la culture de Monascus et ceux nécessaires à la production par Monascus des métabolites permettant de limiter la production de méthane par les bactéries méthanogènes du liquide ruminai.  As indicated above, the Applicant has shown that a suitable substrate for the preparation of the fermentation product derived from Monascus can be obtained from cereals, in particular cereals belonging to the genus Triticum and genus Oriza. Substrates prepared from these plant sources provide both compounds required for Monascus culture and those required for Monascus production of metabolites that limit methane production by methanogenic ruminal fluid bacteria.
Ainsi, dans certains modes de réalisation, le produit issu de la fermentation est obtenu par culture de Monascus sur un substrat solide préparé à partir d'un ou plusieurs produits choisis parmi le groupe constitué par les céréales appartenant au genre Triticum, les céréales appartenant au genre Oriza, et les produits dérivés desdites céréales.  Thus, in some embodiments, the product resulting from the fermentation is obtained by culturing Monascus on a solid substrate prepared from one or more products selected from the group consisting of cereals belonging to the genus Triticum, cereals belonging to the genus Oriza, and products derived from said cereals.
Les céréales appartenant au genre Triticum, comprennent sans y être limitées, le blé dur (Triticum turgidum), le froment ( Triticum œstivum), le petit-épeautre ou engrain ( Triticum monococcum), l'épeautre (Triticum spelta) et le triticale (Triticum secale).  Cereals belonging to the genus Triticum include, but are not limited to, durum wheat (Triticum turgidum), wheat (Triticum estrumum), spelled or engrain (Triticum monococcum), spelled (Triticum spelta) and triticale ( Triticum secale).
Les céréales appartenant au genre Oriza comprennent les différentes espèces de riz. Cereals belonging to the genus Oriza include the different species of rice.
Toute partie de la plante céréalière peut être utilisée. Néanmoins on utilise de préférence les grains et les graines de céréales. Les graines et les grains peuvent être des graines entières, c'est-à-dire non décortiquées, ou des graines dont le son et éventuellement le germe ont été retirés. Les graines de céréales utilisées pour la préparation du substrat de fermentation peuvent provenir d'une seule espèce végétale ou constituer un mélange de graines provenant de plusieurs espèces végétales. Any part of the cereal plant can be used. Nevertheless grains and grains of cereals are preferably used. The seeds and grains may be whole seeds, that is to say unshelled, or seeds whose bran and possibly the seed have been removed. Cereal seeds used for the preparation of the fermentation substrate may come from a single plant species or be a mixture of seeds from several plant species.
La préparation du substrat de fermentation comprend généralement une étape de stérilisation des grains et graines de céréales. Cette étape de stérilisation permet d'éliminer les espèces microbiennes présentes sur les céréales qui pourraient entraver le développement de Monascus. Ainsi, dans un mode de réalisation particulier, le substrat de fermentation est un substrat solide, stérilisé, préparé à partir de graines de céréales. The preparation of the fermentation substrate generally comprises a step of sterilizing grains and grains of cereals. This sterilization step eliminates microbial species present on cereals that could hinder the development of Monascus. Thus, in a particular embodiment, the fermentation substrate is a solid, sterilized substrate prepared from cereal seeds.
La préparation du substrat de fermentation peut comprendre plusieurs étapes se déroulant de préférence avant l'éventuelle étape de stérilisation.  The preparation of the fermentation substrate may comprise several steps preferably taking place before the possible sterilization step.
Ainsi les graines de céréales peuvent être broyées ou concassées sommairement, macérées dans un liquide adapté tel que de l'eau et/ou précuites. Ces éventuelles étapes ont pour but de rendre les réserves nutritives des graines accessibles et sous une forme adaptée pour la fermentation par Monascus.  Thus cereal seeds can be crushed or crushed summarily, macerated in a suitable liquid such as water and / or precooked. These possible steps are intended to make the nutrient reserves of seeds accessible and in a form suitable for fermentation by Monascus.
Le procédé de préparation du substrat de fermentation dépend des graines de céréales utilisées. A titre d'exemple, si le substrat est préparé à partir de graines entières telles que du blé complet, il est préférable de concasser de façon sommaire les graines. De par ses connaissances générales, l'homme du métier est capable de déterminer les procédés adaptés pour la préparation du substrat de fermentation.  The process for preparing the fermentation substrate depends on the cereal seeds used. For example, if the substrate is prepared from whole seeds such as whole wheat, it is preferable to crush the seeds in a summary way. By his general knowledge, the skilled person is able to determine the suitable processes for the preparation of the fermentation substrate.
Comme illustré dans les exemples de la présente description, le procédé de préparation du substrat de fermentation à partir de céréales comprend généralement une étape de macération dans un liquide adapté, de préférence de l'eau pendant plusieurs heures avant l'étape de stérilisation. Cette étape de macération permet d'ajuster la teneur en matière sèche à environ 50% à 60% en poids du poids total du substrat.  As illustrated in the examples of the present description, the process for preparing the fermentation substrate from cereals generally comprises a maceration step in a suitable liquid, preferably water for several hours before the sterilization step. This maceration step makes it possible to adjust the solids content to approximately 50% to 60% by weight of the total weight of the substrate.
Le Demandeur a montré que l'ajout de son de céréales tel que le son de blé au substrat de fermentation peut favoriser la croissance de Monascus. Ainsi dans certains modes de réalisation, le produit issu de la fermentation d'un substrat par Monascus est obtenu par culture de Monascus sur un substrat préparé à partir de graines de céréales et de son, de préférence, de son de blé.  The Applicant has shown that the addition of cereal bran such as wheat bran to the fermentation substrate can promote the growth of Monascus. Thus, in certain embodiments, the product resulting from the fermentation of a substrate by Monascus is obtained by culturing Monascus on a substrate prepared from cereal seeds and bran, preferably wheat bran.
Dans ce mode de réalisation, le son de blé peut être rajouté au substrat avant ou après l'étape de stérilisation, et même simultanément à l'inoculation du substrat par Monascus.  In this embodiment, the wheat bran can be added to the substrate before or after the sterilization step, and even simultaneously with the inoculation of the substrate by Monascus.
De manière générale, lors de la préparation du substrat de fermentation, il est possible d'ajouter aux graines de céréales des composés nutritifs connus pour favoriser le développement de Monascus. Néanmoins, le Demandeur a montré que cet ajout de composés nutritifs n'est pas une condition nécessaire au développement de Monascus ni à la production de métabolites de fermentation capables d'agir sur la production de méthane par les bactéries méthanogènes du liquide ruminai.  In general, during the preparation of the fermentation substrate, it is possible to add to cereal seeds nutritive compounds known to promote the development of Monascus. Nevertheless, the Applicant has shown that this addition of nutritive compounds is not a necessary condition for the development of Monascus nor for the production of fermentation metabolites capable of acting on the production of methane by the methanogenic bacteria of the ruminate liquid.
Ainsi dans certains modes de réalisation, le substrat de fermentation est préparé à partir de graines de céréales, éventuellement additionnées de son, en l'absence de tout composé nutritif supplémentaire.  Thus, in some embodiments, the fermentation substrate is prepared from cereal seeds, optionally supplemented with bran, in the absence of any additional nutrient compound.
En d'autres termes, un substrat solide de fermentation pour la préparation du complément alimentaire selon l'invention ne comprend pas de composés nutritifs extrinsèques aux graines de céréales et au son.  In other words, a solid fermentation substrate for the preparation of the food supplement according to the invention does not include nutritive compounds extrinsic to cereal seeds and bran.
On entend par composés nutritifs des composés connus pour constituer des sources de carbone ou d'azote et utilisés généralement pour la culture des levures et des moisissures. On peut citer à titre d'exemples de composés nutritifs les sucres tels que le sucrose, le glucose, le maltose, le maltitol, le sorbitol et le mannitol et les molécules organiques azotées tels que les acides aminés, les peptides et les peptones. By nutritive compounds are meant compounds known to constitute sources of carbon or nitrogen and generally used for the cultivation of yeasts and molds. Examples of nutrient compounds are sugars such as sucrose, glucose, maltose, maltitol, sorbitol and mannitol and nitrogenous organic molecules such as amino acids, peptides and peptones.
Dans certains modes de réalisation, le substrat de fermentation consiste en un substrat solide obtenu par concassage, macération puis stérilisation de grains de céréales appartenant au genre Triticum.  In certain embodiments, the fermentation substrate consists of a solid substrate obtained by crushing, macerating and then sterilizing cereal grains belonging to the genus Triticum.
Le produit de fermentation de Monascus peut être incorporé sous différentes formes dans le complément alimentaire destiné à réduire la production de méthane chez les ruminants.  The fermentation product of Monascus can be incorporated in various forms into the dietary supplement intended to reduce the production of methane in ruminants.
Ainsi, dans certains modes de réalisation, le produit de la culture de Monascus sur un substrat est utilisé tel quel comme composition de complément alimentaire destinée à réduire la production de méthane chez les ruminants.  Thus, in some embodiments, the product of the Monascus culture on a substrate is used as such as a dietary supplement composition for reducing methane production in ruminants.
Dans d'autres modes de réalisation, le produit de la culture de Monascus sur un substrat est utilisé tel quel, en combinaison avec un ou plusieurs autres composés alimentairement acceptables, comme un constituant inclus dans une composition de complément alimentaire ou d'une ration alimentaire destiné(e) à réduire la production de méthane chez les ruminants.  In other embodiments, the Monascus culture product on a substrate is used as such, in combination with one or more other food-acceptable compounds, as a component included in a dietary supplement composition or a food ration. intended to reduce methane production in ruminants.
Dans encore d'autres modes de réalisation, le produit de la culture de Monascus sur un substrat organique subit une ou plusieurs étapes d'extraction ou de raffinage, puis le produit extrait ou raffiné est utilisé seul ou en combinaison avec un ou plusieurs autres composés alimentairement acceptables, comme composition de complément alimentaire destinée à réduire la production de méthane chez les ruminants.  In yet other embodiments, the product of the Monascus culture on an organic substrate undergoes one or more extraction or refining steps, and the extracted or refined product is used alone or in combination with one or more other compounds. food acceptable as a dietary supplement composition for reducing methane production in ruminants.
Ainsi dans certains modes de réalisation, le produit de la culture de Monascus sur un substrat organique est soumis à une ou plusieurs étapes d'extraction par des solvants, de préférence par des solvants organiques, puis l'extrait est séché afin de fournir une composition d'extrait sec qui est utilisable telle quelle en tant que complément alimentaire, ou bien ladite composition d'extrait est combinée à un ou plusieurs composés alimentairement acceptables pour obtenir ledit complément alimentaire.  Thus in some embodiments, the product of the Monascus culture on an organic substrate is subjected to one or more extraction steps by solvents, preferably organic solvents, and then the extract is dried to provide a composition. dry extract which is usable as such as a food supplement, or said extract composition is combined with one or more food-acceptable compounds to obtain said food supplement.
Dans des modes de réalisation préférés, le produit de la culture de Monascus sur un substrat organique est soumis à une ou plusieurs étapes d'extraction par de l'éthanol, puis l'extrait éthanolique est séché afin de fournir une composition d'extrait sec qui est utilisable telle quelle en tant que complément alimentaire, ou bien ledit extrait éthanolique sec est combiné à un ou plusieurs composés alimentairement acceptables pour obtenir ledit complément alimentaire.  In preferred embodiments, the product of the Monascus culture on an organic substrate is subjected to one or more extraction steps with ethanol, and the ethanolic extract is dried to provide a dry extract composition. which is usable as such as a dietary supplement, or said dry ethanolic extract is combined with one or more food-acceptable compounds to obtain said dietary supplement.
Ainsi, dans certains modes de réalisation, l'utilisation ci-dessus est caractérisée en ce que produit issu de la fermentation d'un substrat organique par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus consiste en un extrait d'un produit de fermentation de Monascus par un ou plusieurs solvants organiques.  Thus, in certain embodiments, the above use is characterized in that the product resulting from the fermentation of an organic substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus consists of an extract of a product of fermentation of Monascus by one or more organic solvents.
Dans certains modes de réalisation, ledit extrait consiste en un extrait éthanolique. Un extrait éthanolique peut être obtenu à partir du substrat organique fermenté par un Monascus selon des techniques d'extraction éthanolique bien connues de l'homme du métier. On peut par exemple utiliser une solution d'éthanol ayant de 50% à 100% en poids d'éthanol, par rapport au poids total de la solution d'extraction. Ainsi, on peut utiliser une solution d'extraction ayant au moins 51 %, 52%, 53%, 54%, 55%, 56%, 57%, 58%, 59%, 60%, 61 %, 62%, 63%, 64%, 65%, 66%, 67%, 68%, 69%, 70%, 71 %, 72%, 73%, 74%, 75%, 76%, 77%, 78%, 79%, 80%, 81 %, 82%, 83%, 84%, 85%, 86%, 87%, 88%, 89%, 90%, 91 %, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98%, ou 99% en poids d'éthanol, par rapport au poids total de la solution d'extraction. In some embodiments, said extract consists of an ethanolic extract. An ethanolic extract can be obtained from the organic substrate fermented by a Monascus according to ethanolic extraction techniques well known to those skilled in the art. For example, it is possible to use an ethanol solution having from 50% to 100% by weight of ethanol, relative to the total weight of the extraction solution. Thus, it is possible to use an extraction solution having at less 51%, 52%, 53%, 54%, 55%, 56%, 57%, 58%, 59%, 60%, 61%, 62%, 63%, 64%, 65%, 66%, 67 % 68% 69% 70% 71% 72% 73% 74% 75% 76% 77% 78% 79% 80% 81% 82% 83% 84%, 85%, 86%, 87%, 88%, 89%, 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98%, or 99% by weight of ethanol, relative to the total weight of the extraction solution.
Dans la pratique, un volume approprié de solution éthanolique d'extraction est ajouté au produit fermenté par Monascus et on homogénéise le mélange solide/liquide, par exemple par une étape d'exposition à une source d'ultrasons de puissance appropriée pendant une durée allant de 15 minutes à 2 heures, de préférence pendant une durée de deux heures. Puis, on sépare le liquide d'extraction des particules solides, par exemple par centrifugation, et on conserve le liquide d'extraction. On peut répéter l'extraction éthanolique sur le matériau solide issu de cette séparation. Ainsi, on réalise par exemple de 1 à 5 étape d'extraction éthanolique telle décrite ci-dessus, de préférence deux étapes d'extraction éthanolique, puis les fractions liquides d'extraction sont réunies, et de préférence filtrées afin d'éliminer les particules solides qui sont encore en suspension. Les extraits éthanoliques sont ensuite conservés, par exemple à 4<C à l'abri de la lumière, ou bien l'éthanol est évaporé, par exemple à l'aide d'un dispositif de type Rotavapor®. Dans d'autres modes de réalisation, l'extrait éthanolique liquide est lyophilisé. In practice, a suitable volume of ethanolic extraction solution is added to the product fermented by Monascus and the solid / liquid mixture is homogenized, for example by a step of exposure to a source of ultrasound of appropriate power for a duration of from 15 minutes to 2 hours, preferably for a period of two hours. Then, the extraction liquid is separated from the solid particles, for example by centrifugation, and the extraction liquid is stored. The ethanolic extraction can be repeated on the solid material resulting from this separation. Thus, for example from 1 to 5 ethanolic extraction step as described above, preferably two ethanolic extraction steps are carried out, then the liquid extraction fractions are combined, and preferably filtered in order to remove the particles. solids that are still in suspension. The ethanolic extracts are then stored, for example at 4 <C protected from light, or the ethanol is evaporated, for example using a Rotavapor device type. In other embodiments, the liquid ethanolic extract is lyophilized.
A titre illustratif, pour l'extraction éthanolique de riz fermenté par Monascus, 20 g de riz fermenté sont additionnés de 50 ml d'éthanol à 75% (v/v) fraîchement préparé. Après dilacération de la culture, l'extraction est réalisée aux ultrasons pendant 60 min. L'extraction est répétée une deuxième fois. Les 2 extraits sont ensuite filtrés et conservés à +4 <C à l'abri de la lumière en attente de son analyse. By way of illustration, for the ethanolic extraction of rice fermented by Monascus, 20 g of fermented rice are added with 50 ml of freshly prepared 75% (v / v) ethanol. After dilaceration of the culture, the extraction is carried out with ultrasound for 60 min. The extraction is repeated a second time. The 2 extracts are then filtered and stored at +4 < C in the dark, waiting for analysis.
De manière surprenante, on a montré dans les exemples qu'un produit de fermentation in vitro d'un substrat organique par au moins une souche de Monascus permettait de réduire significativement la production de méthane, par exemple de plus de 90 pour cents, alors que, dans les mêmes conditions, la monacoline K, qui a été décrite dans l'état de la technique comme inhibiteur de la production de méthane, n'induisait aucun effet de réduction de la production de méthane. Il en résulte que, dans un complément alimentaire utilisé selon l'invention, les effets du produit résultant de la fermentation de Monascus ne peuvent pas être attribués à la seule présence éventuelle de la monacoline K dans la composition.  Surprisingly, it has been shown in the examples that an in vitro fermentation product of an organic substrate by at least one Monascus strain could significantly reduce the production of methane, for example by more than 90 percent, while under the same conditions, monacolin K, which has been described in the state of the art as an inhibitor of methane production, did not induce any effect of reducing the production of methane. As a result, in a dietary supplement used according to the invention, the effects of the product resulting from the fermentation of Monascus can not be attributed to the possible presence of monacolin K in the composition.
Selon un aspect avantageux, on précise que les espèces de Monascus sont d'une grande innocuité pour l'homme et l'animal. Les champignons du genre Monascus sont utilisés en Chine depuis deux mille ans dans l'alimentation humaine et en médecine humaine. En particulier, les espèces de Monascus sont qualifiées « QPS » (c'est-à-dire « Qualified Presumption of Safety ») par l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA). Egalement, les espèces de Monascus sont qualifiées « GRAS » (c'est-à-dire « Generally Recognized as Safe ») par l'Administration pour les Aliments et les Médicaments américaine (« FDA »).  According to an advantageous aspect, it is specified that Monascus species are of great safety for humans and animals. Fungi of the genus Monascus have been used in China for two thousand years in human food and human medicine. In particular, Monascus species are referred to as "QPS" (ie "Qualified Presumption of Safety") by the European Food Safety Authority (EFSA). Also, Monascus species are referred to as "GRAS" (that is, "Generally Recognized as Safe") by the US Food and Drug Administration ("FDA").
On a montré dans les exemples qu'une réduction importante de la production de méthane est obtenue avec des produits de fermentation obtenus avec des souches de Monascus. On a montré dans les exemples qu'une réduction importante de la production de méthane est obtenue à la fois (i) avec des extraits obtenus à partir des produits de fermentation de Monascus et (ii) avec le produit de fermentation brut n'ayant subi aucun traitement ultérieur, par exemple un produit de fermentation de riz cuit à la vapeur n'ayant subi aucune opération ultérieure d'extraction. It has been shown in the examples that a substantial reduction in methane production is obtained with fermentation products obtained with Monascus strains. It has been shown in the examples that a substantial reduction in methane production is achieved both (i) with extracts obtained from the fermentation products of Monascus and (ii) with the crude fermentation product not having undergone no further processing, for example a steamed rice fermentation product which has not undergone any subsequent extraction operation.
On a aussi montré qu'une réduction générale de la production de gaz in vitro ainsi qu'une réduction de la production d'acides gras volatils (AGV) à la fois in vitro et in vivo sont obtenues avec un produit de fermentation d'un substrat par Monascus spp.  It has also been shown that a general reduction in in vitro gas production as well as a reduction in volatile fatty acid (VFA) production both in vitro and in vivo are obtained with a fermentation product of one or more substrate by Monascus spp.
De plus, on a montré dans les exemples que la fourniture à des ruminants d'un complément alimentaire de l'invention à base d'un produit issu de la fermentation d'un substrat organique par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus provoque une réduction d'environ 30 pour cents de la production de méthane par ces ruminants. Cet effet de réduction significative de la production de méthane a été montré notamment en utilisant, comme complément alimentaire, le produit brut de fermentation de Monascus sur un substrat constitué de riz cuit à la vapeur.  In addition, it has been shown in the examples that the provision to ruminants of a food supplement of the invention based on a product resulting from the fermentation of an organic substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus causes about 30 percent reduction in methane production by these ruminants. This effect of significant reduction in the production of methane has been shown in particular by using, as a food supplement, the crude fermentation product of Monascus on a substrate consisting of steamed rice.
Chez les ruminants ayant reçu un complément alimentaire conforme à l'invention, on a observé un accroissement de la production fermentaire de propionate dans le rumen, aux dépends de la production d'acétate.  In ruminants having received a dietary supplement according to the invention, an increase in fermental production of propionate in the rumen has been observed, at the expense of the production of acetate.
On a aussi montré que, chez les animaux ayant reçu un complément alimentaire selon l'invention, on provoque une réduction importante du nombre d'Archaebactéries méthanogènes, sans observer simultanément de modification dans le nombre des autres organismes bactériens et des organismes protozoaires.  It has also been shown that, in the animals which have received a food supplement according to the invention, a significant reduction in the number of methanogenic archaebacteria is caused without simultaneously observing any change in the number of other bacterial organisms and protozoan organisms.
Il résulte donc des résultats des exemples qu'un complément alimentaire conforme à l'invention permet de réduire la production de méthane chez les animaux, y compris les ruminants, et de simultanément accroître la fermentation ruminale des aliments fournis à ces animaux.  It therefore follows from the results of the examples that a dietary supplement according to the invention makes it possible to reduce the production of methane in animals, including ruminants, and at the same time increase the ruminal fermentation of the food supplied to these animals.
Dans une composition de complément alimentaire utilisée selon l'invention, le produit issu de la fermentation d'un substrat organique par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus, par exemple un extrait éthanolique sec, est présent à raison de 0,1 % à 100% en poids, par rapport au poids de matière sèche de ladite composition. En conséquence, une composition de complément alimentaire utilisée selon l'invention comprend de 0% à 99,9% en poids d'un ou plusieurs composés alimentairement acceptables, par rapport au poids de matière sèche de ladite composition.  In a food supplement composition used according to the invention, the product resulting from the fermentation of an organic substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus, for example a dry ethanolic extract, is present in a proportion of 0, 1% to 100% by weight, based on the dry weight of said composition. Accordingly, a dietary supplement composition used according to the invention comprises from 0% to 99.9% by weight of one or more food-acceptable compounds, based on the dry weight of said composition.
Par composé « alimentairement acceptable », on entend tout type de composé qui est admis par les réglementations administratives relatives aux aliments pour animaux, en particulier aux aliments destinés aux ruminants d'élevage, y compris les bovins, les ovins et les caprins.  "Food-acceptable compound" means any type of compound that is permitted by the administrative regulations relating to animal feed, in particular feed intended for farmed ruminants, including cattle, sheep and goats.
Les composés alimentairement acceptables englobent les agents conservateurs alimentaires, les colorants alimentaires, les agents édulcorants, les agents exhausteurs de goût, les agents régulateurs de pH y compris les agents acidifiants, les agents anti-oxydants, les agents de texture. Food-acceptable compounds include food preservatives, food colorants, sweetening agents, taste, pH-regulating agents including acidifying agents, antioxidants, texture agents.
Les composés alimentairement acceptables englobent les composés susceptibles d'être métabolisés par l'organisme, y compris des vitamines ou des composés précurseurs des vitamines, des composés hydrocarbonés tels que des sucres, des lipides, ainsi que des sels minéraux.  Food-acceptable compounds include compounds that can be metabolized by the body, including vitamins or vitamin precursor compounds, hydrocarbon compounds such as sugars, lipids, and mineral salts.
Les composés alimentairement acceptables englobent aussi des composés qui ne sont pas métabolisés par l'organisme, tels que des agents de charge, par exemple des polymères comestibles naturels ou synthétiques, y compris la gomme xanthane, des extraits d'algues.  Food-acceptable compounds also include compounds that are not metabolized by the body, such as fillers, e.g., natural or synthetic edible polymers, including xanthan gum, seaweed extracts.
Les composés alimentairement acceptables englobent les additifs alimentaires définis (i) par la directive 89/107/CEE de l'Union Européenne, du 18 septembre 1989 établissant les catégories dans son annexe et (ii) par la directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants. Les différentes catégories d'additifs alimentaires englobent les catégories suivantes : Acidifiant, Affermissant, Agent d'enrobage, Agent de charge, Agent de traitement de la farine, Amidon modifié, Agent moussant, Anti-agglomérant, Antimoussant , Antioxygène, Colorant, Conservateur, Correcteur d'acidité, Édulcorant, Émulsifiant, Enzyme, Épaississant, Exhausteur de goût, Gélifiant, Humectant, Poudre à lever (ou agent de levuration), Sel de fonte, Séquestrant, Stabilisant, Support.  Food-acceptable compounds include food additives as defined by (i) European Union Directive 89/107 / EEC of 18 September 1989 laying down categories in its Annex and (ii) Directive 95/2 / EC on food additives other than colors and sweeteners. The different categories of food additives include the following categories: Acidifier, Firming agent, Coating agent, Bulking agent, Flour treatment agent, Modified starch, Foaming agent, Anti-caking agent, Anti-foaming agent, Antioxygen, Colorant, Preservative, Acidity Corrector, Sweetener, Emulsifier, Enzyme, Thickener, Flavor Enhancer, Gelling Agent, Humectant, Baking Powder (or Yeasting Agent), Melt Salt, Sequestering Agent, Stabilizer, Support.
La présente invention concerne aussi un procédé pour réduire la production de méthane chez les ruminants, caractérisé en ce que l'on fournit auxdits ruminants une quantité appropriée d'une composition de complément alimentaire telle que définie ci-dessus.  The present invention also relates to a method for reducing methane production in ruminants, characterized in that said ruminants are provided with an appropriate amount of a food supplement composition as defined above.
La présente invention est également relative à une composition de complément alimentaire pour réduire la production de méthane chez les ruminants, comprenant un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus.  The present invention also relates to a dietary supplement composition for reducing methane production in ruminants, comprising a product derived from the fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus.
De manière générale, la composition de complément alimentaire ci-dessus est fournie au ruminant, sous la forme de prises successives et étalées dans le temps, par exemple selon des rythmes quotidiens, bi-hebdomadaires, hebdomadaires ou bien bi-mensuels.  In general, the above dietary supplement composition is provided to the ruminant in the form of successive and time-based catches, for example in daily, bi-weekly, weekly or bi-monthly rhythms.
De manière préférée, on fournit aux ruminants la quantité appropriée de composition de complément alimentaire ci-dessus selon une dose quotidienne.  Preferably, ruminants are provided with the appropriate amount of dietary supplement composition above in a daily dose.
Pour les ruminants qui sont nourris exclusivement au pâturage, on comprend que la composition de complément alimentaire est fournie séparément de leur alimentation principale.  For ruminants that are exclusively pastured, it is understood that the dietary supplement composition is provided separately from their main diet.
Pour les ruminants qui sont nourris avec du fourrage frais ou du fourrage conservé (p. ex. du foin), ou bien avec des compositions d'aliments industrielles, y compris avec des concentrés alimentaires, la composition de complément alimentaire de l'invention peut être fournie (i) soit en mélange avec lesdits aliments, (ii) soit sous une forme séparée desdits aliments.  For ruminants that are fed fresh or preserved forage (eg hay), or with industrial feed compositions, including dietary concentrates, the dietary supplement composition of the invention may be be provided (i) in a mixture with the said foods, or (ii) in a form separate from those foods.
De manière générale, lorsque la composition de complément alimentaire telle que définie dans la présente description se présente sous la forme d'un extrait sec, par exemple sous la forme d'un extrait éthanolique sec, la quantité quotidienne apportée aux ruminants est d'environ 1 à 100 grammes de composition de complément alimentaire, par kilogramme d'aliment consommé (ou donné) par l'animal. Une quantité quotidienne d'au moins 1 gramme de ladite composition de complément alimentaire englobe une quantité d'au moins 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 1 1 , 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, ou 20 grammes de ladite composition de complément alimentaire. Une quantité d'au plus 100 grammes de ladite composition de complément alimentaire englobe une quantité d'au plus 100, 99, 98, 97, 96, 95, 94, 93, 92, 91 , 90, 89, 88, 87, 86, 85, 84, 83, 82, 81 , 80, 79, 78, 77, 76, 75, 74, 73, 72, 71 , 70, 69, 68, 67, 66, 65, 64, 63, 62, 61 , 60, 59, 58, 57, 56, 55, 54, 53, 52, 51 grammes de ladite composition de complément alimentaire. In general, when the dietary supplement composition as defined in the present description is in the form of a dry extract, for example in the form of a dry ethanolic extract, the daily quantity provided to ruminants is from about 1 to 100 grams of dietary supplement composition, per kilogram of food consumed (or donated) by the animal. A daily amount of at least 1 gram of said food supplement composition includes an amount of at least 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 , 16, 17, 18, 19, or 20 grams of said dietary supplement composition. A quantity of not more than 100 grams of said dietary supplement composition includes not more than 100, 99, 98, 97, 96, 95, 94, 93, 92, 91, 90, 89, 88, 87, 86 , 85, 84, 83, 82, 81, 80, 79, 78, 77, 76, 75, 74, 73, 72, 71, 70, 69, 68, 67, 66, 65, 64, 63, 62, 61 , 60, 59, 58, 57, 56, 55, 54, 53, 52, 51 grams of said dietary supplement composition.
La présente invention est en outre illustrée par les exemples suivants.  The present invention is further illustrated by the following examples.
EXEMPLES EXAMPLES
Exemple 1 : Protocole de fabrication d'une composition de complément alimentaire (produit brut de fermentation de Monascus sur riz cuit à la vapeur)  EXAMPLE 1 Protocol for Manufacturing a Food Supplement Composition (Monascus Fermentation Product on Steamed Rice)
Du riz incollable (par exemple du riz incollable commercialisé sous les marques Uncle Ben's® ou Lustucru®) est additionné d'eau de robinet, et laissé à macérer pendant une nuit à la température de +4qC. Puis, l'excès d'eau est éliminé, par exemple par passage de la composition macérée solide/liquide à travers un tamis de taille de maille adaptée. From unbeatable rice (eg unbeatable rice marketed under the trademarks or Uncle Ben's® Lustucru®) is added to tap water, and left to macerate overnight at the temperature of 4 C. q Then, the excess Water is removed, for example by passing the solid / liquid macerated composition through a sieve of appropriate mesh size.
Le riz macéré est stérilisé, par passage dans une autoclavage à 121 °C pendant 15 min. Après refroidissement, jusqu'à température ambiante (20°C à 25°C), le riz macéré et stérilisé est inoculé avec un morceau de gélose d'une culture de Monascus ruber et l'ensemble est homogénéisé afin de bien répartir les spores de Monascus ruber dans l'ensemble de la masse du riz macéré et stérilisé.  The macerated rice is sterilized by autoclaving at 121 ° C for 15 minutes. After cooling to room temperature (20 ° C to 25 ° C), the macerated and sterilized rice is inoculated with a piece of agar from a culture of Monascus ruber and the whole is homogenized in order to distribute the spores well. Monascus ruber throughout the mass of macerated and sterilized rice.
Le mélange de riz et de Monascus ruber riz est ensuite incubé dans des conditions en aérobie à la température de 30 ^ et à l'obscurité pendant une durée de 2 à 3 semaines. Le mélange en cours de fermentation aérobie in vitro est agité quotidiennement durant les 3 premiers jours d'incubation.  The mixture of rice and Monascus ruber riz is then incubated under aerobic conditions at the temperature of 30 ° C and in the dark for a period of 2 to 3 weeks. The mixture during aerobic fermentation in vitro is shaken daily during the first 3 days of incubation.
Le mélange obtenu à la fin de la période de deux à trois semaines de fermentation aérobie peut être utilisé tel quel comme complément alimentaire, ou bien être séché préalablement à son utilisation.  The mixture obtained at the end of the period of two to three weeks of aerobic fermentation can be used as such as a dietary supplement, or be dried prior to its use.
Exemple 2 : Effets in vitro d'une composition de complément alimentaire sur la production de métabolites par des archaea méthanoqènes. A. Matériel et Méthodes Example 2: In vitro effects of a dietary supplement composition on the production of metabolites by archaea methanoqenes. A. Materials and Methods
L'effet d'un extrait de riz fermenté par une souche sélectionnée de Monascus sp., préparé conformément à l'exemple 1 , sur la fermentation ruminale, en particulier sur la production de méthane, a été étudié in vitro en utilisant un système de fermentation séquentiel par lots. Trois moutons munis de canules du rumen, recevant une alimentation à base de foin deux fois par jour, ont été utilisés comme donneurs de contenu ruminai. Le contenu ruminai des trois animaux a été prélevé le matin avant le repas, filtré à travers un tissu avec une taille de maille de 400 μηι de diamètre pour obtenir la phase liquide, et mélangés en quantité égale. Soixante-quinze millilitres de ce liquide ruminai de mélange a été additionné de 300 ml de solution tampon anaérobique (Weller & Pilgrim, Br. J. Nutr. 32:341 -51 . 1974). Une fraction aliquote (5 ml) de cette solution liquide ruminai-tampon a été ensuite transféré dans des tubes de Hungate sous atmosphère de C02 contenant 100 ± 2 mg de foin de luzerne. Chaque tube a été additionné avec, respectivement : (i) 100 μΙ de l'extrait de Monascus, ou (ii) monacoline K pure, (iii) une solution d'éthanol à 25% (v/v) ou (iv) de l'eau (voir tableau 1 ci-dessous). Les tubes ont été incubés à 39 0 C sous agitation pour 48 h. Chaque traitement a été faite en triple. The effect of a fermented rice extract by a selected strain of Monascus sp., Prepared in accordance with Example 1, on ruminal fermentation, in particular on the production of methane, was studied in vitro using a control system. batch sequential fermentation. Three sheep with rumen cannulas, receiving a hay diet twice a day, were used as donors of rumen content. The rumen contents of the three animals were taken in the morning before the meal, filtered through a cloth with a mesh size of 400 μηι in diameter to obtain the liquid phase, and mixed in equal quantity. Seventy-five milliliters of this ruminal liquid mixture was added with 300 ml of anaerobic buffer solution (Weller & Pilgrim, Br. J. Nutr., 32: 341-51, 1974). An aliquot (5 ml) of this ruminal liquid-buffer solution was then transferred to Hungate tubes under CO 2 atmosphere containing 100 ± 2 mg alfalfa hay. Each tube was added with, respectively: (i) 100 μl of the Monascus extract, or (ii) pure monacolin K, (iii) a 25% (v / v) or (iv) ethanol solution. water (see Table 1 below). The tubes were incubated at 39 ° C. with shaking for 48 h. Each treatment was done in triplicate.
Tableau 1 Table 1
Traitements Solutions Solutions treatments
(100 μΙ/tube)  (100 μΙ / tube)
1 Extrait Monascus 1 mg/ml monacolin éq.  1 Monascus extract 1 mg / ml monacolin eq.
2 Monacoline K 1 mg/ml monacoline11 2 Monacolin K 1 mg / ml monacoline 11
3 Témoin éthanol 25% d'éthanol  3 ethanol indicator 25% ethanol
4 Témoin eau ddH 2 O 4 Water indicator ddH 2 O
^La concentration finale en monacoline K dans les tubes de fermentation est de 20 μg I ml  The final concentration of monacolin K in the fermentation tubes is 20 μg I ml
Après 48 h d'incubation, 2 ml de chacun des triplicat de chaque traitement ont été mélangés, et 1 ,5 ml de ce mélange utilisés pour inoculer 3 nouveaux tubes de Hungate contenant 3,5 ml de tampon, 100 mg de foin de luzerne. After 48 hours of incubation, 2 ml of each triplicate of each treatment was mixed, and 1.5 ml of this mixture used to inoculate 3 new Hungate tubes containing 3.5 ml of buffer, 100 mg of alfalfa hay. .
Les tubes sont ensuite additionnés de 100 μΙ des différents traitements (Cf tableau 1 ci- dessus), et les tubes ont été à nouveau incubés à 39 °C sous agitation pendant une durée additionnelle de 48 h. Cette procédure a été répétée une seconde fois.  The tubes are then added with 100 μl of the various treatments (see Table 1 above), and the tubes were again incubated at 39 ° C. with shaking for an additional period of 48 hours. This procedure was repeated a second time.
À la fin de chaque période de 48 h, la production de gaz, les concentrations en méthane et en acides gras volatiles issues de la fermentation ont été mesurées.  At the end of each 48-hour period, gas production, methane and volatile fatty acid concentrations from fermentation were measured.
B. Résultats B. Results
Les résultats sont présentés dans le Tableau 2 ci-dessous. Tableau 2 The results are shown in Table 2 below. Table 2
Gaz Méthane totaux Acétate Propionate ButyrateTotal Methane Gas Acetate Propionate Butyrate
(ml) μπιοΙ (mmol.l"1) (mmol.l"1) (mmol.r1)(ml) μπιοΙ (mmol.l -1 ) (mmol.l -1 ) (mmol.r 1 )
1 ° transfert 1st transfer
Extrait Monascus 7 21 .5 ± 1.6 162.0+ 7.7 106.5+ 8.6 76.6+ 5.7 19.3+ 2.6 7.5+ 0.4* Preview Monascus 7 21 .5 ± 1.6 162.0+ 7.7 106.5+ 8.6 76.6+ 5.7 19.3+ 2.6 7.5+ 0.4 *
Monacoline K à 2C^g/ml 21.9+ 0.3 162.5+ 22.9 96.3+ 2.1 69.9+ 1 .5 16.7+ 0.4 6.1 + 0.1Monacoline K at 2Cg / ml 21.9+ 0.3 162.5+ 22.9 96.3+ 2.1 69.9+ 1 .5 16.7+ 0.4 6.1 + 0.1
Témoin éthanol 22.0+ 0.2 155.9+ 4.5 98.3+ 1.4 71.0+ 0.5 17.0+ 0.5 6.6+ 0.3Ethanol control 22.0+ 0.2 155.9+ 4.5 98.3+ 1.4 71.0+ 0.5 17.0+ 0.5 6.6+ 0.3
Témoin eau 27.1 + 0.1 132.0+ 23.3 90.0+ 1.2 60.3+ 0.8 18.5+ 0.3 6.6+ 0.1 Water indicator 27.1 + 0.1 132.0+ 23.3 90.0+ 1.2 60.3+ 0.8 18.5+ 0.3 6.6+ 0.1
2 " transfert  2 "transfer
Extrait Monascus 7 16.8+ 0.4* 24.6+ 37.0 77.8+ 5.5 48.3+ 3.6 23.3+ 1.1 5.0+ 0.7Preview Monascus 7 16.8+ 0.4 * 24.6+ 37.0 77.8+ 5.5 48.3+ 3.6 23.3+ 1.1 5.0+ 0.7
Monacoline K à 2C^g/ml 17.8+ 0.5 16.2+ 17.0 76.5+ 7.4 49.1 + 3.8 19.7+ 2.8 5.9+ 0.7Monacoline K at 2C ^ g / ml 17.8+ 0.5 16.2+ 17.0 76.5+ 7.4 49.1 + 3.8 19.7+ 2.8 5.9+ 0.7
Témoin éthanol 18.8+ 1 .7 57.8+ 48.6 86.3+ 17.2 58.9+ 12.3 19.1 + 3.3 6.1 + 1 .0Ethanol control 18.8+ 1 .7 57.8+ 48.6 86.3+ 17.2 58.9+ 12.3 19.1 + 3.3 6.1 + 1 .0
Témoin eau 19.9+ 0.0 79.3+ 4.0 95.0+ 1.1 60.8+ 1 .1 23.5+ 0.2 6.5+ 0.2 Water indicator 19.9+ 0.0 79.3+ 4.0 95.0+ 1.1 60.8+ 1 .1 23.5+ 0.2 6.5+ 0.2
3 " transfert  3 "transfer
10.4  10.4
Extrait Monascus 7 18.2+ 0.1 * 12.8+ 90.6+ 1.6 50.8+ 1 .0* 32.1 + 0.5* 5.4+ 0.2* Monascus Extract 7 18.2+ 0.1 * 12.8+ 90.6+ 1.6 50.8+ 1 .0 * 32.1 + 0.5 * 5.4+ 0.2 *
Monacoline K à 2C^g/ml 19.2+ 0.4 59.1 + 9.4 95.1 + 1 1.5 57.3+ 6.9 28.5+ 3.5 6.6+ 1 .0Monacolin K at 2Cg / ml 19.2+ 0.4 59.1 + 9.4 95.1 + 1 1.5 57.3+ 6.9 28.5+ 3.5 6.6+ 1 .0
Témoin éthanol 20.3+ 0.3 90.2+ 3.1 101.1 + 2.9 64.9+ 2.4 25.7+ 0.5 6.9+ 0.1Ethanol control 20.3+ 0.3 90.2+ 3.1 101.1 + 2.9 64.9+ 2.4 25.7+ 0.5 6.9+ 0.1
Témoin eau 30.1 + 0.2 83.1 + 17.7 100.1 + 4.5 61.7+ 2.4 26.9+ 1.7 6.6+ 0.5 Water indicator 30.1 + 0.2 83.1 + 17.7 100.1 + 4.5 61.7+ 2.4 26.9+ 1.7 6.6+ 0.5
Exemple 3 : Evaluation in vitro d'un complément alimentaire selon l'invention préparé à partir d'un produit brut de fermentation de Monascus sur blé stérilisé Example 3 In Vitro Evaluation of a Food Supplement According to the Invention Prepared from a Monascus Fermentation Raw Product on Sterilized Wheat
1. Préparation du complément alimentaire  1. Preparation of the dietary supplement
Une composition alimentaire selon l'invention est préparée à partir d'un produit de fermentation de Monascus sur blé concassé, tamisé puis stérilisé à 120 °C pendant 30 min selon un protocole analogue à celui de l'exemple 1 .  A food composition according to the invention is prepared from a fermentation product of Monascus wheat crushed, sieved and sterilized at 120 ° C for 30 min according to a protocol similar to that of Example 1.
L'étape de stérilisation permet d'éliminer les souches microbiennes présentes initialement dans le substrat qui pourraient entraver le développement de Monascus.  The sterilization step eliminates microbial strains initially present in the substrate that could hinder the development of Monascus.
Après refroidissement, le blé stérilisé est inoculé avec du son de blé préalablement fermenté (30 °C durant 4 j) avec la même espèce de Monascus.  After cooling, the sterilized wheat is inoculated with bran previously fermented (30 ° C for 4 days) with the same Monascus species.
L'ensemble est homogénéisé afin de bien répartir les spores de Monascus dans l'ensemble de la masse du blé stérilisé.  The whole is homogenized in order to distribute Monascus spores evenly throughout the sterilized wheat mass.
Le mélange obtenu est ensuite incubé dans des conditions partielles d'anaérobie à la température de 30 ^ et à l'obscurité pendant une durée de 2 à 3 semaines. Le milieu de fermentation est agité quotidiennement durant les 3 premiers jours d'incubation.  The resulting mixture is then incubated under partial anaerobic conditions at 30 ° C and in the dark for 2 to 3 weeks. The fermentation medium is shaken daily during the first 3 days of incubation.
Le mélange obtenu à la fin de la période de deux à trois semaines de fermentation peut être utilisé tel quel comme complément alimentaire, ou bien être séché préalablement à son utilisation.  The mixture obtained at the end of the period of two to three weeks of fermentation can be used as such as a dietary supplement, or be dried prior to its use.
2. Evaluation du complément alimentaire 2. Evaluation of the dietary supplement
L'effet in vitro du complément alimentaire obtenu par culture de Monascus sur la production de métabolites par les archaea méthanogènes a été évalué selon un protocole analogue à celui décrit dans l'exemple 2 (ajout de 10ΟμΙ d'extrait du milieu de fermentation de Monascus) à part que le temps d'incubation entre deux transferts est de 24 h et non 48 h. A titre de comparaison, deux expériences témoin ont été mises en œuvre : ■ Expérience témoin 1 : ajout de 100 μΙ d'eau à la place de l'extrait du milieu de fermentation de Monascus The in vitro effect of the dietary supplement obtained by culturing Monascus on the production of metabolites by archaea methanogens was evaluated according to a protocol similar to that described in Example 2 (addition of 10ΟμΙ of extract of the fermentation medium of Monascus ) except that the incubation time between two transfers is 24 hours instead of 48 hours. For comparison, two control experiments were implemented: ■ Control experiment 1: addition of 100 μΙ of water in place of the Monascus fermentation medium extract
■ Expérience témoin 2 : ajout de 100 μΙ d'un extrait d'un substrat « blé » qui n'a pas été en contact avec Monascus à la place de l'extrait du milieu de fermentation de Monascus ■ Control experiment 2: addition of 100 μl of a wheat substrate extract that was not in contact with Monascus instead of Monascus fermentation medium extract
À la fin de chacune des périodes d'incubation de 24 h, la production de gaz et les concentrations en méthane ont été mesurées.  At the end of each 24 hour incubation period, gas production and methane concentrations were measured.
De manière remarquable, on observe aux temps +48h et +72h une diminution significative des quantités de méthane produites par incubation du liquide ruminai en présence du complément alimentaire selon l'invention par rapport aux expériences témoins. Plus précisément, les quantités de méthane produites en présence du complément alimentaire selon l'invention sont réduites d'un facteur 2 et d'un facteur 4, à +48 h et à +72h respectivement, par rapport aux expériences témoins. De manière remarquable, on n'observe pas de différence significative dans la production de méthane entre les deux expériences témoins ce qui confirme que la diminution des quantités de méthane observées pour le liquide ruminai incubé en présence du complément alimentaire résulte des métabolites formés par Monascus à partir du substrat à base de blé.  Remarkably, at + 48h and + 72h times, a significant decrease in the amounts of methane produced by incubation of the ruminal liquid in the presence of the food supplement according to the invention compared to the control experiments. More specifically, the quantities of methane produced in the presence of the food supplement according to the invention are reduced by a factor of 2 and by a factor of 4, at +48 h and + 72 h, respectively, compared to the control experiments. Remarkably, there is no significant difference in methane production between the two control experiments, which confirms that the decrease in the amounts of methane observed for the rumen fluid incubated in the presence of the food supplement results from the metabolites formed by Monascus at from the wheat-based substrate.
Exemple 4 : Effets in vivo d'une composition de complément alimentaire sur la production de métabolites par des ruminants. Example 4: In Vivo Effects of a Food Supplement Composition on the Production of Metabolites by Ruminants
A. Matériel et Méthodes A. Materials and Methods
Un essai in vivo sur moutons a été réalisé pour valider l'intérêt de ce concept. Six moutons maies adultes de race Texel ont été adaptés pendant plusieurs semaines à un régime d'entretien composé de foin et de riz (1 :1 ). Les animaux, d'un poids corporel moyen de 63,5 ± 4 kg ont reçu 1 .2 kg d'aliment en matière sèche une fois par jour le matin. Chaque animal a reçu pendant 1 1 jours du riz fermenté produit dans notre laboratoire, avec un retour au régime initial pendant deux semaines.  An in vivo test on sheep was performed to validate the interest of this concept. Six adult female Texel sheep were adapted for several weeks to a maintenance diet consisting of hay and rice (1: 1). The animals, with an average body weight of 63.5 ± 4 kg, received 1.2 kg of dry matter feed once a day in the morning. Each animal received for 1 1 days fermented rice produced in our laboratory, with a return to the initial diet for two weeks.
La production de méthane a été mesurée quotidiennement avant et pendant le traitement, mais aussi 2 semaines après le traitement. La concentration des acides gras volatiles du contenu ruminai a été également analysée par chromatographie en phase gazeuse. Le suivi des archaea méthanogènes et des bactéries totales a été mesuré par les méthodes de PCR quantitative. Les protozoaires ont été dénombres par microscopie. B. Résultats  Methane production was measured daily before and during treatment, but also 2 weeks after treatment. The concentration of volatile fatty acids in the ruminal content was also analyzed by gas chromatography. The monitoring of methanogenic archaea and total bacteria was measured by quantitative PCR methods. The protozoa were debrided by microscopy. B. Results
Les résultats sont présentés dans la Figure 1 et dans le Tableau 3 ci-dessous.  The results are shown in Figure 1 and Table 3 below.
Les émissions journalières de méthane ont diminué en moyenne de 30% durant le traitement (P < 0.05) (Tableau 3 et Figure 1 ). Les fermentations ont été réorientées vers une proportion accrue du propionate aux dépens de l'acétate. Chez ces animaux, le traitement a entraîné une diminution significative du nombre des Archaea méthanogènes sans modification du nombre de bactéries et de protozoaires dans le rumen. Daily emissions of methane decreased by an average of 30% during treatment (P <0.05) (Table 3 and Figure 1). Fermentations were reoriented to an increased proportion of propionate at the expense of acetate. In these animals, the treatment resulted in a significant decrease in the number of methanogenic archaea without a change in the number of bacteria and protozoa in the rumen.
Tableau 3  Table 3
Before Treatment Treatment Post-Treatment Before Treatment Treatment Post-Treatment
w1 w2 w1 W2 SEM  w1 w2 w1 W2 SEM
Méthane (L/day) 59.3 a 41.8 c 43.4 c 56.3 ab 48.0 bc 3.85  Methane (L / day) 59.3 to 41.8 c 43.4 c 56.3 ab 48.0 bc 3.85
Total VFA (μηΊθΙ/L) 73.4 b 61.8 c 75.3 b 94.4 a 89.6 a 3.84  Total VFA (μηΊθΙ / L) 73.4 b 61.8 c 75.3 b 94.4 to 89.6 to 3.84
Acétate (A, %) 70.7 b 59.8 c 63.6 b 66.0 a 67.4 a 3.84  Acetate (A,%) 70.7 b 59.8 c 63.6 b 66.0 to 67.4 to 3.84
Propionate (P, %) 12.6 b 17.9 ab 16.5 ab 15.7 a 15.6 ab 2.26  Propionate (P,%) 12.6 b 17.9 ab 16.5 ab 15.7 to 15.6 ab 2.26
Butyrate (%) 13.1 16.5 15.7 13.8 12.9 1.32  Butyrate (%) 13.1 16.5 15.7 13.8 12.9 1.32
Iso-acids (%) 2.5 b 3.1 b 2.0 b 3.0 a 2.5 b 0.27  Iso-acids (%) 2.5 b 3.1 b 2.0 b 3.0 to 2.5 b 0.27
A:P 5.8 a 3.5 b 4.0 b 4.6 ab 4.3 ab 0.38  A: P 5.8 to 3.5 b 4.0 b 4.6 ab 4.3 to 0.38

Claims

REVENDICATIONS
1 . Utilisation d'un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un microorganisme fongique appartenant au genre Monascus pour la fabrication d'une composition de complément alimentaire destinée à réduire la production de méthane chez les ruminants. 1. Use of a product resulting from the fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus for the manufacture of a food supplement composition intended to reduce the production of methane in ruminants.
2. Utilisation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que le micro-organisme fongique est choisi parmi Monascus albidulus, Monascus argentinensis, Monascus aurantiacus, 2. Use according to claim 1, characterized in that the fungal microorganism is selected from Monascus albidulus, Monascus argentinensis, Monascus aurantiacus,
Monascus barkeri, Monascus bisporus, Monascus eremophilus, Monascus floridanus, Monascus fuliginosus, Monascus fumeus, Monascus kaoliang, Monascus lunisporas, Monascus mucoroides, Monascus olei, Monascus pallens, Monascus paxii, Monascus pilosus, Monascus pubigerus, Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus rubropunctatus, Monascus rutilus, Monascus sanguineus, Monascus serorubescens et Monascus vitreus. Monascus barkeri, Monascus bisporus, Monascus eremophilus, Monascus floridanus, Monascus fuliginosus, Monascus fumeus, Monascus kaoliang, Monascus lunisporas, Monascus mucoroides, Monascus olei, Monascus pallens, Monascus paxii, Monascus pilosus, Monascus, Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus rubropunctatus , Monascus rutilus, Monascus sanguineus, Monascus serorubescens and Monascus vitreus.
3. Utilisation selon la revendication 1 , caractérisée en ce que le micro-organisme fongique consiste en une souche appartenant à l'espèce Monascus ruber.  3. Use according to claim 1, characterized in that the fungal microorganism consists of a strain belonging to the species Monascus ruber.
4. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que le substrat est choisi parmi du riz, du pain, du son, des céréales, des co-produits des céréales, des substances à base de céréales, des fourrages, un milieu nutritif pour micro-organismes fongiques, de la cellulose.  4. Use according to one of claims 1 to 3, characterized in that the substrate is selected from rice, bread, bran, cereals, co-products of cereals, cereal-based substances, fodder , a nutrient medium for fungal microorganisms, cellulose.
5. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le substrat est un substrat solide préparé à partir d'un ou plusieurs produits choisis parmi le groupe constitué par les céréales appartenant au genre Triticum, les céréales appartenant au genre Oriza, et les produits dérivés desdites céréales.  5. Use according to one of claims 1 to 4 characterized in that the substrate is a solid substrate prepared from one or more products selected from the group consisting of cereals belonging to the genus Triticum, cereals belonging to the genus Oriza , and products derived from said cereals.
6. Utilisation selon la revendication 5 caractérisé en ce que le substrat solide est préparé à partir de graines de céréales, éventuellement additionnées de son de blé, en l'absence de tout composé nutritif supplémentaire.  6. Use according to claim 5 characterized in that the solid substrate is prepared from cereal seeds, optionally supplemented with wheat bran, in the absence of any additional nutrient compound.
7. Utilisation selon la revendication 6, caractérisée en ce que le substrat organique consiste en un substrat obtenu par cuisson de riz à la vapeur.  7. Use according to claim 6, characterized in that the organic substrate consists of a substrate obtained by cooking rice with steam.
8. Utilisation selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que ledit produit consiste en un extrait d'un produit de fermentation par Monascus.  8. Use according to one of claims 1 to 7, characterized in that said product consists of an extract of a fermentation product by Monascus.
9. Utilisation selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit extrait consiste en un extrait éthanolique.  9. Use according to claim 8, characterized in that said extract consists of an ethanolic extract.
10. Procédé pour réduire la production de méthane chez les ruminants, caractérisé en ce que l'on fournit auxdits ruminants une quantité appropriée d'une composition de complément alimentaire telle que définie dans l'une quelconque des revendications 1 à 9.  A method for reducing methane production in ruminants, characterized in that said ruminants are provided with an appropriate amount of a dietary supplement composition as defined in any one of claims 1 to 9.
1 1 . Composition de complément alimentaire pour réduire la production de méthane chez les ruminants, comprenant un produit issu de la fermentation d'un substrat par au moins un micro-organisme fongique appartenant au genre Monascus.  1 1. A dietary supplement composition for reducing methane production in ruminants, comprising a product derived from fermentation of a substrate by at least one fungal microorganism belonging to the genus Monascus.
12. Composition selon la revendication 1 1 caractérisé en ce que le substrat est un substrat solide préparé à partir de céréales sélectionnées parmi le groupe constitué par les céréales appartenant au genre Triticum, les céréales appartenant au genre Oriza, les mélanges desdites céréales et les produits dérivés desdites céréales 12. Composition according to claim 1 1 characterized in that the substrate is a solid substrate prepared from cereals selected from the group consisting of cereals belonging to the genus Triticum, cereals belonging to the genus Oriza, mixtures of the said cereals and products derived from the said cereals
13. Composition selon la revendication 12 caractérisée en ce que le substrat solide est préparé à partir de graines de céréales, éventuellement additionnées de son de blé, en l'absence de tout composé nutritif supplémentaire.  13. Composition according to claim 12 characterized in that the solid substrate is prepared from cereal seeds, optionally supplemented with wheat bran, in the absence of any additional nutrient compound.
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