EP1258687A1 - Hotte d'aspiration et procédé de commande d'un système d'aspiration - Google Patents

Hotte d'aspiration et procédé de commande d'un système d'aspiration Download PDF

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EP1258687A1
EP1258687A1 EP02291119A EP02291119A EP1258687A1 EP 1258687 A1 EP1258687 A1 EP 1258687A1 EP 02291119 A EP02291119 A EP 02291119A EP 02291119 A EP02291119 A EP 02291119A EP 1258687 A1 EP1258687 A1 EP 1258687A1
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EP
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temperature
suction
difference
cooking
hood
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EP02291119A
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Pascal Oudart
Olivier Verges
François Penot
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FagorBrandt SAS
Original Assignee
Brandt Cooking SAC
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2021—Arrangement or mounting of control or safety systems

Definitions

  • the present invention relates to an extractor hood and a method for controlling a suction system.
  • hood over a hob of cooking fumes comprising means for extracting these fumes, including for example a fan.
  • these extractor hoods are equipped with means for controlling the operation of the suction means, allowing in particular to automatically trigger the operation of means during the presence of cooking fumes.
  • optical sensors are thus sensitive to density and opacity cooking smoke.
  • suction systems are controlled using sensors selective adapted to detect the presence of chemical elements constituting the cooking fumes.
  • the fumes from cooking consist of different types of chemical compounds, including fatty vapor, water vapor and fumes.
  • Humidity sensors or fatty vapor sensors can thus be used to detect the presence of smoke and control the triggering of a suction system.
  • the object of the present invention is to improve the prior devices and to propose a range hood and a method for controlling a system suction to control the operation of the system economically and particularly efficiently.
  • the present invention aims, in a first aspect, to cooking fume extractor hood with suction means cooking fumes, means for controlling the operation of suction means, temperature measuring means arranged appreciably over the course of cooking fumes and calculation means a temperature difference between said measured temperature and a temperature reference.
  • control means are adapted to modify the operation of the suction means as a function of a value of command equal to the difference between the temperature difference and a value of setpoint.
  • the extractor hood according to the invention thus makes it possible to operate the heating of the air in the suction system, linked in particular to the rise in temperature of the fumes coming from the hob, to regulate the operation of the suction means.
  • These temperature measurement means are in particular insensitive to the different types of chemical compounds that emanate from the cooking.
  • a rise in temperature can be detected at level of the extractor hood, and thereby deduce the presence of smoke from cooking.
  • the rise in temperature is indeed representative of the density in the air of chemical compounds emanating from cooking.
  • the extractor hood comprises means for measuring an ambient temperature arranged in outside the cooking smoke path and suitable for measuring the reference temperature.
  • the reference temperature corresponds to the temperature ambient outside the range hood.
  • the means for measuring an ambient temperature are arranged in an area where the measurement will not be disturbed by cooking.
  • This measurement of an ambient temperature provides a reference temperature and to overcome significant variations in temperature that may exist in the environment of the range hood.
  • the present invention also aims, in a second aspect, a method of controlling a smoke extraction system from cooking.
  • This regulation of the suction flow makes it possible to reach a point of optimum functioning for the suction system corresponding to a stabilization of the temperature difference measured at a set value.
  • such an extractor hood 10 is intended to be placed above a hob P in order to vacuum and evacuate the fumes from cooking food on the plan cooking P.
  • This extractor hood 10 comprises in known manner means cooking fume extraction 11.
  • these suction means consist of a fan 11 associated with a motor 12 making it possible to continuously aspirate the cooking fumes inside an exhaust duct 13.
  • a control device 20 which will be described later, allows to control the operation of the suction means, in particular the operation of the fan drive motor 12.
  • this extractor hood includes temperature measuring means 14 or 14 'which are arranged substantially on the cooking fumes route.
  • These temperature measurement means 14 or 14 ′ are arranged to preferably in the lower plane 15 of the hood 10.
  • These temperature measurement means are arranged for example in the center of the hood 10, directly in the axis of the exhaust duct 13.
  • a temperature sensor 14 is placed in the center of the lower plane 15 of the hood, behind a grid 16 and a filter (not shown).
  • This temperature sensor 14 can for example be a NTC thermistor (Negative Temperature Coefficient thermistor).
  • the temperature 14 'could also be placed outside the hood 10 on the frame 17 thereof near the passage of cooking fumes.
  • the extractor hood has also means for measuring an ambient temperature 18 which are also here formed for example of a temperature sensor of the type CTN thermistor.
  • This ambient temperature sensor 18 is arranged outside the cooking fumes and allows to measure a temperature of reference, here equal to room temperature, independent of the presence or no cooking fumes.
  • This ambient temperature sensor 18 can be fixed outside of the extractor hood, on the roof 19 thereof.
  • the control device 20 for the operation of the hood comprises in particular control means 21 proper, for controlling the operation of the fan 11, via its motor 12.
  • calculation means 22 adapted to calculate a temperature difference ⁇ T between the measured temperature T 1 and the reference temperature T A , here equal to the ambient temperature.
  • a comparator 23 is further adapted to compare the difference ⁇ T with a set value ⁇ T c .
  • the control means 21 carrying out the control of the aspirated flow can consist of a known regulation device such as a proportional, proportional integral or proportional integral derivative regulator or a fuzzy corrector, making it possible to obtain and maintain the value of l temperature difference ⁇ T to the set value ⁇ T c or to approach it.
  • a known regulation device such as a proportional, proportional integral or proportional integral derivative regulator or a fuzzy corrector
  • the suction means preferably comprise a controlled fan 11 continuously varying the suction flow.
  • a voltage of variable amplitude is supplied to the fan motor 12 11.
  • this control method is implemented in a hood as described with reference to Figures 1 and 2.
  • This control method firstly comprises a step of measuring the temperature T 1 of the cooking fumes near the suction system.
  • This measurement is carried out by the temperature sensor 14 which is arranged on the cooking smoke path.
  • a step of obtaining a reference temperature T A is also implemented.
  • this step of obtaining a reference temperature is carried out by measuring the ambient temperature T A at the level of the ambient temperature sensor 18.
  • a reference temperature could be prefixed and stored in the control device 20, corresponding to a average room temperature.
  • a comparison step then compares the ⁇ T temperature difference with a reference value DT c, at the comparator 23.
  • this set value ⁇ T c can be between 1 and 5 ° C, and is preferably equal to 2-3 ° C.
  • the control method then includes a step of regulating the flow drawn in by fan 11 as a function of this control value ⁇ ( ⁇ ).
  • This control value ⁇ ( ⁇ ) decreasing, the flow sucked by the fan 11 also decreases until stabilization at a point of operation directly linked to the temperature of the cooking fumes, and thus the density of fumes and vapors in the air.
  • control method thus makes it possible to regulate the suction system to a optimum operating point when cooking is in progress under the hood suction.
  • control method includes a step of automatically stopping the suction system when the temperature difference ⁇ T is strictly less than the set value ⁇ T c .
  • the temperature sensor 14 is no longer in contact with the suction flow of cooking fumes so that the measured temperature value T 1 is substantially equal to the ambient temperature T A.
  • This method of controlling a suction system, and a hood suitable for implementing this control method allow thus, in addition to the automatic triggering of the suction system, the maintenance in operation thereof at an optimal point.
  • control means could be implemented operation manually by the user, and only be adapted to regulate the flow sucked by the suction means according to the order value ⁇ ( ⁇ ).
  • temperature sensors could be arranged simultaneously in different places of the smoke path of cooking in order to provide an average value of the temperature of these fumes of cooking.

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Abstract

Une hotte d'aspiration (10) des fumées de cuisson comporte des moyens d'aspiration (11, 12) des fumées de cuisson, des moyens de commande (21) du fonctionnement des moyens d'aspiration (11, 12), des moyens de mesure (14) de température (T1) disposés sensiblement sur le parcours des fumées de cuisson et des moyens de calcul (22) d'un écart de température (ΔT) entre la température mesurée (T1) et une température de référence (TA). Les moyens de commande (21) sont adaptés à modifier le fonctionnement des moyens d'aspiration (11, 12) en fonction de l'écart d'une valeur de commande (ε(Δ)) égale à la différence entre l'écart de température (ΔT) et une valeur de consigne (ΔTc). <IMAGE>

Description

La présente invention concerne une hotte d'aspiration et un procédé de commande d'un système d'aspiration.
Il est courant d'utiliser au dessus d'un plan de cuisson une hotte d'aspiration des fumées de cuisson comportant des moyens d'aspiration de ces fumées, comprenant par exemple un ventilateur.
De plus en plus souvent, ces hottes d'aspiration sont équipées de moyens de commande du fonctionnement des moyens d'aspiration, permettant notamment de déclencher automatiquement le fonctionnement des moyens d'aspiration lors de la présence de fumées de cuisson.
On connaít ainsi des moyens de déclenchement automatique du système d'aspiration d'une hotte utilisant des moyens de détection de fumées de cuisson. Ces moyens de détection sont constitués de capteurs optiques, disposés par exemple en vis à vis et adaptés à détecter la présence de fumées de cuisson lorsqu'un faisceau lumineux est obturé.
Ces capteurs optiques sont ainsi sensibles à la densité et à l'opacité de la fumée de cuisson.
D'autres systèmes d'aspiration sont commandés à l'aide de capteurs sélectifs adaptés à détecter la présence d'éléments chimiques constituant les fumées de cuisson. En effet, les émanations de cuisson sont constituées de différents types de composés chimiques, et notamment de vapeur grasse, de vapeur d'eau et de fumées.
Des capteurs d'humidité ou des capteurs de vapeur grasse peuvent ainsi être utilisés pour détecter la présence de fumée et commander le déclenchement d'un système d'aspiration.
Cependant, ces moyens de détection optiques ou chimiques sont coûteux et susceptibles de s'encrasser.
On connaít également une hotte d'aspiration, telle que décrite dans le document DE 25 18 750, dans laquelle des capteurs de température sont disposés sur le parcours des fumées et à l'extérieur de la hotte de manière à détecter une élévation de température signifiant la présence de fumées et commandant le déclenchement du ventilateur d'aspiration.
La présente invention a pour but d'améliorer les dispositifs antérieurs et de proposer une hotte d'aspiration et un procédé de commande d'un système d'aspiration permettant de commander le fonctionnement du système d'aspiration de manière économique et particulièrement efficace.
A cet effet, la présente invention vise, dans un premier aspect, une hotte d'aspiration des fumées de cuisson comportant des moyens d'aspiration des fumées de cuisson, des moyens de commande du fonctionnement des moyens d'aspiration, des moyens de mesure de température disposés sensiblement sur le parcours des fumées de cuisson et des moyens de calcul d'un écart de température entre ladite température mesurée et une température de référence.
Selon l'invention, les moyens de commande sont adaptés à modifier le fonctionnement des moyens d'aspiration en fonction d'une valeur de commande égale à la différence entre l'écart de température et une valeur de consigne.
La hotte d'aspiration conforme à l'invention permet ainsi d'exploiter l'échauffement de l'air au niveau du système d'aspiration, lié notamment à l'élévation en température des émanations provenant du plan de cuisson, pour réguler le fonctionnement des moyens d'aspiration.
Ces moyens de mesure de température sont en particulier insensibles aux différents types de composés chimiques qui émanent de la cuisson.
Grâce à la comparaison de la température mesurée avec une température de référence, on peut détecter une élévation de température au niveau de la hotte d'aspiration, et en déduire ainsi la présence de fumées de cuisson.
L'élévation de la température est en effet représentative de la densité dans l'air des composés chimiques émanant de la cuisson.
On peut ainsi, à partir de la mesure de la température, asservir le flux aspiré à l'écart de température mesuré de façon à limiter l'échauffement au niveau du système d'aspiration.
Selon une caractéristique préférée de l'invention, la hotte d'aspiration comporte des moyens de mesure d'une température ambiante disposés en dehors du parcours des fumées de cuisson et adaptés à mesurer la température de référence.
Ainsi, la température de référence correspond à la température ambiante à l'extérieur de la hotte d'aspiration.
Les moyens de mesure d'une température ambiante sont disposés dans une zone où la mesure ne sera pas perturbée par la cuisson.
Cette mesure d'une température ambiante permet de fournir une température de référence et de s'affranchir des variations importantes de température pouvant exister dans l'environnement de la hotte d'aspiration.
Par ailleurs, la présente invention vise également, dans un second aspect, un procédé de commande d'un système d'aspiration des fumées de cuisson.
Ce procédé de commande comporte les étapes suivantes :
  • mesure de la température des fumées de cuisson à proximité du système d'aspiration ;
  • obtention d'une température de référence ;
  • calcul d'un écart de température égale à la différence entre la température mesurée et la température de référence ; et
  • régulation du flux aspiré par le système d'aspiration en fonction d'une valeur de commande égale à la différence entre l'écart de température et la température de consigne.
On peut ainsi, asservir le flux aspiré à l'écart de température mesuré.
Cette régulation du flux d'aspiration permet d'atteindre un point de fonctionnement optimum pour le système d'aspiration correspondant à une stabilisation de l'écart de température mesuré à une valeur de consigne.
D'autres particularités et avantages de l'invention apparaítront encore dans la description ci-après.
Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs :
  • la figure 1 est une vue en perspective tronquée d'une hotte d'aspiration conforme à un mode de réalisation de l'invention ;
  • la figure 2 est une vue schématique illustrant le fonctionnement d'une hotte d'aspiration conforme à l'invention associée à un plan de cuisson ; et
  • les figures 3 et 4 sont des vues de profil d'une hotte d'aspiration conforme à l'invention associée à un plan de cuisson et illustrant différents parcours des fumées de cuisson dans la hotte d'aspiration.
On va décrire tout d'abord en référence aux figures 1 et 2, une hotte d'aspiration 10 des fumées de cuisson conforme à un mode de réalisation de l'invention.
Comme illustré à la figure 2, une telle hotte d'aspiration 10 est destinée à être placée au dessus d'un plan de cuisson P afin d'aspirer et évacuer les émanations provenant de la cuisson d'aliments sur le plan de cuisson P.
Cette hotte d'aspiration 10 comporte de manière connue des moyens d'aspiration des fumées de cuisson 11.
Généralement, ces moyens d'aspiration sont constitués d'un ventilateur 11 associé à un moteur 12 permettant d'aspirer en continue les fumées de cuisson à l'intérieur d'une gaine d'évacuation 13.
Un dispositif de commande 20, qui sera décrit ultérieurement, permet de commander le fonctionnement des moyens d'aspiration, notamment le fonctionnement du moteur 12 d'entraínement du ventilateur 11.
Conformément à l'invention, cette hotte d'aspiration comporte des moyens de mesure de température 14 ou 14' qui sont disposés sensiblement sur le parcours des fumées de cuisson.
Ces moyens de mesure de température 14 ou 14' sont disposés de préférence dans le plan inférieur 15 de la hotte 10.
Ces moyens de mesure de température sont disposés par exemple au centre de la hotte 10, directement dans l'axe du conduit d'évacuation 13.
Ici, à titre d'exemple non limitatif, un capteur de température 14 est placé au centre du plan inférieur 15 de la hotte, derrière une grille 16 et un filtre (non représenté). Ce capteur de température 14 peut être par exemple une thermistance CTN (thermistance à Coefficient de Température Négatif).
Alternativement, et comme illustré en traits pointillés, le capteur de température 14' pourrait également être disposé à l'extérieur de la hotte 10 sur le cadre 17 de celle-ci à proximité du passage des fumées de cuisson.
Les capteurs de température 14 ou 14' sont ainsi placés à un endroit de la hotte d'aspiration 10 qui est touché par les fumées de cuisson tant en convection naturelle, lorsque le système d'aspiration est éteint, qu'en convection forcée, lorsque le système d'aspiration est en fonctionnement.
Outre ce capteur de température 14, la hotte d'aspiration comporte également des moyens de mesure d'une température ambiante 18 qui sont également ici formés par exemple d'un capteur de température du type thermistance CTN.
Ce capteur de température ambiante 18 est disposé en dehors du parcours des fumées de cuisson et permet de mesurer une température de référence, égale ici à la température ambiante, indépendante de la présence ou non de fumées de cuisson.
Ce capteur de température ambiante 18 peut être fixé à l'extérieur de la hotte d'aspiration, sur le toit 19 de celle-ci.
Le dispositif de commande 20 du fonctionnement de la hotte comprend en particulier des moyens de commande 21 proprement dits, permettant de commander le fonctionnement du ventilateur 11, via son moteur 12.
Il comporte également des moyens de calcul 22 adaptés à calculer un écart de température ΔT entre la température mesurée T1 et la température de référence TA, égale ici à la température ambiante.
Un comparateur 23 est en outre adapté à comparer l'écart ΔT a une valeur de consigne ΔTc .
En fonction du résultat de cette comparaison, les moyens de commande sont adaptés en particulier :
  • à déclencher le fonctionnement des moyens d'aspiration 11, 12 lorsque l'écart de température ΔT est supérieur ou égal à la valeur de consigne ΔTc ;
  • à réguler le flux aspiré par les moyens d'aspiration 11, 12 en fonction d'une valeur de commande ε(Δ) égale à la différence entre l'écart de température ΔT et la valeur de consigne ΔTc ; et
  • arrêter le fonctionnement des moyens d'aspiration 11, 12 lorsque l'écart de température ΔT est strictement inférieur à la valeur de consigne ΔTc .
Les moyens de commande 21 réalisant l'asservissement du flux aspiré peuvent être constitués d'un dispositif de régulation connu tel qu'un régulateur proportionnel, proportionnel intégral ou proportionnel intégral dérivé ou un correcteur flou, permettant d'obtenir et maintenir la valeur de l'écart de température ΔT à la valeur de consigne ΔTc ou de l'approcher.
Pour permettre cette régulation en continue du flux inspiré, les moyens d'aspiration comprennent de préférence un ventilateur 11 commandé en variation continue du flux d'aspiration.
On alimente par exemple par une tension d'amplitude variable le moteur 12 du ventilateur 11.
On va décrire à présent un mode de réalisation du procédé de commande d'un système d'aspiration des fumées de cuisson conforme à l'invention.
Ici, ce procédé de commande est mis en oeuvre dans une hotte d'aspiration telle que décrite en référence aux figures 1 et 2.
Ce procédé de commande comporte tout d'abord une étape de mesure de la température T1 des fumées de cuisson à proximité du système d'aspiration.
Cette mesure est réalisée par le capteur de température 14 qui est disposé sur le parcours des fumées de cuisson.
Une étape d'obtention d'une température de référence TA est également mise en oeuvre.
Ici, cette étape d'obtention d'une température de référence est réalisée par la mesure de la température ambiante TA au niveau du capteur de température ambiante 18.
Bien entendu, une température de référence pourrait être préfixée et mémorisée dans le dispositif de commande 20, correspondant à une température ambiante moyenne.
Cependant, la mesure réelle d'une température ambiante permet de tenir compte des grandes variations de température existant généralement dans les cuisines équipées d'une hotte d'aspiration.
Une étape de calcul d'un écart de température ΔT est ensuite mise en oeuvre par les moyens de calcul 22, de telle sorte que : ΔT = T1 - TA
Une étape de comparaison permet ensuite de comparer l'écart de température ΔT avec une valeur de consigne ΔTc , au niveau du comparateur 23.
On calcule ainsi une valeur de commande ε(Δ) de telle sorte que : ε(Δ) = ΔT - ΔTc
A titre d'exemple, cette valeur de consigne ΔTc peut être comprise entre 1 et 5°C, et est de préférence égale à 2-3°C.
Lorsque cette valeur de commande ε(Δ) est supérieure ou égale à 0, c'est-à-dire que l'écart de température ΔT est supérieur ou égal à la valeur de consigne ΔTc une étape de mise en fonctionnement automatique du système d'aspiration permet de déclencher le fonctionnement du ventilateur 11 et l'aspiration des fumées de cuisson.
En début de mise en fonctionnement de la hotte 10, le flux des fumées de cuisson est important, et occupe la quasi-totalité du conduit d'aspiration 13 de la hotte comme illustré à la figure 3.
Ensuite, au fur et à mesure de l'aspiration des fumées de cuisson, le flux d'aspiration refroidi le capteur de température 14 de telle sorte que la valeur de commande ε(Δ) diminue.
Le procédé de commande comporte alors une étape de régulation du flux aspiré par le ventilateur 11 en fonction de cette valeur de commande ε(Δ).
Cette valeur de commande ε(Δ) diminuant, le flux aspiré par le ventilateur 11 diminue également jusqu'à stabilisation à un point de fonctionnement directement lié à la température des fumées de cuisson, et ainsi à la densité des fumées et vapeurs dans l'air.
Outre le déclenchement automatique du système d'aspiration, le procédé de commande permet ainsi de réguler le système d'aspiration à un point de fonctionnement optimum lorsqu'une cuisson est en cours sous la hotte d'aspiration.
Grâce à cette régulation du flux aspiré, on évite que l'échauffement au niveau du système d'aspiration ne puisse s'éloigner d'une valeur de consigne donnée ΔTc .
Grâce au capteur de température 14 utilisé par les moyens de commande, plus la chaleur dégagée au niveau du plan de cuisson P sera importante, plus le flux d'aspiration sera également intense.
Par ailleurs, le procédé de commande comporte une étape d'arrêt automatique du système d'aspiration lorsque l'écart de température ΔT est strictement inférieur à la valeur de consigne ΔTc .
Ainsi, dès que la valeur de commande ε(Δ) est strictement négative, l'arrêt du ventilateur 11 est commandé par les moyens de commande 21.
Une telle situation peut notamment se présenter lorsque le flux aspiré est trop important, c'est-à-dire que le débit au niveau du ventilateur 11 est trop important par rapport à la densité des fumées de cuisson, comme illustré à la figure 4. Un tel cas a lieu par exemple lorsque la source de fumées est brutalement retirée du plan de cuisson P.
Dans ce cas, le capteur de température 14 n'est plus en contact avec le flux aspiré des fumées de cuisson de telle sorte que la valeur de température mesurée T1 est sensiblement égale à la température ambiante TA.
Ce procédé de commande d'un système d'aspiration, et une hotte d'aspiration adaptée à mettre en oeuvre ce procédé de commande, permettent ainsi, outre le déclenchement automatique du système d'aspiration, le maintien en fonctionnement de celui-ci à un point optimal.
Bien entendu, de nombreuses modifications peuvent être apportées à l'exemple de réalisation décrit précédemment sans sortir du cadre de l'invention.
Ainsi, les moyens de commande pourraient être mis en fonctionnement manuellement par l'utilisateur, et n'être adaptés qu'à réguler le flux aspiré par les moyens d'aspiration en fonction de la valeur de commande ε(Δ).
Par ailleurs, plusieurs capteurs de température pourraient être disposés simultanément en différents endroits du parcours des fumées de cuisson afin de fournir une valeur moyenne de la température de ces fumées de cuisson.

Claims (9)

  1. Hotte d'aspiration des fumées de cuisson comportant des moyens d'aspiration (11, 12) des fumées de cuisson, des moyens de commande (21) du fonctionnement des moyens d'aspiration (11, 12), des moyens de mesure (14 ; 14') de température (T1) disposés sensiblement sur le parcours des fumées de cuisson et des moyens de calcul (22) d'un écart de température (ΔT) entre ladite température mesurée (T1) et une température de référence (TA), caractérisée en ce que les moyens de commande (21) sont adaptés à modifier le fonctionnement des moyens d'aspiration (11, 12) en fonction d'une valeur de commande (ε(Δ)) égale à la différence entre l'écart de température (ΔT) et une valeur de consigne (ΔTc ).
  2. Hotte d'aspiration conforme à la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens de mesure (18) d'une température ambiante (TA) disposés en dehors du parcours des fumées de cuisson et adaptés à mesurer ladite température de référence (TA).
  3. Hotte d'aspiration conforme à l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que lesdits moyens de commande (21) sont adaptés à déclencher le fonctionnement des moyens d'aspiration (11, 12) lorsque ledit écart de température (ΔT) est supérieur ou égal à une valeur de consigne (ΔTc ).
  4. Hotte d'aspiration conforme à l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que lesdits moyens de commande (21) sont adaptés à réguler le flux aspiré par les moyens d'aspiration (11, 12).
  5. Hotte d'aspiration conforme à l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que les moyens de mesure (14 ; 14') de température (T1) sont disposés dans le plan inférieur (15) de la hotte (10).
  6. Hotte d'aspiration conforme à l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que les moyens d'aspiration (11, 12) comprennent un ventilateur (11, 12) commandé en variation continue du flux d'aspiration.
  7. Procédé de commande d'un système d'aspiration (11, 12) des fumées de cuisson, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes :
    mesure de la température (T1) des fumées de cuisson ;
    obtention d'une température de référence (TA) ;
    calcul d'un écart de température (ΔT) égal à la différence entre la température mesurée (T1) et la température de référence (TA) ; et
    régulation du flux aspiré par le système d'aspiration (11, 12) en fonction d'une valeur de commande (ε(Δ)) égale à la différence entre l'écart de température (ΔT) et une valeur de consigne (ΔTc ).
  8. Procédé de commande conforme à la revendication 7, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes :
    comparaison dudit écart de température (ΔT) et de la valeur de consigne (ΔTc );
    mise en fonctionnement du système d'aspiration (11, 12) lorsque ledit écart de température (ΔT) est supérieur ou égal à la valeur de consigne (ΔTc ).
  9. Procédé de commande conforme à l'une des revendications 7 ou 8, caractérisé en ce qu'il comporte une étape d'arrêt automatique du système d'aspiration (11, 12) lorsque ledit écart de température (ΔT) est strictement inférieur à la valeur de consigne (ΔTc ).
EP02291119A 2001-05-17 2002-05-03 Hotte d'aspiration et procédé de commande d'un système d'aspiration Expired - Lifetime EP1258687B2 (fr)

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EP1258687B2 EP1258687B2 (fr) 2011-11-16

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