ECSP003753A - Prevencion de pegajosidad en confituras sometidas a ebullicion a alta temperatura - Google Patents

Prevencion de pegajosidad en confituras sometidas a ebullicion a alta temperatura

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John Michael Leadbeater
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Una confitura sometida a ebullición a alta temperatura, recubierta, caracterizada porque el recubrimiento comprende una grasa sólida que tiene un punto de fusión de 25oC a 65oC de manera preferible de 30oC a 40oC y un método para recubrir una confitura sometida a ebullición a alta temperatura, caracterizada porque comprende aplicar el recubrimiento en forma fundida a la superficie de la confitura sometida a ebullición a alta temperatura y enfriar para solidificar el recubrimiento.
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