EA018763B1 - Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт - Google Patents
Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт Download PDFInfo
- Publication number
- EA018763B1 EA018763B1 EA201001580A EA201001580A EA018763B1 EA 018763 B1 EA018763 B1 EA 018763B1 EA 201001580 A EA201001580 A EA 201001580A EA 201001580 A EA201001580 A EA 201001580A EA 018763 B1 EA018763 B1 EA 018763B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- starch
- amylomaltase
- modified
- product
- uncrosslinked
- Prior art date
Links
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims abstract description 95
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 239000008107 starch Substances 0.000 title claims abstract description 72
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 16
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 108010043797 4-alpha-glucanotransferase Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 24
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 22
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims description 11
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 8
- 235000012094 sugar confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 36
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 22
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 13
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 4
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 4
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 4
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 4
- WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N Acetic anhydride Chemical compound CC(=O)OC(C)=O WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 229920001685 Amylomaize Polymers 0.000 description 2
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 2
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 2
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 2
- -1 hydroxypropyl group Chemical group 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- IMROMDMJAWUWLK-UHFFFAOYSA-N Ethenol Chemical compound OC=C IMROMDMJAWUWLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 1
- 235000010804 Maranta arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N Propylene oxide Chemical compound CC1CO1 GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 244000145580 Thalia geniculata Species 0.000 description 1
- 235000012419 Thalia geniculata Nutrition 0.000 description 1
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 description 1
- 229920002486 Waxy potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 150000001242 acetic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 125000002777 acetyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)=O 0.000 description 1
- 230000021736 acetylation Effects 0.000 description 1
- 238000006640 acetylation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- TWNIBLMWSKIRAT-VFUOTHLCSA-N levoglucosan Chemical group O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2CO[C@@H]1O2 TWNIBLMWSKIRAT-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 1
- 229930027945 nicotinamide-adenine dinucleotide Natural products 0.000 description 1
- BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-N nicotinamide-adenine dinucleotide Chemical compound C1=CCC(C(=O)N)=CN1[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)N2C3=NC=NC(N)=C3N=C2)O)O1 BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-N 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
- A23L29/219—Chemically modified starch; Reaction or complexation products of starch with other chemicals
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y204/00—Glycosyltransferases (2.4)
- C12Y204/01—Hexosyltransferases (2.4.1)
- C12Y204/01025—4-Alpha-glucanotransferase (2.4.1.25)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к крахмальной композиции, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, и к применению крахмальной композиции для приготовления пищевого продукта, где крахмальная композиция содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал. Настоящее изобретение также относится к применению крахмальной композиции в качестве заменителя желатина при производстве кондитерских жевательных изделий.
Description
Настоящее изобретение относится к композиции для изготовления эластичных желейных кондитерских изделий и к их производству.
В современной кондитерской промышленности производителям предлагается множество способов изготовления желейных кондитерских изделий. Например, в случае так называемого жевательного мармелада (\\'шс дишк) имеется выбор между рецептурами, основывающимися на желатине, пектине и/или крахмалах.
В целом желатин представляет предпочтительное решение с точки зрения производства и функциональности. Жевательный мармелад на желатиновой основе в отличие от других подобных продуктов, базирующихся на так называемых крахмалах жидкой варки, обладает высокой эластичностью. Кроме того, желатин предлагает производителю высокую гибкость процесса, в частности устойчивость к температуре кулинарной обработки и устойчивость к сдвиговым воздействиям.
Однако применение желатина (или гидролизованного коллагена) в пищевой промышленности подвергается критике вследствие его животного происхождения. Традиционно содержащие желатин пищевые продукты избегаются потребителями-вегетарианцами и теми потребителями, религия которых учит отказываться от продуктов животного происхождения, таких как желатин. Эти традиционно избегающие желатина потребители для следования своим вегетарианским и/или религиозным предпочтениям обычно удовлетворялись приобретением продуктов, которые содержали менее эффективные связующие агенты. Однако позднее широкий круг потребителей, хотя и не связанных вегетарианскими или религиозными предпочтениями, также в своих предпочтениях стал смещаться к пищевым продуктам, в которых желатин заменяется другими средствами. Это смещение может быть объяснено многими причинами, среди них опасения, вызванные связанными с пищевыми продуктами скандалами (включая коровье бешенство), и более общие беспокойства в отношении продуктов животного происхождения.
Основное улучшение функциональности крахмалов может быть достигнуто посредством приготовления смесей сшитых стабилизированных крахмалов и крахмалов жидкой варки (патент ЕР 1146795). В этом патенте крахмал жидкой варки применяется для сохранения формы жевательного мармелада, а сшитый стабилизированный крахмал используется для придания упругости. Недостатком этого способа является узкий диапазон температур кулинарной обработки и сдвиговых усилий во время готовки.
Слишком высокие температуры и слишком значительные сдвиговые усилия приводят к получению вязкого, липкого продукта. Специалистам в данной области такие продукты известны как переваренные. Слишком низкие температуры и недостаточные сдвиговые усилия приводят к рыхлой структуре с посторонним привкусом крахмала. Это известно как недоваренный продукт.
В патенте ЕР 0932444 для приготовления гелей описано применение модифицированного амиломальтазой крахмала. Однако, когда такие крахмалы используются в производстве желейных кондитерских изделий, результаты оказываются очень слабыми. Продукты получаются клейкими и непрозрачными.
В настоящее время неожиданно было обнаружено, что композиция модифицированного амиломальтазой крахмала и несшитого крахмала позволяет получать прозрачный, эластичный жевательный мармелад. Одно из преимуществ этого способа заключается в предоставлении производителям большей гибкости. Продукты являются менее чувствительными к изменениям температур кулинарной обработки и сдвиговых усилий. Кроме того, продукты оказываются относительно маловязкими, что делает возможным осуществление непрерывного режима производства, более энергосберегающего по сравнению с изобретением в ЕР 1146795. Поэтому настоящее изобретение относится к крахмальной композиции, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, и к применению композиции крахмала в приготовлении пищевых продуктов, при котором композиция крахмала содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал. Предпочтительно несшитый крахмал является нативным крахмалом. В целом величина массового соотношения содержания модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала составляет между 1 : 9 и 9 : 1, предпочтительно это соотношение составляет между 2 : 8 и 8 : 2 и наиболее предпочтительно между 3 : 7 и 7 : 3. В настоящем изобретении, кроме того, раскрывается пищевой продукт или кормовые продукты, содержащие крахмальную композицию, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал. Пищевой продукт предпочтительно является кондитерским продуктом, более предпочтительно мягким сахаристым кондитерским изделием.
Модифицированный крахмал является крахмалом, подвергнутым одному или нескольким химическим модифицированиям, которые делают возможным его должное функционирование, например, в условиях высокотемпературной обработки и/или сдвиговых усилий, которые часто встречаются в технологии производства пищевых продуктов. Примерами модифицированных крахмалов являются сшитый крахмал и крахмал, модифицированный амиломальтазой. Нативный крахмал определяется как крахмал в его обычной немодифицированной форме. Подвергнутый (предварительной) кулинарной обработке или (предварительно) клейстеризованный крахмал в настоящем описании также представляется нативным крахмалом.
В ЕР 0932444 описывается получение альфа-1,4-альфа-1,4-глюкозилтрансферазы (амиломальтаза или ЕС 2.4.1.25), а также действие альфа-1,4-альфа-1,4-глюкозилтрансферазы (амиломальтаза или ЕС
- 1 018763
2.4.1.25) на крахмал; в данном тексте термины альфа-1,4-альфа-1,4-глюкозилтрансфераза и амиломальтаза используются взаимозаменяемым образом. Этот фермент не разлагает крахмал, но повторно присоединяет амилозу к амилопектину.
Конечный продукт в воде образует растворы гелей с концентрацией выше 3 мас.%. Эти гели, хотя и являющиеся по природе дисперсными, имеют текстуру, обычно относящуюся к камедям и другим гидроколлоидам, и отличаются от гелей продуктов, полученных кислотным или амилазным расщеплением или де-разветвлением. Гели модифицированного амиломальтазой крахмала являются термообратимыми при температуре приблизительно 60°С. Термины обработанный амиломальтазой крахмал, преобразованный с помощью амиломальтазы крахмал и модифицированный амиломальтазой крахмал в данном тексте используются взаимозаменяемым образом, означая, что крахмал подвергнут модифицированию под действием амиломальтазы. Предпочтительно ферментативное преобразование (или модифицирование, или обработка) может сопровождаться снижением вязкости, когда преобразование происходит при температуре 60-75°С. После достижения желательного снижения вязкости преобразование может быть прекращено (см. ЕР 0932444).
Пример получения модифицированного амиломальтазой крахмала описан в ЕР 0932444. Модифицированный амиломальтазой крахмал может быть приготовлен из суспензии картофельного крахмала в воде (19-20 мас.%). Эта суспензия для растворения крахмала подвергается варке с помощью нагретого до 150-160°С водяного пара. Продукт охлаждается в вакууме до 70°С. Предпочтительным вариантом является мгновенное охлаждение. С помощью, например, 6Ν раствора Н2804 величина рН доводится до 6,2. Затем добавляется амиломальтаза (2 АТи/г крахмала). Раствор перемешивается при 70°С в течение времени от 2 до 20 ч. Затем раствор в течение короткого времени, например 1-20 с подвергается тепловой обработке нагретым до 130°С паром и высушивается распылением с помощью, например, распылительного сушильного устройства модели Сотрас! (Апйубго, Дания).
Задачей настоящего изобретения является обеспечение небелкового гидроколлоида, обладающего характеристиками, подходящими для того, чтобы он мог служить заменой для желатина в пищевых продуктах различной природы или же он мог использоваться для приготовления новых типов пищевых продуктов. Изобретение обеспечивает крахмальную композицию, содержащую первую фракцию модифицированного амиломальтазой крахмала и по меньшей мере одну вторую фракцию, содержащую несшитый крахмал. Указанная композиция является подходящей для того, чтобы служить, например, в качестве замены для желатина в пищевых продуктах различной природы, и предпочтительно является подходящей для применения в таких продуктах питания, как кондитерские изделия. Крахмалы, подходящие для применения в композиции согласно настоящему изобретению, выбираются, например, из кукурузного, пшеничного, ячменного, рисового крахмалов, крахмала, получаемого из тритикале, проса, тапиоки, корней маранта, банана, картофеля, батата или из таких высокоамилозных крахмалов, как высокоамилозный кукурузный крахмал, крахмал из мозговых сортов гороха, крахмал из золотистой фасоли, или из таких богатых амилопектином крахмалов, как крахмалы из восковидной кукурузы, восковидного ячменя, восковидной пшеницы, восковидного риса, амилопектинового картофельного крахмала, амилопектинового крахмала из тапиоки, амилопектинового крахмала из батата или амилопектинового крахмала из банана. Высокоамилозные крахмалы могут быть получены из таких встречающегося в природе мутантных форм зерновых, как содержащие высокие уровни амилозы кукуруза или горох, бобы и т.д., или же из генетически модифицированных вариететов растений, таких как картофель, модифицированный для предпочтительного продуцирования амилозы. Амилопектиновые крахмалы могут быть получены из растений, которые селективно продуцируют амилопектин, таких как восковидные злаки или не содержащие амилозы мутантные формы картофеля, и/или генетически модифицированных вариететов растений, таких как модифицированные для селективного продуцирования амилопектина картофель и маниока. Несшитые крахмалы могут быть дополнительно стабилизированы ацетилированием или гидроксипропилированием. Ацетаты несшитых крахмалов имеют содержание ацетильных групп, которое соответствует величине Э8 или степени замещения, составляющей от 0,001 до 0,2, предпочтительно от 0,03 до 0,092, наиболее предпочтительно от 0,05 до 0,092. Термин Ό8 в том значении, в котором он здесь используется, указывает среднее количество участков, в которых имеются группы заместителей, в расчете на одно ангидроглюкозное звено молекулы крахмала. Несшитые гидроксипропилированные крахмалы имеют содержание гидроксипропильных групп, которое соответствует величине Ό8, составляющей от 0,001 до 0,3, предпочтительно от 0,03 до 0,21, наиболее предпочтительно от 0,06 до 0,21. Стабилизация обычно осуществляется известными в данной области способами, такими как обработка уксусным ангидридом, уксусным эфиром винилового спирта или подобными агентами, или же окисью пропилена. Модифицированный амиломальтазой крахмал был ранее описан в качестве желирующего агента в патенте ЕР 0932444. Амиломальтаза является так называемой альфа-1,4-альфа-1,4-глюканотрансферазой, эффективно использующей амилозу для удлинения амилопектиновой цепи крахмала. Образующиеся продукты превращаются в гель при более низких по сравнению с крахмалами жидкой варки концентрациях. Кроме того, гель плавится при температурах выше 70°С и вновь образует гель при охлаждении.
В одном предпочтительном воплощении настоящего изобретения несшитый крахмал является не
- 2 018763 сшитым, нестабилизированным амилопектиновым крахмалом из корней или клубней, таким как амилопектиновый картофельный или маниоковый крахмал. Это воплощение включает смеси несшитых, нестабилизированных амилопектиновых крахмалов и несшитых, нестабилизированных крахмалов, содержащих амилозу. Кроме того, оно включает пептизированные крахмалы. Преимущество использования смеси такого типа состоит в том, что оказывается возможным применение продукта, полностью получаемого из крахмалов, не подвергаемых химическому модифицированию. Подразумевается, что в это воплощение включаются незначительные модификации, которые не направлены на изменение свойств крахмала. Могут быть предусмотрены следующие неограничивающие примеры незначительных модификаций крахмала: окисление, кислотная деструкция, ферментативное расщепление и декстринизация.
Продукты на основе сахара или сахаристые кондитерские изделия могут быть подразделены на следующие группы:
1. Твердые сахаристые кондитерские изделия (фруктовое монпансье, прозрачная мятная леденцовая карамель, леденцы и конфеты);
2. Мягкие сахаристые кондитерские изделия (жевательные изделия, пастила, желейные конфеты, жевательная резинка, желе, лакричные конфеты);
3. Пастилки (пластинчатые/прессованные кондитерские изделия);
4. Драже (кондитерские изделия в оболочке).
В сахаристых кондитерских изделиях продукты на основе крахмала, природные камеди и белки традиционно применяются в качестве связующих и/или желирующих веществ. Есть два основных типа мягких сахаристых кондитерских изделий: клейкие продукты, такие как фруктовые жевательные конфеты, лакричные жевательные конфеты, пастила и т.д. и эластичные продукты, такие как жевательный мармелад, желейные конфеты и т.д. Связующее и/или желирующее вещество само по себе обладает определенными свойствами, которые влияют на качества конечного продукта. Желатин традиционно используется в применениях для мягких сахаристых кондитерских изделий в качестве желирующего вещества, так как придает, как упоминалось ранее, готовому продукту желательную упругость. В мягких сахаристых кондитерских изделиях крахмалы жидкой варки широко применяются в качестве частичной замены желатина, однако замена желатина на крахмалы жидкой варки все равно предоставляет потребителю слабо приемлемые продукты, поскольку они обладают невысокой эластичностью.
Применение в мягких кондитерских изделиях желатина, крахмалов и смесей желатина и крахмалов жидкой варки является широко известным способом. Например, в издании 8идат СопГесбопегу МапиГасШге (Производство кондитерских сахаристых изделий) под редакцией Е. В. Часкюп. В1аск1е апб 8оп, Лондон 1990 дается обзор различного технологического оборудования и рецептов продуктов. Жевательные изделия, пастила и желейные конфеты могут производиться с использованием различных технологий, готовкой в периодической режиме, прямой варкой (автоматизированная установка 1е1-Соокет), непрямой варкой или кулинарной обработкой с экструдированием. Периодический процесс осуществляется посредством кулинарной обработки при атмосферных условиях на открытых поддонах. За кулинарной обработкой следуют придание окраски, вкусоароматических свойств и формование, а также высушивание. Прямая варка содержит две части: кулинарную обработку и охлаждение под вакуумом. Кондитерская масса закачивается в непрерывно действующий варочный аппарат (1е1-Соокет), где она нагревается паром. Давление пара определяет температуру кулинарной обработки. Затем жидкая масса перекачивается в вакуумный охладитель, где она охлаждается и удаляется весь воздух. После достижения заданной концентрации могут быть добавлены красители и ароматизаторы. После этого масса может быть подвергнута формованию. Последующая сушка приводит к получению готовых продуктов. Композиция описанного изобретения может применяться в вышеупомянутых способах.
Далее изобретение описывается с использованием не ограничивающих его примеров.
Примеры Общие сведения
Одна амиломальтазная единица (АТИ) определяется как количество амиломальтазы, которое продуцирует 1 мкмоль глюкозы в минуту в условиях выполнения испытаний.
Анализ
Амиломальтаза инкубируется с мальтотриозой при рН 6,50 и температуре 70°С, приводя к высвобождению глюкозы из субстрата. Инкубация прекращается добавлением соляной кислоты. Количество выделившейся глюкозы является мерой активности амиломальтазы и оценивается по результатам испытания на глюкозу (образование ΝΑΌΗ (восстановленный никотинамидадениндинуклеотид)) с помощью анализатора 8е1ес1га на длине волны 340 нм.
Пример 1. Приготовление жевательного мармелада с помощью прямой варки.
Предварительно была приготовлена смесь по рецепту, содержащему сахар (КгМаЕшкег 8шкетише)/крахмальную патоку (ΌΕ38; Ве1до8ис, соотношение содержания сахара к воде см. в таблице), крахмалы (см. таблицу) и воду. Этот премикс подвергался тепловой обработке при 130°С в варочном аппарате непрерывного действия производства Уоша1ес. Приготовленный раствор охлаждался вакуумированием. К охлажденному раствору добавлялись краситель, ароматизатор и лимонная кислота. Этому
- 3 018763 раствору придавалась форма порошка. Отформованные продукты высушивались при 55°С, а затем производилась оценка их эластичности, прозрачности и жесткости.
Определение влияния эластичного компонента
| Рецепт | I | II | III | IV | V |
| Крахмал, модифицированный амиломальтазой | 4 | 4 | 4 | 6 | 8 |
| Пептизированный крахмал из восковидного картофеля | 4 | 2 | 2 | ||
| Пептизированный картофельный крахмал | 4 | 2 | 2 | ||
| Сахар | 34 | 34 | 34 | 33 | 33 |
| Крахмальная патока ϋΕ38 | 34 | 34 | 34 | 33 | 33 |
| Вода | 24 | 24 | 24 | 24 | 24 |
Все продукты показали хорошую упругость и были прозрачными, за исключением продукта V, который оказался непрозрачным, клейким и непрочным. Исходя из его жесткости, лучше всего воспринимался продукт IV.
Claims (13)
1. Крахмальная композиция, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, и в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 1:9 и 9:1.
2. Крахмальная композиция по п.1, в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 2:8 и 8:2, предпочтительно между 3:7 и 7:3.
3. Крахмальная композиция по п.1 или 2, в которой несшитый крахмал является нативным крахмалом.
4. Пищевой или кормовой продукт, содержащий композицию по любому из пп.1-3.
5. Пищевой продукт по п.4, который является кондитерским изделием, предпочтительно мягким сахаристым кондитерским изделием.
6. Применение крахмальной композиции, содержащей модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, где величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 1:9 и 9:1, для приготовления пищевого или кормового продукта.
7. Применение по п.6, где пищевой продукт является кондитерским изделием.
8. Применение по п.7, где пищевой продукт является мягким сахаристым кондитерским изделием.
9. Применение по п.8, где пищевой продукт является эластичным сахаристым кондитерским изделием, таким как жевательный мармелад или желейная конфета.
10. Применение по любому из пп.6-9, где крахмальная композиция заменяет желатин.
11. Применение крахмальной композиции, содержащей модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, где величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 1:9 и 9:1, для улучшения эластичности, прозрачности и упругости пищевых или кормовых продуктов.
12. Применение по любому из пп.6-11, где несшитый крахмал является нативным крахмалом.
13. Применение по любому из пп.6-12, где величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала составляет между 2:8 и 8:2 и предпочтительно между 3:7 и 7:3.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08103314 | 2008-04-02 | ||
| PCT/EP2009/053774 WO2009080838A2 (en) | 2008-04-02 | 2009-03-31 | Gum confections |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201001580A1 EA201001580A1 (ru) | 2011-04-29 |
| EA018763B1 true EA018763B1 (ru) | 2013-10-30 |
Family
ID=39737008
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201001580A EA018763B1 (ru) | 2008-04-02 | 2009-03-31 | Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110033600A1 (ru) |
| EP (1) | EP2265128B1 (ru) |
| JP (1) | JP2011516055A (ru) |
| CN (1) | CN102046019B (ru) |
| AU (1) | AU2009203054B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0910445A8 (ru) |
| CA (1) | CA2719253A1 (ru) |
| EA (1) | EA018763B1 (ru) |
| ES (1) | ES2648986T3 (ru) |
| MX (1) | MX2010010849A (ru) |
| WO (1) | WO2009080838A2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2727282C1 (ru) * | 2019-12-11 | 2020-07-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения комбинированных нативных крахмалов |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2651244A1 (en) | 2010-12-13 | 2013-10-23 | DSM IP Assets B.V. | Spreadable gels |
| JP2013081432A (ja) * | 2011-10-12 | 2013-05-09 | Matsutani Chem Ind Ltd | グミキャンディ |
| GB201209597D0 (en) | 2012-05-30 | 2012-07-11 | Givaudan Sa | Composition |
| FR2997818B1 (fr) * | 2012-11-14 | 2015-10-23 | Roquette Freres | Confiserie gelifiee et procede de preparation d'une telle confiserie |
| AU2015256728B2 (en) * | 2014-05-08 | 2018-05-17 | Cooperatie Avebe U.A. | Chewy candy comprising a highly branched starch (HBS) and method for providing the same |
| FR3022738B1 (fr) * | 2014-06-30 | 2019-02-08 | Roquette Freres | Nouvelle confiserie sans matiere grasse |
| CN106387850A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-15 | 浙江谷佑生物科技有限公司 | 一种淀粉基质及其应用 |
| AU2018359405A1 (en) * | 2017-11-03 | 2020-05-21 | Corn Products Development, Inc. | Starch blends and uses thereof |
| CN108835346A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-20 | 宁夏杞浓枸杞产业股份有限公司 | 一种改进的枸杞软糖生产工艺 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0884384A2 (en) * | 1997-05-13 | 1998-12-16 | Ezaki Glico Co., Ltd. | Heat-resistant amylomaltase |
| WO2000044241A1 (en) * | 1999-01-29 | 2000-08-03 | Coöperatieve Verkoop- En Productievereniging Van Aardappelmeel En Derivaten Avebe B.A. | Composition based on cross-linked starch and depolymerized starch suitable as gelatine replacement |
| WO2001091721A2 (en) * | 2000-06-01 | 2001-12-06 | A.E. Staley Manufacturing Co. | Modified starch as a replacement for gelatin in soft gel films and capsules |
| EP0932444B1 (en) * | 1996-10-07 | 2002-01-23 | Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging van Aardappelmeel en Derivaten 'AVEBE' B.A. | Use of modified starch as an agent for forming a thermoreversible gel |
| WO2004056192A1 (de) * | 2002-12-20 | 2004-07-08 | Innogel Ag | Gummielastischer konfekt basierend auf stärke |
| WO2008071744A2 (en) * | 2006-12-13 | 2008-06-19 | Dsm Ip Assets B.V. | Cream substitute |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3962465A (en) * | 1973-08-27 | 1976-06-08 | Akademie Der Wissenschaften Der Ddr | Method of producing starch hydrolysis products for use as a food additives |
| US4726957A (en) * | 1987-02-26 | 1988-02-23 | National Starch And Chemical Corporation | Starch-based jelly gum confections |
| US4874628A (en) * | 1988-09-12 | 1989-10-17 | National Starch And Chemical Corporation | Process for the manufacture of cast jelly gum confectionaries |
| JP3107358B2 (ja) * | 1994-09-13 | 2000-11-06 | 江崎グリコ株式会社 | 環状構造を有するグルカンおよびその製造方法 |
| WO2002010427A1 (en) * | 2000-07-28 | 2002-02-07 | Novozymes A/S | Method for producing maltose syrup by using a hexosyltransferase |
-
2009
- 2009-03-31 MX MX2010010849A patent/MX2010010849A/es unknown
- 2009-03-31 US US12/936,368 patent/US20110033600A1/en not_active Abandoned
- 2009-03-31 EP EP09700068.1A patent/EP2265128B1/en active Active
- 2009-03-31 AU AU2009203054A patent/AU2009203054B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-03-31 BR BRPI0910445A patent/BRPI0910445A8/pt not_active Application Discontinuation
- 2009-03-31 WO PCT/EP2009/053774 patent/WO2009080838A2/en active Application Filing
- 2009-03-31 CN CN2009801204624A patent/CN102046019B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-03-31 CA CA2719253A patent/CA2719253A1/en not_active Abandoned
- 2009-03-31 ES ES09700068.1T patent/ES2648986T3/es active Active
- 2009-03-31 JP JP2011502368A patent/JP2011516055A/ja active Pending
- 2009-03-31 EA EA201001580A patent/EA018763B1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0932444B1 (en) * | 1996-10-07 | 2002-01-23 | Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging van Aardappelmeel en Derivaten 'AVEBE' B.A. | Use of modified starch as an agent for forming a thermoreversible gel |
| EP0884384A2 (en) * | 1997-05-13 | 1998-12-16 | Ezaki Glico Co., Ltd. | Heat-resistant amylomaltase |
| WO2000044241A1 (en) * | 1999-01-29 | 2000-08-03 | Coöperatieve Verkoop- En Productievereniging Van Aardappelmeel En Derivaten Avebe B.A. | Composition based on cross-linked starch and depolymerized starch suitable as gelatine replacement |
| WO2001091721A2 (en) * | 2000-06-01 | 2001-12-06 | A.E. Staley Manufacturing Co. | Modified starch as a replacement for gelatin in soft gel films and capsules |
| WO2004056192A1 (de) * | 2002-12-20 | 2004-07-08 | Innogel Ag | Gummielastischer konfekt basierend auf stärke |
| WO2008071744A2 (en) * | 2006-12-13 | 2008-06-19 | Dsm Ip Assets B.V. | Cream substitute |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| MAAREL M. J. E. С. VAN DER ET AL.: "A novel thermoreversible gelling product made by enzymatic modification of starch." STARCH/STAERKE, vol. 57, no. 10, 2005, pages 465-472, XP002496170, FSTA 2006-00-L0049, the whole document * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2727282C1 (ru) * | 2019-12-11 | 2020-07-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения комбинированных нативных крахмалов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2009203054B2 (en) | 2013-09-05 |
| AU2009203054A1 (en) | 2009-07-02 |
| ES2648986T3 (es) | 2018-01-09 |
| BRPI0910445A2 (pt) | 2015-07-28 |
| US20110033600A1 (en) | 2011-02-10 |
| CA2719253A1 (en) | 2009-07-02 |
| WO2009080838A3 (en) | 2009-12-17 |
| CN102046019A (zh) | 2011-05-04 |
| JP2011516055A (ja) | 2011-05-26 |
| WO2009080838A2 (en) | 2009-07-02 |
| EA201001580A1 (ru) | 2011-04-29 |
| CN102046019B (zh) | 2013-09-18 |
| EP2265128A2 (en) | 2010-12-29 |
| EP2265128B1 (en) | 2017-11-08 |
| MX2010010849A (es) | 2010-11-12 |
| BRPI0910445A8 (pt) | 2016-09-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA018763B1 (ru) | Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт | |
| JP5289652B2 (ja) | ゼラチン代替物として適した架橋スターチおよび解重合スターチをベースにした組成物 | |
| JP6473174B2 (ja) | 高度分岐デンプン（ｈｂｓ）を含むチューイーキャンディおよびそれを提供するための方法 | |
| US6890579B2 (en) | Reversible gel formation | |
| JP2020178645A (ja) | ケーキ類用組成物及び該ケーキ類用組成物を用いたケーキ類、並びにケーキ類の日持ち向上方法 | |
| JP7336471B2 (ja) | ゼラチン非含有ゲル化菓子及びこのような菓子を調製する方法 | |
| JP2021184704A (ja) | 穀物風粒状物 | |
| EP4311436A1 (en) | Edible product coating using pregelatinised starches | |
| EP2877037B1 (en) | Quick-setting starch in starch gums | |
| CN110604288A (zh) | 一种含有淀粉的食品组合物 | |
| JP2018174741A (ja) | 餅生地用改良剤及び餅生地用改良剤を用いた餅生地の製造方法 | |
| MXPA01007445A (en) | Composition based on cross-linked starch and depolymerized starch suitable as gelatine replacement |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM RU |