DK172557B1 - Ekstruder til koekstrudering, fortrinsvis af fødevarer såsom pasta og fars - Google Patents

Description

i DK PR 172557 B1

Opfindelsen angår en ekstruder til koekstrudering, fortrinsvis af fødevarer såsom pasta og fars, omfattende en kappe omsluttende et antal snekkeløb, svarende til det antal materialer, som skal koekstruderes, 5 og et ekstruderhoved, hvor snekkeløbene er koaksiale, og anbragt efter hinanden i materialernes fælles transportretning, og den forreste ende af et bagved værende snekkeløb står i forbindelse med en kanal, som indenfor det eller de foran værende snekkeløb strækker sig 10 frem til forenden af det forreste snekkeløb.

Koekstrudering er en almindelig kendt proces, som anvendes, når man ønsker at ekstrudere et emne, som hen over tværsnittet omfatter forskellige materialer.

Fra plastindustruen er det således kendt, at koekstru-15 dere profiler, hvor forskellige dele af profilet har eksempelvis forskellige hårdheder. Det er fra fødevareindustrien kendt eksempelvis at koekstrudere pasta såsom canelloni, dvs. pastarør med fyld.

I nogle kendte maskiner til koekstrudering an-20 vendes særskilte ekstrudere til ekstrudering af de enkelte materialer, som fra deres ekstruder ledes til et fælles ekstruderhoved, hvori det ønskede profil med den ønskede materialefordeling tilvejebringes.

Der kendes ekstrudere, hvor to snekkeløb er an-25 bragt det ene inde 1 det andet, se eksempelvis US patent nr. 1 647 683, 2 764 780 Og 2 769 201.

Der kendes endvidere fra US-patentskrift nr.

1 265 853 et apparat bestående af to ekstrudere, som er anbragt efter hinanden, hvor udløbet fra den bageste 30 ekstruder er ført koaksialt gennem snekkeelementet i den forreste ekstruder frem til sidstnævntes udløb. De to ekstrudere drives i kraft af en tandhjulstransmission ved hjælp af et enkelt håndsving. Der findes ingen midler til direkte styring af forholdet mellem leveret 35 materialemængde fra de to ekstrudere.

Formålet med opfindelsen er at tilvejebringe en ekstruder til koekstrudering, hvorved behovet for at 2 DK PR 172557 B1 anvende særskilte ekstrudere til de enkelte materialer undgås, og der fortrinsvis er mulighed for regulering af forholdet mellem ekstruderet mængde af de enkelte materialer.

5 Dette opnås ifølge opfindelsen ved hjælp af en ekstruder af den indledningsvis anførte art, som er særegen ved, at flere snekkeløb for forskellige materialer er tilvejebragt i et enkelt snekkeelement omfattende i det mindste to adskilte snekkeløb, af hvilke 10 det set 1 transportretningen bageste snekkeløb gennem en åbning i snekkeelementet står i forbindelse med kanalen .

I en foretrukken udførelsesform findes der inden for kappen ved et snekkeløb et aksialt forskydeligt om-15 styreelement til styret omstyring af materiale, som ekstruderes .

i en udførelsesform strækker kanalen sig tilbage fra stedet for forbindelse med den forreste ende af det bagved værende snekkeløb til indløbet i det bagved væ-20 rende snekkeløb, hvor kanalen også står i forbindelse med snekkeløbet, og at et aksialt forskydeligt element i kanalen omfatter en væg, som er indrettet til ved den aksiale forskydning at forbinde den forreste ende af snekkeløbet med den fremad vendende og/eller den bagud 25 vendende del af kanalen. Herved opnås en mulighed for omstyring af det af det bagved værende snekkeløb fremførte materiale tilbage til snekkeløbets indløb, hvorved opnås en mulighed for regulering af den af det bagved værende snekkeløb fremførte mængde materiale.

30 I en anden udførelsesform indsnævres et snekke løb konisk og et tilsvarende konisk, omsluttende kappeparti er aksialt forskydeligt i forhold til snekkeløbet. Herved opnås mulighed for at regulere spillerummet mellem snekkeløbets vindinger og den omgivende kappe, 35 hvorved opnås en mulighed for at omstyre en del af det fremførte materiale og dermed regulere den mængde materiale, som udledes af snekkeløbet.

3 DK PR 172557 B1 I en videre udførelsesform er det koniske kappeparti rotationsfast i forhold til ekstruderens hus og er indrettet til at blive forskudt aksialt ved hjælp af en med indvendigt gevind forsynet omløber, som er aksi-5 alt bevægelig i forhold til den ene af ekstruderhuset og det koniske kappeparti og aksialt fast i forhold til den anden.

Ekstruderede emner såsom pasta opskæres som regel i stykker af en given længde, hvorfor der ved udlø-10 bet fra ekstruderhovedet er tilvejebragt en om en med snekkeløbene parallel akse roterende kniv til opskæring af en ekstruderet streng. Denne kniv er ifølge en udførelsesform for opfindelsen seglformet for at opnå det bedst mulige snit.

15 En ekstruder, som i en udførelsesform for opfin delsen er indrettet til fremstilling af ravioli, har ved udløbet fra ekstruderhovedet tilvejebragt et drevet valsepar, hvor fortrinsvis den ene valse er cirkulærcylindrisk, og den anden omfatter recesser i valsefladen.

20 I denne udførelsesform for opfindelsen er valseparret monteret forskydeligt hen mod og væk fra udløbet fra ekstruderhovedet, valseparret er fjederbelastet mod en hvileposition, der findes aftastningsorganer, som afta-ster valseparrets position i forhold til hvilepositio-25 nen, og valseparrets drev er indrettet til at blive styret 1 afhængighed af nævnte aftastnlng.

Opfindelsen vil i det følgende blive forklaret nærmere ved hjælp af udførelseseksempler under henvisning til tegningen, på hvilken 30 fig. 1 viser et brudt snit gennem en ekstruder ifølge opfindelsen, fig. 2 snit langs linien II-II i fig. l, fig. 3 snit langs linien III-III i fig. 1, fig. 4 en anden udførelsesform for et konisk 35 kappeparti, fig. 5 en roterende kniv til opskæring af ekstruderet pasta, og 4 DK PR 172557 B1 fig. 6 et udstyr til fremstilling af ravioli.

Fig. i viser en ekstruder, der er beregnet til fremstilling af fyldt pasta. Ekstruderen omfatter et hus l bestående af to koaksiale rør la, lb, hvor der 5 i røret lb er tilvejebragt en rundtgående spiralformet reces 2 for at tilvejebringe en kølevandskanal med en indløbsstuds 3 og en udløbsstuds 4. Der er ved den forreste ende af ekstruderen tilvejebragt en anden kølevandskanal 5 med en indløbsstuds 6.

10 Gennem størstedelen af huset l's længde stræk ker et snekkeelement 7 sig. Dette snekkeelement 7 omfatter to snekkeløb 8 og 9. Der findes i huset l's væg indløb 10 og li, til henholdsvis snekkeløbet 8 og 9. Disse indløb 10 og li findes i bunden af hvert sit 15 indløbskar 12 og 13 for de materialer, som skal ekstruderes. Indløbskarrene 12 og 13 er angivet skematisk ved hjælp af skillevægge 14. Ekstruderen er forsynet med et ekstruderhoved 15, der omfatter den forreste del af huset 1. Ekstruderhovedet omfatter for-20 skellige udskiftelige dele og skal beskrives nærmere nedenfor.

Det forreste snekkeløb 8 har en konisk trykopbygningsdel 16, som er omgivet af en tilsvarende konisk kappedel 17, som er aksial forskydelig i forhold 25 til huset 1 og snekkeelementet 7. Aksial forskydning af kappeelementet opnås ved at en omløber 18 med et indvendigt gevind drejes. Omløberen har et indvendigt rundtgående spor 19, hvori optages tre stifter 20, som gennem langsgående spalter 21 strækker sig gennem 30 huset 1 for at være i fast indgreb med kappedelen 17. Huset 1 er forsynet med et udvendigt gevind svarende til omløberen 18’s indvendige gevind, hvorfor omløberen ved rotation bevæges frem eller tilbage i forhold til huset 1, og på grund af at stifterne 20 35 er optaget i sporet 19, vil kappedelen 17 følge omløberen 18's aksiale bevægelse.

5 DK PR 172557 B1

Strækkende sig gennem det meste af snekkeelementet 7's længde findes en central kanal 22, som udmunder ved snekkeelementet 7*s forende ved ekstruderhovedet 15. I kanalen 22 er optaget et rør 23, som er 5 lukket ved sine ender af vægge 24 og 25. Røret 23 er aksialt forskydeligt, men rotationsfast i forhold til snekkeelementet 7 og omfatter mod væggen af kanalen 22 vendende åbninger 26 og 27 ved sine ender, hvilke åbninger har samme indbyrdes placering som åbninger 29 10 og 30 mellem det bageste snekkeløb 9 og kanalen 22.

Røret 23 kan forskydes aksialt i snekkeelementet 7 ved hjælp af en stang 31.

Huset l er lukket i enden ved hjælp af et dæksel 32, gennem hvilket et transmissionselement 33 og 15 stangen 31 strækker sig.

Ekstruderen virker på den måde, at pastadej, som skal ekstruderes til et ydre lag i det færdige produkt, anbringes i indløbskarret 12, hvorfra det gennem indløbet 10 til det forreste snekkeløb 8 trænger ned i 20 dette snekkeløb og føres fremad mod ekstruderhovedet 15. Undervejs passerer dejen trykopbygningsdelen 16, hvor der dels opbygges et tryk i dejen, dels kan tilvejebringes en omstyring af en del af dejen ved at forskyde kappedelen 17 fremad, hvorved der tilvejebrin-25 ges spillerum mellem snegleløbet 8's flanger og kappedelen 17, gennem hvilke mellemrum en del af dejen kan bevæge sig tilbage. Fyld, eksempelvis kødfars, som skal udgøre den indre del af det færdige produkt, fyldes på tilsvarende måde i indløbskarret 13 for gennem indlø-30 bet li at trænge ned i snegleløbet 9 og blive ført fremad ved snekkeelementet 7's rotation. Fyldet føres frem til åbningen 29 fra snekkeløbet til kanalen 22 og ledes derfra gennem kanalen 22 mod ekstruderhovedet 15. Ved hjælp af røret 23 og aksial forskydning 35 af dette kan en større eller mindre del af det fremførte fyld ledes gennem åbningen 26 gennem røret 23 6 DK PR 172557 B1 til Åbningerne 27 og 30 og ud i snekkeløbet 9 ved indløbsåbningen li fra indløbskarret 13. Derved kan den fremførte mængde fars reguleres.

I ekstruderhovedet, som dels er vist i fig. i, 5 dels i fig. 2 og 3, der viser tværsnit i forhold til fig. 1, findes et modtagerør 34 for det fra kanalen 22 kommende materiale, og i modtagerøret 34 er anbragt et ledekors 35 til at udrette strømmen af det fra kanalen 22 kommende materiale. Modtagerøret 34 10 fastholdes ved hjælp af et element 36 med en skrueflange med åbninger for fordeling og passage af det fra det forreste snegleløb 8 kommende materiale. Efter at have passeret åbningerne 37 i elementet 36's flange ledes det fra det forreste snekkeløb 8 kommende mate-15 riale ud gennem en ringformet dyse 38. Det fra det bageste snekkeløb 9 kommende materiale ledes ud gennem en central åbning 39 indenfor den ringformede dyse 38. Ekstruderhovedet 15 er tætnet og lukket ved hjælp af en pakning 40, et ringformet dæksel 41 og 20 en omløber 42. De enkelte elementer i ekstruderhovedet 15 kan udskiftes med andre elementer, som kendes fra maskiner til ekstrudering af pasta.

I fig. 4 er vist en alternativ udførelsesform for den forreste del af huset l med en anden mekanis-25 me til forskydning af kappedelen 17. Kappedelen 17 omfatter en langsgående reces 43, hvori en skrue 44, som sidder fast i huset 1, indgriber. Den forreste del af huset udgøres af en rørdel 45 med et indvendigt gevind 46. Omløberen 42 og dækslet 41 er monteret 30 på rørdelen 45. De øvrige elementer i ekstruderhovedet 15 er ikke vist. Rørdelen 45 er fastgjort til huset 1 ved hjælp af en ring 47, som er skruet fast på rørdelen 45 og griber bag en kant 48 ved enden af huset 1. Derved er rørdelen 45 aksial fast med, men 35 roterbar i forhold til huset 1. Ved rotation af rørdelen 45 vil kappedelen 17, som er forsynet med et ud- 7 DK PR 172557 B1 vendigt gevind, der indgriber med rørdelen 45's indvendige gevind 46, bevæges aksialt i forhold til huset 1, da den er forhindret i at rotere af skruen 44.

Fig. 5 viser udgangen fra ekstruderhovedet 15 5 med omløberen 42, dækslet 41, den ringformede dyse 38 og åbningen 39. Ved siden af ekstruderhovedet 15 er anbragt en roterende kniv 49 med en omdrejningsakse 50, som er parallel med rotationsaksen for snekkeelementet 7. Kniven 49's blad 51 har form som et 10 segl og bevæger sig i retning af pilen 52. Ved kniven 49's rotation vil et ekstruderet emne blive opskåret i længder ved hjælp af et snit, under hvilket bladet 51' s æg bevæges skråt gennem det ekstruderede emne i forhold til sin længderetning, hvorved opnås et godt 15 snit.

I fig. 6 er vist ekstruderhovedet 15, som i dette tilfælde er forsynet med udstyr til fremstilling af ravioli. Dette udstyr omfatter et fremstående rør 53 i forlængelse af kanalen 22. Derudover findes et 20 valsepar 54, 55, hvoraf valsen 54 er cirkulærcylindrisk, medens valsen 55 har recesser 56 i sin valseflade. Den ringformede dyse 38 er i dette tilfælde todelt i en øvre og en nedre halvdel 38a og 38b, således at der ekstruderes et øvre og et nedre bånd af pa-25 stadej. Disse to bånd valses sammen ved hjælp af valserne 54, 55 og røret 53 føder fyld ind mellem båndene, hvor det på grund af recesserne 56 i valsen 55 Indlejres i lommer mellem de to pastadejbånd.

For at dette ravioli-udstyr skal fungere rigtigt 30 er det væsentligt at valserne 54 og 55's hastighed er afstemt i forhold til ekstruderingshastigheden. Derfor er valseparret 54, 55 monteret forskydeligt på en stang 57 med gevind, og to fjedre 58 påvirker valseparret 54, 55 mod en ligevægtsstilling i forhold 35 til ekstruderhovedet 15. Ligevægtsstillingen kan justeres ved hjælp af møtrikker 59 på gevindstangen

Claims (7)

1. 57. En arm 60, som er fast 1 forhold til valseparret er indrettet til at påvirke to kontakter 61 og 62. Når der fremstilles ravioli, vil valseparret 54, 55 trække sig hen mod ekstruderhovedet 15 mod 5 den samlede kraft fra fjedrene 58 og derved tilvejebringe en vis spænding i pastadejbåndene. Hvis valseparret 54, 55 roterer for hurtigt, vil armen 60 blive trukket hen til kontakten 61, som derved aktiveres og bevirker at valseparrets rotationshastighed nedsæt-10 tes. Hvis valseparret kører for langsomt, vil armen 60 på grund af kraften i fjedrene 58 blive ført tilbage til kontakten 62, som vil blive aktiveret og bevirke/ at valseparrets rotationshastighed øges. Således styres valseparrets rotationshastighed og spændingen i pasta-15 dejbåndene. l. Ekstruder til koekstrudering, fortrinsvis af fødevarer såsom pasta og fars, omfattende en kappe (1) 20 omsluttende et antal snekkeløb (8, 9), svarende til det antal materialer, som skal koekstruderes, og et ekstruderhoved (15), hvor snekkeløbene (8, 9) er koaksiale, og anbragt efter hinanden i materialernes fælles transportretning, og den forreste ende af et bagved værende 25 snekkeløb (9) står i forbindelse med en kanal (22), som indenfor det eller de foran værende snekkeløb (8) strækker sig frem til forenden af det forreste snekkeløb (8), kendetegnet ved, at flere snekkeløb (8, 9) for forskellige materialer er tilvejebragt 30 i et enkelt snekkeelement (7) omfattende i det mindste to adskilte snekkeløb (8, 9), af hvilke det set i transportretningen bageste snekkeløb (9) gennem en åbning (29) i snekkeelementet står i forbindelse med kanalen (22).
2. 2. Ekstruder ifølge krav 1, kendeteg net ved, at der inden for kappen (1) ved et snekke- DK PR 172557 B1 løb (8, 9) findes et aksialt forskydeligt omstyreele-ment (17, 23) til styret omstyring af materiale, som ekstruderes.
3. 3. Ekstruder Ifølge krav l eller 2, kende-5 tegnet ved, at kanalen (22) strækker sig tilbage fra stedet (29) for forbindelse med den forreste ende af det bagved værende snekkeløb (9) til indløbet (li) i det bagved værende snekkeløb (9), hvor kanalen (22) også står i forbindelse med snekkeløbet (9), og at om-10 styreelementet omfatter et element (23) i kanalen (22) med en væg (24), som er indrettet til ved den aksiale forskydning at forbinde den forreste ende af snekkeløbet (9) med den fremad vendende og/eller den bagud vendende del af kanalen (22).
4. 4. Ekstruder ifølge krav 1-3, kendeteg net ved, at et snekkeløb (8) indsnævres konisk, og at omstyreelementet omfatter et tilsvarende konisk, omsluttende kappeparti (17), som er aksialt forskydeligt i forhold til snekkeløbet (8).
5. 5. Ekstruder ifølge krav 4, kendeteg net ved, at det koniske kappeparti (17) er rotationsfast 1 forhold til ekstruderens hus (l) og er indrettet til at blive forskudt aksialt ved hjælp af en med indvendigt gevind forsynet omløber (18), som er ak-25 sialt bevægelig i forhold til den ene af ekstruderhuset (1) og det koniske kappeparti (17) og aksialt fast i forhold til den anden af disse to.
6. 6. Ekstruder ifølge krav 1-5, hvor der ved udløbet fra ekstruderhovedet (15) er tilvejebragt en om en 30 med snekkeløbene (8, 9) parallel akse (50) roterende kniv (49) til opskæring af en ekstruderet streng, kendetegnet ved, at knivens (49) blad (51) er seglformet.
7. 7. Ekstruder ifølge krav 1-5, hvor der ved udlø-35 bet fra ekstruderhovedet (15) er tilvejebragt et drevet valsepar (54, 55), hvor fortrinsvis den ene valse (54) DK PR 172557 B1 er cirkulærcylindrisk og den anden valse (55) omfatter recesser (56) 1 valsefladen, kendetegnet ved, at valseparret (54, 55) er monteret forskydeligt hen mod og væk fra udløbet fra ekstruderhovedet (15), 5 at valseparret (54, 55) er fjederbelastet mod en hvileposition, at der findes aftastningsorganer (60, 61, 62), som aftaster valseparrets (54, 55) position i forhold til hvilepositionen, og at valseparrets drev er indrettet til at blive styret i afhængighed af nævnte 10 aftastning.