DK141313B - Fremgangsmåde til maskinel slagtning og udtagning af fisk og maskine til gennemførelse af fremgangsmåden. - Google Patents

Description

<S) (11) FREMLÆ6GELSESSKRIFT 1 k 1 3 1 3 DANMARK inter3 §(21) Antegning nr. 3657/76 (22) Indleveret den 13· aUg* 1976 (23) Lebedag 13· 8US· 1976 (44) Antegningen fremlagt og i QOft fremlaeggelaeteknftet offentliggjort den 25 · X 6D · ^ DIREKTORATET FOR „ , t . .

PATENT-OG VAREMÆRKEVÆSENET (3°) Prioritet begaeret fra den (71) NORDISCHER MASCHXNENBAU RUD. BAADER, Geniner Stråsee 249, D-2400 Lue* %eck 1, DE.

(72) Opfinder: Hermann Wulff, Albert-Schweitzer-Strasse 32, 2400 Luebeck, DE.

(74) Fuldmaagtlg under sagena behandling:

Skandinavisk Patent Bureau v/Frode Larsen.

(Μ) Fremgangsmåde til maskinel slagtning og udtagning af fisk og mas* kine til gennemførelse af fremgangsmåden.

Opfindelsen angår en frewgangsaide til eanldnal slagtning og udtagning af fisk, aed et bagtalen af fisken opskarende variete;} og ea føring til styring af dets indtrængningsdybde.

Fra TJSA-patentskrift 2.913*759 kendes en maskine til bearbejdning af fisk, ▼ed hvilken der over en bane, der optager fisk freafert liggende på ryggen i strakt stilling, er anbragt en ned en afdakningshette forsynet roterende randkniv, bevegelig op og ned, hvis indtrængningsdybde i fisken begrænses af en svingeligt på afdækningshætten ledforbandet føring. Åbningen af baghalen af en 2 141313 fisk kan dermed, gennemføres, hvorved en vidtgående skade på indvoldene kan undgås. En sikker fjernelse af indvoldene kan imidlertid ikke opnås ved hjalp af en sådan i afhængighed af hughøjden af en fisk styret rundkniv, da hughøjden ikke står i entydigt forhold til beliggenheden af rygraden og dermed svømmeblæren og blodkarrene.

Til fisk, der forud ved strubeoverskæring eller gælning er bragt til udblødning, eller sådanne, der er bestemt til hurtig fortæring som frisk-fisk, er en sådan behandling tilstrækkelig. Hvis man derimod vil tilføre fisk, uden forudgående strubeskæring eller gælning, umiddelbart efter fangsten og slagtningen, til den maskinelle forarbejdning i fileteringslinier, foreligger den risiko, at fiskene ikke er udblødt, og at der senere i de nedfrosne filetpakninger optræder misfarvninger, der som kvalitetsformindskende i det mindste indvirker på prisen. For at være sikker på, at uafhængigt af den mellem slagtningen og fileteringen gående bunkertid sker en tilstrækkelig udblødning af fisken, er det nødvendigt at åbne den venøse blodbane af fisken.

Til grund for opfindelsen ligger den opgave, i forbindelse med slagtningen og udtagningen af en fisk, at styre bearbejdningsvsrktøjeme således, at den samlede dybde af bughulen kan nås uden skade på rygraden og desuden efter ønske også svømmeblæren og de på bugsiden af rygraden beliggende blodkar kan åbnes.

Senae opgave løses ifølge opfindelsen ved, at føringen støttes glidende på bugsiden af rygradens hvirvler. Ifølge krav 2 opskærer værktøjet svømmeblæren uden at skære i rygradens hvirvler. Ifølge krav J åbnes de under svømmeblæren liggende blodkar.

Se dermed opnåede fordele består især i, at bughulen af en fisk kan behandles i sin fulde dybde af værktøjet til åbning og udtagning, dens svømmeblære og dens venøse blodkar kan åbnes, uden at fisken får forstyrrende eller skadelige forandringer ved den efterfølgende filetering, og uden fare for skæret på værktøjet.

Opfindelsen angår endvidere en maskine til gennemførelse af fremgangsmåden til slagtning og udtagning, hvilken maskine har et på en svingarm i et nav drejeligt lejret værktøj til opskæring af bughulen. Ifølge krav 4 kan der på navet være svingeligt anbragt en med en glideflade forsynet føring, der er forbundet med styremidler, der styrer dens svingning mellem skæret eller omkredsen af værktøjet og lygraden af fisken. Herved kan der opnås en præcis styring af værktøjets ar-bejdsdybde ned til hvirvlerne af lygraden, uden at værktøjet skærer i dem.

Maskinen kan være indrettet som angivet i krav 5· herved er sikret adgang til den under svømmeblæren liggende blodbane med henblik på rensningen. Endvidere kan maskinen med fordel ifølge krav 6 være således indrettet, at føringen i området af sin glideflade eller bag denne er forsynet med mindst ét par veneåbnere.

5 141313 På tegningea er der vist en udførelsesfor· for en maskine ifølge opfindelsen.

Over en vandret tene 6l for en fisk findes i et ikke vist maekinstativ en lejring^ om hvis akse 12 en svingelig ara 11 er anbragt løfteligt og Bankeligt ved hjalp af ikke viste styremidler, hvilken ara ved sin frie ende har et nav 13.

I navet 13 er der drejeligt lejret en knivaksel 15, der er drevet på egnet aåde og på sin frie ende barer et vsxktøj 21. Pette vsxktøj 21 kan bestå af en skive-formet xundkniv, et par ved siden af hinanden anbragte nmdknive eller rundsave eller et med roterende skar 22 forsynet udrøaningsvarktøj. på navet 13 er udvendigt navet 32 af en vinkelformet føringevsgtstang 31 lejret svingeligt, søm ved enden af sin langs te ara har en dertil fastgjort føring 34, der er anbragt i planet af det roterende varktøj 21 og har cirkelbuefora. Pen korte ara 37 af føringsvagtstangen 31 har ved sin frie «ide et øje 3d, der ved hjalp af en stang 41 er forbandet med et maskinfast led 43· Pette led 43 danner den frie ende af den langste ara af en dobbeltvagtstang 44, der er svingelig om et drejningspunkt 46 og er flkserbar ved hjalp af «1 etilleskrue 45» ved hjalp af hvilken dobbeltvagtstaagen 44 holdea i en indstillet stilling.

En fisk 51 befinder sig med sin tegside opefter og sin haleende i fremføringsretningen 62 tinder varktøj et 21 og bliver af ikke viste midler fremført langs banen 61.

Virkemåden er følgende: Når fisken med sin bugboleende har nået varktøjet 21, bliver dette fra den havede, tyndt tegnede stilling - ved hjalp af ikke viste, i afhmngigfred af fremføringen af fisken virkeoane styreaidler - nedaanket i fisken og genaeask*-rer aed sit skar 22 fiskens beglag og opslidser dette indtil krave- eller hale-knoglerne. Ted hjælp af til siden for randkniven varende, ikke viete ramamorgs-ner bliver samtidig indvold«» kastet ud af bughulen. under nedsankningen af varktøjet 21 i bughulen af fisken 51 bliver den i den øvre stilling af vasktøjet 21 udsvingede føring 34 svinget ners mod urviseonee bevagelsesretning on navet 13 jo dybere varktøjet 21 sankes. Perved forskydes den frie ende af glidefla-den 35 af føringen 34 under navet 13 foran skåret 22 af varktøjet 21 og koaner foran dette til anlag med hvirvlerne af rygraden 52 af fisken. Ted flytning af leddet 43 er «1 tilpasning til fisk af forskellig ryghajde salig, og tillige til eventuel opeksring af svøameblaren 54·

Hest smidigt kan en sådan maskine naturligvis anvendes, når leddet 43 er udført indstilleligt ved hjalp af en speciel styring for den pågaldende fiskeart og -størrelse, hvorhos ved yderligere svingning af føringen 34 også even· tuelt på dens underside varende veneåbnere 36 bringes til virkning.