DEP0046777DA

DEP0046777DA - Process for the production of shaped ice blocks

Info

Publication number: DEP0046777DA
Authority: DE
Inventors: Augusto Monaco
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1950-09-21

Description

Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Herstellung von verschiedenartig geformten Eisstücken von vorbestimmten Abmessungen etwa in Gestalt von kleinen Würfeln, Eiformen, Tabletten u.s.w. für jedweden Zweck, aber hauptsächlich zur Verwendung als oder in Verbindung mit Nahrungsmitteln. Dabei wird ausgegangen von im Handel gebräuchlichen Eisblöcken oder Eisstücken beliebiger Form und sogar von Schnee.The invention relates to a method and a device for the production of variously shaped pieces of ice of predetermined dimensions, for example in the form of small cubes, egg shapes, tablets, etc. for any purpose but mainly for use as or in connection with food. This is based on commercially available ice blocks or pieces of ice of any shape and even snow.

Das Verfahren gemäss der Erfindung bietet die Möglichkeit, unter Beigabe von Extrakten, Syrup und Cremen o.dgl. zu dem Eisblock ein Produkt zu erhalten, welches in mehr oder weniger festem Zustand Nahrungszwecken als Speiseeis, Gefrorenes und dergleichen.The method according to the invention offers the possibility with the addition of extracts, syrup and creams or the like. to obtain a product for the ice block, which in a more or less solid state is used for food as ice cream, frozen food and the like.

In ähnlicher Weise können dem zerstossenen Eis Farbstoffe oder kryoskopische Stoffe wie Kochsalz oder andere beigegeben werden, um geformte Eisstücke mit niedrigem Schmelzpunkt aber langer Dauerhaftigkeit zu erhalten.Similarly, dyes or cryoscopic substances such as table salt or others can be added to the crushed ice in order to obtain shaped pieces of ice with a low melting point but long durability.

Das Verfahren findet Verwendung im Haushalt und im Handel, wo geformte Eisblocks erforderlich sind oder gewünscht werden. Dabei ergibt sich der Vorteil, dass dadurch dass der besagte Block durch das Phänomen des Wieder-Gefrierens gewonnen wird, die dabei erzielte Dauerhaftigkeit beträchtlich gesteigert wird. Die Möglichkeit, das Eis in ausserordentlich verschiedenen Formen und Abmessungen zu erhalten, vergrössert die Anwendbarkeit dieses Verfahrens über den Bereich des Haushaltes hinaus auf die Verwendung in jedem Geschäft, wie Bars und dgl.The method has domestic and commercial use where shaped ice blocks are required or desired. This has the advantage that because the said block is obtained by the phenomenon of re-freezing, the durability achieved is considerably increased. The possibility of obtaining the ice cream in extraordinarily different shapes and dimensions increases the applicability of this method beyond the household area to use in every business, such as bars and the like.

Im Hinblick auf die besondere kommerzielle Verwendung bietet die Erfindung die Möglichkeit, die geformten Eisblocks mit einer Markierung zu versehen, sei es zur Zierde, zur Werbung oder nur zu Identifizierung.With a view to the particular commercial use, the invention offers the possibility of providing the shaped ice blocks with a marking, be it for decoration, for advertising or just for identification.

Das Verfahren gemäss der Erfindung besteht darin, dass das zunächst gegebenenfalls zerstossene und gekörnte Eis in geeigneter Weise in einer Form oder Schale durch Pressung teilweise oder ganz zum Schmelzen gebracht wird. Wird anschliessend der Druck gesenkt, so verfestigt sich das Eis wieder infolge des bekannten Phänomens des Wieder-Gefrierens in Form eines gepressten Blockes, der die Gestalt der Hohlform annimmt, in welcher sich der Vorgang abspielt. Eine grosse Zahl von geformten Eisstück- chen kann auf diese Weise erlangt werden, je nach der Geschwindigkeit, mit welcher der ganze Arbeitsvorgang sich abwickelt. Die Herstellung kann serienmässig mit bemerkenswerter Schnelligkeit erfolgen.The method according to the invention consists in that the ice, which may initially have been crushed and granulated, is brought to melt partially or completely in a suitable manner in a mold or shell by pressing. If the pressure is then lowered, the ice solidifies again as a result of the well-known phenomenon of re-freezing in the form of a pressed block that takes on the shape of the hollow form in which the process takes place. A large number of shaped pieces of ice Chen can be obtained in this way, depending on the speed at which the whole process is being carried out. The serial production can take place with remarkable speed.

Das gewünschte Ergebnis wird erreicht durch Verwendung einer Wieder-Gefrierkammer, in welcher die notwendige Pressung bewirkt wird durch die hin- und hergehende Bewegung eines entsprechend betätigten Kolbens. Der gebildete Eisblock wird dabei ausgestossen nach der Entfernung eines Verschlusses, der eine Wand der Kammer bildet.The desired result is achieved by using a re-freezing chamber in which the necessary compression is brought about by the reciprocating movement of a correspondingly actuated piston. The ice block that has formed is ejected after a closure that forms a wall of the chamber has been removed.

Ein besonderes Öffnen ist nicht nötig, wenn die oben erwähnte Wieder-Gefrierkammer ersetzt wird durch mehrere Kammern oder Vertiefungen, in denen das Phänomen sich vollzieht und die an gegenläufig rotierenden Zylindern angeordnet sind.A special opening is not necessary if the above-mentioned re-freezing chamber is replaced by several chambers or depressions in which the phenomenon takes place and which are arranged on counter-rotating cylinders.

Das gleiche Ergebnis kann erreicht werden, wenn das zerstossene Eis innerhalb der Kammer gepresst und die Bildung von wieder gefrorenem Eis in einer fortlaufenden prismatischen Form bewirkt wird, indem der Ausstoss durch eine entsprechende Öffnung erfolgt.The same result can be achieved if the crushed ice is pressed within the chamber and the formation of re-frozen ice is effected in a continuous prismatic shape by being ejected through a corresponding opening.

Die Pressung innerhalb der Kammer, die das Konglomerat des zerstossenen Eises enthält, kann bewirkt werden durch Hin- und Herbewegen eines Kolbens oder aber auch durch eine Schnecke, die vor ihrer Stirnseite ständig einen Druck erzeugt.The compression inside the chamber, which contains the conglomerate of the crushed ice, can be brought about by moving a piston to and fro or by a screw that constantly generates pressure in front of its face.

Einige bevorzugte praktische Ausführungsbeispiele von Vorrichtungen zur Durchführung des Verfahrens gemäss der Erfindung sind in den anliegenden Zeichnungen dargestellt.Some preferred practical embodiments of devices for carrying out the method according to the invention are shown in the accompanying drawings.

Abb. 1 ist eine Seitenansicht einer Ausführungsform teilweise geschnitten,Fig. 1 is a side view of an embodiment partially in section,

Abb. 2 und 3 zeigen Teile der Vorrichtung nach Abb. 1 in zwei verschiedenen Stufen des Arbeitsvorganges,Fig. 2 and 3 show parts of the device according to Fig. 1 in two different stages of the working process,

Abb. 4 stellt einen Querschnitt durch eine andere Ausführung der Erfindung dar,Fig. 4 shows a cross section through another embodiment of the invention,

Abb. 5 zeigt eine Darstellung der Erfindung im Längsschnitt, welche eine Eisproduktion mit fortlaufendem Ausstoss ermöglicht,Fig. 5 shows a representation of the invention in longitudinal section, which enables ice production with continuous output,

Abb. 6 zeigt im Längsschnitt eine Ausführung der Erfindung, bei welcher die Pressung durch eine Schnecke erfolgt.Fig. 6 shows a longitudinal section of an embodiment of the invention in which the pressing is carried out by a screw.

Bei der Ausführung nach Abb. 1, 2 und 3 wird das Eis in eine an sich bekannte Zerkleinerungsvorrichtung 1 gefüllt, die entweder maschinell oder von Hand angetrieben wird. Von der Zerkleinerungsvorrichtung fällt das Eis gekörnt oder völlig zerstossen in einen Trichter 2 und gelangt auf diesem Weg in die Presse, bestehend aus dem Raum 3, in welchem ein Kolben 4 gleitet, und einer Presskammer 5, die auf der dem Kolben gegenüberliegenden Seite durch eine an sich bekannte Vorrichtung 6 verschlossen ist. Der Verschluss 6 kann von seinem Sitz entfernt werden, um die Kammer 5 zu öffnen, und zwar nur dann, wenn keine Pressung in der Kammer ausgeübt wird. Der Querschnitt des Kolbens 4 ist genau gleich dem der Kammer 5. Die Stirnfläche des Kolbens 4 kann ebenso wie die innere Ansicht des Verschlusses 6 entweder eben oder profiliert sein, je nach der Form, welche der kleine Eisblock erhalten soll.In the embodiment according to Fig. 1, 2 and 3, the ice is filled in a known comminution device 1, which is driven either by machine or by hand. From the crushing device, the ice falls in grains or completely crushed into a funnel 2 and in this way arrives in the press, consisting of the space 3 in which a piston 4 slides, and a pressing chamber 5, which on the side opposite the piston through a known device 6 is closed. The closure 6 can be removed from its seat in order to open the chamber 5, and only when no pressure is exerted in the chamber. The cross section of the piston 4 is exactly the same as that of the chamber 5. The end face of the piston 4, like the inner view of the closure 6, can either be flat or profiled, depending on the shape which the small ice block is to have.

Der Kolben 4 wird bewegt und in die Kammer 3 eingeführt durch einen Hebel 7, der ein Ritzel 9 antreibt, welches mit einer Zahnstange 8 im Eingriff steht, der starr mit dem Kolben 4 verbunden ist.The piston 4 is moved and introduced into the chamber 3 by a lever 7 which drives a pinion 9 which is in engagement with a rack 8 which is rigidly connected to the piston 4.

Dabei ergibt sich folgende Wirkung:This has the following effect:

In dem Trichter 2 befindet sich eine angemessene Menge Eis, welches vorher in der Vorrichtung 1 zerkleinert wurde. Mit diesem Eis wird die Kammer 3 gefüllt. Der Füllvorgang kann erleichtert werden durch Nachstopfen mit einem kleinen Stab 11 (Abb. 1). Durch Betätigung des Hebels 7 wird der Kolben in Richtung gegen den Verschluss 6 bewegt. So gelangt ein Teil des gekörnten Eises in die Pressform 5 und wird dort mehr oder weniger stark gepresst entsprechend dem auf den Hebel 7 ausgeübten Druck. Abb. 2 zeigt die Lage der Teile in dieser Betriebsphase.There is an adequate amount of ice in the funnel 2, which was previously crushed in the device 1. Chamber 3 is filled with this ice. The filling process can be facilitated by refilling with a small stick 11 (Fig. 1). By actuating the lever 7, the piston is moved in the direction towards the closure 6. In this way, part of the granulated ice reaches the press mold 5 and is there pressed more or less strongly in accordance with the pressure exerted on the lever 7. Fig. 2 shows the position of the parts in this operating phase.

Nachdem die Pressung bewirkt ist, wird der Kolben 4 leicht zurückgezogen. Dieses Nachlassen des Druckes ergibt das bekannte Phänomen des Wieder-Gefrierens, wobei das granulierte Eis in der Kammer 5 zu einem einzigen Block verfestigt, der der Form der Kammer entspricht.After the compression is effected, the piston 4 is slightly withdrawn. This release of pressure results in the well-known phenomenon of re-freezing, the granulated ice in the chamber 5 solidifying into a single block which corresponds to the shape of the chamber.

Gleichzeitig mit der Abnahme der Pressung wird der Verschluss 6 frei, welcher nach oben oder einer beliebigen Seite entfernt wird. Nun wird der kleine geformte Eisblock 10 ausgeworfen durch weiteres Vorschieben des Kolbens 4 (Abb. 3). Darauf kann nach Rückbewegen des Kolbens 4 und nach Rückführung des Verschlusses 6 in seine alte Lage der ganze Arbeitsvorgang von Neuem begonnen werden.Simultaneously with the decrease in the pressure, the closure 6 is released, which is removed upwards or on any side. Now the small, shaped block of ice 10 is ejected by pushing the piston 4 further forward (Fig. 3). Then, after the piston 4 has been moved back and the closure 6 has been returned to its old position, the entire work process can be started again.

Es ist selbstverständlich, dass durch Anordnen von Worten, Zeichen oder figürlichen Darstellungen, eingraviert oder erhaben, an der Stirnseite des Kolbens 4 oder an dem Verschluss 6 solche Merkmale an dem kleinen geformten Eisblock reproduziert werden können.It goes without saying that by arranging words, characters or figurative representations, engraved or raised, on the face of the piston 4 or on the closure 6, such features can be reproduced on the small shaped block of ice.

Die bisherige Beschreibung sah eine manuelle Betätigung der Vorrichtung vor. Es bedeutet selbstverständlich keine Abweichung von der Erfindung, wenn der Antrieb der Vorrichtung durch einen Motor und/oder sonstige Mittel erfolgt, wieThe previous description provided for manual operation of the device. It goes without saying that there is no deviation from the invention if the device is driven by a motor and / or other means, such as

Triebwerke beliebiger Art, Kurbelwellen, Schubstangen, Exzenter, Nocken u.s.w., die die beweglichen Teile betätigen.Drives of any kind, crankshafts, push rods, eccentrics, cams, etc., which operate the moving parts.

In gleicher Weise kann die Vorrichtung durch Druckmittel betätigt werden, die in Zylindern wirksam werden. Gegebenenfalls könnte die Vorrichtung elektrisch kontrolliert werden durch einen Druckknopf in der Weise, dass die Herstellung der kleinen Eisblocks in ununterbrochenen Serien erfolgt. Gerade diese Ausführung ist vom wirtschaftlichen Standpunkt sehr vorteilhaft. Abb. 4 zeigt eine Ausführungsform der Erfindung, bei welcher der Pressvorgang und die anschliessende Druckverminderung erreicht werden durch zylindrische Körper, die sich gegenläufig drehen.In the same way, the device can be actuated by pressure means which are effective in cylinders. If necessary, the device could be controlled electrically by a push button in such a way that the production of the small ice blocks takes place in uninterrupted series. It is precisely this design that is very advantageous from an economic point of view. Fig. 4 shows an embodiment of the invention in which the pressing process and the subsequent pressure reduction are achieved by cylindrical bodies that rotate in opposite directions.

In dem Gehäuse oder Rahmen 12 sind zwei zylindrische Körper 13 und 14 angeordnet, welche parallele Achsen haben und so gelagert sind, dass sie sich entlang ihren Erzeugenden berühren. Das Gehäuse 12 bildet oberhalb der Zylinder einen Trichter 15, der so angeordnet ist, dass das zerstossene Eis von dort auf leicht zwischen die Walzen 13, 14 gelangt. Die Walzen haben auf den einander zugekehrten Mantelflächen eine Mehrzahl von Vertiefungen 16, die jeweils der Hälfte der herzustellenden Eisblocks entsprechen. Es ist klar, dass, wenn der Trichter 15 mit der zerkleinerten Eismasse gefüllt ist, die sich gegenläufig drehenden Walzen, die von ausserhalb des Gehäuses durch irgendwelche bekannten Mittel angetrieben werden, jedesmal eine bestimmte Menge Eis entsprechend den Volumen der Vertiefungen 16 aufnehmen und pressen.In the housing or frame 12 there are arranged two cylindrical bodies 13 and 14 which have parallel axes and are supported so that they touch one another along their generatrices. The housing 12 forms a funnel 15 above the cylinder which is arranged in such a way that the crushed ice from there easily passes between the rollers 13, 14. The rollers have a plurality of depressions 16 on the outer surfaces facing one another, each corresponding to half of the ice blocks to be produced. It is clear that, when the funnel 15 is filled with the crushed ice mass, the counter-rotating rollers, which are driven from outside the housing by some known means, each time take up and press a certain amount of ice corresponding to the volume of the wells 16.

Die Zusammenpressung und die daraus sich ergebende Zunahme des Druckes, hervorgerufen durch das Drehen der Walzen 13 und 14, wird in dem Augenblick, in dem die Vertiefungen der beiden Walzen sich wieder voneinander trennen, in eine Druckentlastung übergehen und das Phänomen des Wieder-Gefrierens hervorrufen, wodurch die kleinen Eisblocks 28 gebildet werden, die unter den Walzen 13, 14 herabfallen.The compression and the resulting increase in pressure, caused by the rotation of the rollers 13 and 14, are relieved of pressure at the moment when the depressions of the two rollers separate from one another again pass and cause the re-freezing phenomenon, forming the small blocks of ice 28 that fall under the rollers 13,14.

Abb. 5 zeigt eine Vorrichtung zur Formgebung von Eis, bei welcher das Produkt durch eine Öffnung ausgestossen wird.Fig. 5 shows a device for shaping ice, in which the product is ejected through an opening.

Ein hohler Zylinder 17 trägt auf seiner oberen Seite einen Trichter 18, in den das zerkleinerte Eis 29 gefüllt wird. Im Zylinder bewegt sich ein Kolben 19, angetrieben durch eine Stange 20, die sich in axialer Richtung hin- und herbewegt.A hollow cylinder 17 carries on its upper side a funnel 18 into which the crushed ice 29 is filled. A piston 19 moves in the cylinder, driven by a rod 20 which moves back and forth in the axial direction.

Nach dem Füllen des Zylinders 17 durch den Trichter 18 drückt der Kolben 19 während seiner Vorwärtsbewegung das zerkleinerte Eis 29 zusammen, welches am Ende des Zylinders 17 durch eine Öffnung zu entweichen sucht.After the cylinder 17 has been filled through the funnel 18, the piston 19, during its forward movement, compresses the crushed ice 29, which tries to escape through an opening at the end of the cylinder 17.

Der Druckunterschied zwischen dem Inneren des Zylinders und dem Druck, der das ausgestossene Eis umgibt, erzeugt das besagte Phänomen des Wieder-Gefrierens. Durch die Öffnung 21 erfolgt der Ausstoss eines prismatischen Eiskörpers in Form einer zusammenhängenden Stange 30, die nach Bedarf in bekannter Weiser abgetrennt werden kann.The pressure difference between the inside of the cylinder and the pressure surrounding the ejected ice creates the said re-freezing phenomenon. A prismatic body of ice is ejected through the opening 21 in the form of a coherent rod 30, which can be separated in a known manner as required.

Bei dem letzten Beispiel nach Abb. 6 ist der Kolben ersetzt durch eine Transportschnecke 22 innerhalb des Zylinders 23, der dem Zylinder 17 entspricht. Die Drehung der Transportschnecke durch eine Kurbel 24, welche ausserhalb des Zylinders angebracht ist, sichert den Vorschub des zerstossenen Eises aus dem Trichter 25 in das Innere des Zylinders 23.In the last example according to FIG. 6, the piston is replaced by a screw conveyor 22 within the cylinder 23, which corresponds to the cylinder 17. The rotation of the transport screw by a crank 24, which is attached outside the cylinder, ensures the advancement of the crushed ice from the funnel 25 into the interior of the cylinder 23.

Das Eis ist bestrebt, durch die Öffnung 26 auszutreten. Das Ergebnis ist daher analog dem nach Abb. 5 der Zeichnung. Die Transportschnecke ermöglicht jedoch ein kontinuierliches Arbeiten. Eine hin- und hergehende Bewegung des Kolbens zum Füllen des Presszylinders ist daher nicht notwendig.The ice tries to escape through the opening 26. The result is therefore analogous to that in Fig. 5 of the drawing. However, the screw conveyor enables continuous work. A reciprocating movement of the piston to fill the press cylinder is therefore not necessary.

Die drei zuletzt beschriebenen Ausführungen sind brauchbar für alle die Benutzungsmöglichkeiten, die bei der Einrichtung nach Abb. 1 gegeben sind.The last three versions described are useful for all the possible uses that are given in the device according to Fig. 1.

Alle oben beschriebenen Ausführungen bieten die Möglichkeit, dem zerstossenen Eis die verschiedensten Substanzen, wie Essenzen, Syrups oder Crems u.s.w. zuzusetzen, um Eis für Ernährungszwecke zu erhalten, und zwar in der Form von mehr oder weniger festem Speiseeis, Eiscrems und dergl.All of the versions described above offer the option of adding a wide variety of substances, such as essences, syrups or creams, etc. to the crushed ice. add to obtain ice for nutritional purposes, in the form of more or less solid ice cream, ice creams and the like.

Um gefärbtes Eis zu erhalten, können Farbstoffe zugesetzt werden. Der Zusatz von kryoskopischen Substanzen dient dazu, den Schmelzpunkt zu erniedrigen.Coloring agents can be added to obtain colored ice. The addition of cryoscopic substances serves to lower the melting point.

Es ist noch zu bemerken, dass der Erfindungsgedanke dadurch nicht beeinträchtigt wird, dass Mittel vorgesehen werden, um thermische Verluste zu vermeiden, ganz gleich, auf welche Weise das erreicht wird.It should also be noted that the concept of the invention is not impaired by the fact that means are provided in order to avoid thermal losses, regardless of the way in which this is achieved.

Claims

1.) A method for the production of shaped ice blocks, characterized in that crushed ice or snow is pressed in a chamber in which it completely or partially melts as a result of the pressure, whereupon the pressure is removed in such a way that the phenomenon of re- Freezing occurs.

2.) A method for the production of small shaped ice blocks according to claim 1, characterized in that essences, creams or syrup are added or mixed into the crushed ice before pressing in order to obtain more or less frozen ice cream or ice cream for nutritional purposes, with added colorants can be to obtain colored blocks of ice if necessary.

3.) Process for the production of small shaped ice blocks according to claim 1 or 2, characterized in that cryoscopic substances, e.g. table salt, are added to the crushed ice in order to obtain ice blocks with a low melting point.

4.) Device for performing the method according to claim 1, 2 or 3, characterized in that means are provided for crushing the ice and introducing it into the pressing chamber, a movable closure or an ejection opening and further means for pressing on the pressing device of the crushed ice are arranged within said chamber.

5.) Device according to claim 4, characterized in that the pressing of the crushed ice is carried out by a piston whose cross-section is the same as that of the pressing chamber, and which is actuated by a rack and pinion, which is optionally from

Hand or mechanically driven.

6.) Device according to claim 4 or 5, characterized in that the introduction of the ice into the pressing chamber takes place through a funnel, into which the ice passes through a mechanically or manually operated shredding device.

7.) Device according to claim 4, 5 or 6, characterized in that the closure, which can be moved when there is no compression in the chamber, forms a movable wall on said chamber.

8.) Device according to claim 4 to 7, characterized in that the inner surface of the closure and the piston have a profile corresponding to the shape that the small ice block is to be given, and wherein on the end face of the piston and / or the closure either raised or engraved marks are arranged, which are to be identified as decoration or marking on the block of ice.

9.) Device according to claim 4, characterized in that the pressing chambers are formed by recesses in the lateral surfaces of cylindrical bodies which are mounted parallel to each other, rotate in opposite directions about parallel axes and are arranged in a housing which has a funnel at the highest part for filling in the crushed ice.

10.) Device according to claim 4, characterized in that the filling of the ice in the pressing chamber and the pressing of the same within the chamber takes place by a screw conveyor which is driven from the outside and which at the same time both a continuous feed of the crushed ice inside the cylinder , as well as the pressing and ejection of the formed ice through the corresponding opening in the housing.