DE961250C

DE961250C - Process for the production of cereal starch

Info

Publication number: DE961250C
Application number: DES36569A
Authority: DE
Inventors: Curt Michael Bernheim
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1953-01-26
Filing date: 1953-12-01
Publication date: 1957-04-04

Description

Verfahren zur Herstellung von Getreidestärken Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Hlerstellung von Getreidestärken aus Getreidemehlen, insbesondere von Weizenstärke aus Weizenmehl.Process for the production of corn starch The invention relates to a process for the production of corn starch from corn flours, in particular of wheat starch from wheat flour.

Nach der bisher bekannten Arbeitsweise werden handelsübliche Getreidemehle in sogenannten Extrakteuren mit Wasser ausgewaschen. Hierbei entsteht eine Stärkemilch, die neben der eigentlichen Stärke Kleberreste und Rohfaserteilchen als Verunreinigungen enthält. Das wesentliche Merkmal dieser Rohstärkemilch ist ihre Heterodispersität, d. h. sie enthält Teilchen, die in der Größenordnung zwischen wenigen Mikron und 100 Mikron und mehr schwanken. Um reine Stärke zu gewinnen, wird in bekannter Weise die Rohstärkemilch in Trennschleudern behandelt, wobei eine Trennung der groben von den feinen Kornanteilen erfolgt. Commercially available cereal flours are used in the manner known up to now washed out in so-called extractors with water. This creates a starch milk, In addition to the actual starch, glue residues and raw fiber particles as impurities contains. The main characteristic of this raw starch milk is its heterodispersity, d. H. it contains particles that are on the order of a few microns and 100 microns and more fluctuate. To gain pure strength, it is done in a well known manner the raw starch milk is treated in centrifugal separators, with a separation of the coarse from the fine grain fractions.

Während erstere aus reiner Stärke bestehen und bei der weiteren Verarbeitung die sogenannte Primastärke ergeben, stellen die feinen Kornanteile mehr oder weniger ein Abfallprodukt dar, das neben Stärke Kleherreste und Rohfaserteilchen als schwer zu beseitigende Verunreinigungen enthält und als Sekundastärke nar geringen Handeiswert besitzt Es ist daher von erheblichem technischem und wirts.chaftlichem Interesse, die Stärkefabrikation so zu leiten, daß nur wenig Sekundastärke anfällt und in der Hauptsache grobkörnige, K1eber- und rohfaserfreie Primastärke gewonnen wird. Einen Weg hierzu zeigt das Verfahren nach der vorliegenden Erfindung.While the former consist of pure starch and further processing the so-called primary starch result, the fine grain fractions make up more or less a waste product that, in addition to starch, gluten residues and raw fiber particles, is considered heavy Contains impurities to be removed and, as secondary starch, has a low commercial value It is therefore of considerable technical and economic interest to manage the starch production in such a way that only a little secondary starch is obtained and in the The main thing is that coarse-grained, liver and crude fiber-free primary starch is obtained. A path this shows the method according to the present invention.

Nach diesem Verfahren wird das als Rohstoff dienende Getrei demehl einer Vorbehandlung unterworfen, um demselben die Feinstkornanteile vor der Auswaschung zu entziehen. Dies geschieht durch eine Zentrifugalwindsichtung. Hierbei wird das Getreidemehl in einem als Träger dienenden Lu£tstrom suspendiert und Zentrifugalkräften ausgesetzt. According to this process, the grain flour used as raw material is made subjected to a pretreatment in order to remove the finest grain fractions before washing out to withdraw. This is done through a centrifugal wind sifting. Here is the Grain meal suspended in a stream of air serving as a carrier and centrifugal forces exposed.

Entsprechend der Schwere des Materials, d.h. h. also der Korngröße, erfo]gt eine sehr trennscharfe Sichtung, wobei das Feingut einerseits und das Grobgut andererseits anfällt. Während das Feingut ein stärker,eiches Mehl darstellt, das für viele andere, insbesondere back- und kochtechnische Zwecke verwendet werden kann, ist das Grobgut das geeignete Ausgangsmaterial für die Stärke.herstellung im Sinne des vorliegenden Verfahrens.According to the gravity of the material, i.e. h. so the grain size, A very precise sifting takes place, whereby the fine material on the one hand and the coarse material on the other hand occurs. While the fines represent a stronger, oak flour that for many other, especially baking and cooking purposes can, the coarse material is the suitable starting material for starch production within the meaning of the present proceedings.

Die Auswaschung des vom Feingut befreiten Mehles verläuft wesentlich rascher, und die Trennung der Stärkesailch geht bei höherer Ausbeute an Primastärke glatter vor sich. Auch die Beseitigung des Abwassers, dessen Anteil an leichten und daher schwer zu beseitigenden Sinkstoffen bei desn Verfahren nach der Erfindung viel geringer ist, macht weniger Schwierigkeiten als bei der seitherigen Arbeitsweise. The washing out of the flour, which has been freed from the fines, takes place significantly faster, and the separation of the starch sails goes to primary starch with a higher yield smoother in front of you. Also the disposal of sewage, its proportion of light and therefore difficult to remove suspended matter in the method according to the invention is much lower, creates fewer difficulties than the previous way of working.

Durch Auswaschen von 100 kg Weizenmehl mit einem Aschengehalt von 800 mg pro 100 g werden nach den in der Weizenstärkeindustrie üblichen Methoden insgesamt etwa 65 kg handelsübliche Weizenstärke erhalten. Hiervon sind etwa 51 kg von erster Qualität (Primastärke) und etwa I4kg von abfallender Qualität (Sekundastärke). Werden dem gleichen Mehl vor der Auswaschung durch Zentrifugalwindsichtung etwa 18% Feinstanteile (das sind je nach Art der Vermahlung Teilchen unter 25 bis 35 Mikron) entzogen, so geben 100 kg dieses vorbehandelten Mehles 66 kg handelsüblicher Weizenstärke. Hiervon sind etwa 54 kg Primastärke und 12 kg Sekundastärke. By washing out 100 kg of wheat flour with an ash content of 800 mg per 100 g are made according to the methods customary in the wheat starch industry received a total of about 65 kg of commercial wheat starch. Of these, around 51 are kg of first quality (primary strength) and about 14kg of declining quality (secondary strength). Are the same flour before washing out by centrifugal air sifting approximately 18% fines (depending on the type of grinding, these are particles below 25 to 35 Micron) removed, 100 kg of this pretreated flour gives 66 kg of commercially available flour Wheat starch. Of this, around 54 kg are primary strength and 12 kg are secondary strength.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the production of corn starch by Washing out of cereal flours, characterized in that the same before washing out the finest grain fractions are removed by centrifugal air sifting.