DE957179C

DE957179C - Device for the treatment of pulpy or pasty substances, in particular sausage mass, in an electric, in particular high or ultra high frequency alternating field

Info

Publication number: DE957179C
Application number: DEB15378A
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Werner Dahlke; Dr Rudolf Kuehnhold
Original assignee: FRITZ LESSMANN
Current assignee: FRITZ LESSMANN
Priority date: 1951-06-12
Filing date: 1951-06-12
Publication date: 1957-01-31

Description

(WiGBl. S. 175)(WiGBl. P. 175)

AUSGEGEBEN AM 31. JANUAR 1957ISSUED JANUARY 31, 1957

INTERNAT. KLASSE A23I INTERNAT. CLASS A23I

B 15378 IVaI 53CB 15378 IVaI 53C

sind als Erfinder genannt wordenhave been named as inventors

Fritz Leßmann, BraunschweigFritz Lessmann, Braunschweig

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung für die Wärmebehandlung breiartiger Substanzen zum Zwecke ihrer Fertigbehandlung und/oder Haltbarmachung, indem die Substanz, z. B. Wuiistmiasse, im Durchlauf durch ein Hochfrequenzfeld in bestimmter Weise erhitzt wird. Es hat sich nun gezeigt, daß siich durch die während des Betriebes einsetzende Erhitzung des Durchlauf rohres nach etwa io bis 15 Minuten an den Rohrwandungen ein Film- der zu behandelnden Masise festsetzt, der sich laufend verstärkt und ■dabei durch die weitere Einwirkung des Feldes stark austrocknet. Schließlich wird dadurch ein, weiterer Transport von Wurstgut durch das Rohr überhaupt unmöglich gemacht. Die weiteren Untersuchungen der Erfinder haben nun zu Maßnahmen geführt, die das Festsetzen der behandelten Masse an den Wandungen des Durehilaufrohres verhindern und Gegenstand der vorliegenden Erfindung sind.The invention relates to a method and an apparatus for the heat treatment of pasty substances Substances for the purpose of their final treatment and / or preservation by the substance, z. B. Wuiistmiasse, when passing through a high frequency field is heated in a certain way. It has now been shown that through the Heating of the flow tube, which begins during operation, starts after about 10 to 15 minutes A film of the mass to be treated sticks to the pipe walls, which is continuously strengthened and ■ thereby dries out considerably due to the further action of the field. Ultimately, this creates a further transport of sausage through the pipe made impossible at all. The further investigations the inventors have now led to measures that prevent the settling of the treated mass Prevent on the walls of the continuous pipe and are the subject of the present invention.

Diese Maßnahmen bestehen in einer zusätzlichen Kühlung des Durchliaufrohres in einem solchen Maße, daß das Rohr sitets unter der Temperatur bleibt, bei der eine Filmbilduiig einsetzen kann·. Diese Kühlung kann in der verschiedensten Weise ausgeführt werden, im ein-These measures consist of additional cooling of the pass-through tube in one to such an extent that the pipe remains below the temperature at which a film image can be used can·. This cooling can be in the most varied Way to be executed in a

fachsten Falle mit Hilfe von Kühlluft, die z. B. durch ein Gebläse über eine Düse gegen das Rohr geblasen wird.most specialized case with the help of cooling air that z. B. by a fan through a nozzle against the pipe is blown.

Im nachfolgenden seien beispielsweise einige spezielle Ausführungsformen bei verschiedenen Elektrodenanordnungen beschrieben.Below are some examples specific embodiments for different electrode arrangements are described.

In Fig. ι ist ein Aufbau schematise!! dargestellt. Mit ι ist das Durchlaufrohr gekennzeichnet, das aus einem Isoliermaterial, z. B. Quarzglas oder ίο Keramik, besteht und durch das- das zu behandelnde Gut, z. B. Wurstmasse, hindurchgedrückt wird. Mit 2 bzw. 2_a und 2₆ sind die Elektroden bezeichnet, die ringförmig das Durchilaufrohr umschließen. Die Speisung der Mittelelektrode 2 er-" »5 folgt z. B., wie in der Figur angegeben, über eine konzentrische Rohrleitung 3. Die Elektroden 2_a und 2₆ sind von einer Kühlflüssigkeitsleitung 4 umgeben, die die beiden Elektroden miteinander verbindet und über die die Stromabführung erfolgen kann. Durch die durchströmende Kühlflüssigkeit, z. B. Leitungswasser, wird die Kühlung des Durchlaufrohr.es besorgt.In Fig. Ι a structure is schematize !! shown. With ι the flow tube is marked, which is made of an insulating material, for. B. quartz glass or ίο ceramics, and through the property to be treated, z. B. sausage mass, is pushed through. With 2 or 2 _a and 2 ₆ , the electrodes are designated, which ring-shaped enclose the flow tube. The center electrode 2 is fed, for example, as indicated in the figure, via a concentric pipe 3. The electrodes _2a and ₂₆ are surrounded by a coolant line 4 which connects the two electrodes to one another and via The cooling liquid flowing through, e.g. tap water, cools the flow pipe.

Falls diese Kühlung nicht ausreicht, kann mittels eines Gebläses über eine oder mehrere Düsen vor allem der Mittelteil des Durchlaufrohres noch luiftgeküMt werden. Natürlich kann, auch eine Luftkühlung allein vorgesehen werden, wenn sie ausreicht. Bei der meist notwendigen elektrischen Abschirmung der Anordnung läßt sich eine Luftkühlung besonders zweckmäßig durchführen. I» Fig. ι ist ein derartiger Abschirmkasten 5 gestrichelt eingezeichnet, bei dem die Zuleitung zur Elektrode 2 durch ein Isolierstück 8 erfolgt. Die Kühlluft wird von einem in der Figur nicht besonders gezeichneten Gebläse über die Leitung 6 dem Abschirmkasten zu- und durch die Leitung 7 aus ihm abgeführt. Die Zuführung ist zweckmäßig so angeordnet, daß der Luftstrom tangential in den Abschirmkasten einströmt. Der Abschirmkasten kann unter Berücksichtigung der elektrischen Notwendigkeiten in einer für die Führung des Luftstromes zweckmäßigen Form ausgebildet werden.If this cooling is not sufficient, a fan can be used through one or more nozzles especially the middle part of the flow pipe still needs to be air-cooled. Of course you can, too Air cooling alone should be provided if it is sufficient. With the mostly necessary electrical By shielding the arrangement, air cooling can be carried out particularly expediently. I » Fig. Ι such a shielding box 5 is dashed in which the supply line to the electrode 2 takes place through an insulating piece 8. the Cooling air is supplied via line 6 by a fan (not shown in particular in the figure) the shielding box and discharged from it through the line 7. The supply is appropriate arranged so that the air stream flows tangentially into the shielding box. The shielding box can taking into account the electrical needs in one for guidance of the air flow appropriate shape formed will.

An der Stelle der Elektroden 2_a und 2₆ würde in diesem Falle — wenn auf die zusätzliche Wasserkühlung verzichtet wird — vielleicht keine genügende Kühlung erfolgen. Dieses, kann vermieden werden, wenn ein Austritt von Kühlluft an der Stellte dieser Elektroden ermöglicht wird. Ein Beispiel für eine derartige Ausbdidung zeigt im Schnitt die Fig. 2. In der Außenwandung des Durchlaufrohres sind im Beneich der Elektroden 11 Längsnuten 9 vorgesehen. Die Außenwandung ist außerdem im Bereich dieser Nuten über die gewünschte Länge in üblicher Weiise metallisiert. Der Strom wird durch die Elektroden in Form eimer herumgelegten Metallmanschette, die die zwischen den Längsnuten 9 'Stehengebliebenen Längsisitege 10 berührt, von dieser Außenmetallisierung abgeführt. Nunmehr kann die Kühlluft durch die Längsnuten 9 au« dem Gehäuse 5 austreten, so daß auch diese Teile des Durchlaufrohres gekühlt werden.Maybe not a sufficient cooling take place - would at the site of the electrodes 2 _a and 2 ₆ in this case - if they are not the additional water cooling. This can be avoided if an exit of cooling air is made possible at the location of these electrodes. An example of such a design is shown in section in FIG. 2. In the outer wall of the flow pipe, in the area of the electrodes 11, longitudinal grooves 9 are provided. The outer wall is also metallized in the usual way in the area of these grooves over the desired length. The current is discharged from this outer metallization through the electrodes in the form of a metal sleeve placed around it, which touches the longitudinal supports 10 that have remained between the longitudinal grooves 9 '. The cooling air can now exit the housing 5 through the longitudinal grooves 9, so that these parts of the flow pipe are also cooled.

Eine sehr einfache Möglichkeit der Kühlung des Durchlaufrohres ist bei einer Spulenanordnung mit Mittelemispeisung gegeben; in diesem Falle kann die Spule direkt als Kühlmittelleitung ausgebildet werden.A very simple way of cooling the flow tube is with a coil arrangement given with central feed; in this case the coil can be designed directly as a coolant line will.

Die beschriebenen Beispiele sollen prinzipielle Ausführungsformen für die Erfindung andeuten. Es läßt sich daraus leicht für beliebige Anordnungen die Durchführung der Kühlung durch Luft, Wasser, andere Kühlmittel oder in einer Kombination derselben entnehmen. Die erfindungsgemäße Kühlung ist nicht auf die Behandlung von breiartigen Substanzen, im HF-Feld bzw. auf das beschriebene Beispiel der Feritigbehandhing und Haltbarmachung von breiartigen Lebensmitteln beschränkt, sondern ist auch bei anderen Substanzen, die zu ihrer Fertigbehandlung einer HF-Erhitzung unterworfen werden, vielfach von Vorteil, unter Umständen aliso auch bei Flüssigkeiten, besonders solchen, bei denen sich unter dem Einfluß der HF-Behandlung Filme an den Wandungen bilden und absetzen. Ferner kann die Erfindung für die HF-Behandlung von· Kunststoffen Anwendung findeni, um bei thermoplastischen Kunststoffen einen vorzeitigen Eintritt der durch die Behandlung an sich erstrebten Austrocknung in den Randpartien oder 'bei >wärmehärtbareni Kunststoffen eine vorzeitige Härtung zu vermeiden, die den Weitertransport der Masse 'beeinträchtigen könnte.The examples described are intended to indicate basic embodiments for the invention. It is easy to carry out the cooling from this for any arrangement Use air, water, other coolants, or a combination of these. The inventive Cooling is not limited to the treatment of pulpy substances in the RF field or on the example of the ready-to-use and preservation of pasty foods is limited, but is also with other substances that require HF heating for their final treatment be subjected, often advantageous, under certain circumstances aliso also with liquids, especially those in which films form on the walls under the influence of the HF treatment and drop off. Furthermore, the invention can be used for the HF treatment of plastics I find that the treatment of thermoplastics causes premature occurrence Desired drying in the edge areas or in the case of> thermosetting plastics to avoid premature hardening, which would affect the further transport of the mass' could.

Claims

1. Device for treating pulpy or pasty substances, in particular sausage mass, in the electrical, especially high or ultra high frequency alternating field, thereby characterized in that cooling is provided for the wall of the treatment section.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the cooling as air cooling is trained.

3. Arrangement according to claim 2, characterized in that a fan is installed, through which a cooling air flow against the pipe forming the treatment section and / or the electrodes' is blown.

4. Apparatus according to claim 2 or 3, characterized in that the treatment section optionally together with the Electrodes is enclosed in a housing (5) through which a preferably gaseous Coolant is passed through.

5. Arrangement according to claim 4, characterized in that the housing as simultaneously electrical shielding box is formed.

6. Apparatus according to claim ^ or 5, characterized in that one or more Electrodes (11) are arranged in the wall of the housing and their connection with the Outer wall of the tube is designed so that the coolant between the electrodes

and the pipe can flow out of the housing.

7. The device according to claim 1, characterized in that the BeÜiandlumgisistrecke forming tube and / or one or more of the electrodes with the help of the circulation of a Coolant enabling cooling coils are cooled.

8. Apparatus according to claim 7, characterized in that one or more of the Electrodes, coils or digl. as a coolant Line are formed.

9. Apparatus according to claim 7 or 8, characterized in that .die Künktiktelleitung at the same time the current dissipation is concerned.

1 sheet of drawings