DE9106637U1 - Products from apple peeling plants - Google Patents
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Description
Gegenstand der vorliegenden Erfindung sind Produkte aus Schalen und Kerngehäusen aus Apfelschälbetrieben.The present invention relates to products made from peels and cores from apple peeling plants.
Für die Back- und Konservenindustrie werden in zunehmendem Maße Äpfel geschält und zu Apfelstücken verarbeitet. Bei diesem Schälen in Schälbetrieben fallen als nicht verwertbare Nebenprodukte die Schalen und Kerngehäuse der Äpfel an. Diese Abfälle werden meistens in den leeren Apfelkisten gesammelt und dann entsorgt. Versuche, diese Abfälle an Tiere zu verfüttern, haben gezeigt, daß die Abfälle von vielen Tieren nicht vertragen werden. Dies liegt wahrscheinlich an dem hohen Gehalt vergärbarer Zucker in den Abfällen, so daß diese bereits mikrobiologisch abgebaut werden, bevor es zur Verfütterung kommt. Weiterhin hat sich gezeigt, daß diese Abfälle bereits nach 2 bis 3 Tagen in den Apfelkisten so weit verbacken und verkleben, daß sie nur noch mit Schwierigkeiten aus den Kisten entfernt werden können. Sofern landwirtschaftliche Betriebe überhaupt willens sind, diese Abfälle abzunehmen, sind sie jedoch im allgemeinen nicht bereit, hierfür auch noch etwas zu bezahlen.Apples are increasingly being peeled and processed into apple pieces for the baking and canning industry. This peeling in peeling plants produces the peels and cores of the apples as non-recyclable by-products. This waste is usually collected in empty apple crates and then disposed of. Attempts to feed this waste to animals have shown that many animals cannot tolerate the waste. This is probably due to the high content of fermentable sugar in the waste, so that it is already broken down microbiologically before it is fed to animals. It has also been shown that after just 2 to 3 days in the apple crates, this waste becomes so baked and sticky that it can only be removed from the crates with difficulty. However, if agricultural companies are willing to accept this waste at all, they are generally not prepared to pay anything for it.
Sofern in der Nähe der Schälbetriebe auch Herstellungsbetriebe für Apfelsaft liegen, sind gewisse Mengen dieser Abfälle dorthin transportiert und als separate Chargen entsaftet worden. Auch dieses Verfahren hat sich nicht bewährt, da die dabei anfallenden Säfte nur von minderer Qualität waren und keiner wirtschaftlichenIf there are apple juice production plants near the peeling plants, certain amounts of this waste were transported there and juiced as separate batches. This method also did not prove successful, as the resulting juices were of poor quality and not economically viable.
Verwertung zugeführt werden konnten. Außerdem bereitete das Entleeren der Holzkisten erhebliche Schwierigkeiten, so daß die Apfelsafthersteller in zunehmendem Maße die Abnahme dieser Abfälle aus Apfelschälbetrieben verweigert haben.Furthermore, emptying the wooden crates caused considerable difficulties, so that apple juice producers increasingly refused to accept this waste from apple peeling plants.
Tatsächlich sind in zunehmendem Maße diese Abfälle auf Deponien verbracht worden. Da die Deponiekosten laufend steigen und auch der Transport dorthin weitere Kosten erzeugt, belastet die Entsorgung dieser Abfälle die Apfelschälbetriebe in unerträglicher Weise. Diese Entsorgungskosten gefährden sogar die Wirtschaftlichkeit der Herstellung von Apfelstücken insgesamt.In fact, this waste has increasingly been dumped in landfills. Since landfill costs are constantly rising and transporting it there also generates additional costs, the disposal of this waste is placing an unbearable burden on apple peeling companies. These disposal costs even endanger the profitability of apple slice production as a whole.
Die Erfindung hat sich daher die Aufgabe gestellt, die Abfälle aus Apfelschälbetrieben bestehend aus Schalen und Kerngehäusen möglichst einfach, sicher, umweltfreundlich und wirtschaftlich zu verwerten.The invention therefore has the task of recycling the waste from apple peeling plants consisting of peels and cores as simply, safely, environmentally friendly and economically as possible.
Diese Aufgabe konnte jetzt überraschend gut und einfach dadurch gelöst werden, daß die frischen Abfälle spätestens nach 1 bis 8 Stunden mittels üblicher Fruchtmühlen zu einer pumpfähigen Pulpe verarbeitet werden, die in kühlbaren Behältern gelagert und transportiert wird und spätestens nach 8 Tagen gepreßt und entsaftet wird, woraufhin der so erhaltene Saft zu Konzentrat und gegebenenfalls zu Aroma verarbeitet wird, während die abgepreßten festen Rückstände separat oder gemeinsam wie die Rückstände der Saftherstellung aus ganzen Äpfeln verwertet werden.This task could now be solved surprisingly well and simply by processing the fresh waste after 1 to 8 hours at the latest using conventional fruit mills into a pumpable pulp, which is stored and transported in coolable containers and pressed and juiced after 8 days at the latest, after which the juice obtained in this way is processed into concentrate and, if necessary, into flavoring, while the pressed solid residues are used separately or together like the residues from the production of juice from whole apples.
Es hat sich nämlich gezeigt, daß die noch frischen Abfälle mittels üblicher Fruchtmühlen, insbesondere mittels sogenannter Rätzmühlen gut zu einer pumpfähigen Pulpe verarbeitet werden können. Nach Möglichkeit sollte diese Vermahlung schon innerhalb einer Stunde, spä-It has been shown that the still fresh waste can be processed into a pumpable pulp using conventional fruit mills, especially so-called grinding mills. If possible, this grinding should be completed within an hour, or later.
testens innerhalb von acht Stunden erfolgen, da danach die Vermahlbarkeit schlechter wird und auch die Qualität der aus dieser Pulpe gewinnbaren Säfte leidet.should be done within eight hours, as after that the grindability becomes worse and the quality of the juices that can be extracted from this pulp also suffers.
Erstaunlicherweise ergeben diese beiden relativ festen Komponenten nach dem Vermählen eine durchaus noch pumpfähige Pulpe. Weiterhin hat sich gezeigt, daß diese pumpfähige Pulpe in kühlbaren Behältern über längere Zeit gelagert und transportiert werden kann ohne Qualitätseinbuße bei den Endprodukten.Amazingly, these two relatively solid components produce a pulp that is still pumpable after grinding. It has also been shown that this pumpable pulp can be stored and transported in coolable containers for long periods of time without any loss of quality in the end products.
Diese Pulpen sollten aber doch spätestens innerhalb von acht Tagen gepreßt und entsaftet werden. Für eine längere Lagerung als ein Tag muß gekühlt werden. Anderenfalls sind erneut Qualitätseinbußen zu befürchten. Beim Kühlen ist jedoch darauf zu achten, daß die Pulpe nicht durchfriert, da sie sonst ihre Pumpfähigkeit verliert.However, these pulps should be pressed and juiced within eight days at the latest. If they are to be stored for longer than one day, they must be refrigerated. Otherwise, there is a risk of further quality losses. When refrigerating, however, care must be taken to ensure that the pulp does not freeze through, as otherwise it will lose its ability to be pumped.
Der aus den erfindungsgemäßen Pulpen erhaltene Saft wird in üblicher Weise konzentriert. Es entsteht hieraus ein wertvolles Apfelkonzentrat, das in vielfacher Weise verwertet werden kann. Sofern die Anlage geeignet ist, auch Aromastoffe aufzufangen, erhält man bei der Konzentrierung dieses Saftes ein sehr wertvolles und gutes Apfelaroma. Es wurde beobachtet, daß die Qualität der so gewonnenen Aromen oftmals über der von Aromen liegt, die üblicherweise bei der Konzentration von Apfelsaft entstehen.The juice obtained from the pulps according to the invention is concentrated in the usual way. This produces a valuable apple concentrate that can be used in many different ways. If the system is suitable for capturing aromatic substances, a very valuable and good apple aroma is obtained when this juice is concentrated. It has been observed that the quality of the aromas obtained in this way is often higher than that of aromas that are usually produced when apple juice is concentrated.
Zur Durchführung des Verfahrens werden die frisch anfallenden Schalen und Kerngehäuse direkt in eine übliche Fruchtmühle überführt. Sofern dies räumlich möglich ist, kann diese Fruchtmühle unterhalb der Schälmaschinen angebracht werden. Anderenfalls ist es auch ohne weiteres möglich, die Abfälle in einem Zwischenbehälter aufzufangen und dann mittels eines Gabelstaplers zurTo carry out the process, the freshly produced peels and cores are transferred directly to a conventional fruit mill. If space permits, this fruit mill can be installed below the peeling machines. Otherwise, it is also possible to collect the waste in an intermediate container and then transport it to the
Mahlstation zu bringen. Schließlich ist es auch möglich, die Schale mit einem Förderband oder einer Förderschnecke in den Mühleneinlauftrichter zu befördern.grinding station. Finally, it is also possible to transport the shell into the mill inlet hopper using a conveyor belt or a screw conveyor.
Die anfallende erfindungsgemäße Pulpe wird je nach Größe des Schälbetriebes in saubere Kunststoff- oder Edelstahltanks gepumpt. Bei entsprechender Größe des Schälbetriebes ist es auch möglich, festmontierte LKW-Tanks einzusetzen, sofern diese sauber und korrosionsfrei sind. Für diese Art der Zwischenlagerung und des Transportes eignen sich jedoch nur Betriebe, in denen mindestens eine Tankfüllung pro Tag anfällt. Kleinere Betriebe können Tanks mit einem Volumen von ca. It einsetzen und diese im Kühlhaus lagern, bis sie zur Saftfabrik transportiert werden. Dieser Abtransport sollte jedoch innerhalb acht Tagen erfolgen. Auf alle Fälle sollte vermieden werden, daß die Pulpe durch Gärung oder sonstige mikrobiologische Prozesse verschlechtert wird.The pulp produced according to the invention is pumped into clean plastic or stainless steel tanks, depending on the size of the peeling operation. If the peeling operation is large enough, it is also possible to use permanently mounted truck tanks, provided they are clean and corrosion-free. However, this type of intermediate storage and transport is only suitable for operations in which at least one tank filling occurs per day. Smaller operations can use tanks with a volume of approx. 1000 l and store them in the cold store until they are transported to the juice factory. However, this transport should take place within eight days. In any case, the pulp should be prevented from deteriorating through fermentation or other microbiological processes.
In der Apfelsaftfabrik kann die erfindungsgemäße Pulpe als separate Charge in üblicher Weise gepreßt und entsaftet werden. Die dabei anfallenden festen Rückstände können wie die festen Rückstände aus der Herstellung von Apfelsaft aus ganzen Äpfeln problemlos verfüttert werden. Der entstehende Saft kann zur Herstellung von Konzentrat und gegebenenfalls Aroma verwendet werden. Es werden somit die Abfälle aus Apfelschälbetrieben vollständig verwertet. Sie stellen sogar Wertstoffe dar, die durchaus zu interessanten zusätzlichen Erlösen führen können.In the apple juice factory, the pulp according to the invention can be pressed and juiced as a separate batch in the usual way. The resulting solid residues can be easily fed to animals, just like the solid residues from the production of apple juice from whole apples. The resulting juice can be used to produce concentrate and, if necessary, flavoring. The waste from apple peeling operations is thus fully utilized. It even represents valuable materials that can certainly lead to interesting additional revenues.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist die pumpfähige Pulpe aus den gemahlenen Abfällen aus Apfelschälbetrieben, nämlich den Schalen und Kerngehäusen. Sie stellt bereits einen handelsfähigen Wertstoff dar, welcher für die Herstellung von Konzentrat und gegebenenfalls Aroma geeignet ist.The subject of the present invention is the pumpable pulp from the ground waste from apple peeling plants, namely the peels and cores. It already represents a marketable material which is suitable for the production of concentrate and, if necessary, flavor.
Claims (1)
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