DE893775C

DE893775C - Device for drying string-shaped pasta, such as macaroni and the like. like

Info

Publication number: DE893775C
Application number: DEP35589A
Authority: DE
Inventors: Jacob Zwick
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-03-03
Filing date: 1949-03-03
Publication date: 1953-10-19

Description

Vorrichtung zum Trocknen von strangförmigen Teigwaren, wie Makkaroni u. -dgl. Die Erfindung betrifft eine Weiterbildung und Verbesserung der Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zum Trocknen von strangförmigen Teigwaren u. dgl. nach Patent 816 078, bei welcher die Teigstränge nach dem Austritt aus der Presse zunächst getrocknet und erst dann abgeschnitten werden, und zur Durchführung (dieser vorzugsweise kontinuierlichen Arbeitswei:se an ,die Presse eine Schrägführung für die austretenden Teigstränge mit Beheizungs- und Belüftungsvorrichtung an@ geschlossen ist. Volle Teigstränge, wie Nudeln., Spaghetti. u. dgl., werden dabei während ihres -kontinuierlichen Vorschubes auf der beheizten Schrägfläche -außen von, Schwadenahführungsluft im Gleichstrom bestrichen. Um .bei hohlen. Teig= strängen, wie Makkaroni u. dgl., die für eine gute Trocknung erforderliche Abführung ,der Schwaden aus dem zentralen Kanal der Teigstränige, zu ermöglichen, ist im Hauptpatent u. a. vorgeschlagen, für hohle Teigstränge eine Vorrichtung als Vakuumtrockenvorrichtung mit mehreren Schleusen auszubilden und/oder Einrichtungen für die Schwa.denabführung an der möglichst luftdicht an den Pressenkopf :angeschlossenen Schrägführung anzuordnen.Device for drying string-shaped pasta, such as macaroni and the like The invention relates to a further development and improvement of the device for carrying out the method for drying string-shaped pasta and the like. according to patent 816 078, in which the strands of dough after exiting the press first dried and only then cut off, and to carry out (this preferably continuous operation, the press an inclined guide for the emerging strands of dough with heating and ventilation device at @ closed is. Full strands of dough, like pasta, spaghetti. and the like, are thereby during their -continuous feed on the heated inclined surface -outside of, windrowing air coated in direct current. To .at hollow. Dough = strands, like macaroni and the like, the evacuation required for good drying, the steam from the central Channel of the strands of dough to enable is in the main patent inter alia. suggested for hollow dough strands a device as a vacuum drying device with several To train locks and / or facilities for the Schwa.denabführung on the possible airtight to the press head: to arrange connected inclined guide.

Die vorliegende Erfindung beruht auf der Erkenntnis, daß hohle Teigstränge, wie Makkaroni u.,dgl., nach den Verfahren und Vorrichtungen des Hauptpatents auch ohne Anwendung von Vakuum einwandfrei getrocknet werden können, und besteht darin, daß der Pressenkopf selbst Kanäle zur Führung von Luft .durch den zentralen. Kanal jedes hohlen Teigstranges aufweist. Die Luft wird hierbei vorzugsweise im Gleichstrom mit dem kontinuierlichen Vorschub der aus ,der Presse austretenden Teigstränge idurch ihren Hohlraum bewegt. Zweckmäßig sind die zu den zentralen Kanälen der hohlen Teigstränge führenden einzelnen Luftkanäle an eine für alle oder reihenweise gemeinsame Luftkammer ,angeschlossen, der -die Schwadenabführungsluft, z. B. Außenluft oder Raumluft, zugeführt wird. Um von der gemeinsamen Luftkammer oder dem gemeinsamen Luftkanal und .dem anschließendem, Leitungen die Luft in den, zentralen Kanal jedes hohlen Teigstranges zu führen, sind erfindungsgemäß einer oder mehrere Stege und der Zapfen .der zur Herstellung der hohlen. Teigstränge dienenden Einssätze des Pressznkopfes hohl ausgebildet.The present invention is based on the finding that hollow strands of dough, Such as macaroni and the like., According to the methods and devices of Main patent can be dried properly even without the use of a vacuum, and exists in that the press head itself channels for guiding air. Through the central. Has channel each hollow strand of dough. The air is preferably in the Direct current with the continuous feed of the dough strands emerging from the press i moved through their cavity. The hollow ones leading to the central canals are useful Strands of dough leading individual air channels to one common for all or in rows Air chamber connected to the -the steam discharge air, e.g. B. outside air or Room air, is supplied. To get from the common air chamber or the common Air duct and the subsequent ducts the air into the central duct of each To guide hollow dough strands, according to the invention, one or more webs and the pin .der for the production of the hollow. Dough strands serving inserts of the Pressznkopfes formed hollow.

Durch die Erfindung wird der Vorteil erzielt, .daß zum Trocknen: von hohlen Teigsträngen unmittelbar nach dem Austritt aus der Presse vor dem Abschneiden zwar der Pressenkopf durch .die Anordnung von Ludtkanälen zu ändern ist, diese Änderungen aber einfacher als die für die Anwendung von Vakuum erforderlichen Apparaturen sind, die außerdem einen verhältnismäßig komplizierten Antrieb und genau einzustellende Steuerungsorgane für die Schleusen usw. erfordern.. Außerdem ist die Abführung der Schwaden aus dem zentralen Kanal der hohlem Tei:gstränge heim Einblasen von. Luft wirksamer und leichter regelbar als beim Absaugen .in einer Vakuurntrockenv orrichtung.The invention achieves the advantage that for drying: of hollow strands of dough immediately after exiting the press before cutting Although the press head has to be changed by the arrangement of Ludt channels, these changes but are simpler than the equipment required to use vacuum, which also has a relatively complicated drive and must be set precisely Control organs for the locks, etc. require .. In addition, the discharge of the Steam from the central channel of the hollow part of the strands from blowing in. air more effective and easier to regulate than suction in a vacuum drying device.

Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel der Erfindung in zwei Varianten, und zwar .zeigt Fig. i einen Schnitt durch einen nach der Erfindung ausgebildeten Pressenkopf, Fig. z einen Schnitt durch einen Preßeinsatz nach Fig. i, Fig. 3 den Grundri.ß zu Fig. 2, Fig. 4 einen Schnitt :durch den Hauptteil eines etwas anders ausgebildeten Pressenkopfes nach Linie IV-IV in Fig. 5, Fig. 5 einen, Teil des Pressenkopfes nach Fig. 4 im Grundmiß.The drawing illustrates an embodiment of the invention in two variants, namely. Fig. i shows a section through one according to the invention trained press head, Fig. Z is a section through a press insert according to Fig. i, Fig. 3 the plan view of Fig. 2, Fig. 4 a section: through the main part of a somewhat differently designed press head according to line IV-IV in Fig. 5, Fig. 5 a, Part of the press head according to Fig. 4 in the basic measure.

Der Pressenkopf 1, 2 weist die Preßeinsätz03 zur Herstellung der Hohlstränge 4 zweckmäßig in einer oder mehreren parallelen Reihen auf. Der Pressenkopf nach Fig. i bis 3. enthält eine Luftleitung 5, an welche alle Pxeßeinsätze 3 angeschlossen sind. Die Einsätze 3 haben nur zwei Stege 3', welche ebenso wie die Zapfen 6 zum Durchgang der Luft hohl ausgebildet sind. Die Luft strömt daher während .des. kontinuierlichen Austritts :der Teigstränige4 in Richtung der Pfeile 7 im Gleichstrom durch den zentralen Kanal der Teigstränge, so daß die sich dort insbesondere durch die Erwärmung .der Teigstränge auf der beheizten Schrägführung bildenden Schwaden sicher abgeführt werden.The press head 1, 2 has the Preßeinsätz03 for producing the hollow strands 4 expediently in one or more parallel rows. The press head after Fig. I to 3 contains an air line 5 to which all Pxeßeinsätze 3 are connected are. The inserts 3 have only two webs 3 ', which like the pin 6 for Passage of the air are hollow. The air therefore flows during. continuous Exit: the strands of dough 4 in the direction of arrows 7 in direct current through the central Channel of the dough strands, so that the .der there in particular by the heating Strands of dough are safely carried away on the heated inclined guide will.

Fig. 4 und 5 unterscheIden sich insbesondere dadurch von der Ausführung nach Fig. i bis 3,- daß der Pressenkopf 2, der in ,diesem. Fall zwei Reihen von: Preßeinsätzen (I und II) aufweist, eine Luftkammer ,oder einen. Luftkanal 8 enthält, von welchem Luftleitungen 5 zu denn einzelnen Preßeinsätzen 3 abzweigen. Außerdem haben die Preßeinsätze in, bekannter Weise vier Stege 3', von denen jeweils nur einer zwecks Führung der Luft zu dem hohlen Zapfen 6 und: zu dem. zentralen Kanal jedes Teigstranges 4 hohl ausgebildet ist.FIGS. 4 and 5 differ from the embodiment in particular in this regard according to Fig. i to 3, - that the press head 2, which in, this. Case two series of: Has press inserts (I and II), an air chamber, or one. Contains air duct 8, from which air lines 5 branch off to the individual press inserts 3. aside from that have the press inserts in a known manner four webs 3 ', each of which only one for the purpose of guiding the air to the hollow pin 6 and: to the. central channel each strand of dough 4 is hollow.

Um ein ,stets genaues. Fluchten der Luftkanäle 5 im Pressenkopf 2 und in den Preßeinsätzen 3, 3' sicherzustellen, hat sowohl in der Ausführung nach Fig. i bis 3 als auch in der Ausführung nach Fig. 4 und 5 wenigstens einer der Einsatzstege 3' eine in eine entsprechende Nut des Pres.se@nkopfes 2 eingreifende Verlängerung 9.To one, always exact. Align the air ducts 5 in the press head 2 and to ensure in the press inserts 3, 3 ', both in the execution according to FIGS. 1 to 3 as well as in the embodiment according to FIGS. 4 and 5 at least one of the insert webs 3 'an extension engaging in a corresponding groove in the press head 2 9.

Die dargestellten Pressenköpfe und ihre Luftkanäle können natürlich in mannigfacher Weise im Rahmen der Erfindung abgeändert werden,. Da Beim Trocknen: hohler Teiigstränge, :wie Makkaroni od. dgl., abgesehen von der Führung der Luft im Gleichstrom durch den zentralen Kanal der Hohlstränge, in gleicher Weise wie :beim Verfahren nach .dem Hauptpatent verfahren wird und auch die gleichen Vorrichtungen anwendbar sind, ist die Schrägführung usw. nicht dargestellt.The press heads shown and their air ducts can of course be modified in many ways within the scope of the invention. Because when drying: hollow Teiigstränge: like macaroni or the like, apart from the guidance of the air in direct current through the central channel of the hollow strands, in the same way as : in the process according to .dem main patent is proceeded and also the same devices are applicable, the inclined guide, etc. is not shown.

Claims

PATENT CLAIMS:. Apparatus for carrying out the process in which pasta, such as spaghetti, macaroni and the like, which continuously emerge from a strangle press head, are treated in such a way that the strands of dough are completely dried immediately after exiting the press and in this case by S. wad discharge air can be coated and additionally heated. and the dough strands are only cut after drying is complete, according to patent 816 078, characterized in that for drying hollow dough strands such as macaroni and the like, the press head has air ducts for guiding the Air through the central. Has channel each hollow strand.

2. Apparatus according to claim i, characterized in that the to -dem central channel of each hollow strand leading air channels to one arranged in the press head common air chamber o @ d. idgl. connected. are:

3. Apparatus according to claim i or 2, characterized., d: ate one or more webs and the tenon : the press inserts of the press head used to produce the hollow strands as Air ducts are hollow.