DE8909711U1

DE8909711U1 - Worktop for use in butcher shops when making sausages to be tied

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Publication number: DE8909711U1
Application number: DE8909711U
Authority: DE
Original assignee: HILDWEIN KLAUS 7100 HEILBRONN DE
Current assignee: HILDWEIN KLAUS 7100 HEILBRONN DE
Priority date: 1989-08-12
Filing date: 1989-08-12
Publication date: 1989-09-21

Description

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Klaus HiXfiLvt-inKlaus HiXfiLvt-in

Brennenstr. 20 VlOO Heilbronn-Biberach S pecial worktop

Die Neuerung betrifft eine Spezial-Arbeitsplatte zur Verwendung in Katzgereien beim Herstellen vor abzubindenden Würsten, wobei der gefüllte Wurstdann abzudrehen, an benachbarten Stellen abzubinden und sodann zwischen den Abbindungen voneinander zu trennen ist.The innovation concerns a special worktop for use in sausage factories when producing sausages that are to be tied, whereby the filled sausage is then twisted, tied at adjacent points and then separated from one another between the ties.

Die oben angeführten Arbeitsgänge werden stets dann erforderlich, wenn im allgemeinen roh iit Vertrieb gelangende Würste, wie beispielsweise Bratwürste, einzeln oder paarweise abzubinden sind. Kann das Abdrehen und auch das Abbinden mit den heutigen neuzeitlichen Geräten noch sehr rationell durchgeführt werden, so muß doch zum Trennen der Würste voneinander stets ein daneben liegendes Messer ergriffen, zur Trennstelle geführt, der Trennschnitt durchgeführt und sodann das Messer wieder abgelegt werden. Diese Arbeit ist nicht nur verhältnismäßig zeitrau-The above-mentioned operations are always required when sausages, which are generally sold raw, such as bratwurst, have to be tied individually or in pairs. Although twisting and tying can still be carried out very efficiently with today's modern equipment, a knife lying nearby must always be taken to separate the sausages, guided to the separation point, the cutting cut made and then the knife put down again. This work is not only relatively time-consuming,

bend, sondern auch durch den Druck zur schnellen Verarbeitung, nicht ungefährlich. Diese gesamten Manipulationen wurden früher dadurch vereinfacht, daß das Messer, im allgemeinen ein Ausbeinmesser, mit seiner Spitze, die Schneide zur Arbeitsfläche zeigend, in die Arbeitsplatte, die zuvor aus Holz war, eingesteckt wurde. Damit zeigte die Messerschneide zum Arbeitenden hin, der nun nur noch den Wurstdarm beziehungsweise die Würste, die er sowieso in der Haad hatte, sur Messerschneide hin führen und zum Trennen an der Messerschneide entlang führen mußte. Dies ist heutzutage allerdings nicht mehr möglich, da aus Holz bestehende Arbeitsplatten aus Hygienegründen nicht mehr zugelassen sind. Zugelassen sind nur noch Arbeitsplattenbend, but also due to the pressure required for rapid processing. All of these manipulations were previously made easier by inserting the knife, generally a boning knife, with its tip, the cutting edge pointing towards the work surface, into the worktop, which was previously made of wood. This meant that the knife edge was pointing towards the worker, who now only had to guide the sausage casing or sausages, which he had in his hand anyway, towards the knife edge and guide them along the knife edge to separate them. However, this is no longer possible today, as wooden worktops are no longer permitted for hygiene reasons. Only worktops made of wood are permitted.

_t\ aus leicht zu reinigendem Material, die auch den korrosi- _t \ made of easy-to-clean material that also resists corrosive

len Einflüssen der Reinigungsmittel standhalten. Im allgemeinen bestehen daher derartige Arbeitsplatten aus Kunststoff, in die die Messerspitze nicht eindringen kann, ebenso wenig wie bei. Arbeitsplatten aus Edelstahl. Notgedrungen ergaben sich daher die oben geschilderten Manipulationen.withstand the effects of cleaning agents. In general, such worktops are made of plastic, into which the tip of a knife cannot penetrate, just as worktops made of stainless steel cannot. The manipulations described above were therefore inevitable.

Aufgabe der Neuerung ist es, eine Möglichkeit anzugeben, die doch dieses rationelle Arbeiten, wie zuvor bei der au&bgr; Holz bestehenden Arbeitsplatte, durchgeführt werden kann. Erreicht wird diese neuerungsgemäße Weise durch einen an der Hinterkante der Arbeitsplatte angebrachten ) Ständer mit einem an dessen Spitze angeordneten MesserThe aim of the innovation is to provide a way to carry out this efficient work, as was previously the case with the wooden worktop. This innovative method is achieved by means of a stand attached to the rear edge of the worktop with a knife arranged at its tip.

halter.holder.

Nicht mehr also wie früher, wird das Messer mit seiner Spitze in eine Holzplatte eingesteckt, sondern an einem Stünder befestigt, so, daß es sich in der gleichen Lage befindet wie zuvor bei dfciü in die aus Holz bestehende Arbeitsplatte eingesteckten Messer. Dadurch ist das rationelle Arbeiten, wie es früher möglich war, ebenfalls möglich. Darüberhinaus kann noch Verletzungen an der dem Arbeitenden zugekehrten Messerschneide dadurch vorgebeugt werden, daß auf der Arbeitsplatte vor dem Ständer einThe knife is no longer inserted into a wooden board with its tip, as was previously the case, but is attached to a stand so that it is in the same position as it was when the knife was inserted into the wooden worktop. This also makes it possible to work efficiently, as was previously possible. In addition, injuries to the knife edge facing the worker can be prevented by placing a

zungenförmiger Schneidenschutz angebracht ist, der das unbeabsichtigte Berühren der Schneide verhindert.A tongue-shaped blade guard is fitted to prevent accidental touching of the blade.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Neuerungsgegenstandes schematisch dargestellt und zwar zeigen Fig. 1 eine Seitenansicht undThe drawing shows an embodiment of the innovation object schematically, namely Fig. 1 shows a side view and

Fig. 2 eine Vorderansicht der neuerungagem&ßen Spezial- -Arbeitsplatte.Fig. 2 a front view of the new special worktop.

An der Hinterkante (2) einer Arbeitsplatte (1), die vorderseitig rechtwinklig abgekantet (3) ist, ist ein Ständer (4) angebracht, der etwa in der Mitte seiner Längserstreckung mit einem Winkel von etwa 15° nach hinten abgekantet ist. An der Spitze dieses Ständers (4) ist ein Messerhalter (5) angebracht, durch den ein Messer (6) an dem Ständer (4) lösbar zu befestigen ist. Die Messerschneide (7) des Messers (6) zeigt hierbei zur Vorderkante der Arbeitsplatte (1). Unterhalb des Messers ist ein Kunststoffblock (8) angebracht, auf den sich die Spitze des Messers (6) abstützt. Vor der Schneide (7) des Messers (6) ist ein zungenförmiger Schneidenschutz (3) ersichtlich, der das unbeabsichtigte Berühren der Schneide (7) verhindert.A stand (4) is attached to the rear edge (2) of a worktop (1), which is bent at a right angle (3) on the front. This stand is bent backwards at an angle of approximately 15° approximately in the middle of its length. A knife holder (5) is attached to the tip of this stand (4), through which a knife (6) can be detachably attached to the stand (4). The cutting edge (7) of the knife (6) points towards the front edge of the worktop (1). A plastic block (8) is attached below the knife, on which the tip of the knife (6) rests. In front of the cutting edge (7) of the knife (6) there is a tongue-shaped cutting edge guard (3) which prevents accidental contact with the cutting edge (7).

Zum Arbeiten mit dieser Spezial-Arbeitspiatte kann nunmehr der gefüllte, abgedrehte und abgebundene Wurstdarm über den sungenförmigen Schneidenschutz (9) hinweggehoben und an der Trennstelle an der Schneide (7) des Messers (6) entlanggeführt werden, wodurch ein rationelles Arbeiten möglich ist. To work with this special work plate, the filled, twisted and tied sausage casing can now be lifted over the loop-shaped cutting guard (9) and guided along the cutting edge (7) of the knife (6) at the cutting point, which enables efficient work.

Claims

I t Il ti Iv-I · · § · II lilt·· · 'ItItII Il Il I · ·« Utility model application Klaus Hildwein Brunnenstr, 20 7100 Heilbronn-Biberach PROTECTION CLAIMS

1. Special worktop for use in butcher shops when making sausages that need to be tied? where the filled sausage casing is twisted off, tied at adjacent places and then separated from each other between the ties,

characterized by a stand (4) attached to the rear edge (2) of the worktop (1) with a knife holder (6) arranged at the tip.

2. Special worktop according to claim 1, characterized in

that the stand (4) is slightly bent backwards at an angle of about 15° at about half its longitudinal extent.

3. Special worktop according to claim 1 or 2, characterized by:

that a tongue-shaped cutting edge protection (9) is attached 1.

4. Special worktop according to one or more claims,

characterized,

that a plastic block (8) is attached to the worktop (1) between the stand (4) and the cutting guard (9).

5. Special work plates according to one or more claims,

-- characterized,

that the front edge of the worktop (1) is bent downwards (3).

6. Special worktop according to one or more claims,

characterized,

that the worktop (1) is made of stainless steel.

7. Special worktop according to one or more claims,

characterized,

that the worktop is made of plastic.

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