DE867642C

DE867642C - Device for thawing frozen fruit, in particular in a high-frequency field

Info

Publication number: DE867642C
Application number: DES21980A
Authority: DE
Inventors: Eugen Dr Rer Nat Sauter
Original assignee: Siemens AG
Current assignee: Siemens AG
Priority date: 1951-02-24
Filing date: 1951-02-24
Publication date: 1953-02-19

Description

Einrichtung zum Auftauen von Gefrierobst, insbesondere in einem Hochfrequenzfeld Bekanntlich muß das Auftauen von Gefrierobst unter möglichster Schonung,des Gutes durchgeführt werden. Langsames Auftauen führt zur Verfärbung des Gutes, während zu hohe Auftautemperaturen einen raschen Verfallder Früchte zur Folge haben. Es ist daher notwentdig, das Auftauen der Früchte ])ei niedrigen Temperaturen durchzuführen.Device for thawing frozen fruit, in particular in a high-frequency field It is well known that the thawing of frozen fruit must be as careful as possible of the goods be performed. Slow thawing will discolour the food while If the thawing temperature is too high, the fruit will deteriorate quickly. It it is therefore necessary to thaw the fruit]) at low temperatures.

Es ist bereits bekannt, Früchte in einem Hochfrequenzfeld aufzutauen. Dies hat u. a. den Vorteil, daß das Gut voll innen heraus erwärmt wird und sich daher nicht so leicht verfärben kann. .##,uch kann -die Auftauzeit wesentlich verkürzt werden, was wiederum eine bessere Qualität der aufgetauten Früchte zur Folge hat.It is already known to thaw fruits in a high frequency field. This has inter alia. the advantage that the product is fully heated inside and out therefore not so easily discolored. . ##, uch can shorten the thawing time considerably which in turn results in a better quality of the thawed fruit.

Die Erfindung hat nun eine Einrichtung zum Gegenstand, die es gestattet, Gefrierobs,t insbesondere im Hochfrequenzfeld wirtschaftlich und in größeren Mengen aufzutauen. Gemäß der Erfindung werden hierzu der Auftauraum und der Aufnahmeraum der aufgetauten Früchte als eine bauliche Einheit ausgebildet, wobei der Aufnahmeraum vorzugsweise gekühlt wird. Die beiden Räume wer-den vorteilhaft übereinander angeordnet, sodaß sich das Behandlungsgut durch seine eigene Schwelle vom Auftauraum in den Aufnahmeratim bewegen kann. Die beiden Räume werden zweckmäßig in --einem Schacht angeordnet, der zur Verhinderungeiner.Nbs,trahlung der Wärme nach außen aus einem gut-en Wärmeisolator hergestellt sein kann.The subject of the invention is a device which allows Frozen jobs, especially in the high frequency field, are economical and in larger quantities to thaw. According to the invention, the thawing space and the receiving space are used for this purpose of the thawed fruit formed as a structural unit, the receiving space is preferably cooled. The two rooms are advantageously arranged one above the other, so that the item to be treated through its own threshold from the defrosting space to the Admission rates can move. The two rooms are expediently in one shaft arranged to prevent one. Nbs, radiation of heat to the outside from a well-en heat insulator can be made.

Geschieht das Auftauen im Hochfrequenzfeld, so braucht zwischen Auf tauraum und Aufbewahrungsraum kein Wärmeschutz vorgesehen zu werden, da in diesem Fall die Auftauwärme im Gut selbst erzeugt wird und nicht in den Aufnahmeraum hineinstrahlt. Wird hingegen im Auf tauraum Wärme aus einer anderen Wärmequelle, also beispielsweise Warmluft, zugeführt, so wird zwischenAuftauraum und Aufbewahrungsraum vorteilhaft eine wärmeisolierend,- Verschlußvorrichtung, z. B. eine Fallklappe, an--geordnet. Bei größerem Temperaturunterschied kann statt ein-er Klappe 'günstigerweise eine Schleuse- angeordnet werden. Die Klappe bzw. Schleuse öffnet sich z. B. durch das Eigengewicht &r Früchte, um sich nach dem Hindurchfallen wieder zu schließen.If the thawing takes place in the high-frequency field, it takes between up storage space and no thermal insulation to be provided, as in this Fall the defrosting heat in the good itself is generated and not in the The recording room radiates into it. On the other hand, in the defrosting space, heat from another Heat source, for example warm air, is supplied, so there is a storage space and storage space advantageously a heat-insulating, - locking device, z. B. a drop flap, arranged. If the temperature difference is greater, it can take place a-he flap 'favorably a sluice can be arranged. The flap resp. Lock opens z. B. by its own weight & r fruit to look after Fall through to close again.

Das Gut wird in den Auftanraum in gefrorenem Zustand, also in Form von festen Packungen, gebracht. Dort wird es so lange gehalten, bis der Auftauprozeß vollzogen ist. Dies ist bei einer Hochfrequenzbehandlung dann der Fall, wenn die Packung in die einzelnen Früchte- zerfällt. Erfindungsgemäß ist daher zur Halterung -des anifzutauenden Obstes ein Rost, z. B. ein Netz, vorteilhaft, das zwar idie ganze Packung hält, die Einzelf rüchte aber hindurchfallen läßt.The goods are brought into the firing room in a frozen state, i.e. in the form of solid packs. It is held there until the thawing process is complete. In the case of high-frequency treatment, this is the case when the pack disintegrates into the individual fruits. According to the invention, therefore, a grate, z. B. a net, advantageous, which holds the whole pack, but allows the individual rumors to fall through.

Auch kann statt des Rostes oder zusätzlich ein weitmaschiger, ortgibeweglicher Trageinsatz verwendet werden. Ein solcher Tragleinsatz kann ferner auch in -dem Aufnahmeraum vorgesehen werden.Instead of or in addition to the grate, a wide-meshed, portable grate can also be used Carrying insert can be used. Such a carrying insert can also in -dem Recording space can be provided.

In der 7eichnung sind zwei Ansführungsbeispiele für eine Einrichtung nach der Erfindung zum Auftauen von Gefrierobst im Hochfrequenzfeld gezeigt.In the 7eichnung are two illustrative examples for a device shown according to the invention for thawing frozen fruit in the high-frequency field.

In Fig. i ist ein Schacht i aus einem doppelwandigen, wärmeisolierenden Material gezeigt. Dieser hat eine wulstartige Ausbuchtung :2. An dieser Stelle sind die Elektroden 3 und 4 angeordnet, denen die Hochfrequenzenergie z. B. kapazitiv durch die beiden Isolierwände hindurch zugeleitet wird. Das in Packungen gefrorene-Gut ruht zunächst auf den Wülsten 2 und wird hier dem Hochfrequenzfeld ausgesetzt. Das Gut erwärmt sich von innen heraus und taut damit auch von innen heraus auf. Bricht nun das gefrorene Gut auseinande;, so ist auf Grund der Hochfrequenzhehandlung der Auftauprozeß vollzogen. Das Gut füllt dann durch die Klappe 5 in den Aufnahmeraum 6, der vorteilhaft gekühlt wird.In Fig. I, a shaft i made of a double-walled, heat-insulating material is shown. This has a bulge-like bulge: 2. At this point, the electrodes 3 and 4 are arranged, which the high-frequency energy z. B. is capacitively fed through the two insulating walls. The product frozen in packs initially rests on the beads 2 and is exposed to the high-frequency field here. The goods heat up from the inside out and thus also thaw from the inside out. If the frozen goods break apart, the thawing process is complete due to the high-frequency handling. The material then fills through the flap 5 into the receiving space 6, which is advantageously cooled.

In Fig.. 2 ist zur Halterungdes Gutes im Hochfrequenzfeld zwischen den Elektroden 3 und 4 ein netzförmiger Trageinsatz ortsbeweglich angeordnet. Dieser Einsatz besteht zweckmäßig aus einem ver-Instarmen Isolierstoff, also einem Stoff, der im Hochfrequenzfeld nur geringe, elektrische Verluste ergibt. Auch ist es vorteilhaft, wenn dieser Stoff eine geringe Dielektrizitiitskünstante hat. Das gefrorene Gut wird, in Klumpen gefroren, in das Netz eingebracht und dort dem Hochfrequenzfeld ausgesetzt. Die aufgetauten Früchte fallen einzeln durch :die Maschen des Einsatzes 7 in den Aufnahmeraum 6. Der gesamte Schacht wird auf einer niedrigen Temperatur in der Größenordnung von o bis io`C geh-alten.In Fig. 2, a net-shaped support insert is movably arranged between the electrodes 3 and 4 to hold the goods in the high-frequency field. This insert expediently consists of a ver-instarmen insulating material, i.e. a material which results in only low electrical losses in the high-frequency field. It is also advantageous if this material has a low dielectric constant. The frozen goods are frozen in lumps, introduced into the network and there exposed to the high-frequency field. The thawed fruits fall through individually: the meshes of the insert 7 into the receiving space 6. The entire shaft is kept at a low temperature in the range of 0 to 10 ° C.

Beim Auftauen von gefrorenen Fruchtsäften ist es zweckmäßig, die Kondensatorelektroden übereinander anzuordnen, wobei,die untereKendensatorelektrode als Tisch für das aufzutauende Gut benutzt wird. Diese Elektrode weist Löcher auf, durch die -der aufgetaute Saft -abtropfen kann.When thawing frozen fruit juices, it is advisable to use the capacitor electrodes to be arranged one above the other, the lower capacitor electrode as a table for the good to be thawed is used. This electrode has holes through which -der thawed juice can drain.

Die Erfindung ist nicht auf die gezeigten Einrichtungen beschränkt, sondern kann mannigfach abgewandelt werden. Beispielsweise kann das Auftauen auch durch Infrarotstrahlen, Warmluft oder andere Wärmernittel durchgeführt werden. Auch #die Anordnung der Klappe und der -,1,ufnahmevorrichtung für das gefrorene Gut läßt mannigfache Ab- wandlungen gemäß der Erfindung zu.The invention is not limited to the devices shown, but can be varied in many ways. For example, thawing can also be carried out by infrared rays, warm air or other heating means. Also #The arrangement of the flap and the - 1 ufnahmevorrichtung, for the frozen material can waste manifold changes in accordance with the invention.

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Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for thawing frozen fruit, in particular in a high frequency field, characterized in that the thawing space and the receiving space the thawed fruits form a structural unit, the receiving space preferably is cooled.

2. E, device according to claim i, characterized in that the two rooms are arranged one above the other, for example in a shaft. I 3. A device night vi claim and 2, data carried in that -the walls of the rooms consist of a good heat-insulating material. 4. Device according to claim i to 3, characterized in "that -the thawing and the receiving space by a preferably heat-insulating closure device, eg. A flap or S chleuse, are separated from each other. 5. A device according to claim i, characterized by da # that the occurring heat is used in the refrigerating machine -des for cooling the receiving space is supplied to the thawing. 6. device according to claim u to 5, DA by in that -When thawing in the high-frequency field, the high frequency energy to the field electrodes capacitively by the wIrmeisolierende wall is fed therethrough. 7. device according to claim i to 6, characterized in that in the Auftaurauin a support grid, z. B. a wide-meshed net, is that with the application of high frequency is preferably of a low loss insulating material with kleinerDielektrizitätskonstantebesteht. 8 . device according to claim i to 7, characterized in that, in the thawing and / or Nufnahme room a z. B. reticulated, portable insert container is located, which preferably consists of a low-loss insulating material with a low dielectric constant when using high frequency. G. Device according to Claims 1 to 8, characterized in that the high-frequency generator and the refrigerating machine are combined in one housing.