DE8619695U1

DE8619695U1 - baking pan

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Publication number: DE8619695U1
Application number: DE19868619695
Authority: DE
Original assignee: PIETSCHMANN BRUNO 2084 RELLINGEN DE
Current assignee: PIETSCHMANN BRUNO 2084 RELLINGEN DE
Priority date: 1986-07-23
Filing date: 1986-07-23
Publication date: 1986-09-11

Description

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Die vorliegende Neuerung betrifft eine Backform nach dem Oberbegriff des HaüptanspruchsiThe present innovation relates to a baking pan after Generic term of the main claim i

Im Stand der Technik sind solche Backformen in den unterschiedlichsten Formen und Größen bekannt. Sie dienen dazu, Teigwaren beim Backen die gewünsche Große Und Form zu ver^ leihen. Nachteilig hat sich jedoch bei den Verschiedenen Fertigprodukten, nämlich den Backwaren selbst, bemerkbar gemacht, daß sie für den jeweiligen Verwendungszweck nicht optimal waren. Häufig müßten deshalb die Bäckwaren noch aufgeschnitten werden oder ließen sich beim Verzehr sonstwie schlecht handhaben. Insbesondere trifft letzteres bei den sog. "Hot-Dogs" und den "Hamburgern" zu, wo die Garnierung bzw. Füllung häufig zwischen dem Brötchen beim Verzehr herausgequetscht wird, wodurch die BeV leidung oder die Hände der essenden Person beschmutzt wird. Ein weiterer Nachteil «In the prior art, such baking molds are in the most varied Shapes and sizes known. They are used to make pasta the desired size and shape when baking Rent. However, a disadvantage has become noticeable with the various finished products, namely the baked goods themselves made that they were not optimal for the intended use. Therefore the bakery products often still have to be be cut open or otherwise difficult to handle when consumed. The latter applies in particular to the So-called "hot dogs" and the "hamburgers" too, where the garnish or filling is often placed between the rolls when eaten squeezed out, staining the person's clothes or hands. Another disadvantage "

bei solchen vorbekannten Backwaren liegt darin, daß ülan die I Garnierung bzw. Füllung nicht unmittelbar erkennen kann. jin such previously known baked goods is that ülan the I Can not see the garnish or filling immediately. j

ί Der vorliegenden Neuerung liegt deshalb die Aufgabe \ ί The present innovation therefore has the task of \

zugrunde, eine Backform zu schaffen, mit der sich Backwaren jbased on creating a baking pan with which baked goods j

herstellen lassen, die die eben geschilderten Nachteile ;can produce the disadvantages just outlined;

vermeiden. Die Backform sollte einfach im Aufbau und } avoid. The baking pan should be simple in structure and }

preiswert in ihrer Herstellung sein und eine Backware jbe inexpensive to produce and a baked good j

liefern, die in der Zubereitung mit anderen Eßwaren sich ι; leicht und schnell handhaben läßt und darüber hinaus einendeliver, which are in the preparation with other edibles ι; can be handled easily and quickly and, moreover, a

appetitlichen Verzehr ermöglicht. jenables appetizing consumption. j

Diese Aufgabe wird durch die im Anspruch 1 gekennzeichnete ί This task is characterized by the ί in claim 1

Backform gelöst >■ Die neuerungsgemäße Backform stimmt den Aufbau von Ober- und Unterteil derart aufeinander ab* daß die Backware eine U-förmige Struktur erhält, die sich besonders zur Aufnahme von Fleisch und/oder Geflügel und/öder Aufbereitungen aus Fleisch und/oder Geflügel, sowie Würstchen, Fisch oder sonstigen Aufbereitungen eignet.Baking pan solved > ■ The baking pan according to the innovation coordinates the structure of the upper and lower part in such a way * that the baked goods are given a U-shaped structure, which is particularly suitable for holding meat and / or poultry and / or preparations made from meat and / or poultry , as well as sausages, fish or other preparations.

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Detztl weist das Oberteil einen oder mehrere voneinander beabstandete Stege Und Schlitze auf,- die die "innenliegende" Formgebung der Backware bewirken * Das Unterteil weist eine den Stegen entsprechende Anzahl an Fächern zur äußeren Formgebung der Backware auf. Die lochförmigen Bohrungen im Unterteil, die auch durch Schlitze und dergleichen ersetzt werden können, dienen zusammen mit den Schlitzen im Oberteil dazu* die HeißluftzirkUlätiön optimal zu gestalten, d.h. den Beim Backen auftretenden Wasserdampf aus der Backform entweichen zu lassen.Finally, the upper part has one or more of each other spaced webs and slots, - which the "inner" Shape the baked goods * The lower part has a the number of compartments corresponding to the bars to the outer one Shaping the baked goods. The hole-shaped bores in the Lower part, which can also be replaced by slots and the like, serve together with the slots in the upper part in addition * to optimally design the hot air circulation, i.e. the water vapor that occurs during baking from the baking pan to escape.

Weitere Vorteile und Merkmale gehen aus den vorstehenden Unteransprüchen hervor, die einzeln oder auch gemeinsam mit dem Hauptansprüch von neuerungsgemäßer Bedeutung sein können.Further advantages and features emerge from the preceding subclaims, which individually or together with the main claim can be of renewal importance.

Im folgenden wird ein bevorzugtes Ausfuhrungsbeispiel der neuerungsgemäßen Backform anhand der Zeichnung näher erläutert.The following is a preferred exemplary embodiment of the innovation according to the baking pan explained in more detail with reference to the drawing.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf das Oberteil derFig. 1 is a plan view of the upper part of the

rieuerungsgemäßen Backform im MaßstabBaking pan according to the scale

1:50;1:50;

Fig. 2 eine Ansicht des Unterteils der neuerungsgemäßen Backform,
Fig. 3 eine schematische Schnittdarstellung2 shows a view of the lower part of the baking pan according to the innovation,
3 shows a schematic sectional illustration

der mit der neu3rungsgemäßen Backformthe one with the new baking pan

gefertigten Backware, Und Fig. 4 eine schematische, perspektivischemanufactured baked goods, and FIG. 4 shows a schematic, perspective

Ansicht der Backware mit einem Würstchen. Fig. 5 eine Seitenansicht des in Fig. 1 gezeigtenView of the baked goods with a sausage. FIG. 5 is a side view of that shown in FIG

Oberteils;Top part;

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Fig. 6 einen Langsqüerschnitt düifch das iii6 shows a longitudinal section through the iii

Fig« 2 gezeigte Unterteil; Fig* 7 einen Seitenqüerschnitt durch das inFig «2 shown lower part; Fig. 7 shows a cross-section of the side through the in

Fig. 2 gezeigte Unterteil; Fig* 8 einen Längsquerschnitt durch das inFig. 2 shown lower part; Fig. 8 shows a longitudinal cross-section through the in

Fig* i gezeigte Oberteil *Fig * i shown upper part *

In Fig. 1 ist das Oberteil allgemein mit dem Bezugszeichen 12 versehen. Es besteht aus einer im wesentlichen rechteckigen Platte 13, auf der in Querrichtung beabständet Voneinander jeweils acht U-förmige Stege 14 in einer Zweieränördnung befestigt sind. Zwischen den Stegen sind mehrere Schlitze 16 und Bohrungen 17 angeordnet, die den Durchtritt der Heißluft ermöglichen. Die Stege 14 geben in Zusammenwirkung mit den Fächern 20 des in Fig. 2 gezeigten Unterteils 18 der Backware ihre innenliegende Formgebung, die in Fig. 3 schraffiert dargestellt und mit A bezeichnet worden ist. Demgegenüber bewirkt die Ausgestaltung der Fächer 20 (siehe auch Fig. 6) die äußere Formgebung der Backware, wie es durch den Doppelpfeil B in Fig. 3 angedeutet ist * Es dürfte einleuchten, daß die neuerungsgemäße Backform nicht auf das in Fig. 4 gezeigte Ausführungsbeispiel eines Hot-Dog's (Würstchen in gestrichelter Form gezeigt) beschränkt ist, da die Abänderung der Form der Stege 14 und/oder die Ausgestaltung der Fächer 20 sich in einem breiten Rahmen Variieren läßt, so daß beispielsweise auch Fischstäbchen (nicht gezeigt) von einer entsprechend eckiger gestalteten Ü-förmigen Backware aufgenommen werden könnten.In FIG. 1, the upper part is generally provided with the reference number 12. It consists of an essentially rectangular one Plate 13 on which spaced in the transverse direction Eight U-shaped webs 14 from each other in a two-tier arrangement are attached. A plurality of slots 16 and bores 17 are arranged between the webs, which allow the passage allow the hot air. The webs 14 interact with the compartments 20 of the lower part shown in FIG. 2 18 of the baked goods their internal shape, which has been shown hatched in FIG. 3 and denoted by A. is. In contrast, the design of the compartments 20 (see also FIG. 6) effects the external shape of the baked goods, such as it is indicated by the double arrow B in Fig. 3 * Es It should be evident that the baking pan according to the invention does not apply to the embodiment of a hot dog shown in FIG (Sausages shown in dashed lines) is limited, since the modification of the shape of the webs 14 and / or the Design of the compartments 20 can be varied within a wide range, so that, for example, fish fingers (not shown) could be received by a correspondingly angular shaped U-shaped baked goods.

Ferner versteht es sich, daß die Stege 14 nicht nur die Form des inneren Teils der Backware bewirken, sondern, daß durch die Höhe der Stege 14 entsprechend auch die Dicke C derIt is also understood that the webs 14 not only effect the shape of the inner part of the baked good, but that through the height of the webs 14 corresponding to the thickness C of the

■ Backware, wie sie durch den Doppelpfeil in Fig. 3 angedeutet■ Baked goods, as indicated by the double arrow in FIG. 3

ist, gesteuert werden kann.is can be controlled.

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Das in Fig. 2 gezeigte Unterteil 18 weist im Ausführüngsbeispiel eine rechteckige Kastenform auf/ in der eine Vielzahl rechteckiger Fächer ebenfalls in Zweieranordnürig vorgesehen ist. Die Fächer 20 sind im Querschnitt U-förmig. Auch in diesem Fall dürfte es jedoch einleuchten, daß das Unterteil 18 als Gegenform des Oberteils 12 sich im breiten Rahmen verändern läßt. Es kann dreieckig (V-förmig) oder viereckig bzw. vieleckig sein. Andererseits kann die U-Form nach oben hin weiter geschlossen werden, sofern die Stege 14 von oben jeweils noch in ihr entsprechendes Fach 20 hineinragen können. Die Backform ist zur Heißluftzirkulation oben und unten offen, wie dieses durch die Doppelpfeile 3Ö und 32 angedeutet ist (vgl. Fig. 2, 6, 7). Im Unterteil 18 sind die lochförir.igen Bohrungen 22 sowohl in doppelter Reihe in Längsrichtung (vgl. Fig. 2) als auch in halber Höhe auf der Seite vorgesehen (vgl. Fig. 6).The lower part 18 shown in Fig. 2 has in the exemplary embodiment a rectangular box shape on / in which a large number of rectangular compartments also in a double arrangement is provided. The compartments 20 are U-shaped in cross section. In this case too, however, it should be evident that the lower part 18, as a counter-shape to the upper part 12, extends in width Can change frame. It can be triangular (V-shaped) or square or polygonal. On the other hand, the U-shape can be closed further towards the top, provided that the webs 14 are each still in their respective compartment 20 from above can protrude. The baking pan is open at the top and bottom for hot air circulation, as shown by the double arrows 3Ö and 32 is indicated (see. Fig. 2, 6, 7). In the lower part 18 the lochförir.igen bores 22 are both in double rows provided in the longitudinal direction (see. Fig. 2) and at half the height on the side (see. Fig. 6).

Der Backvorgang kann vorgenommen werden, in geschlossenen Backformen und/oder auf entsprechend geformten Backblechen ünd/oder Stahlbändern.The baking process can be carried out in closed baking tins and / or on appropriately shaped baking trays and / or steel belts.

Der Teig kann aufbereitet werden mit Zusätzen von Wasser oder Milch in einem bekannten Knetsystem. Er kann geteilt werden wie ein Brötchenteig, und/oder durch Rollen oder Teilen vorgeformt werden. Die Einbringung der Teigstücke in die formgebende Form bzw. Auflegung der Teigstücke auf die formgebende Form kann durch Hand und/oder maschinell erfolgen. Die Gar- sowie die Backdauer richtet sich nach der formgebenden Backform, den formgebenden Backblechen und/oder den formgebenden Bändern.The dough can be prepared with the addition of water or milk in a known kneading system. He can be shared will be preformed like a roll dough, and / or by rolling or dividing. The introduction of the dough pieces in the shaping shape or placing of the dough pieces on the shaping shape can be done by hand and / or by machine take place. The cooking and baking times depend on the shape-giving baking pan, the shape-giving baking trays and / or the shaping bands.

Die U-förmige Backware kann in Gewichten von 5 Gramm bis zur backtechnisch maximal möglichen Größe als Einzelstück oderThe U-shaped baked goods can weigh from 5 grams up to the maximum possible size as a single item or

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U-förmige Stange hergestellt werden. Jede einzelne U-förmige Backware, kann bis zu ca. 3000 mm lang und 15 bis 2000 mm hoch sein. Es dürfte einleuchten, daß die Backware nach dem Backen geteilt werden kann, um kleinere, den Erfordernissen des Verbrauchers angepaßte Stücke herzustellen.U-shaped rod can be made. Each individual U-shaped baked good can be up to approx. 3000 mm long and 15 to 2000 mm be high. It should be understood that the baked goods can be divided after baking to meet smaller requirements to manufacture the consumer's customized pieces.

Der U-förmige Körper der Backware braucht innen wie außen nicht abgerundet zu sein. Er kann dreieckig (V-förmig), viereckig, vieleckig oder halbrund und/oder fast ganz rund sein. The U-shaped body of the baked goods need not be rounded inside or outside. It can be triangular (V-shaped), square, polygonal or semicircular and / or almost completely round .

Die Wandstärke der Backware kann variabel von 1 bis 100 mm betragen. Die Kalibrierung des inneren Teils der Backware kann ca. 5 bis 195 mm betragen.The wall thickness of the baked goods can vary from 1 to 100 mm. The calibration of the inner part of the baked goods can be approx. 5 to 195 mm.

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Claims

baking pan Protection claims

1. Baking pan with a base and a fitting, Lid-like upper part, characterized in that the upper part (12) has one or more spaced apart Web (14) for the internal shaping of the baked goods and with slots (16) and / or hole-shaped bores for Hot air circulation is provided, and that the lower part (18) has a number of compartments (20) corresponding to the webs (14) for the external shaping of the baked goods, which are also provided with slots and / or hole-shaped bores (22) are.

2. Baking pan according to claim 1, characterized in that that the web or webs (14) are triangular, polygonal, semicircular and / or approximately circular in cross section.

Baking pan according to claim 1, characterized in /

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that the compartments (20) have a substantially rectangular shape and triangular, polygonal, semicircular in cross section and / or to are approximately circular.

4. Baking mold according to claim 1 to 3, characterized in that the webs (14) in the longitudinal direction in the middle Relation to the respective subjects (20) run.

5. Baking pan according to claim 3, characterized in that the compartments (20) are slightly spaced from one another are.

6. Baking pan according to claim 1 to 4, characterized in that the height of the webs (14) is less than that Height of the respective subject (20), in particular about a quarter to two thirds of the height of the subject (20).

7. Baking pan according to one or more of the preceding claims, characterized in that the length of the webs (14) corresponds approximately to the length of the respective compartment (20).

8. Baking pan according to one or more of the preceding claims, characterized in that the lower and Upper part (18 or 20) now have a height in the range of 15 to 200 mm and a length of up to 3000.

9. Baking pan according to one or more of the preceding claims, characterized by sheet steel.

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