DE8398C

DE8398C - Procedure for cooling milk from above

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Publication number: DE8398C
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Description

1879.1879.

Klasse 45.Class 45.

CARL THIEL in SCHWARTAU bei LÜBECK (Oldenburg). Verfahren zur Abkühlung von Milch von oben.CARL THIEL in SCHWARTAU near LÜBECK (Oldenburg). Procedure for cooling milk from above.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 3. Mai 1879 ab.Patented in the German Empire on May 3, 1879.

Die Erfahrungen der letzten Jahre haben den Werth der Abkühlung der Milch bei der Rahmgewinnung aus derselben genügend bestätigt, indessen ist bei den jetzt zur Anwendung gelangenden Methoden eine volle Ausnutzung des Eises bei dessen Einwirkung auf die Milch noch nicht erreicht.The experience of the last few years has shown the value of cooling the milk in the production of cream from the same sufficiently confirmed, but is now used in the case of those that are now used Methods still make full use of the ice when it acts on the milk not reached.

Während die Eismeiereien nach S wartz-System sich vorzugsweise hoher, schmaler parallelepipedischer Gefäfse bedienen, welche in mit Eis gekühlten Wasserbassins gestellt sind, finden anderweitig flache Gefäfse mit grofser Bodenfläche Verwendung, welche die Abkühlung durch strömendes Wasser von der unteren Bodenfläche aus bewirken, dabei aber die Milchoberfläche der Einwirkung der äufseren Atmosphäre, schädlichen Dünsten und dem Staube aussetzen. Sollen solche Bassins indessen ein gröfseres Quantum Milch fassen, die Milchschicht daher eine gröfsere Tiefe erhalten, so werden nur die Boden- und Seitenflächen der directen Einwirkung des Kühlwassers ausgesetzt, und die Mittellagen nur langsam zur Temperaturerniedrigung gelangen, was zu einer Zersetzung der Milch Veranlassung giebt.While the ice dairy farms according to the Wartz system are preferably taller, narrower, more parallelepipedal Serve vessels that are placed in ice-cooled water basins Use otherwise flat vessels with a large floor area, which allow cooling through cause flowing water from the lower floor surface, but the milk surface expose to the influence of the external atmosphere, harmful fumes and dust. Should such basins, however, one Hold a larger quantity of milk, so the milk layer is given a greater depth, see above only the bottom and side surfaces are exposed to the direct action of the cooling water, and the middle layers only slowly to lower the temperature which causes the milk to decompose.

Vorliegendes Verfahren besteht nun in der Benutzung von Milchbassins aus verzinntem Schwarzblech, z. B. 240 cm lang, 85 cm breit und 75 cm hoch, also etwa 1400 1 fassend. Solche werden in aus Cementmauerung hergestellte Wasserbottiche gesetzt, welche ringsherum einen Raum von 12 cm gewähren, in welchem das Wasser um das Milchbassin in bekannter Weise circuliren kann.The present method now consists in the use of tinned milk basins Black plate, e.g. B. 240 cm long, 85 cm wide and 75 cm high, i.e. about 1400 1. Such are placed in water tubs made of cement masonry, which are around Allow a space of 12 cm in which the water around the milk basin is known Way can circulate.

Bekanntlich beginnt, sobald die Milch kälter als die umgebende Atmosphäre wird, sich der Feuchtigkeitsgehalt der letzteren auf die Milch niederzuschlagen; es übt die umgebende wärmere Luft einen verderblichen Einflufs auf die Milch aus und die in dem Meiereilocale vorhandenen schädlichen Dünste theilen sich derselben mit. Sobald daher das Bassin mit Milch gefüllt ist und dieselbe die Temperatur der äufseren Atmosphäre angenommen hat, so wird nach dem Verfahren des Erfinders dasselbe mit einem leicht zu hebenden Deckel bedeckt, welcher die äufsere Luft vollkommen abzuschliefsen eingerichtet ist.As is well known, as soon as the milk becomes colder than the surrounding atmosphere, the To precipitate moisture content of the latter on the milk; it exercises the surrounding warmer Exhale a perishable influence on the milk and those present in the dairy bar harmful vapors are shared with them. As soon as therefore the basin with milk is filled and it has assumed the temperature of the outer atmosphere, so becomes according to the inventor's method, it is covered with an easy-to-lift lid, which is arranged to shut off the outside air completely.

Hat nunmehr die Milch die Temperatur des Kühlwassers erreicht, so werden, indem der Deckel rasch emporgehoben wird, drei Eiswannen aus galvanisirtem Eisenblech, so lang, um auf der Wand des Wasserbottichs zu ruhen, etwa 40 cm breit und 12 cm tief, auf den Rand des Wasserbottiches gesetzt. Diese Eiswannen sind an den schmalen Enden mit 1 cm starken Röhren versehen, welche das Schmelzwasser in gröfsere, innerhalb der Wandung des Bottichs befestigte Röhren in das Wasserbassin leiten. Sobald diese Eiswannen mit Eis oder mit Salz vermischtem Eis gefüllt sind, werden die Zu- und Ablaufhähne des Kühlwassers geschlossen und durch den luftdichten Verschlufs des Deckels die Einwirkung der Atmosphäre auf das Eis vollständig gehindert. Die sich entwickelnde Kälte wirkt direct auf die Oberfläche der Milch, läfst die erkalteten Theile zu Boden sinken und in kurzer Frist die vollständige Abkühlung erfolgen.If the milk has now reached the temperature of the cooling water, the The lid is lifted quickly, three ice tubs made of galvanized sheet iron, so long, to rest on the wall of the water tub, about 40 cm wide and 12 cm deep, on the Edge of the water tub set. These ice tubs are 1 cm at the narrow ends strong tubes are provided, which the meltwater in larger, within the wall Place the pipes attached to the vat into the water basin. Once these ice buckets with ice or are filled with ice mixed with salt, the inlet and outlet taps of the cooling water are turned off closed and by the airtight closure of the lid the action of the Atmosphere on the ice completely hindered. The developing cold has a direct effect the surface of the milk, lets the cooled parts sink to the bottom and in a short period of time complete cooling takes place.

Sobald die letztere bis zum Herannahen des Gefrierpunktes eingetreten ist, werden die Fettkügelchen rasch emporsteigen und sich in kürzester Frist als vollständig süfser Rahm auf der Oberfläche ansammeln.Once the latter has occurred to the approach of freezing, the fat globules become rise quickly and in no time at all as a completely sweet cream on the Accumulate surface.

Nach vollendeter Ausrahmung und nach Entfernung des Deckels und der Eiswannen wird der Rahm in gewöhnlicher Weise abgenommen, oder die Magermilch unter demselben durch einen Krahn in ein untergesetztes Gefäfs abgezogen. After the framing is complete and the lid and ice tubs have been removed the cream removed in the usual way, or the skimmed milk through under the same a crane drawn into a vessel underneath.

Der das Bassin abschliefsende Deckel soll von Holz sein; im Innern mit verzinntem Eisenblech gefüttert und einen leeren Zwischenraum von 3 cm zwischen Holz und Eisen freilassend.The lid closing the basin should be made of wood; inside with tinned iron sheet lined, leaving an empty space of 3 cm between wood and iron.

Das Holz erhält zur besseren Conservirung einen Farbeanstrich, während das Weifsblech durch einen Sprit-Lacküberzug geschützt wird. Der Deckel erhält 6 bis 8 Abqualmröhrchen, um die bei der Einwirkung des Eises auf die Milch entstehenden Ausdünstungen der MilchThe wood is given a coat of paint for better conservation, while the white sheet is protected by a fuel varnish coating. The lid contains 6 to 8 smoke tubes, the vapors of the milk when the ice acts on the milk

abziehen zu lassen, welche Röhrchen nach vollendeter Abdünstung geschlossen werden. "to be removed, which tubes are closed after complete evaporation. "

Claims

Patent claim:

The use of an airtight seal to be placed in cooling water to be framed Milk, in the manner of the construction given above, as well as the use of ice in Sheet metal tubs, above the milk surface and within the tightly closed space, because of the greater ability of the ice to cool down on the milk the cream contained in the same can be obtained in the shortest possible time and completely sweet.