DE8134686U1

DE8134686U1 - CUTTING MACHINE FOR CUTTING DEEP FROZEN CAKES

Info

Publication number: DE8134686U1
Application number: DE19818134686
Authority: DE
Original assignee: Den Hertog Bv 2741 Waddinxveen Nl
Current assignee: Den Hertog Bv 2741 Waddinxveen Nl
Priority date: 1981-11-27
Filing date: 1981-11-27
Publication date: 1982-12-23
Also published as: FR2517243A1; GB2113534A; GB2113534B

Description

-1-SCHNEKDEKASCHINE ZUM DURCHSCHNEIDEN EINER TIEFGEFRORENEN TORTEN-1-SLICING MACHINE FOR CUTTING A FROZEN CAKE

Bisher ist eine Schneidemaschine zum Durchschneiden einer tiefgefrorenen Torte bekannt welche bei einer Temperatur von etwa -20 C Tortenschnitten vorbereitet. Die meisten Probleme entstehen dabei dadurch dass bei runden Torten die scharfkantigen zentralen Teile der Torte wohl abbrechen und/oder verkrümmein und dadurch das Ansehen der Torte bzw. die Verkauf barkeit davon geschadet wird.So far there is a cutting machine for cutting through a frozen one Pie known which is prepared at a temperature of about -20 C cake slices. Most of the problems arise from doing rounds Pies the sharp-edged central parts of the cake break off and / or crooked and thereby the reputation of the cake and the availability of it is harmed.

Mit der Erfindung wird bezweckt die obengeschilderten Nachtelle zu vermei-ί 10 den und zwar durch die Einsicht dass das Verkrümeln durch den Scitneidemesser beeinflusst wird - z.B. anklebende restlichen Teile einer rarberange-The aim of the invention is to avoid the disadvantages described above 10 through the insight that the crumbling through the cutting knife is influenced - e.g. sticking remaining parts of a rare range

schnittenen Torte - aber uuch durchdass man einen scharfkantigen Schnitt κ möglichst vermeiden muss.cut cake - but also by making a sharp-edged cut κ must be avoided as far as possible.

This is achieved in that a cutting machine according to the invention

f 15 mass neben einer Tortenplatte, aufgeteilt in ebensoviele getrennten Segmentstütze als die Torte in gesonderten Tortenschnitten aufgeschnitten , wird, weiter versehen ist mit einer kombinierten Etagenmesservorrichtung, f 15 measured next to a cake plate, divided into as many separate segment supports as the cake is cut in separate cake slices, is further provided with a combined tier knife device,

bestehend aus mindestens zwei, sich in evrschiedenen "Etagen" übereinanderConsists of at least two, in different "floors" one above the other

versetzt angeordneten Vassarspeichen, welche je am Umfeng in einem zylin- \ 20 drischen Haltering in verschiedener Höhe versetzt angeordnet sind und mitstaggered Vassarspeichen which are arranged offset-cylindrical retaining ring 20 at different heights in a cylinder \ depending on Umfeng and

ihren gegenüberliegenden Enden an einem zentralen Schnittrohr garingen Dill erneuere befestigt sind, und die Messerschneiden jeder "Etage" unter einem geringen Winkel mit der Horizontalebene etwa trichterförmig zvtr Haltering-' mitte verlaufen und Antriebsmittel vorgesehen sind zur gegenseitigen Hin- ; 25 und Herbewegen der Tortenplatte und der Etagenmesservorrichtung, derart, dass die Messerspeichen jeder "Etage" sich jeweils durch den Trennungsbereiche der aneinandergrenzenden Sagmentstutze hindurchbewegen und daraus hinaustreten bevor die Messerspeichen der nachfolgenden "Etage" den folgenden Schnitt anfangen. garingen dill at their opposite ends on a central cutting tube Renewers are attached, and the knife edges of each "floor" under one small angle with the horizontal plane approximately funnel-shaped zvtr retaining ring- ' run in the middle and drive means are provided to reciprocate ; 25 and moving the cake plate and the tier knife device in such a way that that the knife spokes of each "floor" move through and out of the separation areas of the adjacent sagging supports step out before the knife spokes of the following "floor" begin the following cut.

Mit dem zentralen Schnittrohr wird EiLa. erreicht dass dia scharfkantigen Tortschnitten nicht langer auftreten und deshalb Auch nicht mehr verbrechen können. Ausserded hat die etagenartige Anordnung der Messern den Vorteil dass pro Etagenschnitt nur die Hälfte der üblichen Messern tätig wird, also weniger Platzbedarf dafür erfordert wird und deswegen das Endprodukt auch in seitlicher Hinsicht weniger eingedruckt wird. Das runde Prüptfchen in der Mitte der Torte bietet eine Garantie dafür dass keine ungewünschta Teile ausbrechen und verkrümmeln sodass die Torte echöu aussieht nach dem Schneidevorhang.With the central cutting tube, EiLa. achieved that dia sharp-edged Cake cuts no longer occur and are therefore no longer a crime can. The tiered arrangement of the knives also has the advantage that only half of the usual knives are used per floor cut, so less space is required for it and therefore the end product is also less impressed from the side. The round check in the middle of the cake is a guarantee that there will be no unwanted dishes Break out and crumble parts so that the cake looks like that Cutting curtain.

Die beabsichtigte Reinigung der Messer entsteht erfindungsgemäss nun dadurch dass die gesonderten Segmentstutze der Tortenplatte im Bereiche wo
die Kesserspeichen hindurchtreten, versehen sind mit einem nachgiebigen
Rand oder Randteile, die den vollen Durchtritt der Messerspeichen ermögliehen und gleichzeitig eine Messerabstreifvorrichtuag bilden.According to the invention, the intended cleaning of the knife is achieved by the separate segment support of the cake plate in the area where
the Kesserspoke pass through, are provided with a yielding
Edge or edge parts that allow the full passage of the knife spokes and at the same time form a knife scraper.

In einer bevorzugten AusfUhrungsform der Schneidemaschine hat sich gezeigt
dass eine Kombination vorteilhaft ist wobei zwei einander anstössenden
Ränder benachbarten Segmentstutze unterschnitten sind zum Durchlass eine·
Messers und dass eine optimale Messerreinigung zusätzlich erreicht wird
indem der Oberrand des durchtretenden Messers abgerundet ist. Etwaigen
restlichen Teile können sich also nicht auf den Oberrändern der verschiedenen Messern bilden und eine Verschmutzung verursachen.It has been shown in a preferred embodiment of the cutting machine
that a combination is advantageous with two abutting one another
The edges of adjacent segment supports are undercut to allow passage
Knife and that optimal knife cleaning is also achieved
by rounding the upper edge of the passing knife. Any
This means that the remaining parts cannot form on the upper edges of the various knives and cause contamination.

The above-mentioned cutting machine has the advantage that first the half

te der Torte von den untersten Btagemessern aufgeschnitten wird und danachthe cake is cut open by the bottom knives and afterwards

die Überbleibenden Tortenschnitten wieder in die Hälfte durchgeschnitten ?; werden. Nicht allein dass der ausgeübte Druck sich hierdurch ermäsaigen i lässt, ausserdem ist dieser Druck gleichmässig durt>hdass gleichzeitig
die Schneidemesserklingen almählich radial nach aussen in die Torte hin- .; eintreten. Es hat sich damit gezeigt dass diese erfindungsgemässe Schnei- ; demaschine sämtliche Vorteile bietet, jedoch nicht teuerer ist als die bekannte Schneidemaschine.cut the remaining cake slices in half again? will. Not only that the exerted pressure can thereby be reduced i , moreover, this pressure is evenly strong> hass at the same time
the cutting knife blades gradually radially outwards into the cake.; enter. It has thus been shown that this cutting according to the invention; demaschine offers all the advantages, but is not more expensive than the known cutting machine.

Weiter hat sich erwiesen dass die Schneidemaschine leicht zugänglich ist ; als der Maschinegestell zwei Führungssäule enthält, vorzugsweise nur anIt has also been found that the cutting machine is easily accessible; as the machine frame contains two guide pillars, preferably only at

einer Seite des Halteringes, zur Führung zweier Halteringelemente in senkrechter Richtung über den Maschinentlsch worüber die Tortenplatte fest
aufgestellt ist auf einer solchen Höhe, dass die Etagenmesservorrichtung
einen Arbeitsstand bis unter die Oberfläche der Tortenplatte einnehmen kann ■■' und dass die Antriebsmittel gebildet werden von einem hydraulischen Ar-one side of the retaining ring, for guiding two retaining ring elements in a vertical direction over the machine table over which the cake plate is fixed
is set up at such a height that the floor knife device
can take a working position to below the surface of the cake plate ■■ ' and that the drive means are formed by a hydraulic ar-

beitszylinder - Luftdruck oder Öldruck - der sich einerseits abstützt aufwork cylinder - air pressure or oil pressure - which is supported on the one hand

einem festen Jochbrücke zwischen den Fühi*ungseäule und andererseits auf | die Halterlngelemente womit die Etagenmesservorrichtung betätigt wird. Ia fixed yoke bridge between the Fühi * ungseäule and on the other hand on | the Halterlngelemente with which the floor knife device is operated. I.

The invention is based on an exemplary embodiment in the drawing

näher erläutert. Es zeigen: ._ explained in more detail. It show: ._

1 shows a plan view of the cutting machine according to the invention; | Fig. 2 is a side view; f ' 3 shows the floor knife device partly in section; | 4 shows a schematic representation of a knife and the scraping |

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der die dafür Sorge tragen dass das Messer nach seiner Rückkehr in der Ausganssstellung abgewischt wird.who ensure that the knife is in the after his return Initial position is wiped off.

Die Schneidemaschine hat einen Tisch 1 der versehen ist mit kurzen Stäben 2 welche tortenschnittähnliche Segmentstütze 3 tragen. In der Fig. 1 bilden 6 Segmentstütze 3 mit den benachbarten von denselben Stäben 2 unterstützten Segmentstutzen 4 sämtlich eine Tortenplatte 5 worauf zentral die tiefgefrorene Torte β nur schematisch ist dargestellt. Die Schneidemaschine ist weiter in Fig. 2 schematisch gezeigt. Auf dem Maschinentisch 1 befinden sich an einer Seite der Tortenplatte zwei aufstehenden FUhrungasäule 7 und 8 worüber zwei rohrförmigen Halteringelemente 9,10 geführt werden. Diese Halterlngelenenten tragen eine Etagenmesservorrichtung 11 die zentriert über den Maschinentlsch 1 angeordnet 1st. Diese Etagenmesservorrichtung ist ausführlicher in der Fig. 3 dargestellt worden. Sie besteht aus einem zylindrischen Ring 12 und einem Innenrohr 13 wobei der Letzte an seinem untersten Ende als Schnittrohr ausläuft in einem Messerklinge. Zwischen dem Schnittrohr 13 und dem Ring 12 sind streifenförmigen Messerklingen 14 an der Oberseite und Messerklingen 15 an der Unterseite . befestigt, derart dass zwei "Etagen" von Messerklingen entstehen. In jeder Etage sind die Messer 14, bzw. 15 versetzt im Haltering 12 befestigt unter einem Winkel der 30° beträgt. Jede Etage enthält also, abgesehen vom zentralen Schnittrohr 13 nur 6 radialen Messern 14 und 6 radialen Messern 15 und jede Schnittfläche eines Messers 14, 15 schliesst einen Winkel von etwa 5° ein mit der Horizontalebene der Tortenplatte 5. Die Verbindung der Messern 14, 15 mit dem Aussen- oder Haltering 12 und mit dem Schnittrohr 13 kann z.B. gewellt sein. In der Fig. 4 ist schematisch der Schnittvorgang mit einem Messer 14 hinsichtlich zweier benachbarten Segmentstütze 3, 4 dargestellt. Die Ränder 16 und 17 sind z.B. aus verschlelssfestem Kunststoffmaterial hergestellt in einer Gestaltung welche aus der Figur 4 ersichtlich ist. In dem gezeigten Beispiel sind die beiden Ränder etwa brückenartig unterschnitten sodaüs bei des nachgiebigen Materiäal doch die reinigende abstreifende Wirkung optimal ist. Mit Pfeile sind die verschiedenen Bewegungen des Messers 14 gezeigt; in dem untersten Stand der Etagenmesservorricntung 11 befindet ein Messer 14 sich gerade unter den *" Rändern 16, 17 der Tortenplatte 5 und erst in dieser untersten Stand werden die Tortenschnitten von der Tortenplatte 5 abgenommen» ts.B. mit Hilfe eines federnden Klemmringes, wonach die Tortenschnitten zum Versand in eine Dose verpackt werden. Selbstverständlich kann der ganzen Vorgang der An- und Abfuhr der Torten automatisiert werden wie es in einem Gross-The cutting machine has a table 1 which is provided with short rods 2 which carry pie-like segment support 3. Form in Fig. 1 6 segment support 3 with the adjacent segment support 4 supported by the same rods 2 all have a cake platter 5 whereupon the central frozen pie β is only shown schematically. The cutting machine is further shown in Fig. 2 schematically. Located on the machine table 1 On one side of the cake plate there are two standing FUhrungasäule 7 and 8 over which two tubular retaining ring elements 9,10 out will. These holder elements carry a floor knife device 11 which is centered over the machine tray 1. This floor knife device has been shown in more detail in FIG. It consists of a cylindrical ring 12 and an inner tube 13 where the Last at its lowest end as a cutting tube ends in a knife blade. Between the cutting tube 13 and the ring 12 are strip-shaped Knife blades 14 on the top and knife blades 15 on the bottom. attached so that two "floors" of knife blades arise. In each On the 1st floor, the knives 14 and 15 are attached offset in the retaining ring 12 below an angle of 30 °. Thus, apart from the central cutting tube 13, each tier contains only 6 radial knives 14 and 6 radial knives 15 and each cut surface of a knife 14, 15 forms an angle of about 5 ° with the horizontal plane of the cake plate 5. The connection the knives 14, 15 with the outer or retaining ring 12 and with the cutting tube 13 can for example be corrugated. 4 shows the cutting process schematically with a knife 14 with respect to two adjacent segment supports 3, 4 shown. The edges 16 and 17 are made of, for example, tamper-proof Plastic material produced in a design which can be seen from FIG. In the example shown, the two edges are approximately Undercut like a bridge, so in the case of the flexible material the cleaning, wiping effect is optimal. With arrows are the different Movements of the knife 14 shown; In the lowest level of the floor knife device 11 there is a knife 14 just below the * " Edges 16, 17 of the cake platter 5 and only in this lowest stand the cake slices are removed from the cake plate 5 »ts.B. with With the help of a spring-loaded clamping ring, after which the cake slices are packed in a can for shipping. Of course, the whole process can the delivery and removal of the cakes are automated as it is in a large

betrieb ganz üblich ist.operation is quite common.

Der Antrieb für die Schneidemaschine geschieht nach Fig. 1 und 2 von einem Arbeitszylinder 18 der einerseits auf einer Jochbrücke 19 abgestützt wird und mit seiner Betätigungestange 20 gekuppelt 1st an einer Verbindungsplatte 21 zwischen den beiden Halteringelemente 9, 10.The drive for the cutting machine is done according to FIGS. 1 and 2 by one Working cylinder 18 which is supported on one side on a yoke bridge 19 and is coupled to its actuating rod 20 on a connecting plate 21 between the two retaining ring elements 9, 10.

In der Fig. 2 ist weiter noch gezeigt dass der Schnittrohr 13 zentral genau so Zusammenarbeit mit einem zentralen Aus«toeselernent 22 wie es oben fur die Ränder 16, 17 der SegmentstUtzen 3, 4 angegeben wurde. Auch zwischen dem Schnittrohr 13 und den zentral ankommenden zur Stelle abgerundeten Endteil»der Segmentstützen sind ähnlichen Rändern aus verschleissfestem Kunststoffmaterial vorgesehen. Eine weitere Beschreibung davon ist jedoch für einen Maschinenfachmann entbehrlich.In FIG. 2 it is also shown that the cutting tube 13 is precisely centrally located such as cooperation with a central trainer 22 like the one above for the edges 16, 17 of the segment supports 3, 4 was specified. Also between the cutting tube 13 and the centrally arriving rounded end part »of the segment supports are similar edges made of wear-resistant Plastic material provided. Another description of this is however, unnecessary for a machine specialist.

Fig. 2 zeigt die tiefgefrorene Torte β vor dem Schnittvorgang wobei sich die Etagenmesservorrichtung 11 sich oberhalb der Torte in der gezeichneten Stand befindet. Nach dem Schnittvorgang befindet der Etagenmesservorrichtung sich in dem mit gestrichelten Linien gezeichneten untersten Stand mit den obersten Hessern 14 gerade unter der Tortenplatte 5.
Die Zahl der Messern 14, 15 in der Etagenmeseervorrichtung kann an der gewünschten Grosse der Tortenschnitten angepasst werden. Die Bedienung der Schneidemaschine kann von geeigneten bekannten manuellen und/oder mechanischen Hilfsmittel geschehen. Da diese nicht zu der Erfindung gehöret»
ist eine weitere Auseinandersetzung davon hier überflüssig.Fig. 2 shows the frozen cake β before the cutting process, the tier knife device 11 being above the cake in the state shown. After the cutting process, the tier knife device is located in the lowest stand with the uppermost knives 14 drawn with dashed lines, just below the cake plate 5.
The number of knives 14, 15 in the floor metering device can be adapted to the desired size of the cake slices. The cutting machine can be operated using suitable known manual and / or mechanical aids. Since this is not part of the invention »
a further discussion of it is superfluous here.

Claims

35 8 <t3 -5-PROTECTION AGREEMENTS

1. Cutting machine for cutting a frozen cake in several cake slices, which machine next to a cake plate, divided in as many separate blessings as the cake in separate ones Pie slices are cut, further provided with a combined floor knife device, consisting of at least two, located in different "floors" staggered knife spokes, which each aa circumference in a cylindrical retaining ring at different heights are arranged offset and with their opposite ends at einoii central cutting tube of small diameter are attached, and the knife edges each "floor" at a small angle with the horizontal plane approximately funnel-shaped to the center of the retaining ring and provided with drive means are for reciprocating the cake platter and the Etajjen knife device so that the knife spokes of each "floor" are each through the separation area of the adjacent segment support move through it and step out of it before the knife spokes of the following "Floor" start the following cut.

2. Cutting machine according to claim 1, characterized in that the separate segment support of the cake plate in the area where the knife memory pass through, they are provided with a yielding edge or Edge parts that allow the full passage of the knife spokes and at the same time form a knife stripping device.

3. Cutting machine according to claims 1-2, characterized in that two adjoining edges undercut adjacent segment support are for the passage of a knife and that the top edge of the knife is rounded.

4. Cutting machine according to claims 1-3, characterized in that the machine frame contains two guide pillars for guiding two retaining ring elements in a vertical direction over the machine table over which the cake plate is firmly set up at such a height that the floor knife device can take a working position to below the surface of the cake plate and that the drive means are formed by a hydraulic one Working cylinder on the one hand on a yoke between the guide column is supported and on the other hand the retaining ring elements and thus the Floor knife device operated.