DE7701174U1

DE7701174U1 - TREATMENT CHAMBER FOR BREATHING, THERMALIZING OR REFRIGERATING FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: DE7701174U1
Application number: DE19777701174
Authority: DE
Original assignee: LOEW-ALBRECHT KARL 7250 LEONBERG
Current assignee: LOEW-ALBRECHT KARL 7250 LEONBERG
Priority date: 1977-01-17
Filing date: 1977-01-17
Publication date: 1978-03-09

Description

Behändlungεkammer für das Bebrüten, Thermisieren oder Kühlen von LebensmittelproduktenTreatment chamber for incubation, thermalization or refrigeration of food products

Die Erfindung betrifft eine Behandlungskammer für das bebrüten, Thermisieren oder Kühlen von Lebensmittelprodukten sowie in Verbindung mit dieser zu verwendende Stapelpaletten, auf denen die in Bechern befindlichen Lebensmittelprodukte, gegebenenfalls in durchbrochene Seitenwandungen aufweisenden Behältern, angeordnet unter der Wirkung eines durch die Becher einströmenden Luftstrom,·- stehen.The invention relates to a treatment chamber for incubating, Thermising or cooling of food products as well as stacking pallets to be used in connection with this, on which the food products in cups, optionally in containers having perforated side walls, arranged under the action of a stream of air flowing in through the cups, · - stand.

Bei der Behandlung von Lebensmittelprodukten, sei es üblicher Naturjoghurt oder sonstige Erzeugnisse, ist es notwendig, daß die Produkte bestimmten Wärme- und Abkühlschritten unterworfen werden, die unter den Begriffen Bebrüten, Thermisieren oderWhen treating food products, be it normal natural yoghurt or other products, it is necessary that the products are subjected to certain heating and cooling steps, which are referred to as incubation, thermizing or

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Kühlen zusammengefaßt werden können, üblicherweise befinden sich die Becher innerhalb eines geeigneten Behälters, die dann ihrerseits wieder übereinandergestapelt und auf einer sogenannten Palette angeordnet sein können. Eine solche Palette kann eine Anzahl von Stapel von Lüftungsöffnungen aufweisenden Behältern aufnehmen, in denen die Becher angeordnet sind. Die Palette wird zur Behandlung der Produkte, beispielsweise von Joghurtkulturen, in die Aufnahmekammer einer solchen Brut-, Thermisier- und Kühlanlage eingefahren, übliche Behandlungskammern sind so aufgebaut, daß sich beispielsweise oberhalb oder seitlich der Behälterstapel ein Gebläsesystem befindet, das das Behandlungsmedium, nämlich erwärmte oder auf eine bestimmte Temperatur abgekühlte oder in ihrer Temperatur konstant gehaltene Luft durch die Becherstapel drückt. Zu diesem Zweck verfügen die Behälter über die schon erwähnten
Durchlaßöffnungen, die sich normalerweise im Behälterboden, aber auch seitlich befinden. Seitlich neben den auf der Palette stehenden Stapeln sind Rückführkanäle für die Behandlungsluft des Gebläsesystems vorgesehen. Bei größeren Kammern sind mehrere Gebläse nebeneinander angeordnet. Da allerdings normalerweise das Platzangebot bei solchen Anlagen in seitlicher Richtung, also in der Richtung, in welcher die Rückführkanäle zusätzlich Raum beanspruchen, nur sehr begrenzt ist, ist es notwendig, die Rückführkanäle verhältnismäßig schmal auszubilden, so daß nur eine geringe Luftmenge innerhalb der Kammer für die Behandlung zur Verfügung steht.Can be combined cooling, usually the cups are located within a suitable container, which in turn can then be stacked on top of each other and arranged on a so-called pallet. Such a pallet can accommodate a number of stacks of vented containers in which the cups are placed. For the treatment of the products, for example yoghurt cultures, the pallet is moved into the receiving chamber of such an incubation, thermizing and cooling system or presses air cooled to a certain temperature or kept constant in temperature through the stacks of cups. For this purpose, the containers have those already mentioned
Passage openings, which are usually located in the bottom of the container, but also on the side. At the side next to the stacks standing on the pallet, return channels are provided for the treatment air of the blower system. In the case of larger chambers, several fans are arranged next to one another. However, since the space available in such systems is normally only very limited in the lateral direction, i.e. in the direction in which the return channels also take up space, it is necessary to make the return channels relatively narrow so that only a small amount of air inside the chamber for treatment is available.

Es ist auch bekannt, bei solchen Behandlungskammern seitlich der eingefahrenen Behälterstapel schmale Lufträume, die wie die Rückführkanäle ausgebildet sind, freizulassen, und beim Betrieb des Gebläsesystems wird die Behandlungsluft durch die seitlichen Freiräume nach unten gedrückt und strömt dann in Querrichtung durch die horizontalen Becherreihen. Es muß beiIt is also known to use the side of such treatment chambers the retracted stacks of containers have narrow air spaces that look like the return channels are designed to release, and when During operation of the blower system, the treatment air is pushed down through the free spaces on the side and then flows into Cross direction through the horizontal rows of cups. It has to be

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solchen bekannten Behandlungskammern als nachteilig angesehen werden, daß sich von den dem Gebläsebereich am nächsten angeordneten Bechern bis 2u den am weitesten hierzu entferntci: Bechern ein erhebliches Druckgefälle ausbildet, so daß notwendigerweise unterschiedliche Mengen des Behandlungsmediums pro Zeiteinheit an den in die bekannte Behandlungskammer eingebrachten Bechern an unterschiedlichen örtern vorbeiströmen. Diese mangelnde Gleichbehandlung der Produkte führt zu Qualitätsunterschieden, und zwar insbesondere deshalb, weil sich über dem Bereich, der von dem Behandlungsmedium durchströmt wird, gleichgültig welche bekannte Behandlungskammer man betrachtet, stets Temperaturspreizungen ergeben. Solche Temperaturspreizungen können auch verursacht sein durch eine zu geringe, zur Verfügung stehende Menge an Behandlungsmedium innerhalb der Kammer, denn in diesem Fall ist es zur Erreichung der gewünschten Behandlungstemperaturen erforderlich, daß mit einem verhältnismäßig großen Temperaturunterschied gearbeitet werden muß, so daß die unmittelbar im Strömungsweg der beispielsweise aufgeheizten Luft stehenden ersten Becher/Produkte merklich wärmer oder und kalter werden als die Becher/Produkte in Abströmrichtung. Der Grund für diesen Temperaturunterschied ist darin zu sehen, daß bei gleicher Wärme- bzw. Kälteabgabe pro Zeiteinheit eine geringere zur Verfügung stehende Luftmenge mit einem größeren Temperaturunterschied arbeiten muß, um den Produkten pro Zeiteinheit die gleiche Wärmemenge zu- bzw. abführen zu können.such known treatment chambers are considered disadvantageous that they are closest to the fan area arranged cups up to 2u the furthest away from themci: cups forms a considerable pressure gradient, so that necessarily different amounts of the treatment medium per unit of time to the in the known treatment chamber The cups brought in flow past different locations. This lack of equal treatment of the products leads to quality differences, in particular because it extends over the area that is covered by the treatment medium is flowed through, regardless of which known treatment chamber is considered, always result in temperature spreads. Such temperature spreads can also be caused by an insufficiently available amount of treatment medium inside the chamber, because in this case it is necessary to achieve the desired treatment temperatures, that must be worked with a relatively large temperature difference, so that the immediately im Flow path of, for example, heated air, the first cups / products become noticeably warmer or and colder than the cups / products in the outflow direction. The reason for this temperature difference is to be seen in the fact that the same Heat or cold release per unit of time a smaller amount of available air with a larger temperature difference must work in order to be able to supply or remove the same amount of heat to the products per unit of time.

Dieser Mangel an gleichmäßiger Behandlung bei den bekannten und, wie jeder Fachmann weiß, heikel auf ungleichmäßige Behandlung reagierenden Produkten führt zu Qualitätsunterschieden, die nicht hingenommen werden können.This lack of uniform treatment among the well-known and, as anyone skilled in the art knows, sensitive to uneven treatment reacting products leads to differences in quality that cannot be accepted.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Bebrü-The invention is therefore based on the object of providing a brewing

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.?] " tungs-, Thermisier- oder Kühlvorrichtung für Lebensmittelpreis dukte zu schaffen, bei der sämtliche Produkte innerhalb des 1 * Behandlungsraums einer größtmöglichen Gleichbehandlung unter-J worfen werden können und Temperatürspreizungen , also Tempera-.?] "device, thermizing or cooling device for food prices to create products in which all products within the 1 * treatment room are treated as equally as possible under -J can be thrown and temperature spreads, i.e. temperature

I turunterschiede an unterschiedlichen Durchströmungsörtern ver-I ture differences at different flow points

mieden werden; gleichzeitig muß jedoch das verfügbare Rauman-be avoided; at the same time, however, the available space

I gebot in seitlicher Richtung eingehalten werden.I commanded to be complied with in a sideways direction.

j Zur Lösung dieser Aufgabe geht die Erfindung aus von der ein-j To solve this problem, the invention is based on the

: gangs genannten Behandlungskammer und besteht erfindungsgemäß: Treatment chamber mentioned above and consists according to the invention

I darin, daß die in der Behandlungskammer vorgesehenen Stapel-I means that the stacking material provided in the treatment chamber

1 Paletten an den Seitenwänden eng anliegen, in Längsrichtung ent-1 Pallets lie tightly against the side walls, lengthways

I sprechend der Strömungsrichtung des Behandlungsmediums jedochI speaking of the flow direction of the treatment medium, however

I vor und hinter den Stapelpaletten große Freiräume verbleiben zurI leave a lot of space in front of and behind the stacking pallets

I Ausbildung von gleichen Druckfeldern in Höhen- und Querrichtung,I Creation of the same pressure fields in vertical and transverse directions,

ί und daß zur vollständigen Mischung des Ben and lung simediums ein ί and that for complete mixing of the treatment medium

1 einziges Gebläse für die Erzeugung des Luftstroms oberhalb der1 single fan for generating the air flow above the

;i Stapelpaletten angeordnet ist.; i stacking pallets are arranged.

ί Besonders vorteilhaft ist bei der Erfindung, daß das von demί It is particularly advantageous in the invention that the

I Gebläse erzeugte Druckfeld über die Stapelhöhe und selbstver-I Blower generated pressure field over the stack height and self-rel

5 ständlich in Querrichtung gesehen so gleichmäßig ist, daß5 is so evenly seen in the transverse direction that

keine Druckunterschiede auftreten; Temperaturunterschiede tre-ί ten bei der Durchführung aes erfind'angsgemäßen Verfahrens und I in Verbindung mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung schon des-1 halb nicht auf, weil einmal nur ein Gebläse verwendet wird, I so daß eine vollständige Mischung möglich ist und weil wegen I der vorderen und hinteren Freiräume, die in Durchströmungs-I richtung liegen, eine erhebliche Luftmenge innerhalb der Beil handlungskammer selbst zur Verfügung steht, so daß die ge- ;| wünschte Temperatur praktisch an jeder Stelle gehalten werden 3 kann. Es gelingt bei der Erfindung auch, die Änderung des je-no pressure differences occur; Temperature differences tre-ί ten in carrying out a method according to the invention and I in connection with the device according to the invention already des-1 not half open because only one fan is used once, so that a complete mixture is possible and because because of I of the front and rear free spaces, which are in the flow-through direction, a considerable amount of air within the ax chamber of action itself is available, so that the ; | desired temperature can be kept practically at every point 3 can. The invention also succeeds in changing the

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weiligen Zustands sehr rasch erfolgen zu lassen, und zwar deshalb, weil große Luftmengen gleichmäßig erwärmter oder gekühlter Luft zur Verfügung stehen, die aufgrund der optimalen Luftführung an sämtlichen Stellen der Behandlungskammer, wie sie im folgenden ausschließlich noch genannt werden soll, die Becher mit den Nahrangsmittelerzeugnissen gleichmäßig beaufschlagen. to let the temporary state take place very quickly, namely This is because large quantities of evenly heated or cooled air are available, which is due to the optimal Air flow at all points of the treatment chamber, as it is to be mentioned exclusively in the following, the Evenly apply the food products to the cup.

Es versteht sich, daß bei einer solchen Ausbildung der Behandlungskammer insbesondere die vorderen und rückwärtigen Seitenwände der die Portionsbecher aufnehmenden Behälter zum Durchfluß des Behandlungsmediums Öffnungen aufweisen, die je nach den Erfordernissen angeordnet und in ihren Abmessungen ausgebildet sind.It goes without saying that with such a design of the treatment chamber in particular the front and rear side walls of the container receiving the portion cups for throughflow of the treatment medium have openings which are arranged according to the requirements and designed in their dimensions are.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Ur*- teransprüche.Further embodiments of the invention are the subject of the original claims.

Im folgenden wird die erfindungsgemäße Vorrichtung nach Aufbau und Wirkungsweise anhand der Zeichnung im einzelnen näher erläutert. Dabei zeigen:In the following, the device according to the invention is structured and mode of operation explained in more detail with reference to the drawing. Show:

Fig. 1 zwei nebeneinandergestellte Behandlungskammern in einer Ansicht von vorn,1 shows two treatment chambers placed next to one another in a view from the front,

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Fig. 2 die beiden Behandlungskammern der Fig. 1 in Draufsicht, Fig. 3 eine Schnittdarstellung in Längsrichtung durch eineFig. 2 the two treatment chambers of Fig. 1 in plan view, Fig. 3 is a sectional view in the longitudinal direction through a

der Behandlungskammern der Darstellung der Fig. 1, Fig. 4 eine weitere Schnittdarstellung durch eine andere Aus-of the treatment chambers of the representation of Fig. 1, Fig. 4 is a further sectional view through a different embodiment

führungsform einer Behandlungskammer und Fig. 5 eine Ansicht der Behandlungskammer der Fig. 4 von vorn.guide form of a treatment chamber and FIG. 5 shows a view of the treatment chamber of FIG. 4 from the front.

In Fig. 1 ist das äußere Gehäuse zur Bildung der Behandlungskammer mit 1 bezeichnet, die Behandlungskammer, die sich im Inneren des Gehäuses befindet, trägt das Bezugszeichen 2. Betrachtet man beispielsweise die Längsschnittdarstellung der Fig. 4, die eine Bebrütungskammer darstellt, dann wird deutlich, daß sich das Gehäuseinnere, d.h. die Behandlungskammer in zwei Zonen unterteilt, nämlich in eine erste Zone bzw. in einen ersten Bereich 3, der von der eingebrachten Stapelpalette besetzt ist, und in eine zweite Zone bzw. in einen zweiten Bereich 4, der in der Langsschnittdarstellung den Stapelbereich 3 von drei Seiten umgibt und den freien Bewegungsraum für das Behandlungsmedium bildet.In Fig. 1, the outer housing for forming the treatment chamber is denoted by 1, the treatment chamber, which is inside of the housing is, bears the reference number 2. If one considers, for example, the longitudinal sectional view of the 4, which shows an incubation chamber, it then becomes clear that the interior of the housing, i.e. the treatment chamber divided into two zones, namely a first zone or a first area 3, that of the introduced stacking pallet is occupied, and in a second zone or in a second area 4, which is the stacking area in the longitudinal sectional view 3 surrounds on three sides and forms the free movement space for the treatment medium.

In der Darstellung der Figuren 4 und 5 sind die entsprechenden Komponenten mit den gleichen Bezugszeichen versehen und weisen lediglich noch einen zusätzlichen Beistrich oben auf. Der Luftleitraum 4 ist gebildet von einem Teilraum 5 oberhalb des Stapelraums 3, sowie von vorderen und hinteren Luftraumbereichen 6 und 7, wobei der Begriff vorn und hinten hier bezogen ist auf den sich angrenzend an die Zugangstür 8 erstreckenden Bereich, der mit 6 bezeichnet ist.In the illustration of FIGS. 4 and 5, the corresponding components are provided with the same reference numerals and have the same just an additional comma on top. The air guide space 4 is formed by a subspace 5 above of the stacking space 3, as well as of the front and rear air space areas 6 and 7, the term front and rear here is based on the area which extends adjacent to the access door 8 and is denoted by 6.

Bei dem in Fig. 3 gezeigten Ausführungsbeispiel ist die Höhe der Tür 8 so bemessen, daß die größtmöglich vorkommenden Behälterstapel 9, die sich üblicherweise auf einer Palette 10 befinden, in den Behandlungsraum 2 eingefahren werden können.In the embodiment shown in Fig. 3, the height is of the door 8 so that the largest possible stacks of containers 9, which are usually on a pallet 10 are located, can be moved into the treatment room 2.

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Oberhalb dieses so gebildeten Stapelbereichs 3 befinden sich
die technischen Systeme,die zur Sicherstellung des funktionellen Arbeitsablaufs beim Bebrüten und/oder Abkühlen und/oder
Thermisieren der Produkte erforderlich sind.Above this stacking area 3 formed in this way are located
the technical systems that ensure the functional workflow during incubation and / or cooling and / or
Thermizing the products are required.

In Fig. 3 handelt es sich um ein sogenanntes Radialgebläse
10a,welches von einem außen liegenden Elektromotor 11 angetrieben ist. Der Radialventilator 10asaugt das Behandlungsmedium, nämlich üblicherweise die Luft innerhalb der Behandlungskammer aus dem Freiraum 6 im Türbereich über einen einen Widerstand bildenden Schalldämpfer 10b an, drückt die angesaugte Luft durch ein Heiz- oder Kühlsystem 12, auf dessen Aufbau nicht weiter eingegangen zu werden braucht und welches je nach Ausbildung der Behandlungskammer vorhanden ist und erzeugt im freien Rückraumbereich 7 einen Überdruck, wobei über die Höhe und Breite der in die Behandlungskammer eingebrachten Behalterstapel ein gleiches Druckpolster an der Grenzschicht freier Rückraum 7/Beginn der Becherstapel anliegt, welches dafür
sorgt, daß sich eine vollständig gleichmäßige Luftströmung
mit hohem Luftdurchsatz durch den Becherstapel 3 ergibt.In Fig. 3 there is a so-called radial fan
10a, which is driven by an external electric motor 11. The radial fan 10a sucks in the treatment medium, namely usually the air inside the treatment chamber from the free space 6 in the door area via a silencer 10b forming a resistance, presses the sucked in air through a heating or cooling system 12, the structure of which does not need to be discussed further and which is available depending on the design of the treatment chamber and generates an overpressure in the free rear space area 7, with the same pressure cushion being applied to the boundary layer of the free rear space 7 / beginning of the cup stack over the height and width of the container stacks brought into the treatment chamber
ensures that there is a completely even flow of air
with a high air throughput through the stack of cups 3 results.

Betrachtet man die Darstellung der Fig. 1 bzw. die Draufsicht der Fig. 2, dann sieht man, daß die in die Behandlungskammer
eingebrachten Behälterstapel, die jeweils als inneres Viereck mit diagonalen Verbindungslinien gezeichnet sind, eng an den
Seitenwänden 13, 14 anstehen, so daß die Behandlungsluft quer durch die eingebrachten Behälterstapel und auf jeder Höhe
gleichmäßig durch diese hindurchströmt. Längs des geringfügigen Abstandes zwischen den Seitenwänden 13 und 14 und dem Behälterstapel fließt das Behandlungsmedium dann nur in dem Maße, daß die Becherstapel gleichmäßig von allen Seiten vom Behandlungsmedium umspült sind. Eine verstellbare Klappe 15
dient zur Begrenzung des Strömungswegs der behandelten LuftIf one looks at the illustration of FIG. 1 or the top view of FIG. 2, then one sees that the in the treatment chamber
introduced stacks of containers, each drawn as an inner square with diagonal connecting lines, close to the
Side walls 13, 14 are present, so that the treatment air across the introduced stack of containers and at every level
flows evenly through this. Along the slight distance between the side walls 13 and 14 and the stack of containers, the treatment medium then only flows to the extent that the treatment medium flows evenly around the stacks of cups from all sides. An adjustable flap 15
serves to limit the flow path of the treated air

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nach oben; die Klappe 15 ist bei 16 schwenkbar gelagert und liegt bei 17 auf dem eingebrachten Rehälterstapel auf, so daß die Behandlungsluft gezwungen wird, durch die Stapel 3 zu fließen.up; the flap 15 is pivotally mounted at 16 and rests at 17 on the introduced reeh container stack, so that the treatment air is forced through the stack 3 to flow.

Mari erkennt, daß bei Verwendung eines entsprechend großen Ventilators mit erheblichen Luftmengen gearbeitet werden kann, denn schon die Querschnittsdarstellung der Fig. 3 und im noch größeren Maße die Querschnittsdarstellung der Fig. 4 zeigt, daß der freie Luftraum 4 ein mindestens ebenso großes Volumen wie die in die Behandlungskammer eingebrachten Becherstapel aufweist, was deshalb möglich ist, weil die erfindungsgemäße Behandlungskammeranlage in die Tiefe baut, d.h. in Längsrichtung entsprechend der Strömungsrichtung des Mediums; ihre größte Ausdehnung hat, also in eine Dimensionsrichtung, in welcher üblicherweise ein ausreichendes Platzangebot vorliegt.Mari recognizes that when using a correspondingly large fan it is possible to work with considerable amounts of air, because the cross-sectional view in FIG. 3 and in the still the cross-sectional view of FIG. 4 shows that the free air space 4 has an at least as large a volume as the stack of cups introduced into the treatment chamber, which is possible because the inventive The treatment chamber system is built in depth, i.e. in the longitudinal direction according to the direction of flow of the medium; has its greatest extension, i.e. in one dimension direction in which there is usually sufficient space.

Die erhebliche Menge an vorhandener Behändlungsluft innerhalb der Behandlungskammer 2 ermöglicht das Arbeiten mit verhältnismäßig geringen Temperaturunterschieden, beispielsweise beim Nachheizen, wenn vom Abfüllvorgang bis zum Einbringen bei den unteren gestapelten Produkten eine Abkühlung erfolgte, damit diese innerhalb kürzester Zeit ihre Behandlungstempe-The significant amount of treatment air present within the treatment chamber 2 allows you to work with relatively small temperature differences, for example during reheating, when from the filling process to the introduction the lower stacked products were cooled down so that they reached their treatment temperature within a very short time.

;| ratur wieder erreichen. Obwohl beim erfindungsgemäßen System; | reach temperature again. Although in the system according to the invention

die Änderung des [jeweiligen Temperatur zustands der einge-the change in the [respective temperature state of the

j brachten Produkte äußerst rasch erfolgt, braucht dennoch nichtj brought products is done extremely quickly, but does not need to be

J mit großen Temperaturunterschieden gearbeitet zu werden, dennJ to be worked with large temperature differences, because

% die großen, zur Verfügung stehenden und pro Zeiteinheit um- % the large, available and per unit of time

gewälzten Luftmengen sind in der Lage, erhebliche Wärmemen-circulated amounts of air are able to absorb considerable amounts of heat

^?:" gen bei nur kleinen Temperaturdifferenzen (ΔΤ) aufzunehmen ^? : "can be recorded with only small temperature differences (ΔΤ)

und in gleichmäßiger Erwärmung oder Thermisierung an die ein-and in uniform heating or thermalization to the

■%■ gebrachten Joghurtkulturen abzugeben. Es versteht sich, daß ■% ■ of the brought yoghurt cultures to be dispensed. It goes without saying that

die gleichen Maßstäbe auch für einen möglichen Abkühlvorgangthe same standards for a possible cooling process

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gelten; auch hier läßt sich die Zustandsänderung des eingebrachten Gutes sehr rasch durchführen. Bei diesem Abkühlvorgang hat sich insbesondere eine Behandlungskammer entsprechend dem Ausführungsbeispiel der Figuren 1 bis 3 bewährt.be valid; here, too, the change in state of the introduced Carry out good things very quickly. In this cooling process, a treatment chamber in particular has developed accordingly the embodiment of Figures 1 to 3 proven.

Dem in den Figuren 4 und 5 gezeigten Ausführungsbeispiel läßt sich die verhältnismäßig schmale, jedoch in Längsrichtung und in Strömungsrichtung des Behandlungsmediums verhältnismäßig lang bauende Konstruktion besonders gut entnehmen; die erfindungsgemäße Gesamtkonzeption ermöglicht solche verhältnismäßig langen Behandlungskammern für eine Temperaturhaltung ohne weiteres, da bei den Luftmengen und dem gleichmäßigen Druckfeld, welches sich vor dem Becherstapelbereich 3 aufbaut, praktisch keine Temperaturdifferenz in dem zu behandelnden Gut feststellbar ist. Die Umwälzung der Behandlungsluft erfolgt mit entsprechender Gebläseleistung, wobei bei diesem Ausführungsbeispiel der Ventilatormotor mit Halter 20 auf einer oberen Abdeckung 21 montiert ist, die den oberen Ouerströmungskanal 22 gegenüber dem eigentlichen Behandlungsraum abdeckt. Auch hier kann zum Ausgleich unterschiedlicher Höhen der eingebrachten Behälterstapel eine Klappe 15 vorgesehen sein. Mit 24 ist bei diesem Ausführungsbeispiel schließlich ein Träger mit Heizstäben bezeichnet, vor dem sich ein Schalldämpfer- und Beruhigungssystem befindet. Diese schematisch dargestellte Schalldämpferauflage sorgt für einen gewissen Druckabfall des durch sie strömenden Behandlungsmediums und verfügt im übrigen über einen so hohen Strömungswiderstand, daß el. Transport der 3ehandlungs luft durch die Ventilatoranlage 20 überhaupt nur dann stattfinden kann, wenn die Tür zur Behandlungskammer geschlossen ist. Dies ist darauf zurückzuführen, daß die Ventilatoranlage 2O in rückwärtigen Freiraum 7 über die gesamte Fläche der sich dort befindlichen Behälterstapel 9 ein gleichmäßiges Druckfeld aufbaut, welchesThe embodiment shown in FIGS. 4 and 5 shows the relatively narrow, but relatively long construction in the longitudinal direction and in the flow direction of the treatment medium; The overall concept according to the invention enables such relatively long treatment chambers for temperature maintenance without further ado, since practically no temperature difference can be determined in the material to be treated with the air quantities and the uniform pressure field that builds up in front of the cup stacking area 3. The treatment air is circulated with a corresponding blower power, with the fan motor with holder 20 being mounted on an upper cover 21 in this exemplary embodiment, which covers the upper overflow channel 22 opposite the actual treatment space. Here, too, a flap 15 can be provided to compensate for different heights of the stacks of containers introduced. With 24 in this embodiment, a carrier with heating rods is finally referred to, in front of which there is a silencer and calming system. This silencer pad shown schematically ensures the flowing through them treatment medium for a certain pressure drop and has the rest on such a high flow resistance that el. Transport of 3ehandlungs air through the fan system 20 at all, only then can take place when the door is closed to the treatment chamber. This is due to the fact that the fan system 2O builds up a uniform pressure field in the rear free space 7 over the entire surface of the container stacks 9 located there, which

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in Zahlenangaben beispielsweise bei 50 bis 60 mm liegen kann. Es ergibt sich für jeden hintereinander angeordneten und vorzugsweise auf einer eigenen Palette stehenden Behälterstapel ein bestimmter Druckabfall, so daß beispielsweise im vorderen Freilufträum 6 noch ein gewisser überdruck herrscht, der beispielsweise 10 mm betragen kann.Dieser Überdruck der Behandlungsluft sorgt dafür, daß das Behänd?ungsmedium die Schalldämpferanlage 25 passieren kann; öffnet man die Tür 8 zur Behandlungskammer, dann ergibt sich ein entsprechender Druckabfall auf Normaldruck im vorderen Luftführungsbereich 6 und das Gesamtsystem ist so ausgelegt, daß der Ventilator in diesem Falle im wesentlichen in seiner UmwäIzleistung auf Null wegen der dämpfenden oder drosselnden Wirkung der Schalldämpferanlage 25 abfällt.in numerical terms, for example, can be 50 to 60 mm. It results for each stack of containers arranged one behind the other and preferably standing on its own pallet a certain pressure drop, so that for example in the front open air space 6 there is still a certain overpressure, the for example 10 mm. This excess pressure of the treatment air ensures that the treatment medium the Muffler system 25 can happen; if you open the door 8 to the treatment chamber, a corresponding one results Pressure drop to normal pressure in the front air duct area 6 and the overall system is designed in such a way that the fan in this case essentially increases its circulation capacity Zero falls because of the damping or throttling effect of the silencer system 25.

Von besonderer Bedeutung bei vorliegender Erfindung ist daher das Durchleiten des Behandlungsmediums in Längsrichtung quer durch die Behälterpackungen mit den Becherportionen, deren Seitenwande durchbrochen sind und das Vorhandensein von großräumigen Druckräumen 7 und 6 vor und hinter den eingebrachten Behälterstape In , immer in Fließrichtung des Behandlungsmediums gesehen. Der Abstand der Begrenzunaswände der Behandlungskammer, d.h. der Rückwand 2 6 sowie der Türwand 8 von den Behälterstapeln ist so bemessen und so groß, daß sich zur Erzielung einer gleichmäßigen Behandlung ein gleiches Druckfeld über den gesamten Stapelflächenbereich aufbaut, also beim Ausführungsbeispiel der Fig. 4 an der Grenzschicht 27.Of particular importance in the present invention is therefore the passage of the treatment medium in the longitudinal direction transversely through the container packs with the cup portions, the side walls of which are perforated and the presence of large-scale Pressure chambers 7 and 6 in front of and behind the introduced container stack In, always in the direction of flow of the treatment medium seen. The distance between the boundary walls of the treatment chamber, i.e. the rear wall 26 and the door wall 8, from the stack of containers is dimensioned and so large that there is an equal pressure field to achieve a uniform treatment builds up over the entire stacking surface area, so in the embodiment 4 at the boundary layer 27.

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Claims

1237 / ot / wi Nov. 29, 1977 claims for protection;

1. Treatment chamber for incubation, thermizing or Cooling of food products as well as stacking pallets to be used in connection with this, on which the in Food products in the cups, if necessary in containers having perforated side walls, arranged under the action of a flowing in through the cups Air flow, characterized in that the stacking pallets provided in the treatment chamber are present the side walls fit tightly, but in the longitudinal direction according to the direction of flow of the handling medium and large free spaces (G, 7) remain behind the stacking pallets for the formation of the same pressure fields in height and transverse direction, and that for complete mixing of the Treatment medium a single blower (10a, 20) for generating the air flow above the stacking pallets (10) is arranged.

2. Treatment chamber according to claim 1, characterized in that that the stacking pallets are covered by a cover (21) on which the treatment medium is conveyed and Store the conditioning fan with motor (20), heating elements (24) and a silencer system (25).

3. Treatment chamber according to claim 1 or 2, characterized in that that from the cover (21) to the system on the upper edge of the stacking pallet introduced an adjustable Sealing flap (15) extends.

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Nov 29, 1977 - 12 -

4. treatment chamber according to one of claims 1 to 3, characterized characterized in that above the stacking pallets a silencer system (25) is arranged.

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