DE7610762U1

DE7610762U1 - TRANSPORTABLE OVEN, ESPECIALLY FOR PIZZAGE BASICS

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Publication number: DE7610762U1
Application number: DE19767610762
Authority: DE
Original assignee: ADAMO UMBERTO 7902 BLAUBEUREN
Current assignee: ADAMO UMBERTO 7902 BLAUBEUREN
Priority date: 1976-04-07
Filing date: 1976-04-07
Publication date: 1976-08-26
Also published as: IT1115828B; FR2347622B1; FR2347622A1

Description

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PATENTANWALT DLPlJPHYS: UK. Oe'RMANN FAYPATENT ADVOCATE DLPlJPHYS: UK. Oe'RMANN FAY

Umberto Adamo
Weilerstrkße 53Umberto Adamo
Hamlet 53

7902 Blaubeuren 79 Ulm, 31. März 19767902 Blaubeuren 79 Ulm, March 31, 1976

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Backofen, insbesondere für PizzagebäckeOven, in particular for pizza pastries

Die Erfindiong betrifft einen Backofen, insbesondere für Pizzagebäcke, mit einem eine feuerfeste Auskleidung besitzenden Backraum, der zum Beschicken eine seitliche Öffnung aufweist, über der sich ein Rauchfang mit Rauchabzug befindet.The invention relates to an oven, in particular for Pizza baked goods with a baking chamber with a fireproof lining, the one on the side for loading Has opening over which there is a chimney with a smoke outlet.

Backöfen dieser Art werden in der Weise beheizt, daß im Backraum zunächst ein Holzfeuer entfacht und so lange unterhalten wird, bis die feuerfeste Auskleidung des Backraumes sich soweit erhitzt hat, daß mit der in ihr gespeicherten Wärme der Backvorgang im Backraum vollzogen werden kann. Das setzt ein entsprechendes Wärmespeicherungsvermögen der feuerfesten Auskleidung und dem entsprechend große Wandstärke und großes Gewicht voraus. Bekannte Backöfen dieser Art werden daher ortsfest aufgemauert und sind nicht transportabel. SolcheOvens of this type are heated in such a way that a wood fire is initially lit in the oven and so on is entertained for a long time until the refractory lining of the baking chamber has heated up to such an extent that the in their stored heat the baking process can be carried out in the oven. That sets a corresponding one Heat storage capacity of the refractory lining and the correspondingly large wall thickness and weight. Known ovens of this type are therefore stationary bricked up and are not transportable. Such

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Backöfen zu installieren, ist daher mit so großem bautechnischem Aufwand verbunden, daß man sie in der Regel in eigenen Wirtschaftsräumen oder Backstuben bleibend aufbaut und auf die Möglichkeit einfacher Veränderungen verzichten muß. Das ist der Grund, warum derartige Backöfen unmittelbar in einem Verkaufs- oder Gastraum nur sehr selten zu finden sind.To install ovens is therefore associated with so great structural engineering effort that they can be in the Usually builds up in your own utility rooms or bakery and is easier to use Must forego changes. That is the reason why such ovens are directly in a sales or Guest rooms are rarely found.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen der eingangs genannten Art so auszubilden, daß er ohne Gefahr einer Beschädigung der feuerfesten Auskleidung des Backraumes transportierbar ist, also nicht nur in einem Verkaufs- oder Gastraum unschwer versetzt, sondern auch beispielsweise im Falle eines Umzuges ohne Demontage über weitere Strecken verbracht werden kann.The invention is based on the object of designing an oven of the type mentioned in such a way that it can be used without Risk of damage to the refractory lining of the oven is transportable, so not only in Easily moved to a sales or dining room, but also, for example, in the case of a move without Dismantling can be spent over longer distances.

Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch gelöst, daß der Backraum aus einer feuerfesten Grundplatte und einer darauf gesetzten, mit der Beschicköffnung versehenen einstückigen feuerfesten Kuppel gebildet ist, daß die Grundplatte und die Kuppel außen mit einer Wärmeisolationsschicht umgeben sind, daß die Grundplatte auf ein Traggestell aufgesetzt und die Kuppel einschließlich ihrer Wärme!solatibnsschicht mit einer Kup-This object is achieved according to the invention in that the baking chamber consists of a fireproof base plate and a one-piece refractory dome placed on top and provided with the charging opening is formed, that the base plate and the dome are surrounded on the outside with a thermal insulation layer, that the base plate placed on a support frame and the dome including its heat insulation layer with a copper

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pelhaube aus Blech verkleidet ist, und daß an die Kuppelhaube eine Rauchfanghaube aus Blech angeschlossen ist, die in ein Rauchabzugsrohr übergeht, das auf die Haube aufgesetzt ist.pelhaube is clad from sheet metal, and that a chimney hood made of sheet metal is connected to the dome hood which merges into a smoke exhaust pipe that is placed on the hood.

Die feuerfeste Grundplatte und die feuerfeste Kuppel bestehen in der Regel aus Schamotte, wobei die Kuppel statisch selbsttragend und die Grundplatte so stabil ausgebildet ist, daß sie auch die Last der Kuppel aufzunehmen und zu übertragen vermag. Neben der einstückigen Ausbildung nur der Kuppel ist selbstverständlich auch eine einstückige Ausbildung von Kuppel und Grundplatte gemeinsam möglich. Da die Kuppel und die Grundplatte ein in sich stabiles Gebilde darstellen, bedarf es bei dem erfindungsgemäßen Ofen keiner Fundamente, es genügt, ein,einfaches Traggestell aus Profil eisen, auf dem die Grundplatte mit der Kuppel ruht, wobei das Traggestell bezüglich seiner statischen Belastbarkeit selbstverständlich dem Gewicht von Kuppel und Grundplatte angepaßt ist.The refractory base plate and the refractory dome are usually made of fireclay, with the dome statically self-supporting and the base plate is so stable that it can also take the load of the dome and able to transmit. In addition to the one-piece training only the dome is of course also a one-piece formation of dome and base plate together possible. As the dome and the base plate represent an inherently stable structure, the furnace according to the invention does not require any foundations, it is sufficient a simple support frame made of profile iron on which the The base plate rests with the dome, with the supporting frame of course in terms of its static load-bearing capacity is adapted to the weight of the dome and base plate.

Im einzelnen ist es zweckmäßig, daß das Traggestell eine Tragplatte aus starkem, mit Profileisen verstärktem Blech besitzt, zwischen der und der feuerfesten Grundplatte sich deren außenseitige Wärmeisolationsschicht befindet, und daß die Kuppelhaube bis auf die TragplatteIn particular, it is useful that the support frame has a support plate made of strong, reinforced with profile iron Sheet metal has, between the and the refractory base plate, the outside thermal insulation layer is located, and that the dome up to the support plate

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herabgezogen ist, also auch den Zwischenraum zwischen der Grundplatte und der Tragplatte außenseitig verkleidet. Es empfiehlt sich, die Tragplatte über die Kuppelhaube seitlich vorstehen zu lassen und dort mit Transporthaken zu versehen, um daran den gesamten Backofen mit Hilfe eines geeigneten Hebezeuges aufzunehmen und transportieren zu können. Auch kann das Traggestell mit Laufrollen ausgestattet werden, um den Backofen ohne weitere Maßnahmen verfahren zu können.is pulled down, so also the space between the base plate and the support plate is clad on the outside. It is advisable to place the support plate over the dome To let protrude laterally and to provide there with transport hooks to it to the entire oven to be able to pick up and transport with the help of a suitable hoist. The support frame can also Castors can be fitted so that the oven can be moved without further measures.

Im Traggestell kann sich unter der Tragplatte ein Warmhalteraum und darunter ein Vorratsraum für Brennmaterial befinden.In the support frame there can be a warming space under the support plate and a storage space for fuel underneath condition.

Vorzugsweise besitzt die feuerfeste Grundplatte im Bereich der Beschicköffnung einen von der Rauchfanghaube Übergriffenen Vorbau aus ebenfalls feuerfestem Material. Dieser Vorbau kann in Umfangsrichtung der Grundplatte erheblich breiter als die Beschicköffnung des Backraumes sein.The refractory base plate preferably has one of the chimney hood in the area of the loading opening Overlapped stem made of also fireproof material. This stem can be considerably wider in the circumferential direction of the base plate than the loading opening of the baking chamber being.

Weiter empfiehlt es sich, daß die Kuppelhaube im Scheitelbereich einen Deckel besitzt, durch den das Isoliermaterial für die Wärmeisolation der Kuppel in den Raum zwischen letzterer und der Kuppelhaube eingefüllt werden kann.It is also recommended that the dome has a cover in the apex area through which the insulating material for the thermal insulation of the dome in the space between the latter and the dome can be filled.

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Die durch die Erfindung erreichten Vorteile bestehen im wesentlichen darin, daß der Backofen nach der Erfindung in einfacher Weise transportiert und verfahren werden kann, insbes. dann, wenn sein Traggestell mit Laufrollen versehen ist. Der Backofen besitzt einen sehr einfachen Aufbau und kann herstellerseitig einfach montiert werden, da aufwendige Arbeiten für die feuerfeste Auskleidung des Backraumes entfallen. Im Ergebnis können Backöfen der erfindungsgemäßen Art unmittelbar in Verkaufs- und/oder Gasträumen aufgestellt, umgestellt und im Falle eines Geschäftsumzuges unschwer mitgenommen werden.The advantages achieved by the invention are essentially that the oven according to the invention can be transported and moved in a simple manner, especially when its support frame with Is provided with rollers. The oven has a very simple structure and can easily be used by the manufacturer can be installed, as there is no need for laborious work on the fireproof lining of the baking chamber. As a result Ovens of the type according to the invention can be set up directly in sales and / or guest rooms, converted and can easily be taken along in the event of a business move.

Im folgenden wird die Erfindung an einem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel näher erläutert; es zeigen:In the following the invention is explained in more detail using an embodiment shown in the drawing; it show:

Fig. 1 einen Backofen nach der Erfindung in Vorderansicht,1 shows an oven according to the invention in a front view,

Fig. 2 den Backofen nach Fig. 1 in einem vertikalen Längsschnitt entsprechend der Schnittlinie A-B in Fig.FIG. 2 shows the oven according to FIG. 1 in a vertical longitudinal section according to the section line A-B in FIG.

In der Zeichnung ist der Backraum des insbesondere für Pizzagebäcke bestimmten Backofens mit 1 bezeichnet. Der Backraum ist aus einer feuerfesten Grundplatte 2 und einer daraufgesetzten, mit einer seitlichen Beschick-In the drawing, the baking chamber of the oven intended in particular for pizza baked goods is denoted by 1. the The baking chamber is made up of a fireproof base plate 2 and a top-mounted, with a lateral loading

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Öffnung A versehenen einstUckigen feuerfesten Kuppel 3 gebildet, wobei die Grundplatte und die Kuppel aus Schamotte bestehen. Die Kuppel 3 und die Grundplatte 2 können auch gemeinsam ein einstückiges Teil bilden, dessen Wand somit nur durch die Beschicköffnung 4 unterbrochen 1st. Die Grundplatte 2 und die Kuppel 3 sind außen mit Je einer Wärmeisolationsschicht 5, 6 umgeben. Die Grundplatte 2 ruht auf einem allgemein mit 7 bezeichneten Traggestell. Die Kuppel 3 ist einschließlich ihrer Wärmeisolationsschicht 5 mit einer Kuppelhaube 8 aus Blech verkleidet. An diese Kuppelhaube 8 schließt eine Rauchfanghaube 9 ebenfalls aus Blech an, die in ein Rauchabzugsrohr 10 übergeht, das auf die Kugelhaube aufgesetzt ist. Die Rauchfanghaube 9 bildet zusammen mit der Kuppelhaube 8 einen kaminartigen Rauchfang, der in den vom Rauchabzugsrohr 10 gebildeten Rauchabzug mündet.One-piece fireproof dome provided with opening A 3 formed, the base plate and the dome are made of fireclay. The dome 3 and the base plate 2 can also jointly form a one-piece part, the wall of which is thus only interrupted by the loading opening 4 1st. The base plate 2 and the dome 3 are surrounded on the outside with a thermal insulation layer 5, 6 each. The base plate 2 rests on a support frame, generally designated 7. The dome 3 is inclusive their thermal insulation layer 5 covered with a dome 8 made of sheet metal. This dome 8 closes a chimney hood 9 also made of sheet metal, which merges into a smoke exhaust pipe 10, which is on the spherical hood is put on. The chimney hood 9, together with the dome hood 8, forms a chimney-like chimney, which in the smoke outlet formed by the smoke outlet pipe 10 opens.

Das aus Profileisen vorzugsweise durch Schweißen aufgebaute Traggestell 7 besitzt eine Tragplatte 11 aus starkem, ebenfalls mit Profileisen in im einzelnen nicht dargestellter Weise versteiftem Blech. Zwischen dieser Tragplatte 11 und der feuerfesten Grundplatte 2 befindet sich die der letzteren zugeordnete Wärmeisolationsschicht 6. Die Kuppelhaube 8 ist randseitig bis auf die Tragplatte 11 herabgezogen und verkleidet außen denThe support frame 7, which is preferably constructed from profile iron by welding, has a support plate 11 strong sheet metal also stiffened with profile iron in a manner not shown in detail. Between this Support plate 11 and the refractory base plate 2 is the thermal insulation layer assigned to the latter 6. The dome hood 8 is pulled down on the edge side up to the support plate 11 and disguised the outside

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Zwischenraum zwischen der feuerfesten Grundplatte 2 und der Tragplatte 11. Die Tragplatte 11 steht seitlich über die Kuppelhaube 8 vor und 1st dort mit Transporthakeh 12 versehen. Im Traggestell 7 befindet sich unter der Tragplatte 11 ein Warmhalteraum 13 und darunter ein Vorratsraum 14 für daß Brennmaterial. Beide Räume können wie im Ausführungsbeispiel durch Türen verschließbar sein.Space between the refractory base plate 2 and the support plate 11. The support plate 11 protrudes laterally the dome hood 8 in front and is there with the transport hook 12 Mistake. In the support frame 7 there is a warming space 13 under the support plate 11 and a storage space 14 for that fuel. Both rooms can like be lockable by doors in the exemplary embodiment.

Wie insbes. die Flg. 2 erkennen läßt, besitzt die feuerfeste Grundplatte 2 im Bereich der Beschicköffnung 4 einen von der Rauchfanghaube 9 übergriffenen Vorbau 15 aus ebenfalls feuerfestem Material. Dieser Vorbau 15 ist in Umfangsrichtung der Grundplatte 2 erheblich breiter als die Beschicköffnung 4, wie die Fig. 1 erkennen läßt. Vor und neben der Beschicköffnung 4 besteht somit eine große bequem zugängliche feuerfeste Ablagefläche. As in particular the Flg. 2 reveals, possesses the refractory Base plate 2 in the area of the loading opening 4 has a porch 15 over which the chimney hood 9 extends also made of fireproof material. This stem 15 is considerable in the circumferential direction of the base plate 2 wider than the loading opening 4, as can be seen in FIG. In front of and next to the loading opening 4 there is thus a large, easily accessible, fireproof storage area.

Im übrigen besitzt die Kuppelhaube 8 im Scheitelbereich einen in Fig. 2 gestrichelt angedeuteten Deckel 16, durch den bei der Montage des Backofens das Isoliermaterial für die Wärmeisolation 5 der Kuppel3 in den Raum zwischen letzterer und der Kuppelhaube 8 einfüllbar ist. Ist das Wärmeisolationsmaterial eingefüllt, wird der Deckel 16 geschlossen und anschließend die Rauchfang-In addition, the dome has 8 in the apex area a cover 16, indicated by dashed lines in FIG. 2, through which the insulating material is inserted during the assembly of the oven for the thermal insulation 5 of the dome 3 in the space between the latter and the dome cover 8 can be filled is. Once the thermal insulation material has been filled in, the cover 16 is closed and then the chimney

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haube 9 und das Raushabzugsrohr 10 montiert.hood 9 and the extraction pipe 10 mounted.

Die Fig. 1 zeigt den Fall, daß das Traggestell 7 auf Rollen 17 verfahrbar ist. In Fig. 2 ist auf die Darstellung dieser Rollen verzichtet, da der Backofen
selbstverständlich auch ohne derartige Rollen aufge~ stellt und durch Anheben versetzt werden kann.1 shows the case in which the support frame 7 can be moved on rollers 17. In Fig. 2, these roles are omitted because the oven
Of course, it can also be set up without such roles and moved by lifting.

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Claims

1. Oven, especially for plzza pastries, with a a fireproof lining has a baking chamber, which has a side opening for loading which is a chimney with a smoke outlet, characterized in that the baking chamber (1) consists of a refractory base plate (2) and a one-piece fitted with the loading opening (4) Fireproof dome (3) is formed that the base plate (2) and the dome (3) outside with a thermal insulation layer (5, 6) are surrounded that the base plate (2) is placed on a support frame (7) and the Dome (3) including its thermal insulation layer (5) is clad with a dome hood (8) made of sheet metal, and that a chimney hood (9) made of sheet metal is connected to the dome hood (8) and is inserted into a smoke exhaust pipe (10) passes over, which is placed on the dome hood (8).

2. Oven according to claim 1, characterized in that the support frame (7) has a support plate (11) made of strong, Has sheet metal reinforced with profile iron, between which and the refractory base plate (2) their outer side Thermal insulation layer (6) is located, and that the dome hood (8) is pulled down to the support plate (11) is.

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3. Oven according to claim 2, characterized in that the support plate (11) over the dome? (8) on the side protrudes and is provided there with transport hook (12).

4. Oven according to claims 2 and 3, characterized in that da3 is in the support frame (7) under the support plate (11) a warming room (13) and below Storage space (14) for fuel is located. j

5. Oven according to claims 1 to 4, characterized in that the refractory base plate (2) in the area the loading opening (4) is a porch (15) which is also made of fireproof material and is overlapped by the chimney hood (9)

“Has material.

6. Oven according to claims 1 to 5, characterized in that the dome hood (8) in the apex area has a lid (16)

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7. Oven according to claims 1 to 6, characterized in that the support frame (7) with rollers (17) Is provided.

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