DE71C

DE71C - Device to save on mashing room in fermentation vats and at the same time to regulate the fermentation process

Info

Publication number: DE71C
Application number: DE71DA
Authority: DE
Original assignee: W Sennecke Berlin W
Current assignee: W Sennecke Berlin W
Priority date: 1877-07-01
Filing date: 1877-07-01
Anticipated expiration: 1897-07-02

Description

1877.1877.

W. SENNECKE in BERLIN.W. SENNECKE in BERLIN.

Eine Vorrichtung, um an Maischraum in Gährbottichen zu sparen und gleichzeitig denA device to save on mashing room in fermentation vats and at the same time to save

Gährprozess zu reguliren.To regulate fermentation process.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 2. Juli 1877 ab.Patented in the German Empire on July 2nd, 1877.

Dieser Apparat hat den Zweck, den jetzt V₁₀ und mehr des Inhalts der Gährbottiche betragenden Steigeraum auf ein Minimum zu reduciren; ferner stürmische Gährungen unmöglich zu machen, und träge Gährungen zu beleben, sowie eine bessere Vergährung zu erzielen.The purpose of this apparatus is to reduce to a minimum the riser space, which now amounts to _{10 and more of the contents of the fermentation vats;} furthermore to make stormy fermentation impossible, and to animate sluggish fermentation, as well as to achieve better fermentation.

Der Maischraumsparer und Gährungsregulator ist ein unten und oben gänzlich offener Einsatz von dünnem Eisenblech, von der in der Zeichnung angegebenen Form; derselbe wird in den Gährbottich hineingesetzt, und dort auf beliebige Weise befestigt.The mash space saver and fermentation regulator is completely open at the top and bottom of thin sheet iron, of the shape indicated in the drawing; the same will be in the Fermentation vat placed in it, and fastened there in any way.

In der Zeichnung ist zur Veranschaulichung ein cylindrischer Bottich von 150 cm lichtem Durchmesser und 120 cm lichter Höhe gewählt worden, jedoch ist das Princip des Maischraumsparers und Gährungsregulators für jede Form der Gährbottiche anwendbar, und es ist leicht ersichtlich, dafs sich die Form des Apparates je nach der Form des Gährbottichs ändert.In the drawing there is a cylindrical vat of 150 cm open space for illustration Diameter and 120 cm clear height have been chosen, but the principle is the mash space saver and fermentation regulators are applicable to any form of fermentation vat, and it is easy it can be seen that the shape of the apparatus changes according to the shape of the fermentation vat.

Im angenommenen Falle kann man an dem Apparate die folgenden Theile unterscheiden: a) vier eiserne Füfse, b) einen cylindrischen Mantel, c) einen konischen Mantel, d) einen kleinen cylindrischen Mantel.In the assumed case one can distinguish the following parts of the apparatus: a) four iron feet, b) a cylindrical mantle, c) a conical mantle, d) a small cylindrical mantle A coat.

Die Oberkante des Apparates mufs, wenn derselbe in den Bottich gestellt wird, im Niveau der Oberkante des Bottichs liegen, und es mufs rings um den Apparat herum, zwischen diesem und der Bottichwand ein Zwischenraum von 5 cm sein; durch die eisernen Füfse α wird die Unterkante des Apparates 5 cm vom Boden des Bottichs entfernt gehalten. Der Vorgang bei der Gährung ist nun folgender:The upper edge of the apparatus, when it is placed in the tub, must be level with the upper edge of the tub, and there must be a gap of 5 cm around the apparatus, between it and the wall of the tub; the lower edge of the apparatus is held 5 cm from the bottom of the vat by the iron feet α. The fermentation process is now as follows:

Der Gährbottich wird bis auf 2 '/₂ bis 3 cm von der Oberkante mit Maische gefüllt, und, wenn durch die Entwickelung der Kohlensäure ein Aufblähen der Maische stattfindet, so wird der innerhalb des Apparates befindliche Theil derselben in den trichterförmigen Theil des Apparates hinein und zur oberen Öeffnung hinausgedrängt. Da der Querschnitt dieser Oeffnung nur ein Hundertstel des Querschnitts des unteren Cylinders beträgt, so äufsert sich eine Steigung der Maische von einem Millimeter an der Ausfiufsöffnung um das Hundertfache, also mit ca. ι ο cm.The Gährbottich is up to 2 '/ ₂ to 3 cm from the top edge with mash filled, and when held by the evolution of carbon dioxide, a swelling of the mash, the part located inside the apparatus is the same of the apparatus into the funnel-shaped portion into and pushed out to the upper opening. Since the cross-section of this opening is only one hundredth of the cross-section of the lower cylinder, a slope of one millimeter in the mash at the outlet opening is a hundredfold, i.e. about ι ο cm.

Die Maische, die sich andererseits zwischen dem Apparate und den Bottichwänden befindet, wird, da ihre Oberfläche mehr wie 10fach so grofs, als ihr mittlerer Durchschnitt ist, auch nur den loten Theil eines Millimeters Steigung zeigen, also fast gleich Null sein.The mash, which is on the other hand between the apparatus and the walls of the vat, becomes, since its surface is more than ten times as large as its mean average, even only show the perpendicular part of a millimeter of slope, that is, be almost equal to zero.

Obgleich die Maische sich zwischen den Wänden des Apparates und dem Boden des Bottichs ungehindert bewegen kann, so tritt doch kein Niveauausgleich ein, sondern es wird die Maische innerhalb des Apparates in die Höhe und zur oberen Oeffnung hinausgetrieben, wie derselbe Vorgang beim Kochen' irgend einer Flüssigkeit beobachtet werden kann.Although the mash is between the walls of the apparatus and the bottom of the Can move tubs unhindered, there is no level compensation, but it will Mash within the apparatus upwards and driven out to the upper opening, like the same process can be observed when boiling any liquid.

Sobald die Maische über den oberen Rand des Apparates ausfiiefst, entledigt sie sich der Kohlensäure, verbreitet sich auf der Oberfläche der aufserhalb des Apparates befindlichen Maische und drückt dieselbe an der Bottichwand entlang von unten her in den Apparat hinein, da ihr spec. Gewicht gröfser ist, als das der mit Kohlensäure angefüllten Maische innerhalb des Apparates. Es entsteht also eine fortwährende Bewegung in der Maische in der Richtung, wie die Pfeile in der Zeichnung angeben, zur oberen Oeffnung des Apparates hinaus und zur unteren Oeffnung wieder hinein.As soon as the mash flows over the upper edge of the apparatus, it gets rid of it Carbonic acid, spreads on the surface of the mash located outside the apparatus and press it along the wall of the tub from below into the apparatus, since you spec. Weight is greater than that of the carbonated mash within the Apparatus. So there is a constant movement in the mash in the direction of how the arrows in the drawing indicate to the upper opening of the apparatus and to the lower one Opening back in.

Es ist ersichtlich, dafs bei dem beschriebenen Vorgange eine stürmische Gährung unmöglich ist, und dafs bei einer tragen Gährung durch das Ausbreiten der oben austretenden Maische eine vervielfachte Berührung neuer Theile stattfindet, die die Gährung belebt und auch eine bessere Vergährung erzielt.It is evident that a stormy fermentation is impossible in the process described, and that in the case of fermentation, the spread of the mash that emerges from above causes a loss repeated contact with new parts takes place, which animates the fermentation and also a better one Verification achieved.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.